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Decisión de Cosecha en Vinatería Freemark

El documento presenta la situación de una vinatería que debe decidir si cosechar o no sus uvas Riesling ahora debido al riesgo de una tormenta inminente. Si cosecha ahora, obtendrá un vino de $2.85 por botella que generará $34.20 por caja. Si no cosecha y hay tormenta, podría perder la cosecha. Si no hay tormenta, existe una probabilidad del 40% de que se forme moho botrytis y generar un vino de $8 por botella. La mejor opción es cosechar ahora para evitar el

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Decisión de Cosecha en Vinatería Freemark

El documento presenta la situación de una vinatería que debe decidir si cosechar o no sus uvas Riesling ahora debido al riesgo de una tormenta inminente. Si cosecha ahora, obtendrá un vino de $2.85 por botella que generará $34.20 por caja. Si no cosecha y hay tormenta, podría perder la cosecha. Si no hay tormenta, existe una probabilidad del 40% de que se forme moho botrytis y generar un vino de $8 por botella. La mejor opción es cosechar ahora para evitar el

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VINATERA DE LA ABADA FREEMARK

Hechos relevantes
La produccin de vinos genera al ao 25.000 cajas de vino de las cuales 1.000 cajas son
Riesling, 500 cajas de Petite Syrah y la gran mayora en Cabernet Sauvignon y
Chardonnay.
En el caso de un Riesling; si las uvas se cosechan a 20% de azcar, el vino resultante
tendr un 10% de alcohol y se vender a $3; si las uvas se cosechan a un 25% de azcar,
el vino resultante tendr 10% de alcohol y un 5% de azcar residual, el cual puede ser
vendido en $3,50 y si llegar a formar el moho botrytis, la concentracin de azcar se
encuentra entre el 35% o ms, obteniendo un vino con el 10% de alcohol y el 13% de
azcar residual y se lo puede vender en $8 sin embargo por la concentracin de azcar
se reduce el jugo en un 30% por lo que se ve compensado con el precio.
Si la acidez bajaba del 0,7% no importaba cual sea el nivel de concentracin del azcar
se deba de cosechar inmediatamente.
Los costos para la vinatera son casi los mismos en cada uno de los estilos de vino y son
pequeos en relacin al precio del mismo.

Problema:
Los informes meteorolgicos llegaron a la conclusin que la probabilidad de que una
tormenta llegu al Valle de Napa es de 50-50, lo que afectara a las plantaciones de
uvas. Por lo que el problema radica en cosechar o no las uvas en este momento.

Alternativas de solucin:

Si el Sr. Jaeger decide cosechar las uvas Riesling en este momento las uvas que
no han alcanzado la madurez y eliminando el riesgo de la tormenta de $2,85 la
botella y en una caja hay 12 botellas lo que significa $34,20.
Mishel Cuenca Q.

Si no se cosecha ahora y hay tormenta, la que se origin en la Costa de Mxico


en aguas clidas lo que daba una probabilidad del 40% de que se forme el moho
botrytis lo que generara que se venda la botella $8 y por caja un ingreso de
$96.
Si no se forma el moho botrytis (p=60%) las uvas se inflaran entre un 5% y
10% reduciendo la concentracin y esto causara un vino que sera vendido a $2
la botella; $24 la caja; o si consideran que la calidad del vino no est a la altura
podran vender el vino sin envasarlo o las uvas directamente a mitad de precio lo
que generara ingresos de $12 pero no perjudicara la marca.

Si no se cosecha ahora y no se produce la tormenta y se deja que las uvas


alcancen una concentracin de azcar del 25% se vendera la botella $3,50 y la
caja a $42.
Aun con un tiempo menos favorable los niveles de azcar podran alcanzar el
20%, lo que genera un vino de $2,50 la botella y $30 la caja; el mismo ingreso
se percibira si el nivel de azcar est por el 19% y en espera de la
concentracin, la acidez disminuye por debajo del 0,7% y cosechan
inmediatamente a ese indicador.

Solucin:
Cosechar ahora que podra generar un ingreso de $34,20 por caja que correr el riesgo de
que la tormenta azote la zona y en ocasiones pasadas que el Sr. Jaeger haba pensado
que esas posibilidades eran iguales y los niveles de azcar llegaban a 19%.

Mishel Cuenca Q.

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