CAPITULO IV
ANLISIS E INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS
Para el consumidor
1 Acostumbra usted a consumir yogurt?
e
=2
e=2,718
e = 2,718
= 5.436
Tabla N 1
Variable
Si
12
12
12/20
12/20
70
No
20
8/20
20/20
30
20
20
Grafico N 1
Acostumbra usted a consumir yogurt?
No; 30%
Si; 70%
Anlisis: de la poblacin entrevistada con respecto a la pregunta aporto que 70%
acostumbra a comer Yogurt; mientras que un 30% mantuvo que no lo consuma porque no
era un nutriente necesario para el cuerpo.
Cul de esta marca de Yogurt usted consume?
Tabla N 2
Variable
My Gurt
Nestle
Yoka
Casero
f
3
5
7
5
20
F
3
8
15
20
20
h
3/20
8/20
15/20
20/20
H
3/20
8/20
15/20
20/20
%
10
25
40
25
Grafico N 2
Cul de esta marca de Yogurt usted consume?
45
40
35
30
Cul de esta marca de
Yogurt usted consume?
25
20
15
10
5
0
My Gurt
Anlisis:
Nestle
Yoka
Casero
muchas personas consumen yogurt es por la marca en consecuencia con la
pregunta hubieron muchas personas que opinaron que consume yogurt por la preferencia de
la marca y la calidad; as como tambin influye al consumidor por las propagandas,
publicidad y comercia.
Cuntas veces usted consume Yogur?
Tabla N 3
Variable
Una vez al mes
Intermedio
A la semana
Todos los da
f
4
3
10
3
20
F
4
7
17
20
20
h
4/20
3/20
10/20
3/20
H
4/20
7/20
17/20
20/20
%
25
15
50
10
Figura N 3
60
50
40
30
Columna2
20
10
0
Una vez al mes
Intermedio
A la semana
Todos los dias
Anlisis: La forma de mantener una dieta con yogurt es relativamente importante; ya que
cada persona lo consumen a su preferencia, en relacin a los resultados arrojados a las
personas encuestadas un 25% dijo que lo consume una vez al mes, otros 15% menciono que
lo consume intermedio, un 50% lo consume semanal y el 10% restante lo consume a diario.
Qu sabor de Yogur es de su preferencia?
Tabla N 4
Variable
Fresa
Durazno
Pia
Otros
f
4
7
4
5
F
4
11
15
20
20
h
4/20
7/20
4/20
5/20
H
4/20
11/20
15/20
20/20
%
10
55
10
25
Figura N 4
Chart Title
60
50
40
Serie 3
30
20
10
0
Fresa
Durazno
Pia
Otros
Anlisis: la dieta del yogurt es muy saludable lo cual las personas lo consumen con la
preferencia de cada uno la pregunta que se menciono arrojo lo siguiente. Un 10% dijo que
lo consuma con siro de fresa, 55% recalco que lo consuma con siro de Durazno, el 10%
seria con pias y otros 25% lo consumen con su preferencia.
Ha consumido usted Yogurt casero?
Tabla N 5
Variable
Si
No
f
15
5
20
F
15
20
20
h
15/20
5/20
H
15/20
20/20
%
85
15
Figura N 5
Ha consumido usted Yogurt casero?
No; 15%
Si; 85%
Anlisis: desde que se vio la facilidad de fabricar yogurt en casa muchas personas
domesticaron la industria de fabricar Yogurt casero aplicando tcnica no industrializadas,
pero siguiendo las pautas debida para su procedimiento, la pregunta mencionada refleja lo
siguiente un 85% si consumen yogurt casero; mientras que el 15% restante aporto que no
consume ya que no cumple con las debidas normas de higiene.
Conoce usted los beneficios del Yogurt?
Tabla N 6
Variable
Si
No
19
1
20
19
20
20
19/20
1/20
19/20
20/20
99
1
Figura N 6
Conoce usted los beneficios del Yogurt?
No; 1%
Si; 99%
Anlisis: Hay muchas personas que desconocen los principales nutriente que contienen el
yogurt casero y es beneficio para el cuerpo, mediante la encuesta se menciono que un 99%
conoce los beneficio que tiene este tipo de yogurt y un 1% desconoce los nutriente que
aporta el yogurt.
Cunto pagara usted, por las siguientes presentaciones del Yogurt?
En base de 250 ml
Tabla N 7
Variable
50Bsf
f
2
F
2
h
2/20
H
2/20
%
6
30Bsf
25Bsf
4
14
20
6
20
20
4/20
14/20
6/20
20/20
12
82
Figura N 7
Chart Title
90
80
70
60
Serie 3
50
40
30
20
10
0
50Bsf
30Bsf
25Bsf
Anlisis: Los diferente establecimiento comerciales adquieren productos a precios
accesible para los consumidores dependiendo la marca comercial los encuestados dieron su
opinin acerca de los precios que ellos daran al momento de adquirir el producto
dependiendo de la presentacin en este caso el yogurt de 250ml la variable de precio fue
50Bs, un 6% para su compra, 30Bs el 12% y 25 Bs el 82% ya que este sera el precio justo
a pagar por dicha presentacin.
Al consumirlo, con que producto acompaara usted
Tabla N 7
Variable
Cereales
Galleta
Pan
f
6
4
1
F
6
10
11
h
6/20
4/20
1/20
H
6/20
10/20
11/20
%
35
12
1
Mermeladas
9
20
20
20
9/20
20/20
52
Figura N 7
Chart Title
60
50
40
Serie 3
30
20
10
0
Cereales
Galleta
Pan
Mermeladas
Anlisis: El yogurt es un producto que se puede acompaar con diferentes productos, ya
sea con siro, cereales, galleta, pan solo, dependiendo la preferencia de la personas y como
sea la presentacin comercial, al preguntar a los consumidores dijeron lo siguiente: el 35%
lo consume con cereales, el 12% con galleta, 1% con pan y el 52% lo consume con
mermelada de su preferencia.
De qu lugar generalmente adquiere el producto para consumirlo?
Tabla N 8
Variable
Supermercado
Hipermercado
Bodega
Otros
f
6
4
1
9
F
6
10
11
20
h
6/20
4/20
1/20
9/20
H
6/20
10/20
11/20
20/20
%
35
12
1
52
20
20
Figura N 8
Chart Title
60
50
40
Serie 3
30
20
10
0
Supermercado
Hipermercado
Bodega
Otros
Anlisis: Normalmente los productores de Yogurt ponen sus productos para ser
comercializado en diferentes establecimientos como: supermercado, hipermercados.
Bodegas entre otros, para que estos sean adquirido por los consumidores con facilidad.
Quin toma ms el Yogurt en tu casa?
Tabla N 9
Variable
Usted
Tus Padres
Tus hermanos
Otros
f
2
8
4
6
20
F
6
10
14
20
20
h
2/20
8/20
4/20
6/20
H
6/20
10/20
14/20
20/20
%
5
45
15
35
Figura N 9
Chart Title
50
45
40
35
30
Serie 3
25
20
15
10
5
0
Usted
Tus Padres
Tus hermanos
Otros
Anlisis: La dieta del yogurt siempre la practican en el hogar son los padres ya que estos
son los que mayormente son los que ms consumen ese producto por su dieta diaria el 45%
de los resultado de la encuesta fueron los padres que mas aportaron que consumen dicho
producto por su dieta y nutricin que les aporta.
Al productor
Tabla N 10
Variable
Si
No
f
19
1
20
F
19
20
20
h
19/20
1/20
Figura N 10
H
19/20
20/20
%
99
1
Tu Micro empresa cumple con las normas de sanidad?
No; 1%
Si; 99%
Analisis: por exigencia del ministerio de salud, toda empresa debe cumplir con las normas
e higiene al momento de manipular los alimentos, como resultado se tiene que el 99%
conmple con las normas y un 1% dijo que no cumple.
Usted le gusta el tipo de producto que ofrece?
Tabla N 11
Variable
Si
No
f
19
1
20
F
19
20
20
h
19/20
1/20
Figura N 11
H
19/20
20/20
%
99
1
Ventas
No; 1%
Si; 99%
Anlisis: cada productor emprende su negocio alternando con la presentacin de su
producto el yogurt es un producto accesible y fcil de prepara por el productor que el 99%
dijo que si le gusta su producto que ofrece a los consumidores; mientras el 1% no est bien
con la con ofertar un producto que no sea de calidad.
Qu estrategias de mercado utiliza usted para atraer a sus clientes?
Tabla N 12
Variable
Publicidad
Presentacin
Sabores
Otros
f
2
8
4
6
20
F
6
10
14
20
20
h
2/20
8/20
4/20
6/20
Figura N 12
H
6/20
10/20
14/20
20/20
%
5
45
15
35
Chart Title
50
45
40
35
30
Serie 3
25
20
15
10
5
0
Publicidad
Presentacin
Sabores
Otros
Anlisis: En la plaza de la mercado tecina existen diversas estrategias de mercado para
atraer a los consumidores en este caso es el yogurt el producto que se desea vender, la
publicidad arrojo un 5%, la parentacin 45%, los sabores 15% y otros 35% con el fin de
promocionar su productos para cubrir la plaza de sus clientes.
En donde usted piensa comercializar su producto?
Tabla N 13
Variable
Local Comercial
Tiendas
Caf
Bodegas
f
5
8
4
3
20
F
5
13
17
20
20
h
5/20
8/20
4/20
3/20
Figura N 13
H
5/20
13/20
17/20
20/20
%
15
45
12
8
Chart Title
50
45
40
35
30
Serie 3
25
20
15
10
5
0
Local Comercial
Tiendas
Caf
Bodega
Anlisis: Los producto que se promocionan mayormente se ponen en venta de acuerdo al
estudio de mercado realizado por el producto para que este sea adquiridos por los
consumidores, sea el caso del yogurt casero que el15% en locales comercial, 45% en
tiendas, 12% caf y el restante 8% en bodegas.
La distribucin del producto seria:
Tabla N 14
Variable
Municipal
Sectorial
Estado
Nacional
f
15
4
1
0
20
F
15
19
20
20
20
h
15/20
4/20
1/20
0/20
Figura N 14
H
15/20
19/20
20/20
20/20
%
85
14
1
0
Chart Title
90
80
70
60
Serie 3
50
40
30
20
10
0
Municipal
Sectorial
Estado
Nacional
Anlisis: Para este caso el yogur a producir seria su distribucin de la manera en que el
productor haya observado la actitud de los consumidores el 85% dijo que ser su
distribucin en el mismo municipio, otros depende de la localidad donde sea producido que
es el 14%; mientras que el 1% sera bueno que saliera del mercado estadal.
Con que las Personas ven las caractersticas del producto
Tabla N 15
Variable
Excelente
Bueno
Regular
Malo
f
15
4
1
0
20
F
15
19
20
20
20
h
15/20
4/20
1/20
0/20
Figura N 15
H
15/20
19/20
20/20
20/20
%
85
14
1
0
Chart Title
90
80
70
60
Serie 3
50
40
30
20
10
0
Excelente
Bueno
Regular
Malo
Anlisis: Muchos consumidores ven el Yogurt como un producto sano para el consumo
humano las personas lo catalogan como excelente 45% bueno 14% y el 1% como regular,
presentado caractersticas de buena presencia.
Por qu cree que las personas consumen su producto?
Tabla N 16
Variable
Precio
Calidad
Sabor
Otros
f
8
7
5
0
20
F
8
15
20
20
20
h
8/20
7/20
5/20
0/20
Figura N 16
H
8/20
15/20
20/20
20/20
%
38
35
27
0
Chart Title
40
35
30
25
Serie 3
20
15
10
5
0
Precio
Calidad
Sabor
Otros
Anlisis: muchas personas consumen yogurt por mantener sano su cuerpo, otros lo
catalogan por su dieta balanceada, por la buena calidad, presencia y sabor eso va a
depender de la apariencia del consumidor y este sea designado para dar paso a la
segmentacin del mercado de dicho producto.
CONCLUSIONES
El yogur casero puede ser una alternativa para suplir su dficit en la red comercial,
razn por la cual se planteo este
proyecto, en el cual se busca reemplazar algunas
actividades que obedecen al control manual, por medio de dispositivos tales como sensores
de temperatura, presin, medidores de la acidez en el yogurt, indicadores de las variables
que se manejan en el proceso tales como Ph, densidad, etc. estos dispositivos van a facilitar
un mejor control sobre el proceso, y por consiguiente una minimizacin respecto de las
variaciones presentes en los estndares existentes para el proceso.
Este proyecto tendr como base fundamental la transformacin de la leche a yogurt
natural, es un alimento cuyo proceso de elaboracin es sencillo, econmicamente accesible,
muy exquisito y saludable; contando con equipos y utensilios bsicos que conjuntamente
con el cumplimiento de normas sanitarias e higiene son indispensables para la produccin
de un alimento de buena calidad. As mismo permite conocer la forma ms adecuada de
elaborar y comercializar yogurt natural.
La Elaboracin de Yogurt Natural, es de fcil proceso para realizarlo y su costo de
produccin es cmoda siendo esto ventajoso. Se produce fundamentalmente con el objeto
de aprovechar su alto valor nutritivo que genera en las personas, y facilita grandes
posibilidades a las familias econmicamente aprovechando los recursos que genera la
zona.
Hoy en da, en el Municipio El Socorro, esta actividad se ha convertido en una
fuente de desarrollo social de las comunidades, especficamente en aquellas donde existen
las condiciones adecuadas para la crianza de ganado vacuno. Sin embargo, con la
fabricacin de este producto lcteo se lograra obtener una mayor productividad que genere
mayores ingresos econmicos y una mejor calidad de vida de cada poblador de esta zona.
RECOMENDACIONES
Como es bien conocido, en la actualidad se discuten los efectos sobre la salud que puede
tener el yogurt con bacterias vivas y el denominado yogurt pasteurizado despus de la
fermentacin.
Durante la ltima dcada se han llevado a cabo numerosos estudios de investigacin
realizados por todo el mundo con el objeto de evaluar las propiedades del yogurt tradicional
y dems leches fermentadas sobre el organismo.
Al ayudar a estabilizar la flora del intestino y el conjunto de microorganismos que pueblan
el sistema digestivo, el yogurt favorece la absorcin de las grasas, combate las diarreas y el
estreimiento, facilita la asimilacin de nutrientes, disminuye el colesterol y reduce los
efectos negativos de los antibiticos.
De esta forma, al ser el yogurt un alimento que adems de nutrir, aporta beneficios para la
salud, se lo cataloga dentro de lo que llaman alimentos funcionales. Son productos
modificados o con agregados de componentes con efecto teraputico probado.
Existen diferentes formas de obtencin de yogur, sin embargo la produccin de este es
desconocido para muchos productores, la prdida de un productor no vender la leche en
su debido momento, por lo mismo no se ve como una opcin de comercializacin, lo
cual representara la generacin de un valor agregado a sub - productos obtenibles de la
leche, es por eso que se presenta las tcnicas bsica para la elaboracin de yogur batido
El yogur es una buena fuente de calcio, magnesio y fsforo que son los minerales ms
importantes para nuestros huesos, lo curioso es que estos minerales estn en mayor cantidad
en el yogur que en la leche. Es como si los microorganismos que fermentan la leche para
convertirla en yogur adems de hacerla ms digestiva nos aumentan la cantidad de algunos
minerales, el yogur disminuye la proporcin de colesterol que contiene la leche antes de la
fermentacin.
