I.

II.

Resumen ejecutivo
Desarrollo
a) Situacin actual de los integrantes del OSSE solicitante
b) Efectos de la ejecucin del proyecto en la situacin de los integrantes
c) Beneficios esperados para socios o integrantes del OSSE, familia y comunidad
d) Apreciacin de beneficios
e) En su caso, situacin actual de mujeres y poblacin en situacin de vulnerabilidad
1. Objetivos y metas
2. Aspectos de mercado
2.1 Descripcin del producto o servicio
2.2 Demanda
2.3 Oferta
2.4 Programa de ventas
2.5 Comercializacin
3. Aspectos Tcnicos
3.1 Localizacin
3.2 Proceso productivo o de prestacin de un servicio
a) Descripcin
b) Parmetros tcnicos
c) Normatividad
d) Relacin con el medio ambiente
e) Conocimientos, experiencia o habilidades requeridas
f) Programa de abasto
3.3 Tamao
3.4 Caractersticas especiales en los casos de poblacin en situacin en
vulnerabilidad
3.5 Calendario de ejecucin del proyecto productivo y programa de ministraciones
solicitadas al INAES
a) Calendario de ejecucin
b) Programa de ministraciones
4. Aspectos organizativos y sociales
4.1 Organizacin y funcionamiento
4.2 En su caso poblacin en situacin de vulnerabilidad
4.3 Prcticas a desarrollar por parte del OSSE
5. Acciones o servicios complementarios
6. Aspectos financieros
6.1 Programa de inversin
6.2 Activos disponibles
6.3 Flujo de efectivo
6.4 Indicadores
a) Punto de equilibrio
b) Relacin beneficio/costo
7. Anexos

I.

Resumen ejecutivo

CATEGORA:
Agricultura, cra y explotacin de animales, aprovechamiento forestal, pesca y caza
UBICACIN DEL PROYECTO:
Santa Fe, Mpio de Quechultenango, Guerrero
NOMBRE DEL ORGANISMO DEL SECTOR SOCIAL DE LA ECONOMA (OSSE):

UNIDOS POR EL PROGRESO

LISTADO DE MIEMBROS DEL GRUPO:
#

Nombre

Puesto a desempear

1 CLARA SANCHEZ ANALCO

Gerente general

2 ESPERANZA BOLAOZ PILAZ

Encargada de ventas

3 FULGENCIA ALONSO CANTORIANO

Galponera

4 ANA SOLEDAD GALLARDO BIBIANO

Galponera

NOMBRE DEL PROYECTO PRODUCTIVO: EXPLOTACION DE CODORNICES

PARA PRODUCCION DE CARNE Y HUEVO:
DOMICILIO: Domicilio conocido, Santa Fe, Guerrero
ACTIVIDAD CON BASE EN EL CATLOGO DEL INAES:
Sector: 11
Ttulo: Agricultura, cra y explotacin de animales, aprovechamiento forestal, pesca y
caza
Subsector: 112
Ttulo: Cra y explotacin de animales
Rama: 1123
Ttulo: Explotacin avcola
Clase: 112390
Ttulo: Explotacin de otras aves para produccin de carne y huevo
Descripcin: Unidades econmicas dedicadas principalmente a la explotacin de
aves en cualquiera de sus fases para produccin de carne y huevo, como patos,
gansos, codornices, faisanes, palomas, avestruces, y otras aves para produccin de
carne y huevo no clasificadas en otra parte.
Actividad: 1123900003
Ttulo: codornices, explotacin para produccin de carne y huevo
La avicultura productora de huevo, junto con la enfocada a la produccin de carne, son las
ramas de la ganadera con mayor crecimiento en los ltimos 10 aos, de ah que en este
documento se establezca su peso especfico dentro de la produccin pecuaria mexicana.

Dentro de esta rama, el consumo de huevo de codornices y su consumo para carne ha

experimentado un aumento exponencial en estos ltimos aos, debido en gran parte a la
difusin sobre sus ventajas sobre los huevos y carne de gallinas y pollos, lo que abre una
ventana muy favorable para emprender proyectos enfocados en el aprovechamiento de
esta especie animal y sus muy cotizados productos derivados.
La coturnicultura es una rama de la avicultura cuya finalidad es la de criar, mejorar y
fomentar la produccin de codornices para aprovechar sus productos: huevos, carne,
codornaza, entre otros. Este tipo de explotacin ha tenido en los ltimos aos un gran
auge, mostrando unas perspectivas amplias de comercializacin e industrializacin, en
particular de variedades como japnica, coreana, faraona y lassoto, entre otras, de gran
inters zootcnico por sus caractersticas de precocidad y alta postura. Para mejorar la
productividad del sector se debe realizar una excelente planificacin y, sobre todo, un
estricto control de las prcticas de manejo, cuidando los factores que intervienen en la
produccin, como son la nutricin, el manejo, la sanidad y, segn el fin productivo, la raza
seleccionada; todo esto para lograr una produccin satisfactoria que le permita al
productor competir en precio y calidad y obtener una alta rentabilidad al final de cada
ciclo.
Otro factor importante para el desarrollo adecuado de los proyectos enfocados en la
coturnicultura es alcanzar el mximo confort del ave. Para lograrlo se debe tener en
cuenta la ubicacin y el diseo del galpn, asi como el tipo, diseo y tamao de las jaulas
con el fin de manejar de la forma ms adecuada el hbitat del ave, mediante el control de
todas las variables a las que es muy sensible esta especie animal.
En vista de lo anterior, notando el importante potencial para los productos derivados de
las codornices, y la factibilidad que representa un proyecto de este tipo en la zona de
Santa Fe, Mpio de Quechultenango, se presenta este estudio de inversin para obtener el
financiamiento necesario para este proyecto productivo.
II.

Desarrollo
a. Situacin actual de los integrantes del OSSE solicitante
Nombre del integrante

Ocupacin

Ingresos
promedios

CLARA SANCHEZ ANALCO

Ama de casa

Acceso a
medios de
produccin
$0 Nulos

Situacin actual

ESPERANZA BOLAOZ
PILAZ
FULGENCIA ALONSO
CANTORIANO
ANA SOLEDAD GALLARDO
BIBIANO

Ama de casa

$0 Nulos

Desempleado

Ama de casa

$0 Nulos

Desempleado

Ama de casa

$0 Nulos

Desempleado

Desempleada

b. Efectos de la ejecucin del proyecto en la situacin de los integrantes

El efecto ms notable derivado de la ejecucin del presente proyecto ser la
inclusin al mercado laboral de los integrantes del presente [Link] cuales en

un plazo muy corto de tiempo comenzaran a generar los ingresos necesarios

para apoyar dentro de sus hogares, lo que en conjunto les ayudara a tener
mejores posibilidades de un aumento en su nivel de vida.
c. Beneficios esperados para socios o integrantes del OSSE, familia y comunidad:
Un beneficio importante para los socios es que adems de obtener un ingreso fijo
por su trabajo, tendrn derecho a recibir parte de la produccin de la granja, que
en este caso es el producto en huevo, como apoyo a su canasta bsica, adems
la comunidad tendr una opcin adicional de alimento para consumo con la
ventaja de que se podr obtener a un precio ms bajo y con una mejor calidad
nutricional.

d. Apreciacin de beneficios
Considerando el aspecto biolgico de la principal fuente de produccin del
producto, que en este caso son las codornices, se espera que los beneficios
comiencen a hacerse palpables al transcurso de aprox. tres semanas de la
adquisicin de las primeras codornices, que es cuando las aves adquiridas
entraran en su fase de produccin o postura
e. En su caso, situacin actual de mujeres y poblacin en situacin de vulnerabilidad
Por el momento, ninguno de los miembros integrantes del proyecto se encuentra
dentro de esta categora

1. Objetivos y metas

Abastecer la demanda de huevo y carne para codorniz en la localidad Santa Fe

Guerrero, y localidades vecinas;
Mejorar la oferta alimenticia local al ofrecer un producto de alta calidad a un precio
accesible.
Ayudar a abatir los ndices de desnutricin al tener una entidad productora de
alimentos bsicos dentro de la misma localidad.
Obtener el reconocimiento como una empresa con altos estndares de calidad,
precios accesibles y un alto sentido de responsabilidad social.

Estrategias (Cmo alcanzarlos):

Seleccin cuidadosa del personal.

Capacitacin constante al personal operativo.
Establecimiento de convenios comerciales con comerciantes intermediarios con el
fin de extender la red de distribuidores y de esa manera lograr abarcar una
extensin geogrfica ms extensa
Anlisis contino de la oferta en el mercado local por parte de otros competidores.
Obtener el reconocimiento como los mejores prestadores de servicios en nuestro
ramo dentro de toda la regin.
Meta / semestral

Volumen de produccin
pieza

291.95
6

284.525

287.37
0

290.24
4

Monto de las ventas ($)

$233.5
65

$
227.62
0

$
229.89
6

$32.19
5

..

..

..

..

..

.
.

..

..

..

..

Total de fuentes de trabajo

Otros:
___________________

Desglose de fuentes de trabajo previstas para el primer ao

Jvenes

Adulto
s

Poblacin en situacin de vulnerabilidad

18 a 29
aos

30 a
59
aos

Mujeres

Adulto
s de
60 o
ms
aos
0

Personas con discapacidad*

Hombre
s
Total

Mujeres en
situacin de
violencia

Otros
(Describir)

2. Aspectos de mercado
2.1 Descripcin del producto o servicio
La codorniz es un ave de la familia de galinceas ( Coturnix coturnix ), tiene su origen
en el antiguo mundo asitico. La codorna domstica es un ave de escaso tamao,
pero con grandes calidades desde el punto de vista productivo y con un alto valor
gastronmico, es difundida por toda Europa, Asia, Africa y Amrica
La codorniz domstica en su estado adulto, posee un peso aproximado de 150
gramos para la hembra y de 120 gramos para el macho. Nace con un minsculo peso
de 10 gramos y posee un crecimiento rpido, prcticamente dobla su peso en 5 das,
lo triplica en 8 das y lo multiplica por diez en 28 das, alcanzando su peso adulto
entre la quinta y sexta semana. A esta edad estn listos para el sacrificio.
La hembra tiene un promedio de postura del 85%, lo que representa
aproximadamente 25 huevos por mes y mantiene esta postura hasta cumplir 14
meses, lo que representa un poco ms de 3 kilos de huevos o sea 25 veces su propio
peso.
Para que los huevos de codorniz sean de buena calidad, tanto para la incubacin
como para el consumo, deben presentar determinadas caractersticas que solo
pueden ser obtenidas cuando las codornices tienen un manejo adecuado. Siendo as,
vamos analizar cada uno de los factores, que pueden afectar la produccin y la
calidad de los huevos.
Caractersticas del huevo de codorniz
Los huevos de codorniz tienen un alto contenido en vitaminas y minerales. A pesar de
su pequeo tamao, su valor nutricional es de tres a cuatro veces mayor que el de los
huevos de gallina. Los huevos de codorniz contienen un 13 por ciento de protenas en
comparacin con el 11 por ciento de los huevos de gallina. Los huevos de codorniz
tambin contienen un 140 por ciento de la vitamina B1 frente al 50 por ciento
existente en los huevos de gallina. Adems, los huevos de codorniz proporcionan
cinco veces ms hierro y potasio. A diferencia de los huevos de gallina, los huevos de
codorniz no han sido conocidos como causantes de alergias o ditesis. En realidad
estos tipos de huevos ayudan a combatir los sntomas alrgicos debido a las
protenas de ovomucoide que contiene.
Beneficios para la salud de los huevos de codorniz
El consumo regular de huevos de codorniz nos ayuda en la lucha contra muchas
enfermedades. Se trata de un combatiente natural contra los trastornos del tracto
digestivo, como las lceras de estmago. Los huevos de codorniz refuerzan nuestro
sistema inmune, promociona la salud de nuestra memoria, aumenta la actividad
cerebral y estabiliza el sistema nervioso. Estos huevos nos ayudan con anemia al
aumentar los niveles corporales de hemoglobina mientras que van eliminando toxinas
y metales pesados. Los chinos utilizan los huevos de codorniz con el fin de ayudar a
tratar la tuberculosis, el asma e incluso la diabetes. Si tienes problemas con las
piedras de rin, de hgado o de la vescula biliar, los huevos de codorniz pueden
ayudarte a prevenir y eliminar este tipo de piedras.

Beneficios complementarios de los huevos de codorniz

Los nios que comen huevos de codorniz son menos propensos a sufrir
enfermedades infecciosas que los nios que no los comen. A los hombres, los huevos
de codorniz, les proporcionan fsforo, protenas y vitaminas a la glndula de la
prstata. Esto puede ser un poderoso estimulante de la potencia sexual. A las
mujeres el consumo de huevos de codorniz, mejora el color de la piel y fortalece el
cabello. Esta es la razn por la que los huevos de codorniz estn presentes en
algunas frmulas de cuidado facial y capilar.
Formas de consumir los huevos de codorniz
Si simplemente deseas mejorar tu salud sin la preocupacin por la ingesta, puedes
comer huevos crudos de codorniz despus de haberlos lavado con agua hirviendo.
No tienes que preocuparte por salmonela con huevos de codorniz, ya que las
codornices son resistentes a las infecciones debido a su mayor contenido en lisozima
que destruye las bacterias nocivas. Comer de tres a cinco huevos de codorniz cada
maana promueve un sistema inmune fuerte y mejora el metabolismo.
Con el consumo de huevos de codorniz crudos, obtienes mayores beneficios para la
salud que los que obtienes con los huevos cocidos.
Nutrientes de los huevos de codorniz
Los huevos de codorniz son un alimento rico en vitamina B5 ya que 100 g. de este
alimento contienen 1,76 ug. de vitamina B5.
Este alimento tambin tiene una alta cantidad de vitamina B2. La cantidad de
vitamina B2 que tiene es de 0,79 mg por cada 100 g.
Entre las propiedades nutricionales de los huevos de codorniz cabe destacar que
tiene los siguientes nutrientes: 3,65 mg. de hierro, 13,05 g. de protenas, 64 mg. de
calcio, 0 g. de fibra, 132 mg. de potasio, 13 mg. de yodo, 1,47 mg. de zinc, 0,41 g. de
carbohidratos, 13 mg. de magnesio, 141 mg. de sodio, 90 ug. de vitamina A, 0,43 mg.
de vitamina B1, 3,53 mg. de vitamina B3, 0,15 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina
B7, 66 ug. de vitamina B9, 1,58 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 5,07 ug. de
vitamina D, 0,74 mg. de vitamina E, 0,30 ug. de vitamina K, 226 mg. de fsforo, 155
kcal. de caloras, 844 mg. de colesterol, 11,20 g. de grasa, 0,41 g. de azcar y 0 mg.
de purinas.
Beneficios de los huevos de codorniz
El tomar los huevos de codorniz y otros alimentos ricos en vitamina B2, puede ayudar
a superar las migraas y es beneficioso para mantener una buena salud ocular y de
la piel. Los alimentos ricos en vitamina B2 o ribofravina como este alimento, tambin
son tiles para mejorar problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el
estrs.

La vitamina B5 o cido pantotnico, que se encuentra de forma abundante en los

huevos de codorniz hace que este alimento sea ltil para combatir el estrs y las
migraas. El contenido de vitamina B5 de este alimento tambin hace de este un
alimento recomendable para reducir el exceso de colesterol.
Por su alta cantidad en colesterol, este alimento no es recomendable para personas
que tengan un nivel de colesterol alto en su sangre.
Tablas de informacin nutricional de los huevos de codorniz
A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de
los huevos de codorniz as como una lista de enlaces a tablas que muestran los
detalles de sus propiedades nutricionales de los huevos de codorniz. En ellas se
incluyen sus principales nutrientes as como como la proporcin de cada uno.
Caloras
Grasa
Colesterol
Sodio
Carbohidratos
Fibra
Azcares
Protenas
Vitamina A
Vitamina
B12
Hierro

90 ug.
1,58 ug.

155 kcal.
11,20 g.
844 mg.
141 mg.
0,41 g.
0 g.
0,41 g.
13,05 g.
Vitamina C
Calcio

0 mg.
64 mg.

3,65
mg.

Vitamina
B3

3,53
mg.

Principales nutrientes
Caloras
Vitaminas
Minerales
Protenas
Aminocidos
Carbohidratos
La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a
100 gramos de este alimento.

2.2 DEMANDA

Producto
(s)
o
servicio
(s)

Huevo
para
plato

Principales
compradore
s

Amas de
casa

Ubicacin
(Local,
regional,
nacional,
internacional)

Unidades
(cantidad)

Santa Fe,
Gro.

Periodicidad

Diaria

Porcentaje
de
ingresos
para
el
proyecto

100%

Documento
que
sustenta
sus ventas:
Convenio,
Contrato,
Carta
de
intencin
de compra
u otros1

Condiciones de pago

Otros

Efectivo

Crdito
(No.
das)

Consignacin

2.3 Oferta
Debido a que por el momento no existen productores u comerciantes de huevo de
codorniz en la zona que consideramos nuestra area de mercado local, damos por
hecho que, al menos durante los primeros meses de operacin de nuestra granja, no
tendremos competencia en nuestro mercado principal, que es la misma localidad de
Santa Fe y lugares tursticos de la zona.
2.4 Programa de ventas
Producto

Semestre
1

Huevo
Precio/pieza
Ingresos
totales

291.956,45 284.525,19 287.370,44 290.244,15 293.146,59

$0,80
$0,80
$0,80
$0,80
$0,80
$233.565, $227.620, $229.896, $232.195, $234.517,2
16
15
36
32
7

Producto

Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
$461.185,3 $465.797,1 $470.455,1 $475.159,6
2
7
4
9 $479.911,29
$461.185, $465.797, $470.455, $475.159, $479.911,2
32
17
14
69
9

Huevo
Ingresos
totales

Semestre
2

Semestre
3

Semestre
4

Semestre 5

2.5 Comercializacin
Para la determinacin del precio se tomaron en cuenta 3 factores, el primero es el
costo de produccin, el segundo factor considerado es la oferta actual por parte de
otros competidores y por ltimo el porcentaje de utilidad deseado por cada unidad de
venta, la comercializacin se llevara a cabo directamente entre la empresa y el
consumidor final, esto con el fin de que el precio final de producto no sufra
elevaciones al pasar entre varios intermediarios, y por ltimo el tipo de entrega ms
utilizado ser el de la recepcin del producto directo en el lugar del establecimiento,
aunque tambin se tiene contemplado que en algunos casos ser necesaria la
entrega en el domicilio del comprador.
1

Anexar copia de la documentacin que sustenta sus ventas: Convenio, Contrato, Carta de intencin de compra u otros. Se entender por otros: encuestas, sondeos
o informacin obtenida de fuentes secundarias para lo cual deber indicar la fuente.

3. Aspectos Tcnicos
3.1 Localizacin
La direccion en la que se llevara a cabo la puesta en marcha de la empresa es la
siguiente:
CALLE EL AMATE #140 LOCALIDAD DE SANTA FE, MPIO DE QUECHULTENANGO
GUERRERO, C.P. 39250
Macrolocalizacion

Quechultenango

Macro localizacin:
La localidad donde se ejecutara el presente proyecto productivo es parte del
Municipio de Quechultenango, el cual pertenece a la regin Centro; se localiza al
sureste de Chilpancingo, entre las coordenadas 17 08 10 y 17 29 49de latitud
norte, y los 99 00 39 y 99 19 26 de longitud oeste. Cuenta con una extensin
territorial de 945 km2, que representa el 1.49% del total de la entidad. Limita con los
municipios siguientes: al norte con Chilapa de lvarez, al sur con Acatepec, Ayutla,
Tecoanapa y Juan R. Escudero; al este con Chilapa y Acatepec, y al oeste con
Mochitln. Su cabecera municipal, del mismo nombre, se encuentra a 38 km de la
capital del estado y tiene una altitud de 840 msnm.
Suelo: Los tipos son el chernozem o negro, caf grisceo o caf rojizo y amarillo
bosque, aptos para la agricultura. Tambin existen los podzol o podzlicos, que son
aprovechados para la ganadera.
Orografa: Est integrada, en un 65%, por zonas accidentadas; las semiplanas
ocupan un 25% y las planas abarcan un 10% Sobresalen las siguientes elevaciones
montaosas: Mexcaltepec, Campanario y Palo de Letra.

10

Hidrografa: Los recursos con los que cuenta son los ros Limpio, Azul, Huacapa,
Blanco o Colotlipa, Axoxuca, Jocutla y Teozintla, unindose despus a los ros
Omitln y Papagayo.
Clima: Registra tres tipos: clido subhmedo, semiclido subhmedo y templado
subhmedo. El rgimen de lluvias se presenta de junio a septiembre, con una
precipitacin anual de 1100 mm. En las partes bajas, la temperatura es de 24 C y en
las altas de 14 C.
Flora: La vegetacin est compuesta de selva baja caducifolia y reas de bosques de
ayacahuite, pino y encino. En las partes bajas existen especies conocidas
comnmente como brasil, tepehuaje, cuajilote, cucharillo, tepemezquite, que son
usados como combustible para uso domstico. De las 13 190 ha que tiene de monte
el municipio, el 90% est cubierto por arbustos y maleza de diferentes especies.
Fauna: Las especies que existen son: guila, venado, tigrillo, jabal, conejo, gato
monts, coyote, tejn, armadillo, iguana, perico, guacamaya, chachalaca,
correcaminos, paloma, gaviln, zopilote, gilota, alacrn, zanate, zorrillo, tlacuache,
cuervo, aura y vbora, entre otros.
Recursos naturales: El municipio cuenta con 4000 hectreas de explotacin silvcola.
El potencial productivo anual es de 2145 m3 de madera en rollo. Adems, cuenta con
minerales como plata, plomo, barita y mrmol.
Poblacin: El II Conteo de Poblacin y Vivienda 2005 informa que la poblacin
municipal es de 33 367 habitantes, de los cuales, 16 103 son hombres y 17 264
mujeres, representando el 48.26% y el 51.74%, respectivamente.
Grupos tnicos: El Conteo de 2005 informa de la existencia de 1553 habitantes
indgenas de 5 aos y ms hablantes del nhuatl, tlapaneco, popoloca, chocho y
mixteco.
Religin: De acuerdo al Censo de 2000, 25 251 habitantes son catlicos, mientras
que el resto de los habitantes profesa diversas religiones.
Salud: Se cuenta con un hospital bsico comunitario, una unidad bsica de
rehabilitacin del DIFGuerrero, una unidad mvil y 10 establecimientos de primer
nivel; en conjunto disponen de 14 consultorios, 11 salas de expulsin, 29 camas no
censables, 28 mdicos generales, 3 especialistas, un terapista y 50 enfermeras.
Turismo: El municipio se encuentra dentro del proyecto turstico regional Circuito Azul,
por contar en su territorio con atractivos naturales de reconocimiento estatal, nacional
e internacional: las grutas de Juxtlahuaca, manantiales de aguas cristalinas y el ro
Azul, que dan lugar a la formacin de balnearios.

11

Micro localizacin

Santa Fe es una localidad perteneciente al municipio de Quechultenango, en el

estado de GUERRERO.
Est situada a 860 metros de altitud sobre el nivel del Mar, sus coordenadas
geogrficas son Longitud:17 24' 45'' , Latitud:-99 11' 50'' (Ver Mapa).
Santa Fe tiene 903 habitantes. 441 (48.84%) son hombres y 462 (51.16%) son
mujeres, la poblacion mayor de 18 aos es de 450, para alojar a sus habitantes Santa
Fe cuenta con 181 viviendas, el 0% de las cuales estn rentadas por sus moradores.

El 37.43% de los habitantes mayores de 5 aos son catolicos, estando casada o

unida en pareja el 66.02% de la poblacion mayor de 12 aos.

12

El grado medio de escolaridad en Santa Fe es de 3.64, la media en el municipio es de

3.66 , en el estado de 6.10, mientras el numero sea mas alto indica una poblacin con
mayor formacin academica. Para obtener este nmero se suman los aos
aprobados desde primero de primaria hasta el ltimo ao que curs cada habitante;
posteriormente, se divide entre el nmero de habitantes de la localidad.
En esta localidad hay 28 peronas mayores de 5 aos que hablan una lengua
indgena, de ellas 22 tambien dominn el espaol.

La poblacin econmicamente activa en la localidad de Santa Fe es de 197 (21.82%

de la poblacion total) personas, las que estn ocupadas se reparten por sectores de
la siguiente forma:
Sector Primario: 63 (31.98%) (Municipio:58.84%, Estado:27.42%) Agricultura,
Explotacin forestal, Ganadera, Minera, Pesca ...
Sector Secundario: 80 (40.61%) (Municipio:19.41%, Estado:20.77%)
Construccin, Electricidad, gas yagua, Industria Manufacturera ...
Sector Terciario: 54 (27.41%) (Municipio:21.75%, Estado:51.81%)Comercio,
Servicios, Transportes
Nivel de ingesos de la localidad de Santa Fe (numero de personas y % sobre el total
de trabajadores en cada tramo):

0 Salarios minimos (sin ingresos): 57 (29.69%)

- de 1 Salario minimo: 16 (8.33%)
1-2 Salarios minimos: 70 (36.46%)
2-5 Salarios minimos: 48 (25.00%)
5-10 Salarios minimos: 1 (0.52%)
10+ Salarios minimos: 0 (0.00%)

3.2 Proceso productivo o de prestacin de un servicio

a) Descripcin
A continuacin se listan los procesos mas importantes relacionados con la
operacin de una granja para produccin de huevo y carne de codornices
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

INICIO
Dar comida a las aves - Con base en porciones predeterminadas
Revisin estado fsico de las aves - revisin aleatoria
Hacer limpieza de jaulas y galpn - desinfeccin y recoleccin de
Codornaza
Hacer recoleccin de huevos - Revisin del 100% de las
jaulas
Realizar limpieza de huevos - Limpieza uno a uno
Revisin estado fsico de los huevos - Revisin uno a uno
Alistar huevos en unidades de empaque correspondientes

B) Parmetros tcnicos

13

Elaboracin del programa de produccin y ventas para la primera postura

En la siguiente tabla se describe la informacin correspondiente a los parmetros
de produccin basndose en la cantidad inicial de 2000 aves para postura

Desarrollo del Ciclo de Produccion de

Huevo
Ciclo 1
Etapa

Edad

Sema
na 1
Sema
na 2
Sema
Desarrollo
na 3
Sema
na 4
Sema
na 5

Producci Produccion
Productivid
on
Total
ad Efectiva
Huevo/A Huevo/Sema
(%)
ve/Dia
na

Producci
on
Semanal
Neto

Mortalid
ad

Total
de
aves

0,0%

0,00

0,00

0,00

0,0%

0,00

0,00

0,00

0,0%

0,00

0,00

0,00

0,0%

0,00

0,00

0,00

0,0%

0,00

0,00

0,00

Sema
na 6

0,1% 2.000

14.000,00

11.900,0
85,00% 0

Sema
na 7

0,1% 1.998

13.986,00

11.888,1
85,00% 0

Produccion

Sema
na 8

0,1% 1.996

13.972,01

11.876,2
85,00% 1

Sema
na 9

0,1% 1.994

13.958,04

11.864,3
85,00% 4

Sema
na 10

0,1% 1.992

13.944,08

11.852,4
85,00% 7
11.840,6
85,00% 2

Sema
na 11

0,1% 1.990

13.930,14

Sema
na 12
Sema
na 13

0,1% 1.988
0,1%
1.986

1
1

13.916,21
13.902,29

11.828,7
85,00% 8
85,00%
11.816,9
14

5
Sema
na 14

0,1% 1.984

13.888,39

11.805,1
85,00% 3

Sema
na 15

0,1% 1.982

13.874,50

11.793,3
85,00% 3

Sema
na 16

0,1% 1.980

13.860,63

11.781,5
85,00% 3

Sema
na 17

0,1% 1.978

13.846,77

11.769,7
85,00% 5

Sema
na 18

0,1% 1.976

13.832,92

11.757,9
85,00% 8

Sema
na 19

0,1% 1.974

1 13.819,09

12.437,1
90% 8

Sema
na 20

0,1% 1.972

1 13.805,27

12.424,7
90% 4

Sema
na 21

0,1% 1.970

1 13.791,46

12.412,3
90% 2

1 13.777,67

12.399,9
90% 0

Sema
na 22

0,1% 1.968

Sema
na 23

0,1% 1.966

1 13.763,89

12.387,5
90% 1

Sema
na 24

0,1% 1.964

1 13.750,13

12.375,1
90% 2

Sema
na 25

0,1% 1.962

1 13.736,38

12.362,7
90% 4

Sema
na 26

0,1% 1.960

1 13.722,64

12.350,3
90% 8

Sema
na 27
Sema
na 28

0,1% 1.958
0,1%
1.956

1 13.708,92
1
13.695,21

13.023,4
95% 8
95%
13.010,4
15

5
Sema
na 29

0,1% 1.955

1 13.681,52

12.997,4
95% 4

Sema
na 30

0,1% 1.953

1 13.667,84

12.984,4
95% 4

Sema
na 31

0,1% 1.951

1 13.654,17

12.971,4
95% 6

Sema
na 32

0,1% 1.949

1 13.640,51

12.958,4
95% 9

Sema
na 33

0,1% 1.947

1 13.626,87

12.945,5
95% 3

Sema
na 34

0,1% 1.945

1 13.613,25

12.932,5
95% 8

Sema
na 35

0,1% 1.943

1 13.599,63

12.239,6
90% 7

Sema
na 36

0,1% 1.941

1 13.586,03

12.227,4
90% 3

1 13.572,45

12.215,2
90% 0

Sema
na 37

0,1% 1.939

Sema
na 38

0,1% 1.937

1 13.558,88

12.202,9
90% 9

Sema
na 39

0,1% 1.935

1 13.545,32

12.190,7
90% 8

Sema
na 40

0,1% 1.933

1 13.531,77

12.178,5
90% 9

Sema
na 41

0,1% 1.931

1 13.518,24

11.490,5
85% 0

Sema
na 42
Sema
na 43

0,1% 1.929
0,1%
1.927

1 13.504,72
1
13.491,22

11.479,0
85% 1
85%
11.467,5
16

3
Sema
na 44

0,1% 1.925

1 13.477,72

11.456,0
85% 7

Sema
na 45

0,1% 1.923

1 13.464,25

11.444,6
85% 1

Sema
na 46

0,1% 1.922

1 13.450,78

11.433,1
85% 7

Sema
na 47

0,1% 1.920

1 13.437,33

11.421,7
85% 3

Sema
na 48

0,1% 1.918

1 13.423,89

11.410,3
85% 1

Sema
na 49

0,1% 1.916

1 13.410,47

11.398,9
85% 0

Sema
na 50

0,1% 1.914

1 13.397,06

11.387,5
85% 0

Sema
na 51

0,1% 1.912

1 13.383,66

10.706,9
80% 3

1 13.370,28

10.696,2
80% 2

1 13.356,91

10.685,5
80% 3

Sema
na 52
Sema
na 53

0,1% 1.910
0,1% 1.908

C) Normatividad
Actividades a realizar segn normas y bioseguridad

17

Todos los productores que estn vinculados a la industria avcola deben tener
conciencia que para crear una granja o una empresa con este fin pecuario es
necesario conocer las normas y leyes para un buen funcionamiento y tener claro
el concepto de bioseguridad. Este debe ser conocido a profundidad por todas y
cada una de las personas que participan en una empresa desde el dueo hasta
el personal; en resumen se trata de una cadena humana en la cual cada eslabn
debe
conocer
en
qu
consiste
esta
norma
tcnica.
Cuando no se tiene un buen manejo dentro de las explotaciones avcolas, con
una deficiencia de conocimiento, el trabajo laboral se realiza mecnicamente sin
un fin o justificacin productiva eficiente, dando como resultado una produccin
ineficiente, con gastos muy altos y econmicamente no es lo esperado, pues las
prdidas son muy representativas o la ganancia es muy poca respecto a la
inversin.
Para la instauracin de la granja es conveniente tener en cuenta los siguientes
parmetros, que deben estar consignados en el manual de calidad de la granja:
1. La localizacin de la granja.
2. Diseo de la granja.
3. De la edad de las aves.
4. Provisiones de equipo de la Granja.
5. Procedimientos en la llegada del personal.
6. Procedimiento para las visitas en la granja.
7. Procedimiento adecuado para entrar a una granja.
8. Procedimiento a la salida del personal.
9. Procedimientos para suministro y retirada de las aves.
10. Requerimientos para la adquisicin de aves de un da.
11. Procedimientos para el suministro de alimento, materiales y equipo.
12. Procedimientos para retirada de residuos y animales muertos.
13. Control sanitario en la granja.
14. Procedimiento de lavado y desinfeccin.
d) Relacin con el medio ambiente
Situacin sin proyecto
Existe un ambiente ms sano sin contaminacin por desechos, el aire es ms
puro y saludable, el terreno est expuesto a erosiones, existe un paisaje
natural. Debido a la falta de nutrientes por la escasez del producto existe un
porcentaje alto en desnutricin mayormente en los nios, pues a veces los
productos se encuentran en mal estado, obteniendo as una prdida econmica
y un temor a comprar el producto como los huevos y sin oportunidades de
ingresos econmicos.
Situacin con proyecto
Al estar construido el proyecto habr una contaminacin del medio ambiente
debido a los desechos (excremento de las aves) tomando en cuenta el riesgo
del ecosistema humano, destruccin del hbitat de los microorganismos. La
poblacin satisfecha con los nutrientes que contienen los productos que
consuman, siendo as una dieta alimenticia adecuada, segura de la compra de

18

los productos sin tener prdidas econmicas pues el producto ser fresco y
producido localmente y con ms oportunidades econmicas.
e) Conocimientos, experiencia o habilidades requeridas
A continuacin se listan una serie de caractersticas que consideramos
necesarias para cada uno de los diferentes puestos con los que tendremos
relacin:
Administrador de la granja (1): Debe tener formacin tcnica. El objeto del cargo
es desarrollar los programas de manejo del ave, segn disposiciones tcnicas de
la gua de manejo y del gerente tcnico, asi como encargarse de las cuestiones
financieras de las mismas
Galponeros (4): no se exige formacin acadmica. El objeto del cargo es velar
por el cuidado y desarrollo de equipos y aves asignadas a su cuidado segn
normas tcnicas e indicacin del administrador de la granja.
Funciones:
f) Programa de abasto
Materias primas,
insumos,
servicios, mano
de obra

Unidad
medida

de

Alimento
Postura

Saco 40 kg

New Castle

Cantida
d

Costo
unitario

Costo
total

24

$315

$7560

Pieza

$80,00

$240,00

Clera Aviar

caja

$65,00

$65,00

Coriza
infecciosa
Marek

caja

$135,00

$675,00

caja

$255,00

$510,00

Coccidiosis

caja

10

$19,00

$190,00

Parasitos
internos

caja

$100,00

$400,00

TOTAL

Proveedor
(es)
considerado (s)

Periodicidad
de abasto

Veterinaria
Mendoza
Veterinaria
Mendoza
Veterinaria
Mendoza
Veterinaria
Mendoza

Mensual

Veterinaria
Mendoza
Veterinaria
Mendoza
Veterinaria
Mendoza

Anual

Anual
Anual
Anual

Anual
Anual

$8668

3.3 Tamao

19

A continuacin se describe en formato de tabla la informacin relacionada con el

status de los activos fijos involucrados en la ejecucin de este proyecto asi como
su respectivo porcentaje de utilizacin una vez ejecutado el mismo

MEMORIA DE CALCULO CAPACIDAD INSTALADA

TIPO DE ACTIVO

DISPONIB
LE

Galera para 2000 codornices

Modulos de nidos jaula 260
aves
Codornices ponedoras 4
semanas

NO
DISPONIBLE
X

Tinaco Rotoplas 1100 litros

Comedero avicola colgante 10
kgs
Carretillas Truper
Palas truper
Bebederos de 4 litros

% DE
UTILIZACION
100%

100%

90%

100%

X
X
X
X

100%
100%
100%
100%

3.4 Caractersticas especiales en los casos de poblacin en situacin en

vulnerabilidad
En el caso de nuestro proyecto no se requiere de adaptaciones especiales para
la atencin a personas en situacin de vulnerabilidad, tanto por la naturaleza de
nuestras actividades como al mercado a quien va dirigido
3.5 Calendario de ejecucin del proyecto productivo y programa de ministraciones
solicitadas al INAES
a) Calendario de ejecucin
Concepto
1

Calendario de actividades
Meses
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Preparacin de terreno
Construccin de Galera
Compra de Gallinas
Puesta en marcha del proyecto
Comienzo de produccin

Actividad
Construccin de Galera
Compra de aves asi como
alimentos y medicamentos
Puesta en marcha del proyecto
productivo

Fecha de ejecucin
11 de Julio
2 de Agosto
10 de Agosto

20

b) Programa de ministraciones
No. de
ministracin

Fecha propuesta

Monto solicitado

Destino del recurso

(conceptos)
Construccin de galera,
pago de capacitaciones,
herramientas menores

10 de Julio

$90.460,77

1 de Agosto

$77.797,61 Compra de codornices,

insumos, y capital de
trabajo

TOTAL

$168.258,37

4. Aspectos organizativos y sociales

4.1 Organizacin y funcionamiento
ORGANIGRAMA DE PUESTOS

La empresa contar con el siguiente organigrama, en el cual notamos que la Junta

de Accionistas como ente regulador, el Gerente General quin est relacionado
directamente con la operacin de la granja, y que debe mantener una relacin
directa con los galponeros quienes a su vez son los que llevaran a cabo la parte

21

operativa en diferentes tareas como lo es la alimentacin de las aves, el aseo de la

granja, recoleccin de productos etc.
PERSONAL ADMINISTRATIVO
La Granja Coturnicola tiene como principal autoridad y dueos del proyecto a la
Junta General de Accionistas, la misma que se puntualiza a continuacin:
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
Es el ente regulador, est constituida por los socios; integrantes del mismo sus
resoluciones deben ser aprobadas por la mayoras del capital presente en la Junta.
Deben reunirse por lo menos una vez al ao, pero el 20% de los miembros pueden
convocar a una reunin en cualquier momento, tambin esta junta bebe designar a
un gerente general que acte a su nombre y el cual debe presentar los estados
financieros a los socios dentro del los noventa das al trmino del ao fiscal.
La granja contar con 4 empleados que tendrn los siguientes cargos y que a su
vez se iran rotando en la prestacin de servicios:
Administrador de la granja (1): debe tener formacin tcnica. El objeto del cargo
es desarrollar los programas de manejo del ave, segn disposiciones tcnicas de
la gua de manejo y del gerente tcnico. El responsable de esta labor ser
Mirabelle Flores, su responsabilidad ser el rea comercial, el control
administrativo y financiero y la representacin legal de la sociedad. Ser
responsable del manejo del crdito y cobranzas, pago a proveedores y
empleados, impuestos y se encargar de coordinar con el personal de
distribucin las rutas diarias a atender.
Funciones:
- Observar el estado general de la granja.
- Supervisar a los galponeros.
- Pesar diariamente el alimento a suministrar en cada galpn.
- Registrar a diario el alimento consumido.
- Registrar el nmero de gallinas existentes por galpn.
- Registrar la mortalidad por da.
- Procesar diariamente la mortalidad.
- Registrar la produccin diaria.
- Seleccionar diariamente las gallinas con problemas.
- Registrar la conversin alimento/huevos.
- Registrar los huevos rotos o inservibles para la venta.
- Manejo de la bodega de alimento y producto terminado
- Supervisar y colaborar en la clasificacin del huevo
- Cumplir y hacer cumplir las normas de bioseguridad establecidas por la OSSE.
Encargada de ventas (1)
Funciones:
Coordinar y aumentar el porcentaje de ventas en funcin del plan estratgico
organizacional.

22

*Coordinar los planes de trabajo de los vendedores Semanal, Mensual y Anual.

* Medicin y Evaluacin del desempeo de la fuerza de venta.
* Analizar los problemas para aumentar la eficiencia de la operacin y proponer
soluciones rentables para la Empresa.
* Anlisis del volumen de venta, costos y utilidades.
* Verificar los nuevos productos del mercado para comercializar y darles al
pblico un buen beneficio.
* Conocer las necesidades de diferentes tipos de clientes.
* Impulsar la apertura a nuevos mercados y cuentas.
* Elaborar y ejercer el presupuesto semestral de la Empresa.

Galponeras (2): no se exige formacin acadmica. El objeto del cargo es velar

por el cuidado y desarrollo de equipos y aves asignadas a su cuidado segn
normas tcnicas e indicacin del administrador de la granja.
Funciones:
- Suministrar el alimento en los comederos de cada galpn.
- Recolectar el huevo en la maana y tarde (3 o 4 veces)
- Recolectar la mortalidad de los galpones.
- Lavar los bebederos.
- Barrer la bodega de huevo.
- Limpiar la clasificadora.
- Clasificar el huevo.
- Asear la bodega de alimento.
- Remover cama.
- Limpiar comederos.
- Limpiar telaraas.
- Limpiar y revisar las mallas de los galpones.
- Limpiar y colocar viruta en los nidos.
- Encalar andenes del galpn
- Lavar los tanques de agua de almacenamiento.
- Lavar los tanques de agua para el consumo.
- Aplicar desinfectantes del agua.
- Revisin de puertas de galpones.
- Identificar y retirar aves desnutridas.
- Barrer los andenes.
- Fumigar malezas.
- Quemar plumas.
4.2 En su caso poblacin en situacin de vulnerabilidad
Dado que en el presente proyecto no se cuenta con personas dentro del grupo de
situacin de vulnerabilidad no se contemplan acciones enfocadas a este grupo en
especfico
4.3 Prcticas a desarrollar por parte del OSSE
Por acuerdo de todos los socios, se llego al acuerdo de que las decisiones
respecto a la administracin de los bienes de la granja queden en
responsabilidad del Gerente General, asi mismo, se acord que de las ganancias

23

obtenidas en cada ejercicio se destinara una parte a reinversin y ahorro y el

resto se repartir de manera equitativa entre los integrantes del grupo.
5. Acciones o servicios complementarios
En vista de que las personas que actualmente participan en el proyecto productivo
cuentan con la preparacin necesaria para ejecutar cada uno de las tareas que en su
caso les corresponden, por el momento no se contempla la necesidad de recibir cursos
adicionales para la puesta en marcha del presente proyecto.
6. Aspectos financieros
6.1 Programa de inversin
CONCEPTOS

UNIDAD

CANTID
COSTO
AD
UNITARIO

MONTOS

PROGRAM
A INAES

SOCIOS

TOTAL

ACTIVO FIJO

Construccion Galera

Construcci
on

Codornices 4 Semanas

cabeza

Modulos de nidos jaula

250 aves
Tinaco Rotoplas 1100
litros
Carretillas Truper
Palas truper
Lona Reforzada Surtek 3*4
mt.

1, $39.085,9 $39.085,9 $31.268,7

00
6
6
7
2000
$50.000,0 $40.000,0
$25,00
0
0

modulo

pieza

pieza

pieza

pieza

$7.817,1
9

$39.085,9
6

$10.000,
00

$50.000,0
0

$59.200,0 $47.360,0
0
0

$11.840,
00

$59.200,0
0

$3.200,00 $3.200,00 $2.560,00

$640,00

$3.200,00

$7.400,00

$750,00

$750,00

$600,00

$150,00

$750,00

$120,00

$120,00

$96,00

$24,00

$120,00

$370,00 $2.220,00 $1.776,00

$444,00

$2.220,00

ACTIVO DIFERIDO

Capacitacion
Asistencia tecnica

presupues
to
Presupuest
o

presupues
to

1 $38.747,0 $38.747,0 $30.997,6

1
1
1

$8.500,00 $8.500,00 $6.800,00

$8.500,00 $8.500,00 $6.800,00

$1.700,0
0
$1.700,0
0

$8.500,00
$8.500,00

CAPITAL DE TRABAJO

CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL
% ACTIVO FIJO
% CAPACITACION
% OTRA INVERSION DIFERIDA
%CAPITAL DE TRABAJO

$210.32
2,97

$7.749,4
0

$38.747,0
1

$168.25 $42.064,
8,37
59

$210.322
,97

73,49%
4,04%
4,04%
18,42%

6.2 Activos disponibles

24

Tipo de bien

Terreno

Condiciones de
uso (Bueno,
regular, malo)

Disponibilidad
inmediata
(si / no)

Regular

Si

Propiedad
(A nombre
de quin
est)

Clara
Sanchez
Analco

Cantidad

Caractersticas
(Capacidad,
dimensiones,
material de
construccin, etc.
segn aplique)

Terreno solar

Contrato u otro documento que asegure

su uso*
Si

No

Monto del
arrendamiento ($)

Si

6.3 Flujo de efectivo

PRODUCCION DE HUEVO PARA PLATO

FLUJO DE EFECTIVO
CONCEPTOS / AO
( + ) VENTAS
( + ) VALOR DE RESCATE
( = ) INGRESOS TOTALES
COSTOS FIJOS
COSTOS VARIABLES
( = ) COSTOS TOTALES
COMPRA ACTIVO FIJO
COMPRA ACTIVO DIFERIDO
COMPRA CAPITAL DE
TRABAJO

( = ) SALDO FINAL

AO 0

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

$461.185 $465.797 $470.455 $475.159 $479.911,

$0,00
,32
,17
,14
,69
29
$25.481,7
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
3
$461.185 $465.797 $470.455 $475.159 $505.393,
$0,00
,32
,17
,14
,69
02
$15.180, $15.939, $16.735, $17.572, $18.451,3
$0,00
00
00
95
75
8
$220.410 $231.431 $243.002 $255.153 $267.910,
$0,00
,84
,38
,95
,09
75
$235.590 $247.370 $259.738 $272.725 $286.362,
$0,00
,84
,38
,90
,84
13
$154.575,
96
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$8.500,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$38.747,0
1
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$201.822, $225.594 $218.426 $210.716 $202.433 $219.030,
97
,48
,79
,24
,85
88

25

6.4 Indicadores
a) Punto de equilibrio

PRODUCCION DE HUEVO PARA PLATO

PUNTO DE EQUILIBRIO
CONCEPTOS / AO
VENTAS
COSTOS FIJOS
COSTOS VARIABLES
COSTOS TOTALES
PUNTO DE EQUILIBRIO
$
PUNTO DE EQUILIBRIO
%

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

$461.185,3
2
$15.180,00
$220.410,8
4
$235.590,8
4

$465.797,1
7
$15.939,00
$231.431,3
8
$247.370,3
8

$470.455,1
4
$16.735,95
$243.002,9
5
$259.738,9
0

$475.159,6
9
$17.572,75
$255.153,0
9
$272.725,8
4

$479.911,2
9
$18.451,38
$267.910,7
5
$286.362,1
3

$29.076,14

$31.678,43

$34.616,13

$37.952,78

$41.768,89

6%

7%

7%

8%

9%

b) Relacin beneficio/costo
PRODUCCION DE HUEVO PARA PLATO
ANALISIS DE RENTABILIDAD (VAN, TIR, B/C)

TASA DE
ACTUALIZACION

AO

INGRESOS

$0,00

$461.185,32

$465.797,17

$470.455,14

$475.159,69

10%

COSTOS

$201.822,9
7
$235.590,8
4
$247.370,3
8
$259.738,9
0
$272.725,8
4

FLUJO DE
EFECTIV
O
$201.822,9
7
$225.594,4
8
$218.426,7
9
$210.716,2
4
$202.433,8
5

TAS
A
INGRESOS
(1+t ACTUALIZA
)-n
DOS

EGRESOS
ACTUALIZA
DOS

1,000

$0,00

$201.822,97

0,909

$419.259,38

$214.173,49

0,826

$384.956,34

$204.438,33

0,751

$353.459,91

$195.145,68

0,683

$324.540,46

$186.275,42
26

5
TOT
AL

$505.393,02

$286.362,1 $219.030,8
3
8 0,621

$2.377.990, $1.503.611 $874.379,

33
,06
28
VAN
TIR
B/C

$177.808,36
$1.796.025,3 $1.179.664,2
9
4
$313.809,30

616.361,15
106,24%

$ 1,52

7. Anexos
Listado de los documentos que acompaan al estudio

27