ANADECULTURA
Docente
María Cristina Cardona Botero
Estudiantes:
Felipe López Cód: 531021720
Isabel Jaramillo Mejía Cód: 531222117
Facultada de Ciencias Agropecuarias
Medicina Veterinaria y Zootecnia
Manizales
2014
La anadecultura es la rama de la producción
de aves, dedicada a la crianza y el
mejoramiento de los patos, constituye una
alternativa para la alimentación humana, ya
sea mediante su carne o el huevo.
HISTORIA
El ánade es considerado como el ancestro de pato doméstico, a excepción del Pato Muscovy,
originario de Sudamérica, el cual, se cree que pertenece a la familia de los gansos.
La domesticación data de hace miles de años, se han encontrado pictogramas egipcios con más de
4000 años que documentan la domesticación de patos.
La domesticación es datada desde hace 2000 años aproximadamente, en Europa, Asia y Norte
América.
Antes de la llegada de los conquistadores españoles en Colombia y Perú ya se realizaba la misma
labor.
La producción de carne de pato se ha incrementado de manera estable desde la década de
1980, los principales países productores de carne son China, Francia, Malasia, Tailandia,
Vietnam y Estados Unidos.
SITUACIÓN INTERNACIONAL
• Durante el 2000 a 2010, la producción creció a
una tasa promedio anual de 3.4%, pasando de
2.9 millones de Tm a 4 millones Tm.
• Para 2013, la producción mundial fue de 4.4
millones de Tm y se espera 4.6 millones Tm
en 2015.
• Asia domina la producción mundial (3.3
millones de Tm en 2010) con el 83% del total. FUENTE: (FAO,2013) .
PRECIOS
• Carne De Pato Kilo= $ 8.500
• Huevos De Patas = $ 700
• Foie Gras = $ 100.425
ÁNADE REAL
CARACTERISTICAS
FENOTIPICAS
El cuerpo de los patos está cubierto
de plumas, poseen un pico ancho
provisto de laminillas
transversales y una lengua gruesa y
carnosa. Sus patas son cortas y
dirigidas hacia atrás, el tarso está
aplanado para reducir la resistencia
del agua al nado. Tienen cuatro
dedos, tres de ellos unidos entre si
mediante una membrana que les
facilita el nado, el otro dedo queda
libre.
TAXONOMIA
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Aves
Orden: Anseriformes
Familia: Anatidae
Subfamilia: Anatinae
ETAPA DE
CRECIMIENTO.
De la semana 4 a la
7. Machos: Papila
transparente. ETAPA DE
ETAPA DE INICIO.
ENGORDE.
Del nacimiento a la 3
De la 8 semana
semana de vida. Se
hasta la 12 en
realiza el despique.
machos. De la 8
Sobreviven 90% de
semana a la 10 u 11
los patos bebes.
semana.
ETAPAS
FISIOLOGICAS
PRINCIPALES RAZAS DE CARNE
La carne de los patos presenta múltiples cualidades, por ejemplo su contenido proteico, similar a
la carne de pollo, se considera de mayor calidad y sabor, el huevo de pato tiene un alto valor
nutritivo.
La carne de pato tiene un rendimiento en canal del 73%
AYLESBURY
• Origen: Inglaterra
• Es de gran tamaño, llega a pesar 4
kg el macho y la hembra 3.5 kg.
• La hembra llega a poner 100
huevos de color blancuzco por año.
• El principal objetivo de su cría es la
obtención de carne.
• Plumaje: Color blanco puro (Blay,
1991).
PEKÍN
• Origen: Nor-occidente de Pekín, China.
• Fue introducido a Europa y América
durante la década de 1970 (IDIAF,
2004).
• Plumaje: Color blanco, o blanco
cremoso.
• La hembra inicia la postura a los 5
meses de edad.
MUSCOVY
• Origen: Sudamérica.
• Ave rustica.
• Dimorfismo sexual muy marcado (Blay,
1991)
MULARD
• Es producto del cruce entre un Muscovy por una hembra Pekín.
• Es el pato mas utilizado para la producción de paté (Blay, 1991).
• El dimorfismo sexual no es tan marcado como en el caso del Muscovy (IDIAF, 2004).
ROUEN
• Origen: Francia
• Plumaje: Oscuros y claros
• Peso: PATO: 4 Kg. PATA: 3 kg
RAZAS PRODUCTORAS DE HUEVO
INDIAN RUNNER
• Origen: Inglaterra probablemente importado.
Procedente de Asia.
• Es de tamaño relativamente pequeño.
• La incubación dura alrededor de 28 días.
KAKI CAMPBELL
• La raza Kaki Campbell se puede considerar
como un tipo mixto.
• La hembra comienza a poner a los cinco meses.
• Los machos son enviados al mercado con un
peso de 2 a 2,5 kg.
EMBUCHADO DE PATOS
El algunos países como Inglaterra, Austria, Alemania, la República Checa, Finlandia, Italia, Luxemburgo,
Holanda, Noruega, Polonia, Sudáfrica, Suecia, Suiza, Dinamarca e Israel han prohibido estas práctica .
BALUT
Es un huevo de pato ya fertilizado
con su embrión dentro que se
cuece al igual que un huevo
cocido. Es considerado una delicia
en Asia y en especial por su alto
contenido proteínico en las
Filipinas, en China, en Camboya, y
en Vietnam.
ENFERMEDADES
Enfermedades Enfermedades Enfermedades
Bacterianas Virales Micoticas
• Salmonelosis • Hepatitis viral • Rhinosporidiosis
(Salmonella (Adenovirus) • Aspergilosis
Arizonae) • Enteritis viral de los (Aspergillus
• Serositis infecciosa patos (Herpes Fumigatus)
(Riemerella virus) • Botulismo
Anatipest) • Enfermedad de (Clostridium
• Colera Derzsy (Parvovirus) Botulinum)
Aviar(Pasteurella
Multocida)
• Colibacilosis (E.Coli)
MANEJO SANITARIO
- Introducción de - Terminando - Plan para
Limpieza y Desinfeccion
BIOSEGURIDAD
un nuevo lote cada ciclo eliminacion de
productivo, antes desechos
Sanidad
de empezar el biologicos
- Visitantes a la nuevo (cadaveres)
granja
- Eliminacion toda - Control de
materia organica origen del
- Fauna nociva - Lavado de alimento y agua
superficies
- Desinfeccion
(Piso a Techo)
SISTEMAS DE REPRODUCCION
La puesta se inicia alrededor de la semana 23 y el ciclo normal de puesta es de 40 semanas con una
producción que oscila entre los 160 y 200 huevos, según las estirpes. El huevo pesa alrededor de setenta
gramos y la incubación dura veintiocho días.
Como las hembras carecen de habilidad maternal, se debe prestar especial atención en llevar
rápidamente a las incubadoras los huevos recién puestos. No todos los huevos fértiles son apropiados
para la incubación. Lo ideal es seleccionar aquellos de tamaño mediano y sin irregularidades en el
cascarón (fisuras, manchas o malformaciones).
El cuidado de los huevos antes de su colocación en el aparato es tan importante como los procedimientos
correctos de incubación.
Se manejan dos tipos de incubacion. INCUBACIÓN Incubación
NATURAL. artificial.
Se llega al 100% de la Tiene un 10% a
Tras un plazo de 28 días nacen los patitos. incubabilidad y con 20% de
patos vigorosos.
Estos acuden inmediatamente al comedero y incubabilidad.
La incubación natural
comienzan a ingerir alimento en gran cantidad. tiene casi siempre Patos poco
No poseen mayores exigencias climáticas. Es mayor eficacia que la vigorosos.
artificial.
preciso aportarles calefacción en forma Nacen de 49g a
Nacen los patos con
53g.
adecuada durante tres semanas, período en el un peso de 52g a 55g
que la temperatura de 30ºC deberá descender
hasta los 24ºC.
SISTEMAS DE PRODUCCION
EXTENSIVOS
• Densidad: menos de 1 pato por m².
• La cantidad de individuos dentro de este sistema no sobrepasa
los 30 animales.
• El sistema de incubación es natural.
• La rentabilidad es básicamente de subsistencia, pues sus
dueños consumen los animales cuando los necesitan y en
ocasiones, venden algunos de ellos.
SEMI-INTENSIVOS
• La densidad supera los 5 patos/m².
• Los animales se mantienen en áreas cerradas y bajo techo.
• Se proporciona alimento concentrado y se llevan controles
productivos.
• Son implementados planes de manejo y control sanitario.
• La incubación se realiza de manera artificial.
• Se utilizan bebederos y comederos modernos.
INTENSIVOS
• Los sistemas intensivos manejan altas densidades mayor
a 5 y menor de 10 patos/m².
• La alimentación es a base de concentrados.
• La incubación es artificial.
• Los pisos son de concreto, con cama de virutas de
madera.
• La cantidad de animales por manejar económicamente
rentable, supera los 700 reproductores.
ALIMENTACION
Los patos son considerados relativamente ineficientes en la conversión alimenticia, y deben ser
alimentados con dietas peletizadas (Dean, 2001).
Los alimentos granulados para patos contienen de 2.800-3100 kcal EM/kg, se ha observado que los
alimentos en harina con menos de 2.600 kcal EM/kg reducen el consumo voluntario y afectan
negativamente el crecimiento de los patos (Lázaro et al, 2004).
NECESIDADES REQUERIMIENTOS
Energéticas 2.800 a 3100 kcal EM/kg
Proteicas 16%
1. SELECCIÓN DE
EJEMPLARES.
Se realiza dos selección de
acuerdo a la finalidad. A 8
semanas de edad y a las
semanas 18-20
2. RECEPCIÓN Y SEXADO.
4. PERIODO DE
CRECIMIENTO. La recepcion se hace 2
CADENA
semanas despues de la
De la semana 9 a la 20.
desinfeccion y el sexado se
Empiezan a aparearze y
hace en las primeras 24
comienza la postura
PRODUCTIVA horas con el examen cloacal.
3. PERIODO DE CEBA.
De las semanas 4 a 8
INSTALACIONES
CORRALES DE CORRALES DE
CORRALES DE CRIA
REPRODUCTORES ENGORDE
• Densidad es de 1.5 • Son para 100 patos bebe. • 100 patos por 35
metro cuadrado, sea por Con temperatura metros cuadrados.
nucleos (1 macho con 6 adecuada, fuente de calor, • Division doble (40%
hembras) o parvadas bebederos y comederos.
• Los corrales deben estar descanso y dormidero,
(17 machos con 100 60% Comedero y
hembras) limpios y desinfectados
• Cama de paja, viruta o bebedero)
• 3 divisiones
(Comederos y cascara de arroz
bebederos, descanso y
dormidero y nidales)
BIBLIOGRAFIA
http://avalon.cuautitlan2.unam.mx/producciondepa
tos/
manual_produccion_intensiva_de_patos.pdf
http://www.cria-de-animales.com.ar/Patos.htm
http://www.proyectosperuanos.com/patos_criollos_
muscovy.html#
Las_Instalaciones
GRACIAS
