PRODUCTOS CRNICOS
CLAVE:
TTULO:
Temas:
Publicacin en el
D.O.F.:
Entrada en vigor:
Estado actual:
Modificaciones:
NOM-194-SSA1-2004
Productos y servicios. Especificaciones
sanitarias en los establecimientos dedicados al
sacrificio y faenado de animales para abasto,
almacenamiento, transporte y expendio.
Especificaciones sanitarias de productos.
ALIMENTOS, PRODUCTOS CRNICOS
18/sep/2004
18/sep/2005*
VIGENTE
Modificacin de los numerales 2, 3, 6 y 9 de la
Norma Oficial Mexicana NOM-194-SSA1-2004,
Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en
los establecimientos dedicados al sacrificio y
faenado de animales para abasto, almacenamiento,
transporte y expendio. Especificaciones sanitarias
de productos. DOF- 22-12-2010.
Modificaciones:
Modificacin a los numerales 4 y 6.10.4, adicin del
numeral 3.0 y eliminacin del numeral 2.8 de la
Norma Oficial Mexicana NOM-194-SSA1-2004,
Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en
los establecimientos dedicados al sacrificio y
faenado de animales para abasto, almacenamiento,
transporte y expendio. Especificaciones sanitarias
de productos. DOF: 26-12-2012.
CLAVE:
NOM-213-SSA1-2002
TTULO:
Productos y servicios. Productos crnicos
procesados. Especificaciones sanitarias.
Mtodos de prueba.
ALIMENTOS, METODOS DE PRUEBA,
PRODUCTOS CRNICOS
11/jul/2005
Temas:
Publicacin en el
D.O.F.:
Entrada en vigor:
Estado actual:
Modificacin:
9/sep/2005
VIGENTE
MODIFICACIN de los numerales 2, 3, 5.1.1,
5.1.3.15, 7 y 8 de la Norma Oficial Mexicana
NOM-213-SSA1-2002, Productos y servicios.
Productos crnicos procesados. especificaciones
sanitarias. Mtodos de prueba. DOF-17-12-10
Normas Oficiales
Ttulo
Clave
Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias y
mtodos de verificacin
NOM-002-SCFI-1993
Grasa, hgado, musculo y rin en aves, bovinos,
caprinos, crvidos, equinos, ovinos y porcinos. Residuos
txicos. Limites mximos permisibles y procedimientos
de muestreo
NOM-004-ZOO-1994
Campaa Nacional Contra la Salmonelosis Aviar
NOM-005-ZOO-1993
Campaa Nacional Contra la enfermedad de Aujeszky
NOM-007-ZOO-1994
Sistema General de Unidades de Medida
NOM-008-SCFI-2002
Especificaciones zoosanitarias para la construccin y
equipamiento de establecimientos para el sacrificio de
animales y los dedicados a la industrializacin de
productos crnicos, en aquellos puntos que resultaron
procedentes
NOM-008-ZOO-1994
Proceso Sanitario de La Carne
NOM-009-ZOO-1994
Determinacin de cobre, plomo y cadmio en hgado,
musculo y rin de bovinos, equinos, porcinos, ovinos y
aves, por espectrometra de absorcin atmica
NOM-010-ZOO-1994
Determinacin de sulfonamidas en hgado y musculo de
bovinos, ovinos, equinos, porcinos y aves por
cromatografa capa fina-densitometra
NOM-011-ZOO-1994
Campaa Nacional Contra la enfermedad de Newcastle
Presentacin Velognica
NOM-013-ZOO-1994
Determinacin de cloranfenicol en musculo de bovinos,
equinos, porcinos, ovinos y aves, por cromatografa de
gases
NOM-014-ZOO-1994
Anlisis de arsnico, en hgado, musculo y rin de
bovinos, equinos, porcinos, ovinos y aves por
espectrometra de absorcin atmica
NOM-015-ZOO-1994
Anlisis de mercurio en hgado, musculo y rin de
bovinos, equinos, porcinos, ovinos y aves, por
espectrometra de absorcin atmica
NOM-016-ZOO-1994
Anlisis de bencimidazoles en hgado y musculo de
bovinos, equinos, porcinos, ovinos y aves por
cromatografa de lquidos alta resolucin
NOM-017-ZOO-1994
Determinacin de invermectinas en hgado de bovinos,
equinos, porcinos, ovinos y aves por cromatografa de
lquidos alta resolucin
NOM-020-ZOO-1995
Anlisis de residuos de plaguicidas organoclorados y
bifenilos policlorados en grasas de bovinos, equinos,
porcinos, ovinos y aves por cromatografa de gases
NOM-021-ZOO-1995
Identificacin de especie animal en musculo de bovinos,
ovinos, equinos, porcinos y aves, por la prueba de
inmunodifucion en gel
NOM-023-ZOO-1995
Especificaciones y caractersticas zoosanitarias para el
transporte de animales, sus productos y subproductos,
productos qumicos, farmacuticos, biolgicos y
alimenticios para uso en animales o consumo por stos.
NOM-024-ZOO-1995
Determinacin de residuos de plaguicidas
organofosforados, en hgado y msculo de bovinos,
equinos, porcinos, ovinos, caprinos, crvidos y aves, por
cromatografa de gases.
NOM-028-ZOO-1995
Informacin comercial-Declaracin de cantidad en la
etiqueta-Especificaciones.
NOM-030-SCFI-2006
Especificaciones y procedimientos para la verificacin de
carne, canales, vsceras y despojos de importacin en
puntos de verificacin zoosanitaria
NOM-030-ZOO-1995
Campaa Nacional Contra la Tuberculosis Bovina
(Mycobacterium bovis)
NOM-031-ZOO-1995
Determinacin de antibiticos en hgado, musculo y rin
de bovinos, ovinos, equinos, porcinos, aves, caprinos y
crvidos por la prueba de la torunda y por bioensayo
NOM-032-ZOO-1996
Sacrificio humanitario de los animales domsticos y
silvestres
NOM-033-ZOO-1995
Determinacin de dietilestilbestrol, zeranol y taleranol en
hgado y msculo de bovinos, equinos, porcinos, ovinos,
aves, caprinos y crvidos por cromatografa de gasesEspectrometra de masas.
NOM-034-ZOO-1996
Requisitos mnimos para las vacunas contra la fiebre
porcina clsica
NOM-036-ZOO-1996
Campaa Nacional Contra la Fiebre Porcina Clsica
NOM-037-ZOO-1995
Requisitos mnimos para las bacterias empleadas en la
prevencin y control de la leprospirosis bovina
NOM-038-ZOO-1995
Campaa Nacional Contra la Brucelosis en los Animales
NOM-041-ZOO-1995
Sistema Nacional de Vigilancia Epizootiologica
NOM-046-ZOO-1995
Especificaciones generales de etiquetado para alimentos
y bebidas no alcohlicas preenvasados-Informacion
comercial y sanitaria
NOM-051-SCFI/SSA12010
Trato Humanitario en la Movilizacin de Animales
NOM-051-ZOO-1995
Establecimiento de cuarentena para animales y sus
productos
NOM-054-ZOO-1996
Especificaciones para las instalaciones y operacin de los
puntos de verificacin e inspeccin zoosanitaria
NOM-058-ZOO-1999
Especificaciones zoosanitarias para la transformacion de
despojos animales y su empleo en la alimentacion animal
NOM-060-ZOO-1999
Lineamientos para la clasificacin y prescripcin de
productos farmacuticos veterinarios por el nivel de
riesgo de sus ingredientes activos.(El 12/07/2004 se
publico en el DOF la clasificacin y prescripcin de los
productos farmacuticos)
NOM-064-ZOO-2000
Campaa Nacional para la prevencin y control de la
rabia en bovinos y especies ganaderas
NOM-067-ZOO-2007
Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohlicas
con modificaciones en su composicin. Especificaciones
nutrimentales
NOM-086-SSA1-1994
Jamon-Denominacin y clasificacin comercial,
especificaciones fisicoqumicas, microbiolgicas,
organolpticas, informacin comercial y mtodos de
prueba
NOM-158-SCFI-2003
Productos y Servicios. Especificaciones sanitarias en los
establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de
animales para abasto, almacenamiento, transporte y
expendio. Especificaciones sanitarias de productos
NOM-194-SSA1-2004
Productos y Servicios. Productos crnicos procesados.
Especificaciones sanitarias. Mtodos de prueba.
NOM-213-SSA1-2002
Practicas de higiene para el proceso de alimentos,
bebidas o suplementos alimenticios
NOM-251-SSA1-2009
Ttulo
Clave
Alimentos-Salchichas-Especificaciones
NMX-F-065-1984
Jamn Serrano
NMX-F-124-1970
Tocino
NMX-F-126-1969
Queso de Puerco
NMX-F-141-1969
Salami Cocido
NMX-F-142-1970
Mortadela
NMX-F-202-1971
Pastel de Carne
NMX-F-203-1971
Determinacin de Fosfatos en Embutidos
NMX-F-320-S-1978
Determinacin de Fcula por hidrlisis cida en
embutidos
NMX-F-321-S-1978
Determinacin de nitritos en productos crnicos
mtodo de prueba
NMX-F-543-1992
Mtodo de prueba para la determinacin de
extracto etreo (mtodo soxhlet) en productos
crnicos
NMX-F-545-1992
Productos avcolas-Carne de pollo de engorda en
canal y en piezas-Clasificacin (cancela a la NMXFF-080-1992)
NMX-FF-080-SCFI-2006
Productos pecuarios-Carne de conejo en canalCalidad de la Carne-Clasificacin
NMX-FF-105-SCFI-2005
Productos pecuarios-Carne de ovino en canalClasificacin
NMX-FF-106-SCFI-2006
