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Cómo confitar jengibre: 2 métodos fáciles

El documento presenta dos métodos para confitar jengibre. El primer método involucra cocinar el jengibre en un almíbar con especias como pimienta negra, anís estrellado y vainilla durante 1.5 horas. Luego se enfría y reposa por 24 horas antes de secarse y azucararse. El segundo método implica reposar el jengibre en un jarabe de azúcar y agua por 12 horas, luego cocer el jarabe y jengibre juntos por 10 minutos antes de secarse y azucararse o guardarse en el al

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Héctor Villarroel
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Temas abordados

  • cocina,
  • cocción al vapor,
  • badiana,
  • almíbar,
  • técnicas de confitado,
  • conservación,
  • tarro hermético,
  • jengibre confitado,
  • sabores intensos,
  • cocción a fuego lento
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Cómo confitar jengibre: 2 métodos fáciles

El documento presenta dos métodos para confitar jengibre. El primer método involucra cocinar el jengibre en un almíbar con especias como pimienta negra, anís estrellado y vainilla durante 1.5 horas. Luego se enfría y reposa por 24 horas antes de secarse y azucararse. El segundo método implica reposar el jengibre en un jarabe de azúcar y agua por 12 horas, luego cocer el jarabe y jengibre juntos por 10 minutos antes de secarse y azucararse o guardarse en el al

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  • sabores intensos,
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Dos maneras de confitar jengibre

Cuando hice los Biscotti con pistachos y jengibre confitado recib varias consultas sobre
dnde comprar ste ltimo pero no pude responder porque el que yo haba usado lo
compr en Alemania y en Cartagena no lo he visto nunca, as que me compromet a buscar
la manera de confitarlo yo misma, pues este es el resultado de la bsqueda...puedo decir
que ya tengo jengibre confitado para toda mi vida (bueno, exagerando un poco) pues me
traje del super casi un kilo y casi todo lo tengo ya preparado para formar parte de
deliciosos pasteles y galletas.

Anduve buscando recetas por la red y encontr dos que me llamaron la atencin, as que
ya que tena abundante materia prima hice las dos. La primera la encontr en el
maravilloso blog Food & Cook, si no lo conocis merece la pena que os deis un paseo por
l, es fantstico y sus fotos son lo ms de los ms. Su receta me llam la atencin por el
aadido de especias tan sugerente.
El segundo mtodo es diferente de todos los dems, con menos coccin y ms tiempos de
reposo.
En realidad los dos mtodos me han dado un resultado muy parecido, posiblemente con el
primero el sabor es algo ms fuerte y con el segundo la textura es algo ms tierna, aunque

las diferencias son mnimas, as que lo mejor es experimentar e incluso mezclar las dos
recetas, aadiendo las especias a la segunda receta...en fin, de cualquier manera seguro
que sale muy rico.

Jengibre confitado con especias


Ingredientes:
-350 gr. de jengibre
Para el almbar:
-10 gr. de pimienta negra
-500 gr. de azcar en polvo
-1 l. de agua
-4 cucharadas de zumo de limn
-1 estrella de badiana (ans estrellado)
-3 vainas de vainilla
As se hace:
Pelar todo el jengibre con una cucharilla o un pelapatatas, cortarlo en dados o en tiritas y
ponerlo en una fuente con agua, dejarlo reposar durante una hora, pasado este tiempo
sacamos los trozos y los echamos a un cazo con agua hirviendo, cuando el agua vuelva a
hervir, dejarlo durante 4 minutos y despus escurrirlo y remojarlo con agua fra. Repetir
esta operacin cuatro veces.*
Para preparar el ambar, cortar a lo largo una vaina de vainilla y sacarle las semillas
raspando con un cuchillo, reservarlas. Triturar en un mortero los granos de pimienta. Poner
en un cazo el litro de agua con el azcar, el zumo de limn, la pimienta, la badiana, las
semillas y las vainas de vainilla, llevarlo a ebullicin a fuego lento y cuando empiece a
hervir echar el jengibre y dejarlo cocer suavemente durante 1 y 1/2 horas.
Pasado este tiempo ponerlo todo en un cuenco dejarlo enfriar y taparlo con un film, dejarlo
en la nevera durante 24 horas. Escurrir bien el genjibre, dejarlo secar bien sobre papel de
cocina, pasarlo por azcar y guardarlo en un bote hermtico (yo dej la mitad con el
almbar).

Jengibre confitado 2 mtodo


Ingredientes:
-250 gr. de genjibre
-400 gr. de azcar
-250 ml. de agua
As se hace:
Preparar el jengibre de la misma manera que en la primera receta, hasta *
Hacer hervir el agua con el azcar y echar sobre el jengibre que tendremos en un cuenco
de cristal, taparlo y dejarlo reposar durante 12 horas.
Recuperar el jarabe y volverlo a hervir durante 10 minutos, echarlo sobre el jengibre y
dejarlo reposar durante 2 das. Pasado este tiempo poner al fuego el almbar y el jengibre
juntos y cocerlo durante 10 minutos. Escurrirlo y secarlo bien sobre papel de cocina y
rebozarlo en azcar o dejarlo en su almbar en un tarro en el frigorfico.

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