PRCTICA 4.
EXTRACCIN DE LA CAFENA
INTRODUCCIN.
El t y el caf han sido bebidas populares durante siglos, principalmente porque
contienen el estimulante cafena, que acelera la respiracin, el latido del corazn, el
sistema nervioso central y es diurtico. Al mismo tiempo, puede producir nerviosismo e
insomnio y, como muchas drogas, puede producir adiccin. Este compuesto tambin se
encuentra en el chocolate y se aade a las bebidas de cola. Junto con el alcohol, los
calmantes y el tabaco es una de las drogas usadas habitualmente. Una taza de caf
contiene entre 60 y 100 mg, una de t la mitad, una chocolatina 10 mg y una lata de CocaCola 43 mg.
La cafena pertenece a una clase de compuestos conocidos como alcaloides, de origen
vegetal, que contienen nitrgenos bsicos, presentan, a menudo, sabor amargo, y
generalmente tienen propiedades fisiolgicas. Su estructura es:
Figura 1 Estructura Qumica de la Cafena
La cafena no se halla sola en el t, sino que va acompaada de otros productos de los que
hay que separarla. Las hojas del t contienen taninos, de carcter cido, as como un
cierto nmero de pigmentos coloreados de tipo flavona, junto a sus productos de
oxidacin, responsables del color marrn de sus infusiones, y pequeas cantidades de
clorofilas. La separacin de la cafena se basa en la distinta solubilidad de los
componentes del t, tanto en agua como en disolventes orgnicos. Las clorofilas son
insolubles en agua. En cambio, la cafena, los taninos y los derivados de flavona son
bastante solubles en agua caliente. Por tanto, la primera operacin ser la extraccin de
estos componentes. Tanto los taninos como los flavonoides tienen carcter cido. Para
asegurar que las sustancias cidas se desplazan a fase acuosa y que la cafena se
encuentra como base libre, se aade hidrxido sdico, que origina un medio bsico.
La cafena libre puede extraerse de esta fase acuosa con un disolvente orgnico como el
diclorometano.
La extraccin lquido-lquido es una tcnica instrumental utilizada con diversos fines.
Suele ser una operacin muy habitual en los primeros pasos de un tratamiento de
reaccin que permite eliminar excesos de reactivos utilizados, as como de algunas
impurezas formadas en la reaccin. Tambin es una tcnica muy utilizada para llevar
acabo la extraccin de compuestos orgnicos que se encuentran en fuentes naturales. Por
ejemplo, una extraccin lquido-lquido muy utilizada ha sido la extraccin de la cafena
del caf para obtener caf descafeinado.
En los laboratorios orgnicos este tipo de tcnica se suele llevar a cabo mediante la
utilizacin de una fase acuosa (agua, disolucin acuosa saturada de cloruro de sodio,
disoluciones acuosas cidas, disoluciones acuosas bsicas, disoluciones acuosas de
bisulfito de sodio, etc.) y una fase orgnica, de modo que generalmente el compuesto
deseado suele extraerse a la fase orgnica dejando muchas de las impurezas (reactivos
inorgnicos u orgnicos polares, impurezas polares, etc) en la fase acuosa.
Generalmente, el compuesto orgnico deseado no suele obtenerse puro, salvo casos
excepcionales, pero es un primer paso de purificacin que permite eliminar muchas de las
impurezas que contiene un crudo de reaccin. Muchas de las primeras operaciones que se
realizan en los tratamientos de reaccin se denominan lavados, debido a que sirven para
eliminar reactivos inorgnicos, subproductos polares, etc
La tcnica se basa en un reparto del compuesto deseado y de las impurezas entre el
medio orgnico y el medio acuoso. Se define el coeficiente de reparto (K) como la
solubilidad del compuesto en el medio orgnico dividido por su solubilidad en el medio
acuoso. Para que el proceso de extraccin sea efectivo es importante que el coeficiente
de reparto tenga un valor elevado, de modo que se asegura una mayor extraccin del
compuesto deseado en el medio orgnico. Adems, generalmente, no se realiza una
nica extraccin con todo el volumen de disolvente orgnico, sino que se realizan 2 3
extracciones con la parte proporcional del disolvente orgnico, ya que as se optimiza la
extraccin del compuesto deseado. Es fcilmente demostrable que el proceso de
extraccin se mejora haciendo tres extracciones con 30 mL de disolvente orgnico que
una nica extraccin con 90 mL.
Aunque es obvio, no est de ms comentar que un requisito imprescindible para el
disolvente orgnico es que sea inmiscible con el agua; el otro es, por supuesto, que nos
proporcione una constante de reparto lo mayor posible para optimizar la extraccin del
compuesto deseado al medio orgnico.
OBJETIVO
Utilizar las tcnicas de separacin de mezclas y disoluciones estudiadas.
Aprender a trabajar con diversos aparatos de un laboratorio de qumica, procurando
realizar todas las operaciones limpia y cuidadosamente.
MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS.
Materiales:
Materiales:
1 Probeta graduada de 100ml.
1 Matraz de baln de 500ml.
1 Vidrio de reloj
1 Placa de calentamiento
1 Vaso de precipitado de 100ml.
1 Sistema de reflujo
1 Vaso de precipitados 250ml.
2 Pinzas de tres dedos con
nuez
1 Mortero con pistilo
2 Manguera de ltex
1 Arillo metlico
1 Embudo bchner
2 Soporte universal
Matraz
Erlenmeyer de
250ml.
1 Esptula
1 Embudo de separacin de
250ml.
Reactivos
5 g Carbonato de sodio
30 mL Cloroformo
2 g Sulfato de sodio anhidro
PROCEDIMIENTO
Extraccin slido-lquido a reflujo.
Se molieron 50 g. de caf en un mortero con pistilo.
Se coloc el caf previamente molido en un matraz de fondo redondo de 500 mL y aadir
170 mL. de agua destilada.
Se mont un aparato de reflujo y se mantuvo la temperatura a 140 0c por 30 minutos,
despus de que comenz a hervir.
Pasados este tiempo, filtrar al vaco en caliente. Con ayuda del embudo bchner y una
bomba al vaco.
Figura 2. Extraccin solido-liquido
Figura 3. Filtracin al vaco.
mediante
Finalmente se aadieron 10 g de carbonato de sodio y se agito hasta que el slido se
disolvi.
Se dej enfriar y se guard el extracto obtenido.
RESULTADOS.
Se obtuvieron 26 mL de extracto al cual an se le van a hacer lavados, para la purificacin.
OBSERVACIONES
Por cuestin de tiempo no se pudo llevar a cabo la segunda fase de la prctica y solo se
pudo realizar la extraccin solido-liquido, quedando pendiente la purificacin.
DISCUSIN.
Los Documento: Extraccin de Cafena del Caf del Departamento de Fsica y Qumica del
I.E.S. de Nueve Valles y el Documento EXTRACCIN DE CAFENA DEL CAF del Colegio
de San Francisco de Paula, que describen un proceso de extraccin de Cafena muy
similar al utilizado en esta prctica y como en sus resultados se llega a la obtencin de
Cafena, es plausible que aunque no se haya terminado la extraccin en nuestro primer
extracto se tenga Cafena en estado aun impuro.
CONCLUCIN.
Como el tiempo no alcanzo para terminar la prctica y el extracto se obtuvo sin purificar,
como era lo esperado, no se cumpli con lo esperado de esa sesin de trabajo.
ANEXOS.
Figura 4 Se pesaron 50 g de Caf
Figura 6 Se introdujo en el Matraz el Caf
molido
Figura 5 Se trituro el Caf
Figura 7 Se realiz la extraccin SolidoLiquido
BIBLIOGRAFA.
1.-EXTRACCION
DE
CAFEINA
PARTIR
DE
CAF
[Documento
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[Consultado
03/04/2014].
2.-EXTRACCIN
DE
LA
CAFENA
DEL
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3.-Extraccin de Cafena del Caf Departamento de Fsica y Qumica I.E.S. Nueve Valles
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cafe/ [Consultado 03/04/2014].
4.-Extraccin
Lquido-lquido
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o3/04/2014]
5.-
Extraccin
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Cafena
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6.- Cafena [Blog en lnea] [Link]
03/04/2014]
7.-Tipos de Drogas Cafena [Web en lnea][Link]
[Consultado 03/04/2014]
