La comida en Pakistn
Chapati
El chapati es un alimento bsico en Pakistn. Es un pan chato de harina integral de trigo,
cocinado usando una parrilla que se llama tava.
El dimetro del chapati vara entre regiones pero, habitualmente, los preparados en cocinas
domsticas miden entre 15 y 18 centmetros.
Para tomarlo de desayuno, es habitual untar el chapati con mantequilla. Es verstil, ya que
puede tambin emplearse para sustituir utensilios corrientes en la mesa; los pakistanes
suelen coger una tira de chapati, enrollarla dndole forma de cono y emplearla para coger la
comida.
Lassi
Las bebidas pakistanes suelen contener algn lcteo. El lassi, una preparacin a base de
yogur, es una bebida que puede tomarse dulce o salada.
Para desayunar, suele prepararse dulce. Durante el almuerzo o la cena, por otro lado, los
pakistanes suelen preferir beber una versin salada del lassi.
El lassi se prepara normalmente mezclando tres tazas de yogur con una cucharadita de sal o
de azcar, segn las preferencias del comensal. Se pueden tambin aadir cubitos de hielo
para hacer que la bebida sea an ms refrescante.
Pollo a la Karahi
Como Pakistn es un pas musulmn, su cocina consiste en buena medida en utilizar carnes
distintas del cerdo, que suelen ser cordero, cabrito, ternera o pollo. Esta es la ms popular, no
obstante, debido que es ms asequible y ms fcil de encontrar. De hecho, en la cocina
pakistan hay un buen nmero de recetas basadas en pollo.
El pollo karahi es un guiso que se sirve corrientemente en numerosos hogares y restaurantes
de Pakistn.
El karahi es un mtodo de preparacin en el que la carne y las verduras se mezclan con
especias y se sirven en la misma cazuela donde se cocinan.
El pollo karahi suele hacerse con jengibre, tomates y pimienta negra
Sopa de lentejas dhal
El dhal o dal es un estofado de lentejas que constituye un plato bsico en el men diario de los
pakistanes. Las lentejas son uno de los vegetales ms abundantes y consumidos de Pakistn.
La sopa dhal se sirve principalmente para comer o cenar. Suele tomarse con chapati.
Los ingredientes del dhal, aparte de las lentejas, son cebolla, jengibre, comino, crcuma y
otras especias picantes. Las lentejas empleadas pueden ser verdes, rojas o marrones.
Pakora
El pakora, de forma muy similar al samosa indio, es bsicamente cualquier verdura frita con un
rebozado de harina de garbanzos.
Es una de las maneras que tienen los pakistanes de diversificar el men, dado que los
alimentos procedentes del cerdo no estn permitidos por el Islam y las verduras son ms
asequibles que la carne.
Para preparar pakora, una serie de verduras, como patatas, coliflor y berenjena, se rebozan en
una masa hecha con harina de garbanzos y se fren. Otra verdura, la espinaca, suele
combinarse con las patatas en el pakora.
El pakora se toma mucho en Pakistn, es uno de los platos favoritos en restaurantes y
ocasiones sociales.
Gastronoma africana: seis platos a
probar (I)
Hablar de gastronoma africana es viajar por sabores y perfumes a
especias, por tcnicas culinarias propias y heredadas por generaciones, y
de productos de la tierra a los cuales se les sabe sacar partido.
Pero mas all de un par de platos procedentes de frica, no llegamos a
tomar contacto con esta multicultural y variada cocina (y sus cientos de
matices regionales), hasta que por ejemplo, nos subimos a un vuelo a
Marrakech o a Nairobi, para iniciar all nuestro viaje. Y una vez en destino,
al caminar los mercados y asomarnos a los restaurantes locales,
descubrimos la amplia variedad de platos tpicos.
Hoy iniciamos un corto recorrido por seis platos africanos:
Ugali: Este es uno de platos protagnicos de frica. Est hecho a base de maz
similar a la polenta o al almidn de maz, el cual se sirve en sopas y guisos. Lo
veremos muchas veces acompaado de matoke (pltanos verdes al vapor) y son la
base de la alimentacin del este de frica. Dicen que en Uganda se prepara el mejor
ugali de frica (foto de portada).
Maafe
Maafe: Se trata de un guiso de cacahuete. Lo veremos sobre todo en el oeste de
frica, donde se consume con frecuencia. Hablamos de un estofado de carne,
vegetales y cacahuete, que se sirve con arroz y es decorado con huevo duro picado.
Es sabor es fuerte y la presencia del cacahuete y el aceite que suelta en la coccin,
tiene un gran protagonismo en el plato final.
Cuscs: un viejo conocido de los paladares europeos. Se trata del alimento
bsico en regiones del norte de frica. En Marruecos, Tnez, Argelia y Egipto
encontrars muchas versiones locales del cuscs, a cual mas deliciosa. A base de
smola de trigo y acompaado de diversos ingredientes como olivas, aceite de oliva,
azafrn, nuez moscada, canela, jengibre, clavo de olor y otras especias tpicas de la
zona. Es uno de los platos ms representativos del norte de frica.
Argentina: Tango, Asado y Mate
Gastronoma para los amantes de la buena mesa
Gastronoma en Argentina La gastronoma argentina se destaca por su carne vacuna
y la calidad de sus vinos, as como por una amplia disposicin de alimentos de todo
tipo. Puede considerarse que la principal caracterstica de la cocina argentina son los
fuertes influjos de la gastronoma italiana y espaola.
El asado o parrillada, es la comida tpica argentina, est compuesto de diferentes
cortes de carnes adems de entraas de vaca y lo que se conoce como achuras, que
no son ms que ciertos rganos del animal. El asado es la mejor y ms usada excusa
para celebrar entre amigos o familiares todo tipo de acontecimientos, incluidos los
deportivos, laborales, sociales, etc.
Le siguen en orden de importancia las empanadas, que no son ms que una especie
de pasteles rellenos con carne y otros gustos. La humita, los tamales y el locro le
siguen en la lista. Es muy difundido el sndwich de chorizo, el clebre ?choripan?. Las
papas y batatas son muy usadas desde pocas precolombinas. El puchero, las pastas
y la pizza no faltan en ninguna mesa argentina, son tres comidas tpicas y muy
populares en todo su territorio.
El desayuno clsico es pan con manteca y dulce de leche o mermelada, acompaado
de caf, leche y, eventualmente, mate; siendo este ltimo el reemplazo del desayuno
clsico. Se suele cenar despus de las 21.00. Es tradicin dedicar el almuerzo del
domingo al asado o las pastas, en reuniones interminables con familiares o amigos.
El alfajor es un producto ampliamente consumido y producido con mltiples variables
regionales. Algo parecido sucede con los helados, en especial con los del tipo italiano
elaborados artesanalmente.
El mate, una infusin de origen guaran, es la bebida caracterstica y que Argentina
comparte con pases vecinos como Uruguay, Paraguay y Brasil. Se lo prepara con las
hojas de la yerba mate (una planta originaria de Amrica del Sur) previamente
secadas y molidas para su infusin. Tambin se lo suele preparar como un t,
conocido como mate cocido. El caf es otra bebida muy popular y existen numerosos
bares y confiteras donde compartirlo entre amigos, una tradicin tan tpica como el
asado y el mate. El mate es ofrecido como seal de amistad, por lo que rechazarlo
puede no ser bien visto.
El vino destaca entre las bebidas alcohlicas, la Argentina es el quinto productor
mundial, y es producido principalmente en Mendoza y San Juan, y en otras provincias
cordilleranas. Entre los vinos caractersticos del pas se destaca el Malbec. Es
tambin importante el consumo de cerveza.
Argentina cuenta con muy buenos restaurantes donde se preparan platos de cocina
internacional. La ciudad de Buenos Aires, especialmente en las zonas de Puerto
Madero, el barrio de Palermo o San Telmo es donde podremos encontrar muy buenos
lugares donde disfrutar de ellos.
GASTRONOMIA PERUANA
La cocina peruana es considerada como una de las ms variadas y ricas del mundo. Gracias
a la herencia pre incaica, incaica y a la inmigracin espaola , africana , chino-cantonesa,
japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, rene, mezcla y acriolla una
gastronoma y exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una variedad
inigualable e impresionante de platos tpicos de arte culinario peruano en constante
evolucin, imposible de enumerarlos en su totalidad. Basta mencionar que slo en la costa
peruana, hay ms de dos mil sopas diferentes.
Es de conocimiento en todo el mundo que la cocina peruana ha encontrado ya un espacio
dentro de las ms reconocidas del mundo. Recientemente ha sido publicado en ingls, en el
sitio web de Epicurious, un importante artculo sobre las bondades y la importancia de
nuestra cocina. Reproducimos parte de la publicacin: Como dicen, todo lo antiguo se ha
convertido en nuevo. Y en el caso del Per, cuando decimos viejo nos referimos a
antiguo. Uno de los ejemplos de cmo nuestros chefs estn mirando hacia las races
andinas, es el uso novedoso que se le da a la quinua, un grano que se remonta a los Incas,
con un ligero sabor a nuez y 3000 aos de antigedad, bien llamada "comida maravillosa,
baja en carbohidratos y rica en protenas.
Cualquier persona que haga Turismo en el Per , es inmediatamente conquistado por la
riqueza culinaria local, y si es un gourmet, siempre buscar la excusa para regresar y
deleitarse con algn sabor nuevo para su exigente paladar.
HISTORIA DE LA COCINA PERUANA
La cocina tradicional Peruana es una fusin de la manera de cocinar de los espaoles con la
de los nativos peruanos. Productos bsicos como la papa, maz, man, aj, y pescados y
mariscos de nuestro mar, se remontan hasta el Imperio Incaico, que floreci en los Andes
por miles de aos. Cuando los conquistadores espaoles llegaron en el siglo 16, trajeron
con ellos los postres de estilo europeo y otros ingredientes como el pollo, carne de res y
frutas ctricas. Mas adelante llegaron los inmigrantes africanos, italianos, chinos y
japoneses que ayudaron a crear una sabrosa comida que hasta la fecha se come en los
hogares y restaurantes peruanos.
PLATOS TIPICOS DEL PERU
Ceviche:
Combinacin de pescados y mariscos macerados en jugo de limn.
Tacu Tacu:
Mezcla de frijoles y arroz que generalmente se acompaa con un bistec.
Lomo Saltado:
Trozos de carne que se fren con cebolla y tomate.
Pescado a lo Macho:
Filete de pescado al horno rociado con salsa de tomate.
Aguadito de Mariscos:
Combinacin de pescados y mariscos con salsa verde.
Jalea Mixta:
Los mariscos de tu preferencia apanados y fritos en abundante aceite.
Gastronoma Canad
La gastronoma de Canad es rica y variada debido a la gran cantidad de influencias
que existen en ella, y sus costumbres culinarias difieren considerablemente segn la
regin de la que se trate. Canad posee caractersticas de la cocina inglesa y
estadounidense, as como de lagastronoma francesa, en las zonas francfonas,
donde sus platos han adquirido influencias y reminiscencias de la cocina francesa.
En lo referente a la comida, la parte anglfona de Canad est bastante
americanizada, por ello no es de extraar la abundancia de hamburguesas, aunque con
carne tpica canadiense como son el jabal salvaje, el bfalo, el carib o el alce.
En Qubec, situada al este de Canad, podemos encontrar la tpica tourtirre, un
pastel de carne de caza en hojaldre muy cocinado en Navidad. El pato o el jamn
asados con jarabe de arce, el guisado de conejo a la sidra y las sopas de col y de
cebolla tambin forman parte de la gastronoma de Canad, as como la poutine,
patatas fritas con cortezas de queso y un bao de abundante salsa.
De Nueva Escocia procede el Solomon Gundy (arenques crudos aderezados con
vinagre y especias), as como el rbalo ahumado. En Ontario, los platos de cazuela,
judas, frijoles, guisantes, pan de maz y gambas son tpicos.
En la cocina de Montreal, la mayor ciudad de la provincia de Quebec, destacan las
carnes ahumadas como la de buey o ternera, el pollo, la sopa de guisantes y
el sandwich de boeuf fume. El salmn tambin est muy presente en los platos
canadienses, y se cocina de mltiples maneras, de entre los que os recomendamos
especialmente el salmn ahumado de Alberta y las langostas, mejillones y ostras de
Malpeque, en la isla del Prncipe Eduardo. En esta misma ciudad podris probar la
mejor ternera, no en vano se trata de una provincia de vaqueros.
Junto a Alberta, al oeste de Canad, en Columbia Britnica podris encontrar las
mejores frutas y championes de Norteamrica, siendo en el archipilago de la Reina
Carlota donde se cocina el jugoso guiso de fletn.
Para saborear la mejor herencia de la cultura indgena, nos tenemos que desplazar
hasta Terranova, donde no os podis perder las lenguas de bacalao empanadas y
fritas con scrunchions(trozos de tocino de cerdo fritos), los filetes de bacalao y
langosta empanados y las sopas de conejo, foca o mejillones, as como el pastel de
aleta de foca.
No obstante, es en Nunavut donde encontraris un autntico festn de cocina inuit,
con maktaaq (cortezas de ballena), foca hervida o la trucha cruda helada. En la cocina
de Victoria predominan la cocina de estilo ingls, como el roast beef.
Entre los postres tpicos de Canad, destacan la tarta al azcar, la barra de
Nanaimo y elpuding chmeur de Montreal, sin olvidar el jarabe de arce de
Qubec y el helado indio, que procede de un tipo de la Shepherdia canadensis (baya
original de Canad) a la que se aade azcar.
En lo referente a la bebida destaca la cerveza, que tambin se produce
artesanalmente en muchas cerveceras. En el apartado de vinos, sobresalen los
producidos en el valle de Okanagan en Columbia Britnica y en la pennsula del
Nigara en Ontario, donde su clima extremo favorece la cosecha de la variedad de uva
con la que se produce el vino helado dulce, que acompaa los postres. En Qubec se
produce, por el contrario, una sabrosa variedad de sidra. Pero, para adquirir bebidas
alcohlicas, tendris que tener en cuenta que stas slo se pueden comprar en tiendas
y restaurantes autorizados, que podris distinguir por el distintivo Licensed Premises.
En Canad es muy habitual comer fuera de casa, y diariamente abren nuevos
restaurantes, donde las nuevas generaciones de chefs no dudan en ofrecer los platos
ms innovadores. En cuanto a comida rpida, a las franquicias americanas extendidas
por todo el mundo se une la poderosa Tim Hortons, cuyo caf es muy apreciado para la
poblacin local.
Platos tpicos de Brasil
La gastronoma brasilea incluye gran variedad de platos y sabores, entre los que se
pueden clasificar tres grandes influencias: la indgena, la europea y la africana.
Adems, la gastronoma de Brasil puede ser muy diferente dependiendo de la regin,
cuyos hbitos alimenticios han variado histricamente. De este modo, podemos
distinguir cuatro regiones gastronmicas, que podemos ver en el ndice de
contenido que se muestra a continuacin.
ndice
Platos tpicos de Brasil
Regin Noreste
Regin Norte
Regin Sureste
Regin Sur
Bebidas
Postres
Gastronoma brasilea
Regin Noreste
Carne de sol: este plato, tambin llamado jab, consiste en carne seca que ha sido
previamente expuesta al sol durante al menos cuatro das. Dado que requiere de un
clima seco, este plato es ms comn en las zonas semi-ridas del noreste de Brasil,
como Baha, Cear, Maranho, Paraba, Piau, Pernambuco, Ro Grande del Norte, etc.
Carne de sol por Otvio Nogueira
El acaray: en portugus denominado acaraj, consiste en bollos de pan grueso hecho
de frijoles blancos y cebolla que se dejan reposando desde la noche anterior. Se fre en
aceite de palma y se sirve con salsa, que puede ser de vatap, crema de camarones
secoso o curur de habas verdes. Es un plato muy tpico de Baha.
Acaraj
La moqueca: tambin conocido como moqueca de Peixe, se prepara a base de
pescado, sal, especias y hierbas que varan segn la zona. Suele adobarse con cebolla,
pimiento, tomate y hojas de cilantro, adems de leche de coco y aceite de palma. No
se emplea agua para su coccin y su elaboracin requiere de tiempo.
La moqueca
Regin Norte
El Tacac No Tucup: el tacac es una sopa elaborada a base de hierba jamb y
tucup, que consiste en un caldo elaborado con la planta mandioca, y camarones. Suele
servirse en un tarro y es tradicin no utilizar ningn cubierto, sino que se toma con los
dedos.
Tacac No Tucup
El Pato No Tucup: su ingrediente principal es el caldo tucup, el cual se prepara con
una salsa de color amarillento de mandioca silvestre, y se sazona con una hierba
llamada jambo. Es un plato que se cocina al horno.
Pato no Tucup
Cocina del Mato Grosso do Sul: consiste bsicamente en una amplia gama de
pescados que se envuelven en hojas de pltano y se asan con sal gorda, generalmente
a la parrilla. Tambin son representativos el lomo y el jamn de cerdo asado con miel o
adobado. Otra de las especialidades de la cocina del Mato Grosso son los Pes de
queijo, que son panecillos elaborados a partir de harina muy fina y queso.
Pes de Queijo por Rodrigo Gianesi
Regin Sureste
Queijo Minas: el queijo minas se elabora a base de leche de vaca y es muy tradicional
en la cocina brasilea. Con l se elaboran los Pes de queijo que ya hemos mencionado
anteriormente. Existen tres variedades de queijo minas: frescal (fresco), meiacura (semicurado) y curado (curado). Dada su popularidad entre los turistas, podemos
encontrar este queso en cualquier tienda de Brasil.
Queijo Minas Frescal por Jean Marconi
Moqueca capixaba: la moqueca capixaba es una variedad de moqueca procedente
del estado de Esprito Santo. El ingrediente que diferencia esta variante de moqueca es
el urucum, tambin conocido como annatto (en espaol, achiote), una especia de color
rojizo-amarillento.
Semillas de annatto
Regin Sur
La feijoada: considerada plato nacional, se hace a base de frijoles negros combinados
con carnes ahumadas o saladas, habitualmente carne de cerdo. Se sirven
acompaados de harina de mandioca, pltano frito, col picada, arroz o naranjas.
Tambin pueden aadirse otros ingredientes, como huevos y longanizas. Una
curiosidad acerca de este plato es que, tradicionalmente, se sirve los mircoles y
sbados, por lo que en estos das podris degustar la feijoada en la gran mayora de
restaurantes de la regin sur de Brasil.
La feijoada
El churrasco: este plato consiste en carne de vacuno asada, ya sea a la plancha o a la
brasa. Aunque es un plato muy comn tambin en otros pases de Amrica del Sur
como Argentina o Bolivia, en Brasil el elemento que lo caracteriza es que suele ir
acompaado de harina de mandioca y salsa de tomate. Es tradicin asar la carne con
espadas.
Churrasco
Bebidas
Caipirinha: adaptado al espaol como caipiria, este cctel se prepara a base
de cachaa (cachazaen espaol), la cual se obtiene a partir de la destilacin del jugo
de la caa de azcar fermentado. El otro ingrediente bsico de la caipiria es la lima,
que tambin suele cortarse en rodajas para decorar el vaso.
Caipirinha
Guaran: el guaran es una bebida energtica gaseosa que se elabora con semilla de
guaran molida. Contiene cafena y tambin se consume en otros pases de Amrica
del Sur, como Paraguay. Se ha comercializado bajo las marcas Brahma y Antrtica.
Guaran
Batido de coco: el batido de coco es una bebida muy fcil de elaborar cuyo
ingrediente principal es el coco y la leche, ingredientes a los que se aade azcar
(habitualmente, azcar moreno) y se tritura todo. Finalmente, suele servirse con canela
espolvoreada.
Batido de coco
Postres
Brigadeiros: este postre es muy similar a las trufas de chocolate y consiste en unas
bolas que se elaboran a con mantequilla, chocolate en polvo y leche condensada.
Finalmente, se aaden virutas de chocolate.
Brigadeiros
Mini tartas de maracuy y coco: el maracuy, tambin llamado fruta de la pasin,
es el fruto estrella de la cocina brasilea. Tambin se le aaden extractos de vainilla.
Mini tartas de maracuy y coco
Mousse de maracuy: al igual que otros mousse ms habituales, como el de
chocolate o el de limn, el mousse de maracuy o fruta de la pasin se elabora con
nata, aunque hay quien prefiere hacerlo a base de claras, y zumo exprimido de
maracuy.
Mousse de maracuya
Munguz: este postre se asemeja mucho al tradicional arroz con leche espaol, con la
diferencia de que al munguz se le aade tambin maz dulce y se hace con leche de
coco.
Comida de Japn
La cocina japonesa destaca por su variedad y su delicioso sabor.
A continuacin una lista de algunos de los platos ms tpicos de la gastronoma
nipona:
Sushi ( ). Es la comida japonesa ms conocida fuera de Japn. Consiste en una
base de arroz con pescado o marisco crudo o semi-cocinado y otros ingredientes tales
como verduras y huevo. Existen diferentes tipos de sushi, los denominados makisushi
se encuentran envueltos en alga nori. El sushi se acompaa de salsa de soja, wasabi
y gengibre marinado.Onigiri ( ).Tringulos de arroz envueltos en alga nori y
rellenos
de
diferentes
cosas.
Tofu (). El tofu es un alimento preparado a partir de la leche de soja, con textura y
caractersticas similares al queso fresco. Existen diversas formas de cocinar y servir el
tofu, tanto en platos fros como calientes. Algunos de los platos ms famosos son
agedofu y mabudofu, aunque este ltimo es originario de China, se ha vuelto muy
popular en Japn.Sopa de miso ( ). Presente en casi todas las comidas en
Japn, como su nombre indica, consiste en una sopa de miso o pasta preparada a
partir de la soja disuelta en dashi o caldo de pescado. Otros ingredientes comunes
son el tofu y el alga wakame.Tsukemono ().Diversas verduras encurtidas que se
comen como acompaamiento o para picar.Edamame ( ). Plato consistente en
judas verdes cocidas con sal, se come como aperitivo en los izayaka o bares
japoneses.Algas ( ). Wakame, hijiki, nori. Diferentes tipos de algas se utilizan
habitualmente en la cocina japonesa.
Curry japons ( ). Estilo de curry al estilo japons, muy popular en
Japn.
Karaage (). Pollo frito marinado en soja y gengibre al estilo japons.
Tempura ( ). Combinacin de fritura de verduras y marisco rebozados.
Tonkatsu ( ). Filete de cerdo empanado y cortado en trozos para comer con
palillos, normalmente acompaado de col u otras verduras.
Katsudon ( ). Al igual que el tonkatsu, el katsudon es un filete de cerdo
empanado, pero servido sobre arroz con huevo revuelto y especias por encima.
Okonomiyaki (). Especie de tortilla con diferentes ingredientes mezclados
con harina y hechos a la plancha. Tipica de la regin de Kansai y con diferentes
variantes.
Takoyaki (). Comida consistente en bolas de harina fritas rellenas de un trocito
de pulpo. Junto al okonomiyaki, es una de las comidas tpicas de Kansai.
Yakisoba ( ). Fideos de harina de trigo fritos con verduras y, en algunos
casos, cerdo.
Yakitori ( ). Pinchitos de pollo a la brasa con salsa. Se venden en puestos
callejeros por todo el pas.
Gyoza (). Empanadillas rellenas de diferentes ingredientes como verduras, carne
o gambas.
Nabe (). Nabe significa olla en japons y hace referencia al tipo de comida cocinada
en este recipiente. Es una especie de guiso al que se aaden ingredientes al gusto.
Existen diferentes tipos segn los ingredientes y las salsas utilizadas para el caldo.
Sukiyaki ( ). Estilo de nabe donde la caracterstica principal es mojar los
ingredientes salidos de la olla en un bol de huevo crudo antes de comerlos.
Shabu-shabu ( ). Estilo de nabe con un sabor menos dulce que el
sukiyaki y sin utilizar el huevo crudo.
Oden (). Otro tipo de guiso con un sabor y unos ingredientes caractersticos.
Soba ( ). Fideos finos de trigo que se sirven fros con una salsa para mojar o en
sopa.
Ramen ( ). Fideos originarios de China que se sirven en sopa caliente.
Udon (). Fideos gruesos.
Okinawa soba (). Sopa de fideos caracterstica del archipilago de Ryukyu,
se sirve con trozos de carne de cerdo y otros ingredientes.
Somen ( ). Variante de fideos muy finitos que se sirven generalmente fros con
una salsa separada para mojar.
Dorayaki (). Postre consistente en dos trozos de bizcocho rellenos de anko o
pasta dulce de azuki o judas rojas.
Mochi ( ). Postre elaborado de pasta de arroz dulce. Existen muchas variantes;
relleno de dulce, con helado, etc.
Matcha (. T verde japons.
Sake ( ). Aunque en occidente la palabra hace referencia al licor de arroz tpico de
Japn, en Japn hace referencia a cualquier tipo de bebida alcohlica.
Shch (). Bebida alcohlica similar al sake pero de mayor graduacin.
Umeshu (). Licor de ciruela.
Awamori (). Sake tpico de la regin de Okinawa.
Gastronoma de Alemania
En Alemania se pueden encontrar especialidades y comidas para cada gusto y
presupuesto y cada regin cuenta con sus platos tpicos, adems de ofrecer a los
visitantes gran variedad de platos de cocina internacional. As por ejemplo, en las
ciudades ms importantes se pueden encontrar sitios de comida asitica, italiana, griega o
hind. Proliferan adems los puestos de comida rpida que funcionan durante las 24 horas y
se puede disfrutar de una buena pizza, salchichas con patatas fritas, dner kebab, etc., a
precios muy accesibles y con opcin a poder comprar la comida para llevar.
Comidas
Desayuno
Generalmente en el pas, el desayuno se sirve entre las 6:00 y las 9:00 hs. e inclusive existen
sitios en los cuales ofrecen mens de desayuno hasta las 14:00 hs. El desayuno alemn es
bastante variado e incluye panecillos con embutidos, mermelada, queso, miel y muesli,
adems de caf o t.
Almuerzo
La comida principal, no obstante, es el almuerzo, y consiste en un abundante plato caliente.
Principalmente los fines de semana, en horas vespertinas, se toma caf con pastas, pudiendo
encontrarse gran variedad de pasteleras y cafeteras.
Cena
Kassler
El horario de la cena comienza generalmente alrededor de las 18:00 o 19:00 hs. y es bastante
frugal (panecillos con queso o embutidos), salvo que durante el medioda no haya comido algo
ligero, en cuyo caso se toma un plato caliente en la cena.
Los restaurantes comienzan a servir la cena entre las 19:00 y las 21:00 hs. y es aconsejable
efectuar las reservas con anticipacin, especialmente en los que son ms concurridos.
Generalmente cierran sus puertas alrededor de la 1 de la madrugada, pero la cocina lo hace
ms temprano. Tambin es posible comer algo en cualquier taberna o bar, que atienden hasta
ms tarde.
Ingredientes
Carnes y embutidos
Su cocina se basa en diferentes carnes como conejo y jabal, siendo la ms utilizada la de
cerdo, adems sus platos se caracterizan por ser abundantes debido a la diversidad de
ingredientes que utiliza en su preparacin. Cuenta entre sus principales platos tpicos a sus
famosas salchichas, las chuletas de cerdo ahumadas, ensaladas de papa, las albndigas, col
rellena de carne picada, el codillo alemn, que es carne de cerdo cocida con pur de patata.
Pescados
Rollmops
Es en las zonas costeras del norte donde su cocina est hecha a base de pescados, donde
los platos tpicos son el escabeche, ahumados, inmersos en salsas o en salazn, entre los
mariscos sobresalen el Bogavante y el Krabben, que es muy parecido al camarn, la mayora
de stos se acompaan con nabos espinacas, zanahorias, tomates, cebollas y rbanos
picantes.
Panes
Adems la gastronoma alemana ofrece adems diferentes tipos de panes, que son ricos en
protenas, sustancias minerales y vitaminas, entre estos tenemos al pan dulce de Kassel, que
estn hechos con harina blanca de trigo o harina de centeno, aunque existen tambin los
panes amargos como en Berln, Turingia y Mecklemburgo.
Postres y bebidas
En la repostera destaca la rosquilla salada Laugenbrezel, los curasanes y tartas de manzana,
los bollos trenzados, en las bebidas tpicas se encuentran el caf que es el ms consumido, el
t helado, el juego de manzana, la limonada.
Bebidas alcohlicas
Entre las cervezas, bebida tpica de los
alemanes, se encuentran la Pilsen, la Dunkel y la Altbier que son oscuras o muy maduradas,
la WeiBbier, que es blanca y la Rauchbier, del tipo ahumada. En cuento a los vinos, en las
variedades ms tpicas se encuentran el Riesling y el Silvaner, este ltimo preparado con uvas
blancas, tambin es conocido los vinos elaborados con frutas, como el Apfelwein, vino de
manzana que se produce en el sur de Alemania.
Comidas tpicas de Alaska
La comida en Alaska se caracteriza por ser en base a pescado, el ms famoso es el
salmn; suscomidas tpicas pueden contener diversos mariscos. Otras especies que
estn tomando valor entre las comidas de Alaska son la trucha, arenque y cangrejos.
Uno de sus platos ms reconocidos es la Sopa de pescado, un consom bien espeso,
hecho con mero, langostinos, almejas y salmn. Definitivamente un plato que lo
mantendr satisfecho durante el resto del da.
Para poder contrarrestar los efectos del clima, en Alaska suele comerse la mayora de
las carnes fritas, el desayuno puede consistir en un pescado frito, acompaado de
huevo y papas fritas. Otras carnes fundamentales en la cocina de Alaska son las de
caza, la carne de ciervo, alce y aves.
Entre otros platos tpicos del pas podrs encontrar al Salmn o Trucha a la plancha o
fritos, empanar los filetes tambin es una forma comn de prepararlos para ser fritos.
El Akutaq es un plato elaborado en base a bayas y carne sazonada con azcar, costillas
en salsa de tomate, frijoles y ensalada, como se pueden fijar, los platos son ms que
contundentes.
Para acompaar las comidas, pueden beber la cerveza de la zona o probar una
especie de vinoque elaboran con hojas de plantas llamadas cemenerio.
