XX FERIA INTERNACIONAL DEL QUESO ARTESANO DE PESQUERA
Das 14 y 15 de Agosto de 2.014
Da 14 desde las 04.00 h. a 9:30 h de la tarde
Da 15 desde las 12.00 h. de la maana a 9:30 h. de la tarde
Venta de quesos originarios de Cantabria, de varias Autonomas de Espaa y Francia,
adems de otros productos artesanos. Se llevarn a cabo diversas actividades
entorno a la elaboracin, degustacin y las delicias del queso en la cocina:
Jueves da 14. Aula del Queso
Taller D. MANUEL ARROYO
18:00 h - PRESENTACIN PLATAFORMA DE ACTIVISMO ARTESANAL
#CHEESESTORMING. QUESERA CONDE DUQUE.
Impartido por LVARO CARRAL - La Jarradilla (Cantabria)
y por RUBN VALBUENA - Granja Cantagrullas (Valladolid)
19:00 h - Taller LOS QUESOS Y SU TERROIR
Viernes da 15 Aula del Queso
17:30 h.- Taller MARIDAJE DE LA CUENCA DEL
BESAYA A TIERRAS DE CASTILLA
19:00 h.- Taller MARIDAJE DE AGUARDIENTES Y LICORES DE LIBANA
Talleres dirigidos por el grupo Locos por el Queso-apasionados del queso-,
a cargo de GUILLERMINA SNCHEZ-CEREZO (Experta en quesos y sumillerMadrid), ANDRS GARCA (La despensa de Andrs, Alicante) y AITOR LUIS
VEGA (Exclusivas Lus Vega, Asturias)
Talleres Infantiles Junto Aula del Queso
Jueves 14, de 18:30 a 20:00 h.
Viernes 15, de 18:00 a 19:30 h.
Talleres QUESEANDO y ESTO ES LA LECHE
A cargo de ROSA PREZ QUEVEDO (Dinamizadora del Ayto. Pesquera)
Durante la Feria se celebrar la ROMERA CAMPURRIANA con piteros, coros,
gaitas, rondas de mozos Los pesqueranos clausuraremos la Feria invitando a
nuestros visitantes a saborear LICOR DEL PEREGRINO que elaborar la Cofrada
del Queso de Cantabria y su Gran Maestre ZACARAS PUENTE.
Queseras Artesanas
V
Leche de Vaca
Leche de Cabra
Leche de Oveja
1. Quesera VALLUCO O C
942 776 313
2. Quesera LA PASIEGA DE PEA PELADA V
942 539 261
Queso de oveja y de cabra quesovalluco@[Link]
Ruerrero (Valderredible). Cantabria
Queso de nata de vaca. D.O.P. Queso nata de Cantabria
La Cavada. Cantabria compras@[Link]
3. Quesera LA BRAUCA
942 733 502
4. Quesera PEA SAGRA
V C
942 735 133
Queso de leche cruda de vaca. D.O.P. Picn Bejes-Tresviso
Bejes. Cillrigo de Libana. Cantabria queserialabranuca@[Link]
Queso de cabra y mezcla vaca-cabra. D.O.P. Quesucos de Libana
S. Andrs. Cabezn de Libana. Cantabria
5. Quesera GOMBER
942 706 135 / 942 706 146
Queso de oveja.
Sopea. Caburniga, Cantabria
gombqu@[Link]
6. Quesera LOS TIEMBLOS V
942 595 567 / 609 407 745
Queso de vaca. Queso pasiego de produccin ecolgica
San Pedro del Romeral, Cantabria
7. Quesera ARTESANAL TRES VALLES PASIEGOS V
675 742 396
Queso de leche cruda de vaca. tresvallespasiegos@[Link]
Prases, Corvera de Toranzo, Cantabria
942 590 342
V C
985 922 499
8. Queso LA JARRADILLA
Queso de vaca. Quesos Pasiegos Artesanos
satlajarradilla@[Link]
Barcenilla, Tezanos de Villacarriedo. Cantabria hola@[Link]
9. Quesera TORIELLO
Queso mezcla de vaca-cabra. D.O.P. Gamonu o Gamonedo
Cangas de Ons. Asturias igelda@[Link]
10. Quesera LOS PUERTOS
V C O
Queso mezcla de vaca, cabra y oveja. D.O.P. Cabrales
Poo de Cabrales. Asturias
11. Quesos DE TARAMUNDI V C
637 283 288
679 240 095
Queso de vaca y cabra [Link]@[Link]
Taramundi. Asturias
12. Quesera ARTESANAL EL VIEJO MUNDO V
630 111 220
Queso de leche cruda de vaca amasado a mano. D.O.P. Queso Casn
Bueres, Caso. Asturias [Link]@[Link]
13. Quesos DON GABINO V
982 525 922 / 627 752 222
14. Quesera MONTEQUESOS O
983 561 033 / 669 051 235
Queso de vaca. D.O.P. San Simn da Costa correo@[Link]
Villalba. Lugo, Galicia
Queso puro de oveja artesanal montequesos@[Link]
Villanubla. Valladolid, Castilla y Len
15. GRANJA CANTAGRULLAS O
696 168 677
Queso de leche cruda de oveja de raza castellana
Ramiro, Valladolid. Castilla y Len ruben@[Link]
16. Quesos CAMPOS GTICOS
979 768 229
Queso de oveja de leche cruda paramio@[Link]
Villeras de Campos. Palencia, Castilla y Len
17. Quesera LA CABEZUELA C
918 989 279
18. Quesos GUARA O
974 318 338
Queso de cabra del Guadarrama
info@[Link]
Fresnedillas de la Oliva. Comunidad de Madrid
Queso de oveja con leche cruda hermanosnasarre@[Link]
Las Almunias. Huesca, Aragn
19. Quesos de CAT
C O
618 498 452
Queso de cabra y oveja. Artesano y procedente de agricultura ecolgica
info@[Link]
Cat. Castelln, Comunidad Valenciana
20. Quesera TIERRA DE BARROS O
924 520 429
Queso de oveja de pasta blanda, leche cruda y cuajo vegetal
Villafranca de los Barros. Badajoz. Extremadura tortadebarros@[Link]
21. Queso MAHN ARTESANO TORRALBA
971 371 128
Queso de vaca con leche cruda. D.O.P. Mahn-Menorca
Alaior. Menorca-Islas Baleares quesostorralba@[Link]
Productos Artesanos
22. Panadera DE ARGESO
942 779 514
23. Obrador PAS-CAMPOO
942 754 520
24. Miel BRAAJANA
942 778 710
25. Mieles ECOFLOR
942 778 679
Pan artesano. Argeso. Cantabria
Repostera Artesana. Nestares. Cantabria
Rioseco, Santiurde de Reinosa. Cantabria
Mieles monoflorales ecolgicas (Polen, Propoleo y Jalea Real)
Pesquera. Cantabria ecoflor@[Link]
26. Conservas artesanas EMILIA
Santoa. Cantabria
942 663 232
comercial@[Link]
27. SIERRA DEL OSO
942 732 015
28. Cerveza DOUGALLS
942 528 958
29. BEHETRIA DE CIEZA
609 459 398
Orujo de Potes y Cremas de orujo de Libana orujo@[Link]
Ojedo, Potes. Cantabria
Cerveza elaborada en Cantabria info@[Link]
Lirganes. Cantabria
Vino de Cantabria variedad Albario
Cieza. Cantabria
30. Bodega CANTAMORA
983 304 602 / 983 870 059
Bodega familiar con viedos propios. Ribera [Link]
Pesquera de Duero, Valladolid. Castilla y Len
31. CAYETANO PANTOJO, RACES DEL IBRICO
924 723 045
Exclusivamente producto de cerdo ibrico puro y de bellota
Hechos a la manera de siempre. Dehesa de Extremadura D.O.
Higuera La Real. Badajoz. Extremadura cayetano@[Link]
Productores Internacionales Artesanos
32. Granja MATE Y JEAN MARC HONDET
0033 559 217 047
Productos deriv. del pato: foie-gras entier, mi-cuit, pat, confits
Quartier Olilieu 64290 LASSEUBETAT. FRANCIA
33. Quesera ODILE VANDAELE Y MARC
Queso de cabra
64490 AYDIUS. FRANCIA
0033 559 347 723
Tercer Concurso de Recetas de Cocina, Repostera y Queso
La Asociacin Sociocultural Pesquera (PESquera, QUEso y sus RAces) el pasado 15
de Marzo organiz el III Concurso de Recetas de Cocina, Repostera y Queso.
Certamen abierto a la participacin de todos los vecinos y personas vinculadas
al municipio, sin distincin de edad, cont con todo tipo de recetas de cocina y
repostera, siendo el queso el ingrediente protagonista.
El jurado, que degust y design el fallo del premio ganador para cada una de las
modalidades, estuvo formado por el Alcalde de Pesquera, Rubn Ruiz Fernndez; M
del Carmen Ruiz Gonzlez, Propietaria y Cocinera del Mesn Ventorrillo de Pesquera
y Jess Fernndez lvarez, Vicepresidente de la Asociacin Sociocultural Pesquera.
El premio de la modalidad de Cocina recay en Pilar Garca Bonilla por la receta
Crepes rellenos de puerro, calabacn y queso de cabra con salsa de oporto y el de
la modalidad de Repostera fue para Vanesa Martnez, por la receta Flan de queso.
Crepes rellenos de
puerro, calabacn y
queso de cabra con
salsa Oporto
Pilar Garca Bonilla
Ingredientes
(4 personas)
2 puerros - 1/2 calabacn
100 gr. de queso de cabra
250 ml. de vino de Oporto
harina de maz refinada
agua - aceite de oliva virgen
extra - sal - perejil
Para la masa de los crepes:
3 huevos - 150 gr. de harina
1/4 l. de leche - 2 cucharadas
de aceite de oliva virgen extra
sal - perejil picado
1 nuez de mantequilla
Elaboracin de la receta de Crepes rellenos de puerro,
calabacn y queso de cabra:
Para hacer la masa de los crepes, casca los huevos en
un vaso batidor y aade la harina, la leche, el aceite
y una pizca de sal. Aade un poco de perejil picado.
Tritura con la batidora elctrica hasta que quede una
masa homognea sin grumos.
Funde la mantequilla en una sartn, vierte un cacillo
de masa, extindela bien y cuando se cuaje dale la
vuelta y cocina durante 1 minuto. Deshecha siempre
el primer crepe. Realiza 8 crepes de esta manera,
retralos a un plato y resrvalos.
Limpia y pica los puerros. Ponlos a pochar a fuego
medio en una sartn con un chorrito de aceite y sal.
Pica el calabacn en cuartos de luna y adelos. Tapa
la sartn para que sude la verdura. Escurre y deja que
se temple. Coloca en un costado de cada crepe una
porcin de la mezcla de verduras y 1 rodaja de queso
(que ocupe un cuarto).
Dblalo (tiene que quedar un tringulo) y frelos en
una sartn con un poco de aceite.
Pon el vino de Oporto a reducir hasta que coja una
consistencia espesa. Liga la salsa con una cucharadita
de harina de maz refinada diluida en agua fra.
Sirve los crepes y salsea el plato. Adorna con una hoja
de perejil.
Flan de queso
Vanesa Garca Martnez
Ingredientes
(8 personas)
2 Sobres de cuajada
2 Huevos - 180 gr. azcar
20 gr. azcar vainillado
400 gr. queso de untar
l. leche
200 gr. caramelo lquido
Se ponen partes de leche a calentar con los
huevos, azcar y el queso.
El resto de la leche con los dos sobre de cuajada se
mezclan a parte.
Cuando est a punto de hervir se aade la cuajada
con la mezcla de la leche.
En la segunda ebullicin se aparta del fuego sin parar
de remover y se vuelve a poner a fuego (hay que
romper el hervor).
Una vez en el fuego, cuando vuelva a romper el
hervor, ya se aparta del fuego.
En un molde se echa el caramelo y se le incorpora
la mezcla.
Despus se mete en la nevera 24 horas.
XX FERIA INTERNACIONAL
DEL QUESO ARTESANO
Pesquera 2014
