REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITCNICO
SANTIAGO MARIO
EXTENSIN MARACAY
ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL
Helados DOnofrio
Autores: Luis Lameda
Indira Baptista
Yorbelis Leon
Astrid Rojas
Johan Perez
Luis Gonzales
Junior Mendoza
Profesora: Ing. Ysabel Flores
Seccin: IM
Maracay Agosto 2015
Introduccin
Helados DOnofrio fue fundado en el ao 1897 en Per por Pedro
DOnofrio Di Resta, el cual se involucr en el negocio de la industria de los helados
comprando su primer carro preparador de helado, luego en 1919 su hijo Antonio
DOnofrio tomo lugar en el negocio y logro que la empresa surgiera comprando
equipos nuevos y grandes locales.
En 1997 Nestl adquiri la empresa y crea nuevas estrategias y mejoras,
innovando los productos al mercado distribuyndolos en distintos lugares del pas
como en bodegas, tiendas, y panificadoras. Debido al clima en ese pas la demanda
de este producto tiene una baja venta, sumado a ellos se le presenta dos
competidores Helados Bravo y Helados Cale y a pesar de realizar distintas
dinmicas para actualizar los productos en el mercado no se consigui una mejora.
Para obtener o solucionar esta situacin, a continuacin se presenta una
serie de pasos y herramientas a aplicar como sistema de gestin.
Helados DOnofrio
En 1897 Pedro DOnofrio Di Resta adquiri el primer carrito preparador de
helados, inicindose de este modo en Per la poderosa industria de helados. Por
ese entonces, los limeos utilizaban el hielo de los Andes para la elaboracin de
dicho producto que gozaba de una creciente demanda local. En 1908 don Pedro
DOnofrio adquiri una planta para la fabricacin de hielo artificial, principal paso en
la industrializacin del negocio. Ante el xito obtenido con este producto, procedi
a la fabricacin de nuevas carreta, esta vez con diseo propio. Fue en 1919 que
Antonio DOnofrio hijo del fundador, se puso al frente del negocio y logro que la
empresa creciera vertiginosamente adquiriendo nuevos y espaciosos locales.
Surgieron posteriormente algunas otras heladeras donde se trabajaban
artesanalmente pero ninguna logro detener el crecimiento de DOnofrio. A partir de
abril de 1997 Nestl adquiri la empresa e implanta una serie de mejoras e
innovaciones dirigidas a segmentos amplios de la poblacin y algunos otros grupos
especficos, contando con variedades de temporada y aquellos helados que son de
consumo permanente.
La demanda de este producto es influenciado por muchos factores, tal es el
caso del clima, pues como todos saben el helado en Per es un producto estacional,
el cual se da en temporadas de primavera y verano, mientras que en temporadas
de otoo e invierno la demanda de este producto baja a consecuencia que los
limeos no estn acostumbrados a consumir ese producto en esas temporadas. La
empresa gracias a los orgenes de don Pedro sigue vendiendo el helado en las
presentaciones de los carritos ambulantes, el cual consta de 233 distribuidos en
todo Per. Adems de distribuirse en bodegas o tiendas, y panificadoras, de las
cuales distribuyen a lo largo del todo el pas.
La empresa debido a las bajas ha decidido unirse a una propuesta de Nestl
internacional. Se ha implementado una estrategia publicitaria desarrollada por
Nestl-DOnofrio en vayas, televisin y radio, y se han ofrecido ahora dos tipos de
helados los de agua y los cremosos, para de este modo llegar a todos los
consumidores.
A pesar de todo esto, el nivel de consumo per cpita del Per sigue siendo
muy bajo comparado con el de otros pases, apenas llega a 1,1 litros de helado,
mientras que en otros pases latinoamericanos, estn en torno a los 5 litros y en
pases del hemisferio norte superan los 20 litros.
Para la empresa se predice que lgicamente, su consumo est asociado no
slo a la costumbre sino tambin al poder adquisitivo, dice Gerardo Cabrera,
ejecutivo de la empresa. La empresa tiene dos competidores Helados Bravo y
Helados Cale. sta ltima se ha metido en el mercado con fuerza, quien ofrece
helado en presentacin familiar, tinas, conos, y mini paletas que tiene un costo de
la mitad que los que ofrece en paleta DOnofrio.
Actualmente se viene explotando el segmento de nios, con las constantes
innovaciones divertidas que se vienen lanzando al mercado, segmento muy
importante de consumo; Nestl DOnofrio ha lanzado al mercado chupete el dedo
y fruna, adems de seguir apoyando sus marcas clsicas con nuevos sabores
como el jet de coco y de lcuma y sin parar tropical dirigido principalmente para
los jvenes. Sabores clsicos como Sublime o Sorrento tambin vienen siendo
explotados. Los sabores, precios y calidades estn puestos en el mercado para
todos los pobladores, para todos los bolsillos y para todos los gustos.
El problema
En base al caso presentado: Por qu a pesar de todo no ha crecido la
empresa, qu sucede a nivel organizacional, qu estrategias planteara para lograr
un posicionamiento en el mercado, Requieren un sistema de gestin, cul sera?
Herramientas para solucin de problemas
Listas de chequeo
Las Listas de Control, Check Lists u Hojas de Verificacin, son formatos creados
para realizar actividades repetitivas, controlar el cumplimiento de una lista de
requisitos o recolectar datos ordenadamente y de forma sistemtica. Se usan para
hacer comprobaciones sistemticas de actividades o productos asegurndose de
que el trabajador o inspector no se olvida de nada importante.
Aspectos generales de la empresa
La empresa y su entorno
SI
La empresa logra
satisfacer las
necesidades de sus
clientes?
Poseen buen prestigio
en el mercado?
Poseen recursos
necesarios para la
elaboracin de nuevos
productos?
Se ofrecen productos
de calidad?
Renovacin e innovacin
de productos
Variedad de precios para
los clientes
NO
Adaptacin a los
cambios necesarios para
mejorar las ventas
Ofrecen variedad de
sabores?
Variedad en
presentaciones de sus
productos
Variedad de productos
Sus ventas se
mantienen durante todo
el ao?
Como se puede observar a travs de la lista de chequeo realizado para la empresa
Nestl-DOnofrio se puede observar que tienen muchos puntos a favor debido a que
es una empresa bien establecida con las autorizaciones necesarias, personal
capacitado, prestigio gracias a los productos ofertados, pero aun as con todas estas
cualidades a su favor no logran conseguir un mayor posicionamiento en el mercado.
Respecto a esto se puede considerar que el cambio de clima hace que bajen las
ventas y no se puedan mantener durante el ao, esto es algo que no puede ser
controlado por la empresa, es por ello que se plantea crear otros productos que se
puedan vender durante esa etapa del ao en el que baja las ventas de helados. Con
la creacin de un nuevo producto con los mismos sabores y la misma calidad de los
helados se puede mantener las ventas y a su vez se le hace publicidad a la empresa,
ser reconocida durante todas las pocas del ao.
FODA
FODA es el estudio de la situacin de una empresa u organizacin a travs de sus
fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas, tal como indican las siglas de la
palabra y, de esta manera planificar una estrategia del futuro.
En este mismo orden de ideas, se procede a realizar los cuadros de las estrategias
propuestas para la empresa Helados DOnofrio, en donde se busca el crecimiento
de la misma.
Fortalezas:
Calidad del producto
Visin, misin, objetivos y
metas bien definidos
Recursos
humanos
bien
capacitados
Innovacin en la tecnologa
Oportunidades:
Nuevos mercados
Posibilidad de exportacin
Mercado en crecimiento
Debilidades:
Altos costos de produccin
Amenazas:
Competencia muy agresiva
Retraso en la entrega de la
mercanca
Productos sustitutos
Ingreso
de
productos
importados
Falta de control interno
Factores internos
Factores externos
Fortalezas:
Calidad del producto
Visin, misin, objetivos y metas bien definidos
Recursos humanos bien capacitados
Innovacin en la tecnologa
Debilidades:
Altos
costos
de
produccin
Retraso en la entrega de
la mercanca
Falta de control interno
Oportunidades:
Estrategia FO:
Estrategia DO:
Destinar
cada
ao
cierta
cantidad
de
dinero
a
Mejora en la eficiencia en
Nuevos mercados
dinamizar las ventas
las condiciones de
Posibilidad
de
produccin y distribucin
exportacin
Mercado en crecimiento
Amenazas:
Estrategia FA:
Estrategia DA:
Competencia
muy Ya no es solo traer nuevos sabores, sino explorar Mejorar el manejo del
nuevas tecnologas entregando as productos de
capital para inversin en
agresiva
alta calidad con los valores nutricionales necesarios
innovacin a nivel de
Productos sustitutos
y desarrollar conceptos ms atractivos para el
mercado y organizacin
Ingreso de productos
consumidor
importados
Toma de decisiones
Primero para que la empresa surja se tiene que realizar una toma de decisiones
en la organizacin DOnofrio, primero se debe planificar determinadamente que se
va hacer:
1) Organizar: agrupar las actividades necesarias para desarrollar planes y
tomar las decisiones pertinentes a ello y al problema.
2) Coordinar los recursos: obtener en la organizacin el personal ejecutivo
adecuado, el capital, el crdito.
3) Dirigir: Dirigir la toma de decisiones necesarias parar asignar los programas
y los cambios para la mejora.
4) Controlar: Verificar si los resultados se conforman exactamente a lo que se
exige, implica estndares, conocer la motivacin del personal a alcanzar
estos estndares y poner en prctica las acciones correctivas cuando se
desven los estndares y realizar un sistema de control.
5) Conjunto de indicadores de control que permitan orientar y evaluar
posteriormente el aporte de cada departamento a las variables claves de su
organizacin.
6) Evaluacin del comportamiento y del resultado de cada persona y los
departamentos que permitan una toma de decisiones
Diagrama de Grantt
El diagrama de Gantt es una herramienta que se emplea para planificar y programar
tareas a lo largo de un perodo determinado de tiempo. Gracias a una fcil y cmoda
visualizacin de las acciones a realizar, permite realizar el seguimiento y control del
progreso de cada una de las etapas de un proyecto.
Comunicacin general
Penetracin en el mercado
Distribuir congeladoras en todas las
bodegas del pas
Combos personalizados para eventos
Entrega de carritos y permisos de
circulacin
Entrega de hielo seco
Desarrollo de mercado
Lanzamientos y promociones
Comunicacin regional
Medios masivos de comunicacin
Acercamiento directo al consumidor
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Diagrama de causa-efecto
La solucin a esta problemtica de falta de incremento de ventas pueden ser por
muchas causas ya que al principio se utilizaba el hielo natural de los andes del Per
y en 1908 DOnofrio adquiri una planta para la fabricacin de hielo artificial es
decir, antes con la obtencin de hielo de los andes logro un crecimiento
sorprendente pero despus de la industrializacin sigui vendiendo pero con un
nivel de consumo bajo a diferencia de otros pases latinoamericanos.
Como se dio anteriormente las causas de esto pueden ser muchas pero una manera
de visualizarlo es a travs del diagrama de Ishikawa la cual es un mtodo que
representa el problema a analizar en este caso el nivel de consumo bajo seguido
de las mltiples variables causas efectos que intervienen en el proceso
A continuacin el diagrama
Tormenta de ideas
Ya complementando los anlisis del diagrama de Ishikawa, para proporcionar el
desarrollo de tormentas de ideas suplementadas en el problema adecuado de la
produccin de helados y las demandas e ofertas de DOnofrio se desarroll unas
series de objetivos y estrategias proporcionando las variedades del clima, la
produccin, la calidad y los costos .comnmente interactuando en el transporte. As
poder darle soluciones a los problemas anteriores y llegar cumplimiento eficaz a la
organizacin. Es por ende que una lluvia de ideas es una herramienta de trabajo
grupal que facilita el surgimiento de nuevas ideas sobre un tema o problema
determinado.
Estos son los nuevos objetivos y estrategias para el desarrollo en la industria de
DOnofrio:
1. La heladera de DOnofrio debe mejorar la calidad de los helados de agua y
de crema.
2. Debe bajar el precio que se ajuste al bolsillo del consumidor.
3. Debe implementar nuevas estrategias y mtodos para la mejorar el producto.
4. Debe cubrir la demanda y proporcionar la mayor produccin en tiempo de
verano.
5. Debe proponer y establecer acuerdos a los puntos de ubicacin paras los
consumidores.
6. Debe hacer ms ofertas, campaas y publicacin de nuevas presentaciones.
7. Publicar los helados DOnofrio por las redes sociales, para que su produccin
sea ms factibles.
8. Debe mantener el personal motivado a la relacin de dicho productos para
tener mayor produccin.
9. Mejorar el desarrollo con nuevas mquinas y tecnologas para que su
funcionamiento sea ms rpidos y eficaz.
10. Implementar y evaluar el uso de transporte para el traslado del producto hacia
el mercado.
Recoleccin de datos
Se utiliza una variedad de mtodos a fin de recopilar los datos sobre una situacin
existente, de datos estructurados por medio de un anlisis fcil de dialogar en la
herramienta de dichos datos estadsticos y diseos precisos fiables y concisos.
Posicionamiento
metas/objetivos
Si
Metas establecidas
Mercado DOnofrio
Ubicacin de clientes
No
x
x
Medio con el que cuenta DOnofrio (recursos)
Posee transporte
Maquinarias necesarias para su produccin
Personal
x
x
Estrategia de ventas a nivel nacional e internacional
La ubicacin de los clientes
La lingstica establecida por la organizacin
Manejo de rdenes , mejoras y compra para la produccin x
Recursos humanos ([Link])
Se cuenta con suficiente personal
La experiencia en las ventas del productos es adecuada
La empresa DOnofrio posee un compromiso hacia los x
clientes
Circulo de la calidad helados D`Onofrio
Planear: una de las mejoras que se puede implantar en la
heladera DOnofrio es que para mejorar la calidad de ventas y
del producto ofrecido, entendiendo por calidad la que satisface
las necesidades del cliente.
Hacer: mejorar la atencin al cliente en procesos como el de
comunicacin o atencin al cliente en quejas y sugerencias.
Verificar: Par verificar la mejora en la atencin del cliente se
realiza encuestas de los productos que se ha lanzado al
mercado a ver qu les parece que innovacin les gustara para
la empresa y cual es helado que ms les gusta y esto se
tomara en cuenta para la mejora de los helados y se le
preguntara que helado le gustara para invierno o si les
gustara el helado acompaado de otro producto y as los
clientes estaran satisfechos.
Actuar: Se realiza un departamento de atencin de atencin
al cliente y se van revisando las sugerencias y quejas de los
productos y se evalan para realizarles las mejoras y que la
empresa obtenga ms ventas en el invierno y sea an ms
exitosa.
La herramienta a utilizar para este sistema seria la hoja de inspeccin que nos
ayuda a recoger los datos y nos sirve para reunir y clasificar informacin ,mediante
la anotacin y registro de sus frecuencias de datos y de las llamadas, los das de
semana ,sugerencias , denuncias ,quejas y as obtener el mejor producto para que
la heladera obtenga ms ventas.
Atencin al cliente
quejas
Sugerencias
Denuncias
Nombre informacin
lunes Martes mircoles jueves Viernes N
de
del
encuestas
cliente
Astrid
Producto
1
50 al da
vencido
intoxicacin
Mara
Que haya un 34
,pedro
helado
en
,juan
combinacin
con galleta
para
el
invierno
Conclusin
La heladera DOnofrio a lo largo de los aos creci en la industria a nivel del
pas, pero en un cierto tiempo tuvo una baja venta en el mercado para mejorar esto
se realiz distintos estudios, estrategias, mtodos de sistema de gestin una de las
cuales son Las Listas de Control, CheckLists u Hojas de Verificacin que se usan
para elaborar comprobaciones de actividades sistemticas para verificar que no se
escape nada importante.
Otras de las herramientas que se utilizo fue el estudio de FODA la cual nos
ayuda a identificar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que
puedan tener los negocios logrando as una mayor estrategia para un futuro.
Tambin se realizaron una serie de toma de decisiones tomando en cuenta el
diagrama de causa y efecto y el de Gantt que se usa para programar tareas a lo
largo de un tiempo causando un seguimiento y control del progreso en cada etapa.
