Louis Pasteur
Louis Pasteur
Louis Pasteur
Louis Pasteur en 1880
Nacimiento
27 de diciembre de 1822
Dle, Regin de Jura, Francia
Fallecimiento
28 de septiembre de 1895 (72aos)
Marnes-la-Coquette, Francia
Residencia
Francia
Nacionalidad
Francs
Campo
Microbiologa, Qumica orgnica
Instituciones
Universidad de Lille (1854)
Alma mter
Escuela Normal Superior de Pars
Supervisordoctoral
Antoine-Jrme Balard
Conocidopor
el proceso de "Pasteurizacin", la vacuna contra la Rabia
Abreviatura en
botnica
Pasteur
Premios
destacados
Medalla Rumford de la Royal Society, (1856). Medalla Leeuwenhoek de la Real Academia Neerlandesa de las Artes y
las Ciencias (1895)
Firma
Louis Pasteur (Dle, Francia el 27 de diciembre de 1822 - Marnes-la-Coquette, Francia el 28 de septiembre de
1895) fue un qumico francs cuyos descubrimientos tuvieron enorme importancia en diversos campos de las
ciencias naturales, sobre todo en la qumica y microbiologa. A l se debe la tcnica conocida como pasteurizacin.
A travs de experimentos refut definitivamente la teora de la generacin espontnea y desarroll la teora germinal
de las enfermedades infecciosas. Por sus trabajos es considerado el pionero de la microbiologa moderna, iniciando
la llamada Edad de Oro de la Microbiologa.
Aunque la teora microbiana fue muy controvertida en sus inicios, hoy en da es fundamental en la medicina
moderna y la microbiologa clnica y condujo a innovaciones tan importantes como el desarrollo de vacunas, los
antibiticos, la esterilizacin y la higiene como mtodos efectivos de cura y prevencin contra la propagacin de las
Louis Pasteur
enfermedades infecciosas. Esta idea representa el inicio de la medicina cientfica, al demostrar que la enfermedad es
el efecto visible (signos y sntomas) de una causa que puede ser buscada y eliminada mediante un tratamiento
especfico. En el caso de las enfermedades infecciosas, se debe buscar el germen causante de cada enfermedad para
hallar un modo de combatirlo.
Su primera contribucin importante a la ciencia fue en qumica orgnica, con el descubrimiento del dimorfismo del
cido tartrico, al observar al microscopio que el cido racmico presentaba dos tipos de cristal, con simetra
especular, contradiciendo los descubrimientos del entonces qumico de primera categora Mitscherlin. Este
descubrimiento lo realiz cuando contaba con poco ms de 20 aos de edad. Fue por tanto el descubridor de las
formas dextrgiras y levgiras que desviaban el plano de polarizacin de la luz con el mismo ngulo pero en sentido
contrario.[1]
Primeros aos
Naci el 27 de diciembre de 1822 en Dle, Francia, donde transcurri su infancia. De joven no fue un estudiante
prometedor en ciencias naturales; de hecho, si demostraba alguna actitud especial, era en el rea artstica de la
pintura. Su primera ambicin fue la de ser profesor de arte. En 1842, tras ser maestro en la Escuela Real de
Besanzn, obtuvo su ttulo de bachillerato, con calificacin mediocre en qumica. Su padre lo mand a la Escuela
Normal Superior de Pars, pero all no dur mucho tiempo, ya que regres a su tierra natal. Pero al ao siguiente
retorn a Pars. Tras pasar por la cole Normale Suprieure, se convirti en profesor de Fsica en el Liceo de Dijon,
aunque su verdadero inters era ya la qumica.
Entre los aos 1847 y 1853 fue profesor de qumica en Dijon y luego en Estrasburgo, donde conoci a Marie
Laurent, la hija del rector de la Universidad, con quien contrajo matrimonio en 1849. El matrimonio tuvo cinco hijos,
pero solo sobrevivieron hasta la vida adulta dos de ellos: Jean-Baptiste y Marie-Luise. Los otros tres fallecieron
tempranamente, afectados por el tifus.
Contribuciones cientficas
Isomera ptica
Louis Pasteur
En 1848 Pasteur resolvi el misterio del cido tartrico (C4H6O6).[2]
Esta sustancia pareca existir en dos formas de idntica composicin
qumica pero con propiedades diferentes, dependiendo de su origen: el
cido tartrico proveniente de seres vivos (por ejemplo, el que existe
en el vino) era capaz de polarizar la luz, mientras que el producido
sintticamente no lo haca a pesar de contar con la misma frmula
qumica.
Pasteur examin al microscopio cristales diminutos de sales formadas a
partir de cido tartrico sintetizado en el laboratorio, y observ algo
muy curioso: haba cristales de dos tipos distintos, ambos casi
exactamente iguales pero con simetra especular, como nuestras
manos. La composicin era la misma, pero la forma en la que los
tomos se asociaban poda tomar dos formas diferentes y simtricas,
mientras una forma polarizaba la luz a la derecha, la otra la polarizaba
a la izquierda.
Ms curioso an fue que, cuando examin cristales formados a partir
de cido tartrico natural slo eran de uno de los dos tipos los seres
L. Pasteur, 1857.
vivos producan el cido de una manera en la que slo se creaba uno de
ellos, aquel que polarizaba la luz a la derecha. Este hallazgo le vali al joven qumico la concesin de la Legin de
Honor, con slo 26 aos de edad. En 1854 fue nombrado decano de la Facultad de Ciencias en la Universidad de
Lille. Slo siete aos ms tarde, con 33 aos, se convirti en director y administrador de estudios cientficos en la
misma cole Normale Suprieure en la que haba estudiado.
Pasteurizacin
Algunos de sus contemporneos, incluido el eminente qumico
alemn Justus von Liebig, insistan en que la fermentacin era un
proceso qumico y que no requera la intervencin de ningn
organismo. Con la ayuda de un microscopio, Pasteur descubri
que, en realidad, intervenan dos organismos -dos variedades de
levaduras- que eran la clave del proceso. Uno produca alcohol y
el otro, cido lctico, que agriaba el vino.
Estudio de microbiologa de Pasteur.
Utiliz un nuevo mtodo para eliminar los microorganismos que
pueden degradar al vino, la cerveza o la leche, despus de encerrar
el lquido en cubas bien selladas y elevando su temperatura hasta
los 44 grados centgrados durante un tiempo corto. A pesar del
rechazo inicial de la industria ante la idea de calentar vino, un
experimento controlado con lotes de vino calentado y sin calentar
demostr la efectividad del procedimiento. Haba nacido as la
pasteurizacin, el proceso que actualmente garantiza la seguridad
de numerosos productos alimenticios del mundo.
Cmo puede explicarse el proceso del vino al fermentarse; la masa dejada crecer; o agriarse la leche cortada;
o convertirse en humus las hojas muertas y las plantas enterradas en el suelo? Debo de hecho confesar que mis
investigaciones han estado imbuidas con intensidad por la idea de que la estructura de las sustancias, desde el
punto de vista siniestro y diestro (si todo lo dems es igual), juega una parte importante en las leyes ms
ntimas de la organizacin de los seres vivos, adentrndose en los ms oscuros confines de su fisiologa.
Louis Pasteur
4
Louis Pasteur[3]
Generacin espontnea
Demostr que todo proceso de fermentacin y descomposicin orgnica se
debe a la accin de organismos vivos y que el crecimiento de los
microorganismos en caldos nutritivos no era debido a la generacin
espontnea. Para demostrarlo, expuso caldos hervidos en matraces provistos
de un filtro que evitaba el paso de partculas de polvo hasta el caldo de
cultivo, simultneamente expuso otros matraces que carecan de ese filtro,
pero que posean un cuello muy alargado y curvado que dificultaba el paso
del aire, y por ello de las partculas de polvo, hasta el caldo de cultivo. Al
cabo de un tiempo observ que nada creca en los caldos demostrando as que
los organismos vivos que aparecan en los matraces sin filtro o sin cuellos
largos provenan del exterior, probablemente del polvo o en forma de esporas.
De esta manera Louis Pasteur mostr que los microorganismos no se
formaban espontneamente en el interior del caldo, refutando as la teora de
L. Pasteur, Facultad de Medicina de
la generacin espontnea y demostrando que todo ser vivo procede de otro ser
Rosario, Argentina, obra de Erminio
vivo anterior (Omne vivum ex vivo). Este principio cientfico que fue la base
Blotta.
de la teora germinal de las enfermedades y la teora celular] y signific un
cambio conceptual sobre los seres vivos y el inicio de la microbiologa moderna. Anunci sus resultados en una gala
de la Sorbona en 1864 y obtuvo todo un triunfo.
Teora germinal de las enfermedades infecciosas
Luego de resolver el problema de la industria vincola, Pasteur fue contactado en 1865 por el gobierno francs para
que ayudara a resolver la causa de una enfermedad de los gusanos de seda del sur de Francia, la cual estaba
arruinando la produccin. Pasteur, como l mismo reconoci, no saba nada de gusanos de seda, sin embargo crea
que su ignorancia le significaba una ventaja, pues le permitira afrontar el problema sin prejuicios. Tras los xitos
obtenidos, confiaba que el mtodo cientfico sera la herramienta que revelara el misterio y le ayudara a encontrar
una solucin.
Emprendi una investigacin de ensayo y error durante 4 aos y tras estudiar meticulosamente las enfermedades del
gusano de seda pudo comprender los mecanismos de contagio. Mediante el microscopio descubri que realmente no
tenan una enfermedad, sino dos, provenientes de sendos parsitos que infectaban a los gusanos y hojas de que se
alimentaban. Su diagnstico fue drstico: los gusanos y hojas infectadas tenan que ser destruidos y reemplazados
por otros nuevos. Mediante una rigurosa seleccin pudo aislar un grupo sano y cuid que no se contagiara. Sin
embargo, no todo resultaba bien para Pasteur: sufri una hemorragia cerebral que lo dej casi hemipljico del lado
izquierdo. En cuanto convaleci public un libro en el que detallaba sus ensayos y descubrimientos, conocimiento
que otros pases no tardaron en aplicar. Ya entonces la industria local de la seda recoga los frutos de su aporte y
obtena ganancias por primera vez en una dcada, y pases como Australia e Italia imitaban ampliamente su tcnica
de seleccin.
El descubrimiento de la cura de la enfermedad de los gusanos de seda aument su fama y atrajo su atencin hacia el
resto de enfermedades contagiosas. La idea de que las enfermedades pueden ser trasmitidas entre criaturas vivientes
era evidente en las epidemias, como el brote de clera de 1854 en la calle Broad, Londres, que cobr la vida de 500
personas en un escaso radio de 200 metros. Mediante la interrogacin de los infectados y el seguimiento
epidemiolgico del contagio, John Snow logr identificar el origen del brote una fuente de agua pblica. Snow
convenci a las autoridades de que clausuraran el pozo y la epidemia ces. No obstante, la idea de una enfermedad
contagiosa no resultaba obvia para la poblacin, pues chocaba con el pensamiento de la poca. La pieza que faltaba
Louis Pasteur
para dar coherencia a esta lnea de pensamiento y resolver sus puntos dbiles e inexplicables era descubrir qu era
exactamente el tramisor de la enfermedad.
En estas circunstancias demostr experimentalmente y desarroll la teora germinal de las enfermedades infecciosas,
segn la cual toda enfermedad infecciosa tiene su causa (etiologa) en un ente vivo microscpico con capacidad para
propagarse entre las personas, adems de ser el causante de procesos qumicos como la descomposicin y la
fermentacin, y su causa no provena de adentro del cuerpo debido a un desequilibrio de humores como se crea
tradicionalente. Su teora fue controvertida e impopular: resultaba ridculo pensar que algo insignificantemente
pequeo hasta lo invisible pudiese ocasionar la muerte de seres mucho ms fuertes.
Uno de los ms famosos cirujanos que sigui sus consejos fue el britnico Joseph Lister, quien desarroll las ideas
de Pasteur y las sistematiz en 1865. Lister es considerado hoy el padre de la antisepsia moderna, y realiz cambios
radicales en el modo en el que se realizaban las operaciones: los doctores deban lavarse las manos y utilizar guantes,
el instrumental quirrgico deba esterilizarse justo antes de ser usado, haba que limpiar las heridas con disoluciones
de cido carblico (que mataba los microorganismos). Antes de Lister y Pasteur, pasar por el quirfano era, en
muchos casos, una sentencia de gangrena y muerte. El propio Pasteur, en 1871 sugiri a los mdicos de los
hospitales militares a hervir el instrumental y los vendajes. Describi un horno, llamado horno Pasteur, til para
esterilizar instrumental quirrgico y material de laboratorio y en l tuvieron entero apoyo.
Desarrollo de la vacuna
En 1880, Pasteur se encontraba realizando experimentos con
pollos para determinar los mecanismos de transmisin de la
bacteria responsable del clera aviar que acababa con muchos de
ellos. Junto con su ayudante, Charles Chamberland, inoculaban la
bacteria (Pasteurella multocida) a pollos y evaluaban el proceso de
la enfermedad.
La historia cuenta que Pasteur iba a tomarse unas vacaciones, y
encarg a Chamberland que inoculase a un grupo de pollos con un
cultivo de la bacteria, antes de irse el propio ayudante de
vacaciones. Pero Chamberland olvid hacerlo, y se fue de
vacaciones. Cuando ambos volvieron al cabo de un mes, los pollos
estaban sin infectar y el cultivo de bacterias continuaba donde lo
dejaron, pero muy debilitado. Chamberland inocul a los pollos de
todos modos y los animales no murieron. Desarrollaron algunos
sntomas, y una versin leve de la enfermedad, pero sobrevivieron.
El ayudante, abochornado, iba a matar a los animales y empezar de
Busto de Pasteur, Universidad Nacional de Colombia,
nuevo, cuando Pasteur lo detuvo: la idea de una versin dbil de la
Bogot.
enfermedad causante de la inminuidad a su smil virulenta era
conocida desde 1796 gracias a Edward Jenner y Pasteur estaba al
tanto. Expuso a los pollos una vez ms al clera y nuevamente sobrevivieron pues haban desarrollado respuesta
inmune. Llamo esta tcnica vacunacin en honor a Edward Jenner. La diferencia entre la vacuna de Jenner y la de
antrax y clera aviar, es que estas fueron las primeras vacunas de patgenos artificialmente debilitados. A partir de
ese momento no haca falta encontrar bacterias adecuadas para las vacunas, las propias bacterias de la enfermedad
podan ser debilitadas y vacunadas.
Pasteur puso este descubrimiento en prctica casi inmediatamente en el caso de otras enfermedades causadas por
agentes bacterianos. En 1881, hizo una demostracin dramtica de la eficacia de su vacuna contra el carbunco,
inoculando la mitad de un rebao de ovejas mientras inyectaba la enfermedad (Bacillus anthracis) a la otra mitad.
Louis Pasteur
Las inoculadas con la vacuna sobrevivieron, el resto, muri.
En sus estudios contra la rabia, utilizaba conejos infectados con la enfermedad, y cuando stos moran secaba su
tejido nervioso para debilitar el agente patgeno que la produce, que hoy sabemos que es un virus. En 1885 un nio,
Joseph Meister, fue mordido por un perro rabioso cuando la vacuna de Pasteur slo se haba probado con unos
cuntos perros. El nio iba a morir sin ninguna duda cuando desarrollase la enfermedad, pero Pasteur no era mdico,
de modo que si lo trataba con una vacuna sin probar suficientemente poda acarrear un problema legal. Sin embargo,
tras consultar con sus colegas, el qumico se decidi a inocular la vacuna al muchacho. El tratamiento tuvo un xito
absoluto, el nio se recuper de las heridas y nunca desarroll la rabia, Pasteur nuevamente fue alabado como hroe.
Legado
En 1973, la Unin Astronmica Internacional acord homenajear su persona poniendo su apellido al crter Pasteur
del planeta Marte.
Existen 2020 calles Pasteur en Francia, siendo uno de los ms propuestos como nombre de calle. Durante los
movimientos de descolonizacin, que supusieron el cambio de nombres de origen francs de muchas calles, las de
Pasteur a menudo conservaron muchas veces su denominacin.
Referencias
[1] Ensayo "La molcula tridimensional", sptimo captulo del libro "El electrn es zurdo y otros ensayos" de Isaac Asimov, aproximadamente
en el sitio 35,4% del libro (aproximadamente en el sitio 30,8% del ensayo)
[2] Joseph Gal: Louis Pasteur, Language, and Molecular Chirality. I. Background and Dissymmetry, Chirality 23 (2011) 116.
[3] Bronowski, J. (1973/1979). El ascenso del hombre (The Ascent of Man). Trad. Alejandro Ludlow Wiechers, Francisco Rebolledo Lpez,
Vctor M. Lozano, Efran Hurtado y Gonzalo Gonzlez Fernndez. Londres/Bogot: BBC/Fondo Educativo Interamericano.
Bibliografa
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de Kruif, P. (2005). Cazadores de microbios. Colombia: Edigrama Ltada.
de Kruif, P. (1973). Cazadores de microbios. Versin de la 64a edicin alemana.
Martnez Bez, M. (1972). Pasteur: Vida y obra (hoy Vida de Pasteur). Mxico: Fondo de Cultura Econmica.
ISBN 968-16-5053-0.
Saltini, A. (1989). Storia delle Scienze Agrarie (vol. IV, L'agricoltura al tornante della scoperta dei microbi).
Bologna: Edagricole. ISBN 88-206-2415-X, pp. 1-97, 387-404.
Tiner, J. H. (1990). Louis Pasteur: Founder of Modern Medicine. Mott Media. ISBN 0-88062-159-1 (paperback)
(en ingls).
Vallery Radot, R. (1937).Vie de Pasteur. Flammarion.
Enlaces externos
Louis Pasteur (http://www.ipni.org/ipni/authorsearch?id=24593-1&query_type=by_id&
output_format=object_view), ndice Internacional de Nombres de las Plantas (IPNI), Real Jardn Botnico de
Kew, Herbario de la Universidad de Harvard y Herbario nacional Australiano (eds.).
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