PROYECTO AVICOLA

EXPLOTACIN SEMITECNIFICADA DE GALLINAS PONEDORAS A NIVEL FAMILIAR

UNIVERSIDAD PAULO FREIRE
SEDE SAN CARLOS, RIO SAN JUAN
Profesores: Lic. Rainierio Romero Lic. Mario Arguello. Formulado por: Ing.
Orlando Jos Montiel Salas Pasante Formulacin, Gerencia y Evaluacin de
Proyectos San Carlos, Ro san Juan, Enero 2010
EXPLOTACIN SEMITECNIFICADA DE GALLINAS PONEDORAS A NIVEL FAMILIAR
UNIVERSIDAD PAULO FREIRE UPF SAN CARLOS RIO SAN JUAN
POSTGRADO EN FORMULACION, GERENCIA Y EVALUCON DE PROYECTOS JULIO
NOVIEMBRE 2009
Formulado por: Ingeniero agrnomo Orlando Jos Montiel Salas San Carlos, Ro
san Juan, Enero 2010.
2
CONTENIDO
I. RESUMEN
EJECUTIVO ............................................................................................. 6 A.
RESUMEN DEL PROYECTO .............................................................................. 6
1.
Sntesis. ...............................................................................................................
6 2. Ficha
resumen. ................................................................................................... 7 II.
INTRODUCCIN.....................................................................................................
... 9 III. ANTECEDENTES DEL
PROYECTO ................................................................... 10 1. Situacin de las
familias campesinas. ........................................................... 10 2. Labor de Self
Help International................................................................... 10 3. El
proyecto........................................................................................................ 11
IV. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO .....................................................................
13 V. DESCRIPCIN Y EL ALCANCES DEL PROYECTO ..........................................
14 VI. OBJETIVOS Y METAS DEL
PROYECTO............................................................ 16 A. OBJETIVOS DEL
PROYECTO .......................................................................... 16 1. Objetivo de
desarrollo: ................................................................................... 16 2. Objetivo
general del proyecto ....................................................................... 16 3.
Objetivos especficos ....................................................................................... 16
B. METAS DEL PROYECTO ..................................................................................
16 1.
Metas .................................................................................................................
16 VII. ANLISIS DE
MERCADO .................................................................................... 17 A. EL

MERCADO..................................................................................................... 17 1.
Poblacin municipal ....................................................................................... 17
2. Tamao del mercado......................................................................................
17 3. Mercado
objetivo ............................................................................................. 18 4.
Poblacional futura de san Carlos urbano..................................................... 18 B.
ANLISIS DE LA DEMANDA......................................................................... 19 1.
Situacin del mercado .................................................................................... 19
2. Anlisis del consumo ......................................................................................
20 3. Proyeccin de la
demanda ............................................................................. 20 C. ANLISIS DE
LA OFERTA .............................................................................. 21 1. Proyeccin
de la oferta ................................................................................... 22 2. Balance
de la demanda y la oferta de huevos. ............................................ 22 D.
ANALISIS DE LOS PRECIOS ........................................................................... 23
E. ANLISIS DE LA COMPETENCIA ................................................................ 24 F.
CANALES DE DISTRIBUCIN ........................................................................... 25
G. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIN .................................................... 25 1.
Estrategia de comercializacin ...................................................................... 25
2. Publicidad.........................................................................................................
25 3. Plan de
mercadeo ............................................................................................ 26 4.
Estrategia del marketing ................................................................................ 28
VIII. ESTUDIO
TCNICO .......................................................................................... 29 A.
LOCALIZACIN DEL PROYECTO ................................................................ 29
3
Macro-localizacin del proyecto ................................................................... 29
Micro-localizacin del proyecto .................................................................... 30
B. INGENIERA DEL PROYECTO ....................................................................... 31
1. Aspectos tcnicos.............................................................................................
31 2. Proceso productivo y tecnologa a emplear ................................................
36 2.1. Manejo del gallinero y los
equipos. ........................................................................ 36 2.2. Manejo
zootcnico de las aves. ............................................................................... 37
2.2.1. Manejo alimenticio de las
aves. ...................................................................... 37 2.3. Manejo sanitario de
las gallinas ponedoras........................................................ 38 2.4. Manejo de las
aves parareproduccin................................................................
41 .........................................................................................................................
................. 42 2.5. Etapas productivas de las aves en
explotacin. .................................................. 42 2.6. Periodo
productivo. ................................................................................................ 43
2.7. Produccin
estimada. ............................................................................................. 44 2.8.

Productos y
subproductos. ..................................................................................... 44 3.
Tamao del
proyecto................................................................................................. 45 C.
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS ................................................................... 46 1.
Aves ponedoras e insumos avcolas. ............................................................ 46
D. MATERIALES Y EQUIPOS AVICOLAS ......................................................... 47
IX. ESTUDIO
AMBIENTAL ........................................................................................ 49 A.
EFECTOS AMBIENTALES ................................................................................ 49
B. PLAN DE GESTIN DE ACTIVIDADES ....................................................... 49 X.
ORGANIZACIN Y ASPECTOS LEGALES ........................................................ 50
A. ELEMENTOSORGANIZATIVOS.................................................................... 50 1.
Responsabilidad institucional ....................................................................... 50
2. Niveles organizacionales ................................................................................
50 3. Relacin
organizacional.................................................................................. 50 3.1.
Participacin Comunitaria en la Gestin del Proyecto ......................................
51 B. ASPECTOS
LEGALES ........................................................................................ 52 XI.
ANLISIS DE GNERO ........................................................................................
53 XII. ESTUDIO
FINANCIERO ....................................................................................... 54 A.
INVERSIONES ....................................................................................................
54 1. Inversin del
proyecto. ................................................................................... 54 1.1. Inversin
por granja avcola. ..................................................................................... 54 B.
FINANCIAMIENTO .......................................................................................... 56
1. Capital financiado para establecimiento de las granjas avcolas. ............ 56
2. Amortizacin del financiamiento ................................................................. 57
C. ANLISIS DE RENTABILIDAD...................................................................... 58
1.
Proyecciones .....................................................................................................
58 XIII. ESTRATEGIA, PLAN Y CRONOGRAMA DE EJECUCIN ....................... 65 1.
Capacitacin .....................................................................................................
65 2. Cronograma de
ejecucin ............................................................................... 66 Tabla N34.
Cronograma de ejecucin. .................................................................. 66
1. 2.
4
SISTEMA DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO ............................................ 67 Plan
de seguimiento y monitoreo del proyecto avcola............................. 67 XV.
ANEXOS ................................................................................................................
.. 71 1. Lista de

anexos. ................................................................................................ 71 1.
XIV.
5
I.
RESUMEN EJECUTIVO
A. RESUMEN DEL PROYECTO
1. Sntesis. El proyecto tendr cobertura en 3 comunidades suburbanas del
municipio de san Carlos, jurisdiccin del departamento de Rio san JuanNicaragua. Se beneficiaran 12 familias de los sectores socioeconmicos ms
afectados de estas comunidades, con problemas de alimentacin y obtencin
de ingresos econmicos para la sustentacin de sus miembros familiares.
Directamente sern beneficiadas 84 personas con autoempleo y obtencin de
alimento e ingreso monetario.
Comunidades LasAzucenas Melchorita Santa Isabel TOTAL Familias
beneficiarias 4 4 4 12 Distancia de san Carlos 18km 10Km 7.5Km
Las familias involucradas en el proyecto presentan problemas de generacin de
ingresos y produccin agropecuaria, en los ltimos 2 aos la fundacin Self
Help International ha estado trabajando con estas familias, insertndolas en el
programa de granjas avcolas familiares y mejorando de esta manera la
productividad de sus sistemas de explotacin de aves, ya que este rubro
solamente generaba el 15% (U$7.66 dlares) de los ingresos totales percibidos
por la familia. Con el proyecto las familias beneficiarias aprendern a manejar
eficientemente sus granjas avcolas, reducirn problemas tcnico-sanitarios, de
mortalidad y productivos, logrando obtener ingresos netos y asegurar la
alimentacin de sus miembros. Para lograr esto sern capacitadas en temas
diversos como el manejo zootcnico de las aves (alimenticio, productivo,
reproductivo, sanitario) y temas sobre organizacin y gestin empresarial
(liderazgo, asociatividad, comercializacin y mercadeo, planes de negocios,
etc.) El resultado esperado como impacto social y econmico, ser la seguridad
alimentaria, garantizando al menos 15 docenas de huevos y 3 aves por mes
para consumo familiar; y la obtencin de ingresos econmicos provenientes de
las utilidades netas de las granjas avcolas, que sern de aproximadamente
U$1,072 crdobas (U$51.40 dlares) habiendo recuperado la inversin total y
cancelado todo el financiamiento concedido.
6
2.
Nombre del proyectoFicha resumen.
Explotacin semitecnificada de gallinas ponedoras familiar. a nivel

Zona de influencia Duracin Beneficiarias Objetivo

Comunidades suburbanas: Santa Isabel, Melchorita y Las Azucenas, municipio
de san Carlos, Rio san Juan-Nicaragua. 5 aos 2010-2014 12 familias, 84
personas. Mejorar la alimentacin e incrementar los ingresos econmicos de 12
familias campesinas ubicadas en las comunidades de Santa Isabel, Melchorita y
Las Azucenas, mediante el consumo y venta de productos avcolas,
provenientes de granjas familiares. e Resultado1: Mejorado el desempeo
productivo de las gallinas ponedoras. Indicadores: Incremento del 665% en la
cantidad de aves ponedoras, pasando de 30 a 200 aves. Incremento de la
produccin de huevos en 2,758%, pasando de 14.50 a 400 docenas por mes.
90% de eclosin de huevos frtiles. Reducida en 80% la mortalidad de las
aves en el periodo de cra y levante por parsitos y enfermedades endmicas.
Resultados2: Mejorada la dieta alimenticia de 12 familias participantes del
proyecto. Indicadores: 90% de las familias beneficiarias mejoran su
alimentacin a travs del consumo de productos avcolas. Incrementado en
200% el consumo de productos avcolas en la dieta familiar. Elevada en
187.5% la disponibilidad de huevo para consumo familiar, pasando de 8
docenas a 15 por mes. Resultado3: Incrementado los ingresos econmicos de
12 familias beneficiadas con el proyecto. Indicadores: 95% de los huevos
producidos destinados para la venta. Incrementado los ingresos netos de
12familias rurales en un 422%, pasando de U$7.66 dlares a U$40 dlares
mensuales.
Resultados indicadores.
esperados
Resultado4: Establecida la empresarial.
organizacin
con
capacidad
de
gestin
7
Indicadores: Constituida una asociacin rural con enfoque empresarial. Copia
de personera jurdica. Copia de estatutos y reglamento de la asociacin.
Agrupadas las 12 familias en una organizacin legal con personera jurdica.
Resultado5: Capacitada las familias en manejo zootcnico de las aves,
comercializacin y organizacin empresarial. Indicadores: 60 horas de

capacitacin (4 horas por taller) sobre manejo tcnico, reproductivo, sanitario y

alimenticio. 84 horas de capacitacin sobre liderazgo, asociatividad y
formacin de grupos, cadenas productivas, administracin y contabilidad,
planes de negocio, comercializacin y mercadeo de productos. 12 horas de
capacitacin y 60 horas de acompaamiento tcnico en la ejecucin de la
estrategia. Monto total: Self Help Familias International: beneficiarias:
U$20,868.00 U$19,619.52 U$1,248.48 Self Help International- Nicaragua.
Presupuesto
Organismo ejecutor
8
II.
INTRODUCCIN
La crianza domestica de aves ponedoras, es una actividad generalizada en las
zonas rurales del municipio de San Carlos y es parte integral de los sistemas de
produccin familiar. Las familias campesinas logran de esta actividad huevos y
carne para satisfacer su alimentacin, obteniendo de esta manera protenas
para su dieta alimenticia. Igualmente obtienen un ingresoadicional como
resultado de la venta de huevos y carne en el mercado local, por ltimo la
crianza de aves genera un subproducto orgnico conocido como gallinaza, el
cual puede ser utilizado como abono en la propia finca. Sin embargo la crianza
de aves a nivel familiar enfrenta mltiples problemas que restringen el
potencial y los beneficios que esta actividad podra representar para la
economa familiar. En el presente proyecto queremos exponer las herramientas
bsicas y los parmetros tcnicos que sirven de base, para que las familias
rurales que estn dentro del programa de Granjas Avcolas Familiares, puedan
optar a una mejor calidad de vida, a travs de la obtencin de autoempleo,
alimento seguro e ingresos econmicos reales que generara dicho proyecto en
su estado de ejecucin plena u operatividad funcional. Este documento es una
herramienta de planificacin estratgica en la solucin de dicho problema,
demuestra la verdadera rentabilidad financiera y econmica que tendrn las
familias sujetas al beneficio de establecer las granjas avcolas y aprovechar al
mximo los productos y subproductos obtenidos de la explotacin de gallinas
ponedoras bajo un sistema semitecnificado.
9
III.
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
1. Situacin de las familias campesinas. En el municipio de san Carlos, las

familias campesinas en su mayora presentan problemas econmicos para

resolver sus necesidades, principalmente las de orden alimenticio, debido a la
falta de dinero y alimentos adecuados para solventarlos. Por lo general su
dietaalimenticia se basa en granos bsicos (maz, frijoles, arroz) guineos u otro
tubrculo y limitadamente alimento de origen animal, lo cual no colabora en el
correcto desarrollo y crecimiento normal de las personas, principalmente los
nios. Los escasos ingresos obtenidos de las actividades agropecuarias bajo un
sistema de explotacin tradicional, sumada a la falta de tecnologa adecuada
en relacin al manejo tcnico de estas actividades y carencia de asistencia
tcnica y financiera; han originado pobreza rural en las comunidades del
municipio de san Carlos, inclusive muchos miembros de la familia campesina
(varones) emigran hacia Costa Rica, buscando alternativas de trabajo que le
generen ingresos econmicos para el sostenimiento de sus ncleos familiares.
Este fenmeno ha ocasionado disminucin de mano de obra familiar en las
labores agrcolas del campo y el hogar y cambios en los sistemas de
produccin familiar, teniendo que buscar otros mecanismos que generen
ingresos econmicos a la familia, en muchos casos las mujeres han tenido que
asumir el rol de mantenimiento del hogar y buscar alternativas productivas
para percibir ingresos econmicos y lograr el sustento de sus hijos, pero de una
manera precaria. En otros casos la escasa tenencia de tierras agrcolas y la
marginalidad de las mismas para la produccin bsica de alimentos han
obligado a familias enteras a trabajar como jornaleros en otras fincas de
agricultores y como fuerza de trabajo en empresas de explotacin agrcola,
volvindose dependientes de estas fuentes deempleo, las cuales no le
garantizan estabilidad econmica familiar. 2. Labor de Self Help International.
La fundacin Self Help International ha estado trabajando por el bienestar
socioeconmico de las familias campesinas desde el ao 1998, iniciando con el
proyecto de un banco de semilla comunitario de maz con alta calidad de
protena y colaborando en la entrega de semilla para las familias afectadas por
el huracn Mitch en la zona norte de Nicaragua.
10
Para el ao 2003 la fundacin tiene plena presencia en el municipio de san
Carlos con la conformacin de grupos de agricultores y grupos de mujeres
campesinas insertas en el programa del Fondo de Micro Crdito Revolvente
(FMCR) el cual provee financiamiento para pequeas actividades agropecuarias
para la obtencin de ingresos econmicos para las mujeres y su familia. En el
ao 2007, la fundacin Self Help International (Auto Ayuda Internacional) inicia
una serie de actividades encaminadas a establecer pequeas granjas de
explotacin avcola, para produccin de carne y huevos en comunidades
rurales del municipio de San Carlos, este proceso de aprendizaje ha dado como
resultado el Programa de Granjas Avcolas Familiares. (PGAF) Las granja
avcolas, se establecen con el objetivo de fortalecer las capacidades de las
mujeres rurales como una alternativa econmica para que ellas perciban
ingresos y contribuyan al sostenimiento de la familia, al mismo tiempo mejorar
la alimentacin de los miembros de la familia y por ende la calidad de vida de

los mismos. El establecimiento degranjas avcolas familiares, ha proporcionado

experiencia y herramientas necesarias para mejorar y seguir adelante con
estas actividades agropecuarias generadoras de alimento e ingresos
econmicos a las familias beneficiarias. Por tanto el presente documento
representa una herramienta fundamental para el desarrollo socioeconmico de
las familias involucradas. 3. El proyecto El huevo de gallina constituye uno de
los alimentos ms completos para el ser humano, tradicionalmente se ha
realizado la crianza de gallinas en forma casera, con las aves en libertad y con
poca tecnologa aplicada. En la actualidad existe un nuevo enfoque,
aprovechando la aparicin de tcnicas de manejo que incrementan la
produccin y favorecen la sanidad de las gallinas ponedoras, logrando as el
mximo rendimiento de estas aves. En toda explotacin avcola debe
combinarse equilibradamente dos componentes, uno administrativo y otro
tcnico o de manejo. Esto asegura el xito de la explotacin de las gallinas
ponedoras. Por otra parte, el programa de manejo debe ser el ms adecuado
para la zona, seleccionando cuidadosamente los mejores criterios y tcnicas,
para que las gallinas de razas especializadas puedan manifestar todo su
potencial gentico en un en sistema de explotacin semitecnificado. Las
mujeres beneficiarias del PGAF, tienen la oportunidad de mejorar las prcticas
de manejo zootcnico en sus
11
pequeas explotaciones avcolas, lo cual permitir que las aves expresen todo
su potencial gentico de produccin y reproduccin. En este sentido SelfHelp
International ha formulado un proyecto de explotacin de gallinas ponedoras,
implementando un sistema de explotacin semitecnificado, que permita
obtener los mejores resultados productivos y econmicos en funcin de
mejorar las condiciones socioeconmicas y asegurar la alimentacin de 12
familias suburbanas del municipio de san Carlos. En el presente proyecto
exponemos todos los aspectos y parmetros tcnicos que garantizan el
mximo aprovechamiento de las gallinas ponedoras, con el propsito de
aumentar la cantidad de aves en explotacin a travs del manejo reproductivo,
productivo y sanitario, incrementar la produccin de huevos y al mismo tiempo
que se aumenta el consumo y la comercializacin, lo que a su vez permitir
obtener mejores ingresos en los hogares de las mujeres beneficiarias.
12
IV.
JUSTIFICACIN DEL PROYECTO
Muchas de las familias afectadas por la situacin expuesta anteriormente,
realizan la crianza de aves de traspatio como una alternativa de subsistencia,
empleando un sistema de explotacin tradicional, el cual no permite en la
mayora de los casos la mxima produccin, la lgica de esta actividad ha sido

la produccin de huevo y carne para autoconsumo. En este sistema se

producen prdidas por deficiencia en el manejo productivo, reproductivo,
nutricional y sanitario, lo cual provoca baja productividad del sistema y por
tanto escasos o nulos ingresos econmicos para la familia. Adems la crianza
de aves domesticas no es realizada por todas las familias campesinas, ms aun
en aquellascomunidades que se han designado como rural concentrado. En
estos casos las familias presentan problemas para satisfacer sus necesidades
econmicas y alimenticias, debido a la falta de alimentos adecuados para
obtener una buena nutricin, o simplemente por falta de dinero para comprar
esos alimentos. El sistema de explotacin tradicional, enfrenta mltiples
problemas que restringen el potencial y los beneficios que esta actividad podra
representar para la economa familiar, por tanto necesitamos revertir este
proceso, mejorando el bienestar campesino y fortaleciendo el mercado local y
regional de los productos avcolas. Con una adecuada planificacin y menor
dependencia de insumos comerciales, procurando el menor uso de equipos
costosos automatizados (comederos y bebederos automatizados, sistemas de
iluminacin artificial, etc.) y el uso de mano de obra familiar, los productos
avcolas provenientes de sistemas de pastoreo en traspatios, pueden bajar sus
costos unitarios de produccin y entrar al mercado con precios competitivos,
en comparacin con los productos provenientes de los sistemas avcolas
industriales. A medida que los consumidores van conociendo y valorando los
productos avcolas provenientes del sistema de explotacin semitecnificado (en
pastoreo o traspatio), el cual utiliza buenas prcticas de manejo zootcnico
(alimenticio, sanitario y reproductivo) de las aves, estos productos ganarn la
preferencia del consumidor y a mediano plazo se podrn comercializar a
mejores precios en el mercado local y regional.
13
[Link] Y EL ALCANCES DEL PROYECTO
El proyecto consiste en el establecimiento de 12 granjas de explotacin avcola
a nivel familiar para produccin de huevo, con el propsito de la autosuficiencia
alimenticia y la obtencin de ingresos econmicos a travs de la venta de
excedentes, de manera que los mdulos sean proveedores de alimento
protenico de origen animal y una fuente viable de ingresos econmicos para
las familias beneficiarias del proyecto. Las granjas avcolas se establecern en
tres comunidades del municipio de san Carlos, al frente estarn las mujeres
representando a la familia beneficiada, enfatizando su participacin en la
administracin del emprendimiento familiar. Tabla N1. Beneficiarias del
proyecto
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Nombre y apellidos Eva Chavarra Espinoza Mara
Antonia Guardado Rivera Teresa Espinoza Altamirano Luz Marina Solrzano
Galarza Dora Estrada Umaa Alejandra Cienfuegos Ortega Rosa Betanco
Alemn Balquis Osorio Castelln Magdalena Silva Varela Elosa Valdivia Navarro
Esperanza Mendoza Francisca Lpez N de miembros 7 8 8 6 7 8 6 7 6 5 8 7
Comunidad Santa Isabel Santa Isabel Santa Isabel Santa Isabel Melchorita

Melchorita Melchorita Melchorita Las Azucenas Las Azucenas Las Azucenas Las
Azucenas
Se contempla la crianza, reproduccin y levante de las aves, bajo un sistema
de explotacin semitecnificado. Se pretende obtener un ingreso con la crianza
y explotacin de las aves, originado por la produccin de huevo a travs de su
venta en el mercado local y al mismo tiempomejorar la alimentacin de las
familias involucradas en el proyecto. La granja de ponedora iniciar con una
parvada de 30 gallinas y 2 gallos reproductores, el propsito es la explotacin
de las gallinas ponedoras usndolas como productoras de huevos y a la vez
como parentales en conjunto con los gallos, de manera que estas funcionen
como pie de cra para iniciar nuevas parvadas, aumentando as la cantidad de
aves productivas y reemplazando a las progenitoras.
14
Para cada familia, en funcin de la granja y su mdulo, se construir un galpn
(gallinero) usando materiales locales, esta estructura ser de forma sencilla y
ajustada a las condiciones climticas de la zona que permita a las aves
desarrollarse en un ambiente confortable y garantice la produccin eficiente de
las gallinas ponedoras y pollos de engorde. El proyecto contempla la
constitucin de una base organizacional con enfoque empresarial y una
estrategia de comercializacin de los productos de las granjas, que permita a
las familias beneficiarias mantener su produccin eficiente y mantener su
posicionamiento en el mercado local.
15
VI.
OBJETIVOS Y METAS DEL PROYECTO
A. OBJETIVOS DEL PROYECTO
1. Objetivo de desarrollo: Contribuir a la mejora de la economa y a la
seguridad alimentaria de 12 familias rurales del municipio de san Carlos. 2.
Objetivo general del proyecto Mejorar la alimentacin e incrementar los
ingresos econmicos de 12 familias campesinas ubicadas en las comunidades
de Santa Isabel, Melchorita y Las Azucenas, mediante el consumo yventa de
productos avcolas, provenientes de granjas familiares. 3. Objetivos especficos
1. Implementar un sistema semi-tecnificado que permita mejorar el manejo de
las aves y lograr la autosuficiencia en la produccin de huevo y carne. 2.
Consolidar la organizacin con visin empresarial, que permita obtener
ingresos econmicos a travs de la venta de excedentes en el mercado local.
B.

METAS DEL PROYECTO

1. Metas Establecer 12 granjas avcolas a nivel familiar para produccin de
huevo y carne, con el propsito de mejorar la alimentacin y los ingresos
econmicos de las familias beneficiarias. Al trmino de un ao cada familia
participante, contar con una unidad de produccin avcola, manejada de
manera planificada y tecnificada, utilizando recursos e insumos locales y
produciendo para el autoconsumo y la venta en el mercado local. Obtener
productos de buena calidad para el consumo, con bajos costos de produccin y
altos ndices de venta, que logren la aceptacin de los consumidores y el
posicionamiento en el mercado local.
16
VII. ANLISIS DE MERCADO
EL MERCADO 1. Poblacin municipal El municipio de san Carlos cuenta con una
poblacin total de 54,567 habitantes de todas las edades, segn el auto
diagnstico comunitario elaborado en septiembre del 2006 por la direccin de
planificacin y relaciones con la comunidad de la alcalda municipal. Su
poblacin rural es de 42,918 y una poblacin urbana de 11,649 habitantes,
segregada de la siguiente manera. Tabla N2. Poblacin del municipio de san
Carlos.
AREAPOBLACIN TOTAL HOMBRES MUJERES TOTAL POBLACIN SEGREGADA 013 14-18 19-69 70 A MAS
A.
RURAL URBANO
TOTAL
20,955 5,798
26,753
21,963 5,851
27,814
42,918 11,649
54,567
11,860 2,885
14,745
6,162 1780
7,942
24,092 6,456
30,548

804 528
1,332
2. Tamao del mercado El mercado potencial para la comercializacin de los
productos avcolas es la poblacin asentada en el rea urbana y suburbana
(poblacin rural concentrada) de san Carlos, con un total de 23,710 habitantes,
equivalentes al 43.45% de la poblacin total. El mercado objetivo es la
poblacin urbana de la cabecera municipal, debido a su importancia
socioeconmica, vas de acceso, comercio local fluido y concentracin
poblacional, con una poblacin de 11,649 personas, equivalente a 21.35% de
la poblacin total municipal. Tabla N3. Poblacin urbana y suburbana del
municipio.
Area urbana y comunidades suburbanos de S/C San Carlos Laurel Galn
Jerusaln Mxico Las Azucenas La Esperanza La Venada Los Chiles TOTAL
Poblacin habitantes 11,649 1,808 887 750 2,500 1,799 530 3,787 23,710
Distancia total de la cabecera 11km 20km 34km 20km 32km 28km 34km
17
3. Mercado objetivo San Carlos urbano se divide en 3 sectores y 6 barrios, en
los primeros se congregan 2,404 personas y en los barrios existe una poblacin
total de 9,245 habitantes. Tabla N4. Poblacin urbana de san Carlos.
N 1 2 3 4 5 6 N 1 2 3 BS DE SAN CARLOS PROYECTO HABITACIONAL
VIVIENDAS PROGRESIVAS EL MANANTIAL BELLO AMANECER LINDA VISTA
RUBN DARO SUB-TOTAL CENTRO HISTRICOSECTOR N 1 SECTOR N 2
SECTOR N 3 SUB-TOTAL TOTAL TOTAL 0-13 2,922 475 510 2,320 988 2,030
9,245 TOTAL 481 683 1,240 2,404 POBLACIN SEGREGADA 14-18 19-69 70 A
MAS
700 102 180 650 338 385
2,355 0-13
468 48 140 400 184 300
1540 14-18
1,636 308 180 1,070 453 1,245
118 17 10 200 13 100
4,892 458 19-69 70 A MAS
116 98 316
530
50 63 127
240

297 507 760

1,564
18 15 37
70
11,649
2,885
1,780
6,456
528
En estos seis segmentos poblacionales de la cuidad de san Carlos se aglutinan
2,392 familias en total; de estas 1,746 se encuentran en los barrios con
promedio de 5.29 miembros por familia y 646 en los tres sectores con
promedio de 3.72 miembros por familia, resultando en un promedio general de
4.5 personas por familia. 4. Poblacional futura de san Carlos urbano Segn
clculos de proyeccin realizados en base a la tasa de crecimiento (3.1%)
poblacional del censo de 2005, se estima que para el 2009 el casco urbano de
san Carlos tiene una poblacin de 12,766 habitantes y para el ao 2014
presentar una poblacin de 14,872 personas. Tabla N5. Proyeccin
poblacional para el periodo 2007-2014
Aos 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Poblacion base 11,649
12,010 12,382 12,766 13,162 13,570 13,991 14,424 Tasa de crecimiento 3.1
3.1 3.1 3.1 3.1 3.1 3.1 3.1 Poblacion proyectada 12,010 12,382 12,766 13,162
13,570 13,991 14,424 14,872
18
Grafico N1. Poblacin futura de san Carlos urbano.
17,000
Miles de personas
15,000 13,000 11,000 9,000 7,000 5,000 2007 2008 2009 2010 2011
20122013 2014
Aos proyectados
B.
ANLISIS DE LA DEMANDA

1. Situacin del mercado El huevo es un alimento comn, las personas

consumen este producto sea de origen industrial o campesino porque es ms
barato que otros alimentos de origen animal como la carne de res y cerdo. En
la mayora de las comunidades suburbanas del municipio, el mercado de
productos avcolas est poco desarrollado, la demanda de huevos es suplida
principalmente por la produccin avcola campesina y en menor escala por la
industria avcola nacional. En san Carlos urbano existe un evidente consumo de
productos avcolas, tanto de huevo como carne de pollo. Este mercado es
abastecido en gran parte por la industria avcola nacional y en menor grado por
la produccin avcola campesina. Los principales proveedores de productos
avcolas son los camiones distribuidores de las empresas avcolas Tip-Top, Pollo
Estrella y Pollo Rico de MONISA, estos venden sus productos a las pulperas del
casco urbano. Tambin se comercializa huevos de granja y de amor, as como
aves en pie (gallinas y pollos) para consumo, los cuales son vendidos por
mujeres de las comunidades rurales.
19
2. Anlisis del consumo Basado en el criterio profesional de los mdicos y
nutricionistas, ellos recomiendan entre dos y tres raciones al da de huevos
para conseguir un aporte adecuado de nutrientes. Teniendo en cuenta estas
indicaciones, para un nio de entre 2 y 10 aos, o una persona de baja
estatura o con poca actividad podra ser conveniente el consumo de 4 huevos
por [Link] que en una persona con mayor actividad o complexin
fsica el consumo recomendado podra estar en 7 huevos por semana y para
personas adultas mayores de 60 aos el consumo recomendado puede ser de 3
huevos por semana. De la misma manera la carne de pollo debe consumirse al
menos 3 veces por semana para balancear la ingesta de protena animal.
Segn estudios realizados por la Asociacin Nicaragense de Avicultores y
Productores de Alimentos (ANAPA) la Asociacin de Pequeos y Medianos
Productores Avcolas de Nicaragua (APEMEPAN) el departamento de seguridad
alimentaria del Ministerio Agropecuario y Forestal (MAGFOR) y el departamento
de anlisis econmico del MIFIC, cada nicaragense consume en promedio 70
huevos por ao. Basado en estas consideraciones, el consumo per cpita de la
poblacin urbana de san Carlos (12,766) para el ao 2009, puede estimarse en
6,205.69 docenas de huevos por mes. En una encuesta rpida realizada a 45
familias de los barrios y sectores de la cuidad de san Carlos, reflej que el
consumo promedio de huevo es 2.69 docenas de huevos por familia por mes,
relacionando estos datos con la cantidad de familias (2,392) residentes en la
ciudad, obtenemos un consumo total 6,434.48 docenas de huevos
mensualmente. De lo anterior se deduce que el consumo per cpita en la
ciudad de san Carlos es de 0.50 docena de huevos por persona al mes. 3.
Proyeccin de la demanda Tomando como base el consumo per cpita de los
ltimos 10 aos (estadsticas MAGFOR, 2000-2009), la poblacin proyectada de
san Carlos yaplicando el mtodo estadstico de regresin lineal simple, se ha
proyectado la demanda futura de huevos en el casco urbano para los prximos

cinco aos. Estimando que para el 2010 el consumo de huevos ser de 84,237
docenas y para el 2014 el consumo se estima en 114,812 docenas de huevos.
20
Tabla N6. Proyeccin de la demanda de huevos, periodo 2010-2014
Aos 2010 2011 2012 2013 2014 Poblacion proyectada 13,162 13,570 13,991
14,424 14,872 Consumo de huevo docs/persona/ao 6.40 6.73 7.06 7.39 7.72
Consumo total-docs 84,237 91,326 98,776 106,593 114,812
Grafico N2. Proyeccin de la demanda de huevos
Demanda huevos
120,000 Miles de docenas 110,000 100,000 90,000 80,000 70,000 60,000
2010 2011 2012 2013 2014
Aos proyectados Docenasde huevo
C.
ANLISIS DE LA OFERTA
Los principales oferentes de productos avcolas son las empresas
industrializadas, como Pollo Estrella, Tip-Top y Pollo Rico de MONISA y en menor
grado las mujeres campesinas que ofertan sus productos (huevos de amor y
aves en pie) en la terminal de buses del mercado municipal de san Carlos.
Tambin existe la comercializacin de huevos de granja provenientes de
Masaya, ofertado por comerciantes del mercado municipal. Segn el rea de
recaudacin de la Alcalda de san Carlos para el ao 2009, existen 70
establecimientos comerciales registrados como pulperas y abarrotes, de los
cuales 52 ofertan huevo con un promedio de 78.29 docenas por mes. Por tanto
la oferta mensual de huevo de estos establecimientos se estima en 4,071
docenas, la produccinartesanal o campesina oferta 536.25 docenas de
huevos, para un total ofertado de 4,607.25 docenas de huevo al mes. Teniendo
como oferta anual 55,287 docenas de huevos, equivalentes 22,114.80 cajillas
de 30 unidades.
21
1. Proyeccin de la oferta Teniendo como referencia los indicadores de
produccin nacional de huevo de la Direccin de estadsticas del MAGFOR
(2000-2009) y haciendo uso del mtodo estadstico de regresin lineal simple
para conocer el porcentaje de crecimiento del sector avcola, podemos inferir
sobre la oferta local de huevo en el casco urbano de san Carlos. Tabla N7.
Proyeccin de la oferta de huevos periodo 2010-2014
Aos 2010 2011 2012 2013 2014 Oferta base Docs. Huevos 55,287.00
56,298.75 56,355.05 57,273.64 59,198.03 % de crecimiento 1.83 0.10 1.63

3.36 5.09 Proyeccion Docs. Huevos 56,298.75 56,355.05 57,273.64 59,198.03

62,211.21
Grafico N3. Proyeccin de la oferta
Oferta de huevos
63,000.00 62,000.00 61,000.00 60,000.00 59,000.00 58,000.00 57,000.00
56,000.00 55,000.00 54,000.00 53,000.00
Miles de docenas
2010
2011 2012 2013 Aos proyectados Docenas de huevos
2014
2. Balance de la demanda y la oferta de huevos. Haciendo la comparacin
entre la demanda y la oferta de huevos para los aos futuros, ha dado como
resultado una demanda insatisfecha de este alimento. Se ha inferido que para
el ao 2010 habr 33.17% de demanda insatisfecha de huevo, as mismo para
el 2014 se calcula que ser de 45.81% de demanda insatisfecha de huevos.
22
En la tabla y el grafico siguiente semuestra la comparacin entre la oferta, la
demanda y el porcentaje de demanda insatisfecha.
Tabla N8. Balance de la demanda y la oferta de huevos.
Aos 2010 2011 2012 2013 2014 TOTAL Demanda de Oferta de Huevos Docs.
Huevos Docs. 84,237 56,298.75 91,326 56,355.05 98,776 57,273.64 106,593
59,198.03 114,812 62,211.21 495,744.00 291,336.68 Demanda % Insatisfecha
Insatisfecha 27,938.25 33.17 34,970.95 38.29 41,502.36 42.02 47,394.97
44.46 52,600.79 45.81 204,407.32 40.75
Grafico N 4. Demanda insatisfecha
Huevos
140,000
Miles de Docenas
120,000 100,000 80,000 60,000 40,000 20,000 2010 2011 2012 2013 2014
Aos proyectados
Demanda de Huevos Docs. Oferta de Huevos Docs.
D.

ANALISIS DE LOS PRECIOS

En las comunidades el mercado de productos avcolas est poco desarrollado,
el precio del huevo llega a alcanzar C$20 por docena, sin embargo la demanda
de huevos es considerablemente alta, debido a que este producto es ms
asequible que otros productos alimenticios. La carne de res y cerdo se cotiza
en C$35 y C$34 crdobas la libra respectivamente, mientras que el huevo se
cotiza en C$36 crdobas la docena puesta en las pulperas y C$70 crdobas la
cajilla de 30 unidades en las comercializadoras.
23
El precio por docena en las pulperas, es el precio adquirido por el consumidor
final y el precio por cajilla de 30 unidades, es el precio de compra del
comercializador o intermediario del producto, que son los establecimientos
distribuidores de huevos. Estos establecimientos pueden comprar la cajilla de
30unidades en C$60 crdobas, equivalentes a U$2.88 dlares americanos. Con
estos precios las granjas avcolas familiares pueden ofertar el producto sin
ningn inconveniente o problema de rentabilidad econmica, ya que los costos
de produccin por cajilla de 30 huevos se estiman en C$54 crdobas (U$2.58
dlares) De tal manera que el precio de venta por cajilla de huevo puede
ofertarse directamente a los establecimiento en C$65 crdobas, obteniendo
una ganancia de C$11 crdobas, equivalente a U$0.53 dlares por cajilla de 30
unidades.
E.
ANLISIS DE LA COMPETENCIA
Los principales competidores con respecto a la oferta de huevos, son los
comerciantes del mercado municipal que funcionan como intermediarios del
producto, los cuales distribuyen el huevo en las pulperas de san Carlos y en
menor grado los huevos de amor de origen campesino ofertados por mujeres
comercializadoras que compran y venden este producto en el terminal de
buses y por las calles de san Carlos. De lo anterior se concluye que los
intermediarios y comercializadoras de huevos, no representan una amenaza o
competencia fuerte ante la oferta futura de las granjas avcolas, debido a que
se puede competir en funcin del precio por debajo del que ofertan los
distribuidores y a la par de las mujeres que ofertan huevos de amor. Las
granjas pueden ofertar la cajilla de huevos en C$65 crdobas directamente a
las pulperas y la docena en C$25 a los hogares domiciliares, manteniendo de
esta manera precios asequibles al consumidor final y obteniendo un margen de
gananciadel 22%.
24
F.

CANALES DE DISTRIBUCIN
La distribucin ser directamente a los establecimientos por pedidos
establecidos en los contratos de compra venta que se formalicen con ellos;
tambin se atender los pedidos no formales que se hagan por personas
particulares y hogares familiares de la zona. Para iniciar se har uso del
transporte colectivo para cumplir con el pedido establecido.
G.
ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIN
1. Estrategia de comercializacin La estrategia de comercializacin que se
utilizar para la oferta y venta de los productos ser de forma activa, la cual
estar a cargo de una responsable o coordinadora de grupo de cada
comunidad beneficiada con el proyecto, contando con el asesoramiento y
acompaamiento tcnico del Self Help International, a travs del tcnico de
seguimiento del proyecto. La estrategia consiste en visitas frecuentes a los
clientes potenciales y no potenciales, as como a los consumidores y
agricultores para ofertar los productos originados en las granjas avcolas.
Tambin incluye la elaboracin de contratos compra-venta para formalizar la
comercializacin del huevo, principalmente con las pulperas. 2. Publicidad As
mismo se incluye una propaganda de los productos ofertados por las granjas
avcolas, la cual estar de manera permanente por la radio local La voz del
trpico hmedo a travs de un spot publicitario radial que describe las
caractersticas de los productos en venta y hace referencia a una marca local
de productos avcolas. 1. El productos y precio al consumidorPRODUCTOS A
COMERCIALIZAR (VENTA) Producto N1: Huevos la Granjita Huevos de granja
con amor de color marrn, con cascara gruesa, libres de hormonas, con peso
de 50 gramos y altamente nutritivos. Precio: C$65 crdobas la cajilla a las
establecimiento comerciales y C$27 crdobas la docena a los hogares
domiciliares. Producto N2: Aves en pie para reproduccin y consumo. Gallos
hbridos de raza mejorada para ser utilizados con reproductores o pie de cra.
Tambin aves para consumo en edad de 3 y 4 meses. Precio: C$100 por ave.
Producto N3: Huevo fecundado para reproduccin. Huevos fecundados para
incubacin y reproduccin de nuevas parvadas de gallinas ponedoras. Precio:
C$3 por huevo. SUB-PRODUCTOS A COMERCIALIZAR (VENTA) Producto N4:
Gallinaza para abono
25
Gallinaza como abono orgnico y mejorador de las propiedades fisicoqumicas
del suelo. Precio: C$45 crdobas por saco.
3. Plan de mercadeo La estrategia de comercializacin contempla un plan de
mercadeo de los productos avcolas originados en las granjas familiares y la

organizacin de las familias beneficiarias en una asociacin de

microempresarios avcolas. Para tal efecto sern asesoradas y acompaadas
por la organizacin Self Help International. El grupo organizado para la
adquisicin de insumos en conjunto tambin puede operar un sistema de
acopio de excedentes para tener un mayor volumen de productos de la granja
y aspirar a mercados ms grandes fuera de la comunidad. Oportunidades. Se
presenta la oportunidad de comercializar el producto en lascomunidades y
sectores suburbanos de San Carlos y otros Municipios de Rio San Juan. Ofertar
un producto que compita con los productos introducidos en la zona por otras
entidades o empresas que se dedican a la misma actividad pecuaria. Obtener
un producto de buena calidad con bajos costos de produccin y con menos uso
de insumos qumicos en su etapa de produccin. San Carlos y sus alrededores
cuentan con una poblacin creciente y demandante de productos avcolas de
buena calidad. La propuesta es ofertar huevo que llene los requisitos
demandados por los consumidores, pero utilizando base gentica de excelente
calidad y adaptarla al sistema de explotacin y alimentacin adecuada que
logre las peculiaridades deseadas por el consumidor. Productos: Huevos de
gallina, aves para pie de cra, huevos fecundados y gallinaza como abono
orgnico. Nombre de la empresa: asociacin de mujeres avicultoras de Rio san
Juan. Ao: 2010. Misin Producir huevos y subproductos avcolas para vender a
la poblacin de san Carlos y Rio San Juan productos de buena calidad.
Visin
26
Ser competitivos y tener posicin dentro del mercado local, teniendo una
permanencia en la produccin y estabilidad financiera. Razn del plan
Marketing La razn de ser de este plan de mercadeo surge a causa de que los
grupos de mujeres, quieren producir ms huevos y mejores productos en
mayor volumen y de esta manera penetrar y posicionarse en el mercado de
san Carlos y Rio san Juan para vender sus productos avcolas y hacer frente a
la competencia. Situacin actual Los gruposde mujeres cuentas con algunos
clientes que le compran el huevo de gallina de origen campesino, pero de
manera parcial, ya que en muchas ocasiones no pueden cumplir con los
pedidos y por la calidad del producto. Objetivos 1. Incrementar la cantidad de
aves productoras de huevo de 30 a 187 por granja. 2. Incrementar la
produccin huevos desde 1,007 cajillas a 2,326 cajillas mensuales. 3.
Incrementar las ventas desde C$66,221 crdobas (U$3,175) a C$151,993
crdobas (U$7,287 dlares) mensuales. 4. Establecer contratos con los
compradores del producto (pulperas y distribuidores) en la ciudad de San
Carlos y otras comunidades suburbanas. 5. Adquirir conocimientos tcnico para
brindar mejor manejo y cuidado a las aves ponedoras. 6. Implementar una
campaa promocional de los productos avcolas por los medios de
comunicacin local.
27

4. Estrategia del marketing El consumidor potencial (hbitos de consumo y

mercado) Es importante conocer y entender las necesidades del cliente y el
consumidor final del producto. El consumidor. En el rea urbana de san Carlos
existen aproximadamente 70 establecimientos comerciales, 8 carniceras, 3
restaurantes, 25 comideras, 9 hoteles y 20 hospedajes; adems de los hogares
domiciliares que son alrededor de 1,392. En el rea rural existen 14
comunidades suburbanas con poblacin potencial para ofertar los productos. El
perfil alimenticio de la poblacin de Nicaragua y evidentemente de Rio san
Juan, est inclinado al consumo de huevo, carne de pollo y menudos, debido al
aspecto adquisitivo de losproductos por parte de la poblacin y al consumo de
una carne ms nutritiva y saludable.
28
VIII. ESTUDIO TCNICO
A. LOCALIZACIN DEL PROYECTO La localizacin del proyecto hace referencia a
la cobertura y asistencia tcnica que Self Help International ha venido
proporcionando a las mujeres beneficiarias del fondo de micro-crdito
revolvente ubicadas en tres comunidades suburbanas del municipio de san
Carlos. Sin embargo los aspectos ms importantes de la localizacin del
proyecto son la cercana al mercado consumidor de los productos avcolas y los
proveedores de insumos veterinarios ubicados en la cuidad de san Carlos, las
vas de acceso por carretera de todo tiempo y los servicios de energa elctrica
con que cuentan las familias beneficiarias del proyecto. El rea de influencia
del proyecto ser intramunicipal, es decir en la propia comunidad donde se
establezcan las granjas avcolas e inter-comunal donde se ofertarn los
productos de las granjas a otras comunidades, teniendo como mercado
objetivo el casco urbano de san Carlos. 1. Macro-localizacin del proyecto
Geogrficamente el proyecto se localiza en el departamento de Rio san Juan,
dentro de la jurisdiccin del municipio de san Carlos en donde Self Help
International tiene su sede. Figura N1. Macrolocalizacin del proyecto
Mapa de Nicaragua Mapa de Ro san Juan
Ubicacin del proyecto Departamento de Rio san Juan.
Proyecto Municipio de san Carlos
29
2. Micro-localizacin del proyecto El proyecto se establecer en tres
comunidades del municipio desan Carlos y beneficiar a 12 familias de escasos
recursos econmicos en las tres comunidades atendidas. Tabla N9.
Comunidades atendidas con el proyecto
Comunidades Las Azucenas Melchorita Santa Isabel TOTAL Familias
beneficiarias 4 4 4 12 Distancia de san Carlos 18km 10Km 7.5Km

En Las Azucenas se establecern 4 granjas familiares de gallinas ponedoras

para produccin de huevos, en Melchorita se construirn 4 granjas para aves
ponedoras y en San Isabel sern 4 mdulos para gallinas ponedoras. Las tres
comunidades tienen vas de acceso primaria o carretera de todo tiempo, as
como red de energa elctrica y sistemas de agua potable por gravedad y
bombeo elctrico. Figura N2. Microlocalizacin del proyecto Mapa del
municipio de san Carlos
Santa Isabel
Melchorita
Las Azucenas
30
En la figura N2 se puede observar que las tres comunidades en donde se
ubicarn los mdulos de produccin avcola estn cercana a la cabecera
municipal, es decir a la cuidad de san Carlos, en la cual se ofertarn los huevos
producidos en las granjas familiares. En la tabla N8 se detalla la distancia (Km)
de cada comunidad hacia san Carlos urbano. B. INGENIERA DEL PROYECTO
Este captulo hace referencia a todos los aspectos tcnicos, actividades y
procesos productivos encaminados a la puesta en marcha y funcionamiento del
proyecto. 1. Aspectos tcnicos El sistema de explotacin a implementar con el
proyecto es semitecnificado, esto con el objetivo de brindar un manejo
zootcnico adecuado, proporcionar las condiciones de bienestaranimal y por
tanto mejorar el desempeo productivo de las gallinas ponedoras de raza
mejorada. El manejo en este sistema incluye los siguientes aspectos: 1. 2. 3. 4.
5. 6. 7. Construccin del galpn o gallinero. Uso de equipos avcolas.
Alimentacin balanceada de las aves. Sanidad de las aves en explotacin.
Seleccin y reproduccin de las aves. Uso de insumos veterinarios. Asistencia
tcnica.
1.1. Construccin del gallinero-galpn. Descripcin del sitio a establecer el
gallinero-galpn Las granjas se establecern en el traspatio de las viviendas de
cada familia beneficiaria en cada comunidad atendida. Cada granja deber
tener facilidad para disponer de agua, luz y acceso para llevar insumos y sacar
la produccin. El gallinero no debe estar muy alejado de la vivienda, mximo
20 metros de la parte posterior. El sitio elegido ser un lugar plano con suelo
permeable y con buen drenaje, protegido contra vientos fuerte, pero que
permita una buena ventilacin, que tenga arboles para sombra y un rea de
pastoreo para las gallinas. Diseo del gallinero La construccin del gallinero
estar en relacin a las condiciones ambientales de la zona y en funcin de la
cantidad de aves a explotar. Los materiales a utilizar sern, madera acerrada,
piedra, arena, cemento, cinc y malla cicln. El gallinero deber orientarse de
Este a Oeste procurando que los rayos solares no penetren directamente al
interior, evitando as el recalentamiento del local y estrs calrico en las aves.

31
El local para el gallinero tendr un tamao total de 36metros cuadrados, con
dimensiones de 6 m x 6m, dejando el 8% de espacio libre para los equipos
avcolas, quedando 33.12% de rea con capacidad para 200 gallinas
ponedoras. Cada caseta tendr una altura de 2.5m desde el piso hasta el
caballete, un armazn de madera, los laterales estarn cubiertos nicamente
por la malla cicln sujetada a los pilares y a reglas de 4por la parte inferior y
superior, el piso ser de cemento y el techo se construir a dos aguas con
aleros de 66cm utilizando laminas de cinc corrugado. Por las noches y cuando
el clima este lluvioso se utilizar cortinas de plstico sobre la malla para
proteger de las corrientes de aire fro y la lluvia. Al interior de la caseta se
utilizar reglas, varillas o bamb para hacer las divisiones. Cada familia
beneficiaria tendr una contrapartida del 25% en la construccin y
establecimiento del gallinero. 1.2. Equipos avcolas Los equipos bsicos para
implementar este sistema de explotacin incluyen los comederos, bebederos,
nidales, perchas, ruedo y cortinas, que proporcionan un bienestar adecuado y
garantizan la eficiencia productiva de las aves en explotacin. Se pueden
utilizar recipientes para almacenar alimento, bscula, termmetro y una
asperjadora manual como equipos de apoyo. Comederos El tipo de comedero a
utilizar ser metlico de colgar con capacidad de 15 libras de alimento, de dos
piezas con chimbo y tolva redonda ensamblables, con facilidad de aseo diario.
Estos se colgarn en el centro de los cubculos sujetados al armazn del
gallinero y a la altura delbuche de las aves, evitando el desperdicio y
contaminacin del alimento. Bebederos Los bebederos son de plstico de dos
piezas, con capacidad para un galn de agua, fcil de armar y lavar a diario.
Cada bebedero se colocar sobre una base de madera a la altura del buche de
las gallinas para evitar la contaminacin del agua y se ubicarn
alternadamente con los comederos. Nidales Los nidos o ponederos se
construirn de madera con dimensiones de 30cm de alto, 30cm de ancho y
40cm de fondo. Estos deben colocarse a 50cm del piso en el sitio ms fresco
del gallinero protegidos del sol y la lluvia y en su interior se colocar una cama
de paja, hojas de chagite o zacate seco para comodidad de las gallinas y
proteger los huevos.
32
Perchas Las perchas sirven de dormitorio para las gallinas, tienen como
objetivo proporcionar descanso y conformidad a las aves despus de una
jornada de puesta. Sirven tambin para que las gallinas depositen el estircol
en un solo lugar, facilitando su limpieza. Las perchas se construirn de madera
con espaciamiento de 40cm entre perchas y una altura de 50cm sobre el suelo.
El espacio necesario para cada gallina sobre cada percha ser de 30cm, el
largo de las perchas depender de la cantidad de gallinas que se vayan alojar.
La base de las perchas debe ser fuerte y de buena madera para que sostengan
el peso de las gallinas, estas bases debern estar inclinadas para que las aves

suban con facilidad y evitar que se ensucien cuando defecan. Ruedo y buja El
ruedo funciona como una criadora que consisteen un crculo hecho de cartn o
lamina de cinc liso con una buja en el centro que provee calor. Sirve para
alojar y proteger a los pollitos del frio en las primeras semanas de vida.
Cortinas El uso de cortinas adquiere mucha importancia en zonas de clima
tropical por el hecho de proteger contra el sol, viento fuerte y polvo en
temporada de verano y proteccin contra briza, frio y lluvia con viento en
poca de invierno. Las cortinas pueden ser de plstico o de saco macen donde
viene el alimento. Estas regulan la temperatura dentro del gallinero, las de
plstico sirven para el invierno y las de saco para el verano.
33
Figura N3. Equipos avcolas Comedero Bebedero
Nidales
Perchas
Ruedo
Cortinas
Otros equipos Se pueden utilizar bidones plsticos para almacenar el alimento
que se est usando, la bscula para llevar control del peso corporal de las
aves, el termmetro para conocer la temperatura al interior del gallinero, la
asperjadora para desinfectar el interior y fumigar el contorno de la caseta, pala
para hacer drenaje alrededor y evitar el encharcamiento de agua. 1.3.
Alimentacin balanceada de las aves. Para que las aves de raza mejorada
expresen su potencial productivo, se requiere de una alimentacin balanceada
que cubra sus necesidades nutritivas de produccin. Para tal efecto se
requerir del suministro de alimento balanceado por parte de la planta de
alimentos balanceados de PYMASA (Pequeos Y Medianos Avicultores S.A.)
divisin de alimentos balanceados, afiliados a APEMEPAN (Asociacin de
Pequeosy Medianos Productores Avcolas de Nicaragua) ubicados en JinotepeCarazo.
34
1.4. Sanidad de las aves en explotacin. Para que las gallinas ponedoras logren
la eficiencia productiva, se requiere de buen manejo sanitario manteniendo a
las aves en un estado de salud ideal que garantice la produccin de huevo.
Para hacer efectiva esta condicin se dispondr de planes de vacunacin y
desparasitacin, as como tratamientos oportunos contra cualquier enfermedad
incidente en todas las etapas de vida de las aves e implementar medidas de
bioseguridad en los gallineros para evitar brotes de enfermedades endmicas.
1.5. Seleccin y reproduccin de las aves. Esta actividad se realizar en cada

granja, el propsito es la reproduccin y levante de nuevas parvadas de aves

ponedoras con el fin de incrementar la cantidad de aves y el reemplazo de las
mismas (gallinas ponedoras) cuando haya terminado su periodo til de
explotacin. Las aves se seleccionarn en funcin de su desempeo, tomando
como base los registros de produccin. 1.6. Insumos veterinarios. El sistema de
explotacin semitecnificado requiere del uso y aplicacin de insumos
veterinarios para lograr el bienestar sanitario de las aves en explotacin. Los
productos a utilizar sern vacunas, desparasitantes, antibiticos, vitaminas
hidrosolubles, electrolitos mas aminocidos; tambin se pondr en prctica el
uso de insumos alternativos (naturales) que se encuentran en las zona. El uso
de estos insumos estar en relacin a los planes alimenticios y sanitarios
programadosdurante el funcionamiento y operatividad de las granjas avcolas.
1.7. Asistencia tcnica. Este es uno de los aspectos ms importantes en la
operatividad del proyecto y consiste en la asesora y seguimiento por parte de
Self Help International, se programan 60 horas de capacitacin en manejo
zootcnico, alimenticio, sanitario, reproductivo y elaboracin de alimentos
balanceado para las gallinas ponedoras. Tambin se incluyen 84 horas de
capacitacin sobre liderazgo, asociatividad, administracin, contabilidad y
planes de negocio, comercializacin y mercadeo de productos avcolas; as
como 12 horas de capacitacin y 60 horas de acompaamiento tcnico en la
ejecucin de la estrategia de promocin y comercializacin de los productos
avcolas provenientes de las granjas familiares, incluye la elaboracin de
material didctico y entrega a los participantes del taller.
35
2. Proceso productivo y tecnologa a emplear Este apartado incluye todas
aquellas actividades encaminadas a la obtencin de los productos finales del
proyecto. Sin embargo para lograr esto se requiere de la dedicacin por parte
de las familias beneficiarias. El mejoramiento del sistema de explotacin
avcola es un proceso gradual que permite pasar de un sistema tradicional a un
sistema semitecnificado, mediante el semiconfinamiento y pastoreo de las
aves. Para lograr este cambio tecnolgico debe implantarse la organizacin del
trabajo a nivel familiar que facilite la planificacin, gestin y ejecucin de las
actividades que garantizarn el funcionamiento de lagranja avcola, as mismo
la organizacin facilita la capacitacin de los miembros de la familia y fortalece
la asociatividad para la compra de insumos y venta de productos por volumen.
2.1. Manejo del gallinero y los equipos. Para garantizar el funcionamiento y
productividad de cada granja avcola familiar, debe crearse un ambiente de
bienestar animal, seguridad y salubridad dentro del gallinero. Actividades
Limpieza del interior y exterior del gallinero de cualquier suciedad adherida,
mantener libre de malezas u objetos en un radio de 4 metros que puedan
obstruir la ventilacin y servir de hospedero de animales transmisores de
enfermedades, fumigar y desinfectar el piso y la estructura, hacer drenaje
alrededor y regular la sombra de los arboles principalmente en temporada de
invierno. Garantizar una buena cama para las gallinas ponedoras y aves de
recra, esta tendr entre 5cm y 10 cm de espesor, utilizando viruta de madera,

cascarilla de arroz u olote quebrado. La cama se desinfecta con cypermetrina

para evitar que transmita enfermedades a las aves. Revisar el estado de los
equipos avcolas, las cortinas deben estar ajustadas a la malla del gallinero
cuando se requieran, evitando la entrada de corrientes de aire, briza o lluvia,
as como polvo y ventolera. Los comederos y bebederos se mantendrn limpios
de residuos de alimento adherido, lavarlos y desinfectarlos dos veces por
semana y a diario respectivamente. El gallinero y los equipos deben estar listos
al momento de recibir las aves, asegurando una buena distribucin paraevitar
muertes por aglomeracin durante el consumo de alimento y agua
36
2.2. Manejo zootcnico de las aves. Comprende todos los aspectos tcnicos y
actividades operativas orientadas a lograr la mxima eficiencia productiva de
todas las aves en el sistema de explotacin. 2.2.1. Manejo alimenticio de las
aves. La alimentacin de las gallinas ponedoras se regir por los planes de
alimentacin que tendr cada tipo y categora de aves. Alimentacin
balanceada Las granjas para produccin de huevos manejarn inicialmente 30
gallinas ponedoras y 2 gallos reproductores. Estas aves sern alimentadas con
pienso comercial, teniendo como principal proveedor a PYMASA. El tipo de
alimento a utilizar ser de crecimiento, desarrollo y postura, este ltimo tiene
tres fases I, II y II que varan en el contenido de energa metabolizable y la
cantidad de calcio.
Tabla N10. Requerimientos nutritivos de gallinas ponedoras.
Nutrientes mayores Gallinas Gallinas Reproductora s 110 2,900 15 2.73 0.50
0.20 Gallinas de Reemplazo Edad en semanas 0 -6 21 2,900 18 0.90 0.71 0.10
6-14 60 2,900 15 0.60 0.40 0.15 14-20 78 2,900 12 0.60 0.40 0.20
de inters comn ponedoras Consumo promedio de alimento grs./da 110 EM
Kcal/Kg 2,900 PC % 15 Ca% 3.27 P% 0.50 sal comn % 0.20
37
Tabla N11. Plan de alimentacin para gallinas ponedoras en diferentes etapas.
Crecimiento/cra Edad en semanas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Consumo Grs./ave/da 12
16 22 26 33 35 40 45 50 Desarrollo/levante Edad en semanas 10 11 12 13 14
15 16 17 18 Consumo Grs./ave/da 55 60 65 7075 75 77 80 85 Postura/fases I,II
y III Edad en semanas 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Consumo
Grs./ave/da 90 90 93 93 96 99 100 100 105 110 113 113
A partir de las 30 semanas de edad el consumo se mantendr en 113 gramos
de alimento por da, las gallinas ponedoras se explotarn durante un periodo
de 14 meses a partir de su rompimiento de postura que estar entre las 18 y
19 semanas de edad. Alimentacin complementaria Para complementar la
alimentacin con pienso comercial, se les brindar cierto tiempo de pastoreo a
las gallinas ponedoras, que ser entre 3 y 4 horas diarias por las tardes a partir

de las 01:00PM hasta las 4 o 5 de la tarde, esto para garantizar la postura por
la maana en el gallinero. Adicionalmente al pastoreo se les proporcionar
desperdicios de comida, lombrices y grano entero de maz QPM. Agua de
bebida El agua de bebida para las aves ponedoras, no les puede faltar, ya que
este lquido es el nutriente ms importante para el crecimiento, desarrollo y
rendimiento, as como para mantener saludables a las aves, les ayuda con el
calor y sobre todo es el nutriente ms barato que existe, siempre que sea de
buena calidad. El agua a utilizar provendr de las mismas fuentes de
abastecimiento para consumo humano, esta llevar disueltos electrolitos y
vitaminas para reducir el estrs de las aves, manteniendo siempre agua fresca
en los bebederos. 2.3. Manejo sanitario de las gallinas ponedoras. Las
principales medidas para mantener una adecuada sanidad en las aves son:
buena alimentacin, higiene ybioseguridad del gallinero, vacunacin y
desparasitacin.
38
En la explotacin de aves es mejor y ms barato prevenir las enfermedades
que curarlas, por tal motivo es importante vacunar las aves contra las
principales enfermedades, desparasitarlas y mantener limpios todos los
equipos y lugares donde sern alojadas. En los aspectos de higiene y
bioseguridad, se les debe prestar mucha atencin al manejo del gallinero y los
equipos avcolas, para tal caso se implementarn las siguientes medidas: 2.3.1.
Medidas de higiene y bioseguridad 1. Barrer el piso y revolver el estircol con
la cama. 2. Limpiar perchas y desinfectarlas con una lechada de cal. 3. Agregar
cal o ceniza debajo de las perchas. 4. Mantener limpios los comederos y
bebederos. 5. Almacenar adecuadamente el alimento sobre tarima en lugar sec

ventilado, donde no lleguen ratones, ni otros animales domsticos. 6.

Suministrar agua limpia desinfectada con yodo y cambiarla dos veces al da. 7.
Cambiar los nidales una vez al mes. 8. Retirar las aves que se mueran y
enterrarlas. 9. Colocar una pileta con cal a la entrada del gallinero para
desinfectar el cazado. 10. Impedir la entrada al gallinero de animales o
personas extraas. 11. Mantener limpio los alrededores del gallinero y fumigar
con insecticidas. 12. Evitar poner nerviosas a las aves y observar su
comportamiento todo los das. 13. Elaborar un programa o plan de vacunacin
preventiva conforme las enfermedades que se presentan en la zona y la poca
en que aparecen. Las aves ponedoras son afectadas por diversasenfermedades
que ocasionan prdidas considerables en la produccin y alta mortalidad. En la
tabla 13 se presentan las principales enfermedades incidentes en la zona y el
plan de control sanitario.
39
Tabla N12. Plan de vacunacin preventiva y tratamiento sanitario.
ACTIVIDAD Vacunacin contra morria (Newcastle) Vacunacin contra las
Bubas (viruela aviar) DURACIN Cada 6 meses PRODUCTO Vacuna Newcastle
DOSIS 2 gotas por ave una en cada ojo CATEGORA A todas las aves
Cada 6 meses
Viruela aviar
Tratamiento contra Moquillo (coriza infecciosa)
Tratamiento por 3 das con sulfathiazol, Tetraciclina o Estreptomicina una sola
dosis. Eritromicina por 7 das.
Sulfathiazol Tetraciclina Estreptomicina Eritromicina
1 CC por ave, una punzada en el ala. 1 pastilla por gallina. Medio CC por
gallina. 200 miligramos por gallina. 500 miligramos por galn de agua. 1
pastilla por gallina. 1 pastilla para 16 pollitos
A todas las aves.
Para pollitos la dosis de la pastilla, 1 x 16 pollitos. En gallinas y gallo las
pastillas y las inyecciones. Todas las aves
Tratamiento contra curso blanco (Pullorosis-Salmonela pullorum)
El tratamiento es por 5 das
Pastillas de sulfhatiazol

Existen parsitos internos y externos que afectan a las aves en explotacin, los
ms comunes son: piojos, totolates, garrapatas y pulgas y parsitos internos
como las lombrices scaris, cecales y tenias solitarias. Para este tipo de
parsitos internos se dispondr de un plan sanitario de desparasitacin. Tabla
N13. Plan de [Link] Desparasitar Internamente
DURACIN Cada 3 meses Repetir la primera dosis a los 15 das Cada 3 meses
PRODUCTO Pastillas Mebendazol 100 mg. de de DOSIS 1 pastilla para 4
gallinas. CATEGORA Gallinas adultas.
Desparasitar Internamente Desparasitar Externamente
Cada 3 meses
Mebendazol en polvo sobre de 100 grs. Cypermetrina
10 gramos por galn de agua. 1CC por bidn de agua, sumergidas hasta el
cuello.
20 pollitos de 2 lbs. Todas las aves.
40
2.4. Manejo de las aves para reproduccin. Cada granja para produccin de
huevos iniciar con una parvada de 30 gallinas y 2 gallos, el objetivo es usar a
las gallinas como productoras de huevos y a la vez como reproductoras en
conjunto con los gallos, de manera que estas se aprovechen como pie de cra
para iniciar nuevas parvadas, aumentando as la cantidad de aves productivas
y reemplazando a las aves que hayan cumplido con sus 14 meses de
explotacin. Las gallinas se aparearn con los gallos en cualquier momento del
da durante das planificados para realizar esta actividad, con el fin de fecundar
los huevos y estos puedan ser potencialmente incubables. Para realizar la
incubacin de los huevos, se har uso de tres incubadoras elctricas
semiautomticas de poroplast, una por cada comunidad con capacidad para 46
huevos, de manera que cada granja avcola pueda efectuar la reproduccin y
aumento de su parvada de aves ponedoras. En cada una de las tres
comunidades donde el proyecto tendr presencia se har uso compartido del
equipo, se establecer un plan(calendario) de reproduccin por cada
beneficiaria, de manera que cada granja familiar logre 4 ciclos de incubacin
por ao. Los huevos fecundados sern seleccionados conforme a su tamao,
peso, frescura y origen, que procedan de gallinas altamente productivas que
sern identificadas como buenas ponedoras a travs del examen fsico de su
conformacin corporal, cloaca y canal ovopositor. Como las gallinas se
explotarn durante 14 meses, al finalizar este periodo sern seleccionadas 15
de las mejores gallinas y 1 gallo que funcionarn como parentales para
mantener la raza de aves ponedoras. Como el periodo mximo de incubacin
de huevos es de 21 das, habr dos das de holgura entre un ciclo y otro, que
se tomar como un tiempo de limpieza, descanso y preparacin de la

incubadora para el siguiente ciclo de incubacin. En la tabla siguiente, se

muestra un ejemplo del calendario de reproduccin e incubacin, as como el
incremento de las aves ponedoras que sern aprovechadas para produccin de
huevos en una de las granjas avcolas familiares.
41
Tabla N13. Calendario reproductivo y aumento de gallinas ponedoras.
Meses 1 1 incubacion Aos 2010 2011 2012 2013 2014 30 135 200 200 200
30 135 160 160 160 30 145 200 200 200 2 3 4 2 incubacion 30 145 200 200
200 30 145 160 160 160 60 185 200 200 200 5 6 7 3 incubacion 60 185 200
200 200 60 155 160 160 160 95 195 200 200 200 8 9 10 4 incubacion 95 195
200 200 200 95 160 160 160 160 135 200 200 200 200 11 12
Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras
PonedorasPonedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras
En la tabla anterior puede observarse que las granjas iniciarn con 30 gallinas
ponedoras el primer mes del primer ao, incrementando paulatinamente la
cantidad de aves, mantenindolo en 40 aves levantadas por cada ciclo de
incubacin en cada ao de explotacin. Al final del primer ao cada granja
contar en promedio con 80 gallinas ponedoras, el segundo ao tendr 168 y
los tres aos siguientes tendr en promedio 187 gallinas ponedoras. Las
nuevas parvadas de aves se alojarn en un espacio preparado dentro del
gallinero que brindar las condiciones necesarias para efectuar la cra y
levante, hasta que las aves pasen a la etapa de postura. Adems, el manejo
reproductivo contempla la prueba emprica de realizar cruces y mezcla de aves
ponedoras, de engorde y criollas para obtener aves de doble propsito y
resistencia al ambiente del trpico hmedo con gallo de lnea ponedora liviana
y gallo rustico criollo. Esta prueba se basar en la experiencia adquirida de las
familias beneficiarias, ya que se ha observado este tipo de cruces entre aves
criollas y mejoradas introducidas por programas de gobierno. 2.5. Etapas
productivas de las aves en explotacin. La etapa productiva de una gallina
ponedora comienza entre las 18 y 20 semanas de edad, en esta etapa existe
un factor clave para que una gallina sea una buena ponedora, dicho factor es
el peso corporal, las gallinas debern alcanzar el peso corporal adecuado que
est entre las 3.2 y 3.5 libras al rompimiento de postura, hasta llegara 4.3
libras al final de puesta o periodo til de explotacin. Para lograr este
parmetro se alimentar a las aves con el programa de alimentacin descrito
en la tabla N11.
42
Las gallinas ponedoras tienen 4 fases marcada de puesta, a saber: inicio de
puesta, pico de puesta, produccin y final de puesta. En base a la ficha tcnica
de la gallina Hy-Line Brown, esta comienza su etapa productiva a las 18
semanas de edad. En la tabla siguiente se muestra el porcentaje promedio de

postura alcanzado por este tipo de gallina ponedora. Tabla N14. Porcentaje
promedio de postura de la gallina Hy-Line Brown.
Edad en semanas 18 a 22 22 a 30 30 a 40 40 a 50 50 a 60 60 a 70 70 a 80
Promedio Porcentaje de postura 78% 94% 93% 92% 87% 84% 77%
86%
Programa de iluminacin Como parte del manejo de estas aves se
implementar un programa de luz, brindando 3 horas adicionales de luz
artificial, aplicndoselas por la madrugada a partir de las 2:30 de la maana y
retirndola en coincidencia con la luz natural al inicio del da. Para las aves
(pollonas) en levante se oscurecer el gallinero con mantas, telas oscuras o
sarn durante 3 horas diarias para evitar madurez precoz en las aves y
conseguir mayor tamao y numero de huevos durante la etapa productiva.
Capacitacin. Para todo lo anterior se elaborarn manuales y folletos didcticos
sobre el manejo zootcnico de las aves, adems de las recomendaciones
tcnicas pertinentes brindadas en las visitas de seguimiento. 2.6. Periodo
productivo. Las gallinas ponedoras se explotarn por unperiodo de 14 meses
desde el inicio de puesta hasta el final de la misma. Luego de este tiempo se
sometern a descanso, alimentndolas para ganar peso y despus se
descartarn y vendern en el mercado local. Previo a ello se seleccionar el
50% de las primeras aves introducidas, dejndolas como parentales para el
mantenimiento de la raza ponedora.
43
2.7. Produccin estimada. En los primeros seis meses de iniciado el proyecto la
produccin de huevos estar a cargo de las primeras gallinas ponedoras que
sern adquiridas por las granjas a travs del financiamiento con el proyecto. En
los meses y aos siguientes la produccin de huevo estar a cargo de las
nuevas parvadas levantadas en las propias granjas avcolas. Tabla N15.
Produccin de huevos para los prximos 6 aos.
Periodo de produccin 2010-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2014 2014-2015
Promedio/Total % prom. de postura 88.50 88.00 87.40 87.00 87.00 87.58
Cantidad de ponedoras 80 168 187 187 187 161.80 Das de produccin 427
427 427 427 427 Granjas en produccin 12 12 12 12 12 Produccin de docenas
30,231.60 63,127.68 69,788.03 69,468.63 69,468.63 302,084.57 Produccin
Cajillas 30 ud 12,092.64 25,251.07 27,915.21 27,787.45 27,787.45 120,833.83
En la tabla anterior se ha calculado la produccin de huevos para los prximos
5 aos, partiendo desde el ao de inicio del proyecto y calculando la vida til
de cada gallina ponedora en 14 meses (1.16 aos) de explotacin, desde que
inicia la postura hasta que finaliza, sin incluir reciclaje de las aves. Para los
primeros 14meses de produccin entre el 2010 y 2011 se estima una
produccin de 12,092.64 cajillas de huevo y para el periodo 2,014-2015 se
calcula en 27,787.45 cajillas, llegando a producir un total de 120,833.83 cajillas
de huevos en cinco aos de operacin productiva de las 12 granjas avcolas.

2.8. Productos y subproductos.

2.8.1. Productos Los productos obtenidos por medio de la explotacin
semitecnificada de las granjas avcolas familiares sern huevo, aves en pie
para reproduccin, aves para consumo y huevos fecundados, todos de buena
calidad. Los huevos tendrn un color marrn-rojo, cascara dura, con peso de 55
a 60 gramos, yema ms amarilla y clara densa, su presentacin ser en
docenas y cajillas de 30 unidades elaboradas de cartn comprimido. Las aves
en pie para reproductores, sern los machos y Hembras excedentes
provenientes de la incubacin artificial y natural con gallinas criollas cluecas,
respectivamente.
44
De la misma manera los huevos fecundados destinados para la venta sern los
excedentes de la postura de las aves designadas como parentales o
reproductoras; as mismo gran parte de las aves en pie vendidas provendrn
de las gallinas ponedoras que han finalizado su periodo correspondiente de
postura. 2.8.2. Subproductos El subproducto principal originado en las granjas
avcolas ser Gallinaza, esta podr ser utilizada en las labores agrcolas de la
familia como abono orgnico rico en nitrgeno proteico, en la alimentacin del
ganado porcino, bovino y las mismas aves en explotacin, ya que sirven
comoingredientes bsicos para elaborar concentrado. Tambin la gallinaza
puede ser vendida a otros agricultores para ser utilizadas como fertilizante
orgnico, principalmente a los agricultores que tienen plantaciones de naranja
y cacao. Figura N4. Proceso productivo
PROCESO PRODUCTIVO Y TECNOLOGIA
Produccin artesanal de huevos con nidales tradicionales.
Recoleccin y limpieza manual de huevos
Manejo alimenticio de las aves con equipos convencionales, plsticos y
metlicos.
Gallinas lnea comercial HYHY-Line Brown.
Uso de cama sobre el piso, evita contaminacin y proliferacin de grmenes
3. Tamao del proyecto Territorialmente el proyecto tendr incidencia directa
en tres comunidades suburbanas del municipio de san Carlos, beneficiando
socioeconmicamente a 12 familias campesinas de escasos recursos
econmicos. Geogrficamente el proyecto tendr una cobertura comercial a
nivel municipal, abasteciendo como primera instancia el mercado objetivo de la
poblacin urbana de san Carlos.
45

De forma indirecta se atender a travs de pedidos las principales

comunidades suburbanas del municipio de san Carlos como Los Chiles, Las
Azucenas, La Esperanza, La Venada, Laurel Galn, Jerusaln y Mxico que en
conjunto aglutinan una poblacin potencial de consumo de 12,600 personas
aptas para el consumo de productos avcolas. C. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
Entre las principales materias primas a ser utilizadas en el proyecto, incluye las
propias aves que sern explotadas para la produccin de huevos y
subproductos derivados deestos. 1. Aves ponedoras e insumos avcolas. El tipo
de gallinas a utilizar como productoras de huevos y a la vez como
reproductoras, sern de lnea liviana Hy-Line variedad Brown con capacidad de
producir 358 huevos de color marrn en un periodo de 62 semanas, con
excelente fecundidad y alto porcentaje de eclosin de huevos incubados. Los
gallos a utilizar como reproductores sern de la lnea comercial Hy-Line Silver
Brown, de tal forma que las cras que surgirn sern hibridas entre lneas con
alto rendimiento productivo. Las aves sern adquiridas en edad de 18 semanas
en rompimiento de postura de la granja Avcola Valerio Muiz, ubicada en
Niquinohomo-Masaya. Tabla N16. Aves e insumos para establecer las granjas
avcolas.
Aves y alimento balanceado Gallinas ponedoras Gallos reproductores Alimento
balanceado Vacunas New castle Viruela aviar Insumos veterinarios
Desparasitantes Vitaminas y electrolitos Antiboticos Provit Iodo Cal Cloro
Creolina Descripcin Hy-line Brown Hy-line Silver Brown Crecimiento, desarrollo
y postura Frasco de 100 dsis Frasco de 100 dsis Sobre de 100 gramos Sobre
de 100 gramos Sobre de 100 gramos litro promotor de crecimiento-Vit D litro
para desinfecion agua y equipos Paca de 25 unidades Paca de 25 unidades litro
para desinfecion del local
Adems se incluye aqu los propios piensos comerciales que se pueden
considerar como insumos, ya que son indispensables para la conversin de
alimento en huevos.
46
Tabla N17. Alimento balanceado a utilizar, cortesa de PYMASA.
Tambin forman parte deeste grupo los insumos veterinarios y las vacunas que
puedan utilizarse para resolver problemas de salubridad en las instalaciones y
equipos, as como inconvenientes sanitarios y nutricionales en las aves
ponedoras.
MATERIALES Y EQUIPOS AVICOLAS D. Los materiales a utilizar para el
establecimiento del proyecto, refirindose especficamente a la construccin de
los gallineros, sern de la zona, en el caso de la madera, piedra y tierra para
relleno del piso, estos sern un aporte de las familias beneficiarias, as como la
mano de obra que pondrn. El resto de materiales como cinc, malla cicln,
cemento, arena y otros materiales, as como el transporte de los mismos sern

asumidos a travs del financiamiento con el proyecto. En la tabla N18 se

describen los materiales y equipos para establecer las granjas avcolas, estos
hacen referencia a lo requerido por cada granja avcola. Los materiales para la
construccin del gallinero sern comprados en las ferreteras locales y ventas
de materiales de la cuidad de san Carlos, a excepcin de la madera, la piedra y
tierra para relleno que ser aportado por las familias beneficiarias.
47
Tabla N18. Materiales y Equipos para establecer las granjas avcolas.
Materiales y actividades para establcer Granja avicola Malla cicln de 6' x 30
mts Cinc corrugado de 6' calibre 28 Cemento holcim Arena Transporte de
materiales y equipos Clavos de 3, 4 y 5'' y de cinc Grapas Bisagras Candado
Portacandado Plastico Pilares de 4"x4"x3vrs y cuartones 4x2 Alfajilla y reglas
de 1"x3"x3vrs. Tablasde 1"x12"x3vrs. Piedra para relleno Relleno del piso Mano
de obra Equipos avicolas para la granja Comederos metlicos de 15lbs
Bebederos plsticos de 1gln Nidales/ponederos Termmetro ud ud ud ud 5 5 6
1 malla cinc qq latas viaje lbs lbs par ud ud yardas ud docena docena viaje
viaje das U/M 1 12 6 36 1 6 6 1 1 1 4 12 1 0.5 1 1 2 Cantidad U/M Cantidad
48
IX.
ESTUDIO AMBIENTAL
A. EFECTOS AMBIENTALES Al implementar un sistema de explotacin
semitecnificado para el aprovechamiento de los huevos, productos y
subproductos de las granjas avcolas, no representa un riesgo ambiental alto,
los posibles impactos a producirse son dentro del gallinero ocasionados por
malos olores y posible presencia de moscas y roedores. Este posible efecto
ambiental es considerado de bajo impacto (B) ya que no presenta ni magnitud
ni duracin que impacte hacia el medio ambiente de forma directa, lo cual hace
posible que se pueda corregir y mitigar a travs de un plan de gestin de
actividades. El material de desecho es la gallinaza que se incorporar al suelo
como abono para los cultivos agrcolas, esto al contrario generar un impacto
positivo, por tanto el proyecto no genera impactos negativos al medio
ambiente. B. PLAN DE GESTIN DE ACTIVIDADES Las medidas de mitigacin a
considerarse para reducir o eliminar los posibles impactos al ambiente, son de
bajo costo o cero, y se detallan a continuacin: 1. Por implementar el sistema
de explotacin semitecnificado, los gallineros cuentan con una ventilacin
plena y permanente al estar forradossolamente con amalla cicln, lo que
permitir una aireacin adecuada y evitar la concentracin de olores
desagradables, sumado a la aplicacin de ceniza o cal al piso y la cama. 2.
Mantener una limpieza permanente del gallinero y equipos avcolas, utilizando
desinfectantes que coadyuven con la eliminacin de moscas y roedores,
aplicando las actividades del numeral 2.1 de la seccin de ingeniera del

proyecto. 3. Colocar el alimento balanceado en polines de madera y poner

trampas para ratas por las noches y eliminar posibles madrigueras de las
mismas. 4. Seguir todas las recomendaciones del tcnico de seguimiento del
proyecto y aplicar las medidas de higiene y bioseguridad planteadas en el
numeral 2.2.2 de la seccin de ingeniera del proyecto. 5. Construir una
abonera para compost en un lugar alejado de la casa y del gallinero, a fin de
evitar malos olores y alcanzar una adecuada descomposicin de desechos
orgnicos, aves muertas, huevos descartados y la propia gallinaza.
49
X.
ORGANIZACIN Y ASPECTOS LEGALES
A. ELEMENTOS ORGANIZATIVOS Dentro del contexto del proyecto se incluye un
componente organizacional, el cual estar inserto dentro del marco legal y
normativo, segn la legislacin nacional. Esto ser de mucha importancia para
el cumplimiento de los objetivos y metas del proyecto. 1. Responsabilidad
institucional La gerencia del proyecto estar a cargo de Self Help International,
la cual es la entidad que financiar el proyecto, sta a su vez estar regida por
las leyes y reglamentos que dicta la legislacinnacional para organismos no
gubernamentales. 2. Niveles organizacionales Se ha considerado la
organizacin comunitaria con enfoque de gnero, partiendo de la primicia de
que la mujer ser la representante del emprendimiento familiar organizada en
grupos asociativos. 1. Se pretende conformar una empresa asociativa de
mujeres emprendedoras que abarque el rubro de produccin agropecuaria. 2.
En cada comunidad beneficiada por el proyecto habr un grupo asociativo para
el trabajo de las actividades, estableciendo las responsabilidades que cada
miembro de la asociacin llevar a cabo en funcin de la misma. 3. En cada
mdulo de produccin de aves, la familia ser la base organizacional, liderada
por la mujer que garantizar el involucramiento de los miembros de su familia
en la distribucin del trabajo para lograr la eficiencia productiva del mdulo de
produccin avcola. 3. Relacin organizacional En cada comunidad existir una
coordinadora, sta a su vez ser la representante ante la gerencia del proyecto
de las beneficiarias de esa comunidad. Cada coordinadora en conjunto con la
gerencia conformar el comit de coordinacin del proyecto, en el cual se
llevar a cabo la toma de decisiones en funcin de los sistemas de control,
seguimiento y procedimientos administrativos durante el funcionamiento del
proyecto.
50
3.1. Participacin Comunitaria en la Gestin del Proyecto Cada socia
beneficiaria del proyecto tendr una contrapartida de su financiamiento,
aportando recursos propios para el establecimiento del modulo de
produccinavcola, en este caso su contraparte ser en terreno, materiales

locales de construccin, mano de obra, mantenimiento y manejo zootcnico del

gallinero y sobre todo una buena administracin de los recursos econmicos
generados por la granja de produccin avcola. Otro aspecto es la participacin
activa en las actividades de adiestramiento para el desarrollo de capacidades
tcnicas y operativas en el funcionamiento de la granja avcola, as como en el
establecimiento de canales de comercializacin de los productos y
subproductos avcolas.
Organigrama Gerencia del
Comit de coordinacin Tcnico de seguimiento del Familia beneficiaria
Miembros de la familia Coordinadora de grupo Grupos de trabajo
Familia beneficiaria Miembros de la familia
51
B. ASPECTOS LEGALES Entre los aspectos legales a considerar en la
formulacin y ejecucin del proyecto estn: 1. La tenencia legal del terreno,
permiso y normas forestales. (Ley N462 y su reglamento) 2. Constitucin de
asociaciones, segn sea el caso. (cdigo de comercio de Nicaragua) 3. Permiso
y solvencias que el proyecto requiera para la fase de ejecucin, por ejemplo,
permisos urbansticos, de salud y ambientales, que pueden incidir en los costos
de inversin. 4. Estudio de impacto ambiental del proyecto. 5. Manipulacin de
productos y subproductos de origen animal para consumo humano. 6. Permisos
sanitarios y operacionales. 7. Matriculas de funcionamiento comercial. 8.
Poltica sectorial agropecuaria de Nicaragua-Programas de gobiernoHambre
cero. 9. Ley bsica de saludanimal y vegetal. Toda actividad formal se inserta
dentro de un marco legal que rige las relaciones entre las personas, con otras
instituciones y con el Gobierno. Debe tenerse presente que a veces la
aplicacin u obediencia de ciertas normas implica costos adicionales al
proyecto, que deben tenerse en cuenta para evitar gastos imprevistos.
52
XI.
ANLISIS DE GNERO
Siendo la cra de aves de corral una actividad generalmente realizada por las
mujeres, en dnde los recursos son controlados y decididos por ellas, este
proyecto tiene una direccin que busca mejorar las condicin y posicin de la
mujer en el hogar, a travs del mejoramiento de la productividad de las
actividades que ella realiza para el aporte econmico del hogar. Inicialmente la
produccin avcola representa el 12% de los ingresos totales del hogar,
consideramos que si estos se ven incrementados en 422%, sern las mujeres
quienes reciban el impacto o los beneficios directamente, ms an cuando la

implementacin de esta actividad productividad, no significar mayores

esfuerzos y sobrecarga de trabajo para ellas, ya que a la par ella estarn todos
los miembros de la familia y como brazo derecho su compaero de vida para
optimizar la mano de obra familiar. Por tanto el proyecto brindar
capacitacin tcnica a todos los miembros de las familias beneficiadas, para
facilitar el conocimiento en el manejo zootcnico de las aves y lograr la
comercializacin de los productos y subproductos generados en las granjas, as
como la correcta administracin y gestinde los recursos disponibles. Este
aspecto les permitir acceder a un desarrollo socioeconmico que contemple
principios de solidaridad, igualdad, justicia y por supuesto equidad de
oportunidades para hombres y mujeres de escasos recursos econmicos.
53
XII. ESTUDIO FINANCIERO
A. INVERSIONES Las inversiones requeridas para la puesta en marcha del
proyecto, se hacen por granja avcola familiar, es decir por cada familia
beneficiaria. Estas inversiones incluyen la construccin del gallinero, la
adquisicin de equipos avcolas y las aves de raza ponedora, as como las
incubadoras, el tramo para venta de los productos en el mercado local y las
capacitaciones, asesora y seguimiento tcnico por parte del tcnico de Self
Help International. 1. Inversin del proyecto. El proyecto invertir en el
establecimiento de 12 granjas avcolas familiares con fines de produccin de
huevo, productos y subproductos para comercializacin en el mercado local de
san Carlos y sus comunidades suburbanas. De esta manera se beneficiaran 12
familias rurales de escasos recursos econmicos o con problemas de
estabilidad econmica familiar, siendo beneficiarias directas 84 personas, a
travs del autoempleo y utilidades netas generadas por la explotacin de
gallinas ponedoras bajo un sistema de explotacin semitecnificado. 1.1.
Inversin por granja avcola. Cada familia beneficiaria tendr una contraparte
en la inversin total del proyecto de U$104.04 dlares (C$2,169.98 crdobas)
equivalentes a 5.98% como aporte de la familia. Por cada granja avcolao
familia a beneficiar, el proyecto invertir C$34,102.56 crdobas (U$1,635.05
dlares) de los cuales el 20.75% es una inversin sin retorno destinada a la
asesora y capacitacin, el 73.28% restante es concedido en concepto de
financiamiento. Tabla N19. Inversin por granja avcola.
Inversiones Gallinero Equipos avcolas Aves e insumos Alimento balanceado
Capital operativo Incubadora Tramo de venta Capacitacin-Asesora TOTAL
Costo total C$ 9,017.00 1,130.00 5,729.70 9,576.00 2,000.00 860.36 432.52
7,525.00 36,270.58 Costo total U$ 432.32 54.18 274.71 459.12 95.89 41.25
20.74 360.79 1,739.00
54
La inversin total del proyecto en lo que respecta al establecimiento de las 12
granjas avcolas, corresponde a C$435,246-96 crdobas, equivalentes a
U$20,868 dlares americanos. 1.2. Inversin en capacitacin y asesora

tcnica. La fundacin Self Help International invertir 156 horas adiestramiento

(capacitacin) incluyendo material didctico y asesora, acompaamiento y
seguimiento tcnico, para garantizar y operatividad del proyecto en relacin al
empoderamiento beneficiarias con respecto al proyecto de granjas avcolas.
en talleres de 2,160 horas en la funcionalidad de las familias
Tabla N20. Inversin en capacitacin y asesora tcnica.
Actividades a desarrolar Talleres de capacitacion Material didctico Talleres de
capacitacion Material didctico Talleres de capacitacion Asesora tcnica
Descripcion Manejo zootcnico Folleto Organizacin, mercadeo y P. Neg. Folleto
Estrategia de comercializacion Seguimiento yacompaamiento Cantidad 15
450 21 450 3 12 TOTAL Costo C$ 12,000.00 11,250.00 16,800.00 11,250.00
3,000.00 36,000.00 90,300.00 Costo U$ 575.07 539.12 805.09 539.12 143.77
1,725.20 4,327.37
Lo anterior indica que por cada granja avcola familiar, la fundacin invertir en
capacitacin C$7,525 crdobas, equivalentes a U$360.61 dlares americanos
en un periodo de 5 aos. 1.3. Inversin de capital. En el primer ao de
ejecucin del proyecto, est referido a la fase de inversin fija que corresponde
al establecimiento de las 12 granjas y la adquisicin de los equipos avcolas, en
este mismo periodo se incluye los costos variables para la operatividad de las
12 granjas avcolas, todos los costos estn calculados en dlares americanos.
Tabla N21. Inversin y costos fijos. 6,583.00 COSTOS FIJOS 5,187.84 Gallineros
650.16 Equipos avicolas 495.00 Incubadoras 250.00 Tramo de venta
INVERSION FIJA Gallineros Equipos avicolas Incubadoras Tramo de venta
623.40 435.78 95.57 69.30 22.75
55
En los siguientes aos los gastos corresponde a los costos variables que tendr
cada granja avcola familiar denominados gastos operativos anuales. En la
siguiente tabla se detallan los costos variables en dlares de las 12 granjas
avcolas. Tabla N22. Costos operativos anuales.
COSTOS VARIABLES Dlares americanos U$ Gallinas ponedoras Gallos
reproductores Alimento balanceado Transporte de aves y alimento Vacunas
New castle-Viruela aviar Insumos veterinarios Materiales para la granja Energa
elctrica Agua Publicidad Remuneracion Gastosadministrativos Telefono
Comercializacion 2010 34,305.06 6,582.60 202.80 18,915.83 644.96 184.08
1,444.68 323.40 345.24 138.12 345.24 2,761.68 69.00 414.24 1,933.20 2011
61,047.21 5,395.20 96.00 44,377.42 973.19 368.16 1,539.60 323.40 345.24
138.12 345.24 4,142.40 103.56 414.24 2,485.44 2012 68,462.43 5,395.20
96.00 49,422.52 1,083.83 368.16 1,732.32 323.40 414.24 172.56 345.24
5,523.24 103.56 720.48 2,761.68 2013 68,462.43 5,395.20 96.00 49,422.52
1,083.83 368.16 1,732.32 323.40 414.24 172.56 345.24 5,523.24 103.56

720.48 2,761.68 2014 68,462.43 5,395.20 96.00 49,422.52 1,083.83 368.16

1,732.32 323.40 414.24 172.56 345.24 5,523.24 103.56 720.48 2,761.68
B.
FINANCIAMIENTO
1. Capital financiado para establecimiento de las granjas avcolas. El
financiamiento total que brindar la fundacin Self Help International por cada
granja avcola ser de C$26,577.60 crdobas, equivalentes a U$1,274.26
dlares americanos. Este financiamiento corresponde al 73.28% de la inversin
total que el proyecto brindar a cada granja avcola familiar. Tabla N23.
Financiamiento por granja avcola.
Descripcion del financiamiento Costo total C$ Costo total U$ 382.46 274.71
459.12 95.89 41.25 20.83
Financiamiento gallinero y equipos Financiamiento de aves e insumos
Financiamiento alimento balanceado Financiamiento capital de trabajo
Financiamiento de incubadora Financiamiento tramo de venta
7,977.0 5,729.7
9,576.00 2,000.00 860.36 434.52
TOTAL FINANCIAMIENTO
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.
26,577.6
1,274.26
56
Portanto el proyecto conceder un financiamiento total de U$15,291.12 dlares
americanos para el establecimiento y funcionamiento de las 12 granjas
avcolas familiares. 2. Amortizacin del financiamiento El financiamiento
concedido por parte de Self Help International ser cancelado en un periodo de
5 aos. Este financiamiento tendr un inters aplicable del 12% anual sobre el
saldo pendiente, de manera que las 12 granjas avcolas debern amortizar el
crdito en abonos mensuales de U$254.85 dlares y reconocer el 1% de inters
mensual sobre saldo, abonando anualmente U$3,058.22 dlares americanos.
Tabla N24. Amortizacin del financiamiento del proyecto.
Aos Saldo Inicial U$ 15,291.12 12,232.90 9,174.67 6,116.45 3,058.22 Abono
al principal U$ 3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22 15,291.12
Inters 12% anual U$ 1,834.93 1,467.95 1,100.96 733.97 366.99 5,504.80
Cuota Anual U$ 4,893.16 4,526.17 4,159.18 3,792.20 3,425.21 20,795.92 Saldo
Final U$ 12,232.90 9,174.67 6,116.45 3,058.22 -

1234
5
TOTAL
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.
Por cada granja avcola la amortizacin mensual ser de U$21.24 dlares
americanos, reconociendo el 1% de inters sobre saldo, siendo en promedio
U$7.65 dlares por mes. Anualmente cada granja abonar U$254.85 dlares y
reconocer un inters deU$91.75 dlares americanos. Tabla N25. Amortizacin
por granja avcola.
Aos Saldo inicial U$ Abono al principal U$ 254.85 254.85 254.85 254.85
254.85 1,274.26 Inters 12% anual U$ 152.91 122.33 91.75 61.16 30.58
458.73 Cuota anual U$407.76 377.18 346.60 316.02 285.43 1,732.99 Saldo
final U$ 1,019.41 764.56 509.70 254.85 1234
1,274.26 1,019.41 764.56 509.70 254.85
5
TOTAL
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.
57
C. ANLISIS DE RENTABILIDAD Para el anlisis de rentabilidad, se han usado los
parmetros de anlisis financiero comnmente usados en la evaluacin
financiera de los proyectos de inversin, los cuales son: Valor Actual Neto (VAN)
Tasa Interna de Retorno (TIR) Relacin Beneficio Costo (B/C) Punto de equilibrio
(PE) Plazo de Recuperacin del Capital (PRC) Rentabilidad Contable (RC) 1.
Proyecciones Para efectos de rentabilidad del proyecto, se han proyectado
clculos en relacin al balance general, el estado de resultados y el flujo de
efectivo, as como el flujo financiero y flujo econmico del proyecto. Tabla N26.
Balance general proyectado.
BALANCE GENERAL ACTIVOS Activos circulantes Aves ponedoras Alimento e
insumos Materiales para la granja Caja Cuentas por cobrar Subtotal Activos
fijos Gallineros Equipos avicolas Incubadoras Tramo de venta Subtotal TOTAL
ACTIVOS PASIVOS Energa elctrica Agua Publicidad Remuneracion Gastos
administrativos Telefono Comercializacion Cuentas por pagar Impuestos
Prestamo Intereses TOTAL PASIVOS CAPITAL Capital Circulante Utilidades
retenidas TOTAL CAPITAL PASIVO + CAPITAL AO O AO 1 AO 2 AO 3 AO 4
6,785.40 20,544.59 323.40 1,150.68 40,858.56 69,662.63 5,187.84 650.16
495.00 250.00 6,583.00 76,245.63 345.24 138.12 345.24 2,761.68 69.00

414.24 1,933.20 27,653.39 983.02 3,058.22 1,834.9339,536.28 36,032.04

677.31 36,709.35 76,245.63
5,491.20 46,285.18 323.40 1,150.68 84,386.89 137,637.35 5,187.84 650.16
495.00 251.00 6,584.00 144,221.35 345.24 138.12 345.24 4,142.40 103.56
414.24 2,485.44 52,099.78 3,500.95 3,058.22 1,467.95 68,101.14 60,807.65
15,312.56 76,120.21 144,221.35
5,491.20 51,523.00 323.40 1,150.68 92,774.02 151,262.30 5,187.84 650.16
495.00 252.00 6,585.00 157,847.30 414.24 172.56 345.24 5,523.24 103.56
720.48 2,761.68 57,337.60 3,646.74 3,058.22 1,100.96 75,184.52 66,157.11
16,505.67 82,662.78 157,847.30
5,491.20 51,523.00 323.40 1,150.68 92,089.39 150,577.67 5,187.84 650.16
495.00 253.00 6,586.00 157,163.67 414.24 172.56 345.24 5,523.24 103.56
720.48 2,761.68 57,337.60 3,544.05 3,058.22 733.97 74,714.84 66,158.11
16,290.72 82,448.83 157,163.67
5,491.20 51,523.00 323.40 1,150.68 92,089.39 150,577.67 5,187.84 650.16
495.00 254.00 6,587.00 157,164.67 414.24 172.56 345.24 5,523.24 103.56
720.48 2,761.68 57,337.60 3,544.05 3,058.22 366.99 74,347.86 66,159.10
16,657.71 82,816.81 157,164.67
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.
58
En la tabla anterior se muestra el balance general proyectado para cinco aos,
de manera que en este periodo de tiempo el valor promedio anual de los
activos ser de U$138,528.52 dlares, el de pasivos ser de U$66,376.93 y el
capital promedio anual ser de U$72,151.60 dlares americanos. En el estado
de resultados proyectado, el proyecto refleja los ingresos promedios anuales
correspondiente a U$81,180.85 dlares, los gastos promedios corresponden
aU$67,510.94 y las utilidades netas corresponden a U$13,669.92 dlares
americanos. En relacin a las utilidades netas, cada granja avcola familiar
obtendr U$1,139.16 dlares promedio de ganancia anual, es decir U$94.93
dlares mensual, equivalentes a C$1,979.97 crdobas por mes. Tabla N27.
Estado de Resultados proyectado. (Prdidas y ganancias)
RUBROS INGRESOS Venta de huevos Venta de aves y otros prod. Total GASTOS
Gastos operativos Prstamo Intereses Impuestos Total UTILIDADES Utilidad
Bruta Utilidad Antes de Impuestos Utilidad Neta AO 0 2010 37,798.86
3,809.09 41,607.95 34,362.60 3,058.22 1,834.93 1,086.80 40,342.55 7,245.35
2,352.20 1,265.40 AO 1 2011 78,825.12 6,246.46 85,071.58 61,104.75
3,058.22 1,467.95 3,595.03 69,225.95 23,966.83 19,440.66 15,845.63 AO 2
2012 87,020.35 6,511.36 93,531.71 68,519.96 3,058.22 1,100.96 3,751.76
76,430.90 25,011.75 20,852.57 17,100.81 AO 3 2013 86,335.15 6,511.36
92,846.51 68,519.96 3,058.22 733.97 3,648.98 75,961.13 24,326.55 20,534.36

16,885.38 AO 4 2014 86,335.15 6,511.36 92,846.51 68,519.96 3,058.22

366.99 3,648.98 75,594.15 24,326.55 20,901.34 17,252.36 Promedio
75,262.93 5,917.93 81,180.85 60,205.45 3058.22 1,100.96 3,146.31 67,510.94
20,975.41 16,816.23 13,669.92
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.
59
Tabla N28. Flujo de efectivo proyectado.
CONCEPTO INVERSIONES VENTAS TOTALES COSTOS VARIABLES UTILIDAD
BRUTA IMPUESTOS AMORTIZACION INTERESES UTILIDAD NETA FLUJO DE CAJA
NETO FACTOR DE DESCUENTO VALOR PRESENTE VAN TIR RELACION B/C PRCPay Back PE RC AO 06,583.00 AO 0 2010 0 41,607.95 34,362.60 7,245.35
1,086.80 3,058.22 1,834.93 1,265.40 1,265.40 0.76 956.64 AO 1 2011 0
85,071.59 61,104.75 23,966.84 3,595.03 3,058.22 1,467.95 15,845.64
15,845.64 0.66 10,426.43 AO 2 2012 0 93,531.71 68,519.96 25,011.75
3,751.76 3,058.22 1,100.96 17,100.81 17,100.81 0.57 9,781.66 AO 3 2013 0
92,846.51 68,519.96 24,326.55 3,648.98 3,058.22 733.97 16,885.38 16,885.38
0.50 8,392.03 AO 4 2014 0 92,846.51 68,519.96 24,326.55 3,648.98 3,058.22
366.99 17,252.36 17,252.36 0.43 7,453.02 Promedio 81,180.85 60,205.45
20,975.41 3,146.31 3,058.22 1,100.96 13,669.92 10,294.43 7,401.96
-6583.00 0.87 -5727.21 31,282.58 90.46% 1.34 4.89 34,811.80 0.22
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.
Con respecto al flujo de efectivo, este clculo refleja ventas, costos variables y
utilidad bruta promedio anual de U$81,180.85, U$60,205.45 y U$20,975.41
dlares respectivamente. Los impuestos promedio a pagar por ao
corresponden a U$3,146.31 dlares y los gastos financieros referentes al
cumplimento del prstamo e intereses, corresponden a U$4,159.18 dlares
como promedio anual. El proyecto refleja una utilidad neta promedio anual de
U$13,669.92 dlares y un flujo de caja neto de U$10,294.43 dlares. El VAN del
proyecto corresponde a U$31,282.58 con una tasa interna de retorno de
U$90.46%. El valor presente promedio anual del proyecto, corresponden a
U$7,401.96 dlares, obteniendo un ingreso neto anual por granja avcola
deU$616.92 dlares y al mes equivalen a U$51.41 dlares americanos,
haciendo la conversinmonetaria, corresponden a C$1,072.23 crdobas por
cada familia beneficiaria del proyecto. En el caso de la relacin beneficio-costo,
este indicador financiero de rentabilidad relativa es considerablemente
aceptable, ya que por cada dlar invertido en el proyecto, se obtendr una
ganancia de U$0.34 centavos de dlar.
60

El Pay-back o periodo de recuperacin equivale a 4.89 aos, es decir, toda la

inversin (inversin fija + inversin variable) a realizar en el proyecto, se logra
recuperar en un tiempo de 4 aos, 10 meses y 15 das. Con respecto al punto
de equilibrio, el proyecto tendr que vender anualmente la cantidad
deU$34,811.80 dlares americanos, equivalentes a 11,157.63 cajillas de
huevos por ao para no tener perdidas, ni tampoco obtener alguna ganancia
neta. El relacin a la capacidad instalada del proyecto de granjas avcolas
familiares, este estar operando al 42.88% de su capacidad. El proyecto
presenta una rentabilidad contable del 22%, es decir considerando todos los
costos fijos y variables, as como gastos financieros promedios durante cada
ao de operacin del proyecto. En la siguiente tabla (N29) se detalla la
produccin de cajillas de huevo, el costo por cajilla, el porcentaje de ganancia y
precio por cajilla, as como los ingresos totales por venta y la utilidad bruta
percibida anualmente. La tabla N30 detalla otros tipos de ingresos que se
pueden percibir de las actividades efectuadas en las granjas avcolas que
producen algunas ventas de otros productos y subproductos originados en las
mismas. Entreestos estn: venta de aves en pie, sea para consumo o
reproduccin, incluida las aves o gallinas ponedoras que han cumplido con su
periodo de explotacin, venta de huevos fecundados para iniciacin de nuevas
parvadas y venta de la gallinaza como fertilizante orgnico o alimento para
ganado bovino y porcino.
61
Tabla N29. Ingresos y utilidad bruta por cajilla de huevos.
Aos proyectados
Produccin cajillas por ao Costo por Cajilla U$ Porcentaje de ganancia U$
Precio por Cajilla U$ Ingresos por venta U$ Utilidad bruta U$ 2010 2011 2012
2013 2014
ao 0
12,092.64 2.84 0.28 3.13 37,798.86 3,436.26
ao 1
25,251.07 2.42 0.70 3.12 78,825.12 17,720.38
ao 2
27,915.21 2.45 0.66 3.12 87,020.35 18,500.39
ao 3
27,787.45 2.47 0.64 3.11 86,335.15 17,815.19
ao 4
27,787.45 2.47 0.64 3.11 86,335.15 17,815.19
Promedio
20,138.97 2.53 0.59 3.12 75,262.93 15,057.48

Tabla N30. Otros ingresos obtenidos de las granjas avcolas.

Aos proyectados
2010 2011 2012 2013 2014 Promedio
ao 0
Venta de aves Reprd. Y Cons. Venta de huevo fecundado Venta de gallinaza
venta de aves descartadas Ingresos por venta U$ Costos por ventas U$ 57.53
Utilidad por ventas U$ 3,809.09
ao 1
ao 2
ao 3
ao 4
ingreso U$
5,379.07 41.42 86.30 468.66 5,975.46 57.53 5,917.93
3,780.33 86.30 3,866.63
5,778.76 51.78 86.30 387.16 6,304.00 57.53 6,246.46
5,778.76 51.78 86.30 652.05 6,568.90 57.53 6,511.36
5,778.76 51.78 86.30 652.05 6,568.90 57.53 6,511.36
5,778.76 51.78 86.30 652.05 6,568.90 57.53 6,511.3662
Tabla N31. Flujo financiero.
FLUJO FINANCIERO
Inversion CONCEPTO A. INVERSIONES U$ Gallineros Equipos avicolas
Incubadoras Tramo de venta AO O 6,583.00 5,187.84 650.16 495.00 250.00
U$ B. GASTOS OPERATIVOS U$ Gallinas ponedoras Gallos reproductores
Alimento balanceado Transporte de aves y alimento Vacunas New castle-Viruela
aviar Insumos veterinarios Materiales para la granja Energa elctrica Agua
Publicidad Remuneracion Gastos administrativos Telefono Comercializacion
Depreciacin C. FLUJO NETO OPERATIVO U$ Produccin (Ingreso por ventas) D.
UTILIDAD ANTES DEL IR Impuestos (15%) E. UTILIDAD DESPUS DEL IR
Depreciacin U$ F. FLUJO DEL PROYECTO Amortizaciones Intereses G. FLUJO DE
LA INVERSION Tasa de actualizacin (15 %) H. VAN U$ -6,583.00 0.87 -5727.21
6,158.55 3,058.22 1,834.93 U$ 1,265.39 0.756 956.64 U$ 20,371.82 3,058.22
1,467.95 U$ 15,845.64 0.658 10,426.43 U$ 21,259.99 3,058.22 1,100.96 U$
17,100.80 0.572 9,781.66 U$ 20,677.57 3,058.22 733.97 U$ 16,885.37 0.497
8,392.03 U$ 20,677.57 3,058.22 366.99 U$ 17,252.36 0.432 7,453.02

34,362.60 41,607.95 U$ 7,245.35 1,086.80 U$ 6,158.55 61,104.75 85,071.59

U$ 23,966.84 3,595.03 U$ 20,371.82 68,519.96 93,531.71 U$ 25,011.75
3,751.76 U$ 21,259.99 68,519.96 92,846.51 U$ 24,326.55 3,648.98 U$
20,677.57 68,519.96 92,846.51 U$ 24,326.55 3,648.98 U$ 20,677.57
34,305.06 6,582.60 202.80 18,915.83 644.96 184.08 1,444.68 323.40 345.24
138.12 345.24 2,761.68 69.00 414.24 1,933.20 U$ 61,047.21 5,395.20 96.00
44,377.42 973.19 368.16 1,539.60 323.40 345.24 138.12 345.24
4,142.40103.56 414.24 2,485.44 U$ 68,462.43 5,395.20 96.00 49,422.52
1,083.83 368.16 1,732.32 323.40 414.24 172.56 345.24 5,523.24 103.56
720.48 2,761.68 U$ 68,462.43 5,395.20 96.00 49,422.52 1,083.83 368.16
1,732.32 323.40 414.24 172.56 345.24 5,523.24 103.56 720.48 2,761.68 U$
68,462.43 5,395.20 96.00 49,422.52 1,083.83 368.16 1,732.32 323.40 414.24
172.56 345.24 5,523.24 103.56 720.48 2,761.68 AO 0 2010 AO 1 2011 AO
2 2012 AO 3 2013 AO 4 2014
VAN DEL PROYECTO 31,282.57 TIR 90.46% Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero
2010.
37,009.78
63
Tabla N32. Flujo econmico.
FLUJO ECONOMICO
Inversion CONCEPTO A. INVERSIONES U$ Gallineros Equipos avicolas
Incubadoras Tramo de venta AO O 6,319.75 4,772.81 747.68 569.25 230.00
U$ B. GASTOS OPERATIVOS U$ Gallinas ponedoras Gallos reproductores
Alimento balanceado Transporte de aves y alimento Vacunas New castle-Viruela
aviar Insumos veterinarios Materiales para la granja Energa elctrica Agua
Publicidad Remuneracion Gastos administrativos Telefono Comercializacion
Depreciacin C. FLUJO NETO OPERATIVO U$ Produccin (Ingreso por ventas) D.
UTILIDAD ANTES DEL IR Impuestos (15%) E. UTILIDAD DESPUS DEL IR
Depreciacin U$ F. FLUJO DEL PROYECTO Amortizaciones Intereses G. FLUJO DE
LA INVERSION Tasa de actualizacin (15 %) H. VAN U$ -6,319.75 0.87 -5498.18
5,929.60 3,058.22 1,834.93 U$ 1,036.44 0.756 783.55 U$ 19,058.96 3,058.22
1,467.95 U$ 14,532.79 0.658 9,562.58 U$ 19,754.36 3,058.22 1,100.96 U$
15,595.17 0.572 8,920.44 U$ 19,227.70 3,058.22 733.97 U$ 15,435.50 0.497
7,671.44 U$19,227.70 3,058.22 366.99 U$ 15,802.49 0.432 6,826.68
31,669.02 38,645.02 U$ 6,975.99 1,046.40 U$ 5,929.60 55,778.78 78,201.09
U$ 22,422.31 3,363.35 U$ 19,058.96 61,959.47 85,199.89 U$ 23,240.42
3,486.06 U$ 19,754.36 61,959.47 84,580.29 U$ 22,620.82 3,393.12 U$
19,227.70 61,959.47 84,580.29 U$ 22,620.82 3,393.12 U$ 19,227.70
31,669.02 6,299.35 186.58 17,402.56 644.96 184.08 1,444.68 297.53 397.03
138.12 345.24 1,850.33 69.00 476.38 1,933.20 U$ 55,778.78 4,963.58 88.32
40,827.23 973.19 368.16 1,539.60 297.53 397.03 138.12 345.24 2,775.41
103.56 476.38 2,485.44 U$ 61,959.47 4,963.58 88.32 45,468.72 1,083.83
368.16 1,732.32 297.53 397.03 172.56 345.24 3,700.57 103.56 476.38

2,761.68 U$ 61,959.47 4,963.58 88.32 45,468.72 1,083.83 368.16 1,732.32

297.53 397.03 172.56 345.24 3,700.57 103.56 476.38 2,761.68 U$ 61,959.47
4,963.58 88.32 45,468.72 1,083.83 368.16 1,732.32 297.53 397.03 172.56
345.24 3,700.57 103.56 476.38 2,761.68 AO 0 2010 AO 1 2011 AO 2 2012
AO 3 2013 AO 4 2014
VAN DEL PROYECTO 28,266.50 Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.
64
XIII. ESTRATEGIA, PLAN Y CRONOGRAMA DE EJECUCIN
1. Capacitacin El proyecto contempla como estrategia un plan de capacitacin
de todas las familias beneficiarias del proyecto granjas avcolas familiares. En
el siguiente cuadro se presenta una matriz de actividades de capacitacin, en
funcin de los temas a desarrollar en los talleres de capacitacin. Tabla N33.
Matriz de capacitacin.
Mdulos Explotacin de aves ponedoras. Temas Manejo zootcnico de las
gallinas Manejo alimenticiode las gallinas Manejo sanitario Manejo reproductivo
Incubacin de huevos Manejo de la incubadora Manejo de los huevos
fecundados Manejo del pollito recin nacido Procedimientos socioorganizativos.
Desarrollo empresarial principios administracin. Liderazgo y asociatividad
Horas 4 horas 4 horas 4 horas 4 horas 4 horas 4 horas 4 horas 4 horas
Responsable Tcnico Self Help International. Tcnico Self Help International.
Tcnico Self Help International. Tcnico Self Help International. Tcnico Self Help
International. Tcnico Self Help International. Tcnico Self Help International.
Self Help InternationalINTA San Carlos. Self Help InternationalINTA San Carlos.
Self Help InternationalINTA San Carlos. Self Help InternationalINTA San Carlos.
Self Help InternationalINTA San Carlos.
Administracin y contabilidad rural. y de Cadenas agro-productivas.
4 horas
4 horas
Planes de negocios.
4 horas
Comercializacin y mercadeo de productos avcolas.
4 horas
Muchas de los talleres de capacitacin, sern en coordinacin con el Instituto
de Tecnologa Agropecuaria (INTA) centro-sur, san Carlos.
65

2. Cronograma de ejecucin En la tabla siguiente se detallan las actividades

planificadas para la ejecucin del proyecto de gallinas ponedoras. Tabla N34.
Cronograma de ejecucin.
Actividades
Adquisicin de materiales y equipos para construccin de gallineros.
2010 2011 2012 2013 2014 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1112
Construccin y establecimiento de gallineros.
Adquisicin de gallinas ponedoras e insumos veterinarios. Talleres de
capacitacin. Asesora y seguimiento tcnico Proceso productivo de las granjas.
Estrategia de comercializacin y venta de los productos.
Organizacin empresarial. Seguimiento y evaluacin de los recurso asignados
para las actividades.
Infrmenos de de seguimiento del proyecto.
66
XIV. SISTEMA DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO
1. Plan de seguimiento y monitoreo del proyecto avcola
Objetivo El presente procedimiento tiene por objeto hacer seguimiento y
monitoreo al proyecto avcola, MANEJO SEMITECNIFICADO DE GALLINAS
PONEDORAS PARA PRODUCCION DE HUEVO. Alcance Este procedimiento
aplica para efectuar el seguimiento y monitoreo por parte de Self Help
International, llevando control de las actividades a realizar durante la etapa de
ejecucin de dicho proyecto.
Definicin de actividades
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Descripcin Adquisicin de materiales y equipos para
construccin de gallineros. Construccin y establecimiento de gallineros.
Adquisicin de gallinas ponedoras e insumos veterinarios. Talleres de
capacitacin. Asesora y seguimiento tcnico Proceso productivo de las granjas.
Estrategia de comercializacin y venta de los productos. Organizacin
empresarial. Seguimiento y evaluacin de los recurso asignados para las
actividades. Infrmenos de de seguimiento del proyecto. Responsable Self Help
International. Familias beneficiarias, tcnico SHI. Self Help International. Self
HelpInternational. Self Help International. Beneficiarias del proyecto Familias
beneficiarias, tcnico SHI. Familias beneficiarias, Self Help internacional. Self
Help International. Self Help International. Tiempo 1 mes. 1 mes. 15 das. 6
meses. Vida proyecto. Vida proyecto. Vida proyecto. Vida proyecto. Vida

proyecto. Vida proyecto.

del del del del del del
67
Determinacin de los recursos necesarios
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Recursos necesarios Materiales y otros Humanos
Asignacin de recursos incluyendo el responsable del trabajo
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Recursos asignados Responsable
Dar seguimiento a la ejecucin de las actividades.
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Descripcin Producto Responsable Tiempo
68
Enviar una actualizacin (informe de avance) del proyecto a las partes
involucradas El documento definido como informe contendr la siguiente
informacin:
Organismo ejecutor: Nombre del proyecto: Self Help International. [Nombre
completo del proyecto, tal como figura en el contrato firmado] Direccin
completa, apartado postal y telfono Correo electrnico y sitio Web de
organizacin. dd, mm, aaaa Tomar en cuenta la fecha de entrega del informe
completo a satisfaccin. El nmero de etapa que corresponda.
Direccin y datos de la organizacin. Fecha de entrega de este informe: Etapa
del proyecto:
Perodo cubierto en este informe. Tiempo de ejecucin del proyecto: Monto
total del proyecto:
Rango de meses o fechas que se reporta en este documento. Total de meses o
aos de duracin del proyecto.
Valor encrdobas/dlares, tal como se han efectuado los clculos y la
formulacin. Valor en crdobas/dlares.
Monto asignado a la etapa en curso.
ndice de contenidos del informe tcnico.
Seccin Resumen Antecedentes Beneficios y principales beneficiarios Impacto
esperado Objetivos del proyecto Colaboradores del proyecto Metodologa
Productos Estrategia de divulgacin del proyecto Pgina 2 2 # # # # # # #
69

Conclusiones y recomendaciones Bibliografa Anexos

###
Inicio de las actividades de seguimiento y control.
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Actividad Medios Herramientas Tiempo
Seguimiento de los objetivos, resultados y actividades del proyecto. En el
siguiente cuadro se registra el grado de ejecucin, avance e impactos
generados por el proyecto, en relacin al planteamiento del marco lgico.
Parmetros Objetivo de desarrollo. Objetivo general del proyecto. Objetivos
especficos. Resultados esperados. Actividades. Insumos. Descripcin Grado de
consecucin Medios de verificacin Supuestos Observaciones/comentarios
70
XV. ANEXOS
1. Lista de anexos.
1. Matriz de Marco Lgico. 2. Matriz lnea de base. 3. Indicadores de produccin
de huevos. 4. Calculo del % de crecimiento en la produccin de huevos. 5.
Formato de encuesta de consumo de productos avcolas. 6. Diseo y
orientacin del gallineros. 7. Equipos avcolas, Aves e insumos. 8. Costos y
gastos operativos. 9. Costos y financiamiento por granja avcola. 10. Tamao
de muestra.
71
ANEXO N1 Matriz de Marco Lgico
Objetivo de desarrollo: Contribuir a lamejora de la economa y a la seguridad
alimentaria de 12 familias rurales del municipio de san Carlos. Objetivo general
del proyecto Mejorar la alimentacin e incrementar los ingresos econmicos de
12 familias campesinas ubicadas en las comunidades de Santa Isabel,
Melchorita y Las Azucenas, mediante el consumo y venta de productos
avcolas, provenientes de granjas familiares. Objetivo especifico 1.
Implementar un sistema semitecnificado que permita mejorar el manejo de las
aves y lograr la autosuficiencia en la produccin de huevo. Indicadores 90% de
las familias involucradas implementan el sistema semitecnificado de
explotacin avcola. Medios de verificacin Informes tcnico del proyecto.
Supuestos Se dispone del entusiasmo e inters por parte de las familias
beneficiarias. Familias adoptan el sistema de explotacin semitecnificado,
logrando la eficiencia productiva de las aves. Supuestos Se dispone del
acompaamiento y seguimiento tcnico por parte de Self Help Internacional.
Familias implementan los conocimientos tcnicos de manejo en sus mdulos de
produccin avcolas. Se cuenta con el seguimiento y acompaamiento tcnico
pleno de SHI

Resultado 1. Mejorado el desempeo productivo de las gallinas ponedoras.

Indicadores Incremento del 665% en la cantidad de aves ponedoras, pasando
de 30 a 200 aves. Incremento de la produccin de huevos en 2,758%, pasando
de 14.50 a 400 docenas por mes. 90% de eclosin huevos frtiles. de
Medios de verificacin Registro de visitas de seguimiento tcnico. Registro de
manejo zootcnico delas aves. Registros de produccin de huevo y carne.
Registros reproductivos y sanitarios.
Reducida en 80% la mortalidad de las aves en el periodo de cra y levante por
parsitos y enfermedades endmicas. Resultado 2. Mejorada la dieta
alimenticia de 12 familias participantes del proyecto. Indicadores 90% de las
familias beneficiarias mejoran su alimentacin a travs del consumo de
productos avcolas. Incrementado en 200% el Medios de verificacin Registro
de consumo de huevo y carne por parte de las familias beneficiarias.
Supuestos Familias beneficiadas consumen los productos originados en los
mdulos de produccin avcolas.
72
consumo de productos avcolas en la dieta familiar. Elevada en 187.5% la
disponibilidad de huevo para consumo familiar, pasando de 8 docenas a 15 por
mes.
Actividades 1. Establecer mdulos de produccin avcolas (pequeas granjas)
en el traspatio de 12 viviendas rurales.
Recursos 1. Adquisicin de 360 gallinas ponedoras y 24 gallos reproductores de
raza liviana mejorada, con un costo de U$3,244.80 dlares. 2. Adquisicin de
equipos avcolas (60 comederos y 60 bebederos) con un costo de U$650.16
dlares. 3. Adquisicin de materiales para establecimiento de las granjas
avcolas (malla cicln, zinc, cemento, arena, piedra, madera, etc.) son
necesarios U$5,187.84 dlares.
Precondiciones Se cuenta con el financiamiento y seguimiento tcnico de Self
Help International. Familias beneficiarias comparten compromisos y
responsabilidades en el establecimiento de los mdulos de produccinavcolas.
Se cuenta con la asistencia tcnica para elaborar las formulas balanceadas y el
capital financiero para compra de molino, pre mezcla minerales e incubadoras.
Familias beneficiarias aplican recomendaciones tcnicas y los conocimientos
adquiridos en las capacitaciones. Supuestos Existe disponibilidad para la
organizacin grupal por parte de las familias beneficiarias. Existe suficiente
demanda para absorber los excedentes producidos en los mdulos de
produccin

2. Capacitar a las familias en el manejo zootcnico de las aves.

1. 60 horas de capacitacin (4 horas por taller) sobre manejo tcnico,
reproductivo, sanitario y alimenticio. Efectuar 15 talleres (5 por comunidad) en
las tres comunidades atendidas con el proyecto. Elaborar material didctico y
distribuido a los participantes del taller. Costo total U$1,125 dlares.
2. Compra de 3 incubadoras con capacidad para 42 huevos. Costo U$495.
Objetivo especifico 2 Consolidar la organizacin con visin empresarial, que
permita obtener ingresos econmicos a travs de la venta de excedentes en el
mercado local. Resultado 1 Indicadores Agrupadas las 12 familias en una
organizacin legal con personera jurdica. Medios de verificacin Estatutos y
polticas asociativas de la agrupacin legalmente constituida. Copia de los
registros legales de la asociacin.
Indicadores
Medios de verificacin
73
Establecida organizacin capacidad de empresarial.
la con gestin
Constituida una asociacin rural con enfoque empresarial.
Copia de personera jurdica. Copiade estatutos y reglamento de la asociacin.
avcola. El mercado local acepta los productos avcolas y las familias
beneficiarias venden los excedentes a precio justo.
Resultado 2 Incrementado los ingresos econmicos de 12 familias beneficiadas
con el proyecto.
Indicadores 95% de los huevos producidos destinados para la venta.
Incrementado los ingresos netos de 12 familias rurales en un 422%, pasando
de U$7.66 dlares a U$40 dlares mensuales.
Medios de verificacin Registros contables de produccin y ventas. Facturas o
recibos de venta de los productos avcolas. Contrato venta. de compra
Actividades 1. Capacitar a las familias en temas sobre desarrollo socio
empresarial rural.
Recursos 84 horas de capacitacin sobre liderazgo, asociatividad y formacin
de grupos, cadenas productivas, administracin y contabilidad, planes de

negocio, comercializacin y mercadeo de productos. Efectuar 21 talleres (7 por

comunidad) en las tres comunidades atendidas con el proyecto. Elaborar
material didctico y distribuido a los participantes del taller. Costo total
U$1,575 dlares. 12 horas de capacitacin y 60 horas de acompaamiento
tcnico en la ejecucin de la estrategia, costos U$225 dlares. Implementar
campaa de promocin de los productos avcolas, 360 minutos (6 meses) de
divulgacin radial. Costo total U$345 dlares. Adquisicin de un tramo o puesto
de venta en el mercado municipal de san Carlos. Costos U$250 dlares.
Precondiciones Se dispone del entusiasmo e inters por parte de las familias
beneficiarias. Secuenta con el financiamiento y seguimiento tcnico de Self
Help International. Se cuenta con el apoyo y permiso de la alcalda de San
Carlos.
2. Disear y ejecutar una estrategia de comercializacin para vender los
productos avcolas al mercado local.
74
ANEXO N2 Lnea de Base
Aspectos generales Total de socias involucradas. Descripcin Santa Isabel: 4
mujeres Melchorita: 4 mujeres Las Azucenas:45 mujeres 80% como
representante de la familia. 12 familias rurales distribuidas en las tres
comunidades. 84 personas, con promedio de 7 miembros por familia. U$7.66
dlares mensual por familia, generados por explotacin avcola tradicional.
Descripcin Aproximadamente de 25 a 32 aves por familia. Aves criollas y
mezcla entre estas y aves mejoras introducidas al sistema por algn plan de
gobierno, todas ambientadas al sistema de explotacin extensiva. 12 huevos
incubados por gallina clueca, con 75% de eclosin y 70% de mortalidad en el
periodo de cra y levante. 5.7 huevos por da, con una produccin promedio de
14.25 docenas por mes y un consumo familiar de 3.20 huevos por da. Dos
pollos de 3-4 meses de edad o una gallina adulta consignada para consumo por
mes, con peso vivo de 3.5 libras. Granos de maz, desperdicios de comida,
frutas, pastoreo de hierbas, insectos y lombrices adquiridas al pecorear en el
campo. Morria (New castle) Bubas (viruela aviar) Moquillo (coriza infecciosa)
Curso blanco (salmonelosis-pullorosis) Con ms del 60% de mortalidad.
Lombrices intestinales y cecales, piojos, caros y garrapatas, disminuyenla
productividad de la parvada y causan 30% de mortalidad en aves de recra.
Extensivo tradicional, aves merodean por todo el sistema de produccin
familiar, casa, patio, cultivos, etc. No cuentan con caseta de refugio o gallinero
para la proteccin de las aves, nidos, comederos y bebederos. No existe plan
de vacunacin, desparasitacin y prevencin de enfermedades endmicas y
parsitos incidentes. No existe un cobertizo de crianza establecido para la
reproduccin y reemplazo de aves, para la produccin y recoleccin de huevos,
uso de llantas viejas como bebederos y el alimento distribuido
Participacin de la mujer Familias involucradas Poblacin total involucrada

Ingresos netos provenientes de la actividad avcola. Produccin y manejo

Cantidad de aves (Gallus gallus) en el sistema. Razas ms utilizadas.
Reproduccin de la parvada.
Huevos producidos en sistema de explotacin.
el
Carne (aves en pie) producida en el sistema de explotacin. Alimentacin
suministrada a las aves de traspatio. Enfermedades endmicas prevalecientes
en la zona.
Parsitos incidentes.
Sistema de explotacin implementado en las aves de traspatio.
Instalaciones y equipos utilizados en el sistema de explotacin.
75
Comercializacin Huevos venta. destinados para la
sobre el suelo, no existen nidales apropiados que garanticen una postura
eficiente. Descripcin En promedio 6.5 docenas por mes destinada a la
comercializacin en la propia comunidad, san Carlos o vendida alguna
intermediaria dedicada a la comercializacin y ventade huevos en san Carlos.
Precio por docena en campo entre C$18 y C$20 crdobas, precio por docena en
san Carlos entre C$25 y C$30 crdobas. No existe un canal de comercializacin
definido para los productos avcolas. En promedio 1 pollo macho o gallina
adulta vendida por mes, con peso vivo promedio de 3.5 libras. Con incrementos
de venta en diciembre en funcin a la reproduccin de la parvada. Precio por
pollo C$50 crdobas, por gallina adulta C$80, en san Carlos C$65 crdobas por
pollo y C$ 110 crdobas por gallina. Descripcin Mujeres agrupadas por
comunidad en funcin de la zona geogrfica, pero sin carcter legal el nico
vnculo es el seguimiento tcnico brindado por Self Help International. Mujeres
brevemente adiestradas en identificaci0on y tratamiento de enfermedades en
las aves. Hace falta un conocimiento pleno sobre manejo nutricional,
reproductivo y zootcnico de las aves ponedoras y de engorde, adems
tcnicas y mtodos de cra y recra de pollitos y pollitas destinadas a la
explotacin avcola comercial. Reciben financiamiento por parte de Self Help
International.
Aves en pie destinadas para vender.
Organizacin y financiamiento Nivel organizacional.

Nivel de adiestramiento.
Acceso a crdito
ANEXO N3 Indicadores de produccin de huevos a nivel nacional.
Indicadores 2004 Produccin de huevos 31.6 % Crecimiento -7.91 Aos 1
Millones de docenas 2005 2006 2007 2008 29.1 3.09 2 30 1.67 3 30.5 0.66 4
30.7 1.95 5 % de 2009 Crec. Prom. 31.3 -0.11
76
ANEXO N4 Calculo del % de crecimiento en laproduccin de huevos A nivel
nacional-mtodo de regresin lineal simple.
A -5.29 -5.29 -5.29 -5.29 -5.29 -5.29 B 1.73 1.73 1.73 1.73 1.73 1.73 X 1 2 3 4
5 6 % Proyeccin -3.56 -1.83 -0.1 1.63 3.36 5.09 Aos 2009 2010 2011 2012
2013 2014
ANEXO N5 Formato de encuesta-consumo de productos avcolas.
ENCUESTA CONSUMO DE PRODUCTOS AVCOLAS Informacin General. Datos
generales del encuestado. Nombre y apellidos N de cedula Edad / sexo Lugar y
fecha de nacimiento Lugar de residencia Tiempo de residir Direccin Telfono
Datos familiares. N de Miembros de su familia Edades (aos) Varones Mujeres
Permanentes < 12(nios) 13 18 (adolescentes) > 18 (adultos) Total de
miembros Actividades econmicas. Realiza actividades econmicas que le
generen ingresos? Si: Describa sus ingresos y egresos econmicos:
Transentes
Total de miembros
No:
77
Actividades econmicas
Ingresos C$ Semanal Mensual
Observaciones
Informacin econmica de la familia. Cuntos miembros de su familia
perciben ingresos econmicos? Miembros de la familia Oficio Actividad que
realiza Ingreso mensual C$
Informacin alimenticia de la familia. Consume usted y su familia productos
avcolas? Si___ No___ Qu tan a menudo? Qu tan frecuente? Qu cantidad?
Das de la semana Consumo de productos avcolas Pollo Huevos Carne lbs.

Menudos De granja Ud. De amor lbs. /doc. Ud. /doc.

Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes Sbado Domingo Adquisicin de los
productos avcolas Dnde compra u obtiene los productos avcolas? Cul es
el precio de comprade los productos avcolas? Establecimientos de compra
Precio de los productos avcolas Pollo Huevos Carne Menudos De granja De
amor C$ por lbs. C$ por lbs. C$ /Ud. / Doc. C$ /Ud. /doc.
78
ANEXO N6 Diseo y orientacin del gallinero.
Gallinero construido 1 parte Orientacin del gallinero
ANEXO N7 Aves e insumos avcolas.
Aves ponedoras y reproductoras Vitaminas y electrolitos
Antibitico polvo
Antibitico gotas
79
ANEXO N7-continuacion. Incubadora Little Giant
Incubadora para huevos de gallina
ANEXO N8 Costos y gastos operativos.
Descripcion de insumos/actividades Alimentacion de aves Alimento balanceado
Transporte de alimento Vacunas New castle Viruela aviar Insumos veterinarios
Desparasitantes Vitaminas y electrolitos Antiboticos Provit Iodo Cal Cloro
Creolina Materiales Cascarilla de arroz Paja seca Cajillas para huevo Otros
gastos Energa elctrica Agua Publicidad Remuneracion Gastos administrativos
Telefono Gastos de comercializacion Transporte del producto Pago de pasaje
Alimentacion cajillas pasaje servicio 12 12 12 120 160 120 TOTAL 1,440.00
1,920.00 1,440.00 4,800.00 111,108.08 69.04 92.05 69.04 230.14 5,327.09
cuota cuota contrato salario contrato recargas 12 12 1 12 12 12 60 25 50 800
15 120 720.00 300.00 50.00 9,600.00 180.00 1,440.00 12,290.00 34.52 14.38
2.40 460.27 8.63 69.04 589.24 sacos ud cajillas 40 54 1,010 10 3 2 400.00
162.00 2,020.00 2,582.00 19.18 7.77 96.85 123.79 sobre sobre sobre litro litro
paca paca litro 5 10 6 1 1.5 4 2 4 80 85 85 414 150 55 36 80 400.00
850.00510.00 414.00 225.00 220.00 72.00 320.00 3,011.00 19.18 40.75 24.45
19.85 10.79 10.55 3.45 15.34 144.36 frasco frasco 4 4 80 80 320.00 320.00
640.00 15.34 15.34 30.68 qq qq 188.38 188.38 456 10 85,901.28 1,883.80
87,785.08

18.54 90.32 4,208.86 U/M Cantidad Costo unit. C$ Costo total C$ Costo total U$
80
ANEXO N9 Costos y financiamiento por granja avcola.
Materiales de construccion para la granja avicola Malla cicln de 6' x 30 mts
Cinc corrugado de 6' calibre 28 Cemento holcim Arena Transporte de
materiales y equipos Clavos de 3, 4 y 5'' y de cinc Grapas Bisagras Candado
Portacandado Plastico Aporte de la familia Pilares de 4"x4"x3vrs y cuartones
4x2 Alfajilla y reglas de 1"x3"x3vrs. Tablas de 1"x12"x3vrs. Piedra para relleno
Relleno del piso Mano de obra U/M malla cinc qq latas viaje lbs lbs par ud ud
yardas Cantidad 1 12 6 36 1 6 6 1 1 1 4 Costo unitario C$ 2,000.0 200.0 195.0
18.0 200.0 18.0 20.0 20.0 60.0 25.0 24.0 Sub-total 60.0 400.0 800.0 200.0
150.0 150.0 Sub-total Costo unitario C$ 115.0 85.0 20.0 10.0 Sub-total Costo
total C$ 2,000.0 2,400.0 1,170.0 648.0 200.0 108.0 120.0 20.0 60.0 25.0 96.0
6,847.0 720.0 400.0 400.0 200.0 150.0 300.0 2,170.0 9,017.00 Costo total C$
575.0 425.0 120.0 10.0 Costo total U$ 95.89 115.07 56.10 31.07 9.59 5.18
5.75 0.96 2.88 1.20 4.60 328.28 34.52 19.18 19.18 9.59 7.19 14.38 104.04
432.32 Costo total U$ 27.57 20.38 5.75 0.48
ud docena docena viaje viaje das
12 1 0.5 1 1 2
TOTAL GALLINERO
Equipos avicolas para la granja avicola Comederos metlicos de 15lbs
Bebederosplsticos de 1gln Nidales/ponederos Termmetro TOTAL GALLINERO
Y EQIPOS U/M ud ud ud ud Cantidad 5 5 6 1
FINANCIAMIENTO DEL GALLINERO Y EQUIPOS COSTOS DE ADQUISICION DE
GALLINAS E INSUMOS
Aves e Insumos avicolas U/M Cantidad 30 2 0 1 0 Costo unitario C$ 176.24
176.24 456.00 90.00 400.00
1,130.0 10,147.0 7,977.0
54.18 486.50 382.46
Gallinas ponedoras gallina Gallos reproductores gallo Alimento Fase I de
APEMEPAN qq Electrolitos (1 sobre de 100gr) sobre Transporte de aves e
insumos viaje FINANCIAMIENTO DE AVES E INSUMOS AVICOLAS
Costo total C$ 5,287.20 352.48 90.00 Costo total U$ 253.50 16.90 4.32 TOTAL INVERSION GRANJA

5,729.68 15,876.7
274.71 761.21
81
ANEXO N10 Financiamiento por granja avcola.
Descripcin del financiamiento U/M Cantidad Costo unitario C$ Costo total C$
Costo total U$ 382.46 274.71 459.12 95.89 41.25 20.83
Financiamiento gallinero y equipos Financiamiento de aves e insumos
Financiamiento alimento balanceado Financiamiento capital de trabajo
Financiamiento de incubadora Financiamiento tramo de venta
7,977.0 5,729.7 qq
efectivo Ud. Ud.
21
111
456.00
2000.00 860.36 434.52
9,576.00 2,000.00 860.36 434.52
TOTAL FINANCIAMIENTO
26,577.6
1,274.26
ANEXO N11 Calculo del tamao de muestra.
Z2 x S2 x N n = --------------------(N-1) d2 + (Z2 x S2)
82
GLOSARIO
Self Help International: Auto ayuda internacional. PGAF: Programa de Granjas
Avcolas Familiares. FMCR: Fondo de Micro Crdito Revolvente. Tamao del
mercado: Constituye la poblacintotal a la que se dirige un determinado
producto. Mercado objetivo: Segmento del mercado al que est dirigido un
producto. Pollo Estrella A.S: Industria avcola Nicaragense. Tip-Top: Industria
avcola de Nicaragua. MONISA: Molinos de Nicaragua, S.A. MAGFOR: Ministerio
Agropecuario y Forestal. MARKETING: Mercadeo de productos, que incluye
estrategia de ventas, publicidad, estudio de mercados y posicionamiento en el

mercado. Consumidor: Persona u organizacin proporcionados por el productor.

que demanda bienes o servicios
Gallinero: Corral o galera de madera u otro material, techado y forrado de
paredes o malla de alambre que aloja a las gallinas para brindar proteccin,
manejo zootcnico y aprovechamiento de los huevos. Manejo zootcnico:
Conjunto de tcnicas para el mejor aprovechamiento de los animales
domsticos y silvestres que son tiles al hombre y cuya finalidad es la
obtencin del mximo rendimiento, administrando los recursos adecuadamente
bajo criterios de sostenibilidad. Alimento balanceado: Desde el punto de vista
tcnico, es aquella mezcla de ingredientes cuya composicin nutricional
permite aportar la cantidad de nutrientes biodisponibles necesarios para cubrir
el requerimiento del metabolismo de un animal, en funcin de su etapa
metablica, edad y peso. Esta mezcla combina harina de granos, harina de
origen animal y hueso, grasas, macro y micro minerales, vitaminas y
aminocidos.
83
Equipos avcolas: Aparatos o dispositivos que garantizan la eficiencia
productiva de las aves domesticas en [Link] ser comederos,
bebederos, ruedos, criaderos, incubadoras, campana de crianza, perchas,
nidales, etc. Proceso productivo: Serie de actividades que suceden en forma
planificada para producir un cambio o transformacin de un objeto, insumo o
materia prima, utilizando recursos fsicos, tecnolgicos y humanos para
obtener un producto final. Insumos: es un bien consumible utilizado en el
proceso productivo de otro bien, equivale a la materia prima, estos pierden sus
propiedades y caractersticas para transformarse y formar parte del producto
final. Bioseguridad: Conjunto de medidas sanitarias y preventivas que
colaboran en la disminucin de enfermedades aviares y problemas zoontico.
PYMASA: Pequeos y Medianos Avicultores S.A. Planta de procesamiento de
alimentos balanceados. Gallinaza: Es el estircol de gallina preparado para ser
utilizado en la industria ganadera o en la industria agropecuaria. La Gallinaza
se utiliza como abono o complemento alimenticio en la crianza de ganado
debido a la riqueza qumica y de nutrientes que contiene, tambin como
fertilizante orgnico aplicado a los cultivos agrcolas. Inversin fija: Es la
cantidad de dinero invertido en activos fijos como terreno, infraestructura,
equipos, instalaciones, vehculos, etc. Inversin variable: son los gastos o
costos incurridos en cada campaa de produccin, incluyendo compra de
insumos, gastos financieros y administrativos, servicios sociales,
comercializacin y publicidad, impuestos y prstamo, etc. Costo fijos: Costos
que no cambian con la cantidadproducida, costos que se mantienen fijos
aunque aumente o baje la produccin. Costo variable: Costos que varan con la
produccin. Si la produccin aumenta los costos variable tambin.
84

TIR: Tasa Interna de Retorno. Es un indicador de la rentabilidad de un proyecto,

a mayor TIR, mayor rentabilidad, se utiliza para decidir sobre la aceptacin o
rechazo de un proyecto de inversin. Para ello, la TIR se compara con una tasa
mnima o tasa de corte, el coste de oportunidad de la inversin (si la inversin
no tiene riesgo, el coste de oportunidad utilizado para comparar la TIR ser la
tasa de rentabilidad libre de riesgo) Si la tasa de rendimiento del proyecto
expresada por la TIR- supera la tasa de corte, se acepta la inversin; en caso
contrario, se rechaza.
VAN: Valor Actual Neto. Es un procedimiento que permite calcular el valor
presente de un determinado nmero de flujos de caja futuros, originados por
una inversin. La metodologa consiste en descontar al momento actual (es
decir, actualizar mediante una tasa) todos los flujos de caja futuros del
proyecto. A este valor se le resta la inversin inicial, de tal modo que el valor
obtenido es el valor actual neto del proyecto. R-B/C: Relacin Beneficio/Costo.
En un mtodo de evaluacin de proyectos, que se basa en el del "valor
presente", y que consiste en dividir el valor presente de los ingresos entre el
valor presente de los egresos. Si este ndice es mayor que 1 se acepta el
proyecto; si es inferior que 1 no se acepta, ya que significa que la rentabilidad
del proyecto esinferior al costo del capital. RC: Rentabilidad contable. Es la
rentabilidad obtenida sobre el capital invertido en un negocio o actividad
econmica. PE: Punto de equilibrio. Se entiende por punto de equilibrio aquel
nivel de produccin y ventas que una empresa o negocio alcanza para lograr
cubrir los costos y gastos con sus ingresos obtenidos. En otras palabras, a este
nivel de produccin y ventas la utilidad operacional es cero, o sea, que los
ingresos son iguales a la sumatoria de los costos y gastos operacionales. PRC:
Periodo de recuperacin del capital. Es el periodo de tiempo que se requiere
para recuperar el capital total invertido en un negocio o proyecto productivo.
Dlar americano: Moneda oficial de los Estados Unidos de Amrica. Registro
productivos: Formularios elaborados en funcin de las necesidades de
recolectar informacin til para efectuar anlisis, anotaciones, observaciones y
comentarios de actividades realizadas, con el objetivo de tomar decisiones
pertinentes.
85
BIBLIOGRAFIA
1. Dossier Postgrado en Formulacin, Gerencia y Evaluacin de Proyectos.
Universidad Paulo Freire (UPF) san Carlos. , Julio a Noviembre. 2. Anotacin
prctica presencial, Postgrado en Formulacin, Gerencia y Evaluacin de
Proyectos, instalaciones UPF, san Carlos, Julio a Noviembre 2009. 3. Vegas D.
Andrs, San [Link], Febrero 2006. Asignatura: Formulacin y Evaluacin de
Proyectos. 4. Gua de manejo comercial Hy-Line Brown, 2009-2011. 5.
Informacin secundaria relevante obtenida de INTERNET.