I.
IDEA DE NEGOCIO
YOGURT FRUTADO CON CHIA
II.
IDENTIFICACION DEL NEGOCIO`
La idea de negocio consiste en la elaboracin de un yogurt en base de frutas
exticas y la tan conocida CHIA ya que el producto que se ofrecer es un alimento
muy nutritivo para el pblico en general.
Nuestro producto yogurt se elabora con diferentes tipos de leche, con frutas y
variados sabores. La preparacin de este alimento requiere de la presencia de
microorganismos (bacterias) saludables en la leche, bajo temperaturas y
condiciones ptimas. Cuando estas caractersticas estn logradas, comienza la
funcin de esas bacterias, que es, la de ingerir la lactosa, es decir los azucares de
la leche. Tras esa ingestin y digestin se libera cido lctico como producto de
desecho, ese cido, o acidez, es lo que genera que las protenas precipiten
formando un coagulo o cuajada.
Normalmente en el proceso de fermentacin se incluyen diferentes cepas
bacterianas que se encargan entonces de descomponer a la lactosa. Gracias a
esto es que el yogur es un alimento que puede consumirse cuando se padece de
intolerancia a la lactosa.
III.
FUNDAMENTACION
1. ANALISIS DEL SECTOR
a)
Factor social.
Es importante realizar este proyecto en vista que en los ltimos aos se
ve una creciente demanda del consumo de lcteos, productos naturales,
bajo en caloras (productos nutraceuticos) y la toma de conciencia del
cuidado de la salud.
En la actualidad hay ms personas dispuestas a invertir en alimentos sanos
y naturales que beneficien su salud y su esttica.
b) Factores econmicos.
El pas presenta en la actualidad un crecimiento del 6 % PBI, por lo tanto
los consumidores tienen mayor ingreso para adquirir productos de mayor
beneficio.
El pas presenta una estabilidad econmica, jurdica y poltica atrayendo
ms inversionistas, y por ende ms oportunidades de negocios.
c)
Factores tecnolgicos
En la actualidad la tecnologa es muy importante para obtener una
produccin estndar de un producto y para disminuir el costo de producto.
Adems, existen muchas empresas que se dedican a importar y fabricar
maquinaria y equipos con lneas completas para la produccin de yogurt
(en una sola maquina viene incorporado pasteurizadora e incubadora) con
parmetros establecidos de control como: tiempo y temperatura.,
Es importante mencionar que con la misma tecnologa podemos ampliar
otras lneas.
d)
Factores polticos
Sistema poltico una constante inestabilidad en el manejo poltico
Legislacin laboral (las normas para el reconocimiento de los deberes y
obligaciones de nuestro personal)
Grupos de poder como la SUNAT que tiene influencia mediante las
obligaciones tributarias
e) Factores legales
Promocin y Formalizacin de la Micro Pequea Empresa Ley
N 28015
Reglamento de la Ley de Promocin y Formalizacin de la Micro
y Pequea Empresa D. S. N
009-2003-TR
Texto del Nuevo Rgimen nico Simplificado S. Leg. N 937
Ley general de sociedades
f) Factores socio culturales
Crecimiento de la cultura por el consumo de Productos Light en el
Departamento de Junin en los ltimos aos ha ido creciendo la
demanda debido a la diversidad de bebidas que no se consumen sino
mediante una transformacin.
El habito de consumo del nctar en la regin ha ido incrementando en
estos ltimos aos como alternativa de bebida gaseosas, refrescos, et
g)
Factores medio ambientales
Degradacin del medio ambiente por la contaminacin nuestra
empresa tiene un compromiso
de conservacin y el proceso de
elaboracin no genera residuos txicos.
Alteraciones del medio ambiente influye en la produccin de materia
prima como la leche que ocasiona el aumento en el precio de la leche
2. ANALISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA
Nuestro producto ir dirigido a personas que cuidan de su salud y de su
apariencia fsica (jvenes de 18 a 35 con un estilo de vida moderno),
estudiantes, y trabajadores.
Los clientes actuales, se preocupan por el consumo de alimentos
saludables, naturales y cuidan bastante su aspecto fsico, por esta razn
nuestro producto resulta una alternativa para todas aquellas personas que
desean cuidar su salud, dndose un gusto pues no solo es saludable,
natural y nutritivo.
OBJETIVOS
Identificar los gustos, preferencias y las frecuencia de consumo en la
adquisicin de Yogur a base de fruta diversa en la provincia de
Andahuaylas
Conocer la frecuencia de consumo del yogurt natural
Analizar e identificar los clientes potenciales en el mercado local y
regional.
Identificar los canales de distribucin del producto
3. ANALISIS DEL CONTEXTO DE LA ECONOMIA
La inestabilidad econmica del pas genera una incertidumbre en el costo
y produccin de la materia prima e insumos.
Genera una variacin en los precios de los productos debido a la
inestabilidad del precio de los insumos
IV.
JUSTIFICACION
Segn las Cifras del Minag y la Asociacin de Industrias Lcteas (ADIL) Un
logro importante para el sector es que el consumo de la leche y derivados
lcteos creci cerca del 9% en el 2014 especficamente del Yogurt del 9.88
%. De la misma manera la produccin industrial del sector lcteo aument
5.3% el ao pasado, siendo la leche evaporada el principal producto
seguida de la leche pasteurizada y el yogurt. En relacin a este ultimo
producto,
Jorge
Robles,
Gerente
comercial
de
producciones
Distribuciones Andinas S.A. (antes Danlac) informo que el crecimiento del
mercado de yogurt el ao 2014 se habra debido, en parte, al aumento de
consumo en provincias. En trminos de ventas, el rubro de yogurt obtuvo
US$ 48 millones el 2014 y en el presente periodo podra alcanzar los US$
52 millones aproximadamente. Los segmentos A, B y C+, podran crecer,
moderadamente a los que se ofrecer mascas ligeramente econmicas que
las marcas Premium. Actualmente las bodegas, panaderas y puestos de
mercado canalizan 65% de las ventas, y los supermercados alrededor de
un 35%.
V.
ESTRUCTURA DE LAS INVERSIONES
CUADRO DE INVERSIN:
RUBRO
INFRAESTRUCTURA
Alquiler del local
Adec. o Decor.
Adec.
Decor.
CANTIDAD
12
PARCIAL
S/. 150.00
TOTAL
S/. 1,800.00
S/. 150.00
S/. 1,800.00
S/. 600.00
S/. 200.00
S/. 200.00
S/. 400.00
S/. 400.00
PUBLICIDAD
S/. 300.00
S/. 300.00
Varios
MAQUINARIAS
COSINA SEMI INDUSTRIAL
LICUADORA SEMI
INDUSTRIAL
INCUBADORA
BALANZA DIGITAL
LACTOCENTIMETRO
PROVETA
1
1
S/. 300.00
S/. 19,899.00
S/. 19,899.00
S/. 5,000.00
S/. 900.00
S/. 5,000.00
S/. 900.00
S/. 2,000.00
S/. 1,000.00
S/. 2,000.00
S/. 899.00
S/. 2,936.90
S/. 209.00
Batidora electrnica
S/. 2,000.00
S/. 1,000.00
S/. 2,000.00
S/. 899.00
S/. 2,936.90
S/. 209.00
Computadora
S/. 999.00
S/. 999.00
Televisor
S/. 699.00
S/. 699.00
Equipo
S/. 149.00
S/. 149.00
Hervidora
S/. 107.00
S/. 107.00
Cocina
S/. 699.00
S/. 699.00
Horno microondas
S/. 74.90
S/. 74.90
EQUIPO
MUEBLES Y ENSERES
Estantes
Mesa
Rejillas para enfriamiento
1
3
Vitrinas
Sillas
10
S/. 785.00
S/. 1,785.00
S/. 175.00
S/. 50.00
S/. 200.00
S/. 120.00
S/. 25.00
S/. 350.00
S/. 50.00
S/. 600.00
S/. 120.00
S/. 250.00
Silla de escritorio
Escritorio
Mesas
HERRAMIENTAS
Escoba
Recogedor
Tacho
Balanza
Cucharones
Cucharas medidoras
Esptulas
Rodillos
Plsticos para cubierta
10 Mtr.
Placas laminadas
Bols
Brocha de silicona
Mangas
Aros
pelador
Cuchillos
Rallador
Boquillas
Ollas
Jarras medidoras
Esptulas de silicona
Tazas
24
Platos
24
Jarras
Cubiertos
servilleteros
3 doc.
3
S/. 40.00
S/. 75.00
S/. 100.00
S/. 254.00
S/. 40.00
S/. 75.00
S/. 300.00
S/. 1,048.00
S/. 5.00
S/. 5.00
S/. 7.00
S/. 32.00
S/. 10.00
S/. 5.00
S/. 5.00
S/. 10.00
S/. 3.00
S/. 30.00
S/. 15.00
S/. 8.00
S/. 10.00
S/. 12.00
S/. 7.00
S/. 7.00
S/. 7.00
S/. 8.00
S/. 16.00
S/. 4.00
S/. 7.00
S/. 2.00
S/. 2.00
S/. 8.00
S/. 12.00
S/. 4.00
S/. 10.00
S/. 10.00
S/. 14.00
S/. 32.00
S/. 40.00
S/. 20.00
S/. 15.00
S/. 30.00
S/. 30.00
S/. 210.00
S/. 75.00
S/. 24.00
S/. 40.00
S/. 48.00
S/. 21.00
S/. 28.00
S/. 14.00
S/. 32.00
S/. 80.00
S/. 12.00
S/. 21.00
S/. 48.00
S/. 48.00
S/. 48.00
S/. 36.00
S/. 12.00
S/.
45,268.90
