Espaguettis vongole
Tiempo: De 20 a 40 min
Dificultad: Baja
Categora: Pastas
Nmero de Comensales: 6
Valor energtico: 740 kcal/ persona. Bajo en grasas, bajo en colesterol.
Ingredientes
600 g de espaguetis, 750 g de almejas, 100 g de cebolla (puede ser picada congelada), 2 dientes de ajo,
2 dl de vino blanco seco, 1, 5 dl de aceite de oliva, 1 dl de caldo de pescado que est desgrasado, 2
pimientos del piquillo, 50 g de perejil picado, sal y pimienta negra molida.
Elaboracin
Lavar las almejas con agua fra, frotndolas entre s para eliminar la arena. Ponerlas en una cazuela con el
vino blanco y tapar. Llevar a ebullicin, a fuego alto, moviendo la cazuela.
Retirar del fuego, quitar una de las conchas de las almejas, colar el caldo de coccin y reservar.
Rehogar en una cazuela con aceite los ajos, pelados y picados, junto con la cebolla, hasta que se
ablanden. Incorporar el caldo de coccin de las almejas, el caldo del pescado y el perejil picado. Cocer 3
min y salpimentar.
Cocer la pasta en agua con sal el tiempo indicado en el envase. Escurrirla y mezclarla con la preparacin
anterior.
Escurrir los pimientos del piquillo, cortarlos en tiras y saltearlos en una sartn con el aceite de oliva
reservado. Mezclar la pasta con las almejas. Adornar con los pimientos y servir.
Arroz negro con gambas y sepia
Tiempo: De 40 a 60 min
Dificultad: Media
Categora: Arroces
Nmero de Comensales: 4
Rico en fibra, bajo en colesterol
Ingredientes
480 g de arroz bomba de Calasparra, 400 g de gambas peladas, 400 g de sepia o calamar, 120
g de tomate triturado, 2 dientes de ajo, aceite de oliva,
pimentn, sal, fumt de pescado, azafrn,
condimento amarillo y 4 sobres de tinta.
Elaboracin
Cortamos en taquitos las gambas y las sepias y las sazonamos al gusto. En una paellera ponemos aceite,
la colocamos en el fuego y cuando el aceite est bien caliente, incorporamos las gambas y la sepia
sofriendo todo muy lentamente.
Una vez sofrito, le aadimos el tomate con los dientes de ajo trinchaditos y lo fremos todo junto,
agregndole el pimentn y el fumt de pescado. Seguidamente ponemos la tinta pasada por un colador y
lo sazonamos al gusto, aadindole adems el azafrn y el condimento amarillo. Dejamos todo hirviendo
durante unos minutos, echamos el arroz y lo dejamos cocer durante 18 minutos aproximadamente.
Servimos en una paellera individual.
Montadito de cinta de lomo queso Camembert y champin
Tiempo: De 20 a 40 min
Dificultad: Baja
Categora: Aves y Carnes
Nmero de Comensales: 4
valor energtico: 827 kcal/persona, alto en calcio, rico en fibra, para nios
Ingredientes
4 mini baguettes (mini Vienas o mini chapatas), 4 filetes de lomo a las finas hierbas, 1 queso Camembert,
100 g de champin fresco, 1 diente de ajo pequeo, 1 cebolleta pequea, sal, aceite de oliva.
Elaboracin
Limpiamos y laminamos los championes. Picamos la cebolleta con el diente de ajo. Ponemos una sartn
al fuego con un chorro de aceite de oliva, aadimos la cebolleta y el ajo y los pochamos durante unos
minutos.
Incorporamos el champin y lo dejamos cocinar durante 5 minutos y lo sazonamos. Marcamos los filetes
de lomo en una sartn con aceite de oliva.
Untamos el panecillo con el queso, colocamos el champin y encima el filete de lomo.
Tarta de Zanahoria
Ingredientes:
1 Bundt Pan (un molde de roscas con capacidad de 12 tazas) o puedes
ajustar el tiempo y usar moldes de cupcakes o usar 3 moldes de tarta para
hacer la tarta de 3 niveles.
Para la Tarta:
400 g (2 tazas) de azcar
350 ml (1 1/2 tazas) de aceite de girasol
4 huevos
450 g de zanahorias machacadas (hervir, colar, machacar) 5-6 zanahorias
grandes
240 g (2 tazas) de harina de trigo
10 g (2 cucharaditas) de levadura en polvo (Royal Baking Powder)
10 g (2 cucharaditas) de bicarbonato de sodio
10 g (2 cucharaditas) de canela
5 g (1 cucharadita) de sal
Para el Cream Cheese Frosting:
240 ml de queso cremoso (Philadelphia) a temperatura de ambiente
60 g mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
10 ml (2 cucharasitas) de extracto de vainilla
450 g de azcar glac
Receta:
1. En un bol mediano, mezcla todos los ingredientes secos (menos el
azcar!) y resrvalos.
2. En un bol grande, mezcla el azcar con el aceite.
3. Incorpora los huevos uno por uno batiendo la mezcla despus de cada
adicin.
4. Aade las zanahorias machacadas y mezcla bien.
5. Aade los ingredientes secos (ya combinados)
6. Bate por exactamente 3 minutos a velocidad media
7. Hornea a 175C (350F) por 60 minutos (o para cupcakes quizs 25-30
minutos)
8. Para el frosting de queso crema: bate la mantequilla y el queso crema,
aade la vainilla, y incorpora el azcar glac poquito a poco.
Esta receta para tarta de zanahoria se puede usar tambin para hacer
cupcakes o magdelenas. De todas maneras os va a encantar! Qu la disfrutis
con vuestra familia y que me dejis un comentario cuando la hagis
No se sabe cul es el origen de la tarta de zanahorias, est claro que el sabor dulce, natural, de
las zanahorias le dio la idea a alguien. Hay miles de recetas, ms tipo tarta, bizcocho, con
pasas, nueces y distintas coberturas: con sabor a limn, vainilla Este es el caso de la
receta de la tarta que nos ofrece Rosa Pertierra*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y
Sal.
Ingredientes
- 2 tazas de aceite vegetal
- 2 tazas de azcar
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 3 tazas de zanahoria rallada
- 4 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla lquida
Cobertura
- 85 g de queso Philadelphia
- 1/2 taza de mantequilla o margarina
- 2 tazas de azcar glass
- 1 cucharada de esencia de vainilla lquida
Manos a la obra
Precalentar el horno a 180. Mezclar los huevos con el azcar batiendo bien, aadir el aceite y
seguir batiendo, por ltimo aadir la esencia de vainilla.
Mezclar la canela, la harina, la levadura y la sal. Aadir a la mezcla anterior. Por ltimo,
cuando est bien mezclado, aadir la zanahoria rallada batiendo hasta que se una pero sin
remover demasiado. Colocar en un molde previamente engrasado y hornear a 180 unos 45
minutos.
Para hacer la cobertura, batimos la mantequilla con el queso Philadelphia, aadimos el azcar
y la vainilla. Puede ponerse ms azcar si se quiere la mezcla ms espesa.
Cubrir la tarta cuando est fra y conservar en la nevera.
Esta tarta de zanahoria est compuesta por un bizcocho suave y fresco,
de un color anaranjado, y acompaado de un frosting o crema de queso
que hace las delicias de todo aquel que lo prueba. De hecho en mi casa,
pese a mis dudas de si gustara o no, no qued ni un trocito.
Vamos con la receta...
Ingredientes:
Para la tarta
- 340 gr. de zanahorias (en la foto ya las muestro picadas)
- 280 gr. de harina
4huevos
200gr.deazcar
200mldeaceitedegirasol
50gr.denuecespicadas
1sobredeazcaravainillado
1cucharaditadebicarbonato
2cucharaditasdelevadura
Mediacucharaditadesal
2cucharaditasdecanela
Paraelfrosting:
300gr.dequesotipophiladelphia
300gr.denataparamontar
250gr.deazcarglass
50gr.demantequilla.
Paraadornar:Yoheutilizadoalmendraslaminadassobreelfrostingya
quenodisponadetiempoparahacernadams,peroestastartassuelen
decorarseconmotivosquenosrecuerdenalazanahoria,porejemplounas
zanahoriasdefondant.
Empezaremosporprepararelbizcochodelatarta.Paraello,batiremos
loshuevosconelazcarduranteunos3minutosypasadoesetiempo
iremosincorporandoelaceitepoquitoapocoysindejardebatir.
Porotroladovamosamezclarlosingredientessecos:laharina,el
azcaravainillado,elbicarbonato,lalevadura,lasalylacanela.Ylos
tamizaremos,yosuelohacerloconlaayudadeuncolador.
Unaveztamizados,losiremosincorporandoacucharadasalamezcla
dehuevos,azcaryaceite,siempresindejardebatir.
Unavezmezcladosaadiremoslaszanahoriasylasnuecesyapicadas.
Parapicartantolaszanahoriascomolasnuecesheutilizadounapicadora,
yenelcasodelaszanahoriashayquelavarlasypelarlaspreviamente.
Mezclamosbien.
Conlamasaresultantetenemosquepreparardosbizcochosigualeso
unograndequeluegohabrquecortarporlamitad.
Yoosdejolatemperaturaytiemposparahacerunbizcochoconla
mitaddelamasa,perosiquereishacerlodeunavezesposibleque
necesiteismstiempo.
Otraopcinesprepararlosdosbizcochosalavezsiteneisdosmoldes
iguales.
Engrasaremoselmoldeyverteremoslamasaenl(lamitadsios
decantaisporhacerdosbizcochos,otodalamasasiprefershacerun
bizcochoydespuspartirloporlamitad)
Lometeremosenelhornoaunos180(precalentadopreviamente)
duranteunos25minutos.
Unavezhorneado,lodesmoldaremosconcuidadoyesrecomendable
dejarloreposarunos15minutossobreunarejilla.
Mientrastantopodemosirpreparandoelfrosting.
Enprimerlugar,batiremoslanataconlamitaddelazcarglassy
cuandoestmontadalareservaremosenlanevera.
Porotrolado,batiremoselquesoconlamantequillayelrestodeazcar
glass,ycuandoveamosqueempiezaamontaraadiremoslanatamontada
acucharadas.Unavezmezclados,yatendremoselfrosting.
Ylamaneradeprepararlatartaesmuysencilla.Pondremossobreun
bizcochounacapagenerosadefrosting,pondremosencimalaotracapade
bizcochoycubriremoselpastelenteroconelrestodelfrosting.
Hechoestosloquedadecoraralgusto,enmicasoconunasalmendras
laminadas,perosidisponeisdemstiempopodeisponerlems
imaginacin.
Os animais a prepararla?? No sabe nada a zanahoria, est riqusima,
blandita, jugosa y super dulce.... ah y el frosting es de las cremas ms ricas
que he probado.
Os dejo una fotos del corte...
Ingredientes
250 gr de zanahorias
150 gr de harina
90 gr de nueces
150 gr de azucar
80 gr de mantequilla
3 cucharitas de levadura qumica
4 huevos
Preparacin
Triturar la zanahoria en el vaso,10 sg,v6 (reservar).Moler las nueces 10 sg,v6 (reservar)
Poner la mariposa, el azucar y la mantequilla(a temp.ambiente) y mezclar,programar 2 minutos,v2.
A continuacin agregar los huevos de uno a uno,quitar la mariposa y aadir la zanahoria reservada y
las nueces.Programar 20 sg,v 3 1/2.
Aadir la harina y la levadura y programar 10 sg,v3 1/2.
Colocamos en un molde previamente engrasado y metemos en el horno unos 40 minutos a 180.
Queda esponjosito,esponjosito......QUE RICO!!!!!!!!!!!
4.
