Macarrones franceses
Ingredientes:
75 gr de harina de almendras
75 gr de azcar impalpable
2 claras de huevo
75 gr de azcar
180 ml de agua
Preparacin:
Es muy importante para preparar macarrones dulces que todos los ingredientes
estn a temperatura ambiente. Deja todos los ingredientes fuera del refrigerador al
menos 2 horas antes de comenzar.
Primero mezcla el azcar impalpable (tambin puedes encontrarla como azcar
glass o azcar en polvo) con la harina de almendras en una batidora por unos
segundos. Tamiza la mezcla, bate de nuevo, tamiza y bate otra vez para mezclar
completamente.
Necesitaremos preparar un merengue italiano con una de las claras. Cuando lo
tengas listo, mezcla la otra clara de huevo con la mezcla de harina de almendras y
azcar impalpable. Bate hasta que estn bien integrados. El resultado debe ser
parecido a un mazapn suave.
Incorpora a la mezcla una mitad del merengue que has preparado antes. Ahora,
con movimientos envolventes para no perder el aire de la preparacin, agrega el resto
del merengue. La mezcla debe estar brillante y suave, pero no lquida.
Coloca papel de repostera en una fuente para horno (sta debe estar a
temperatura ambiente y nunca caliente) y coloca porciones de la mezcla de 8 mm de
altura en la fuente con el papel.
Precalienta el horno a 180C y hornea por 10 o 12 minutos, hasta que el exterior
est crocante. Chequea cada 30 segundos sin abrir el horno, para asegurarte que no se
quemen y que se cocinen en forma pareja.
Receta Macarons de Colores
En esta ocasin te enseamos a preparar unosMacarons de colores paso a paso. Si te gusta hacer todo tipo
de dulces y pasteles toma nota de esta receta que no defraudar a nadie.
Ingredientes:
- Huevos, 4 5
- Azcar
- Azcar glas, 1/4 de kilo
- Almendras, 1/4 de kilo
- Colorantes al gusto
- Frambuesas, 300 gramos
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Preparacin:
Comenzaremos a preparar estos Macarons de colores separando las claras de los huevos y las echamos en
un bol. Hay muchas formas y trucos para separar las claras de las yemas de forma fcil y rpida, una de ellas
consiste en cascar el huevo y echrtelo en la mano, esperamos a que la clara vaya cayendo entre los dedos
un poco abiertos en un bol y la yema se quedar en la palma de la mano. Las yemas si quieres las puedes
aprovechar para otra receta. Teniendo las claras en el bol le agregamos unos 30 gramos de azcar y
procedemos a batirlas a mano o con unas varillas elctricas.
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Una vez tengamos las claras bien montadas al punto de nieve le agregamos el colorante del color que le
queramos dar a estos Macarons de colores. Los colorantes que se utilizan en gastronoma son unos aditivos
alimentarios que dan o aportan un determinado color a las comidas o bebidas, siendo ms comn en estas
ltimas. En la actualidad se asocian algunos colores a ciertos tipos de sabores. Removemos para mezclarlo
todo, despus vamos a triturar muy finas las almendras y las echamos en las claras montadas.
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A continuacin toca agregar el azcar glas poco a poco a nuestra mezcla, un tipo de azcar que se usa muy a
menudo en repostera. Lo que diferencia al azcar glas y al azcar normal es el tamao, el azcar glas o
tambin llamado glas es un tipo de azcar que se ha molido muy fino. Lo recomendable es ir echando el
azcar glas mientras no dejamos de remover con movimientos suaves y envolventes, con cuidado de que las
claras no se bajen.
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Ya tenemos lista la base de nuestros Macarons de colores, ahora la echamos en una manga pastelera y
comenzamos a formar los Macarons sobre una bandeja del horno. Lo mejor es que forres la bandeja con
algn papel especial para hornear o papel de aluminio, as los Macarons no se quedarn pegados a la
bandeja. Una vez hechos los dejamos reposar unos minutos y despus horneamos a 160 grados durante 10
minutos. Mientras cocemos las frambuesas con unos 225 gramos de azcar. Rellenamos los Macarons de
colores con el dulce de frambuesa.
