Pastel de Arroz Tricolor
Dulce de batata casero en 5 pasos
Ingredientes
Ingredientes
Arroz doble carolina 500 grs
Batata 1 kilo
Aceite de oliva
Azcar 800 grs
Huevo 3
Agua 200 cc
Crema de leche 100 grs
Agar agar 10 grs
Queso cremoso 200 grs
Esencia de vainilla a gusto
Espinaca 1 atado
Morrn rojo 1
Azafran 2 cdas
Sal
Queso rallado c/n
Cocer el arroz en agua y sal y dividir en 3 partes. Sumar un huevo
a cada parte.
En olla con agua hervir las batatas limpias, pelarlas y hacer un
pur primero pisando y luego procesando.
Aparte, en una olla, hacer un almbar con azcar (agregndola
de a poco), revolver con cuchara de madera, cuando est listo
agregar el pur y batir con batidor manual hasta eliminar los
grumos.
En una parte, colocar el morrn asado, pelado y procesado con
un poquito de oliva. Salar e integarar.
En una sartn, calentar el agua y sumar el agar agar, revolver con
cuchara de madera hasta que borbotee y sumar a la olla. Seguir
batiendo. Terminar con la esencia de vainilla. Integarar.
En otra parte, saltear las espinacas en oliva, procesar con un
chorrito de oliva. Salar e integrar,
Colcoar en molde de torta desmontable con papel film, volcar el
dulce, llevar a la heladera y luego desmoldar (una vez fro).
En la tercer parte sumar la crcuma, integarar y salar.
Agregar un poquito de crema de leche a cada parte e integrar.
Zapallito 1 kilo
Cebolla 2
Zanahoria 2
Tomar una fuente para horno y hacer una base del arroz verde,
cubrir con queso, agregar una capa del arroz amarrillo, agregar
ms queso, terminar con el arroz rojo. Cubrir con queso rallado.
Laurel 1 hoja
Hornear por 30 minutos a horno medio
Aj molido
Vinagre de vino 1 litro
Sal gruesa 2 cdas
Pimienta negra en grano
Organo
Ajo deshidratado
Aceite c/n
Zapallitos en escabeche
Lavar los zapallitos y cortar en cuartos. Colocar los cuartos en
colador dentro en un bol y espolvorear con sal gruesa para que
decaente el agua.
Aparte, colocar partes iguales de agua y vinagre. Llevar a hervor y
colcoar los zapallitos (sin enjuagar), llevar a hervor por 4 minutos,
retirar y dejar enfriar.
Hervir los frascos por 15 minutos y rociar con auga y alcohol en
partes iguales.
Envasar con zanahoria y cebolla en rodajas (cocidas tambin en
agua y vinagre y fras). Para envasar colocar el zapallito, cebolla y
zanahoria con los condimentos y la hoja de laurel. Cubrir con
aceite, sacar el aire. Tapar.
Hervir el frasco por 15 minutos a partir de agua fra(el agua debe
cubrir la tapa del frasco).
Dura 1 ao.
Yogur casero:
Leche 1 litro
Yogur natural 1 pote
Granola:
Almendras 1 taza
Nuez 1 taza
Pasa de uva rubia 1 taza
Pasa de uva negra 1 taza
Avena arrollada 1 taza
Coco rallado 1 taza
Copos de maz 1 taza
Avena tradicional 3 tazas
Miel 1 1/2 a 2 tazas
Aceite de girasol o maz
1/2 taza
Granola casera y yogur
casero
Precalentar el horno a 170 grados.
Calentar a fuego bajo la miel hasta que est fundida. Colocar en
un bol la miel y los frutos secos (todo bien picado). Incorporar el
aceite y mezclar bien todo.
Tomar una asadera y volcar la mezcla bien pareja.
Cocer en horno por 25 minutos. Volver a mezclar con las pasas y el
coco rallado.
Volver a cocer en el horno bien parejo en la placa por 10 minutos
ms.
Dejar enfriar y guardar hermticamente.
Para el yogur: Calentar la leche a 45 grados y volcar el yogur.
Mezclar. Mantener la temperatura volcando la mezcla en un termo
semitapado por 6 horas. Llevar a la heladera.
Guiso de lentejas bajas caloras
Aceite de oliva
Lentejas 500 grs
Nalga 500 grs
Calabaza
Lomito de cerdo ahumado
200 grs
Agregado:
Cebolla 2
Zanahoria 2
Pimiento rojo 1
Cebolla de verdeo 1
Ajo 2 dientes
Sal
Vino blanco 1 vaso
Aj molido
Pimentn dulce
Caldo de verdura 1 liro
Recetas con verduras para nios
Para la sopa:
Calabaza , Cebolla 1
Ajo 1 diente
Aceite de oliva
Caldo de verduras 250 cc
Espinaca
Crema de leche 1 chorro
Espinaca
Arvejas 1 cda
Brcoli
Sal, Pimienta
Sal
Arveja, Remolacha 1
Pimienta
Zanahoria 1, Papa 1
Ajo
Brochette:
Aderezo:
Repollito de Bruselas
Queso crema light
Leche light
En
olla con agua y sal cocer las lentejas hasta que estn a punto y
reservar.
Tomate 4
Aparte, dorar la carne magra en cubitos en oliva. Sumar el lomito
tambin en cubitos. Retirar y reservar en un plato.
En la misma olla, sumar la cebolla, zanahoria, morrn y ajos
picados en trozos generosos y salar. Transparentar los vegetales.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alochol volver a
agregar la carne con el lomito y condimentar.
Sumar el tomate triturado y el caldo hasta cubrir la carne. Reducir
por 20 minutos, sumar las lentejas ya cocidas y la calabaza en
crudo en cubitos chicos. Cocer por 15 minutos ms.
Serrvir el guisco con la espinaca y brcoli salteados en oliva y ajo
con sal y pimienta. Aderezar con queso crema batido con leche.
Tomate cherry amarillo
Tomate cherry rojo
Huevo de codorniz
Sndwich: Pan integral, Arveja, Mayonesa, Huevo de codorniz
Morrn, Zanahoria
Para la sopa, en sartn con oliva, rehogar la cebolla y ajos
picados ms la calabaza cubeteada. Sumar un poco de caldo y
cocer por unos minutos.
Procesar con un poquito de crema cuando la calabaza est lista y
condimentar.
Para las arvejas, hervir la papa, zanahoria y remolacaha en agua
y sal y con el utensilio para hacer papas noisette, hacer las arvejas
de colores.
Servir la sopa con arvejas comunes y arvejas de colores.
Para las brochettes, en palillo de brochette, intercalar los 3
ingredientes (el repollito hervido) con el huevo de codorniz
tambin hervido.
Para el sndwich, sobre el pan cubrir con la mezcla de zanahoria
rallada, mayonesa, huevo pisado y sal y pimienta. Decorar con
tiritas de morrn asado, zanahoria rallada, huevo y arvejas
formando una carita. Presentar sin tapar.
sal, pimienta, condimentos y hierbas. Dosificar las verduras en
distintas placas segn el tiempo de coccin en el horno.
Opcional: cocer el brcoli en microondas o hervirlo y luego
saltearlo con las hierbas y condimentos.
Mezclar todos los vegetales en un bol con el queso crema y
rellenar.
Calentar para gratinar y servir.
Tarta de vegetales de estacin
Base: Galletitas de cereales 2 paquetes, Manteca 100 grs
Relleno:
Calabaza 1
Tomate 2
Cebolla 2
Brcoli 1
Queso blanco 200
grs
Tomillo
Organo
Ajo 1 diente
Azcar 1 cda
Aceto balsmico
Aceite de oliva
Sal, Pimienta
Gratinar: Queso rallado 100 grs
Procesar las galletitas con la manteca fra. Fonsar un molde
desmontable de 26 cm, cocer al horno por 20 minutos a horno
medio.
Para el relleno: colocar los vegetales en gajos o trozos grandes,
cubrir con un chorrito de aceite, aceto, (azcar a los tomates),
Rolls de pescado en salsa blanca
Merluza 4 filetes
Ajo 3 dientes
Aceite de oliva
Queso rallado 100 grs
Espinaca 1 atado
Salsa blanca 500 grs
Aceite de oliva
Tomate cherry 100 grs
Sal, Pimienta, Tomillo
Crocante: Nuez, Almendra, Aceite
de oliva, Miga de pan
Disponer los filetes en la tabla y cubrir con ajo picado, queso
rallado y espinaca cruda picada. Salpimentar, sumar nuez
moscada y enrollar.
Colocar la salsa blanca en una fuente para horno, incrustar los
rolls, sumar tomates cherrys asados con oliva, sal pimienta y tomillo
cortados a la mitad.
Terminar con el crocante y cocer al horno porunos 20 minutos.
Para el crocante, moler las nueces, rallar el pan y mezclar con
oliva.
Pollo crocante con pur de arvejas
Pechuga 2
Aceite
Rebozado:
Polenta 200 grs
Copos de maz sin azcar 200 grs
Huevo 4
Sal
Marinada:
Ralladura de limn 1
Mostaza 2 cdas
Ajo 1 diente
Aceite de oliva
Pimienta
Pur:
Arveja 300 grs
Caldo de verduras c/n
Ajo 2 dientes
Sal, Pimienta
Cortar la pechuga en bastones y colocar en un bol con la
marinada, llevar a la heladera por un rato para que tome
sabor. Pasar los bastones (salados) por huevo batido con sal,
pasar por el rebozado de polenta, una vez ms por el huevo y
finalmente por los copos triturados y cocer al horno medio por 20
minutos.
Para el pur, procesar las arvejas congeladas con un poquito de
caldo, menta fresca, ajo picado, sal y pimienta. Terminar con
crema de leche si se quiere. Calentar.
Recetas
Saludables
Para una
VIDA
SALUDABLE!!
