INTRODUCCION:
El calcio es un macro element, es decir es un mineral que se
encuentra en abundante cantidad dentro del cuerpo de los humanos.
El calcio tiene funciones tanto plsticas (forma parte de los tejidos del
cuerpo) como catalticas (es activador de algunas enzimas). La mayor
cantidad del calcio se encuentra en los huesos y en los dientes, otra
parte se encuentra circulando en la sangre. El calcio y el fsforo estn
sumamente relacionados en cuanto al metabolismo, y en cuanto a la
relacin o proporcin de uno con respecto al otro.
Las vacas lecheras as como las gallinas de postura son los animales
que tienen requerimientos mayores comparadas con otras especies de
diferente fin productivo, tanto la leche como la cscara del huevo
contienen abundante calcio.
El huevo es un alimento rico en protenas de alto valor biolgico. El
ms comnmente utilizado en la alimentacin humana es el de gallina,
aunque hoy se comercializan de otras especies como ser el de
codorniz, pato e incluso avestruz.
La deficiencia de calcio se manifiesta por lo general como trastornos
de los huesos, sobretodo en los huesos largos; sin embargo el exceso
de calcio puede ser tambin un problema, de aqu la importancia de
mantener niveles adecuados La deficiencia de calcio se manifiesta por
lo general como trastornos de los huesos, sobre todo en los huesos
largos; sin embargo el exceso de calcio puede ser tambin un
problema, de aqu la importancia de mantener niveles adecuados.
La concentracin de calcio en una solucin puede determinarse por
una titulacin de forma indirecta.
El Cascarn de Huevo esta compuesto por Carbonato de Calcio,
principalmente, adems de Agua y Magnesio.
Para obtener el medicamento, el Cascarn de Huevo fue
esterilizado,
pulverizado y encapsulado en las dosisrecomendadas
Proyecto:
Contenido de carbonato de calcio existente en una cascara de huevo
I. Ttulo del proyecto
Contenido de carbonato de calcio existente en una cascara de huevo
II. Objetivos de aprendizaje
Se realizar una titulacin cido base por retroceso para determinar el
contenido de carbonato de calcio (CaCO3) existente en una cscara de
huevo.
III. Planteamiento delproblema:
Determinar el porcentaje de carbonato de calcio presente en una cscara de
huevo a travs de una titulacin cido base por retroceso, para verificar si
este es similar al terico encontrado que es de un 95%.
IV. Dominio conceptual:
a. Caractersticas de la cscara del huevo:
La cscara del huevo pesa aproximadamente el 11% del peso total del
huevo. Se compone de un 95% de Ca,Mg y P, con un 4% de sustancias
orgnicas y el 1% de agua. El contenido de la cscara en calcio, magnesio y
carbonato parece permanecer constante, mientras que el porcentaje del
fsforo
y
cido
ctrico
est
expuesto
a
variaciones.
Formacin del carbonato de calcio: Se forma cuando se aportan los iones
de calcio a travs de la irrigacin sangunea, mientras que los iones de
carbonato provienen de la sangre y de la glndula del cascaron. Cualquier
factor que reduzca el aporte sanguneo interferir al mximo con los
depsitos de CaCo3 en el cascaron del huevo, quedara como resultado
cascarones
de
mala
calidad.
b. Titulacin:
Es un proceso donde una solucin de concentracin conocida (una
solucin estndar) reaccione con una solucin de concentracin
desconocida para determinarla concentracin desconocida o la cantidad de
soluto en la muestra desconocida. El punto de la titulacin en la que se han
reunido cantidades estequiomtricamente equivalentes de los reactivos se
denomina punto de equivalencia. Podemos usar un indicador para distinguir
el punto final de la titulacin, que est muy cercano al punto de
equivalencia.
