Diplomado en Gerencia y Desarrollo Rural

Lima Mujeres

PLAN DE NEGOCIOS:

MEJORAMIENTO DE LAS CAPACIDADES PRODUCTIVAS DE LA MANZANA DE LA

ASOCIACIN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS Y AGROINDUSTRIALES DE
CHURACOCHA, DISTRITO DE SANGALLAYA, PROVINCIA DE HUAROCHIRI,
REGIN LIMA.

El presente trabajo ha sido realizado de acuerdo

a los Reglamentos de la Universidad ESAN
por:
Balbin Palin, Carmen
De Fina Espinosa, Ana Mara
Noriega Risco, Sandra
Pealoza, Elizabeth

Lima, 10 de Febrero de 2013

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FICHA DE PRESENTACION DE PROPUESTAS

PRODUCTIVAS DE CATEGORIA B
1

DatosGenerales

Mejoramiento de las capacidades productivas de la

Manzana de la Asociacin de productores
Nombre de la Propuesta Productiva Agropecuarios y Agroindustriales de Churacocha,
Distrito de Sangallaya, Provincia de Huarochiri,
Regin Lima.
Monto Total de Inversin

712.887,30

Cofinanciamiento solicitado

358,000.62

1.1

1.2

Denominacin o Razn Social del Agente Econmico Organizado (AEO)

Asociacin de Productores Agropecuarios y Agroindustriales de Churacocha
Naturaleza del AEO (Marcar con una X)

Un conjunto de personas naturales u organizadas

Personajurdica
Indicar tipo de
persona
jurdica
(Asociacion)

ASOCIACIN

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1.3

Datos de la AEO

Si son personas naturales organizadas, indicar fecha de constitucin y adjuntar copia del a Asamblea o Acta de
Constitucin

Constituida por escritura N 705 del 12 Mayo del 2008 otorgado ante el
Notario de Chosica Edgar Molleapaza Bilbao, tiene Registro SUNARP en la
Partida N 12154590, ruc. N 20519428840

Siespersonajurdica,indicarnmerodeRUC
1.4

________________________________________

UbicacindelosAEO
Departamento

LIMA

Provincia

HUAROCHIRI

Distrito

SANGALLAYA
ANEXO DE PUCCLLUCANCHI NRO.
FND.
CHURACOCHA
(VIA
CARRETERA A MALA) LIMA HUAROCHIRI - SANGALLAYA

Direccin

Centro Poblado
El centro poblado pertenece a la capital
de distrito?
El centro poblado es rural o urbano?

PUCLLUCANCHI
SI
Rural

NmerodehogaresqueparticipanenelAEO

32 productores de manzana
16 Mujeres, 16 varones.
AosdeexperienciadelAEO
1.5

5 Aos

COMPOSICION DE LA JUNTA DIRECTIVA (en el caso de personas naturales

organizadas)

La JuntaDirectivaestCompuestopor:
Nombresyapellidos
Presidente(a)
Secretario(a)
Tesorero(a)

LenerMximo Flores Tello

Agustin Miuler Nuez Parco
Elmer Macasana Huaringas
3

16141087
16137355
80185495

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Fiscal

1.6

AndresEliasNuez Parco

RepresentanteLegaldelaPersonaJurdica

Nombres y apellidos

Lener Mximo Flores Tello

Cargo
1.7

Presidente

Datosdela persona con quien debe efectuarse la comunicacin

Nombres y apellidos

Gregorio Ober Florencio Tello

Direccin exacta

Jr. San Pedro N 620 Surquillo

Telfono/Celular

994350549

Correo electrnico
1.8

16137228

[email protected]

ParticipantesdelosAEO(Segnseaelcaso)

a)Solaparapersonasnaturalesorganizadas
NuestroAEOestorganizadopor

(ponercantidad
depersonas)

personasn
aturales,

delos
cuales

sonhomb
res y

son
mujeres

(adjuntarpadrndeparticipantes)
b)Soloparapersonasjurdicas
NuestroAEOestorganizadopor

32

socioso
asociados,
delos
cuales

(adjuntar padrn de

sonhomb
res y

16

16

son
mujeres

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2

PROPUESTAPRODUCTIVA

2.1

DESCRIPCIONDELAPROPUESTA:Nuestrapropuestaconsisteespecficamenteen:

Mejoramiento de las capacidades productivas de la Manzana de la Asociacin de

productores Agropecuarios y Agroindustriales de Churacocha, Distrito de Sangallaya,
Provincia de Huarochiri, Regin Lima.
2.2

UBICACINENLACADENAPRODUTIVA: La propuesta productiva

intervienen las siguientes actividades
Ubicacindelacadenaproductiva
Marca
Describirbrevemente
Produccin
Post-produccin

Mejora la productividad por hectrea y por planta

de manzana
Mejora de la presentacin del producto de
primera calidad y segunda

X
X

Transformacin

Comercializacin

Consolidacin y mejora en la comercializacin

(Mercado Mayorista, Mercados, Autoservicios y
Programa QaliWarma).

2.3 REFEREBICAS DE LA PROPUESTA

Se apuntara a mercados locales, regionales y a mayor escala hacia el gran mercado limeo

2.4

EXPERIENCIA

El negocio tiene 5 aos, se ha concluido despus de un anlisis de mercado es

necesario mejorar la productividad para ser ms competitivos y rentables.
2.5 NUESTRO MERCADO ACTUAL, A quien y donde vendemos nuestro producto o servicio cofinanciado?
Venderemos a mayoristas que proveen frutas a empresas mineras, supermercados y consumidor final.
2.6 NUESTRO MERCADO POTENCIAL
Conocemos de la demanda insatisfecha de la manzana en Lima y contamos con un mercado por explorar.
2.7 JUSTIFICACION DEL COFINANCIAMIENTO: Consideramos que el cofinanciamiento solicitado ayudar a
reforzar los siguientes aspectos de nuestras produccin y / o comercializacin.

1.- Asegurar y mejorar el sistema productivo de la manzana variedades Delicius ello les
permitir mejorar su oferta con este tipo de fruta en cantidad y calidad adems de asegurar la
sostenibilidad del proceso mediante la asistencia tcnica peridica.
2 .- Capacitacin en manejo del cultivo en temas vinculado a la mejora en aspectos de podas,
nutricin mineral, riegos, manejo y control sanitario y manejo de la cosecha. Esto permitir
proteger mejor la planta de las amenazas biolgicas de su propio entorno mejorando la
produccin al reducir las perdidas

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3.- Asistente tcnico de campo. La presencia de un profesional con conocimiento sobre el
manejo del cultivo del manzano permitir reducir an ms el margen de error en todas las fases
involucradas en el proceso de produccin de este cultivo frutal.

2.8. MEJORAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICIO

Con el financiamiento nuestro producto mejorar en calidad, calibre ms estndar.
Productividad y rentabilidad, reflejado en mayores ventas.
2.9 ASISTENCIA TECNICA O CAPACITACION REQUERIDA
- Nuestra AEI necesita asistencia tcnica en manejo de cultivos
- Empaque y embalaje
2.10 GENERACION DE EMPLEO
EMPLEOS
DESCRIPCION
TEMPORALES
PERMANENTES
TOTALES
TASA DE
CRECIMIENTO

2014
50
3
53

2015
55
5
60

2016

2017

2.11 RESOLUCION DE PROBLEMAS DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

Baja Productividad
Poca Comercializacion
Baja Calidad
2.12 ALIANZAS ESTRATEGICAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO
3.- INGRESOS
3.1 Detalle usted el flujo de ingresos y razones que justifican el mismo
INGRESOS
Precio
Cantidaddeproducto(TM)
Total de Ingresos por Ventas

2014

2015

2016

2017

2018

1.575

1.575

1.575

1.575

1.575

739

754

770

786

803

1,163,293

1,187,722

1,212,665 1,238,131 1,264,131

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4 COFINANCIAMIENTO SOLICITADO
4.1 Realizar la estimacin de la inversin inicial total, siguiendo el siguiente cuadro:
Detalle del requerimiento de materiales, equipos, infraestructura, insumos de Propuesta Productiva.
NVERSIN
MontoFinanciadoporlosAEO
MontoFinanciadopor
Total
GRo

(S/.)
COMPONENTE DE ACTIVO FIJO

138,869.40

138,869.40

COMPONENTE GASTOS PREOPERATIVOS

28,000

28,000

COMPONENTE DE CAPITAL DE
TRABAJO

354,886.68

191,131.22

191,131.22

Total

354,886.68

358,000

358,000

5 COSTOSDEOPERACIN
Ao 1
Costos de produccion
Mano de obra directa
Material directo
Gastos indirectos de Fabricacin
Mano de obra indirecta
Otros costos indirectos
Total costo de produccin
Costos operativos
Gastos de administracin
Gastos de ventas
Gastos financieros
Total costos operativos

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

6,840
41,724
26,947
21,300
14,971
111,782

6,840
41,724
26,947
21,300
14,971
111,782

6,840
41,724
26,947
21,300
14,971
111,782

6,840
41,724
26,947
21,300
14,971
111,782

6,840
41,724
26,947
21,300
14,971
111,782

56,448
40,100
96,548

56,448
40,100
96,548

56,448
40,100
96,548

56,448
40,100
96,548

56,448
40,100
96,548

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6 FLUJO DE CAJA DE PROPUESTA PRODUCTIVA
FLUJO DE CAJA ECONOMICO
Ingresos por ventas

Ao 0

Ao 1
1,163,293

Ao 2
1,187,722

Ao 3
1,212,665

Ao 4
1,238,131

Ao 5
1,264,131

Costos de produccin
Mano de obra directa
Material directo
Gastos indirectos de Fabricacin
Mano de obra indirecta
Otros costos indirectos

135,031
339,968
66,014
21,300
14,971

135,031
339,968
66,014
21,300
14,971

135,031
339,968
66,014
21,300
14,971

135,031
339,968
66,014
21,300
14,971

135,031
339,968
66,014
21,300
14,971

Costos operativos
Gastos de administracin
Gastos de ventas

48,863
104,000

48,863
104,000

48,863
104,000

48,863
104,000

48,863
104,000

152,276

159,604

167,087

174,727

182,527

Ao 1
1,163,293

Ao 2
1,187,722

Ao 3
1,212,665

Ao 4
1,238,131

Ao 5
1,264,131

577,283
152,863
152,276
433,147

577,283
152,863
159,604
457,576

577,283
152,863
167,087
482,518

577,283
152,863
174,727
507,984

577,283
152,863
182,527
533,985

Costos de Inversin
Activo fijo
Gastos preoperativos
Capital de trabajo

112,869
28,000
911,600

Pago de impuestos (IGV)

Pago de impuestos (IR)

Ao 0
Ingresos por ventas
Costos de Inversin
Costos de produccin
Costos operativos
Pago de impuestos (IGV)
Pago de impuestos (IR)
Total
TIR (econmico) =
VPN (econmico)=
Tasa de descuento =

-1,052,469

-1,052,469
34.4%
S/. 760,509.29
10.0%

6.1 CALCULAR EL COSTO UNITARIO Y COSTO TOTAL

COSTO UNITARIO S/. 1.575 / KG
COSTO TOTAL 31, 500.00
6.2 CALCULAR LOS INDICADORES (VAN Y TIR FINANCIERA) DEL PROYECTO, NIVEL DE VENTAS,
UTILIDADES

Valor actual neto(VAN)

Tasa Interna de Retorno(TIR)
Ventas en los prximos 5 aos(S/.)
Utilidades en los prximos 5 aos (S/.)

760,509
34.4%
1,163,293
433,147

1,187,722

1,212,665

1,238,131

1,264,131

457,576

482,518

507,984

533,985

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6.3 DETERMINANR EL NIVEL DE VENTAS QUE PERMITE CUBRIR LOS COSTROS TOTALES TANTO FIJOS
COMO VARIABLES (PUNTO DE EQUILIBRIO)

Punto de Equilibrio =

Total de costos fijos

Precio - Costo variable
unitario

PE =

864.26

PE =
Costos Fijos

205,193.55

Costo variable Unitario

PV

710.74
1,575.00

205,193.55

237

Toneladas / anuales

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7

ANEXOS

DCTOS PROPIOS DE LA ASOCIACION

10

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11

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12

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13

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17

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PROPUESTA PRODUCTIVA
INDICE
1.

NEGOCIO
1.1. DEFINICIN DEL NEGOCIO
1.2
DEFINICIN DEL NOMBRE

2.

INVESTIGACIN DE MERCADO
2.1. RECOLECCIN DE INFORMACIN SECUNDARIA Y PRIMARIA
2.2. ANLISIS DE DEMANDA
2.3. ANLISIS DE LA OFERTA
2.4. DETERMINACIN DE LA BRECHADEMANDA-OFERTA

3. ANLISIS DEL ENTORNO

3.1 MACRO AMBIENTE
3.2 MICRO AMBIENTE
4.

ORGANIZACIN
4.1. COMPOSICIN DE LA JUNTA DIRECTIVA DEL AEO
4.2. PARTICIPANTES DE LOS AEO
4.3. ESTRUCTURA DE DISTRIBUCIN DE UTILIDADES
4.4. MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIN DEL O
4.5. ESTRUCTURADETRABAJOENLAAEO
4.6. ORGANIGRAMADELAEO

5.

PLANEAMIENTO DELNEGOCIO
5.1. OBJETIVOSDELNEGOCIO
5.2. ALIANZASESTRATGICASYOPORTUNIDADESDENEGOCIO

6.

PLAN OPERACIONAL
6.1. REQUERIMIENTO OPERACIONAL DEL OSAEO
6.2. EXPLICACIONES TCNICAS Y DISEO DEL PRODUCTO
6.3. DEFINICIN DEL PROCESO PRODUCTIVO
6.4. DIMENSIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
6.5. DIMENSIONAMIENTO DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS
6.6. LOCALIZACINDEL NEGOCIO
6.7. PLANEACIN DE LA DISTRIBUCIN DEL REA DE TRABAJO
6.8. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA

7.

PLAN DE MERCADOTECNIA
7.1.
ESTRESTRATEGIA DEL PRODUCTO
7.2.
ESTRESTRATEGIA DE PRECIOS
7.3.
ESTRATEGIA DE PROMOCIONES
7.4
ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN

8.

ASPECTOS GENERALES
8.1. LICENCIAS Y DERECHOS
8.2. INCENTIVOS,EXONERACIONES Y LIMITACIONES
8.3.

9.

SAEO

PLANDEIMPACTOAMBIENTAL

PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

9.1. JUSTIFICACIN DEL COFINANCIAMIENTO
9.2. MEJORAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICIO
9.3. CAPACIDAD REQUERIDA
9.4. PLAN DE INVERSIONES Y COSTOS O PERACIN Y MANTENIMIENTO

18

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9.5.
9.6.
9.7.
9.8.

DETERMINACIN DEL PRECIO DE VENTA

DETERMINACIN DE LOS INGRESOS
ANLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
EVALUACIN DE LA RENTABILIDAD

10. INDICADORES DE LINEA DE BASE E IMPACTOS DE LA PROPUESTA

PRODUCTIVA
11. CONCLUSIONES
12.

ANEXOS

19

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1

IDEA DE NEGOCIO

Uno de los frutos importantes que se consumen a nivel nacional y mundial es la manzana,
comercializndose importantes volmenes ao tras ao.
De acuerdo a la forma de consumo se pueden distinguir tres grupos: Manzanas para mesa,
para cocinar, y para la agroindustria (sidra, jugos y deshidratada). A partir del 2011 hasta este
ao, la produccin de manzana en la variedad Israel, Winter, Delicia y corriente/ para Agua se
increment en 20% debido a la demanda del sector gastronmico y por la reconversin de
otros cultivos.
La campaa de la variedad Israel y para agua se fortalece entre los meses de enero y marzo.
Sin embargo, gracias a la aplicacin de elementos qumicos que fuerzan la defoliacin se
puede producir todo el ao. En la variedad Winter y Delicia, la campaa se inicia en junio y
culmina en octubre.
1.1 DEFINICIN DEL NEGOCIO
Existe una creciente demanda de alimentos debido principalmente al incremento
demogrfico y al mejoramiento del nivel de vida del estado peruano, originndose la
bsqueda de productos alimenticios que cubra las necesidades segn el ritmo de vida
actual de las personas y que tienen que ser satisfechas de inmediato, especialmente existe
la tendencia de aquellos productos que cuidan la salud, en este caso dentro de las
frutas es la manzana, nuestro producto comercial.
La asociacin de productores de Churacocha tiene un potencial de produccin de manzana
significativa, llevan ms de 60 aos en la actividad dentro del distrito de Sangallaya. El tipo
de manzana que produce la mayora de la asociacin es especficamente manzana Delicia
fresca, lo venden a granel al mercado mayorista de frutas de Lima. Nuestro producto se
dirige al Consumidor nacional de manzana de mesa, siendo sus satisfactores el placer
al comer un producto de agradable sabor, tamao ms estandarizado, seleccionado y la
salud por alimentarse sanamente.
Por tanto, el presenta plan de negocios consiste en Mejorar la Productividad, implementar
un punto de acopio y calibracin de manzanas de la variedad Delicia para consumo en
mesa, con presentacin de cajas de cartn corrugado de 20 Kg. El satisfactor en este caso
es la salud y calidad; y las ventas estn dirigidas a los Distribuidores Mayoristas del
Mercado de Frutas N02.
La venta ser directa, puesta en el almacn del distribuidor. Las necesidades atendidas de
nuestro cliente son calidad, estandarizacin de calibre y precio.

20

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Cuadro 1.1: Escenarios de la Produccin de la Manzana
Producto/ Escenario

Manzana Delicia es la ms
comercializada el mejor
tamao son las del calibre
75 milmetros hasta los 85 o
ms con un peso que oscila
desde 170 gramos hasta
250 gramos, son jugosas,
dulces y aromticas.

a)

Escenario actual

Escenario Futuro

Las variedades de manzana no

presentan
los
estndares
mnimos de calidad y volumen
ocasionando
un
dbil
posicionamiento en el mercado

Las manzanas Delicia

producidas
por
lo
pequeos productores
de la Asociacin de
productores
de
Churacocha,
han
mejorado su calidad y
cantidad, logrando un
mayor
posicionamiento en el
mercado.

Han logrado un alto rendimiento

de produccin por planta/hectrea
pero la calidad no es la deseable.
La produccin de la manzana
Delicia se cosecha una vez por
ao.

Ubicacin de la propuesta en la cadena productiva

Mediante la ejecucin de este plan de negocios se solucionar el cuello de botella

(PROBLEMATICA) identificada en la organizacin, en el primer eslabn de la
produccin y en la segunda que es la post cosecha, as como en la comercializacin,
se espera implementar asistencias tcnicas de buenas prcticas de manejo en todo el
proceso de la cadena productiva, mejorando el rendimiento por planta y por hectrea,
utilizando paquetes de insumos y equipos adecuados en calidad y en cantidad,
mejorando el problema de post cosecha seleccionando y clasificando el producto con
ayuda de una seleccionadora, se podr consolidar la parte comercial.
CUADRO 1.2 UBICACIN DE LA CADENA PRODUCTIVA
Ubicacin de la Cadena Productiva
Produccin
Post-Produccin
Transformacin
Comercializacin

Marcar
x
x
x

DIBUJO 1.1 ESCENARIO ACTUAL

Proceso de Produccin de la Manzana sin Plan de Negocio

Sin asistencia tcnica
Plantones de viveros
informales
Uso de Insumos
bsicos sin control
tcnico
Falta de Maquinaria
y equipo

Cosecha

Sin asistencia
tcnica BPM
Sin Maquinaria y
equipo
Sin Clasificacin
y seleccin

Cosecha a
granel en jabas

Post Cosecha

Produccion
Primaria

21

Comercializacin

Compradores
mayorista de
Lima

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DIBUJO 1.2: ESCENARIO FUTURO
Consolidacin y
mejora en la
comercializacin

Mejora de la productividad
por hectrea y por planta de
manzana

Servicios y asistencia tcnica

Insumos bsicos con calidad y
cantidad adecuada
Investigacin y analisis de suelos

Cosecha

Servicios y asistencia
tcnica
Maquinaria y equipo
Clasificacin y seleccin
Empaque

Cosecha en jabas
diferenciadas

Produccion
Primaria

Comercializacin
Mercado mayorista
Mercados
Autoservicios

Post Cosecha

Mejora de la
presentacin del
Producto de primera
calidad y segunda

b) Referencias de las propuestas productivas

Nuestra propuesta productiva se respalda por algunas experiencias exitosas y
comentarios de otras asociaciones de produccin de manzana de variedad Delicia
tales como se aprecia en el cuadro N 1.3.

CUADRO 1.3: REFERENCIAS DE LAS ASOCIACIONES PRODUCTORAS

Entidades y comentarios
La Asociacin de Productores de Manzanas y Otros Frutales Sain-Auco-Yauyos
(APMYOFSAY) abastecen manzana delicia de primera y segunda calidad a un
mayorista de Lima, en empaques de cartones especiales para exportar al Ecuador.
Ellos mismos, actualmente abastecen 250 cajas de manzanas (4.5 toneladas) a los
mercados de Caete y Lima.
Los pequeos productores agrarios ya se estn organizando para, juntos,
modernizarse y mejorar su posicin al negociar la compra de semillas y
fertilizantes, as como en la contratacin de servicios, venta de cosechas y
animales. Pero tambin se organizan para reunir los conocimientos y destrezas
en la administracin de sus asociaciones y de esa manera acceder a la tecnologa
y financiamiento. Para qu? Pues para reducir sus costos de produccin,
mejorar la calidad de sus productos, y que sus cosechas coincidan con la
temporada de alta demanda en el mercado. Se trata de una aventura de
reconversin productiva y aspiracin empresarial. (Fuente: Tomado de Luis
Ginocchio Balczar <Pequea agricultura y gastronoma Oportunidades y
desafos> APEGA. Lima, febrero de 2012)

22

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23

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c) Experiencia
El sector de Churacocha es uno de los productores por excelencia de manzana en su
mayora variedad delicia, pero el dficit que tienen los productores es un deficiente
manejo agronmico de su produccin. Esta deficiencia conlleva a prdidas cuantiosas
de materia prima.
Los productores cuentan con una experiencia de ms de 60 aos en el cultivo de la
manzana a nivel individual y como Asociacin de cinco (5) aos, por lo que su
experiencia en la produccin del cultivo es de vital importancia para que la etapa de la
comercializacin, se pueda ofrecer un producto que cumpla con las necesidades del
ms exigente mercado y que mediante el fortalecimiento de las capacidades que plantea
el presente plan de negocios puedan materializarse el tratamiento de post cosecha, con
las buenas prcticas que exige SENASA, para cumplir con los requerimientos de los
consumidores de este nicho de mercado.
Por pocas hay problemas de escasez hdrica y los riegos son por gravedad desde
manantiales que aumentan el caudal a partir de que empiecen las lluvias.Estos
problemas afectan la competitividad y el adecuado crecimiento productivo de la
cadena, siendo el problema principal la falta de conocimiento tcnico en el manejo
desde la compra de las plantas, insumos, insecticidas, abonos, etc. ya que estn a
merced de la oferta de los viveros y tiendas de producto agroqumicos, cercanos a la
zona muchos de ellos informales, la metodologa de plantacin arrastran una serie de
conceptos inadecuados, la alta merma en el manejo de cosecha y post cosecha,
manzanas que son sancionados con descuentos por baja calidad el cual afecta a la
economa del productor; la comercializacin es a granel en forma individual segn la
demanda de los diez acopiadores que llegan a la zona y que tiene como destino fina el
mercado de frutas de lima, les falta afianzar el concepto de asociatividad, manejo de la
oferta organizada por volmenes; tenindose la imperiosa necesidad de desarrollar un
sistema de informacin integral y de manejo tcnico, que facilite al productor la toma de
decisiones y servicios a los que puede acceder para obtener mayor beneficio econmico
en su ingreso al mercado.
Los productores de la Asociacin de Productores Agropecuarios y Agroindustriales de
Churacocha, se caracterizan por tener pequeas extensiones de huertos los cuales no
cuentan con maquinaria suficiente para todas las labores que realizan, y la mano de
obra escasea cada vez ms, como en todas las regiones agrcolas en desarrollo.
Lo que se pretende con el plan es mejorar la produccin y la productividad de la
manzana para obtener la uniformizacin de la produccin de materia prima en la zona y
con ellos obtener mejores cifras de comercializacin a partir de una mejor seleccin.
1.2 DEFINICIN DEL NOMBRE
Mejorar productividad, implementar un punto de acopio y calibracin de Manzanas. El
alcance es modificar los calibres en la propia planta de manzano, (N de unidades por caja
de 20 kilos) para llegar a mejores mercados y precios en la comunidad de CHURACOCHA,
distrito de Sangallaya, Provincia de Huarochir - Regin Lima.

INVESTIGACIN DE MERCADO
Basado en la idea de negocio planteada y la oportunidad identificada, se formul una serie
de incgnitas a resolver por medio de un sondeo de mercado, con el cual se busc
determinar si es factible o no desarrollar la idea de negocio propuesta. Para ello, se
consider esencial, obtener informacin sobre el consumidor, la industria y el producto a
ofrecer en s, para poder determinar la necesidad real existente.

24

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2.1 RECOLECCIN DE INFORMACIN SECUNDARIA Y PRIMARIA
De las diferentes especies de fruta dulce, la manzana es la que ocupa el primer lugar en
volumen respecto a las exportaciones e importaciones mundiales, en gran parte a su
aptitud para el transporte de larga distancia, al rgimen de conservacin, a su capacidad
de ser manipulada para la carga y para la palatizacin.
Los volmenes de produccin de la manzana a nivel mundial tienen un crecimiento de un
10% en los ltimos cinco aos, cifra rcord de ms de 6.4 millones de toneladas de
produccin mundial. Existe cierta estabilidad en el precio internacional de este producto,
cuyo precio en mercados internacionales se mantuvo en torno a los $520 dlares por
tonelada.
Con relacin a Per, la Regin Lima se ha convertido en el Primer Productor Nacional de
Manzana con una gran participacin del 92,34%, segn el ltimo reporte estadstico del
SISAP elaborado por la Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos del Ministerio de
Agricultura.
CUADRO 2.1 PRODUCCIN DE LA MANZANA EN EL PERU 2013
Produccin de la Manzana en el Per 2013
Produccin
Lima: 92 %
Otras Regiones: 8 %

GRAFICO 2.1 PRODUCCIN DE MANZANA SEGN REGION

Series1, OTROS,

Series1, PERU:
Series1,
PERU:
PRODUCCIN MANZANA
REGION
3, 3% SEGUN
PRODUCCIN
AREQUIPA, 1, 1%
Series1,
ANCASH, 3, 3%

PROD. PROMEDIO 136 M(2066-2008 MANZANA

SEGN REGIOS,
0, 0%

Series1, LA
LIBERTAD, 3, 3%

Series1,
LIMA, 90,
90%

Fuente: Elaborado con datos de OIA-MINAG

A inicios del 2013, el ingreso de la manzana delicia al Mercado Mayorista de frutas

proveniente de la Provincia de Huarochir se venda a un precio mayorista de S/.1.59
nuevos soles por kilo. La produccin de manzanas se ha disparado este ao, por los
buenos precios de mercado. Solo en el primer trimestre de este ao 2013 ingresaron al
mercado mayorista 23,331 toneladas, 37,7% ms en comparacin con el mismo perodo
del ao anterior. Las variedades que ms se comercializaron fueron Delicia, Israel, Winter
y la corriente, segn un estudio de mercado del Ministerio de Agricultura. Sin embargo, en
los ltimos tres aos se importaron ms de dos millones de dlares en este fruto, en
especial de Chile. A partir del 2011 hasta este ao, la produccin de manzana en la
variedad Israel, Winter y Corriente para Agua se increment en 20% debido a la demanda
del sector gastronmico y por la reconversin de otros cultivos por las variedades
anteriormente mencionadas. Las variedades demandadas son en su mayora utilizadas
como fruta de mesa, para la repostera y en ensaladas frescas.

25

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Segn la informacin recolectada ver anexos, el consumo y produccin mundial actual de
la manzana aument casi un 5% en comparacin al ao anterior, hasta las 65.1 millones
de toneladas y 52.2 millones de toneladas respectivamente, de acuerdo a un informe del
mes de junio de 2012 del Departamento de Agricultura de EE.UU (USDA).
La produccin en la Unin Europea es casi un 10% superior, estimndose en 11,8
millones de toneladas, favorecida por las mejores condiciones climticas en los principales
pases productores.
Por su parte en EE.UU se estima una produccin levemente superior hasta las 4.2
millones de toneladas, a pesar de la reduccin de la produccin en Washington, zona
donde se producen la mitad de las manzanas del pas. Las exportaciones aumentaran un
4%.
En el caso el USDA inform que la produccin es ligeramente inferior (1.4 millones de
toneladas) como consecuencia de temperaturas ms altas de lo normal. El informe
seala que los productores estn diversificando sus huertos aumentando la densidad de
las plantaciones y reemplazando las variedades tradicionales por nuevas y con mayor
rendimiento.
La zona de estudio comprende la Comunidad Campesina de Churacocha, Distrito de
Sangallaya (provincia de Huarochir).
En esta zona el cultivo de frutales constituye la principal actividad productiva y el sustento
bsico de las familias que la habitan. En el Territorio de la Cuenca de Lurn se desarrollan
actividades agrcolas, de transformacin, turismo rural y servicios que son la fuente
principal del ingreso de las familias. En la cabecera de la cuenca destacan los cultivos y
actividades pecuarias; en la parte media, los frutales, las actividades de transformacin y
el turismo rural.
En la parte baja, las actividades principales son el comercio y los servicios, y en menor
medida la agricultura.
Recursos productivos y actividad agrcola
El excelente clima de la cuenca media ha permitido a sus pobladores aprovechar las
pocas reas con aptitud agrcola para producir fruta especializndose como una zona
productora de frutales.
Recurso Agua.
La localidad de Churacocha utiliza el riego por surco y riego por gravedad, contando con
el agua de las represas cercanas.

26

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CUADRO 2.2: ANALISIS DE MERDADO DE LA MANZANA
ANALISIS DEL MERCADO DE LA MANZANA
Variable

Sub Variable

Produccin
Mundial en
Toneladas

Produccin

Superficie en
Hectreas

Descripcin
La produccin de manzana en el 2010 llego los 64 millones de toneladas, volumen sin precedente
y resultado de una larga trayectoria de crecimiento constante en este cultivo a nivel mundial. La
produccin mundial en 2007 fue 190% superior a la obtenida en 1990 manteniendo un ritmo
importante de crecimiento. Fuente: FAOSTAT 2012
La produccin de manzana presenta un alto grado de concentracin en un pequeo grupo de
ocho pases, que en conjunto representaban en 1990 el 51% de la oferta total y para 2010 han
incrementado la concentracin a 70% (China, USA, Francia, Italia, Turqua, Rusia, Irn, India).
El principal pas productor es China que en 2010 aport el 43% del volumen mundial, con un
rpido crecimiento que le ha permitido casi septuplicar la produccin que tena en 1990. El
aumento en la oferta de manzana ha provenido principalmente a que China pas de 4.3 millones a
27 millones de toneladas, es decir, 23 millones ms, equivalente prcticamente al incremento en
la oferta mundial en dicho periodo.
En segundo lugar se ubica Estados Unidos, que aporta alrededor del 7% de la oferta mundial.
Este pas ha mantenido ms o menos estable su volumen de produccin.
En el Continente Europeo, destacan como principales productores y en ese orden de importancia,
Polonia, Francia, Italia y Turqua.

Produccin
Nacional en
Toneladas

La produccin nacional por ao est alrededor de 149,611 mil toneladas (MINAG 2011), la
totalidad de esta produccin se destina al mercado interno aunque, hay indicios de exportacin de
manzana fresca hacia el Ecuador. Los pases como Ecuador Colombia y Bolivia tienen dficit de
manzanas. Las cifras que proporciona el MINAG a nivel de la produccin regional de manzana
sealan con claridad que la produccin de Lima aporta alrededor de 92% que equivale a
137,642.12 toneladas, de la produccin nacional. La participacin de otras regiones en la
produccin nacional de manzana son las regiones de La Libertad y Ancash aportan el 3% de la
produccin nacional, Arequipa el 1% y otras regiones, donde se encuentran Ica, Cuzco, Apurmac,
Moquegua, Ayacucho, Cajamarca, Tacna, aportan el 3% de la produccin nacional. Indica que
estas regiones producen menos de lo que consumen.

Superficies de
cultivo Mundial

La superficie establecida de manzanos actualmente muestra una tendencia declinante despus de

alcanzar en 1995 un rea de casi 6.5 millones de hectreas, a partir de lo cual se han reducido en
forma importante las superficies hasta alcanzar en el 2010 un rea del orden de 4.9 millones, es
decir 32% menos que hace doce aos. Fuente: FAOSTAT 2012

Superficie de
cultivo Nacional

Superficie de
cultivo Local de
Churacocha

Internacional
Rendimientos en
Toneladas por
Hectrea y por
Planta

Las reas destinadas a la produccin de manzana en el Per estn alrededor de 10 mil has y se
mantiene en ese nivel desde hace varios aos. MINAG

Actualmente la asociacin en estudio viene cultivando una superficie de 19.75 hectreas

La evolucin de la produccin de la manzana ha estado sustentada principalmente en el

incremento en los rendimientos productivos.
El rendimiento promedio anual mundial se increment del ao 1990 al 2010, de 9.69 toneladas a
13.05 toneladas por hectrea.
Actualmente se mantiene sin embargo, existe una gran divergencia en cuanto a rendimientos
entre los principales pases productores, pues mientras algunos pases como Francia, Chile e
Italia muestran niveles por arriba de las 34 toneladas por hectrea, casi tres veces el promedio
mundial, un importante nmero de pases se ubican por debajo de las 10 toneladas por hectrea.
Fuente: FAOSTAT 2012
China, a pesar de ser el mayor productor, tiene rendimientos similares al promedio mundial.
Estados Unidos tiene un importante aumento en los rendimientos productivos, alcanz en ao
2010 un nivel de 27 toneladas por hectrea.
En el caso de Francia e Italia hay que destacar que se encuentran entre los pases con ms alto
rendimiento en campo, con una tendencia estable de produccin. Fuente: Base de datos
FAOSTAT 2012

Nacional

El rendimiento que ha alcanzado en la produccin nacional de manzana en promedio es 15

Toneladas por hectrea

Local

El rendimiento que ha alcanzado en Churacocha es medio en promedio 20 Toneladas por

hectrea

27

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Exportaciones

Las exportaciones de manzana en el 2005, son un grupo de seis pases que destacan por el
volumen de sus ventas al exterior, que son en el mismo orden de importancia: China, Chile,
Francia, Italia, Estados Unidos y Polonia.
Este reducido grupo realiz en 2005 ms de la mitad del total de exportaciones (58%). Chile, tiene
un alto porcentaje de produccin nacional y exporta (casi 50%), logrando ubicarse en este grupo
de Vendedores.
Nueva Zelanda y Chile tienen la ventaja de ofertar cuando en el hemisferio norte la produccin
escasea.
El 73% del volumen de exportaciones y el 89% del valor se concentra en nueve pases, que por
regiones geogrficas definen una oferta
proveniente de China, la Comunidad Europea, Estados Unidos y Chile y Nueva Zelanda como
casos especiales
Per ha exportado a Ecuador en el 2012 1,667.58 kilos de manzana por un monto de USA
691.58 dlares americanos con una presencia de 2.06% en ese mercado.

Importaciones

Segn datos de SUNAT-ADUANAS en el ao 2009 ingresaron al Per alrededor de 40 mil

toneladas de manzana fresca y unos 200 mil litros de jugo de manzana. El volumen importado de
manzana fresca equivale a la tercera parte de la actual produccin nacional (139 mil toneladas
anuales). Esta notoria presencia de manzana fresca y sus derivados de procedencia externa en
nuestro mercado interno, obligan a un anlisis de las importaciones y exportaciones de manzana
de nuestro pas.

2.2 ANLISIS DE DEMANDA

El anlisis de la demanda se realiza en funcin al consumo nacional de manzana fresca,
debido que el consumo per cpita promedio de 6.1 kg/persona ubicndola en el tercer
lugar del consumo de frutas (www.inei.gob.pe/biblioineipub).
A partir del ao 2006 al 2009 el volumen de ingreso de manzana fresca al mercado
mayorista N 2 de frutas se ha incrementado en un 20% anual. En el ao 2005 ingres
15 TN alcanzando 96 mil toneladas en el ao 2009.
Con relacin a la manzana delicia increment un 16% en el 2013.
GRAFICO 2.2 INGRESO DE MANZANA FRESCA

El pltano es la fruta de mayor consumo promedio per cpita anual con 26 kilos 400
gramos al ao o 2 kilos 200 gramos al mes, seguido de la naranja que tiene 6.4 kilos de
consumo al ao y la manzana con 6.1 kilos, siendo la ms consumida la manzana delicia
con 47%.
Teniendo en cuenta que nuestro mercado objetivo que son los distribuidores mayoristas
de manzana delicia, que abastecen al mercado de frutas N 2, los cuales demandan una
produccin de 34517.44 Toneladas anuales segn MINAGRI-SISAP 2013.
La Asociacin de Churacocha abastecer a los distribuidores con 492 TN el primer ao,
alcanzando el quinto ao con una produccin de 535 TN

28

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CUADRO 2.3: CONSUMO PROMEDIO PER CAPITA DE FRUTAS
Per: Consumo promedio per cpita anual de frutas por mbito geogrfico, segn principales tipos de fruta (Kg./persona)
Fruta

Manzana
(Kg.) 1

Total
Lima

Metropol
itana 1/

Resto
Pas

6.1

6.5

5.9

rea
Urbana
Rural
Costa
Sierra
Selva
6.6

Regin Natural
Urbana
Rural
Costa
Sierra
Selva
4.5

Urbana
Rural
Costa
Sierra
Selva
6.4

Urbana
Rural
Costa
Sierra
Selva
7.2

Urbana Rural
Costa Sierra
Selva

1.8

1/ Incluye Provincia de Lima y la Provincia Constitucional del Callao.

Fuente: INEI Encuesta Nacional de Presupuestos Familiares 2008-2009.

Para el periodo 2007- 2009 son 4 las principales variedades de manzana de procedencia
nacional que predominan en la oferta del mercado mayorista. Estos son: Delicia 47 %,
Israel 23%, Corriente (de agua) 15% % y Winter 3%. La manzana importada represento
el 12 % de la oferta en este periodo. La manzana delicia es la variedad que ms se
consume en Lima Metropolitana.
GRAFICO 2.3 CONSUMO DE MANZANA FRESCA

Un aspecto que es importante destacar en el mercado mayorista es la gran diferencia de

precios existente entre las variedades de manzana fresca por ejemplo al 03 de octubre del
presente ao el kg de manzana nacional fluctuaba entre 1,3 (corriente) y 1,9 (Israel) y el
precio de la manzana chilena se cotizaba en 3,1 soles por kg.
Otro aspecto que resalta es la marcada diferencia en el comportamiento estacional de los
precios de la manzana segn variedad, tal como se visualiza en el grafico que sigue. El
precio de la manzana chilena luego de un comportamiento estable en los dos ltimos aos
a inicios del presente ao se elevan y luego empieza a descender hasta alcanzar su
precio ms bajo en el mes de junio. En el grupo de variedades de la produccin nacional
se pueden observar dos comportamientos muy marcados en el caso de las variedades
Delicia y Winter se mantienen estables durante todo el ao con mnimas variaciones.
Los compradores de la manzana en el mercado mayorista son diversos. En relacin a la
manzana corriente los principales compradores son los comerciantes que llevan la
manzana a los diferentes mercados minoristas tanto de la capital como de las regiones
especialmente las regiones del centro y norte del Per tanto de la regin de la costa,
como sierra y selva.
De las seis variedades negociadas, la delicia y la israel fueron las que ms demandas
tuvieron, puesto que sus calidades son buenas y porque sus stocks son elevados.

29

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En el enero del 2014, el ingreso de manzana al mercado mayorista, es de 1,100
toneladas.

CUADRO 2.4: Lima Metropolitana: Precio Promedio segn producto.

Perodo: agosto del Ao 2013
Manzana
Manzana
Manzana Cte
Delicia
Importada
/ Para Agua
(Costa)
(Chilena)
Fecha

ago-13

Manzana
Israel

Manzana
Winter

Precio
Promedio
(S/. x Kg., S/.
x Lt. o S/. x
Unid.)

Precio
Promedio
(S/. x Kg., S/.
x Lt. o S/. x
Unid.)

Precio
Promedio
(S/. x Kg., S/.
x Lt. o S/. x
Unid.)

Precio
Promedio
(S/. x Kg., S/.
x Lt. o S/. x
Unid.)

Precio
Promedio
(S/. x Kg., S/.
x Lt. o S/. x
Unid.)

1.69

1.81

3.2

2.21

1.69

Fuente: Mercados Mayoristas de Lima Metropolitana

Elaboracin: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos - Unidad de Estadstica

30

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GRAFICO 2.4 VARIACIN DEL PRECIO DE MANZANA FRESCA

El trabajo de campo se realiz en los meses de setiembre y octubre que corresponden a

pocas de escasez en la oferta nacional de manzana. La manzana importada en sus
diferentes variedades predomina en las estanteras de los diferentes supermercados.
Como se puede apreciar en el grafico correspondiente, en octubre los supermercados
ofrecen 6 tipos de manzana importada, en su mayora se presentan empacados en
nmero de 4 o 6 manzanas debidamente rotulados indicando su variedad y el nombre del
importador- distribuidor. Estn colocados en lugares claves en las gndolas y estanteras
correspondientes a las frutas y hortalizas frescas. Considerando que se trata de una
poca alta en la estacionalidad de las importaciones, los precios bordean los 5 soles el
kilo.
CUADRO 2.5 PRECIOS DE MANZANA FRESCA EN SUPERMERCADOS LIMEOS
Producto
Importada
Manzana Golden
Manzana Fuji
Manzana verde
Manzana roja
Manzana royal gala
Manzana chiquigarden
Nacional
Manzana delicia
Manzana de agua
Manzana Israel

Nuevos Soles/Kilo
5. 99
5. 49
5. 29
4. 69
4. 89
3. 99
1. 79 2
3.99
3.99

Fuente: informacin de campo. Visita a establecimientos en la 2da

semana del mes de setiembre 2013

2.3 ANLISIS DE LA OFERTA

Los socios de la Asociacin de Productores Agropecuarios y Agroindustriales de Churacocha,
son pequeos agricultores que se han especializado en producir las mejores variedades de
manzanas desde hace ms de 20 aos, producen principalmente la variedad Delicia.
Estn obteniendo cosechas cada 7 meses de la manzana Delicia; tienen una produccin
promedio de 50 toneladas por campaa.

31

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CUADRO 2.6.aPrecios promedio por calibre actuales y segn la temporada
NIVELES DE INGRESOS SIMULADOS ACTUALES

CALIBRE

TM x
CALIBRE

* PRECIO X
TM DE ABRIL
A OCTUBRE
(7)

TOTAL X MES
DE OCTUBRE
A MARZO S/.

* PRECIO X
TM DE ABRIL
A OCTUBRE
(5) S/.

TOTAL X DE
OCTUBRE A
MARZO S/.

TOTAL MES
PROMEDIO
PONDERADO
S/.

TOTAL AO
PROMEDIO
PONDERADO
S/.

PRECIO
PROMEDIO
PONDERADO
S/.

Extra

1.6

1,600

2,593

2,400

3,890

3,134

37,603

1,933

3.1

1,600

5,017

2,400

7,526

6,062

72,747

1,933

4.9

1,600

7,777

2,400

11,665

9,397

112,763

1,933

6.2

1,600

9,892

2,400

14,837

11,952

143,429

1,933

8.7

1,400

12,165

2,400

20,854

15,785

189,422

1,817

11.6

1,100

12,750

2,150

24,920

17,821

213,852

1,538

16.7

800

13,388

1,600

26,776

18,967

227,598

1,133

24.9

600

14,929

1,400

34,835

23,223

278,681

933

oo

35.7

400

14,296

1,100

39,314

24,720

296,640

692

51.6

150

7,735

850

43,829

22,774

273,287

100,541

19,100

228,447

153,835

1,846,022

165

(*) Segn estacin.Fuente: Propia, con datos de la asociacin.

Los meses de Octubre a Abril los precios tienden a subir porque baja la produccin debido a
los problemas climatolgicos y en algunas oportunidades a la cada de huaycos que terminan
bloqueando las carreteras. Si tuvieran una venta de estos volmenes producidos tendran
ingresos de S/. 1, 846,022 anuales (Ver cuadro 2.6b). La idea de este plan de negocio es lograr,
para una misma produccin y precios alcanzar mejores ingresos solo con mover el calibre final
de cosecha, a tamaos de mejor precio. Como veremos en los cuadros siguientes.
CUADRO 2.6.b Niveles de ingreso despus de la asistencia tcnica propuesta en el
plan de negocios
NIVELES DE INGRESOS SIMULADOS RESULTADO DE LA PROPUESTA DEL PLAN

CALIBRE

TM x CALIBRE

Extra
1
2
3
4
5
6
o
oo
x
TOTAL

1.8
3.6
5.0
24.0
25.0
29.2
35.0
5.0
5.6
30.8
165.0

* PRECIO X
TM S/.

1,600
1,600
1,600
1,600
1,400
1,100
800
600
400
150

TOTAL X MES
DE OCTUBRE
A MARZO S/.

* PRECIO X
TM DE ABRIL
A OCTUBRE
(5) S/.

TOTAL X DE
OCTUBRE A
MARZO S/.

TOTAL MES
PROMEDIO
PONDERADO
S/.

TOTAL AO
PROMEDIO
PONDERADO
S/.

PRECIO
PROMEDIO
PONDERADO
S/.

2,884
5,736
7,990
38,420
35,013
32,122
27,998
2,996
2,241
4,620
160,021

2,400
2,400
2,400
2,400
2,400
2,150
1,600
1,400
1,100
850
19,100

4,326
8,604
11,985
57,631
60,022
62,784
55,996
6,991
6,164
26,180
300,683

3,485
6,931
9,655
46,425
45,433
44,898
39,664
4,661
3,876
13,603
218,630

41,817
83,170
115,857
557,095
545,198
538,774
475,969
55,931
46,510
163,240
2,623,560

1,933
1,933
1,933
1,933
1,817
1,538
1,133
933
692

(*) Segn estacin.

32

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Mejorando los calibres podemos lograr mejores ingresos, como lo vemos en este cuadro
N2.6b, estos aumentaron en un 42%, es decir a S/. 2, 623,560. A pesar que los mejores
precios se pagan por los calibres extra, 1era y 2da estos resultan muy pocos demandados y
producidos en la planta de manzanas y el grueso de la ven, se concentra en los de 4ta hasta
5ta. Tambien se observa que a partir de los tamaos 6ta, 0 y 00 los precios descienden
drsticamente pagando por estos ltimos 15 centavos de sol por kilos de manzana.

CUADRO 2.7.a Produccin de manzana delicia segn calibre actual

Contribucin

Extra
1
2
3
4
5
6
o
oo
x

Produccin
KILOS 1ra
SEMANA1
182
364
545
727
909
1091
1818
2727
4273
7364

Produccin
KILOS 2da
SEMANA2
364
727
1095
1455
2020
3100
3637
5455
8547
13600

Produccin
KILOS 3ra
SEMANA3
800
1500
2400
2800
4180
5400
8400
12500
16020
21000

Produccin
KILOS 4ta
SEMANA4
275
545
820
1200
1580
2000
2880
4200
6900
9600

TOTAL

20000

40000

75000

30000

CALIBRE

Produccin
TM MES

Produccin
TM AO

Agrupado
por precio

1.6
3.1
4.9
6.2
8.7
11.6
16.7
24.9
35.7
51.6

19
38
58
74
104
139
201
299
429
619

1.0%
1.9%
2.9%
3.7%
5.3%
7.0%
10.1%
15.1%
21.7%
31.3%

165

1980

100%

9.6%

12.3%

78.1%

En este cuadro 2.7a, podemos observar que el 78% de lo producido desafortunadamente se

encuentra en los tamaos de bajo precio llamados descarte, desecho o merma o calibre x y en
el calibre 6ta, 0 y 00, y donde est el mejor precio solo llegamos a 12.3%.
CUADRO 2.7.b Resultados esperados de la produccin de manzana delicia segn
calibre con el plan de negocios
Contribucin
CALIBRE

Produccin
TM 1ra
SEMANA1

Produccin
TM 2da
SEMANA2

Produccin
TM 3ra
SEMANA3

Produccin
TM 4ta
SEMANA4

Produccin
TM MES

Produccin
TM AO

Extra

220

420

437

818

327

1.8

874

1636

655

3.6

22
43
60
288
300
350
420
60
67
370

600

1212

2273

909

5.0

2920

5820

10909

4364

24.0

3040

6060

11364

4545

25.0

3540

7080

13273

5309

29.2

4240

8485

15909

6364

35.0

600

1212

2273

909

5.0

oo

680

1360

2545

1018

5.6

3740

7460

14000

5600

30.8

%
1.1%
2.2%

6.3%

3.0%
14.6%
15.2%
17.7%

68.6%

21.2%
3.0%
3.4%
18.7%

TOTAL
20000
40000
75000
30000
165
100%
Fuente: Propia, con datos de la asociacin.Precio Al Por Mayor Mayorista Churacocha del 30 de Julio
2013.

33

Agrupado
por precio

25.1%

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En este otro cuadro 2.7b, se observa que los calibres se movieron de muy grandes o muy pequeos a
tamaos ms comercializables, logrando ya un 68.6% en estos calibres. Podemos regresar a los cuadros
26a y 26b y ver la gran diferencia en los ingresos totales, manteniendo constante precios y cantidades.
CUADRO 2.8: OFERTA HISTORICA DE LA MANZANA DELICIA

Ao

Periodo

Oferta histrica (TM)

2005
1
390
2006
2
398
2007
3
452
2008
4
560
2009
5
510 Historico
2010
6
646
2011
7
634
2012
8
710
2013
9
600
Fuente:
2014
10 propia, datos de Asociacin
739
2015
11
754
CUADRO
PROYECTADA DE MANZANA
2016 2.9OFERTA
12
770 Proyectado
2017
13
786
Ao
Periodo
Oferta histrica (TM)
2018
14
803
2005
1
390
2006
2
398
2007
3
452
2008
4
560
2009
5
510 Historico
2010
6
646
2011
7
634
2012
8
710
2013
9
600
2014
10
739
2015
11
754
2016
12
770 Proyectado
2017
13
786
2018
14
803
Fuente: Propia

34

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GRAFICO 2.3 OFERTA HISTORICA

Fuente: Propia

2.4 DETERMINACIN DE LA BRECHA DEMANDA- OFERTA

De los clculos estadsticos para proyectar la demanda y la oferta en base a la informacin
obtenida, se ha determinado la brecha de mercado.
De la diferencia entre las dos variables se obtiene la brecha de mercado, lo cual se presenta
en el siguiente cuadro.

CUADRO 3.0 BRECHA DEMANDA OFERTA

Ao

Brecha de
mercado (TM)

2014

8,060

161

2015

8,229

165

2016

8,402

168

2017

8,578

172

2018

8,758

175

Proyecto (TM)

Fuente: Propia

La Asociacin de Productores Agropecuarios y Agroindustriales de Churacocha

espera superar esta oferta, dado que sus campos tienen plantas de manzano que

35

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pudieran duplicar o triplicar esta oferta proyectada. Pero las condiciones actuales es
adversa sobe todo con los volmenes de venta a precios muy bajos e incluso por
debajo de los costos.

ANLISIS DEL ENTORNO

3.1. MACROAMBIENTE
a. Factores Sociales y culturales
En cuanto a los programas sociales de seguridad alimentaria, se ha podido apreciar que
existe un bajo impacto de los programas sociales en el medio rural, el problema ms
importante que aqueja a la poblacin peruana, es la desnutricin infantil. Segn
estimaciones hechas en el ao 2002, el 36% de los hogares peruanos presenta un dficit
calrico, de ellos el 29% se encuentra en reas urbanas y el 48% en reas rurales. La
poblacin de riesgo del Per alcanza aproximadamente 9.5 millones de habitantes de los
cuales 3.5 millones pertenecen al rea rural (Ministerio de Agricultura, 2007b).
La poltica social del Per se ha planteado como principal objetivo reducir la pobreza y
asegurar que los peruanos tengan las mismas oportunidades. Estas polticas estn
enfocadas hacia los grupos pobres y de extrema pobreza. Los programas de asistencia
alimentaria, por ejemplo, tienen como objetivo satisfacer la demanda alimentara de
aquellos hogares que no pueden satisfacerlas. Segn el informe del INEI (INEI, 2006),
publicado en mayo de 2006, el 43,5% de los hogares peruanos en el ao 2004 se
encontraban en situacin de pobreza, de ellos el 63,9% correspondi a hogares en el
mbito rural, mientras que el 34,8% correspondi a hogares ubicados en el mbito urbano.
En trminos poblacionales, la informacin en esa fecha report que ms del 50% de la
poblacin se encontraba en situacin de pobreza es decir, su nivel de gasto era insuficiente
para adquirir la canasta bsica de consumo. El 19,2%, uno de cada cinco personas en el
pas, sufrieron de extrema pobreza, esto sin embargo revel una disminucin en 4,9 puntos
porcentuales con respecto a la cifra registrada en el ao 2001. La tasa de pobreza en
general se redujo en este perodo de 54,3% a 51,6%.
En Per hay una gran tradicin del consumo de manzana despus del pltano y la
naranja. Por otra parte, la poblacin peruana ha considerado histricamente sus productos
como inferiores en calidad a los importados, considerando a la manzana chilena como el
mejor. Es una actitud que gradualmente est desapareciendo pero que todava tiene un
cierto arraigo y en estos ltimos aos se est posesionando en el mercado limeo
especialmente en los supermercados de METRO, TOTUS, PLAZA VEA, entre otros, las
manzanas producidas en Lima.
b. Factores Econmicos y de mercado
El crecimiento de la economa peruana se ha reflejado en un mayor ingreso per cpita
(10.000 dlares en 2011, en paridad de poder adquisitivo), que a su vez ha generado un
aumento sostenido del consumo. Entre los aos 2000 y 2011, el consumo privado nominal
creci un 72% (un 6,2% en 2011).
La evolucin del empleo tambin ha abonado esta tendencia, particularmente el crecimiento
del empleo formal (+5,4% en 2011 despus de un +13,6% en 2010). El aumento de la
ocupacin se ha distribuido de manera relativamente equilibrada entre los distintos sectores
productivos. Los niveles medios de renta son en todo caso reducidos: durante el trimestre
comprendido entre diciembre de 2011 y febrero de 2012, el ingreso promedio mensual
proveniente de la actividad principal de los trabajadores de Lima metropolitana se situ en

36

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S/. 1.288 (unos 400 euros) segn el INEI. Lima contina siendo el centro econmico del
pas, con lo que acapara un gran porcentaje del consumo de productos de gama media-alta
y alta, incluyendo manzana. A ello se unen las ventajas logsticas, por encontrarse cercana
al puerto del Callao, por donde entra la prctica totalidad del vino importado; la distribucin
a otras ciudades del pas supone un notable sobrecoste, dadas las carencias de la
infraestructura peruana de transporte interno.
Para el pas, el 2012 fue otro ao exitoso en materia econmica a pesar de las crisis en los
pases en desarrollo. El crecimiento del PBI fue en promedio 5%, nivel superior al
proyectado tanto por las entidades gubernamentales como por el sector privado. Este
mayor dinamismo responde a la notable expansin de la demanda interna. El consumo
privado ha mostrado un slido crecimiento al registrar tasas superiores al 5%, tambin se
apoya en el aumento del empleo asalariado, en condiciones favorables de acceso al crdito,
entre otros. Existen varios indicadores que sustentan la fuerza del consumo privado como el
crecimiento de las importaciones de bienes de consumo que se increment cerca de un
15%; mientras que los crditos de consumo aumentaron en 30%.
La inversin privada no slo est asociada a proyectos de minera y/o hidrocarburos, sino a
inversiones de empresas fuera de dichas actividades. Las importaciones de bienes de
capital se incrementaron a tasas de 20%, lo cual refleja la existencia de nuevas
oportunidades de negocios en sectores como construccin, industria y comercio.Las
perspectivas econmicas del Per para los siguientes aos son favorables, lo que permitira
continuar en la senda de crecimiento e inclusin social que viene experimentando el pas
los ltimos aos.
En la Regin Lima, la actividad principal generadora de ingresos para los productores es la
agricultura, existe una superficie agrcola de 180,922 hectreas, de las cuales el 94% se
encuentra bajo riego y solamente el 6% es superficie de secano (en las zonas de Sierra se
incrementa el porcentaje de tierras en secano hasta casi 20%). Asimismo, la mayor parte de
la produccin agrcola se orienta al autoconsumo y en pocas cantidades se destina al
mercado.
CUADRO 3.1 REGIN LIMA: SUPERFICIE AGRCOLA BAJO RIEGO Y
EN SECANO

Entre los principales cultivos de la Provincia que tienen un nivel de produccin significativo a
nivel nacional destacan la papa, la calabaza, la tuna, manzanas, fresa y frutilla, el pallar
grano verde, el manzano, el frjol vainita, la mandarina, el camote, el melocotn y otros
cultivos que destacan por su nivel de produccin son el maz (chala, amarillo duro, amilceo,
choclo), la alfalfa, la papa, la yuca, el naranjo y las hortalizas. En el caso especfico de
manzana la regin Lima tiene una participacin de 90% del total nacional.

37

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CUADRO 3.2: REGIN LIMA: PARTICIPACIN DE LA PRODUCCIN REGIONAL DE LOS PRINCIPALES
CULTIVOS

c. Factores Polticos y legales

El modelo peruano, consolidado en las ltimas dos dcadas, se enfoca de manera decidida
al libre mercado, con una intervencin del sector pblico comparativamente reducida, y una
notable apertura al comercio e inversin internacional. Como se dijo anteriormente, ms del
95% de los flujos comerciales estn cubiertos por tratados de libre comercio, y el pas
promueve activamente la llegada de inversin extranjera, siendo uno de los ms abiertos de
la regin en este mbito. Contra las expectativas de algunos, la llegada al poder del
Presidente Humala no ha modificado el modelo de manera significativa, lo que supone un
paso ms en su gradual consolidacin. Dentro de su jurisdiccin, sus autoridades son:
Alcalde del distrito de Sangallaya: Gregorio Ober Florencio Tello.
Organizacin Poltica: Concertacin Para el Desarrollo Regional - Lima
Alcalde de la Provincia de Huarochir: Rosa Gloria Vsquez Cuadrado
Organizacin Poltica: Concertacin para el Desarrollo Regional Lima
Presidente Regional de Lima: Javier Jess Alvarado Gonzales Del Valle
Organizacin Poltica: Patria Joven

La confianza en el mercado, junto con el buen manejo macroeconmico y una adecuada

poltica social, han contribuido de manera notable a la expansin econmica de los ltimos
aos, permitiendo as la creacin de un mercado ms amplio para los bienes de consumo.
El crecimiento del mercado manzana se ha visto adicionalmente favorecido por el
dinamismo de la actividad turstica, desarrollo de la gastronoma e impulso al desarrollo de
una cultura de cuenta ganadora de BBVA del Banco continental. La apertura comercial

38

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asegura, adems, que los productos locales e importados compiten en condiciones de
razonable igualdad.
El Ministerio de Agricultura (MINAG) tiene un rol normativo y facilitador, ya que cuenta con
dispositivos legales como la ley forestal, ley de sanidad, ley de semillas, ley de inversiones
en el sector agrario y ley de aguas, orientadas a mejorar la participacin de los agentes
productivos en el agro, incentivar la actividad privada, generar empleo y dinamizar el
crecimiento econmico local, regional y nacional (Ministerio de Agricultura, 2007). Sin
embargo, como sostiene el MINAG, ello no ha sido suficiente para solucionar los diferentes
problemas que tiene el agro, como la precaria y nula rentabilidad de la agricultura, la cual
genera una balanza comercial agrcola negativa y niveles de pobreza elevados
especialmente en la sierra. Este problema se debe, principalmente, a la carencia y/o
insuficiencia de activos pblicos complementarios y al mal funcionamiento de mercados de
insumos. Otro inconveniente es la condicin de extrema pobreza en la que viven los
productores, ya que no tienen la posibilidad de generar excedentes significativos.
Adems, la dbil y centralizada capacidad de gestin del sector pblico y organizaciones de
productores poco desarrollados, y finalmente el uso inadecuado de los recursos naturales y
medio ambiente constituyen, tambin, problemas significativos. Con el Reglamento de
Organizaciones y Funciones (19 de abril del 2001) se redefine la estructura del MINAG y se
convierte en el promotor y concertador local de servicios agropecuarios y, en el de 2003, se
da la Ley de Desarrollo y Fortalecimiento de las Organizaciones Agrarias que permite la
constitucin de estas ltimas. El 7 de octubre del 2006, se promulg la Ley 28890, en la
cual se crea Sierra Exportadora para la promocin, fomento y desarrollo de actividades
econmicas rurales en la sierra del pas. Entre los principales lineamientos estratgicos que
presenta, se encuentra los siguientes: enfoque de mercado, asociatividad productiva,
promocin del desarrollo territorial, cadenas de mercado, proyectos integrales de dimensin
econmica y fortalecimiento de la gobernabilidad.
Otra institucin importante es Agrobanco, parte del sistema financiero encargada de
entregar crditos agrcolas.

d. FactoresTecnolgicos
En el Per, es bajo el nivel de investigacin, innovacin y transferencia tecnolgica en
relacin a los frutales. Desde los aos noventa, el Estado procedi a desmontar la
institucionalidad pblica especializada en investigacin agraria sobre la base de la idea de
que el mercado, la iniciativa privada y las universidades, podran asumir plenamente dicha
responsabilidad. Entre otras cosas se redujo el presupuesto del Instituto Nacional de
Investigacin Agraria (INIA), de esta manera se le rest funciones, adems se transfirieron
Estaciones Experimentales Agrarias (EEAs) al sector privado.
Entre tanto, el INIA se mantuvo sin una definicin clara de la poltica de investigacin
agraria. Las polticas de investigacin y extensin agraria llevadas a cabo se caracterizaron
por la ausencia de un norte claro en temas de investigacin agraria que no optimizaron el
direccionamiento de sus recursos para generar tasas de innovacin tecnolgicas
significativas. Segn el Informe Global de Competitividad del ao 2006, de una muestra de
125 pases, el Per ocupa el puesto 74 en el ndice de competitividad actual. En lo que
respecta a la capacidad de innovacin, el Per ocupa el puesto 69 de 107 pases, esta
posicin refleja el insuficiente apoyo a las polticas de desarrollo cientfico y tecnolgico.
Los presupuestos para la investigacin y desarrollo agraria son insuficientes, por ejemplo
para el ao 2007 el presupuesto para el INIA representa el 8% del presupuesto del sector
agrario (767 millones de soles), sumado al presupuesto de INCAGRO (Innovacin y
competitividad para el agro peruano) que representa el 4%.

39

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En la actualidad diferentes instituciones vienen asistiendo a los agricultores mediante la
capacitacin y asistencia tcnica, canalizadas a travs de productores organizados que
buscan articular todos los eslabones de la cadena productiva. El incremento de la
productividad en el Per ha sido el reflejo de estas acciones de asistencia tcnica aunque la
cobertura an es deficiente (solo en Puno en el ao 2005 el 17% del rea sembrada fue
atendida con asistencia tcnica).
En Churacocha, de lo que ms padecen es de un adecuado manejo de poda, raleo,
fertilizacin, bajo nivel tecnolgico en el sistema de riego, limitado uso de maquinara en el
proceso productivo para mejorar la eficiencia y reducir costos de produccin, y deficientes
labores de post cosecha afecta finalmente en el nivel de produccin. En el entorno
tecnolgico referido al cultivo de la manzana hay inters por parte del gobierno nacional, la
regin Lima y de las empresas en mejorar los procesos de produccin con tcnicas
modernas que permitan tener una alta productividad y, por ende, mayor competitividad del
sector.

3.2. MICROAMBIENTE
a. Proveedores
Los proveedores de maquinarias y equipos, insumos y recursos financieros en
CHURACOCHA, son insuficientes y de algunos casos de mala calidad, la capacitacin en
la localidad es mnima de parte de los gobiernos locales y ONG.
La Asociacin de Productores Agropecuarios y Agroindustriales de Churacocha, producen
la manzana en forma tradicional, no tienen maquinarias y equipos regular, aun debiendo
tecnificar el riego de sus parcelas.
Las ventas de este cultivo se estn incrementando cada ao pese a que los costos de
transporte son an elevados por las distancia que implica el traer casi toda la produccin
de manzana al mercado mayorista de Lima.
El total de distancia de Lima hasta la zona del proyecto transportndonos en movilidad
particular se hace en un tiempo de aproximadamente 8 horas. En la misma localidad no
existen servicios de transporte como colectivos o taxis.
b. Competidoresactuales
La competencia estara conformada en un primer momento por los diversos productores de
manzana de todas las dems provincias productoras de Lima.
Actualmente Chile es el principal competidor del exterior, segn las estadsticas de
SUNAT-ADUANAS.

40

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GRAFICO 3.2: PRODUCCIN DE MANZANA SEGN REGION
Series1, OTROS,

Series1, PERU:
Series1,
PERU:
PRODUCCIN MANZANA
REGION
3, 3% SEGUNPRODUCCIN
AREQUIPA, 1, 1%
Series1,
ANCASH, 3, 3%

PROD. PROMEDIO 136 M(2066-2008 MANZANA

SEGN REGIOS,
0, 0%

Series1, LA
LIBERTAD, 3, 3%

Series1,
LIMA, 90,
90%

c. Clientes
Los mayores consumidores de la produccin frutcola de la zona se ubican en Lima
Metropolitana, el nexo principal se da a travs del mercado mayorista Nro. 2 de frutas. La
produccin de mayor tamao 1ra-2da y 3ra se destina principalmente al consumo directo,
los dems tamaos son requeridos por los fabricantes de mermeladas, nctares y dems
derivados.
Segn los datos desde 1997 hasta el ao 2009 graficados en el grafico 3.3 muestran que el
consumo de manzana fresca se ha incrementado notablemente en el mercado de Lima en
los ltimos cuatro aos, lo que nos indica como principal clientes el mayorista del mercado
de frutas de Lima.
Los propios socios de la asociacin, en la entrevista mencionaron que tambin venden su
producto en el mismo lugar a los intermediarios que vienen de Ica, Arequipa y Lima,
clasifican su manzana en extra y primera.
Desde 1997 hasta el ao 2005 el volumen anual fluctuaba entre 40 a 50 mil toneladas
anuales. A partir del ao 2006 se ha incrementado notoriamente llegando a un volumen de
96 mil toneladas anuales para el ao 2009. La tasa de abastecimiento a este mercado fue
de 20% en el perodo 2006-2009. En el comercio esta tasa significa que actualmente el
mercado es altamente dinmico.
Para el periodo 2007- 2009 son 4 las principales variedades de manzana de procedencia
nacional que predominan en la oferta del mercado mayorista.
Estos son: Delicia 47 %, Israel 23%, Corriente (de agua) 15% % y Winter 3%.
La manzana importada represento el 12 % de la oferta en este periodo. La manzana delicia
es la variedad que ms se consume en Lima metropolitana.

41

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GRAFICO 3.3: Ingreso de Manzana al MM Nro. 2. Evolucin segn variedades
1997-2009

En los aos 2007 al 2009 destacan 06 variedades siendo la ms importante la Royal Gala,
sigue en orden de importancia las variedades Scarteltt, Red delicius, Red chief, Granny
Smith y Fuji.
En el perodo 2005 al 2009 o de crecimiento sostenido del abastecimiento al mercado
mayorista, las variedades que incrementan notablemente su participacin son la manzana
Winter, la variedad Israel y la manzana corriente (52%, 36% y 23% respectivamente)
aunque tambin crece la manzana delicia pero lo hace a un tasa de solo el 14%.
Si analizamos todo el perodo comprendido entre los aos 1997-2009, la variedad que ms
ha incrementado su participacin en este, es la manzana corriente. Lo hace con una tasa
del 21%. La manzana delicia sigue siendo importante pero la importancia porcentual ha
disminuido por el crecimiento de las variedades Winter, Israel y corriente.
Cuadro 3.3 Lima Metropolitana: Volumen de ingreso segn producto y
procedencia 2000 2013

Fecha

2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000

Manzana Cte /
Para Agua

Manzana
Delicia (
Costa)

Manzana
Importada (
Chilena)

Manzana
Israel

Manzana
Winter

Total

Volumen

Volumen

Volumen

Volumen

Volumen

Volumen

(t)

(t)

(t)

(t)

(t)

(t)

10377.87
10009.4
8705.07
11491.82
13479.91
15046.53
10821.82
7609.11
6556.45
7042.8
6570.72
5366.61
1697.29
1946.05

25596.92
36209.48
37619.94
39152.22
38883.53
41161.42
45723.71
29747.13
23301.44
22313.87
19940.72
18492.48
25422.87
24115.65

2356.4
4941.9
8653.1
12929.38
13192.26
12899.37
9362.47
7093.56
6637.23
10045.53
8981.03
8181.07
8177.33
5417.82

12049.43
21605.15
19550.18
21509.48
27926.76
21050.67
12740.98
10666.66
8465.07
9849.1
10153.65
9346.86
10174
9860.44

42

3615.78
4193.86
3767.6
4287.89
2911.24
3108.94
1223.94
753.08
567.52
807.49
425.22
369.77
1017.19
844.95

53996.4
76959.79
78295.89
89370.79
96393.7
93266.93
79872.92
55869.54
45527.71
50058.79
46071.34
41756.79
46488.68
42184.91

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Como podemos apreciar, la gran mayora de la manzana se consume en estado fresco,
hay tiempos en que se satura el mercado los precios bajan, perjudicando a los
productores.
d. Competidores potenciales
Con el apoyo del gobierno central y regional, se prev que an ingresaran ms productores
de manzana y licor de manzana en el valle Mala y Lurn de la Lima y otras regiones del pas,
como: Ancash, Cuzco, y otros, ms an con los incrementos de los precios. De la misma
manera con el acuerdo comercial con Chile y Argentina, tambin motivar a que ingrese ms
manzanas procedentes de este pas.
e. Recursos, conocimientos, capital, infraestructura y otros
Actualmente existen, instituciones financieras interesados en apoyar a la produccin de
pequeos productores, asimismo cuentan con personas ligadas al negocio de manzana y
los terrenos son adecuados para este cultivo.
La asociacin cuenta como su principal recurso de abastecimiento, con 19.75 Has, de
produccin continua; produce un total de 600 TM de manzana anuales de la variedad
delicia. Se destinar para el Plan de Negocio 19.75 hectreas con plantas en produccin
con un rendimiento promedio actual de 30 toneladas/hectrea.
CUADRO 3.4: RELACIN DE SOCIOS Y CANTIDAD DE HECTARIAS QUE POSEEN

rea (Has)

Participacin
utilidad

5%

GLORIA ARMAS AGUIRRE

0.5

3%

LENER MAXIMO FLORES TELLO

0.5

3%

5%

0.5

3%

MAXIMO NUEZ ERIQUE

10%

ROLANDO MEYER MACAZANA SEGURA

5%

0.5

3%

AGUSTIN MIULER NUEZ PARCO

5%

ERNESTO GABINO ISIDRO PALOMINO

5%

REYMUNDA FELICITA NUEZ PARCO

0.25

1%

5%

0.25

1%

EUSEBIO MAYER MACAZANA MACAVILCA

10%

EPIFANIO LLACTA ROJAS

10%

VICTOR ALEJANDRO SANDOVAL PARCO

EUFRACIA DORINA NAVARRO MANTA DE
SANDOVAL

0.5

3%

JUANA GLADYS SEGURA DE MACAZANA

Nombre y Apellido
FELIPE ISAAC PARCO GARCIA

JUVENCIA GARCIA DE PARCO

EDGAR NUEZ PARCO

TORIBIO NUEZ PARCO

HAYDEE ROSAS TELLO

ELMER MACASANA HUARINGA

0.5

43

3%
10%

Diplomado en Gerencia y Desarrollo Rural

Lima Mujeres
HEYNER ROYSER MACAZANA SEGURA

0.25

1%

10%

19.75

100%

ANDRES ELIAS NUEZ PARCO

TOTAL

Fuente: propia, con datos de socios Se adjuntan Constancias de Posesin

ORGANIZACIN
4.1 COMPOSICIN DE LA JUNTA DIRECTIVA DEL AEO

La Asociacin de Productores Agropecuarios y Agroindustriales de Churacocha est ubicado

en:
CUADRO 1.1: UBICACIN DE LA AEO
Departamento

LIMA

Provincia

HUAROCHIRI

Distrito

SANGALLAYA
ANEXO DE PUCCLLUCANCHI NRO.
FND.
CHURACOCHA
(VIA
CARRETERA A MALA) LIMA HUAROCHIRI - SANGALLAYA

Direccin

Centro Poblado
El centro poblado pertenece a la capital
de distrito?
El centro poblado es rural o urbano?

PUCLLUCANCHI
SI
Rural

4.2 COMPOSICION DE LA JUNTA DIRECTIVA DEL AEO

Junta Directiva:

44

Diplomado en Gerencia y Desarrollo Rural

Lima Mujeres

Presidente: LENER MXIMO FLORES TELLO

Secretario: AGUSTIN MIULER NUEZ PARCO
Tesorero: ELMER MACASANA HUARINGA
Fiscal: ANDRES ELIAS NUEZ PARCO
Representante Legal de la Persona Jurdica:
Nombres y apellidos

Lener Mximo Flores Tello

Cargo

Presidente

Datos de la persona con quien debe efectuarse la comunicacin

Nombres y apellidos

Gregorio Ober Florencio Tello

Direccin exacta

Jr. San Pedro N 620 Surquillo

Telfono/Celular

994350549

Correo electrnico

[email protected]

4.3 PARTICIPANTES DE LOS AEO

Tipo de Persona
Persona
Jurdica:
La
ASOCIACIN
DE
PRODUCTORES
AGROPECUARIOS Y AGROINDUSTRIALES DE CHURACOCHA,
constituida por Escritura N 705 del 12 de mayo del 2008 otorgado ante el
Notario de Chosica Edgar Molleapaza Bilbao, tiene Registro SUNARP en
la Partida N 12154590, RUC. N 20519428840.

Nmero
32 productores de
manzana.
16 Mujeres.
16 Varones.

CUADRO 4.3 PARTICIPANTES DE LA AEO

N
01

Nombre y Apellido
VICTORIA PARCO GARCIA

DNI
09581039

02
03
04

FELIPE ISAAC PARCO GARCIA

GLORIA ARMAS AGUIRRE
LENER MAXIMO FLORES TELLO

16159551
16159552
16141087

05
06
07
08

JUVENCIA GARCIA DE PARCO

ABIGAIL YESSENIA FLORES PARCO
RUSSMERY MARISELA FLORES PARCO
ALEJANDRO MARIO TELLO TELLO

16159569
47785140
46968088
06838837

09
10
11
12
13

ROSA LUZ TRUJILLO DOMINGUEZ DE TELLO

DIRCEA ROXANA FLORES PARCO
LENER WUILMER FLORES PARCO
EDGAR NUEZ PARCO
MAXIMO NUEZ ERIQUE

09715872
44512245
43020075
41304629
16136498

14
15

ROLANDO MEYER MACAZANA SEGURA

TORIBIO NUEZ PARCO

16159506
16137497

16
17
18
19
20

ROCSANA LILIA NUEZ PARCO

AGUSTIN MIULER NUEZ PARCO
ERNESTO GABINO ISIDRO PALOMINO
BERNABE RILDA PARCO GARCIA
REYMUNDA FELICITA NUEZ PARCO

16137644
16137355
16137368
16137307
16136559

21
22

HAYDEE ROSAS TELLO

JUANA ERIKA CHUMBIMUNI NUEZ

10236343
43127143

45

Diplomado en Gerencia y Desarrollo Rural

Lima Mujeres

4.3

23
24
25
26

ELMER MACASANA HUARINGA

MAURA PARCO GARCIA
EUSEBIO MAYER MACAZANA MACAVILCA
EPIFANIO LLACTA ROJAS

80185495
16159570
16159336
09802954

27
28

VICTOR ALEJANDRO SANDOVAL PARCO

EUFRACIA DORINA NAVARRO MANTA DE SANDOVAL

16159540
16159541

29
30

JUANA GLADYS SEGURA DE MACAZANA

DORIS DINA MACAZANA SEGURA

16159336
16159603

31

HEYNER ROYSER MACAZANA SEGURA

40632058

32

ANDRES ELIAS NUEZ PARCO

16137228

ESTRUCTURA DE DISTRIBUCION DE UTILIDADES

La distribucin de las utilidades que se generarn con el plan de negocio planteado se har en
relacin a las toneladas de manzana entregados por socio involucrado, lo cual representar un
porcentaje del total generado por la organizacin.

46

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4.4 MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIN DE LOS AEO
CUADRO 4.5 MEDIADAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIN DE LA
AEO
SITUACIN
SE CUMPLE (SI O NO)
Informar peridicamente a las personas socios
SI
de la situacin AEO
Informar las enmiendas a los estatutos que se
SI
lleven a cabo rotacin peridica de la junta
directiva
Los socios deben tener el derecho de convocar
a una reunin de la junta directiva cuando lo
SI
creen conveniente
SI
Se debe tratar equitativamente a los socios

4.5 ESTRUCTURA DE TRABAJO EN LA AEO

Socios
Flores Tello, Lener Mximo

DNI
16141087

Puesto AEO
Presidente

Personas externas que trabajan en la AEO

Persona

Puesto AEO

Ingeniero Agrnomo Especialista Eventual

Tcnico Agropecuario Perenne

4.6 ORGANIGRAMA DEL AEO

El organigrama de la estructura organizativa y productiva con la finalidad de planificar,
organizar, direccionar y controlar la produccin y comercializacin del producto
(Manzana) ser de la siguiente forma:
Diagrama 4.7: Organizacin de AEO
Comit de la Asociacin
Ingeniero Agrnomo
Especialista

Tcnico
Agropecuario

Administrador

Operariosde Packing
Productores

Para la operatividad del presente Plan se ha estructurado en la organizacin,

administrador cuyas funciones cumplir los socios de la organizacin.

47

un

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5

PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO

El Plan de Negocio busca posicionar la produccin de manzana delicia en el mercado local y

regional, lo que permitir a los productores mejorar sus ingresos econmicos y por ende elevar
su calidad de vida.
De otro lado, el Plan de Negocio fortalecer y consolidar la misin organizacional con la
buena gestin no solamente gerencial o administrativo sino con un rigoroso control de calidad
riguroso y comercializacin de la produccin de manzana fresca, basndose en las buenas
prcticas agrcolas.
Visin
Para el 2020, logar ser reconocidos por los consumidores, por la gran calidad prestigio
y exclusividad de nuestros productos, ofreciendo alternativas innovadores que
satisfagan los gustos y expectativas de los consumidores, bajo criterios de
responsabilidad social, que nos lleve en un futuro a ser grandes exportadores.
Misin
Ofrecer manzanas delicia de calidad, brindando a nuestros clientes satisfaccin y
generndole momentos agradables por el sabor dulce y jugoso caracterstico de las
manzanas frescas.
5.1 OBJETIVOS DEL NEGOCIO
OBJETIVO PRINCIPAL: Conseguir mejor precios y mercados y por ende mejorar los
ingresos econmicos de los asociados y sus familias.
Objetivos a corto plazo:

Mejorar el sistema de produccin, post cosecha y comercializacin, proporcionando al

producto una presentacin atractiva y competitiva al mercado, mediante un
proceso de packing a partir de la primera campaa.
Instalacin del centro de acopio en 7 meses.
Establecer alianzas estratgicas con instituciones pblicas y privadas en 7 meses.
Elaborar un plan de Mercadotecnia para la bsqueda de mercados en 7 meses.

Objetivos a mediano plazo:

Fortalecer el sistema de produccin, post cosecha y comercializacin para seguir

incrementando la produccin de manzanas.

Objetivos a largo plazo:

Transformacin de la merma del cultivo de manzana en vinagre, pur, nctares y

en general toda clase de derivados.
Incrementos permanentes del nivel de competitividad de la lnea de productos de
manzana delicias con miras de ingresar a mercados ms exigentes.
Aumentar y mejorar la productividad: Mtodos de cultivo, anlisis de suelos, capacitacin
en fertilizantes y nutrientes, herbicidas, plaguicidas, acaricidas, insecticidas, fungicidas,
inductores de defensa, riego tecnificado, Etc.
Incremento de los ingresos econmicos de los productores.

48

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ANLISIS FODA
Actividades primarias
La produccin de manzanas, se puede cosechar en dos campaas
manzana, sin embargo en Churacocha slo se cosecha una vez.

anuales de

El manejo del cultivo de manzana en un inicio de campaa consiste en: abonamiento,

poda, riegos, aplicaciones fitosanitarias, raleos, cosecha.
El manejo del cultivo es similar en todas las localidades aledaas de Huarochiri donde se
ubica la asociacin Churacocha, donde no manejan bien el tema de poda y raleo, que
resulta en una carga de excesiva de fruta por rbol, sumado al mal abonamiento,
tenemos como consecuencia frutos de bajo calibre.
En este contexto, existe casos de xito de como la Miembros de la Asociacin de
Productores de Manzanas y Otros Frutales Sain-Auco-Yauyos (APMYOFSAY) donde
con un buen manejo del cultivo y un centro de acopio, han logrado abastecer manzana
delicia de primera y segunda calidad a un mayorista de Lima quien a su vez exporta las
manzanas a Ecuador.

Actividades de apoyo
Debido a la falta de recursos, al inicio de cada campaa, los productores de Churacocha
reciben en consignacin por parte de los acopiadores todos los insumos como son:
fertilizantes, pesticidas, cajas de madera, etc.
Debido a la falta de un centro de acopio, en tiempo de cosecha, la venta se realiza en
chacra, donde cada productor vende individualmente su produccin al barrer (sin
calibracin), a la hora del pago se le descuenta el costo de los insumos entregados a
inicio de campaa adems del costo del flete hasta Lima, y considerando que por el mal
manejo existen alto porcentaje de bajo calibre y sos son vendidos a precios muy bajos
resultando incluso inferiores al precio del costo de produccin.
Existe muy poca mano de obra, ya que existe mucha migracin a la ciudad, siendo los
mismos productores los que encargados de todas las actividades del manejo del cultivo.
La principal fortaleza es el mpetu de los miembros de la asociacin de salir de sta
situacin y para esto se han organizado (dbil an) y formalizado, ganando un fondo
concursable AGROEMPRENDE en el 2010.
En el cuadro 5.1 muestra la matriz FODA en funcin de los puntos sealados
anteriormente.
Operaciones estratgicas
Del anlisis y la matriz estratgica se determinan los siguientes cursos de accin:
a) Bsqueda de compradores serios.
b) Incursin en el largo plazo en el procesamiento de otros productos de valor
agregado de la manzana.
c) Mejorar las capacidades productivas de los productores en el corto plazo.
d) Lograr un producto de calidad en mediano plazo.
e) Construccin de un centro de acopio.
f) Mejorar la capacidad de negociacin y empresarial de los asociados.
g) Ingreso a diversos mercados.

49

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CUADRO 5.1 ANALISIS FODA
Fortalezas
1 Conocimiento en la produccin de manzanas.
2 Organizacin formalizada.
3 Experiencia en obtencin de fondos
concursables.
4 Buena base asociativa (se llevan bien)
5 Cuentan con terrenos propios.
6 Cuentan con una pequea planta de vinagre
de manzana.

Debilidades
1 Mal manejo del cultivo de manzana.
2 Dependencia del comprador
(acopiador)
3 Limitados recursos propios para la
inversin.
4 Problemas en la negociacin de la
manzana.
5 Limitada mano de obra.
6 Falta de tecnificacin en el proceso
productivo
7 Falta de un centro de acopio.

Oportunidades
1. EL mercado est creciendo en
volumen.
2. Existe estabilidad
macroeconmica en el pas.
3. Disponibilidad de fuentes de
financiamiento.
4. Existe de compradores serios
que pagan un precio justo por
la manzana de variedad
delicia.

Estrategia F.O.
* Bsqueda de compradores serios (O1,O2, 04,
F1,F2)
* Incursin en el largo plazo en el
procesamiento de otros productos de valor
agregado de la manzana (O1,O2, F6)

Estrategia D.O.
* Mejorar las capacidades productivas
de los productores en el corto plazo(03,
O4, D1, D6)
* Lograr un producto de calidad en
mediano plazo (O1, O2, D1, D6)
* Construccin de un centro de acopio
(O3, D7)
* Mejorar la capacidad de negociacin y
empresarial de los asociados (O3, D4)

Amenazas
1
Existen diversos sustitutos
para la manzana.
2
Los precios de la manzana
estn determinados por la
oferta y la demanda.
3
No se cuenta con la
infraestructura para el
transporte.
4
Falta de agua por
temporadas.

Estrategia F.A.
* Ingreso a diversos mercados (A1,A2, F2)

Estrategia D.A
* Ingreso a diversos mercados (A1,A2,
D2)

Matriz FODA

Elaboracin propia con informacin de socios.

En el presente cuadro y bajo el anlisis y revisin de los procesos de la matriz FODA se
plantea las estrategias y las oportunidades de negocios.

5.2 ALIANZAS ESTRATGICAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO

CUADRO 5.2 ALIANZAS ESTRATEGICAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO
Descripcin de la alianza
estratgica u oportunidad de
negocio

Estrategia FO
1. Bsqueda de compradores serios
2. Incursin en el largo plazo en el
procesamiento de otros productos
de valor agregado de la manzana

Finalidad

Empresa u
organizacin

Caractersticas de la
empresa u
organizacin

La alianza u
oportunidad Es
probable o
concreta*?

Apertura de
mercado

Asociacin con el
apoyo de Sierra
Exportadora

Articulador
comerciale

Probable o concreta

50

Diplomado en Gerencia y Desarrollo Rural

Lima Mujeres
Estrategia DO
Mejorar las capacidades
productivas de los productores
en el corto plazo.
Lograr un producto de calidad
en mediano plazo.
Construccin de un centro de
acopio.
Mejorar la capacidad de
negociacin y empresarial de
los asociados.

1.

2.
3.
4.

Mejorar la
produccin,
Innovacin continua

Gobiernos
regionales,
locales, ONG y
Asociacin

Promotores de
inversin privada

Probable y/o concrete

Minimizar riesgos

Sierra Exportadora
Gobierno regional,
locales y
Asociacin

Promotores de
inversin privada

Probable y/o concrete

Minimizar riesgos

Gobierno Regional
de Lima,
Municipalidad de
Huarochir y
Asociacin
Sierra Exportadora

Promotores de
inversin privada

Probable y/o concrete

Estrategia FA
1. Ingresos a diversos mercados

Estrategia DA
1.

Ingreso a diversos mercados

Elaboracin propia, con informacin de socios.

PLAN OPERACIONAL
6.1 REQUERIMIENTO OPERACIONAL DE LOS AEO
CUADR 6.1 MEJORAMIENTO DEL PRODUCTO

Mejoramiento del producto o servicio: Aclarar los aspectos en los cuales el cofinanciamiento solicitado mejorar
el producto o servicio.
1.- Asegurar y mejorar el sistema productivo de la manzana variedad Delicius ello les permitir mejorar su oferta
con este tipo de fruta en cantidad y calidad adems de asegurar la sostenibilidad del proceso mediante la
asistencia tcnica peridica.
2 .- Capacitacin en manejo del cultivo en temas vinculado a la mejora en aspectos de podas, nutricin mineral,
riegos, manejo y control sanitario y manejo de la cosecha. Esto permitir proteger mejor la planta de las
amenazas biolgicas de su propio entorno mejorando la produccin al reducir las perdidas
3.- Asistente tcnico de campo. La presencia de un profesional con conocimiento sobre el manejo del cultivo del
manzano permitir reducir an ms el margen de error en todas las fases involucradas en el proceso de
produccin de este cultivo frutal.

Fuente: Propia, con informacin de socios.

Asistencia tcnica y/o capacitacin requerida: El AEO requiere asistencia tcnica y/o
capacitacin especfica en:
CUADRO 6.2: ASISTENCIA TCNICA Y CAPACITACIN
Para mejorar el proceso de:
1.-Capacitacion en manejo del cultivo
en sus distintas etapas.

Manejo agronmico de la plantacin reconociendo la

importancia de cada una de las etapas involucradas en
este sistema productivo.
Asistencia permanente y el seguimiento adems de
conseguir el monitoreo de las actividades productivas
asegurar un mejora el proceso productivo en sus
primeras fases a fin de reducir costos por incidencia de
plagas, enfermedades o amenazas de la planta o el
fruto
Mejora todo el proceso productivo en general, desde la
compra hasta el transporte, pasando por la cosecha

2.- Asistente tcnico de campo

3.- Capacitacin en gestin empresarial.

Fuente: Propia, con informacin de socios.

51

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Resolucin de problemas de produccin y comercializacin: Dificultades en la produccin

y/o comercializacin del producto o servicio y cmo se planea solucionarlo.
CUADRO 6.3 PROBLEMAS DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN
Dificultades

Solucin encontrada
Mejorar las tcnicas de poda y
control de la carga. Asegurar
procedimientos de control
sanitario aplicando criterios de
manejo integral de plagas y
enfermedades.
Desarrollo de un plan nutricional
y aseguramiento de un manejo
ms acertado del riego
Necesidad de asistencia tcnica
peridica y capacitacin a fin de
mejorar el conocimiento respecto
a los factores involucrados en la
produccin de manzana.

1.- Calidad irregular y dificultades sanitarias

en la produccin de manzana.

2.- Problemas de manejo nutricional y

aseguramiento del desarrollo de la
plantacin.
3.- Falta de conocimiento e implementacin
de adecuados procedimientos tcnicos

Fuente: Propia, con informacin de socios.

6.2 EXPLICACIONES TCNICAS Y DISEO DEL PRODUCTO
Para asegurar que las plantaciones de manzano de la localidad de Churacocha, puedan
mejorar su calidad y asegurar una mejor oferta productiva se est solicitando como
requerimientos los siguientes componente para mejorar el sistema productivo de cultivo de
manzana siendo estos;
-Fertilizantes
-Agroqumicos (Pesticidas-Herbicidas)
-Bioestimulantes (Activadores de brotacin)
-Herramientas y Equipos de Fumigacin.
A. Caracterstica particular: (a) Calidad de la manzana (b) las caractersticas
bromatolgicas de la manzana
De acuerdo a la forma de consumo se pueden distinguir tres grupos: Manzanas para
mesa, para cocinar, y para la agroindustria (sidra, jugos y deshidratada).
La manzana es rica en pectina, una fibra soluble, que ayuda al cuerpo a eliminar el
colesterol y a protegerse contra los efectos de la polucin ambiental.
Estudios en Francia, Italia e Irlanda han demostrado que 2 manzanas al da pueden reducir
hasta un 10% el nivel de colesterol, al mismo tiempo que la pectina ayuda a nuestro
cuerpo a eliminar metales nocivos tales como el plomo y el mercurio. Dos manzanas al da
pueden ser adems un autntico tnico para el corazn y la circulacin.
Las manzanas contienen as mismo cido mlico y tartrico, que son especialmente
eficaces como ayuda en la digestin de los alimentos ricos en grasas. La vitamina C que
se encuentra en la manzana ayuda a reforzar el sistema inmunolgico.
El simple olor a manzana tiene un efecto relajante y ayuda a bajar la tensin. El azcar de
las manzanas es mayormente fructuosa, un azcar simple que se descompone lentamente
en el cuerpo y ayuda a mantener un nivel equilibrado de azcar en la sangre.
Contienen fibra, antioxidantes, guercetina, cido elgico, cido cafeico, potasio, fsforo,
calcio, hierro, vitamina A, B1, B2, B6, vitamina e, cido flico y niacina. La manzana tiene
un bajo contenido de protenas, grasas y sodio.

52

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Ayuda contra el estreimiento por su fibra y ayuda contra la diarrea si se ralla y deja oxidar,
al oxidarse la pectina se hace presente. Limpia los dientes al comerla a mordidas, as
como fortalece las encas.
Las manzanas son ricas en flavonoides y polifenoles. Estos fitoqumicos reducen el
proceso natural de oxidacin, que puede causar daos en los tejidos, cncer, problemas
cardiovasculares y cataratas. Los flavonoides en las manzanas inhiben la formacin de
placas arteriales y cogulos, reduciendo los riesgos de enfermedades cardiovasculares.
El consumir diariamente 1 manzana ayuda al buen funcionamiento del pulmn en personas
de edad, adems tiene efectos favorables en la presin arterial, tiene grandes beneficios
en personas con cataratas y un sin fin de beneficios ms para la salud.

Caractersticas de las Principales Variedades de Manzana Producidas en Churacocha

Delicious:
Conocida comnmente como Delicia o Delicius.
Es por antonomasia y de lejos la principal variedad
de manzano que se comercializa para consumo
fresco a nivel del pas. Actualmente su cultivo se
concentra en los principales valles de la costa central
tales como Chilca, Mala, Calngo, Caete entre
otros. La variedad se caracteriza por presentar
plantas vigorosas y de crecimiento erecto. Los frutos
presentan consistencia dura, de color amarillo
anaranjado con jaspes rojos, pulpa verde cremosa,
de buen sabor. Su cosecha se inicia principalmente
entre los meses de Marzo a Junio. Tolera el
transporte y manipuleo. Medianamente tolerante al
oidium.

53

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6.3 DEFINICIN DEL PROCESO PRODUCTIVO
CUADRO 6.3 DEFINICIN DEL PROCESO PRODUCTIVO
Principales actores de la cadena de manzana
Insumos:
Maquinaria y equipo
Servicios tcnicos
Financiamiento
Agroqumicos, abonos
Produccin:
Productores
Empaques y Fros:
Jabas
Cajas, Mallas
Compradores
Compradores de Mercados Mayoristas de frutas
Compradores de supermercados
Compradores de juguerias grandes
Transporte.
Transportistas de jabas
Transporte particular
Comercializador detallista.
Distribuidores o cadenas nacionales
Supermercados Nacionales
Distribuidores o Cadenas Extranjeras
Supermercados Extranjeros
Supermercados Locales
Consumidor.
Consumidor nacional de manzana de mesa

Fuente: propia, con informacin de socios

Las fases y aspectos vinculados al proceso productivo de manzana se detallan a

continuacin se enfoca tanto las caractersticas del material vegetal a trabajar como los
aspectos ms relevantes en el trabajo del cultivo de manzana a ser desarrollados en la
zona de Churacocha, distrito de Sangallaya, provincia Huarochir.
REQUERIMIENTOS CLIMATICO-EDFICOS DEL CULTIVO DE MANZANA

CONDICIONES AGROCLIMATICAS GENERALES.

Las condiciones agroclimticas de la zona de Churacocha (Provincia de Huarochir) es una

regin con condiciones semisecas con rgimen trmico templado y hmedo, ubicado en la
parte sur-centro de la provincia con un clima templado y acogedor.
Dentro de este contexto el cultivo de la manzana en las condiciones agroclimticas de
Churacocha requiere y enfrenta lo siguiente;

TEMPERATURA

La manzana es una especie cuyos requerimientos trmicos corresponden a una

mnima media anual de 8-10 C incluso menos y una mxima media anual de 30-32
C. Sin embargo es necesario contar en determinados perodos con condiciones
trmicas especficas para lograr que tanto la produccin como la calidad de la
manzana se den en forma adecuada. As se tiene que las mnimas ideales para que
se inicie un nuevo perodo de brotacin deben ubicarse de preferencia sobre los 10.
C. El proceso de floracin, fecundacin de flor y crecimiento de fruto se da en
condiciones ideales cuando los promedios diarios fluctan entre los 15 a 20 C y el
proceso de maduracin por efecto de la calidad externa y sobre todo la pigmentacin

54

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de la piel (coloracin) se da inicio cuando las temperaturas medias diarias se ubican
entre los 20-25 C, y hay una notoria presencia de horas de luminosidad solar. Estas
condiciones en el pas se presentan de manera muy favorable en zonas de valles
interandinos y andinos por lo que espacios productivos destinados al cultivo de
manzana entre los 800 msnm hasta los 2400 msnm en los cuales la temperatura y la
luminosidad confluyen favorablemente para este cultivo son perfectos para obtener un
buen nivel de productividad y calidad de manzana.

HUMEDAD RELATIVA

En relacin con este factor la manzana no resulta siendo exigente respecto del nivel de
humedad relativa por lo que puede adaptarse bastante bien en zonas donde los
valores de humedad se encuentren en rangos entre 60 a 80% de HR. Si en caso las
zonas presentarn un buen nmero de horas del da con niveles de humedad
ambiental por debajo del 60% es recomendable asegurar un adecuado abastecimiento
hdrico para evitar el proceso transpiracin afecte a las plantas y sobre todo a la fruta.
Por el contrario si los valores sobrepasan el 80% la mayor parte del da la necesidad
de monitorear y prevenir la presencia de problemas fungosos sobre todo en la fase de
floracin y fructificacin deber ser considerada en el plan de manejo del cultivo. El
comportamiento del nivel de humedad relativa.

HORAS DE SOL Y RADIACION LUMINICA

La Heliofania cuantificada para las condiciones de costa central se halla dentro de los
rangos aceptables para la produccin de diversas especies frutales dentro de ellas la
manzana. En general la zona puede presentar niveles horas de sol que superan las
2,500 hrs/anuales por lo que se debe esperar una respuesta positiva de las variedades
de manzana respecto a su produccin y calidad respecto a coloracin natural o
pigmentacin de piel.

VIENTOS

En general es recomendable que las zonas con produccin de manzana presenten

velocidades de viento que no superen los 4.0 m/s siendo preferible que estos se
presenten en valores no superiores al 2.5 m/s durante la temporada de floracin ello
con la finalidad de asegurar que se presente una ptima polinizacin y fecundacin de
flores

PRECIPITACIN PLUVIAL

Las condiciones de presencia de lluvias en el caso de la manzana estn vinculadas

principalmente a asegurar que la zona de produccin cuente con un abastecimiento
hdrico apropiado a lo largo del ao. En general una zona con valores de precipitacin
de unos 800 mm a 1000 mm anuales de lluvia repartidos adecuadamente a lo largo del
ao pueden ser aceptables para desarrollar plantaciones con este cultivo. Sin embargo
la presencia de lluvias en abundancia pueden generar en algunas etapas fenolgicas
del cultivo (brotacin, floracin y cuajado de flor) serios problemas en la produccin por
efecto de daos fsicos causados por las lluvias como por la aparicin de problemas
fungosos.

REQUERIMIENTOS EDAFICOS

Las condiciones de suelo que enfrentan los espacios productivos de los sectores que
envuelven la zona de influencia de Churacocha se caracteriza por tener una formacin
aluvial y elica presentando valores de pendiente de terreno con niveles que fluctan
entre un 9 hasta 30 de inclinacin incluso un poco ms. Esto determina la necesidad
de realizar un trabajo inicial buscando la conformacin de terrazas las cuales se logran
mediante el arrastre y acumulacin de suelo de las partes altas de la ladera hacia las
zonas con una menor pendiente, habindose considerado previamente el desarrollo de

55

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muretes o pircas empedradas para contener el suelo en las misma (semi-andenera)
formando de manera parcial plataformas de siembra.

PROFUNDIDAD EFECTIVA

La profundidad efectiva ideal para el desarrollo del manzano debe superar 1.5 m.
Debiendo considerarse en este caso como impedimentos de profundidad efectiva no
solamente la presencia de barreras fsicas en el subsuelo (presencia de capas duras o
impermeables, pedregosidad extrema, etc.) sino tambin los limites dejados por el
perfil de humedad de la napa fretica, en este ltimo caso es recomendable que estos
lmites se pueda recin ubicar por lo menos a 2.50 m de la superficie.

TEXTURA y COMPOSICION NUTRICIONAL

Los ideales de textura del suelo en el caso de manzano, son bastante variables sin
embargo se considera que las texturas ideales para este frutal son aquellas que
muestran excelente drenaje y que por lo general se hallen bien distribuidas a travs del
perfil del suelo. Dentro de las ms recomendadas las que son del tipo Franco arenoso
o arenas francas, son las mejores siempre y cuando los perfiles inferiores no muestren
texturas con capacidad de retencin de humedad muy elevada (arcillosos, franco
arcillosos o arcillo limosos entre otros

REACCION DEL SUELO (pH)

En el caso del cultivo de la manzana la reaccin del suelo (pH) adecuado para este
frutal se halla en el rango de 5.0 a 7.0, siendo el ptimo cuando este se ubica entre 5.3
y 6.7. La necesidad de contar con un pH de suelo dentro del rango anteriormente
mencionado para la manzana
permitir asegurar un buen abastecimiento de
microelementos a la plantacin.

CONDUCTIVIDAD ELECTRICA

En el caso de la manzana se requiere un nivel de conductividad elctrica (salinidad) de

preferencia por debajo de los 2.0 dS/m dado que niveles superiores de conductividad
elctrica afectan en forma progresiva la capacidad productiva de la plantacin. Esto
significa en principio que las sales de NaCl deben ubicarse en un rango entre 2 a 4
meq/lt y otras como el caso de las sales de Boro debern ubicarse entre 1 a 1.2 ppm
como mximo. De otro lado se debe tener en cuenta la necesidad de evaluar y corregir
los niveles de carbonatos de calcio, siendo tambin importante considerar la necesidad
de mantener los niveles de PSI (Porcentaje de sodio intercambiable) por debajo del
5.0% para asegurar que las plantaciones con este cultivo respondan con un nivel
productivo adecuado.

CICLO FENOLOGICO:

Con la finalidad de proporcionar una gua prctica que sirva de referencia para integrar
la informacin que se da ms adelante respecto al manejo nutricional, de riego y al
control sanitario es que a continuacin se exponen las fases fenolgica por las que
atravesarn la manzana.

BROTACIN

Este perodo comprende el momento en el cual se aprecia la aparicin de nuevos

puntos vegetativos (formacin nuevas hojas). Generalmente se presenta con mayor
intensidad en los cambios de estacin hacia primavera y primavera-verano y con
menor intensidad hacia el perodo verano-otoo. Sin embargo dada las condiciones
agroclimticas de Churacocha es factible lograr que a lo largo del ao se pueda contar
con campos de este cultivo en fase de brotacin. La actividad de brotacin se inicia
con la aparicin de puntos florales seguidos por la aparicin de la brotacin vegetativa

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el periodo de tiempo en el que transcurre esta etapa es unos 30 das a 45 das. Es
importante indicar que esta etapa es de mucha actividad por parte de la planta y la
demanda de recursos nutricionales e hdricos es intensa. As mismo se debe indicar
que durante el primer ao y parte del segundo ao de vida de la plantacin la
orientacin y el cuidado que se brinde a la brotacin vegetativa ser fundamental para
que el inicio de la produccin sea satisfactorio a partir del tercer ao (incluso a veces
desde el segundo ao) y para los aos posteriores.

FLORACIN

Durante esta etapa se verifica la aparicin de los botones florales y la apertura de la

flor. En el caso de la Delicius o Delicia la intensidad de floracin dado su nivel de
vigor es muy intenso. Sin embargo el inicio y el tiempo de floracin son muy similares
el tiempo de duracin de la floracin hasta la verificacin de fruta es de
aproximadamente unos 30-45 das en promedio.

FRUCTIFICACION Y DESARROLLO DE FRUTOS

Esta fase prosigue a continuacin de la anterior y se da casi simultneamente con ella.

En esta etapa las flores muestran una cada marcada de sus ptalos y se observa la
aparicin de los frutos en formacin. Durante el lapso de inicio de cuajado y durante
parte del perodo de fructificacin es posible que se pueda observar alguna cada
natural de frutos que debe ser en principio muy reducida o poco significativa no ms
del 0.5 % del total producido. En general durante esta etapa el control del riego
deber ser muy bien controlado y adecuadamente dosificado y las plantas debern ya
haber recibido las primeras dosis de nutricin mineral al suelo y va foliar. En general el
desarrollo de los frutos de manzana puede durar unos 90 a 150 das. Sin embargo ello
es dependiente de la variedad en el caso de la Delicia este tiempo es de
aproximadamente unos 120 das. Durante este tiempo el crecimiento de la fruta es
intenso observndose una notoria expansin en el tamao de los frutos.

MADURACIN

Finalmente en esta etapa conocida como envero los frutos muestran cambios externos
notables dentro de los cuales el incremento y formacin de antocianinas en la piel as
como la acumulacin de carbohidratos en la pulpa se hacen ms notables. El tiempo
de duracin de esta fase puede ser en general de unos 30 a 45 das.
Por lo tanto el periodo promedio de floracin a maduracin (FM) en el caso de las
manzanas producidas en Churacocha puede ser en el caso de la Delicia de unos 180
a 210 das.

DESCANSO

Esta etapa dentro del ciclo productivo de la manzana es una fase inducida por manejo
agronmico y busca principalmente provocar un descanso obligado con la finalidad
controlar la brotacin futura y por ende la floracin. Esta prctica permite que las plantas
de manzana en condiciones de los valles interandino dentro de los cuales se encuentra
Churacocha pueden manejar sus tiempos de cosecha orientando las mismas hacia las
pocas de mayor oportunidad de demanda y por otro lado se puede lograr tambin una
permanente provisin de manzana a lo largo del ao. En el caso de la manzana el
descanso inducido se da mediante una suspensin forzada del riego, lo cual genera una
disminucin de la actividad metablica de la planta y una sustancial defoliacin (cada de
follaje).

MANEJO AGRONOMICO:

PODAS:

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La prctica de poda de formacin tiene por finalidad conseguir una estructura slida, capaz
de soportar una fructificacin abundante. Esta poda debe iniciarse en las plantaciones
nuevas y con el 1er. ao de plantacin debiendo concluir aproximadamente al 3er. ao de
plantacin.
Para iniciar la poda de formacin conducente a la obtencin de una estructura en forma de
vaso o copa (formacin ms adecuada para plantaciones de manzana en nuestras
condiciones y sobre todo en valles interandino) se deber considerar un primer corte a una
altura de 80-90 cm. De este punto deben nacer las futuras ramas principales que
constituirn la estructura de la copa, para este fin no se debe dejar ms de 4 ramas o
eventualmente 5 , si es posible del mismo vigor y que se encuentren adecuadamente
distribuidas de forma que utilicen todo el rea de la futura copa.
Cuando ya se han escogido las ramas principales se inicia el proceso de guiado de las
mismas, para ello se har uso de cordeles con la intencin jalar estas a ngulos abiertos
(45 a 60) con respecto a su eje principal, atadas a estacas o en su defecto hacer uso de
cuas dispuestas entre las junturas de 2 ramas para obligarlas a que se abran los ngulos
de insercin entre ramas. Asimismo se recortarn aquellas ramas que sean ms largas que
el promedio de la copa. Tambin se debe tener en cuenta que las ramificaciones que
puedan competir con las ramas principales deben ser eliminadas. Es importante recordar
que la poda de formacin busca orientas ejes por lo que aquellos no deseables deben ser
eliminados totalmente.

LIMPIEZA:

La finalidad de esta poda es asegurarle a la planta una adecuada sanidad, aireacin y

disminucin de competencia entre ramas poco tiles, esta poda consiste en eliminar ramas
jvenes mal ubicadas o en nmero excesivo, brotes provenientes del patrn, ramas secas
o agotadas (etioladas), brotes vegetativos demasiado vigorosos provenientes de los brazos
principales. Durante el 1er. y 2do. ao se debe eliminar principalmente las ramas jvenes
mal ubicadas y en nmero excesivo as como los brotes provenientes del patrn. Luego al
inicio de cada campaa se debe hacer una poda de limpieza general, cuya finalidad ser la
de proveer una profilaxis que reduzca los niveles de plagas y/o enfermedades antes de que
se inicie la nueva floracin y que formar parte de la poda de fructificacin.

CONTROL DE FLORACIN O FRUTIFICACIN.

La poda de fructificacin resulta siendo una de las ms importantes dentro del manejo de la
manzana la intensidad y cuidado de la misma es dependiente de la variedad que se est
trabajando, habito de fructificacin y propsito o destino de la produccin. En el caso de la
manzana sea Delicia o Winter Banana esta poda se aplica a partir del 2 o 3 ao de
plantacin en adelante y es una prctica habitual y necesaria cada vez que se inicie una
nueva campaa. La poda de fructificacin se aplica antes de la salida de descanso de la
plantacin. La poda de fructificacin se aplica de manera diferenciada si es una plantacin
de manzana Delicia o si es una plantacin de manzana Winter Banana. En el caso de la
Delicia esta prctica debe ser intensa eliminado exceso de ramas y recortando estas en
su porcin apical respetando las yemas florales especializadas o eliminando aquellas que
por su formacin y edad no deben quedar en la planta. En el caso de la Winter Banana la
poda es menos intensa (ms ligera) se aplica recortando la porcin apical de los ejes
vigorosos se respeta tambin la formacin de algunas yemas especializadas. En ambos
casos la aplicacin de la poda se efectuar principalmente incidiendo en ramas de 2 aos
de edad o eventualmente de 3 aos de edad.

RALEO DE FRUTOS Y PODAS EN VERDE

Parte de una estrategia tecnificada del manejo de la poda en manzano debe considerar
primero el raleo de frutos y un segundo elemento la aplicacin de podas en verde. La
primera corresponde a la eliminacin de frutos que por ubicacin y carga excesiva en planta
deben ser retirados de la planta de manzana de manera artificial. La eliminacin del exceso

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de fruta busca asegurar una mejor distribucin de las reservas de las plantas hacia los
frutos que permanezcan en ella lo cual determinar un mejor tamao de fruta y una mayor
uniformidad de calibres (tamaos).
La prctica de raleo se desarrolla en un tiempo que no supere las 5 a 5.5 semanas
despus de verificada la cada de ptalos esto significa que 35 a 40 das despus de
verificado este evento se debe hacer realizado la extraccin de frutos que por exceso
complicarn el crecimiento total de toda la fruta la intensidad (nmero de frutos a extraer) es
dependiente de la carga existente en rbol pero se recomienda mantener uno o mximo 23 frutos por eje floral distanciando un eje del otro dejando aproximadamente 10 cm entre
eje floral y eje floral. Sin embargo la verificacin del dimetro del eje principal (planta)
definir finalmente la intensidad de carga total por rbol pudindose considerar como
1
alternativa trabajar una intensidad de 2.5 a 3.5 frutos/ASTT . Sin embargo la aplicacin del
raleo en la manzana Delicia resulta ms significativa que en la manzana Winter pues la
primera es por lo comn una variedad muy productora y con mejor oportunidad de
incursionar en el mercado exterior (regional) si se logra mejorar los niveles de calibres
(tamaos) de fruta.

DEFOLIACION ARTIFICIAL

La prctica de la defoliacin artificial en manzano bajo las condiciones de los diferentes

valles interandinos y zonas de produccin de este frutal caducifolio asegura que el renuevo
de brotes se pueda uniformizar logrando con ello una brotacin, floracin y cuajado
homogneos. Esta prctica se debe realizar cada vez que se inicia una nueva campaa al
reinicio o antes de la salida de la suspensin obligada del riego a la que fue sometida la
plantacin. Para asegurar una cada uniforme de las hojas y una brotacin pareja posterior
a esta cada se recomienda trabajar primero con una dosis en mezcla de urea (1 kg/cilindro)
mezclando con una dosis de cianamida hidrogenada (2lt/cilindro) y aceite agrcola
(2lt/cilindro). Es importante que la aplicacin sea pareja en todas las plantas para asegurar
una buena respuesta de las mismas. Esta prctica no se deber ejecutar en plantaciones
jvenes (1er y 2do ao) pues afectaramos su crecimiento y disminuiramos su potencial
productivo a futuro.

RIEGOS.

El manejo de esta actividad estar supeditada a las condiciones edafoclimticas de la zona

de Churacocha y al tipo de sistema de riego que la asociacin maneja actualmente. En este
caso dado que la forma de conduccin del riego es abastecimiento por canales y la
aplicacin del riego en campo es a travs de la conduccin en surcos. La forma en que se
debe trabajar el mismo se propondr en relacin con las fases fenolgicas bsicas por las
que atraviesa el cultivo de manzana las cuales se entregan en el Cuadro N 6.4. El tiempo
de riego por parcela depender del nmero de rboles a irrigar y estado fenolgico. Este
programa sin embargo puede variar dependiendo de las condiciones agroclimticas
presentes en cada una de las fases fenolgicas planteadas.

rea de la Seccin Transversal del Tronco Principal

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Cuadro N 6.4 Programa tentativo de ritmos de riego por gravedad en surco para plantaciones
de Manzano en la localidad de Churacocha

Descanso
(max. 2
meses)

Brotacin
(30- 45

Floracin-

Desarrollo

Cuajado

de Fruto

Fructificacin

das)

(30- 45 das)

Maduracin
(30- 45
das)

(90- 120
das)

Final de
cosechapredescanso
(30- 45
das)

Suspensin

Inicio

Considerar el

Considerar

Considerar

Considerar

total de

riego

riego a ritmo

el riego a

el riego

riego cada

riego

intenso

de cada 10 -

ritmo de

cada 10

15 das

considerar

considerar

12 das

cada 10

das

2 meses

riegos

mximo

cada 12-

das

15 das

Fuente: propia, con informacin de socios.

Como parte de las prcticas de manejo del riego se deber disponer peridicamente del
mantenimiento de surcos y canales de regado. En el caso de los surcos de riego se debe
considerar el control de hierbas o malezas ya sea de forma mecnica como mediante el uso
de herbicidas segn sea el caso. Las prcticas de deshierbo pueden realizarse en promedio
cada 2 o 3 semanas siendo ms intensas en los periodos de lluvias. En el caso de planta en
crecimiento (1er y 2do ao) no se recomienda someter la plantacin a periodos de
descanso pues se limitara su crecimiento. Esta prctica debe iniciarse despus de los 2
aos de vida de la plantacin.

NUTRICION MINERAL
PLAN DE NUTRICION:

El plan de nutricin que se expone a continuacin contempla en principio las necesidades

ms importantes que se debern tener en cuenta en la fertilizacin de la plantacin de
manzano. Para ello se menciona a continuacin en el Cuadro N 6.5 las fuentes
nutricionales (fertilizantes) y la modalidad de aplicacin que se utilizar.
Cuadro N 6.5
Fertilizantes y modalidad de colocacin de los mismos a nivel de las
plantaciones de Manzano en la localidad de Churacocha
Condicin de aplicacin

Fertilizantes

Al suelo

Va Foliar

Urea, Fosfato diamnico,

Sulfato de Potasio, Sulfato
de Magnesio, Sulfato de
Zinc, Yeso Agrcola.

Calcio-Boro, Otros micro

nutrientes.

Fuente: propia, con informacin de socios.

La fertilizacin deber considerar que las aplicaciones de fertilizantes al suelo se estarn

ajustando a la estructura del plan de nutricin. De otro lado como parte del manejo
nutricional se deber considerar las aplicaciones foliares con fertilizantes destinados a este
fin a manera de sugerencia se menciona aplicaciones foliares de fertilizantes con
microelementos N 2 y la necesidad de aplicaciones foliares de Calcio-Boro.

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MANEJO NUTRICIONAL A NIVEL SUELO

La plantacin en su conjunto recibir un aporte nutricional al suelo el cual corresponder al

30% de la dosis de nitrgeno estimada en el plan nutricional. El aporte al suelo deber
realizarse conjuntamente con la aplicacin de Materia Orgnica cuya fuente es Humus de
Lombriz.
La aplicacin al suelo deber tener como condiciones los siguientes aspectos:

La colocacin de la materia orgnica y por consiguiente la de los fertilizantes se

deber hacer a una profundidad de suelo no mayor a los 20-25 cm debiendo cuidar en
todo momento no romper las races. Es por ello que resulta muy conveniente verificar
siempre antes de llevar a cabo esta operacin cual es la profundidad en la cual se inicia
el desarrollo de races y a que altura de la planta se halla (verificar relacin con la
proyeccin de la copa y ubicacin del surco de riego).

Los fertilizantes sintticos debern aplicarse siempre a la misma profundidad en este

caso se deber seguir el siguiente procedimiento; cuando se inicie la fertilizacin y se
trabaje con la materia orgnica los fertilizantes que la acompaen en este primer
abonamiento deben ser colocados encima de sta.

La aplicacin del abonamiento al suelo se deber iniciar dentro de los 20-30 das
previos al inicio de una nueva campaa de produccin o perodo de nueva brotacin
principal a excepcin del primer ao de plantacin ya que en este caso la aplicacin al
suelo solo se llevara a cabo con la instalacin de la plantacin y los dems aportes se
harn consecutivamente cada 3 meses.

Cuidar en todo momento que despus de aplicados los fertilizantes al suelo estos sean
adecuadamente cubiertos y reciban la humedad del riego correspondiente.

Adicionalmente como parte de las aplicaciones al suelo se tiene que tomar en cuenta la
aportacin de correctivos del pH (reaccin) del suelo para ello se ha considerado la
aportacin de Yeso Agrcola.
PLANTAS EN SU FASE DE PRODUCCION (3

ER

AO A MAS)

En este caso se podr tomar en cuenta el inicio de la brotacin principal (brotacin de

floracin) de tal manera que se dispongan las aplicaciones de la siguiente manera:
a.

50 % de la dosis nitrgeno la totalidad de la dosis de fosforo y 33% de la dosis de

potasio antes del inicio de una nueva campaa combinada con la materia orgnica
y el yeso agrcola adems de la totalidad de sulfato de zinc.

b. 50% de la dosis de nitrgeno y 33% de la dosis de potasio cuando los frutos

muestren 3.5-4.0 cm de dimetro.
c.

La totalidad de la dosis de magnesio y 33% de la dosis de potasio cuando los frutos

han completado su desarrollo antes de iniciar cambio de color.

Una cuarta dosis opcional equivalente al 30% de la dosis de nitrgeno estimada para la
campaa se podr aplicar al finalizar la cosecha debiendo mantener el riego de manera
espaciada hasta antes de ingresar al periodo de suspensin del riego.
El Cuadro N6.6 presentan las dosis sugeridas en elementos para una plantacin de
manzano en instalacin y sostenimiento primer ao y para plantacin de 2do ao en
adelante. Sin embargo las dosis pueden sufrir modificacin dependiendo de las condiciones
nutricionales que presente el suelo y la respuesta de la plantacin en cada campaa
conforme transcurran los aos de produccin en la zona en estudio.

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Cuadro N 6.6 Dosis de fertilizacin sugerida para huertos de manzana plantacin en
instalacin y plantacin de 2 aos a ms.
Fertilizacin x campaa
(dosis/gr/planta)
Elemento mineral
Plantacin joven Instalacin y primer ao

Plantacin
2do ao en adelante

Nitrgeno (N)

78

240 + 72 (final de campaa)

Fsforo (P2O5)

200

200

Potasio (K O)

100

300

Magnesio (MgO)

00

100

00

20

500

300

Sulfato de Zinc
(ZnSO4)
Yeso Agrcola

NUTRICION FOLIAR

La nutricin foliar tiene por finalidad complementar la nutricin que se aplic va. Para tal
fin es recomendable distribuir las aplicaciones foliares de nutrientes minerales durante todo
el perodo productivo pudindose establecer al menos unas 3 aplicaciones durante el
perodo de desarrollo de la fruta. En el caso de las plantaciones con uno o dos aos de
edad las aplicaciones se pueden iniciar ni bien se verifique nuevas brotaciones.
En el caso de la manzana para la zona de Churacocha se ha considerado como fuentes
foliares un lo siguiente;
Nitrofoska foliar N2

2.0 kg/800lt

Calcio-Boro

2.0 kg/800lt

En estos casos se recomienda para una mejor respuesta de la nutricin foliar agregar un
adherente a razn de 0.25 lt/1000lt.

CONTROL SANITARIO:

Como parte del manejo agronmico en manzana se deber tomar en cuenta los aspectos
relacionados con el control de plagas y enfermedades as como el control que se aplique a
las malezas. A continuacin se detallan los problemas sanitarios ms importantes a tener
en cuenta que afectan a este cultivo y que debern tenerse en cuenta a lo largo de la
campaa.
Plagas:
Dentro de las principales plagas que afectan al cultivo de la manzana y que potencialmente
son los que ms enfrentan las plantaciones de las zonas de Churacocha estn;

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Araa roja (Tetranychus urticae).
Esta acaro afecta principalmente las hojas brotes y frutos. Su presencia causa lesiones en
la lmina foliar causando un deterioro a la epidermis y exponiendo la misma al clima el
ataque intenso de esta plaga reseca las hojas y las presenta de color pardo dndoles un
aspecto tostado. Los frutos se decoloran y no logran un tamao adecuado ni aspecto
atractivo. Un ataque severo incluso puede causar defoliacin temprana y dao de yemas
afectando a la planta en su porcin area. Los climas ridos y clidos favorecen su
presencia. La presencia de polvo sobre el follaje ayuda a mantener el problema en la
plantacin as como la presencia de malezas en excesos.
Control

Tratamiento pocos das antes de la brotacin con aceites agrcola utilizado en el

proceso de defoliacin.
Tratamientos durante el desarrollo vegetativo deben iniciarse los tratamientos desde la
eclosin de los huevos de invierno. En principio el lavado de plantas haciendo uso de
un detergente agrcola biodegradable a razn de 100cc/200lt puede ayudar
sustancialmente a reducir la presencia de este problema. La otra alternativa es
utilizando soluciones sulfoclcicas a razn de 2kg de Azufre y 2kg Oxido de Calcio
por 200lt
El control de la hierba de manera peridica ayuda a reducir el problema.

Cuadro 6.7 Productos qumicos recomendados para el control de araita roja.

Producto

Dosis

Presentacin del producto

Intervalo de seguridad (das)

Aceite agrcola

10l/200 l de agua

Concentrado emulsionable

Sin lmite

Cyhexatin

0.1l/200 l de agua

Suspensin
concentrada

21

Dicofol

0.19-.025 l/100 l de agua

Concentrado emulsionable

14

Etion

0.15-.2 l/100 l de agua

Concentrado emulsionable

20

Es muy importante que al realizar los tratamientos se usen productos de accin indirecta
contra la araita roja como el caso de los azufres mojables o mediante el espolvoreo
azufre. Evitando que estos se trabajen durante la temporada de floracin-cuajado.
Polilla de la manzana (Cydia pomonella)
Esta plaga se caracteriza por que las larvas de la polilla penetran la fruta por cualquier
punto. La misma oruga puede daar varios frutos. Presenta dos generaciones al ao. Al
llegar a su completo desarrollo estas se ocultan bajo la corteza de las ramas, en el tronco o
en el suelo o en frutos daados y que se encuentran cados en el suelo. Pasado el periodo
de reposo se transforman en adultos para iniciar un nuevo ciclo de infestacin.
Mtodos de control

Recoger y enterrar adecuadamente los frutos daados y que se encuentre en el suelo.

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Durante la fase de descanso y colocar chalinas de cartn que sirvan para cobijar a
las larvas; para despus retirarlos y quemarlos antes de iniciar una nueva campaa.

Se puede tambin disponer de trampas de luz de uso nocturno (colocacin de un

lamparn sobre depsitos amarillos o blancos conteniendo agua).

Cuadro 6.8 Productos qumicos recomendados para Polilla de la manzana

Producto

Dosis

Presentacin del producto

Intervalo de seguridad
(das)

Clorpirifos
+ Dimetoato

0.3-0.4lt/200 lt de agua

Concentrado emulsionable

30

Carbarilo

0.2-0.4 kg/100 l de agua

Polvo humectable

Malathion

0.125 l/100 l de agua

Concentrado emulsionable

Escama de San Jos (Quadraspidiotus perniciosus)

Las queresas afectan seriamente los tallos, ramas y frutos de la manzana causando
daos fsicos, resecamiento de brotes y afectando la calidad del fruto (presencia de
manchado de frutos) adems de afectar su desarrollo y coloracin final.
Mtodos de control

Los mtodos de control se pueden iniciar con la aplicacin de aceites agrcolas

vinculados al proceso de defoliacin adicionando a esto si fuera necesario un
insecticida a base de Clorpirifos o Dimetoato.

La aplicacin peridica de lavados de plantacin tambin ayuda al control del problema

sanitario reduciendo su presencia. El uso de detergentes agrcolas a la dosis de
100cc/200lt puede ayudar a reducir la presencia de este problema. Otra alternativa es
utilizando soluciones sulfoclcicas a razn de 2kg de Azufre y 2kg Oxido de Calcio
por 200lt

Enfermedades
Otro aspecto muy importante a considerar es lo referente a las enfermedades. En el caso
del cultivo de la manzana y sobre todo en las regiones interandinas donde hay presencia
de humedad relativa elevada en el medio resulta indispensable trazar un plan preventivo
de control de enfermedades fungosas que atacan el follaje, flores, frutos. As mismo la
aridez a la cual se enfrenta el cultivo bajo las condiciones agroclimticas de estas zonas
hace necesario realizar un trabajo sanitario y de manejo que evite la presencia o
disminuya la posibilidad de hongos oportunistas que ingresan a travs de heridas o cortes
que puedan presentarse en ramas, tallo y raz ms an si como parte de las practicas
agronmicas las plantaciones de manzanas son sometidas a perodos prolongados de
ausencia de riego.
Dentro de los problemas patolgicos ms importantes a controlar estn;
Oidiosis del manzano (Podosphaeraleucotricha (Ell. et Ev.)
Este hongo presente en mayor grado en la temporada de ausencia de lluvias (MayoNoviembre), poca en la cual los niveles de humedad relativa e insolacin se incrementan
puede mostrar diferentes daos dependiendo del rgano afectado de tal forma que se

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puede observar el mismo a nivel de;
Yemas: Las yemas enfermas son ms pequeas y ms agudas que las yemas sanas e
inician su vegetacin con algunos das de retraso.
Hojas: las jvenes hojas de los brotes afectados por la primera infeccin aparecen
pequeas, alargadas y con los brotes ondulados y vueltos hacia abajo.
Se recubren de un polvillo blanco-grisceo, ms compacto en los nervios y en la cara
superior.
Flores: aparecen deformadas y se desprenden fcilmente.
Frutos: son ms pequeos de lo normal con deformaciones y con una rugosidad en la piel
o presencia de costrocidades o sobre la piel.
Mtodos de control

Se sugiere iniciar un adecuado trabajo de poda, recoleccin y quema de la madera de

poda.

El inicio de un adecuado trabajo de defoliacin haciendo uso de aceite agrcola

contribuye a reducir la presencia inicial de este hongo. El uso de soluciones
sulfoclcicas ayuda a aminorar el posible dao de odium.
Cuadro 6.9 Productos qumicos recomendados el control de Oidiosis
Producto

Dosis

Presentacin
producto

del

Intervalo
(das)

Azufre
elemental

15-25 kg/ha

Polvo humectable

Sin lmite

Penconazole

0.02-0.03 l/200 l

Polvo humectable

14 das

Benomilo

0.04-0.06 kg/ 100 l de

agua

Polvo humectable

Sin lmite

de

seguridad

Brazo negro del manzano (Lasiodiplodia teobroma (Pat.)Griffon)

Este hongo se presenta de manera generalizada actualmente en todas las plantaciones de
manzano. Las condiciones ridas y clidas donde se desenvuelve el cultivo de manzana
propician la aparicin de este problema que se ve an ms favorecido durante los largos
perodos de suspensin del riego a las que se somete la plantacin antes de iniciar una
nueva campaa. La falta de una adecuada sanidad de heridas y el inadecuado cultivo del
suelo (ruptura de races) ayuda a que el problema se incremente.
Mtodos de control

Se recomienda que los periodos de suspensin del riego previos al inicio de una nueva
campaa no superen los 02 meses.
As mismo es muy importante mantener una fertilizacin orgnica del suelo donde el
uso de humus de lombriz o compost o estircol compostado ayudarn a una mejor y
ms abundante proliferacin de races y hongos antagnicos a este patgeno.
La presencia de heridas producto de la poda debe ser adecuadamente curada y
protegida para lo cual se puede utilizar pastas cicatrizantes que contengan una mezcla
con carbendazinas a razn de 2.5 a 3 g/lt. Es muy recomendable tambin mantener
una adecuada profilaxis de herramientas de poda mediante la desinfeccin
permanente de las mismas durante la prctica de esta actividad el uso de hipoclorito
de sodio a razn de 10cc/litro de agua para aplicar peridicamente sobre las
herramientas resulta muy necesario y recomendable.

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El uso de hongos antagnicos como Tricodermaharzianum ayudar a reducir la

presencia de este problema en campos o plantaciones afectadas.
En el caso de plantas nuevas una aplicacin sobre las races de una solucin de
carbendazinas a la dosis de 0.3lt /200lt (remojar 1lt/planta) ayuda a reducir su
presencia.

Cuadro 6.10Productos qumicos recomendados para Brazo Negro del Manzano

Producto

Dosis

Presentacin del producto

Intervalo de seguridad
(das)

Carbendazina

0.2-0.3 lt/200 l de agua

Suspensin concentrada

7-10

Benomilo

0.04-0.06 kg/ 100 l de agua

Polvo humectable

Sin lmite

MANEJO DE LA COSECHA

INDICADORES DE COSECHA

La cosecha como se sabe constituye la etapa final del ciclo vegetativo del manzano
siendo ideal que en aquella fruta se encuentre atractiva, de calidad comestible, de buenas
caractersticas para su empaque y conservacin.
ndices para iniciar la cosecha
Para definir si los frutos de manzana estn listos para su recoleccin se pueden utilizar una
serie de parmetros siendo los ms importantes y tiles los siguientes;
Perodo de floracin a maduracin: Este periodo corresponde al lapso de tiempo entre la
floracin y la maduracin del fruto en un lugar o zona de produccin especfico. En el caso
de la manzana Delicia este tiempo es de aproximadamente 7-8 meses y en el caso de
Winter Banana 6-7 meses.
Color de cscara o epicarpio: Asociado a un cambio de pigmentacin con la madurez.
Es uno de los ndices ms apreciados. El color del fruto maduro se compara con las
diversas tonalidades de colores relacionados en una escala especial de referencia
caracterstica de cada cultivar. En el caso de la Delicia la pigmentacin rojiza de la piel en
un 80 a 90% es un indicador que resulta chapa rojiza es un buen indicador de color
aunado a la coloracin verde amarillenta de la piel.
Secamiento de los spalos: La presencia de residuos florales secos o spalos secos
pueden permitir definir que frutos debern ser cosechados y cules no.
Porcentaje de slidos solubles: Los frutos de manzana deben presentar valores de
porcentaje de slidos solubles entre 10 al 13% para ser aceptables para la cosecha. Estos
valores se miden evaluando el jugo de frutos de manzana en un refractmetro.

OPERATIVIDAD DE LA COSECHA

La operacin en la recoleccin de la manzana es una actividad que se hace principalmente

a mano y que en condiciones de Churacocha, por las caractersticas del sistema de
produccin y condiciones geogrficas resulta siendo la ms adecuada. Para ello es
necesario disponer de mano de obra eficiente que sepa cmo proceder a la extraccin
manejo de la fruta cosechada hasta su envo a la lnea de procesamiento.

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Para poder realizar la cosecha se requiere de:
1. Morral, bolsn o Baldes plsticos para la recepcin de la fruta y su posterior traslado a
jabas 10-12 kg capacidad (opcional).
2. Jabas de cosecha de plstico con capacidad de 18-20kg.
3. Casamallas de lona o malla rachet donde colocar las jabas con fruta cosechada antes
de su traslado a lneas de proceso.

Procedimiento de recoleccin:

La cosecha es una actividad que exige alta concentracin de mano de obra y personal
especializado en un lapso breve de tiempo. Esta actividad debe efectuarse en el momento
apropiado ya que la recoleccin de frutos muy verdes o muy maduros significara perdidas
econmicas al no presentar caractersticas aceptables para su comercializacin.
Una vez determinado el momento de iniciar la cosecha, La recoleccin manual de los
frutos se deber efectuar con mucha delicadeza, colocando la palma de la mano por
debajo de ste y dando una pequea torsin para no daar o arrancar las estructuras
productivas. Los frutos deben ser colocados cuidadosamente en el morral, bolsn o balde
de cosecha para luego vaciar la fruta en las jabas cosecheras que sern derivadas
finalmente a la lnea de procesamiento.
Una vez llenas las jabas estas se irn trasladando hacia los espacios o zonas previamente
acondicionados en campo (casamallas de sombrado) o un lugar fresco y ventilado que
tenga sombra donde permanecer la fruta hasta su traslado a la lnea de procesamiento la
cual de preferencia debe llevarse a cabo lo ms rpido posible.
Por lo general la cosecha se efecta en varias etapas a medida que vayan madurando los
frutos. Como recomendaciones adicionales durante la cosecha se deber tener en cuenta lo
siguiente;
No presionar muy fuerte con los dedos durante la recoleccin, ya que la presencia de
cualquier lesin o magulladura afecta la vida postcosecha de la manzana as como su
calidad.
Es conveniente que los cosechadores tengan las uas cortas o usen guantes y tengan
un morral, bolsn o balde cosechero donde ir colocando de manera provisional la fruta
recolectada.
Como la maduracin no es uniforme en cada planta, la cosecha de debe realizar en
varias oportunidades en cada una de ellas se deber empezar esta actividad por los
rboles menos vigorosos, ms viejos y ms expuestos al sol y por la fruta que est en
las ramas superiores, donde el viento se deja sentir con mayor fuerza.
Dentro de lo posible, la recoleccin se llevara a cabo en das de tiempo seco y fresco, en
horas de la maana o de la tarde. No es recomendable realizar esta labor hacia el
medioda.

6.4 Dimensin de Materia Prima e Insumos

INSUMOS
a. Provisin de Insumos :
La realizacin de las compras de los insumos, es para abastecer las necesidades de toda la
asociacin, es importante determinar las exigencias principales que se requieren como: forma,
composicin, tiempo de entrega, as como la calidad, es decir la clase de insumo que exige el
tcnico especialista.

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La provisin de insumos se debe realizar siempre con anticipacin, con la finalidad de contar la
disponibilidad oportuna.
Cuadro 6.11: COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCIN DE MANZANA
COSTOS DIRECTOS DE 1HA (20 Toneladas/Ha) PRODUCCIN DE MANZANA
Costos insumos
DENSIDAD: 1000 PLANTAS/HA.
DISTANCIAMIENTO: 4.0 x 2.5

Dosis fertilizacin ao:

RENDIMIENTO: 45 tm
INSUMOS

Kg/Ha 120 (N)- 100 (P2O5) -150 (K2O)-50 (MgO) + adicional

30% de N al final de cosecha

CANTIDAD

UNIDAD

PRECIOUNITARIO (S/.)

COSTO (S/.)

8,0

TM

527,0

4216,0

TOTALES
(S/.)

ESTIERCOL
Humus de lombriz
SUBTOTAL

4216,00

FERTILIZANTES
Urea defoliacin

70,0

KG

1,38

96,6

Urea fertilizacin

176,0

KG

1,38

242,9

Fosfato diamonico

217,5

KG

1,90

413,3

Sulfato de Potasio

300,0

KG

2,10

630,0

Sulfato de Mangnesio

312,0

KG

0,90

280,8

Sulfato de Zinc

20,0

KG

3,00

60,0

Yeso Agrcola

300,0

KG

1,16

348,0

Fertilizante foliar (Nitrofoska Foliar 2)

2,5

KG

88,00

220,0

Calcio - Boro foliar

10,0

LT

35,00

350,0
0,0

SUBTOTAL

2641,53

AGROQUIMICOS
Carben

0,2

LT

45,00

9,0

Acarstin

2,0

LT

172,00

344,0

Topaz

3,5

LT

240,00

840,0

Saluthion

5,0

LT

70,00

350,0

Cipermetrina

1,3

LT

40,00

52,0

Detergente Agrcola

1,0

LT

18,00

18,0

Pasta cicatrizante Sannix

3,0

LT

60,00

180,0

Aceite Agrcola
Glifosato (herbicida) Glifonova o
Herbosato

20,0

LT

17,50

350,0

8,0

LT

20,00

160,0

Adherente Break True

0,5

LT

110,00

55,0
0,0
0,0

SUBTOTAL
BIOESTIMULANTES
Cianamida Hidrogenada (Fitobrot o
Dormex)

2358,00
14,0

LT

33,00

462,0

SUBTOTAL

462,00

TOTAL

9677,53

Fuente: propia, informacin de socios

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b. Fuentes de abastecimiento:
El asistente administrativo, es el encargado de llevar a cabo las investigaciones y contactos
con los posibles proveedores, por medio de vendedores, telfono, cotizaciones, etc.
Las fuentes de abastecimiento pueden dividirse en:
Abastecedores de materia prima
Materiales
Equipo de planta
Se debe tener proveedores diferenciados por tipo de material, equipos e insumos que
requieran pueden ser proveedores locales, de la regin y nacional. Los proveedores
nacionales se subdividen en:
Locales: ubicados dentro de la Zona donde se encuentra el negocio.
Forneos: ubicados fuera de la zona donde se encuentra el negocio.
Cuando se escoge una fuente de abastecimiento nacional o extranjero se debe tomar en
cuenta que el material que se va a adquirir cumpla con los requisitos de calidad, precio y
tiempo d entrega, siendo este ltimo muy importante porque de esto depender la
programacin de la produccin.
c. Cuando comprar:
Las compras deben realizarse basndose en el pronstico y presupuesto de produccin.
Asimismo se deben realizar en cantidades mayores con la finalidad de prever subidas de
precios o escases en el mercado a futuro, por lo que debe protegerse as a la asociacin,
tomando en cuenta las necesidades particulares en cada caso.
Lo normal es que haya comprar en cantidades fijas o peridicas con los proveedores.
La realizacin de las compras de los insumos, es para abastecer las necesidades de toda la
asociacin, es importante determinar las exigencias principales que se requieren como:
forma, composicin, tiempo de entrega, as como la calidad, es decir la clase de insumo
que exige el tcnico especialista.
La provisin de insumos se debe realizar siempre con anticipacin, con la finalidad de
contar la disponibilidad oportuna.

6.5 DIMENSIONAMIENTO DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS

La AEO, para la instalacin del rea de packing cuenta con un terreno, lo cual ser el aporte
de la AEO, en este plan de negocio a presentarse ante el Gobierno Regional PROCOMPITE.
Cuadro 6.12: HERRAMIENTOS Y EQUIPOS
HERRAMIENTAS Y EQUIPOS
Tijeras de podar

PZA

35,00

35,0

Serrucho de poda

PZA

30,00

30,0

Lampas rectas

PZAS

115,00

115,0

Jabas cosecha

10

CAJAS

11,90

119,0

SUBTOTAL

299,00

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Cuadro 6.13: MAQUINARIAS
MAQUINARIA
MotoFumigadoras

Unidad

2764

2.764,00

Lnea de proceso de frutas

Unidad

32544,4

32.544,40

SUB TOTAL

35.308,40

6.6 Localizacin del Negocio

CUADRO 6.14 LOCALIZACION DEL NEGOCIO

TIPO DE INDICADOR
De produccin
De productividad
De Calidad

INFORMACIN DE LA AEO
Actualmente en conjunto la organizacin dispone de 21 hectreas de manzanas en
produccin.
El rendimiento promedio de es de 20 t/ha
La calidad de la manzana obtenido por los productores es variado muy heterogneo en
tamao, pero muy agradable en sabor

De Ingresos (S/.)

Los ingresos por la venta de manzana es variable, segn los precios en el mercado y
calidad de la manzana, la produccin promedio anual total es de 1,164,600 kilos y los
ingresos obtenidos con un precio promedio de S/. 1.50 nuevos soles por la alta
merma es de S/. 1746900.00 nuevos soles

Resultado neto (S/.)

El resultado neto por la venta de la manzana es de 1.6 nuevos soles que inferior en
comparacin a los precios de otros mercados diferenciados, por calidad y cantidad
Los costos de produccin y su mantenimiento del cultivo son asumidos ntegramente por
recursos propios de los productores

Financiamiento

6.7 PLANEACIN DE LA DISTRIBUCIN DEL REA DE TRABAJO

La Asociacin de Productores Agropecuarios y Agroindustriales de Churacocha,tiene como
objetivo mejora en calidad y cantidad de su produccin con un tratamiento de pos cosecha
y buenas prcticas agrcolas a travs ello mejorar la comercializacin de la manzana.
Con la finalidad de cumplir este objetivo la asociacin de productores contara con las
siguientes reas de trabajo cuyas caractersticas de trabajo ser:
El organigrama de la estructura organizativa y productiva con la finalidad de planificar,
organizar, direccionar y controlar la produccin y comercializacin del producto (Manzana)
ser de la siguiente forma:
6.8 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
Administrador: Recaer en la persona elegido por el Presidente de la Asociacin y socios, lo
cual estar por el periodo de vigencia de Poder de la Organizacin reconocida ante Registros
Pblicos, cuyos beneficios econmicos estar sujeto a las comisiones del volumen de venta
realizado por la organizacin.
Ingeniero Agrnomo: Se contratara los servicios de un ingeniero agrnomo eventual con
nfasis para la campaa de produccin de manzana que es todo el ao, ser por servicio que
se requiere en una forma eventual. La modalidad de trabajo ser por servicio no personal.
Tcnico Agropecuario: Se contratara los servicios de una persona como tcnico agropecuario
para la asistencia tcnica de los campos en produccin de manzana de la asociacin, desde el
inicio de la implementacin del PROCOMPITE hasta su finalizacin. La modalidad de trabajo
ser por servicio no personal.

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Operarios de packing: Se contrataran los servicios de varias personas como operarios de
packing de manzana, desde el inicio de la campaa de cosecha de manzana. La eleccin de
estas personas estar a cargo del administrador. La modalidad de trabajo ser por servicio no
personal
Jornaleros: apoyo en podas y cosecha. La eleccin de estas personas estar a cargo del
administrador. La modalidad de trabajo ser por servicio no personal

PLAN DE MERCADOTECNIA

La demanda de manzanas en el Per arroja cifras de un consumo per cpita an bajas para
las expectativas de un mercado interno basto en oferta, pero de calidad poco competitiva.
Sobre todo por las considerables cifras de importacin (mayormente de manzana chilena) que
generan una competencia difcil de igualar para el producto nacional.
En el Per el consumo de la manzana per cpita es de 7 kg/hab/ao. En comparacin con el
consumo per cpita global existe una marcada diferencia con el lder global que es Turqua con
30 kg/hab/ao. Prosiguen Estados Unidos con 27 kg/hab/ao, Alemania con 22 kg/hab/ao,
Italia con kg/hab/ao, Francia as como China con 15 kg/hab/ao. (Fuente: FAOSTAT 2012)
Ante este panorama se ha elaborado un plan estratgico para posicionar el producto
Manzana de Churacocha en un mercado con muchos competidores y de un consumo
interno bajo.
7.1. Estrategia del producto

Segn Kotler y Keller (2012), los productos se clasifican en base a su durabilidad,

tangibilidad y nivel de consumo. Para el caso del presente estudio, los productos
son considerados como nivel de consumo y diferenciado por ser una manzana
delicia con tamao estandarizado y con cetificacion HACCP.
El envase y embalaje es una herramienta de marketing. Los factores son:

La presentacin del producto ser en cajas de cartn doble corrugado

(doble hoja de papel), tendrn una impresin de la marca y fcil
manipuleo. El tamao de la caja ser estandarizada cuyas medidas sern
de 45 cm x 40 cm.
Importancia de los compradores: toda vez que los clientes estn dispuesto
a pagar un precio mayor por ser un producto saludable y certificado.

Segn Kotler y Keller (2012), los productos se clasifican en base a su durabilidad,

tangibilidad y nivel de consumo. Para el caso del presente estudio, los productos
son considerados como nivel de consumo y diferenciado por ser una manzana
delicia con tamao estandarizado y certificacin HACCP.

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7.1.1 Estrategia de presentacin

El envase y embalaje es una herramienta de marketing importante, para lo que

consideraremos:

La presentacin del producto ser en cajas de cartn doble corrugado (doble hoja
de papel), tendrn una impresin de la marca y fcil manipuleo. El tamao de la
caja ser estandarizada cuyas medidas sern de 45 cm x 40 cm. Esta forma de
empaque se innovar de acuerdo a la necesidad del cliente

Manzana con marca

Manzana en cajones de madera

Manzana en caja de cartn

72

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7.2 Estrategia de precios

Valor percibido, al producto mejor presentado el consumidor percibe de

mayor calidad.
Dentro de los posibles precios determinados por la demanda del mercado y los
costos de la asociacin, deber tener en cuenta los precios, costos y posibles
reacciones de los precios de sus competidores. La Asociacin, ofrecer un
producto cuyas caractersticas que los competidores ms cercanos no pueden
ofrecer, por lo que se plantear sumar el valor adicional (tamao estandarizado y
certificado) al precio del producto. La estrategia de posicionamiento de producto
con un tamao estandarizado con certificacin HACCP servirn para sustentar el
precio a nuestro cliente MAYORISTA DEL MERCADO DE FRUTAS.

CALIBRE

% de
calibres
actual

% de
calibres
proyectado

Extra

1.00%

1.10%

1.90%

2.20%

2.90%

3.00%

3.70%

14.60%

5.30%

15.20%

7.00%

17.70%

10.10%

21.10%

15.10%

3.00%

oo

21.70%

3.40%

31.30%

18.70%

TOTAL

100%

100%

PRECIO
PROMEDIO
PONDERADO
S/./TM

1,958
1,956
1,918
1,928
1,814
1,536
1,136
933
692
441

Actualmente precio ponderado=S/.931 por TM

Futuro precio ponderado=S/.1,325 por TM

Sin embargo se considerar el precio de 1, 575 soles por TM porque el

producto est puesto en almacenes de nuestro cliente en Lima, porque ser mejor
presentado y de tamao uniforme con certificacin HACCP y el consumidor
percibe mayor calidad.

73

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7.3 Estrategias de promocin

Finalmente, Kotler y Keller (2012) refieren ocho tipos principales de comunicacin.

Estas son: publicidad, promocin de ventas, eventos y experiencias, relaciones
pblicas y publicity, marketing directo, marketing interactivo, marketing boca a
boca y ventas personales. La decisin de la seleccin de la mejor mezcla de
marketing para el presente plan de negocios se enfocar en la participacin en
eventos, relaciones pblicas y promocin de ventas.
Con relacin a la
participacin en eventos, se planea participar en ferias y eventos especializados
(Expoalimentaria). En cuanto a las relaciones pblicas, se desarrollaran
actividades de cabildeo, demostrar los beneficios de la manzana delicia a travs
de algn personaje pblico. Con relacin a la promocin de ventas, se planea
realizar descuento por volumen a los distribuidores.

7.4 Estrategia de distribucin

Kotler y Keller (2012) sealan al concepto de plaza como la cadena de

abastecimiento y red de transferencia de valor para el cliente, que en el presente
plan de negocios el canal de distribucin ser con intermediarios (o canal nivel 1),
es decir, a travs de empresas distribuidoras.

El esquema de distribucin que se plantea es el siguiente:

Productor

Empresa Mayorista
(Distribuidor)

74

Consumidor final

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8

ASPECTOS GENERALES
8.1 Licencia y Derecho: Para el caso de este plan de negocio no se requiere dicho tems,
solo se requiere realizar las buenas prcticas agrcolas y de post cosecha.
8.2 Incentivos, Exoneraciones y Limitaciones: Para el caso de este plan de negocio no
se aplicara dicho tems
8.3 Plan de Impacto Ambiental.
A.
Responsabilidad ambiental
La produccin de manzana de Churacocha, es favorable para el mantenimiento de los
ecosistemas: Para ello se implementar una produccin agroecolgica sostenible en
sistemas agroforestales lo que implica una disminucin en contaminantes sintticos,
proteccin del suelo, de las fuentes de agua y de la biodiversidad. Otro aspecto
importante es que toda la infraestructura de beneficiado hmedo que se desea
implementar es ecolgica y utiliza tecnologa de bajo consumo de agua en el proceso.
La ejecucin del presente plan de negocios, por tener un enfoque de manejo de
recursos naturales generar, sobre el ambiente, mayores impactos positivos que
negativos.
Impactos positivos

La planta del manzano es una especie forestal, simula al bosque.

Aprovechamiento de los sub-productos de la manzana para convertirlo en

abono y luego incorporarlo al suelo.

Refugio de aves y otros animales silvestres, por la existencia de especies

forestales y frutales en las fincas.

Obtencin de energa, por la lea que se obtiene, como resultado del manejo
de sombra y podas.
Impactos negativos

Para minimizar la contaminacin de las aguas y suelos y aire se capacitar en

el manejo de productos qumicos para convertirlo en abono y en tratamiento de mieles
en tipos pozos spticos

B.

Responsabilidad social.

La ejecucin del plan de negocio contribuir a mejorar los ingresos econmicos del
productor, dndole mayor capacidad de gasto y por consiguiente mayor dinamismo a la
economa de la zona.
El manejo de las plantaciones, cosecha y post-cosecha demandar mayor
cantidad de mano de obra tanto de varones como de mujeres.
Este proyecto posibilitar trabajo a transportistas, acopiadores, personal de carga
y descarga, negocios de ventas de herramientas, etc.
Las tcnicas enseadas podran ser adoptadas por agricultores de otros sectores,
por el efecto multiplicador.
Fortalecimiento organizacional: Con la participacin del plan de negocio se
fortalecer y podr desarrollar actividades ms competitivas dentro del valle
propiciando la contratacin de diversos servicios.
Promocin del empleo. Las actividades productivas, pos cosecha dado las exigencias
buenas prcticas agrcolas, incrementarn la necesidad de mano de obra calificada y
no calificada, generando ms empleo y trabajo con remuneraciones y salarios justos,
acceso a los servicios de educacin y salud en mejora de la calidad de vida de los
trabajadores, que forma parte de la trazabilidad de la certificacin orgnica.

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- Promocin de la Equidad (igualdad de oportunidades en el acceso a los servicios y
beneficios derivados de stos). En este contexto con el proyecto se dar la oportunidad
de trabajo fortaleciendo la participacin de la mano de obra calificada y no calificada,
se promocionar la equidad de gnero, la participacin de la mujer en la actividad
es una realidad especialmente en las labores que no requieran mayor esfuerzo, como
son la cosecha, manejo de viveros, en el procesamiento, escojo a mano, etc.
El impacto final de estas actividades afectara positivamente a Comunidad de
Churacocha, haciendo una organizacin sostenible y competitiva, protegiendo los
recursos naturales y con participacin activa de la mujer, mejorando los estndares de
vida con empleo para hijos de socios, mayores Ingresos de los productores y acceso a
mejores servicios como oportunidad de trabajo familiar remunerado en mejora de la
calidad de vida. Estas personas sern capacitadas en cosecha selectiva de tal manera
que se especializaran y aseguran el trabajo en cada campaa.

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9

PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

9.1 JUSTIFICACIN DEL COFINANCIAMIENTO

El Plan de Negocio busca mejorar la productividad por hectrea y por planta posicionar la
manzana de Churacocha, en el mercado limeo y del interior del pas, lo que permitir a los
productores mejorar sus ingresos econmicos y por ende elevar su calidad de vida.
De otro lado, el Plan de Negocio fortalecer la asociatividad y consolidar la misin
organizacional de trabajar unidos con metas comunes, empleando las buenas prcticas de
produccin, cosecha y post cosecha con adecuado control de calidad especializado y
comercializacin dirigira a diferentes mercados.

INVERSION

Monto Financiado por los AEO

(S/.)

Monto Financiado por

GR o

Total

COMPONENTE DE ACTIVO FIJO

138,869.40

138,869.40

COMPONENTE GASTOS PREOPERATIVOS

28,000

28,000

COMPONENTE DE CAPITAL DE
TRABAJO

354,886.68

191,131.22

191,131.22

Total

354,886.68

358,000

358,000

9.2

MEJORAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICIO

Con el cofinanciamiento solicitado se reforzar los siguientes aspectos de la produccin,

manejo de cosecha, post cosecha y comercializacin, mejoramiento del producto o servicio:

Mayor oferta de manzanas de buena calidad acorde a las exigencias del mercado
Incremento de la productividad y calidad de la manzana.
Mejoramiento en el proceso productivo con Buenas Practicas.
Capacitacin y asistencia tcnica en el manejo de cosecha y post cosecha.
Manejo adecuado de cosecha y pos cosecha, reduciendo el deterioro la fruta.
Manejo de Guas de Recepcin y Guas de Entrega del Producto manzana.
Apertura de nuevos mercados ms rentables (mercado seguro para la Produccin).
Mejoramiento de los Ingresos y calidad de vida de los productores.
Entrega oportuna al cliente y pagos justos al productor.
Ofertar manzanas de calidad, a partir del 2do ciclo de produccin, manteniendo
estndares de calidad, en su Composicin qumica, aspectos fsicos y Organolpticos.
Reducir al mnimo las prdidas por deterioro.

Ao
2014
2015
2016
2017
2018

Proyecto (TM)
739
754
770
786
803

77

Ingresos anuales (S/.)

1,163,293
1,187,722
1,212,665
1,238,131
1,264,131

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9.3

CAPACITACION REQUERIDA

La Asistencia Tcnica Y/O Capacitacin ser la Principal Actividad

La capacitacin y asistencia tcnica ser desarrollada por especialista en la materia a fin
de mejorar los procesos productivos, cosecha, post cosecha y comercializacin, para lo
cual el consultor deber, desarrollar una Currcula de Capacitacin y diagnstico rpido de
la Cadena Productiva de la manzana del comit de productores de Churacocha. La
asistencia tcnica se desarrollara sobre los mismos temas y su aplicacin en la prctica.
CUADRO 9.3 CAPACITACIN
Describir la capacitacin y/o Asistencia Tcnica.

Para mejorar el proceso de:

Buenas prcticas de abonamiento y manejo de

plagas y enfermedades

Abonamiento y manejo de plagas y enfermedades

Labores culturales, desahije, tipos de podas,

raleos, control de plagas, etc.
Buenas prcticas de manejo de cosecha y post
cosecha
Desarrollo Organizacional y Gestin Empresarial

Labores culturales, desahije, tipos de podas, raleos, control de

plagas, etc.
Manejo de cosecha y post cosecha

Asociatividad y comercializacin

Organizacin y comercializacin.

Temas de capacitacin
1. Manejo agronmico del cultivo de manzana
adecuado en operatividad de Buenas
prcticas agrcolas
2. Labores culturales, dasahije, tipos de podas,
control de plagas, etc.
3. Manejo adecuado
en operatividad de
Buenas prcticas de
cosecha y post
cosecha
4. Buenas Prcticas en Organizacin y
Gestin Empresarial
5. Buenas Practicas en Asociatividad y
Comercializacin, distribucin y mrquetin

Para Mejorar el proceso de:

Produccin

Comercializacin y organizacin de los asociados.

Produccin, comercializacin
Post cosecha, Comercializacin

Comercializacin
Comercializacin

9.4 PLAN DE INVERSIONES Y COSTOS DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO

Para el funcionamiento del negocio se deber realizar la inversin en activo fijo, gastos pre
operativo y capital de trabajo
Supuestos: se considera la produccin por Ha con 20TM/Ha, sin embargo llegan a 30TM/Ha, el
precio se ha obtenido de acuerdo a lo histrico y se ha hecho un ponderado, en estrategia de
precios se ha visto que el ponderado aumenta porque aumentan o mejoran los calibres mas
altos.

78

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CUADRO 9.4 INVERSIN

INVERSIN

Inversion
1.

Especificar tipo

Monto
Monto
Financiado Financiado
Precio
por los AEO por el GR
Cantidad Referencial
(S/.)
Lima

Componente de Activo fijo

Area de Post Cosecha

Maquinarias

Herramientas y Equipos para Produccin

En Material noble (140m2)

38,000.00

38,000.00

Balanza industrial

2000.00

2,000.00

2,000.00

Moto Fumigadoras

2764.00

11,056.00

11,056.00

Linea de proceso de frutas

32544.40

32,544.40

32,544.40

Montacarga manual

15000.00

15,000.00

15,000.00

Varios

31

299.00

9,269.00

9,269.00

Otros

5000.00

5,000.00

5,000.00

Total Activo fijo

2.

Inversin
38,000.00

112,869.40

Componente Gastos pre-operativos

Asistencia tcnica

Tecnico Especialista

4,000.00

4,000.00

4,000.00

Capacitacin de Productores

Talleres

3,000.00

21,000.00

21,000.00

Otros servicios
Total Gastos pre-operativos
3. Componente de Capital de trabajo
Materia prima
Insumos Produccin de Manzana
Mano de obra Produccin de Manzana
Gastos de ventas
Administrativos
Materiales indirectos
Mano de obra indirecta
Otros costos indirectos de fabricacin

Implementacin HACCP

3,000.00

3,000.00

3,000.00
28,000.00

400,000
20
20
1
1
1
1
1

0.83
9,677.53
6,837.00
104,000.00
48,862.80
66,013.50
21,300.00
14,971.00

Manzana
Varios
Varios

330,290.60
191,131.22
135,030.75
104,000.00
48,862.80
66,013.50
21,300.00
14,971.00

Total Capital de trabajo

330,290.60
191,131.22
135,030.75
104,000.00
48,862.80
66,013.50
21,300.00
14,971.00
911,599.87

Total Inversin

531,334.85

50%

Fuente: Propia, con informacin socios

79

521,134.42
50%

1,052,469.27
100%

Diplomado en Gerencia y Desarrollo Rural

Lima Mujeres
CUADRO 9.5 COSTOS DE OPERACIN
COSTOS
Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Costos de produccion
Mano de obra directa
Material directo
Gastos indirectos de Fabricacin
Mano de obra indirecta
Otros costos indirectos
Total costo de produccin

135,031
339,968
66,014
21,300
14,971
577,283

135,031
339,968
66,014
21,300
14,971
577,283

135,031
339,968
66,014
21,300
14,971
577,283

135,031
339,968
66,014
21,300
14,971
577,283

135,031
339,968
66,014
21,300
14,971
577,283

Costos operativos
Gastos de administracin
Gastos de ventas
Gastos financieros
Total costos operativos

48,863
104,000
152,863

48,863
104,000
152,863

48,863
104,000
152,863

48,863
104,000
152,863

48,863
104,000
152,863

80

Diplomado en Gerencia y Desarrollo Rural

Lima Mujeres
CUADRO 9.6 Costos de produccin
Costos de produccion
Material directo
Concepto
Manzana
Insumos de Produccin

Materias primas e
insumos

Unidad
Kg

Costo / unid
0.83

Total material directo

Cantidad
Total anual (S/.)
400,000.00
330,291
9,678
339968.13

IGV (S/.)
59452.31
1741.96
61194.26

Mano de obra directa

Concepto
Mano de obra directa
Obrero
Total mano de obra directa
Gastos indirectos de produccin
Concepto
Cajas
Etiquetas
Material indirecto
Zunchos y cintas
Parihuelas

Mano de obra indirecta

Unidad
persona

Jornal / dia (S/.) Cantidad/ mes Dias al mes

43.00

Unidad Precio por unid (S/.) Cantidad /mes Total anual (S/.)
Unidades
3.17
6,666.00
63,393.66
Unidades
0.08
6,666.00
1,599.84
300
Unidades
30
24
720
66013.5

Concepto
Unidad
Supervisor de control de calidad
personal de packing

Concepto
Unidad
Energia
Kw
Agua
M3
Otros costos indirectos de
Gasolina 90 octanos
Gl
fabricacin
Aceite de motor grado 15-40 Gl
Grasa para engranajes SKF Kg

Total anual (S/.)

135030.75
135030.75

IGV (S/.)
9670.22
244.04
45.76
109.83
10069.86

Honorarios por da Cantidad /mes Sueldo al mes Total anual (S/.)

1
3500
10500.00
3
1200
10800.00
21300.00
Costo por unidad Consumo al mes Total anual (S/.)
23
25
6900
4.465
50
2679
14
30
5040
20
1
240
28
0.33
112
14971

Total gastos indirectos de fabricacin

577,283.38
IGV Costos de produccin

IGV (S/.)
1052.54
408.66
768.81
36.61
17.08
2283.71

73547.83

Costos operativos
Concepto
Administrador
Gastos de administracin Contador
Jefe de Almacen
Asistente

Gastos de ventas

Unidad Honorarios por da Cantidad /mes Sueldo al mes Total anual (S/.)
persona
1
2205
26460.00
persona
1
1499.4
17992.80
persona
1
1470
4410.00
persona
0
735
0.00
48862.80

Concepto
Flete
Afiche
Promocin
Registro de marcas
Participacin en ferias

Unidad
Unidad
Millar
Unidad
Unidad
Unidad
Des a rrol l o de nuevos productos Unidad

81

Precio / unid
0.2
5
2

Cantidad/ mes Total anual (S/.)

33,333.33
80,000.00
1000
5,000.00
1500
3,000.00
1000
1,000.00
7000
7,000.00
8000
8,000.00
104,000.00

IGV (S/.)
12203.39
762.71
457.63
152.54
1067.80
1220.34
15864.41

Diplomado en Gerencia y Desarrollo Rural

Lima Mujeres
Total costos operativos

152,862.80
IGV Costos operativos

15864.41

9.5 DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA

El precio de la manzana est estipulado por el mercado segn la demanda del acopiador por
tener un gran poder de negociacin al momento de ofertar un precio.

.
9.6 DETERMINACION DE LOS INGRESOS
La proyeccin de los ingresos est dada por el volumen de produccin / ao y por el precio de
venta promedio que se paga en la zona. Como se observa en el siguiente cuadro el incremento
de los ingresos se dar a partir del primer ao, debido a que existir asistencia desde ese ao

CUADRO 9.6 INGRESOS

PRESUPUESTO DE INGRESOS
Precio del producto o servicio
Ao
2014
2015
2016
2017
2018

S/.1,575.00

Proyecto (TM)
739
754
770
786
803

Ingresos anuales (S/.)

1,163,293
1,187,722
1,212,665
1,238,131
1,264,131

Cuadro de ingresos
Ao
2014
2015
2016
2017
2018

Ingresos anuales sin IGV (S/.) IGV de ingresos (S/.) Total de ingresos con IGV
985,842
1,006,544
1,027,682
1,049,263
1,071,298

82

1,163,293
1,187,722
1,212,665
1,238,131
1,264,131

Diplomado en Gerencia y Desarrollo Rural

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Cuadro 9.7 Ingresos
Concepto
Manzana Delicius

Total Ingresos (S/.)

Ao 1 (S/.) Ao 2 (S/.) Ao 3 (S/.) Ao 4 (S/.) Ao 5 (S/.)

1,163,293 1,187,722 1,212,665 1,238,131 1,264,131
0
0
0

0
0
0

0
0
0

0
0
0

0
0
0

1,163,293

1,187,722

1,212,665

1,238,131

1,264,131

9.7 ANALISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

CUADRO 9.8 ANALISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Punto de Equilibrio =

Total de costos fijos

Precio - Costo variable unitario

PE =

PE =
Costos Fijos

205,193.55
864.26

237

Toneladas / anuales

205,193.55

Costo variable Unitario

PV

710.74
1,575.00

De anlisis del punto de equilibrio se tiene que la mnima cantidad

manzanas que la Asociacin debe producir para cubrir la totalidad de
costos fijos y variables se tiene que:
Cantidad de TM manzana delicia: 237 TM x ao

9.8 EVALUACION DE LA RENTABILIDAD

TIR (econmico) =
VPN (econmico)=
Tasa de descuento =
VAN

> 0

El proyecto se acepta

TIR

> 1

El proyecto se acepta

34.4%
S/. 760,509.29
10.0%

83

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ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS

ESTADO DE RESULTADOS
Ventas
Costo de ventas
Utilidad Bruta
Gastos de administracin
Gastos de ventas
Utilidad Operativa
Gastos financieros
Gastos de depreciacin
Utilidad antes de impuesto
IR
Utilidad Neta

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

1,163,293
503,736
659,558
48,863
88,136
522,559

1,187,722
503,736
683,987
48,863
88,136
546,989

1,212,665
503,736
708,929
48,863
88,136
571,931

1,238,131
503,736
734,395
48,863
88,136
597,397

1,264,131
503,736
760,396
48,863
88,136
623,397

14,974
507,585
152,276
355,310

14,974
532,015
159,604
372,410

14,974
556,957
167,087
389,870

14,974
582,423
174,727
407,696

14,974
608,424
182,527
425,896

Ao 2
14,974

Ao 3
14,974

Ao 4
14,974

Ao 5
14,974

CUADRO DE DEPRECIACIN
Tasa de depreciacin anual

Activos fijos

20%
Ao 1
14,974

84

Diplomado en Gerencia y Desarrollo Rural

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CUADRO 9.10: FLUJO DE CAJA ECONOMICO
FLUJO DE CAJA ECONOMICO
Ingresos por ventas

Ao 0

Ao 1
1,163,293

Ao 2
1,187,722

Ao 3
1,212,665

Ao 4
1,238,131

Ao 5
1,264,131

Costos de produccin
Mano de obra directa
Material directo
Gastos indirectos de Fabricacin
Mano de obra indirecta
Otros costos indirectos

135,031
339,968
66,014
21,300
14,971

135,031
339,968
66,014
21,300
14,971

135,031
339,968
66,014
21,300
14,971

135,031
339,968
66,014
21,300
14,971

135,031
339,968
66,014
21,300
14,971

Costos operativos
Gastos de administracin
Gastos de ventas

48,863
104,000

48,863
104,000

48,863
104,000

48,863
104,000

48,863
104,000

152,276

159,604

167,087

174,727

182,527

Ao 1
1,163,293

Ao 2
1,187,722

Ao 3
1,212,665

Ao 4
1,238,131

Ao 5
1,264,131

577,283
152,863
152,276
433,147

577,283
152,863
159,604
457,576

577,283
152,863
167,087
482,518

577,283
152,863
174,727
507,984

577,283
152,863
182,527
533,985

Costos de Inversin
Activo fijo
Gastos preoperativos
Capital de trabajo

112,869
28,000
911,600

Pago de impuestos (IGV)

Pago de impuestos (IR)

Ao 0
Ingresos por ventas
Costos de Inversin
Costos de produccin
Costos operativos
Pago de impuestos (IGV)
Pago de impuestos (IR)
Total
TIR (econmico) =
VPN (econmico)=
Tasa de descuento =

-1,052,469

-1,052,469
34.4%
S/. 760,509.29
10.0%

85

Diplomado en Gerencia y Desarrollo Rural

Lima Mujeres
Flujo de Caja
Ingresos por ventas
Costos de venta
Impuestos
Flujo de Caja Operativo

Ao 0

Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
1,163,293 1,187,722 1,212,665 1,238,131 1,264,131
503,736
503,736
503,736
503,736
503,736
152,276
159,604
167,087
174,727
182,527
507,282
524,383
541,842
559,668
577,869

Inversin en Activos
Capital de Trabajo y Gastos Pre operativos

1,052,469

577,283

577,283

577,283

577,283

577,283

-1,052,469

-70,001

-52,901

-35,441

-17,615

585

AO3

AO4

Flujo de Inversin
Flujo de Caja Econmico

FLUJO DE CAJA SIMPLIFICADO

CONCEPTO
(A) INGRESOS TOTALES

AO 0
-1,052,469

Valor actual neto(VAN)

Tasa Interna de Retorno(TIR)
Ventas en los prximos 5 aos(S/.)
Utilidades en los prximos 5 aos (S/.)

AO2
1,187,722

1,212,665

1,238,131

1,264,131

503,736

503,736

503,736

503,736

503,736

433,147

457,576

482,518

507,984

533,985

760,509
34.4%
1,163,293 1,187,722
433,147
457,576

1,212,665
482,518

1,238,131
507,984

1,264,131
533,985

-1,052,469

9.9 EVALUACION DE SENSIBILIDAD

Para probar la sensibilidad del plan se cambiaron las condiciones en precio, debido a que el
precio de la manzana tiende a variar segn los acopiadores que tienen un gran poder de
negociacin. Un gran riesgo que afectara a la actividad.
TIR (econmico) = 34.4% a un precio de S/.1, 575 por TM
VAN = S/. 760, 509.00
Tasa de descuento =
10%
El punto de equilibrio es de 237 TM,. Se puede aceptar temporalmente o decidir cambiar
de mercado objetivo, ms estable y serio.

El negocio de las manzanas est creciendo y formalizndose por lo que estos

escenarios podran no suceder si buscamos mercados ms formales
10 INDICADORES DE IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA
10.1INDICADORES DE LINEA DE BASE

Niveles de produccin
Niveles de ventas

10.2 INDICADORES DE IMPACTO

AO5

1,163,293

(B) EGRESOS TOTALES

(C ) FLUJO DE CAJA ANTES DE IMPUESTOS

AO1

Variacin de la produccin (% de las Unidades): Incremento de 20% anual.

Variacin de las ventas (%): Incremento 5% anual.

86

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11 CONCLUSIONES

De acuerdo a lo observado en la visita de campo y el anlisis realizado, se identifica las

necesidades de mejorar capacidades referentes al aspecto tcnico productivas de la
produccin de la manzana, en la post cosecha, en aspectos relacionados en la gestin
empresarial y asociatividad.

En imprescindible, la asistencia tcnica y la contratacin de un equipo de profesionales

competentes de trabajo multidisciplinario, como parte de la implementacin de estos plan
de negocios, para mejorar tcnicas y prcticas, as como para lograr la sostenibilidad de
las mejoras.

Se recomienda tomar de referencia las mejoras planteadas en los establos mejorados,

para hacer replicas en toda la localidad.

Par futuros proyectos, y una vez consolidadas mejoras, se deber evaluar la factibilidad de
que los asociados incursionen en otros eslabones de la cadena productiva, como
trasformacin de las manzanas.

87

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12. Anexos
12.1. Mapas

Observaciones Generales:
Claramente hay problemas con el enfoque, deben centrarse en el producto a ofrecer
en este caso manzana delicia empacada. No se sabe finalmente cual es el mercado
objetivo del plan de negocio , si los mercados mayoristas, si los minoristas o si los
supermercados y plantean las mismas estrategias de marketing para todos. De be
definirse desde un principio cual ser el mercado objetivo del plan de negocio y
sobre este se llevar a cabo el anlisis de oferta y demanda.
El plan de negocio est incompleto segn la gua del contenido mnimo para la
formulacin de la propuesta productiva del Procompite 2013.Revisar bien la
metodologa y completar.-

12.2. Ubicacin del Proyecto

El Distrito peruano de Sangallaya es uno de los 32 distritos de la Provincia de
Huarochir en el Departamento de Lima y perteneciente a la Regin Lima, Per.
Sangallaya se ubica en la parte alta de la cuenca del ro Mala a 2705 msnm, lo
conforman los pueblos de Huancata, Quiripa, Pucllucanchi, Alloca y Coranche.

12.3. Fotografas

Infraestructura de la planta.

88

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Asociacin de productores de Churacocha.

89

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Presentacin en cajas de madera

Transporte de manzana

90

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rbol de manzana

Se evidencio las prdidas de la manzana por cada antes de llegar a su estado

ptimo de maduracin.

91

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Cotizaciones

Planta de calibracin

Direccin: Cal.AMza.E Lote 2Urb. Villa Libertad de

Monterrico Santiago de Surco- Lima
E-mail: [email protected]
Nextel : 409*6512

ELECTRO FRIO JMS E.I.R.L

COTIZACION DE CONSTRUCCION DE PLANTA DE
PRODUCCION
Seores : ASOCIACIN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS Y AGROINDUSTRIALES
DE CHURACOCHA
Fecha: 20/09/2013

Direccin: Churacocha, Anexo Pucllucanchi, Distrito de Sangallaya, Provincia de Hurochiri,

Lima

DETALLES DE TRABAJOS A REALIZAR

AREA 114.75 m2 (12.75m x 9m)
1.- CONSTRUCION DE 8 COLUMNAS DE 0.25X0.25Cm x3m
*Armado de estructura de columna con fierro de
*Encofrado de columna x 3m
*Llenado de columna

2.-CONSTRUCCION DE MURO PERIMETRICO DE 43.5ml x1.50cm de altura

*Muro de ladrillo King kong de 18 huecos
*rea = 65.25m2 de asentado de ladrillo
* M .lineales = 43.5mlineales de muro perimtrico

3.- TECHADO DE TECHO CON EXTRUCTURA DE MADERA Y CALAMINA DE METAL O DE PVC

92

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*Instalacin de estructura para el techo con vigas de madera
*Colocacin y fijado de calaminas con clavos acerados

4.- TRABAJOS DE TARRAJEO y ACABADO

*tarrajeo de paredes o muros ambas caras, interior y exterior
*Tarrajeo de columnas

5.- INSTALACION DE MALLA RASCHET

*Area =65.25m2
*43.5m lineales x1.50cm de altura.

A TODO COSTO S/. 35000.00 SOLES

LA PROPUESTA INCLUYE:

Todos los gastos de materiales, transporte y viticos.

NOTA: Para empezar los trabajos se requiere el 50% de adelanto y el saldo segn los avances
de la obra.
Esperando que la cotizacin haya sido de su agrado, quedamos a su entera disposicin para
servirlo.
Atentamente,

Jos Meja Girn

(Jefe de Servicio Tcnico)
Nextel: 409*6512
E-mail:[email protected]

93

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94

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