LISTA DE ENSALADAS
[Link]. SERGIO A. CHAVEZ FORMOSO
SALSAS Y ADEREZOS
1
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35
36
37
38
39
40
ENSALADA DEL CHEFF
ENSALADA DE LA CASA
ENSALADA 3 ESTACIONES
ENSALADA LLUVIA PRPURA
ENSALADA EXTICA
ENSALADA RANCH S
ENSALADA SOL
ENSALADA KENTUCKY
ENSALADA GOLDEN
ENSALADA GOLDEN RED
ENSALADA INS
ENSALADA PAYASO
ENSALADA RABID
ENSALADA RUSA
ENSALADA AMBIG
ENSALADA SARDINERA
ENS. DE ATN A LA DIABLA
ENSALADA ORIENTAL
ENSALADA COLON
ENS. CHICHARRON BOTANERO
ENSALADA BOTANERA
ENSALADA COCUMBER S
ENSALADA ONION
ENSALADA ALEMANA
ENSALADA VIENA
ENSALADA JIMMY
ENSALADA ITALIANA
ENSALADA BORDEELAS
ENSALADA CAMPIRANA
ENSALADA MIRINA
ENSALADA REINA (1)
ENSALADA REINA (2)
ENSALADA GLORIA
ENSALADA POBLANA
ENSALADA INTEGRAL
ENSALADA PAMELA
ENS MORRONES CONDESA
ENSALADA CHIKEN
ENS CALABAZAS SUNDEY
ENSALADA MAR AZUL
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
ENSALADA TRAGADEROS
ENSALADA TIBERIOS
ENSALADA BERNAIDIS
ENSALADA CORTES
ENSALADA LUZMA
ENSALADA FIESTA
ENSALADA DEL HUERTO
ENSALADA VIKY
ENSALADA RUB
ENSALADA COMPUESTA
ENSALADA POTOSINA
ENSALADA DEL DIA
ENSALADA TOMMY
ENSALADA AGRIDULCE
ENSALADA TORKIN
ENSALADA PERMANTIER
ENSALADA URIEL
ENSALADA GRECIA
ENSALADA AARN
ENSALADA KENY
ENSALADA CONDE
ENSALADA BRBARA
ENSALADA MEDUSA
ENSALADA PRIMAVERA
ENSALADA MEDIO DIA
ENSALADA INVERNAL
ENSALADA MEXICANA
ENSALADA JONY
ENSALADA ALEGRIA
ENSALADA SIMBA
ENSALADA BUHEL
ENSALADA CTRICA
ENSALADA AZTECA
ENSALADA DULCINEA
SALSA MOLCAJETE
SALSA RANCHO VIEJO
SALSA CHONITA
SALSA TABASQUEA
SALSA TAQUERA
SALSA MEXICANA, SALSA ROJA
1.- ENSALADA DEL DIA
LECHUGA OREJONA EN CUBOS
MORRN FILETEADO
CEBOLLA FILETEADA
HUEVOS COCIDOS POR MITAD
[Link]. SERGIO A. CHAVEZ FORMOSO
JAMN HORNEADO EN CORTE JULIANA
ADEREZO DE JALAPEO AL FINAL
2.- ENSALADA DE SPAGHETTI (TOMMY)
SPAGHETTI COCIDO Y ESCURRIDO
JAMN PICADO
SALCHICHA PICADA
CHICHAROS ESCURRIDOS
MAYONESA
CREMA
CILANTRO PICADO
SAL Y PIMIENTA
MEZCLAR
3.- ENSALADA COMPUESTA
GRANOS DE ELOTE
LECHUGA FILETEADA
CEBOLLA FILETEADA
CREMA
MAYONESA
QUESO PANELA EN CUBOS PEQUEOS
CILANTRO PICADO
MEZCLAR TODO
4.- ENSALADA DE NOPAL
NOPALES COCIDOS EN CUBOS
CEBOLLITAS CAMBRAY CURTIDOS
CHILES SERRANOS CURTIDOS
ORGANO
JUGO DE LIMN
SAL Y PIMIENTA
JITOMATE PICADO
CILANTRO
MEZCLAR
5.- ENSALADA DE QUESO VICKY
COL BLANCA RAYADA FINAMENTE
QUESO PANELA EN CUBITOS
QUESO OAXACA EN CUBITOS
QUESO AMARILLO PICADO
CROTONES DE PAN INTEGRAL
APIO EN CUBITOS
MAYONESA
CREMA
QUESO PARMESANO
PEREJIL PICADO
MEZCLAR LA COL CON LA MAYONESA, CREMA, PEREJIL, Y PARMESANO,
LOS QUESOS PANELA Y OAXACA SON ENCIMA Y SE ESPOLVOREA CON EL QUESO
AMARILLO.
6.- ENSALADA DE RABANITOS RUB
RBANOS EN MEDIA LUNA FINOS
JUGO DE LIMN
SAL Y PIMIENTA
CEBOLLA FILETEADA
PEPINILLOS PICADOS
[Link]. SERGIO A. CHAVEZ FORMOSO
HOJAS DE LECHUGA OREJONA
MEZCLAR LOS RBANOS LA CEBOLLA, JUGO DE LIMN Y PEPINILLOS, SAL
Y PIMIENTA Y MONTAR SOBRE LA LECHUGA.
7.- ENSALADA DE CAMARN
CAMARONES PELADOS Y PONCHADOS, SALTEADOS CON MARGARINA
Y AJO PICADO SAZONADO
LECHUGA OREJONA FILETEADA
JITOMATE EN CUBITOS
PEPINILLOS PICADOS
JALAPEOS DE LATA PICADOS
MEZCLAR TODO Y SE BAA CON ADEREZO Y PARMESANO
8.- ENSALADA DEL HUERTO
BRCOLI PONCHADO EN TALLITOS
COL BLANCA FILETEADA SALTEADA C MARGARINA
COLIFLOR PONCHADA EN TALLITOS
CHILE MORRN AMARILLO Y VERDE FILETEADO Y SALTEADO
SE MEZCLA LIGERAMENTE Y SE ADEREZA CON UNA VINAGRETA DE
PEREJIL
9.- ENSALADA CUCUMBERS A LA DIABLA LUZ MA
PEPINO MEDIA LUNA
MAYONESA LICUADA CON CHILE CHIPOTLE Y LECHE EVAPORADA
CILANTRO PICADO
ACEITUNAS
PIMIENTA MOLIDA NEGRA
MEZCLAR
10.- ENSALADA FIESTA
DURAZNOS NATURAL EN CUBOS SIN PELAR
UVAS POR MITAD
KIWIS EN CUBOS NO MUY MADUROS
CEREZAS POR MITAD
PERAS EN CUBOS NATURAL
PAPAYA EN CUBOS
MELN EN CUBOS
LICUA 1 LECHERA, 1 MEDIA CREMA Y EL JUGO DE 5 LIMONES
SE BAA CON CREMA DE LIMN
11.- ENSALADA BERNAIDIS
CHAMPIONES
QUESO CANASTA
ADEREZO ITALIANO
MORTADELA EN CUBOS
SALCHICHAS EN MEDIA LUNA
LECHUGA OREJONA EN GREAS
TROCITOS DE PAN TOSTADO (CROTONES)
MEZCLAR TODO EXCEPTO QUESO Y ADEREZO HASTA EL FINAL
12.- ENSALADA DE CODITOS CORTES
CODITO COCIDO Y ESCURRIDO
MAYONESA
CREMA
PIA PICADA DE LATA
APIO PICADO
[Link]. SERGIO A. CHAVEZ FORMOSO
CACAHUATES TOSTADO (OPCIONAL)
DURAZNO DE LATA PICADO
MEZCLAR TODO
13.- ENSALADA CONDESA
CANASTAS DE MORRN PASADOS POR VAPOR 5 MIN.
ESCURRE Y RELLENA C/ ENSALADA PAMELA
DECORA CON CATSUP Y PEREJIL CHINO
SE MONTA EN HOJAS LECHUGA, RODAJAS DE JITOMATE Y AROS DE
CEBOLLA
14.- ENSALADA CHIKEN
POLLO DESHEBRADO
MOSTAZA
MAYONESA
CHILE JALAPEO PICADO
JAMN RALLADO
CILANTRO PICADO
CEBOLLA PICADA
MEZCLAR
15.- CALABAZAS RELLENAS
CALABAZAS POR MITAD Y DESPEPITADAS
PASAR POR VAPOR DE 8 A 12 MINUTOS
ESCURRIR, RELLENAR CON LA ENCHILADA CHIKEN Y ESPOLVOREAR CON
QUESO PARMESANO Y CILANTRO PICADO
16.- ENSALADA VIENA
GRANOS DE ELOTE
SALCHICHA VIENA EN MEDIA LUNA
MAYONESA
CREMA
RAJAS POBLANAS AL VAPOR
CEBOLLA PICADA
LECHUGA FINAMENTE FILETEADA
MEZCLAR
17.- ENSALADA JIMMY
HUEVO COCIDO PICADO
MAYONESA
CREMA
APIO PICADO
CEBOLLA PICADA
MOSTAZA
CILANTRO PICADO
MEZCLAR
18.- AGUACATES ONLEY
AGUACATES POR MITAD Y SIN CSCARA
RELLENAR CON LA ENSALADA JIMMY
19.- ENSALADA COCUMBERS
PEPINOS EN MEDIA LUNA
CILANTRO PICADO
[Link]. SERGIO A. CHAVEZ FORMOSO
MAYONESA
CREMA
ACEITUNAS
MEZCLAR
20.- ENSALADA UNION
CEBOLLA FILETEADA
VINAGRE BLANCO
COLORANTE AMARILLO NARANJA
ORGANO MOLIDO
21.- ENSALADA ALEMANA
COL BLANCA RALLADA FINAMENTE
ZANAHORIA RALLADA
MAYONESA
CREMA
JAMN PICADO
ACEITUNAS SIN HUESO
PEREJIL PICADO
MEZCLAR
22.- CHICHARRONES BOTANEROS
SALSA VALENTINA
JUGO DE LIMN
CILANTRO PICADO
CEBOLLA PICADA
SAL
JITOMATE PICADO
MEZCLAR
23.- ENSALADA BOTANERA
SALCHICHA EN CUBOS
JAMN EN CUBOS
QUESO PANELA EN CUBOS
QUESO OAXACA EN CUBOS
ACEITUNAS
MEZCLAR
COMBINAR CON UN "DIP" (MEDIA CREMA, MAYONESA, CILANTRO Y CHILES
JALAPEOS)
24.- ENSALADA DE PAPA
PAPA EN CUBOS Y COCIDA
CEBOLLA DE CAMBRAY POR MITAD Y CURTIDA
HOJAS DE LECHUGA OREJONA
JITOMATE EN GAJOS
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
APIO EN CUBOS Y SALTEADO EN MARGARINA
ACEITUNA SIN HUESO
VINAGRETA DE PEREJIL
25.- ENSALADA DE JITOMATE
REBANADAS DE TOMATE BOLA MONTADAS EN LECHUGA FILETEADA
MORRN VERDE PICADO
CEBOLLA PICADA
CEBILLIN PICADO
PIMIENTA MOLIDA
SALSA VALENTINA
[Link]. SERGIO A. CHAVEZ FORMOSO
CREMA
MARGARINA
SALTEAR CEBILLIN, CEBOLLA, MORRN CON MARGARINA
AGREGAR CREMA, VALENTINA Y BAAR EL TOMATE Y ESPOLVOREAR LA
PIMIENTA
26.- ENSALADA DE CEBOLLA CAMBRAY
CEBOLLA DE CAMBRAY CON MEDIO TALLO POR MITAD
APIO EN CUBOS
MARGARINA
VINAGRE
SAL
ORGANO
COL BLANCA RALLADA FINAMENTE
ACEITE DE OLIVA CALIENTE
SALTEAR LAS CEBOLLAS, APIO, COL BLANCA, ORGANO Y SAL; AGREGAR
EL VINAGRE
27.- ENSALADA DE AROS DE CEBOLLA
AROS GRUESOS DE CEBOLLA
LICUAR O MEZCLAR:
MEDIO LITRO DE LECHEO UNA LATA DE LECHE EVAPORADA
SAL AL GUSTO
TAZA DE HARINA
PIMIENTA AL GUSTO
2 HUEVOS
UNA PIZCA DE AZCAR
CUCHARADA DE REXAL
PASAR LAS CEBOLLAS POR HARINA Y POSTERIORMENTE POR LA PASTA.
FRER
28.- ENSALADA DE CHICHAROS
CHICHAROS ESCURRIDOS
CREMA
MOSTAZA
PEREJIL PICADO
CILANTRO PICADO
MAYONESA
POLLO DESHEBRADO
MEZCLAR Y MONTAR EN HOJAS DE PLTANO Y REBANADAS DE JITOMATE
29.- ENSALADA DE EJOTES
EJOTES CORTADOS Y COCIDOS
TOCINO PICADO Y FRITO
ACEITUNAS SIN HUESO
ALCAPARRAS ESCURRIDAS
CILANTRO PICADO
QUESO PANELA EN CUBOS
MEZCLAR Y AGREGAR ACEITE DE OLIVA Y FINALMENTE VINAGRE
30.- ENSALADA DE VERDURAS
PAPA EN CUBOS COCIDA
EJOTES CORTADOS COCIDOS
GRANOS DE ELOTE
ZANAHORIAS EN CUBOS COCIDAS
CHAYOTES EN CUBOS SIN CORAZN COCIDOS
[Link]. SERGIO A. CHAVEZ FORMOSO
BRCOLI PONCHADO
MEZCLAR
31.- ENSALADA BRBARA
HOJAS DE LECHUGA OREJONA EN TRES PARTES
JITOMATE EN GAJOS
CEBOLLA DE CAMBRAY CHICA AL VAPOR
CEBOLLIN PICADO
PIMIENTA MOLIDA NEGRA
CHILE POBLANO REBANADO Y EN RAJAS AL VAPOR
CHAMPIONES
ALCAPARRAS
MEZCLAR Y ADEREZAR CON CESAR
32.- ENSALADA MEDUSA
COL MORADA FILETEADA FINAMENTE
COL BLANCA FILETEADA FINAMENTE
CEBOLLA FILETEADA
CEBOLLA MORADA FILETEADA
LECHUGA OREJONA FILETEADA
LECHUGA ROMANA FILETEADA
MEZCLAR Y AGREGAR ADEREZO VERDE, DECORAR CON CROUTONS Y
AJONJOL TOSTADO
33.- ENSALADA MEDIO DIA
SPAGHETTI COCIDO Y ESCURRIDO (500GM.)
MEDIA TAZA DE JUGO DE LIMN
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE
PEREJIL PICADO
ACEITUNAS SIN HUESO PICADAS
PREPARAR LA VINAGRETA DE LIMN Y MEZCLAR
34.- ENSALADA FRA
COCO RALLADO Y TOSTADO
ALMENDRAS PICADAS
MACARRN COCIDO
MAYONESA
CREMA
APIO PICADO
PIA EN LATA PICADA
NUEZ PICADA
CACAHUATE TOSTADO
DURAZNO PICADO
MEZCLAR
35.- ENSALADA MEXICANA
TAZA DE ACEITE CARTAMO CALIENTE
CEBOLLIN PICADO (20 TALLOS)
10 CHILES SERRANO PICADO SIN SEMILLAS
SAL
SOFRER TODO JUNTO
[Link]. SERGIO A. CHAVEZ FORMOSO
COL BLANCA FINAMENTE RALLADA
JITOMATE PICADO
CILANTRO PICADO
MEZCLAR E INCORPORAR LO ANTERIOR
36.- ENSALADA TONY
GELATINA DE LIMN PREPARADA (SIN CUAJAR)
COL BLANCA FINAMENTE FILETEADA
ZANAHORIA PICADA Y RALLADA
MEZCLAR Y CUAJAR
AL CUAJAR CORTAR EN CUBOS Y MONTAR EN HOJAS DE LECHUGA Y
RODAJAS DE JITOMATE
37.- ENSALADA ALEGRA
GELATINA PREPARADA DE 4 SABORES CORTADOS EN CUBOS
DURAZNO EN ALMBAR PICADO
PIA PICADA
MEZCLAR
LECHERA
MEDIA CREMA
JUGO DE LIMN
MEZCLAR Y BAAR LA MEZCLA ANTERIO
38.- ENSALADA MARISQUERA
AGUACATE EN CUBOS
JITOMATE BOLA ESCALFADO Y SIN SEMILLAS EN CUBOS
QUESO PANELA CUBITOS
PIMIENTA MOLIDA NEGRA
ATN ESCURRIDO
MEZCLAR
CILANTRO PICADO CON HABANERO, ACEITE DE OLIVA, JUGO DE LIMN Y
SAL
MEZCLAR Y BAAR LA MEZCLA ANTERIOR
39.- ENSALADA TRAGADEROS
LECHUGA OREJONA EN CUBOS
LECHUGA ROMANA EN CUBOS
MELN EN CUBOS O PERLAS
COCO RALLADO
JCAMA EN CUBOS
ADEREZO MIL ISLAS
MEZCLAR Y BAAR CON ADEREZO
40.- ENSALADA TIBERIUS
LECHUGA ROMANA EN CUBOS
LECHUGA OREJONA EN CUBOS
DURAZNOS EN ALMBAR EN CUBOS
MORRN VERDE PICADO
NUEZ PICADA
QUESO OAXACA EN CUBOS
[Link]. SERGIO A. CHAVEZ FORMOSO
ADEREZO MIL ISLAS
MEZCLAR Y AL FINAL INCORPORAR ADEREZO Y LA NUEZ
41.- ENSALADA POBLANA
CHILE POBLANO EN RAJAS
CEBOLLA FILETEADA
MARGARINA
SAL
PIMIENTA MOLIDA
COL BLANCA FILETEADA
CILANTRO PICADO
SALTEAR EL CHILE Y CEBOLLA, SAZONANDO CON LA SAL Y LA PIMIENTA
MEZCLAR
42.- ENSALADA INTEGRAL
APIO EN PALITOS
ESPINACAS
SPAGHETTI COCIDO Y ESCURRIDO
CHAMPIONES
BRCOLI EN TALLOS PASADO AL VAPOR
QUESO PANELA EN CUBOS
MEZCLAR
43.- ENSALADA PAMELA
JAMN RALLADO
QUESO AMARILLO PICADO
QUESO PARMESANO
PIMIENTO VERDE PICADO
PIMIENTO AMARILLO PICADO
PIMIENTO ROJO PICADO
ATN ESCURRIDO
MAYONESA
MEZCLAR
44.- ENSALADA MARINA
4KG. CAMARONES PELADOS Y COCIDOS POR MITAD
2 LATAS DE ATN ESCURRIDO
1 MAZO DE APIO PICADO
1 KG. DE JAMN PICADO
TAZN DE VINAGRETA DE CILANTRO
20PZS DE LECHUGA OREJONA FINAMENTE FILETEADA
MEZCLAR Y BAAR CON LA VINAGRETA
45.- ENSALADA REINA
LECHUGA OREJONA FILETEADA
ATN ESCURRIDO
CREMA
MAYONESA
CEBOLLA FILETEADA
MORRN FILETEADO AL VAPOR
[Link]. SERGIO A. CHAVEZ FORMOSO
MEZCLAR
46.- ENSALADA GLORIA
COL MORADA FILETEADA
LECHUGA OREJONA FILETEADA
ACELGAS FILETEADAS
PEPINOS EN MEDIA LUNA
GARBANZOS ESCURRIDOS
VINAGRETA DE PEPINOS
MEZCLAR
47.- ENSALADA DE PAVO
PAVO COCIDO Y DESHEBRADO
ADEREZO DE MAYONESA
CILANTRO PICADO
CHICHAROS ESCURRIDOS
SAL Y PIMIENTA
PIMIENTO MORRN VERDE PICADO
GRANOS DE ELOTE
48.- ENSALADA AGRIDULCE
DURAZNOS EN ALMBAR EN GAJOS
PIA EN ALMBAR EN CUBOS
COL BLANCA RALLADA
LECHUGA OREJONA FILETEADA
APIO EN PALITOS
JUGO DE LIMN
MIEL DE ABEJA
NARANJA EN CUBOS
MANDARINA EN CUBOS
MEZCLAR Y BAAR CON LA MEZCLA DE MIEL Y LIMN
49.- ENSALADA ITALIANA
CAMA DE LECHUGA FILETEADA
CHAMPIONES
CEBOLLA FILETEADA
AJONJOL TOSTADO
CROUTONS
ADEREZO ITALIANO
50.- ENSALADA BORDEELASE
CAMA DE LECHUGAS FILETEADAS
CHAMPIONES
RBANOS EN MEDIA LUNA
PEPITA TOSTADA
COUTONS
51.- ENSALADA CAMPIRANA
CAMA DE LECHUGA FILETEADA
PEPINOS EN RODAJAS
CEBOLLA FILETEADA
JITOMATE FILETEADO
ELOTES EN GRANOS
[Link]. SERGIO A. CHAVEZ FORMOSO
ADEREZO RANCHERO
52.- ENSALADA SIMBAD
CAMARONES PELADOS Y COCIDOS
CROTONES DE PAN INTEGRAL
LECHUGA OREJONA
LECHUGA OREJONA
APIO PICADO
CEBOLLIN PICADO
MEZCLAR
MAYONESA
PEPINILLOS
CREMA
LICUAR
CILANTRO PICADO
RODAJA DE JITOMATE
RODAJAS DE MORRON (PARA DECORAR)
BAAR LA MEZCLA CON EL ADEREZO Y DECORAR CON EL JITOMATE, EL
MORRON Y EL CILANTRO
53.- ENSALADA CABALLITO
CHILES POBLANOS ASADOS
CREMA
AJOS SOFRITOS
LECHE EVAPORADA
LICUAR
SPAGHETTI COCIDO
JAMON PICADO
QUESO OAXACA EN CUBOS
MEZCLAR Y BAAR CON EL ADEREZO
54.- ENSALADA BUFFET
HUEVOS DUROS POR MITAD
JITOMATE EN GAJOS
APIO EN CUBOS PONCHADOS
QUESO PANELA EN CUBOS
QUESO OAXACA EN CUBOS
QUESO AMARILLO EN TIRAS
CHAMPIONES ESCURRIDOS
ACEITUNAS SIN HUESO
QUESO PARMESANO
JAMON FILETEADO FINO
SALCHICHA EN MEDIA LUNA
ADEREZO MIL ISLAS
COUTONS
55.- ENSALADA CTRICA
NARANJA EN GAJOS
TORONJA EN GAJOS
[Link]. SERGIO A. CHAVEZ FORMOSO
KIWIS EN GAJOS
MANDARINA EN GAJOS
HOJAS DE LECHUGA POR MITAD
NUEZ POR MITAD
MIEL DE MAPLE
CEREZAS PARA DECORAR
56.- ENSALADA AZTECA
GREAS DE TORTILLA
JAMON PICADO
CHILE JALAPEO EN RAJAS
QUESO CANASTA
LECHUGA FILETEADA
CEBOLLITA DE CAMBRAY CURTIDA
POLLO DESHEBRADO
HOJAS DE PLATANO
RODAJAS DE JITOMATE
57.- ENSALADA DULCE
ATE DE MEMBRILLO
DURAZNOS EN ALMIBAR
CIRUELA PASA
KIWIS EN CUBOS
HOJAS DE LECHUGA
CREMA LICUADA CON NUEZ
CEREZAS
DECORAR CON RODAJAS DE NARANJA
58.- ENSALADA PRINCIPAL
PIA PICADA
NUEZ LICUADA CON CREMA
APIO PICADO
MANZANA PICADA
LECHUGA FINAMENTE FILETEADA
QUESO PANELA EN CUBOS PEQUEOS
DURAZNOS PICADOS
DECORAR CON HOJAS DE LECHUGA OREJONA, REBANADAS DE PIA,
KIWI Y CEREZAS
59.- ENSALADA PARCELA
RAJAS POBLANAS SALTEADAS
GRANOS DE ELOTE
GARBANZOS ESCURRIDOS
PAVO DESHEBRADO
TOCINO FRITO Y PICADO
MAYONESA Y CREMA MEZCLADO
CILANTRO PICADO
COUTONS
60.- ENSALADA HUNGARA
CHAMPIONES ESCURRIDOS
POLLO DESHEBRADO
CAMARON COCIDO Y PICADO
MANZANA PELADA EN CUBOS
CREMA
[Link]. SERGIO A. CHAVEZ FORMOSO
SAL
PIMIENTA
MORRON VERDE PICADO
61.- ENSALADA HIDALGO
TUNA PELADA Y POR MITAD
CEREZAS
NUEZ PICADA
MIEL DE MAPLE
DECORAR CON HOJAS DE LECHUGA, RODAJAS DE TORONJA PELADA,
RODAJAS DE NARANJA PELADA
62.- ENSALADA LACTOSA
QUESO PANELA EN CUBOS
QUESO OAXACA EN CUBOS
CREMA
JALAPEOS
CILANTRO
SAL Y PIMIENTA
COLOCAR EN UNA CAMA DE LECHUGA, COL BLANCA Y ESPINACAS
FINAMENTE FILETEADA
DECORAR CON RODAJAS DE JITOMATE Y CHILE MORRON
63.- ENSALADA AGUASCALIENTES
MORRON VERDE FILETEADO
MORRON AMARILLO FILETEADO
MORRON ROJO FILETEADO
LECHUGA OREJONA FILETEADA
LECGHUGA ROMANA FILETEADA
ALCAPARRAS ESCURRIDAS
SALAMI EN CUBOS PEQUEOS
ACEITUNAS SIN HUESO
PASAR POR VAPOR 5 MIN. LOS PIMIENTOS
MEZCLAR Y BAAR CON ADEREZO
64.- ENSALADA SYDNEY
PALITOS DE APIO
CEBOLLIN PICADO
LECHUGA OREJONA EN CUBOS
ACELGA EN GREAS
ATUN ESCURRIDO
GRANOS DE ELOTE
MEZCLAR Y BAAR CON ADEREZO HUGO
DECORAR CON MITADES DE HUEVO COCIDO Y MEDIAS LUNAS DE
JITOMATE
65.- ENSALADA CARIBEA
SANDIA EN CUBOS
MELON EN CUBOS
PAPAYA EN CUBOS
NARANJA EN CUBOS
MANDARINA EN CUBOS
[Link]. SERGIO A. CHAVEZ FORMOSO
JICAMA EN CUBO
CACAHUATE TOSTADO
ADEREZO DE NUEZ
MEZCLAR Y BAAR CON EL ADEREZO
DECORAR CON HOJAS DE LECHUGA Y KIWIS
66.- ENSALADA SANBORNS
FAJAS DE POLLO SALTEADA
MORRON FILETEADO
CEBOLLA FILETEADA
BASTONES DE QUESO PANELA PEQUEOS
BASTONES DE JAMON PEQUEOS
CAMA DE LECHUGA FILETEADA
AJONJOL TOSTADO
COUTONS
ADEREZO RANCHERO
SALTEAR EN MARGARINA LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO, SALPIMENTAR
MEZCLAR
67.- ENSALDA ORIENTAL
ESPINACA FILETEADA
ACELGA FILETEADA
SPAGHETTI COCIDO Y LAVADO
CHAMPIONES ESCURRIDOS
QUESO PARMESANO
ADEREZO ITALIANO
MEZCLAR Y BAAR CON EL ADEREZO Y ESPOLVOREAR QUESO
PARMESANO
68.- COLIFLOR CURTIDA
COLIFLOR EN TALLOS MEDIANOS
JALAPEOS
CEBOLLA FILETEADA
ZANAHORIA RODAJAS
LAUREL
PIMIENTA ENTERA
ORGANO
PONCHAR LA COLIFLOR Y SOFREIR LA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA
INTEGRAR TODO Y COLOCAR AL VAPOR POR 15MIN
69.- ENSALADA DE SARDINA
SARDINA ESCURRIDA Y DESMENUZADA
SALSA VALENTINA
CEBOLLA PICADA
CILANTRO PICADO
JALAPEO PICADO
MEZCLAR
70.- ATUN A LA DIABLA
ATUN ESCURRIDO
CHIPOTLE
MAYONESA
CILANTRO PICADO
ACEITUNAS
LICUAR EL CHIPOTLE Y LA CREMA Y MEZCLAR
[Link]. SERGIO A. CHAVEZ FORMOSO
71.- ENSALADA RABIT
ZANAHORIA RALLADA
ZANAHORIA COCIDA EN CUBOS
ZANAHORIA COCIDA Y LICUADA CON MEDIA CREMA
APIO PICADO
ACELGAS FILETEADA
MEZCLAR Y BAAR CON LA CREMA
72.- ENSALADA RUSA
PAPA COCIDA EN CUBOS
ZANAHORIA COCIDA EN CUBOS
CHICHAROS ESCURRIDOS
MAYONESA
CREMA
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
MEZCLAR
73.- AMBIG
PAPA COCIDA EN CUBOS
ZANAHORIA COCIDA EN CUBOS
CHICHAROS ESCURRIDOS
MAYONESA
CREMA
POLLO DESHEBRADO
MEZCLAR
74.- ENSALADA INES
JICAMA EN CUBOS
NARANJA PELADA EN CUBOS
BETABEL COCIDO EN CUBOS
PIA NATURAL EN CUBOS
PERAS EN ALMIBAR EN CUBOS
75.- ENSALADA PAYASO
KIWI EN CUBOS
DURAZNO EN ALMIBAR EN CUBOS
PERAS EN ALMIBAR EN CUBOS
CEREZAS POR MITAD
PIA EN ALMIBAR EN CUBOS
APIO EN CUBOS PONCHADO
76.- ENSALADA GOLDEN
MANZANA PELADA Y PICADA
NUEZ PICADA
PERA PELADA Y PICADA
PIA EN ALMIBAR PICADA
CREMA
LECHERA
[Link]. SERGIO A. CHAVEZ FORMOSO
PASAS PONCHADAS
ZANAHORIA RALLADA
77.- ENSALADA GOLDEN RED
MANZANA ROJA PICADA CON CASCARA
APIO PICADO
ALMENDRA PICADA
NUEZ PICADA
JICAMA PICADA
CREMA
LECHERA
MAYONESA
CEREZAS POR MITAD
MEZCLAR DECORA CON RODAJAS DE PIA EN ALMIBAR, KIWIS EN
CUBOS Y CEREZAS.
78.- ENSALADA SOL.
GRANOS DE ELOTE
LECHUGA EN CUBOS MEDIANOS
QUESO PARMESANO
QUESO AMARILLO PICADO
PAPAS POBLANAS SALTEADAS POR ACEITE
ADEREZO ITALIANO
MAYONESA
MOSTAZA POCA
LECHUGA COMO FONDO,
LAS PAPAS, ELOTE, MAYONESA, Y MOSTAZA MEZCLAR
COLOCA ENCIMA DE LA LECHUGA, DECORA CON RODAJAS DE
DE JITOMATE Y HOJAS DE ACELGA, ESPOLVOREA CON QUESO
AMARILLO Y UNA RAYA DE ADEREZO
79.-ENSALADA KENTOKY
COL BLANCA PICADITA
ZANAHORIA CRUDA PICADITA
APIO PICADITO
JAMON PICADITO
MAYONESA
LECHERA SOLO UN POCO
CREMA
NUEZ PICADITA
MEZCLAR
DECORA CON LA NUEZ PICADA Y DECORA CON MEDIAS LUNAS
DE MELON.
80.-ENSALADA EXOTICA
BETABEL EN CUBOS COCIDO COCIDO
MELON EN CUBOS
PIA DE LATA EN CUBOS
MEDIA CREMA
LECHERA
MAYONESA
[Link]. SERGIO A. CHAVEZ FORMOSO
APIO EN CUBOS PONCHADO (PASADO POR HORNO AL VAPOR)
MEZCLAR
PIA Y HOJAS DE LECHUGA OREJONA PARA DECORAR
81.-ENSALADA RANCHS
HUEVOS DUROS POR MITAD
QUESO PANELA EN CUBITOS
QUESOS OAXACA EN CUBITOS
POLLO DESHEBRADO
LECHUGA FINAMENTE FILETEADA
ADEREZO MIL ISLAS
CROTONES
ACEITUNAS
LECHUGA EN FON DO ABULTADO
ENCIMA TODO LOS DEMAS INGREDIENTES Y POR ULTIMO EL
ADEREZO, CROTONES Y ACEITUNAS.
82.-ENSALADA 3 ESTACIONES
LECHUGA OREJONA
LECHUGA ROMANA
HOJAS DE ESPINACA
HOJAS DE ACELGAS
FINAMENTE FILETEADAS MEZCLAR
CROTONES
ADEREZO RANCHS
JAMON EN CUBITOS
QUESO PANELA EN CUBITOS
TIRAS DE QUESO AMARILLO
MEZCLAR CON LAS HOJAS DE LECHUGA , ESPNACAS Y ACELGAS
SE MONTAN EN HOJAS DE PLATANO Y DECORANDO CON
CROTONES Y ADEREZO, RODAJAS DE TOMATE DE BOLA
83.-ENSALADA LLUVIA PURPURA
BETABEL RALLADO
CREMA
POCA MAYONESA
MEZCLAR
DECORAR CON DURAZNOS EN ALMIBAR HACIA ABAJO
MONTADA LA ENSALADA EN HOJAS DE PLATANO
LOS DURAZNOS ALREDEDOR
01.-SALSA MOLCAJETE
CHILE SERRANO 1 KG CRUDO
CEBOLLA 3 PZAS
JITOMATE VERDE CRUDO 3 KG
CILANTRO MEDIO MAZO
VINAGRE BLANCO 1 LT
[Link]. SERGIO A. CHAVEZ FORMOSO
SAL AL GUSTO
LICUAR TODO JUNTO
02.-SALSA RANCHO VIEJO
JALAPEOS CURTIDOS 1 LTA SIN ZANAHORIA
CILANTRO MAZO
CEBOLLA 3 PZAS
SAL AL GUSTO
JUGO DE 10 LIMONES
VINAGRE BLANCO MEDIA TAZA
LICUAR TODO Y SAZONAR
03.-SALSA CHONITA
CHILE ANCHO LIMPIO 100 GRS
CHILE GUAJILLO LIMPIO 50 GRS
CHILE CHINA LIMPIO 100 GRS
CHILE DE ARBOL 50 GRS
REMOJAR EN AGUA CALIENTE
CEBOLLA ASADA 3 PZA
AJOS 2 CABEZAS LIMPIAS Y ASADAS
LICUAR TODO Y SAZONAR
04.-SALSA TABASQUEA
SALSA VALENTINA 1 FRASCO
CHILE JALAPEO CURTIDO LATA
PEPINILLO FRASCO
CILANTRO MAZO
SAL AL GUSTO
LICUAR TODO
05.-SALSA TAQUERA
CHILE DE ARBOL LIMPIO KG COCIDOS
JITOMATE ASADO 5 KG ASADOS
AJOS 3 CABEZAS LIMPIAS ASADAS
CEBOLLA 3 PZAS ASADAS
LICUAR TODO SAZONAR
06.-SALSA MEXICANA
JITOMATE PICADO
CEBOLLA PICADA
CILANTO PICADO
JUGO DE LIMON AL GUSTO
SAL AL GUSTO
07.-SALSA ROJA A BASE DE
JITOMATE
CEBOLLA
CHILE GUAJILLO LIMPIO
AL HORNO DE VAPOR
[Link]. SERGIO A. CHAVEZ FORMOSO
