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Instituto Tecnolgico De Matehuala

Ingeniera Industrial.
8 Semestre
Catedrtico:
Juan Manuel Hernndez Montelongo
Alumno:
Aldo Osiel Puente
Manuel Snchez Meja
Hctor Manuel Castaeda Snchez
Bernardino Arriaga Garca
Periodo Escolar:
Enero/Junio.
Proyecto:
Dulces Tradicionales

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INTRODUCCION.

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En Mxico existe una gran variedad de dulces tpicos que varan de una regin a
otra, muchos de ellos son elaborados artesanalmente y son emblemticos de la
cultura mexicana. Con la llegada de los espaoles, la cultura indgena se mezcl
con nuevas costumbres, tradiciones y sabores. Muestra de ello es la comida
mexicana, la cual es considerada una de las ms variadas y ricas del mundo. La
elaboracin de los dulces tradicionales mexicanos forma parte de esta gran
riqueza culinaria.
La confitera nace como una ciencia, donde los principios de la alquimia
adquirieron un papel importantsimo; un arte, donde el azcar se usaba para crear
las ms caprichosas formas arquitectnicas, pictricas y escultricas; spidas,
aromticas y sabrosas.
En Mxico los nios juegan y consumen ciertas hormigas llamadas meleras, que
tienen una bolsita llena de miel y se conocen en nhuatl como necuazcatl, tambin
consideradas sagradas por las antiguas culturas mesoamericanas.
Actualmente, los indgenas clasifican a esas hormigas por el sabor de su miel y lo
asocian con su color. Cuanto ms oscura es ms dulce. La de color caf se le
llama hormiga coca cola, a la amarilla, ms acidita, se le conoce por hormiga
mantequilla, y cuando su color es intermedio se le dice simplemente hormiga dulce

Dulces tradicionales mexicanos

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La dulcera es una aeja tradicin mexicana con races prehispnicas que sumadas a las
coloniales, hace de los mexicanos, golosos dulceros.
Los antiguos mexicanos que vivieron en Mesoamrica antes de la llegada de los
espaoles ya preparaban algunos de nuestros dulces tpicos, mezclando frutas, semillas,
algunas especies y miel. Tambin se utilizaron las bondades del pulque y del aguamiel
que se extrae del maguey, la melcocha obtenida del jugo de tuna concentrado, del
mezquite, as como mieles extradas de las hormigas, avispas y abejas, adems de varias
palmas y races, y que mezclados con el maz, cacao y la semilla de amaranto, se
originaron dulces como el pinole, el chocolate y la alegra.
Con la miel elaboraban alegras de amaranto y palanquetas de semillas de calabaza y
cacahuate. El aguamiel recalentado se usaba para baar frutas y las mujeres
machacaban el fruto del nopal la tuna, hasta obtener una capa dulce y transparente
que se revolva con amaranto y se serva como postre, como un verdadero manjar de
dioses.
La mayor parte de nuestros dulces tpicos estn elaborados con frutas autctonas, pero a
la llegada de los espaoles, y con la intencin de apoyar a la evangelizacin del nuevo
mundo infinidad de conventos y rdenes religiosas combinaron las costumbres culinarias
europeas con las indgenas, acentundose en diferentes puntos del pas como Puebla,
Michoacn, Quertaro entre otros estados de la Repblica, dando como resultado esas
exquisiteces que conocemos como dulces tpicos mexicanos.
Era muy comn que las familias adineradas apoyaran econmicamente a las religiosas
para la manutencin de los conventos y ellas a su vez fueron creando dulces para
agasajar y agradecer a sus bienhechores. De sus establos y granjas provena la leche
para la creacin de rompopes, jamoncillos de leche, cajetas, ates y una infinidad de
variantes que con el tiempo y con el paso de los siglos fueron adoptados por la poblacin
en general siendo conos de las gastronomas locales de cada regin del pas.
Para la elaboracin de los dulces tpicos, los mexicanos aportamos la calabaza, el
chilacayote, el coco, el cacao, la tuna, el maz, el amaranto y los espaoles trajeron la
caa de azcar, la leche y el huevo. Los principales ingredientes de los postres actuales
en Mxico llevan frutas, leche, piloncillo y canela.
En los mercados podemos encontrar las alegras hechas de amaranto, las pepitorias,
elaboradas con pepita de calabaza, las palanquetas hechas con nuez o cacahuate, los
macarrones de leche azucarada, cocadas, diversos dulces de leche, jamoncillos de
pepita, acitrn, tamarindos enchilados dulces y salados, charamuscas estiradas,
trompadas, rmpemelas, frutas cubiertas y cristalizadas como la calabaza, chilacayote,
higo, pia, naranja, tuna y limones rellenos de coco. Crujientes morelianas, jaleas, obleas,
peladillas y cajetas.

Ejemplos de dulces tradicionales son:

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Dulce cristalizado: fruta fresca baada varias veces en azcar hirviendo hasta quedar
como una deliciosa joya. Te imaginas comer chile manzano, aguacate, nopal, pepino,
cebolla, jitomate, chayote, xoconostle, chilacayote, limn o zanahoria emborrachados de
azcar?
Dulce de leche: Macarrn. Tronquitos de dulce hechos a base de leche y azcar
envinada. Mostachn. Besos de dulce de leche envinado y adornado con nuez.
Dulce de coco: Veladora. Dulce hecho a base de coco rallado fino con sabor de vainilla o
limn, horneada. Barra dorada. Rayado fino de coco natural, sin saborizantes, horneada
con o sin pasas. Barra de nuez. Pulpa de coco molido, mezclado con nueces y sabor a
maple horneada. Yemitas. Bolitas azucaradas de pulpa de coco, tres veces molida con
sabor de ans, fresa, pia y durazno. Rmpemelas. Pirmides de coco, molido grueso,
con semilla de amaranto, ajonjol y piloncillo.
Alegras: semillas de amaranto tostadas, unidas por miel de azcar.
Palanqueta: crujiente cacahuate tostado, mezclado con piloncillo.
Calabaza: Es famosa la calabaza en tacha para las fiestas de muertos, el calabazate y
sus semillas son consumidas a diario, muchas veces sin saber que puede ser remedio
contra los parsitos intestinales.
Los muganos y buuelos se preparan con harina de trigo.
Los chongos zamoranos son originarios de Michoacn y se preparan con leche cortada
con pastillas de cuajo, jugo de limn y almbar con canela.
Las obleas son delgadsimas lminas de trigo, las mismas que se utilizan para las hostias:
se hacen redondas, se les agrega un poco de jarabe de maz y se doblan por la mitad; en
la orilla se les coloca semillas de calabaza -pepitas sin cscara-, y suelen ser de colores.
La cajeta mexicana tiene su origen en la ciudad de Celaya, Guanajuato, y se realiza con
leche de cabra y de distintos sabores: quemada, envinada y de vainilla.
Los merengues se preparan con claras de huevo y azcar, pero se les agrega un poco
depulque. Los gaznates, que son lminas delgadas de harina, se rellenan de la mezcla
del merengue y de la misma forma se hornean. Recuerdo lo deliciosos que son los
merengues con jugo de limn, muy buenos para la tos deca mi madre, aunque el
pretexto para consumirlos era lo de menos.
Las llamadas glorias, exquisitos dulces de leche, miel de maz, vainilla y nuez, dulces
tpicos de Nuevo Len.
Muy conocidos y apreciados tambin, son los dulces de tamarindo y azcar, que tambin
se preparan con sal o con chile.

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En Mxico no hay celebracin sin que haya un dulce apropiado para la
fecha: posadas con
piata,
llena
de
frutas
y
colaciones; cuaresma con
capirotada; navidades con buuelos y su miel de piloncillo, guayaba y canela; da de
muertos con calabaza en tacha y calaveras de dulce, chocolate y amaranto, toda clase de
estos dulces para las fiestas patrias, entre otras festividades.
Dulces tradicionales mexicanos tienen historia, son historia, son patrimonio y cultura, aqu
lo importante es la familia y la tradicin, el cuidado y el orgullo de ofrecer el dulce mejor
elaborado, ms colorido y alegre que se vuelva ofrenda y convivencia familiar.

Malbatido:malos proveedores:

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Mal procesos de batido

demora de producto

Ergonoma mala
Espacio para batido

demora en pedidos
falta de proveedores
Insuficiencia de materia prima (almacn)

Entrega de producto:

cambio de ambiente:

Mal transporte

demora al dar el punto al dulce

Demora en entrega

demora en secado de dulce

Mal estado del producto

Limpia de nuez:
Mal uso de limpiador de nuez

mal acomodo de moldes:

espacio reducido para moldes

Demora en seleccin de nuez

movimiento de moldes

Falla de quiebra nuez

mal vaciado

Dulces
Tradicionales
DIAGRAMA PARETO

[Escribir el ttulo del documento]

90
80
70

malos provedores

60

cambi de ambiente

50

mal batido

mal acomodo
mal baciado

40

limpia de nuez

30

decoracion
cansancio

20

entrega

10
0
categoria 1

-Malos proveedores
-cambio de ambiente
-mal acomodo de moldes
Son las causas que estn ocasionando 80% de los defectos en estos procesos
Por los esfuerzos estimados a mejorar deber encontrarse entre estos 3 puntos

DULCES LA TRADICION

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DULCES TIPICOS DE JAMONCILLO

QUIEN SOMOS?
Dulces la tradicines una empresa cien por ciento mexicana dedicada a la
elaboracin de dulces tradicionales de leche y nuez con 100% de calidad y estos
son la basta lnea de dulces que procesamos

-ENCANELADOS
-BOLITAS DE NUEZ
-CONCHAS
-CORAZONES DE (JAMONCILLO)
-QUESOS DE (JAMONCILLO)
-REBANADA DE JAMONCILLO (DE DOS COLORES)
-BARRAS DE JAMONCILLO (CHOCOLATE Y FRESA)
-CALABASA
-CHILACAYOTE
-GARAMPILLADOS
-COCADAS
-CALABERITAS DE DULCE
-CHARAMUSKAS

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Nuestra cultura
Es el modelo de conviccin que orienta nuestro pensamiento
y actuacin, ejerciendo con nuestra gestin diaria la vivencia
y la vigencia de nuestra Misin, Visin y Valores.

Nuestra historia.
Dulces la tradicin tiene sus races desde tiempos muy
remotos porque este oficio se a estado pasando de
generacin en generacin en la familia Snchez meja con la
idea de querer compartir la cultura de nuestro pas
impulsando a nuestro comercio de nuestros dulces tpicos

Misin.
Elaborar dulces artesanales de calidad mediante una mejora
continua e innovacin constante en nuestros productos y
procesos y satisfacer las necesidades de las personas que
gustan de deleitar su paladar con productos de alta calidad.

Visin
Posicionar a la empresa como un productor lder en dulces
regionales mexicanos y Continuar innovando productos y
permanecer en el gusto de nuestros clientes nacionales y
extranjero

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VALORES
Honestidad
Responsabilidad
Progreso
Compromiso
Lealtad
Respeto

OBJETIVOS Y METAS

Desde siempre, nuestro objetivo fundamental ha sido

Elaborar un producto de calidad
Atencin personalizada a nuestros clientes
Excelente servicio al cliente
Una amable relacin profesional.

PRESIDENTE

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COMPRAS Y
VENTAS
PROVEDORES

PRODUCCION

CALIDAD

ALMACEN

RECURSOS
HUMANOS

PROVEDORP

SUPERVISOR
SUPERVISOR

EMPLEADO
+4+Y

EMPLEADO

EMPLEADO

ACTA CONSTITUTIVA DE SOCIEDAD ANONIMA

DECAPITAL VARIABLE
ESCRITURA No. 5624 VOLUMEN 548 FOJAS 21 a 27 EN LA CIUDAD DE
MATEHUALA S.L.P.., a 22 de Marzo de 2015, Yo El Licenciado RODOLFO

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CAZARES SOLIS Notario Pblico No 365, HAGO CONSTAR:
ELCONTRATO DE SOCIEDAD MERCANTIL, en forma ANONIMA DE
CAPITALVARIABLE, que otorgan los seores: MANUEL ALEJANDRO
SANCHEZ MEJIA,ALDO OSIEL y que se sujetan a los estatutos que se
contienen en las siguientes.
CLUSULAS:
DENOMINACIN, OBJETO, DURACIN, DOMICILIO, NACIONALIDAD Y
CLUSULA DE ADMISIN DE EXTRANJEROS.
PRIMERA.- La sociedad se denominar DULCES LA TRADICION nombre
que ir seguido de las palabras SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL
VARIABLE, o de las siglas S.A. de C.V..
SEGUNDA.- La sociedad tiene por objeto:
a)
b)
c)

Armar
y
manufacturar
dispositivos
para
La
distribucin
de
dispositivos
para
Ejecutar toda clase de actos de comercio, pudiendo:
1.
2.
3.
4.
5.

sordera.
sordera.

Comprar,
Vender,
Importar,
Exportar
y
Distribuir toda clase de artculos y mercancas.

d)
Contratar activa o pasivamente, toda clase de prestaciones de
servicios, celebrar contratos, convenios, as como adquirir por cualquier
ttulo patente, marcas industriales, nombres comerciales, opciones y
preferencias, derechos de propiedad literaria, industrial, artstica o
concesiones de alguna autoridad.
e)
Formar parte de otras sociedades con el objeto similar de ste.
f)
Emitir, girar, endosar, aceptar, avalar y descontar y suscribir toda clase
de ttulos de crdito, sin que se ubiquen en los supuestos del Artculo cuarto
de
la
Ley
del
Mercado
de
valores.
g)
Adquirir acciones, participaciones, parte de inters social, obligaciones

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de toda clase de empresas o saciedades, formar parte en ellas y entrar en
comandita, sin que se ubiquen en los supuestos del Artculo cuarto de la Ley
del
Mercado
de
Valores.
h)
Aceptar o conferir toda clase de comisiones mercantiles y mandatos,
obrando en su propio nombre o en nombre del comitente o mandante.
i)
Adquirir cualquier otro ttulo poseer y explotar toda clase de bienes
muebles, derechos reales, as como los inmuebles que sean necesarios
para
su
objeto.
j)
Contratar al personal necesario para el cumplimiento de los fines
sociales y delegar en una o varias personas el cumplimiento de mandatos,
comisiones, servicios y de ms actividades propias de su objeto.
k)
La sociedad podr otorgar avales y obligarse solidariamente por
cuenta propia, as como constituir garanta a favor de terceros.
l)
Realizar y emitir toda clase de actos, operaciones, convenios,
contratos y ttulos, ya sean civiles, mercantiles o de crdito relacionados con
el objeto social.

TERCERA.- La duracin de esta sociedad ser de NOVENTA Y NUEVE

AOS, que se contarn a partir de la fecha y firma de la escritura
correspondiente.
CUARTA.- El domicilio legal de la sociedad ser la de Guillermo Gonzales
Camarena No. 316598, col Central, San Agustn Tenongo, y esta no exime
la posibilidad de establecer agencias y/o sucursales en cualquier parte de la
Repblica o del Extranjero, y someterse a los domicilios convencionales en
los contratos que celebre localmente.
Todos los accionistas, estarn sometidos en cuanto a sus actividades y
relaciones ante la sociedad, a la jurisdiccin de los tribunales y Autoridades
correspondientes del domicilio de la sociedad, con una renuncia expresa
del fuero en sus respectivos domicilios personales.
QUINTA.- Todos los socios de origen extranjero, actuales o futuros dentro
de la sociedad que se constituye se obligan formalmente ante la Secretaria
de Relaciones Exteriores, a considerarse como nacionales, respecto de las

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partes sociales de que se hagan acreedores o adquieran o de los que sean
titulares dentro de esta sociedad, as como tambin de los bienes,
derechos, concesiones, participaciones e intereses de quesea titular en la
sociedad o bien de los derechos y obligaciones que deriven sobre los
contratos en que sea parte con autoridades mexicanas as como no solicitar
la proteccin, intervencin y proteccin de sus Gobiernos, bajo la pena de
que de hacerlo perdern sus beneficios en esta Nacin sobre sus
participaciones sociales adquiridas.
CAPITAL SOCIAL
ACCIONES.
SEXTA.- Su capital es variable, el mnimo fijo es de 5.000.000.00 (cinco
millones de pesos M/N), representado por CIEN ACCIONES, con valor
nominal de 50.000.00 (Cincuenta mil pesos M/N), cada una.
SEPTIMA.- Cuando exista intervencin extranjera se tomarn como reglas
de observancia obligatoria las siguientes:
1.- El capital social, se integrar por acciones de serie A y solo podrn ser
suscritas por
a)
Personas
fsicas
de
nacionalidad
mexicana.
b)
Inmigrados que no se encuentren vinculados con centros de decisin
econmica
del
exterior,
y
c)
Personas morales de Mxico en la que su mayor capital sea nacional.
El porcentaje que deba ser suscrito por mexicanos se determinar de
acuerdo con la clasificacin mexicana de actividades y productos que
seala el Reglamento de la Ley para promover la Inversin Mexicana y
Regular la Inversin Extranjera. El porcentaje restante estar integrado por
acciones de la serie B y ser de suscripcin libre. En todo caso y en
cualquier circunstancia deber respetarse el porcentaje de capital mnimo
mexicano, en trminos netos, y en caso de que la participacin de la
inversin extranjera en el capital social pretenda exceder el porcentaje fijado
deber cumplir con lo que establece el artculo quinto del Reglamento antes

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citado o solicitar autorizacin de la Comisin Nacional de Inversiones
Extranjeras.
OCTAVA.- El capital social fijo se podr aumentar o disminuir bajo estas
formas: En caso de aumento se requerir de Asamblea General
extraordinaria de Accionistas y stos tendrn derecho preferente para
suscribirlo en proporcin al nmero de acciones de que sean titulares. Tal
derecho de preferencia deber ejercitarse dentro de los quince das
siguientes a la fecha de publicacin en el Diario Oficial de la Federacin o
en uno de los peridicos de mayor circulacin del domicilio social, del
acuerdo de la Asamblea que haya decretado dicho aumento, pero si en la
asamblea estuviera representada la totalidad del capital social, podr
hacerse el aumento en ese momento. En caso de disminucin se requerir
la Asamblea General Extraordinaria de Accionistas y no podr ser inferior al
autorizado por la Ley General de Sociedades Mercantiles; la disminucin se
efectuar por sorteo de las acciones o por retiro de aportaciones. El socio
que desee separarse deber notificarlo a la sociedad y no surtir efectos tal
peticin sino hasta el fin del ejercicio anual en curso, si la notificacin se
hace antes del ltimo trimestre o hasta el fin del siguiente ejercicio si se
hiciere despus. Al efecto se cumplir con lo que establece el artculo
noveno de la Ley General de Sociedades Mercantiles.
NOVENA.- El mximo de capital ser ilimitado, as tambin se aclara que la
sociedad fijar los limites tanto en capital fijo como capital variable, el capital
variable se aclarar mediante asamblea ordinaria de accionistas y estar
relacionado a aportaciones en efectivo y en especie, con motivo de
capitalizacin de primas sobre acciones, con capitalizacin de utilidades
retenidas o de reservas de valuacin y reevaluacin as como otras
aportaciones previas de los accionistas, sin que esto implique la alteracin o
modificacin de los reglamentos o Estatutos de la Sociedad; mediante los
mismos requerimientos se podr alterar el capital de la sociedad en el
aspecto variable. Las acciones en su caso emitidas y no suscritas a tiempo
de aumentar el capital, sern guardadas en la caja de la sociedad para
entregarse a medida que vaya realizndose la suscripcin.

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DCIMA.- Se llevar un registro de acciones nominativas tal y como est
establecido en la ley general de Sociedades Mercantiles en su artculo
vigsimo octavo, y ser considerado como accionista a quien aparezca de
tal forma en el registro mencionado.
Se inscribir en dicho libro a la peticin de cualquier accionista, cualquier
transmisin que se efecte y de igual forma cada accin representar un
voto con iguales derechos as como que ser indivisible.
As, si una accin perteneciere a dos o ms personas, se deber asignar a
un representante comn. Los certificados provisionales o de ttulos
definitivos que representen las acciones, deben cumplir todos los requisitos
establecidos en la ley general de sociedades mercantiles en su artculo
ciento veinticinco, pudiendo adquirir una o ms acciones las que sern
firmadas por los miembros del consejo de administracin y/o por el
administrador.
ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS
DECIMA PRIMERA.- El rgano supremo de la sociedad es la Asamblea
General de Accionistas y representa la totalidad de acciones.
DECIMA SEGUNDA.- Toda asamblea estar constituida de conformidad a la
ley general de sociedades mercantiles en sus artculos ciento ochenta y tres
a ciento ochenta y cinco.
DECIMA TERCERA.- La orden del da contemplar la convocatoria y ser
firmada por quien la haga as como que ser publicada una en el diario
oficial de la federacin por una ocasin as como podr usarse en forma
supletoria un diario de elevada circulacin en la localidad, esto se debe
realizar con tiempo de antelacin, que no ser menor de 5 das.
DECIMA CUARTA.- Las decisiones de la asamblea tendrn total validez sin
necesidad de que exista publicacin cuando se encuentre la totalidad de
accionistas.
DECIMA QUINTA.- Los accionistas podrn designar a un representante
para que vote en su nombre, (este se deber nombrar con carta poder ante

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notario), y las acciones debern ser resguardadas en la caja fuerte de la
sociedad o en una institucin bancaria con anterioridad a la reunin.
DECIMA SEXTA.- Las asambleas sern presididas por el Administrador, y al
no encontrarse este, por el presidente del consejo de administracin y en el
fortuito caso de que este no se presente, se podr nombrar un presidente
de debates quien designara al secretario suplente.
DECIMA SEPTIMA.- El Presidente nombrar uno o ms escrutadores de
preferencia accionistas, para que certifiquen el nmero de acciones
representadas.
DECIMA OCTAVA.- Las Asambleas sern Ordinarias y Extraordinarias y
ambas debern reunirse en el domicilio social.
DECIMA NOVENA.- La Asamblea General Ordinaria y Accionistas debern
reunirse por lo menos una vez cada ao, dentro de los cuatro meses que
sigan a la clausura del ejercicio social.
VIGESIMA.- Quedar legalmente instalada la asamblea ordinaria si en
primera convocatoria se encuentra presente el cincuenta por ciento del
capital social y sus accionistas propietarios correspondientes los
accionistas.
VIGESIMA PRIMERA.- Los accionistas que tengan cargos o funciones
debern abstenerse de votar tal como lo establezca la ley.
VIGESIMA SEGUNDA.- Se asentar el acta correspondiente por el
secretario y realizar la liste de asistencia que ser firmada por los
asistentes, el presidente y el secretario.

ADMINISTRACIN DE LA SOCIEDAD.
VIGESIMA TERCERA.- Esta labor se llevar a cabo por el administrador o
por un consejo de administracin de dos o ms miembros, que podran no
ser accionistas y no existir tiempo definido para tal funcin.

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VIGESIMA CUARTA.- La administracin se realizar por la Asamblea
General de Accionistas, quienes elegirn a los funcionarios por mayora de
votos y designaran suplentes.
La participacin de la Inversin Extranjera en los rganos de administracin
de la sociedad no podr exceder de su participacin en el capital.
VIGESIMA QUINTA.- El Administrador nico o el Consejo de Administracin
en su caso, sern quienes representen en lo legal a la sociedad y sus
atribuciones sern:
1. Con un poder general, podr administra los bienes y negocios de la
sociedad, siempre en conformidad a lo que establezca el Cdigo civil
para el Distrito Federal.
2. Representar a la sociedad mediante un poder general para pleitos y
cobranzas, con todas las facultades generales y las especiales que
requiera conforme a la clusula especial y conforme a la Ley, sin que
tenga limitaciones como lo establecen los artculos dos mil quinientos
cincuenta y cuatro Primer prrafo y dos mil quinientos ochenta y siete
del Cdigo Civil para el Distrito Federal estando quedando facultado
para promover el juicio de amparo, seguirlo en todos sus trmites as
como desistirse del mismo.
3. Representar a la sociedad en sus actos de dominio como lo
establece el artculo dos mil quinientos cincuenta y cuatro del Cdigo
Civil para el Distrito Federal.
4. Representar a la sociedad con poder general para actos de
administracin laboral, en los trminos de los artculos once y
seiscientos noventa y dos de la Ley Federal del Trabajo, ante las
Juntas Locales y Federales de Conciliacin y Arbitraje.
5. Celebrar convenios con el Gobierno Federal en los trminos de las
fracciones primera y cuarta del artculo veintisiete Constitucional, su
Ley Orgnica y los Reglamentos de ste.

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6. Formular y presentar querellas, denuncias o acusaciones y coadyuvar
junto al Ministerio Pblico en procesos penales, pudiendo constituir a
la sociedad como parte civil en dichos procesos y otorgar perdones
cuando, a juicio, el caso lo amerite.
7. Adquirir participaciones en el capital de otra sociedad.
8. Otorgar y suscribir ttulos de crdito a nombre de la sociedad.
9. Abrir y cancelar cuentas bancarias a nombre de la sociedad, con
facultades de designar y autorizar personas que giren a cargo de las
mismas.
10.
Conferir poderes generales o especiales con facultades de
sustitucin o sin ellas y revocarlos.
11.Nombrar y remover a los Gerentes, Sugerentes, Apoderados, agentes
y empleados de la sociedad determinando sus atribuciones,
condiciones de trabajo y re numeraciones.
12.
Celebrar contratos individuales y colectivos de trabajo e
intervenir en la formacin de los Reglamentos Interiores de Trabajo.
13.
Delegar sus facultades en uno o varios consejeros en casos
determinados, sealndose sus atribuciones para que las ejerciten en
los trminos correspondientes.
14.
Convocar a Asambleas Generales Ordinarias y Extraordinarias
de Accionistas, ejecutar sus acuerdos, y en general llevar a cabo los
actos y operaciones que fueren necesarios o convenientes para los
fines de la sociedad, con excepcin de los expresamente reservados
por la Ley o por estos Estatutos a la asamblea.
VIGESIMA SEXTA.- Si
estipulaciones siguientes:

la

Asamblea

elije

Consejo

se

utilizarn

1. Los accionistas minoritarios que representen veinticinco por ciento del

capital total como mnimo, tendrn derecho a elegir uno de los

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Consejeros Propietarios, este nombramiento nicamente podr
anularse o revocarse con los votos de la mayora. Este porcentaje
ser del diez por ciento cuando las acciones de la sociedad inscriban
en la Bolsa de Valores.
2. El Consejo se reunir en seccin ordinaria por lo menos una vez al
ao y en extraordinaria cuando lo citen el Presidente, la mayora de
los Consejeros o el Comisario.
3. Integrarn qurum para las reuniones la mayora de los Consejeros.
4. Los acuerdos se aprobarn por mayora de votos y en caso de
empate el Presidente tendr voto de calidad.
5. De cada sesin se levantar acta que firmarn los consejeros que
asistan.
VIGESIMA SEPTIMA.- La asamblea General de Accionistas, el
Administrador o Consejo de Administracin, designarn a los Gerentes,
sealarn el tiempo que deban ejercer sus cargos sus facultades y
obligaciones.
VIGILANCIA DE LA SOCIEDAD
VIGESIMA OCTAVA.- La vigilancia de la Sociedad estar a cargo de uno o
varios Comisarios, quienes podrn ser o no accionistas sern elegidos por
la Asamblea General de Accionistas por la mayora de votos y sta podr
designar sus suplentes as como que desempearn sus cargos por tiempo
indefinido hasta que tomen posesin quienes lo sustituyan.
VIGESIMA NOVENA.- Los Ejercicios sociales se inician el primero de enero
y terminan el treinta y uno de diciembre de cada ao, excepto el primer
ejercicio que se iniciar con las actividades de la sociedad y terminar el
treinta y uno de diciembre del siguiente.
TRIGESIMA.- En los primeros cuatro meses siguientes a la clausura del
ejercicio social, el Administrador o el Consejo de Administracin, harn un

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balance con los documentos justificativos y pasarn al Comisario para que
emita dictamen en un lapso de diez das.
TRIGESIMA PRIMERA.- despus de practicado el balance, se realizar una
convocatoria a una asamblea general de accionistas y el balance
correspondiente quedar a merced de los accionistas, esto se realizada
quince das antes de que quede reunidas la asamblea, tal y como lo
establece el artculo ciento setenta y dos de la ley general de sociedades
mercantiles.
TRIGESIMA SEGUNDA.- La reparticin de utilidades se realizar de la
siguiente manera:
1. El cinco por ciento ser seleccionado para formar o reconformar un
fondo de reserva que alcanzar un quinto del capital social.
2. El resto ser repartido en partes iguales entre los accionistas.
TRIGESIMA TERCERA.- Cuando haya prdida sern soportadas por las
reservas y agotadas stas por acciones por partes iguales hasta su valor
nominal
TRIGESIMA CUARTA.- Los fundadores no se reservan participacin
adicional a las utilidades.
DISOLUCIN Y LIQUIDACIN
TRIGESIMA SEXTA.-. La sociedad se disolver en los casos previstos por
el artculo doscientos veintinueve de la Ley General de Sociedades
Mercantiles.
TRIGESIMA SEPTIMA.- La Asamblea que acuerde la disolucin nombrar
uno o ms liquidadores, fijar sus emolumentos facultades, obligaciones y el
plazo de liquidacin.
TRIGESIMA OCTAVA.- La liquidacin se sujetar a las bases consignadas
por el artculo doscientos cuarenta y dos de la Ley General de Sociedades
Mercantiles.

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CLUSULAS TRANSITORIAS
TRIGESIMA NOVENA.PRIMERA.- Se hace constar por los otorgantes:
a)
Que ser suscrito por los accionistas en forma ntegra el
capital social mnimo en trmino fijo con la siguiente proporcin:
ACCIONISTAS.- (NOMBRE)
ACCIONES.- (PORCENTAJE)
VALOR.- (CANTIDAD)
b)
Los accionistas pagan el Capital Social en efectivo
Moneda Nacional, y los depositan en la caja de la Sociedad; y en
consecuencia, EL ADMINISTRADOR UNICO, les otorga recibo.
SEGUNDA.- Los otorgantes constituidos en Asamblea General de
Accionistas, acuerdan:
a)
Administrar la Sociedad: UN ADINISTRADOR UNICO.
b)
Eligen ADMINISTRADOR UNICO, al seor Aquileo Medel Martnez.
c)
Eligen COMISARIO a la seora Antonia Cruz Mndez.
d)
Los accionistas acuerdan otorgar PODER GENERAL PARA PLEITOS
YCOBRANZAS
al
seor
Jos
Medel
Martnez.
e)
Hacen constar que los funcionarios electos aceptan sus cargos, y
protestan su fiel desempeo.

[Escribir el ttulo del documento]

GENERALES:
Los comerciantes declaran ser:
El seor Manuel Alejandro Snchezmeja, es Mexicano por nacimiento,
originario de la ciudad de Matehuala S.L.P., donde naci el da 3 de marzo
de 1989 (estado civil) soltero, ocupacin ingeniero industrial, domicilio (Av.
Bolivia # 1124 Col 22 de mayo
El seor ALDO OSIEL, es Mexicano por nacimiento, originario de la ciudad
de Mxico Distrito federal, donde naci el da 16 de Agosto de 1970 (estado
civil) Casado, ocupacin Empresario de productos mdico-quirrgicos,
domicilio (Calle Coln # 32 Col Nativitas, Delegacin Cuauhtmoc Mxico
D.F).
CERTIFICACIONES; YO, EL NOTARIO, CERTIFICO:
I.- Que los comparecientes me exhiben el permiso que la Secretara de
Relaciones Exteriores el da 18 de septiembre de 2012 para la Constitucin
de esta sociedad, al cual correspondi el nmero 1135, folio 001587 y
expediente 005689/2012-66 el que agrego al apndice de esta escritura con
la
letra
A
,
y
anexar
el
testimonio
que
expida.
II.- Que lo relacionado e inserto concuerda fielmente con sus originales que
tengo
a
la
vista.
III.- Respecto a los comparecientes:

[Escribir el ttulo del documento]

a).- Que los conozco y a mi criterio tienen capacidad legal.
b).- Que les hice conocer el contenido del Artculo dos mil quinientos
cincuenta y cuatro del Cdigo Civil del Distrito Federal, y sus correlativos en
las dems entidades Federativas., que dice:
En todos los poderes generales para PLEITOS y COBRWANZAS, bastar
que se diga que se otorga con todas las facultades generales y las
especiales que requieran clusula especial conforme a la Ley, para que se
entiendan conferidos sin limitacin alguna.
En los poderes generales, para ACTOS DE DOMINIO, bastar que se den
ese carcter para que el apoderado tenga todas las facultades de dueo,
tanto en el relativo a los bienes como hacer toda clase de gestiones a fin de
defenderlos.
Cuando se quisieren limitar en los tres casos antes mencionados, las
facultades de los apoderados, se consignarn las limitaciones a los poderes
sern especial.
Los notarios insertarn este Artculo en los testimonios de los poderes que
otorguen.
c).- que les advirti que de acuerdo con el Artculo VEINTISIETE del Cdigo
Fiscal de la Federacin, en el plazo de treinta das a partir de su firma,
deben inscribir esta sociedad en el Registro Federal del Contribuyente y
justificarlo as al suscrito Notario de otra forma se har la denuncia a que se
refiere
dicho
precepto
y
d).- Haberles ledo en alta voz y en forma clara, explicando su valor
circunstancias y valores correspondientes, as como el que manifestaran su
conformidad, firma el presente el da 22 de Marzo de 2015 procediendo a
Autorizarlo en forma definitiva, en ciudad de Mxico Distrito Federal en
fecha arriba citada.
Accionista
Firma

Accionista
Firma

[Escribir el ttulo del documento]

Notario
Firma

Testigo
Firma

Sellos de autorizacin
Cello de inscripcin en el registro pblico de la propiedad y del comercio

SEGMENTACION DE MERCADO
La empresa busca inspirar y nutrir el espritu humano: a la persona, con un buen
servicio, uniendo en su gnero productos tipicos al pblico objetivo (jvenes y
adultos de la ciudad de Matehuala y turistas nacionales y extranjeros) algo nuevo,
confort, discrecin y seguridad e y diversos dulces tpicos de la zona, nacionales
e internacionales que son previamente identificados por la preferencia y gustos,
pero con nuevos sabores de productos ms naturales y frescos verstiles en su
combinacin e innovadoras presentaciones y a un precio que estar al alcance de
la clientela.
Contaremos con un establecimiento cmodo y agradable, para lo que se tendr en
cuenta los colores, la msica, el orden de cada uno de los muebles, la disposicin
de los espejos o adornos acordes con el mbito de influencia del proyecto. Y que
seremos el nico establecimiento en la ciudad de Matehuala nicos por la
modalidad del servicio y productos.

Productos principales y subproductos

Como ya se haba mencionado anteriormente la dulceria maneja dulces
tradicionales y tpicos de la regin nales, cabe mencionar que estos serian algunos
de los que se servirn en el mismo.
-

Jamoncillo

Calabaza

[Escribir el ttulo del documento]

-

Chilacayote

Garapiados

Barra de dulces de dos colores

Bolitas de nueces

Nuez acaramelada

Nuez encanelada

Jamoncillo con nuez

Cocadas

ANALISIS DE LA DEMANDA
La demanda de este tipo de negocio, aunque de un nivel socioeconmico medio
se va a conformar por distintos perfiles de clientes para que el nivel de ocupacin
a lo largo de la semana y en sus diferentes franjas horarias, obtenga una alta tasa
de cobertura. Los/as clientes/as se pueden dividir en los siguientes segmentos:
Personas de alto nivel a en el que almorzar o cenar y que cumpla con sus
expectativas en cuanto a calidad y creatividad de los platos. Trabajadores/as que
comen fuera de casa. El nmero de personas que comen fuera de casa ha
aumentado debido a la incorporacin de la mujer al mercado laboral. Turistas y
pblico de fin de semana. Tambin, en funcin a la capacidad o dimensin del
negocio, ste se puede dirigir a la organizacin de comidas de empresa o
celebraciones.
ANALISIS DE LA OFERTA
La actividad principal de la empresa va a consistir diseo basado en las
tradiciones y alimentos de elementos que ms se va a potenciar es el que haya
una amplia representacin de diversos platillos . Se va a apostar por una
estrategia de posicionamiento de calidad, ambiente selecto y recuperacin de los
platos tradicionales del territorio. En el da a da, el restaurante tendr una amplia
carta se irn introduciendo en funcin de su disposicin en el mercado y
requerimiento de la clientela. Entre semana se ofertar un men elegir cuatro
primeros platos y cuatro segundos platos, con una inmejorable calidad/precio. No
se ofrece men del da pues no encaja con la idea de un restaurante con

[Escribir el ttulo del documento]

gastronoma de diseo light. La oferta de banquetes de carcter familiar (bodas,
comuniones, bautizos y/o comidas familiares), as como comidas de empresas va
a dado que se apoyar en conjugar la gastronoma con las tradiciones del
territorio.

Dentro de la oferta del restaurante, se organizar jornadas

gastronmicas coincidentes con los eventos del ao. As, se ofrecer una amplia
oferta culinaria de diferentes productos en funcin de su disponibilidad en el
mercado.
ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Para el anlisis de la competencia hay que distinguir competencia:
Dulceras similares caractersticas ubicados en la misma zona de influencia.
Escogida para la ubicacin del negocio ya que es bsico saber qu hace la
competencia que ya est establecida y apostar por la diferenciacin.
Dulceras

ubicados en alojamientos tursticos Supondrn una fuerte

competencia principalmente en el segmento de turistas, que disponen en su propio

alojamiento de una oferta de restauracin con productos tpicos de la zona. La
ventaja competitiva del negocio aqu se basa en la creatividad del dulce.
Otros establecimientos que ofrecen productos sustitutos: dulceras, cafeteras,
establecimientos que elaboran dulces para servir a domicilio...
Aqu hay que sealar que de influencia del local puede resultar beneficiosa pues
genera afluencia de pblico.
Dulceras de la ciudad

Santa Fe
Dulcera candelaria
Las sevillanas
Coronado
Don chepe
Vendedores ambulantes

[Escribir el ttulo del documento]

ESTRATEGIA COMERCIAL

Ofrecer variedad y productos de alta calidad: Las nuevas tendencias de

consumo y los hbitos alimenticios sealan el camino a seguir: productos
frescos, alternativos y orgnicos.

Proveer experiencias memorables, no solo la comida: Aunado a los platillos,

los comensales buscan experiencias nuevas, como cultivar algunos de los
productos que se ofrecen en el restaurante.

Escuchar activamente: La opinin de los clientes es muy importante, tanto

personal como digital. En ambos rubros es vital atender todos los comentarios,
positivos y negativos.

Accesibilidad en los precios para todo tipo de pblico.

Variedad en platillos para atraer a ms clientes.

ANALISIS DE PRECIOS.
Este establecimiento va a disponer de una amplia gama de productos y servicios
acordes con su clasificacin de dulces tradicionales tpica de la region y de diseo.
Dispondr de un servicio de cafetera independiente al comedor.
La estrategia de precios para un negocio que se basa en la cocina utilizando los
productos tradicionales y ligeros va a estar fundamentada en ofrecer una alta

[Escribir el ttulo del documento]

calidad a un precio competitivo. Algunas experiencias similares, han obtenido una
magnifica respuesta habiendo conseguido lista de espera .
El precio para algunos dulces y productos va a estar condicionado por el coste de
la

materia prima. Por ello, se va a priorizar la fabricacin del dulce tipico,

utilizando aquellos productos que estn en ptimas condiciones de consumo y su

precio sea asumible
El coste de cada dulce se calcula a travs de la suma de la materia prima, los
tiempos de elaboracin (horas de trabajo del personal), suministros, amortizacin
de la maquinaria, etc. Usualmente el coste de elaboracin de cada dulce no podr
sobrepasar el 40% de su precio de venta. Hay que contemplar el importante coste
que representa la produccin que se tiene k tirar por caducidad.

PRODUCTO

PRECIO

JAMONSILLOS

$50.00

COCADA

$60.00

CHILACALLOTE

$50.00

CALABAZA

$60.00

BOLITAS DE NUEZ

$70.00

BARRAS DE DULCE COLORES

$60.00

GARAMPIADOS

$10.00

[Escribir el ttulo del documento]

INGENIERIA DE PROYECTO
A lo largo de este apartado se van a analizar los recursos que la empresa necesita
y aquellos con los que cuenta a la hora de llevar adelante el proyecto

Localizacion y descripcin especifica del sitio del proyecto.

Nuestra ubicacin ser en una zona cntrica de la ciudad con mayor acceso y de
fcil ubicacin.
SANTIAGO J. VIVANCO No.347 A
Col. Centro
C.P. 78770

[Escribir el ttulo del documento]

MATERIAS PRIMAS DULCERIA

ITEM
Azcar
leche
nuez
Cacahuate
Aceite
colorante
coco
pasas
Piloncillo
Calabaza
Semillas
Mantequilla
Harina
Alfajor
Pistache
Almendras
Amaranto

[Escribir el ttulo del documento]

[Escribir el ttulo del documento]

PROCESOS A REALIZAR
RECEPCION DEL CLIENTE
Nombre

de

actividad
Recepcin
cliente

la Descripcin

Tiempo

Recursos

Recursos

Observaciones

Fsicos

Humanos
cajero

El personal debe

al Saludar y dar la 5 Min

bienvenida al la

estar atento a la

dulcera dando a

llegada del cliente

conocer

el

nombre, etc.

Entrega

de

orden

la El mesero entrega 5 Min

la orden o pedido

Utensilios

cajero

Tener cuidado que

necesarios

no

este

Servilletas

manchados

sucios

los

materiales.
Buena
presentacin

limpieza.
Entrega
cuenta

de

la El mesero debe 2 Min

cajero

El

cajero

regresar despus

verificar

de

cuenta

un

tiempo

debe

que

la
este

[Escribir el ttulo del documento]

transcurrido, para

correcta.

recoger la mesa y
entregar la cuenta
al cliente
El cliente paga

El cliente paga al 3 Min

mesero

Caja registradora

Cajera

La cajera debe de
preguntar si van a
pagar con tarjeta
o en efectivo.

[Escribir el ttulo del documento]

PROCESO A REALIZAR: ALMACEN
Nombre

de

la Descripcin

Tiempo

actividad
Lista de insumos Retirar

los 1 hora

Recursos

Recursos

Fsicos
Carta de platos

Humanos
Almacenero

insumos
necesarios

del

Observaciones
y Los

ayudante

de retirados

cocinero

solo

almacn segn se
requiere

en

insumos

10 minutos

Jabn liquido
Lavadero

lavarse las manos

manos

con jabn liquido,

Secadores

tener uas cortas,

automticos

Chef y ayudante Aplicar reglas de

de de cocina

seguridad

sujetado,

no
Lavar

los

necesarios

correctamente,

cabello

sern

las

recetas
Uso de equipo Uniformarse
necesario

insumos

usar

pendientes.
los Los insumos que 30 minutos

Lavadero

Ayudante de chef

Verter la solucin

requieran

lavado

Coladores

desinfectante

como

frutas,

Bolsas

el agua(4 gotas

Cuchillo

por

Sartenes

agua)

verduras,
tubrculos

que

litros

en
de

[Escribir el ttulo del documento]

sern
desinfectados

las carnes sern

lavadas
Preparacin

por

separado
Tortas

Cocina

Tomar

los

insumos

Horno

ayudantes

Moldes

necesarios
acuerdo

Utensilios

de

la

pastelera

cocina.

Bocaditos

Refrigeradores

Medir

los

Algunos

insumos, realizar

procesadores

cortes segn se

Cafeteras

requiera

Licuadoras

Cafs

Hervidoras
agua

Batidoras

poner en envases

Extractores

en la barra. Alistar

Jarras

los

Mesas

insumos

y Los

platillos

realizados
debern ser solo

de

receta.

Hervir

Chefs

los pedidos.

[Escribir el ttulo del documento]

adicionales(leche,

Cuchillos

chocolate, crema)

Cubiertos

Jugos

Platos

Pelar y cortar las

Microondas

frutas refrigeradas

Vasos

Pastas
Cocer las pastas y
elaborar

las

salsas
Arroz
Cocer el arroz y
picar

los

ingredientes
adicionales
Cortes
Cocer los cortes
de
necesarios
agregar
ingredientes
adicionales.

carne
y

[Escribir el ttulo del documento]

PROCESO A REALIZAR: dulcero

[Escribir el ttulo del documento]

Nombre

de

la Descripcin

Tiempo

Recursos

Recursos

Observaciones

actividad
Control al recibir Se controlara que 1 hora

Fsicos
Balanza

Humanos
Almacenero

los insumos

la cantidad pedida

Lista de pedido y ayudante

frutas y verduras

sea exacta y en

entrega

se

y En el

caso de
revisara

buen estado. Los

detalladamente si

envases en buen

tienen algn dao

estado y con la

Lavado

fecha

de

vencimiento

de

largo plazo.
Se hora un lavado 1 hora

Un lavadero con Almacenero

y secado de los

dos caos

moldes

pre-

Coladores

de

Secadores

coccin
algunos
Distribucin

productos.
Separa
productos

ayudante

y Este proceso es
exclusivo de las
frutas

Bolsas
los 30 minutos
segn

Lista de pedidos

Almacenero
ayudante

y Los productos no
sern mezclados.

su tiempo de vida

Sern guardados

los

separados segn

requerimientos de

la variedad y el

segn

[Escribir el ttulo del documento]

los chefs

tiempo de vida.
Checar
temperaturas

Almacenar

Almacenar

los 30 minutos

de

las cmaras
y Los productos se

Estantes

Almacenero

producto en sus

Armarios

ayudante

reas

Refrigerador

segn

correspondientes

Conservadores

variedad.

almacenaran
su

PROCESO A REALIZAR: LIMPIEZA DEL AREA DE TRABAJO

Nombre

de

la Descripcin

Tiempo

Recursos

Recursos

Observaciones

[Escribir el ttulo del documento]

actividad
Revisar todo el Se empieza por la 30 minutos

Fsicos
Trapos

Humanos
Ayudante

local

cocina revisando

Desinfectante

cocina

cocina

cada

Herramientas

Chef

realizara

parte

verificando
estn

y
que

en

de La revisin de la
se

semanalmente

buen

Verificar

estado
los Se proceder a 2 horas

Trapos

Chef

La

accesorios

de revisar

Desinfectantes

Almacenero

har mensual

Detergentes

Ayudante

adecuados
Desinfectante

Almacenero

Lavar

Ayudante

semanalmente

cocina
Revisar
muebles

cada

instrumento
cuidadosamente
los Se revisara cada 1 hora
mueble del local
como

mesas,

sillas,

cortinas,

revisin

Lavar

se

cortinas
platos

utensilios

utensilios.

diariamente

despus de cada
Verificar

los Se verifica el color 1 hora

pisos paredes y de los pisos algn

decoracin.

desperfecto en la
decoracin

que

Herramientas

Almacenero

atencin.
Revisin

Ayudante

semanalmente.

[Escribir el ttulo del documento]

no
manchas

tenga
de

grasa o comida.

[Escribir el ttulo del documento]

PROCESO A REALIZAR: CONSUMO DEL CLIENTE

[Escribir el ttulo del documento]

MAQUINARIA Y EQUIPO DULCERIA
NOMBRE DEL EQUIPO
Maquina para mezclar

DESCRIPCION
ZONA
Las maquinas estn construidas completamente en acero inoxidable Cocina
patentadas y realizadas con particularidad atencin en la seleccin
de los materiales y que tengan dispositivos de seguridad de acuerdo

Plancha de secado

a las leyes vigentes.

Estas estarn cubiertas de lmina de acero inoxidable, con las patas Cocina

Utensilios de cocina

de tubo de acero inoxidable con topes de aluminio para anivelar.

Incluye todos los utensilios necesarios para la realizacin de los Cocina
diferentes platillos como lo son cacerolas sartenes de aluminio,
cucharas tenedores, palas, vasos y cubiertos que tengan mango de
acero inoxidable y duradero recubiertos de silicona para evitar que se

Refrigerador

alientes y as tener un agarre seguro.

Necesitaremos una nevera con una nica puerta, tres neveras con Almacn
puesta doble y un refrigerador con congelador, y los refrigeradores

Mesa de moldeado

para colocar bebidas y refrescos.

Las mesas de la cocina sern de acero inoxidable y grandes que Cocina

servirn para el trabajo de cocina y de postres. Y las del restaurant recepcin

sern en madera con un toque rustico.
Quebrado de nuez

El material ideal para utilizar en un restaurante es la cristalera es por Cocina

eso que requeriremos vasos, copas, tazas, para servir las diferentes recepcin
bebidas.

[Escribir el ttulo del documento]

Horno casero

Se contara con 2 hornos de microondas ser usado para calentar Cocina

alimentos que necesariamente requieren el microondas.

Batidor elctrico

Se contara con 3 batidoras elctricas para la preparacin de Cocina

alimentos.

DISTRIBUCION DE LA PLANTA: DISEO DE LA DULCERIA

[Escribir el ttulo del documento]

DISEO DE LA DULCERIA

C
A
J
A

MESA DE

[Escribir el ttulo del documento]

A
C
C
D
E
S
P
A
C
H
A
D
O
R

E
S
O

REFRIGERADORES

[Escribir el ttulo del documento]

OBRA CIVIL Y CONSTRUCCIONES
Por el momento estamos buscando un local mas cntrico para instalar
nuestra fabrica de dulces tradicionales asi que por lo pronto solo es un
proyecto as que profe chiva no nos diga nada.

RECURSOS HUMANOS: CONOCIMIENTOS

[Escribir el ttulo del documento]

NOMBRE DEL DESCRIPCION
PUESTO
Gerente

PERSONAL CONOCIMIENTO EXPERIENCIA

Capacidad para Trabajo

la

toma

de presin

a Estudios

3 a 5 aos

profesionales

decisiones,

experiencia

responsabilidad,

aos.

Que

honestidad,

trabaje

con

bilinge

responsabilidad
orden

Administrador

Adecuado

Trabajo

manejo

de presin

organizado.
a Estudios

2 aos

profesionales

personal, tener

experiencia

una

aos

buena

capacidad

planificacin,

de

organizacin

trabajo

en

equipo.

Manejo

la

adecuado

direccin
control

de

empresa.

Cajero

liderazgo

de

recursos.

Buena

Trabajo

presencia,

presin

a Estudios

en 1 ao

contabilidad

responsabilidad

experiencia de 2

y honestidad.

aos, honestidad
honradez

responsabilidad.
Manejo
adecuado
entradas

de
y

salidas de dinero

[Escribir el ttulo del documento]

Personal

de Responsabilida

Trabajo

limpieza

d e higiene

presin

a Productos

1 ao

desinfectantes.

FUNCIONES A REALIZAR
DESCRIPCION
Gerente

FUNCION
Contratar todas las posiciones gerenciales. Realizar

general

evaluaciones permanentes acerca del cumplimiento de

las funciones de los diferentes trabajadores en el
establecimiento.

Coordinar

con

las

oficinas

administrativas para asegurar que los registros y sus

[Escribir el ttulo del documento]

anlisis se estn llevando correctamente. Crear y
mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes
corporativos y proveedores para mantener el buen
Administrador

funcionamiento del establecimiento.

Cuidar los bienes dentro del restaurant. Cobrar y
recaudar los gastos comunes. Citar a reunin a la
asamblea a todos los personales dentro del restaurant y
hotel.

Cajera

Encargada

de

asistir

en

administracin,

nmina,

compras, proveedores y pagos. manejo de efectivo,

captura y cobro de cuentas, manejo de terminales
bancarias, actividades administrativa
Almacenero

El almacenero se ocupa de la recepcin de insumos,

conservacin y entrega interna a las distintas reas de
almacn. En primer lugar, la planificacin de los
espacios necesarios y de la organizacin interna del
almacn. Convenientemente los distintos espacios
destinados para cada producto. Es responsabilidad del
personal de almacn crear y mantener las condiciones
necesarias

Compras

para

ello,

evitando

deterioros

en

su

manipulacin o conservacin de los alimentos

Realizacin del pedido, fundamentalmente, por la falta
de insumos para la preparacin de las comidas.