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Recetas Practica 1

El documento presenta seis recetas estándar de platos, incluyendo Desayuno Hiposódico, Sopa de Verduras, Pollo con Champiñones, Piña Confitada, Huevos Rancheros y Pollo con Vegetales. Cada receta incluye información sobre ingredientes, cantidades, costos, procedimientos de preparación, tiempo de cocción, grado de dificultad e instrumental necesario. Las recetas están diseñadas para ser de fácil preparación y bajo costo, con un enfoque en la salud y la nutrición.

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Temas abordados

  • preparación de alimentos,
  • ingredientes,
  • desayuno hiposódico,
  • cuchillo,
  • pollo con champiñones,
  • tiempo de preparación,
  • recetas fáciles,
  • salteado,
  • cocina para dos,
  • cocción
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Recetas Practica 1

El documento presenta seis recetas estándar de platos, incluyendo Desayuno Hiposódico, Sopa de Verduras, Pollo con Champiñones, Piña Confitada, Huevos Rancheros y Pollo con Vegetales. Cada receta incluye información sobre ingredientes, cantidades, costos, procedimientos de preparación, tiempo de cocción, grado de dificultad e instrumental necesario. Las recetas están diseñadas para ser de fácil preparación y bajo costo, con un enfoque en la salud y la nutrición.

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  • tiempo de preparación,
  • recetas fáciles,
  • salteado,
  • cocina para dos,
  • cocción

RECETA ESTNDAR N.

- 1
NOMBRE DEL
PLATO:

DESAYUNO
HIPOSDICO

UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD
500 gr
200 gr
200
100
1
200

gr
gr
und
gr

PORCIN
ESTANDAR
PRODUCTO
leche deslactosada
mora
Tostadas
Integrales
jamn serrano
manzanas
yogur natural

N.- PAX
COSTO UNI.
COSTO TOTAL
0,0013
0,65
0,0020
0,4
0,0015
0,0052
0,2500
0,0027

COSTO TOTAL

PROCEDIMIENTO

Licuar la mora y la leche deslactozada


Picar las manzanas en cuadros
Aadir el yogur natural
Poner las tostadas en un plato acompaadas del jamn
Servir

CREADO POR:

1
FOTO:

0,3
0,516
0,25
0,536

2,65

COSTO
PORCION
2,65
AREA
TIEMPO PREPARACIN (minutos)
FRIA ( )
5() 15( x) 20( ) 30( ) 45( ) 60( )
CALIENTE ( x)
GRADO DE DIFICULTAD
BAJA(x) MEDIA ( ) ALTA ( )
INSTRUMENTACIN

Bowl pequeo
Colador
Licuadora
Tabla de picar
Cuchillo
FECHA:

10-feb-15

RECETA ESTNDAR N.- 2


NOMBRE DEL
PLATO:

Sopa de verduras

COSTO
UNI.

N.- PAX
COSTO
TOTAL

zanahoria

0.25

0.25

vainitas

0.50

0.50

fondo de res

1.50

1.50

choclo

0.25

0.25

50 gr

col

0.30

0.30

30 gr

ajo

0.25

0.25

COSTO
TOTAL

3.05

COSTO
PORCION

1.52

CANTIDAD

PORCIN ESTANDAR

UNIDAD DE MEDIDA PRODUCTO


1 Und.
50 gr
500 ml.
1 gr

PROCEDIMIENTO

FRIA ( )

CREADO POR:

FECHA:

FOTO:

TIEMPO PREPARACIN (30


minutos )

AREA

Hacer refrito de ajo con margarina


Colocar el fondo de res
Colocar las verduras , choclo, vainitas
Colocar la col
Colocar silantro

CALIENTE ( x)

GRADO DE DIFICULTAD

5()

15( x) 20( ) 30( ) 45( ) 60( )

BAJA( ) MEDIA (x )
INSTRUMENTACIN

Olla pequea
Plato hondo sopero
10-feb-15

ALTA ( )

RECETA ESTNDAR N.- 3


NOMBRE DEL
PLATO:
CANTIDAD
300
300
50
200
50
c/n

Pollo con
championes
UNIDAD DE
MEDIDA
Gr.
Gr.
Gr.
Gr.
ml.
c/n

PORCIN
ESTANDAR
PRODUCTO
Pechuga de pollo
Papas
Margarina
Championes frescos
Leche deslactosada
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Picar el pollo en dados medianos


Saltear el pollo en un sartn con sal, pimienta
Saltear los championes
Saltear las verduras con sal, pimienta
Hervir las papas hasta ablandarlas con sal y pimienta
Hacer un pur con las papas
Servir el pollo acompaado de los championes y el pur

CREADO POR:

N.- PAX
COSTO UNI.
COSTO TOTAL
0,0050
1,5
0,0010
0,10
0,0040
0,30
0,0060
0,60
0,0050
0,25
0,0050
0,005

1
FOTO:

COSTO TOTAL
2,75
COSTO
PORCION
2,75
AREA
TIEMPO PREPARACIN (minutos)
FRIA ( )
CALIENTE ( x)
GRADO DE DIFICULTAD
BAJA(x ) MEDIA () ALTA ( )
INSTRUMENTACIN

Bowl pequeo
Tabla de picar
Cuchillo
Olla
Sarten
Cocina
FECHA: 10-feb-15

RECETA ESTNDAR N.- 4


NOMBRE DEL
PLATO:
CANTIDAD

Pia confitada
UNIDAD DE
MEDIDA
300 gr
100 gr
50 cc

PORCIN ESTANDAR
PRODUCTO
pia
azucar
agua

PROCEDIMIENTO

Picar en cuadros la pia


En un sarten a fuego lento agregar la pia picada
Aadir azcar y agua hasta que se cocine

N.- PAX
1
COSTO
UNI.
COSTO TOTAL
0,0067
2
0,0000
0
0,0120
0,6

COSTO
TOTAL

2,60

COSTO
PORCION

2,60

AREA
FRIA ( )
CALIENTE ( x)
GRADO DE DIFICULTAD

Bowl pequeo
Tabla de picar
Cuchillo
Mesa
Sarten

FOTO:

TIEMPO PREPARACIN
(minutos)
BAJA(x ) MEDIA () ALTA ( )
INSTRUMENTACIN

CREADO POR:

NOMBRE DEL
PLATO:
CANTIDAD

FECHA: 10-feb-15

Huevos
Rancheros
UNIDAD DE
MEDIDA
2 un
50 gr
1 un

PROCEDIMIENTO
hacer refrito de cebolla con mantequilla
colocar los huevos
Revolver hasta que se encuentre cocido
Servir caliente

RECETA ESTNDAR N.- 5


PORCIN
ESTANDAR
N.- PAX
COSTO
COSTO
PRODUCTO
UNI.
TOTAL
huevos
0.15
0.30
mantequilla
0.10
0.50
Cebolla perla
0.25
0.25
COSTO
TOTAL

0.50

COSTO
PORCION

1.52

1
FOTO:

TIEMPO PREPARACIN (30


minutos )
CALIENTE ( 5( x) 15( ) 20( ) 30( ) 45( )
FRIA ( )
x)
60( )
GRADO DE DIFICULTAD BAJA( ) MEDIA (x ) ALTA ( )
INSTRUMENTACIN
Sartn pequeo
Esptula de temperatura
Bolw
AREA

RECETA ESTNDAR N.- 6


NOMBRE DEL
PLATO:
CANTIDAD
300
2
1
1
50
50

Pollo con
vegetales
UNIDAD DE
MEDIDA
gr
unid.
unid.
unid.
gr
gr

PORCIN ESTANDAR
PRODUCTO
pollo
zanahoria
cebolla perla
choclo dulce
cilantro repicado
vainita

PROCEDIMIENTO

Picar el pollo en dados medianos


Saltear el pollo en un sartn con sal, pimienta
Blanquear las verduras
saltear las verduras con sal, pimienta
servir el pollo acompaado de las verduras

N.- PAX

COSTO UNI.
COSTO TOTAL
0,0050
1,5
0,0020
0,004
0,0040
0,004
0,0060
0,006
0,0050
0,25
0,0050
0,25

COSTO TOTAL
COSTO
PORCION
AREA
FRIA ( )
GRADO DE
DIFICULTAD

Bowl pequeo
Tabla de picar

FOTO:

2,01
2,01
TIEMPO PREPARACIN (minutos)
CALIENTE ( x)

BAJA(x ) MEDIA () ALTA ( )


INSTRUMENTACIN

CREADO POR:

Cuchillo
olla
Sarten
Cocina
FECHA: 10-feb-15

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