Pizza Ral es una empresa individual de responsabilidad Limita, es un emprendimiento de Ral
Dupont Balln, quin en 1988 al notar una oportunidad de negocios decide incursionar en el
mercado culinario especficamente en la elaboracin de pizzas. El motivo principal de Ral en la
decisin de negocios fue que l se percat que a muchos de los peruanos especialmente del
sector C tenan preferencia por la pizza. Por aquellas fechas iban apareciendo pequeos
negocios de pizzas que tenan gran aceptacin en los sectores ms bajos. Ral se dio cuenta
que el xito del negocio iba del lado de la calidad y el precio, entonces tuvo claro su lema que
siempre marc el negocio a lo largo de su vida: El cliente que viene a Pizza Ral siempre
regresa. Esta frase significa el camino que l y sus colaboradores deban de seguir, lo que le
permiti aos despus a tener un importante crecimiento y ser reconocido por la gente.
Actualmente Pizza Ral ya no solo comercializa Pizzas, sino tambin pastas, adems una mayor
variedad de ellos. El bajo precio es una caracterstica del producto que comercializa en sus
locales, ahora se ha agregado la mayor variedad. Sin embargo, para Pizza Ral el camino no ha
sido fcil, y su continuidad tampoco lo ser, en el horizonte existen competidores potenciales
debido a que el mercado es
relativamente virgen, el crecimiento econmico del Per tiene como consecuencia el
incremento del poder adquisitivo de los sectores C y D, haciendo que se vuelva muy atractivo a
otros inversionistas. Debido a que Pizza Ral es una empresa relativamente pequea, su poder
de negociacin con los proveedores es relativamente dbil, adems Pizza Ral est sujeto al
mercado de oferta y demanda; un incremento en el precio de las materias primas o una
escasez de esta realmente causara problemas, pero la relativa estabilidad econmica favorece
que el crecimiento de Pizza Ral siga por buen camino.
Anlisis de las cinco fuerzas de Porter
1. Competencia Rival:
Pizza Ral ofrece un negocio de comida rpida italiana que en los ltimos aos ha ido creciendo
de manera sostenida, sus bienes son las pizzas artesanales que brindan al pblico y tambin
ofrece el servicio de restaurante en sus diferentes locales. Pizza Ral est dirigido a un sector
C-D, debido al mdico precio que tienen ,el cual es accesible al bolsillo de pueblo peruano;
tambin tiene mucha acogida en el pblico joven de los distintos sectores socioeconmicos, ya
que son los que ms consumen porque sus precios se acomodan a sus presupuestos.
Por lo tanto se podra decir que Pizza Ral no cuenta con competidores directos dentro del
sector al cual se encuentra enfocado. Es importante sealar que
Pizza Ral antiguamente contaba con un competidor que era Pastipizza, pero actualmente, ste
pas a ser Rstica, cuya venta principal es la de bebidas alcohlicas y han dejado a la pizza
como un complemento. Es por ello que Pizza Ral, actualmente, no cuenta con competidores
que puedan afectar su mercado, ya que estos no son reconocidos y los otros competidores que
podran desestabilizar su mercado se dirigen a un pblico diferente, que son los sectores A-B
dentro de los cuales se encontraran:
Pizza Hut
Dominos Pizza
Dnnos pizza
Papa Jhons
Adems, la actividad econmica realizada por Pizza Ral no cuenta con barreras importantes de
entrada o de salida, debido a que los costos de produccin son bajos y busca diferenciarse en
cuanto a su calidad y al bajo costo que ofrecen para que de esta manera pueda llegar a gente
de todo nivel socioeconmico.
2. Productos sustitutos:
En base a la pirmide de Maslow el producto busca satisfacer una necesidad fisiolgica bsica
de alimentacin, por ello entre los productos de mayor consumo en el mercado tenemos a el
pollo a la brasa, hamburguesas, etc.
La demanda de la Pizza presenta una alta elasticidad de la demanda frente a los precios de sus
sustitutos.
Esta sensibilidad de puede explicar suponiendo que el precio de la Pizza sea constante y que se
vendan 9 pizzas por hora. El precio de la Pizza
aumenta de S/. 19.00 a S/. 25.00 y consideremos que no hay ninguna otra influencia que
afecte la decisin de compra de los consumidores, debido a ello la cantidad de Pizzas vendidas
aumenta a 11 pizzas por hora.
En el siguiente grafico se ve el efecto del desplazamiento de la demanda de la pizza ante el
aumento de precio de los sustitutos.
Dentro del mercado peruano es bien sabido que en el segemento de fast food los tres
principales platos son el Pollo, la Hamburguesa y la Pizza, los cuales son perfectos sustitutos,
es por ello que la consultora flanqueo realizo un estudio conformado por 400 familias limeas,
las cuales agrupo en distintas categoras edad, sexo y nse. Los resultados demuestran que la
Pizza posee un mayor consumo en algunas categoras de la muestra en comparacin con
alguno de sus sustitutos cercanos a pesar de tener la menor participacin en el mercado entre
los tres.
3. Poder de Negociacin de los Clientes:
Para empezar a hablar sobre el poder de negociacin de los clientes debemos explicar antes
ciertos puntos. Pizza Ral se dirige a un mercado local, ya que su pblico es Lima metropolitana
y Callao. Por lo general busca siempre distritos se sectores socioeconmicos bajos, ya que sus
precios se orientan a un tipo de pblico de bajos recursos o estudiantes, los cuales no cuentan
con mucho
dinero. Tambin es urbano, porque sus locales estn ubicados en distritos de la capital.
Su pblico est dirigido al sector C-D, ya que gracias a sus precios mdicos y a la exquisitez de
sus productos es accesible al bolsillo de dicho grupo; tambin tiene mucha acogida en el
pblico joven de los distintos sectores socioeconmicos , ya que son los que ms consumen,
puesto que sus precios se acomodan a sus presupuestos. Entonces, Pizza Ral ubic
estratgicamente sus locales en zonas caracterizadas por ser del sector C y D: Brea, Pueblo
Libre, Surquillo, Surco, San Miguel , San Martin de Porres, la Molina, Lince , La Victoria, Callao,
San Juan de Lurigancho, Jess Mara, Comas y Chorrillos
Sus consumidores en su mayora son estudiantes, jvenes y personas de la tercera edad que
gustan de un producto de calidad a bajo costo y que este cerca a sus casas, centro de labores
o de estudios.
Debido a que Pizza Ral tiene uno de los precios ms bajos en cuanto a venta de pizzas no hay
una fuerza por parte de los consumidores que le obligue a tener que reducir sus precios o le
obligue a entrar en competencia directa con alguna otra pizzera o local de comidas rpidas.
Tampoco existe un solo cliente que tenga un volumen de demanda grande de la oferta de
pizzas que lanza esta empresa al mercado. Por tanto no hay un potencial cliente (individual)
que le haga
momento, tener que bajar sus precios por negociacin.
Por tanto, el poder de negociacin de los clientes de Pizza Ral, es mnima porque no hay una
aglomeracin de los mismos que conforme un fuerte conjunto que pueda tener cierta
capacidad de negociacin con las ofertas o precios de los productos de la empresa.
4. Amenaza de Competidores Potenciales:
Si hablamos de franquicias, pues se puede afirmar que la amenaza de nuevos competidores de
esta ndole es alta, ya que no requieren de grandes inversiones para ponerlos en marcha. Por
otro lado, los restaurantes que podran ofrecer este tipo de comida rpida y que no provienen
de una franquicia significaran competencia para Pizzera Ral, dado que las barreras de
entrada no son altas sobre todo en cuanto a los costes de publicidad y produccin.
1. Poder de negociacin de los proveedores:
Pizzas Ral abastece sus requerimientos de materia prima para la elaboracin de distintos
plantos y pizzas con un determinado nmero de proveedores. Estos proveedores son: Alicorp,
que brinda las harinas para la preparacin de las pastas; Gloria, obtiene queso mozzarella
Bonl; Nestl, le compra salsa de tomate para las pizzas y pastas; Don Victorio, algunas
variedades de fideos; adicionalmente, cuenta con proveedores de carnes y agregados para la
elaboracin de embutidos, etc. Para
Pizza Ral es fundamental tener una buena relacin con sus proveedores, pues para la empresa
ellos adems de proveer las materias primas fundamentales para el negocio, los proveedores
tambin son una fuente importante de financiacin del capital de trabajo de la empresa. Pizza
Ral entiende que es fundamental el apoyo de los proveedores, gracias a estos Pizza Ral ha
podido tener un crecimiento acelerado en pocos aos, actualmente son 33 locales de la
empresa distribuidos en toda Lima que surgieron gracias al crdito de sus proveedores, el
apoyo de los proveedores es fundamental para el crecimiento de cualquier negocio o industrial,
pues su crdito es mucho ms flexibles y baratos que los de otras fuentes de financiamiento.
Sin embargo, el poder de negociacin de los proveedores es una fuerza a tener en cuenta por
la empresa, ya que Pizza Ral no puede fijar precios, ante subidas o bajadas y disponibilidad de
las materias primas la empresa no tiene mayor influencia en las decisiones que los
proveedores puedan tomar. En el caso de los proveedores de las carnes ellos exigen pagos al
contado que Pizza Ral debe cumplir. Pizza Ral es consciente que el acuerdo de pago con los
proveedores que le dan crdito es muy importante tenerlo en cuenta en la programacin de
pagos, pues ante hipotticos incumplimientos de pagos, Pizza Ral perdera el crdito con
sus proveedores, y la empresa tendra que buscar materia prima para su comidas en otros
proveedores que le cobrara ms y le exigira pagos al contado.
Productos de Pizza Ral
Bienes y servicios que la organizacin ofrece y produce:
PIZZAS
Pizza Siciliana
Pizza Goumeat
Pizza Pepperoni
Pizza Fullmeat
Pizza Americana
Pizza Cordon Blue
Pizza Hawaiana
Pizza italiana
Pizza Vegetariana
Pizza Suprema
Pizza Internacional
Pizza Deluxe
PASTAS
Macarrones con queso/carne
Caneln
Ravioles en salsa de espinacas
Fettucini a lo Alfredo o con carne
Spaghetti con salsa de tomate
Lasagna de carne o tricolor.
Anlisis de las Ventajas Competitivas
Los productos y servicios que ofrece Pizza Ral tienen ventaja competitiva, debido a la gran
aceptacin de las pizzas en la poblacin en general. Otra ventaja competitiva es el precio,
estos son bajos haciendo muy atractivo a la poblacin en general, adems la ubicacin de los
locales, ya que estos se ubican en lugares cercanos a las personas que los sectores C y D. Una
ventaja competitiva adicional es su buena relacin con los proveedores, como resultado de esta
buena relacin es el bajo precio y gran rentabilidad que obtiene el negocio, adems que le ha
dado una gran oportunidad en el crecimiento.
Nuestro valor agregado a la investigacin Posicionamiento del Producto
Pizza Ral es percibido por la gente de los sectores C y D como unas de las principales
opciones a la hora de pensar en comer una pizza, los clientes prefieren la calidad en el
producto, el buen sabor y los precios acorde a su presupuesto.
Cuando el cliente piensa en Pizza Ral, puede encontrarlos fcilmente debido a las excelentes
ubicaciones de sus locales, que ofrecen una amplia variedad de comida italiana.
Actualmente en el mercado peruano el consumo de pollo a la brasa es de S/.500 millones
anuales y hamburguesas es de S/.300 millones al anuales, los dos sustitutos de la pizza, y el
consumo de la pizza (s/.100 millones anuales), vemos que la pizza esta ubicada en el tercer
lugar del consumo, a pesar de ello el posicionamiento de esta industria va en aumento, tal es
as que este ao Sbarro, firma estadounidense, planea invertir en Per 40 pizzeras que
incluyen comida italiana, esto es un indicador de que la industria de las pizzeras aun esta en
un fuerte crecimiento que promete seguir lidiando, en lo que a ventas anuales se refiere, con
sus sustitutos mas cercanos. Pizza Ral ya conforma parte del estilo de vida y esta en la mente
de los consumidores, Pizza Ral a demostrado tener un buen posicionamiento en el mercado
peruano reflejado en la apertura y aceptacin de todos sus locales, mas de 50 a nivel nacional,
con metas de expansin.
