LIBRITOS DE POLLO
INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo
4 tajadas de queso que se derrite
un puado de perejil finamente picado
1 o 2 huevos
Pan rallado o miga de pan
sal y pimienta al gusto
aceite
PREPARACIN
Primero abrimos las pechugas de pollo, pero
dejamos que queden unidas por un lado.
Seguidamente rellenamos con un poco de queso
y perejil picado. Cerramos los libritos,
salpimentamos, pasamos por el huevo y despus
por el pan rallado y, finalmente fremos con aceite
abundante y bien caliente. Una vez fritas, las
ponemos uno a uno en una bandeja con papel
absorbente para que se escurra el aceite. Y ya
estn listas para servir.
SUGERENCIAS: Se pueden rellenar los libritos
con el queso que ms nos guste y tambin se
puede aadir un trazo de jamn dulce o con tiras
de tocineta. Son muy buenos recin hechos, pero
tambin se pueden comer fros.
TORTAS DE ATN
INGREDIENTES:
taza de Salsa Trtara
2 latas de atn en agua escurridas
1 cucharada de pasta de ajo
cebolla cabezona finamente picada
1 huevo batido
Taza de galleta saltinas licuada o de
nachos
1 cucharada de zumo de limn
Pizca de sal y pimienta
1 taza de aceite
3 cucharadas de miga de pan
PREPARACIN
Mezclar de taza de la Salsa Trtara con el atn,
la cebolla, la pasta de ajo, el huevo, el zumo de
limn, la miga de pan, la sal y la pimienta, mezclar
hasta formar una masa.
Armar las tortas en forma ovalada y pasar cada
una por la miga de las galletas saltinas o de
nachos para cubrirlas.
En un sartn pequeo calentar el aceite y llevar
las tortas a frer hasta dorar todas sus caras.
Retirar, pasar por papel absorbente y servir
acompaadas con el resto de la Salsa Trtara.
NUGGETS DE POLLO
INGREDIENTES:
taza de Salsa Mayonesa mezclada con
mostaza
pechugas de pollo
cucharada de pasta de ajo
cebolla cabezona rayada
1 cucharadita de organo
pizca de sal y pimienta
1 taza de miga de pan
1 taza de aceite
papas medianas
PREPARACIN:
Cortar la pechuga en cubos medianos, agregar la
pasta de ajo, la cebolla, la sal, la pimienta y el
organo para luego dejarlo sazonar por 10
minutos. Tomar los trozos de pollo sazonados y
pasarlos por la miga de pan para cubrirlos
Cortar las papas en rodajas delgadas (chip) y
frer.
Frer los trozos de pollo apanados hasta quedar
bien dorados, pasar por papel absorbente y servir
acompaados de las papas y la Mezcla de
Mayonesa y Mostaza.
PECHUGA DE POLLO
APANADA
INGREDIENTES:
Pechuga
Huevo batido
Miga de pan
Aceite
Sal y pimienta
PREPARACIN:
Porcionar la pechuga, adobar al gusto y no echar
sal, batir el huevo con la sal y la pimienta, pasar la
pechuga por el huevo y luego pasarlos por la miga
de pan hasta cubirla bien.
Calentar en un satn el aceite y freir las pechugas
hasta que queden bien dorados.
Servir con arroz y papa frita o ensalada.
HUEVOS PERICOS
INGREDIENTES:
Huevos
Sal al gusto
Guiso
PREPARACION:
En un sartn sofrer el guiso como se indic en
una receta pasada, agregar los huevos y sal al
gusto, revolver hasta que estn cocinados.
Se puede agregar jamn o salchicha picada al
inicio de la preparacin
Servir con arepa y chocolate caliente
Si se desea se puede revolver con un poco de
arroz.
CAMARN EMPANIZADO
INGREDIENTES:
Camarn grande devenado
Harina de trigo
Galleta saltina licuada
Huevo
Sal
Zumo de limn
Aceite
PREPARACIN:
En el zumo de limn echar los camarones durante
10 minutos, no dejarlos pasar de este tiempo ya
que se pueden deshacer, escurrir bien y reservar.
Despus de esto coger el camarn y pasarlo por
el huevo, despus pasarlo por la harina de trigo
hasta cubrirlos bien, pasarlos nuevamente por el
huevo y finalmente pasarlos por la galleta licuada.
Una vez estn todos los camarones listos, freir en
aceite caliente, escurrir en papel absorbente.
Servir con ensalada y papas fritas en fosforos.
SUDADO DE POLLO
INGREDIENTES:
Muslos o contra muslos de pollo
Guiso
Papas cortadas a la mitad o si se prefiere
pltano maduro cortado en cubos
Yuca partida en trozos
Agua
Sal y pimienta
PREPARACIN:
Adobar las presas de pollo y sal pimentar al gusto
y reservar, en una olla echar las presas de pollo,
las papas y las yucas, echar agua que medio los
cubra y agregar el guiso de manera abundante y
dejar cocinar a fuego lento hasta que est un
poco espeso y se hallan cocinado todos los
ingredientes, retirar del fuego y servir con arroz.
Si el sudado se va a hacer con pltano maduro no
utilizar ni las papas ni la yuca, solo el pltano y el
procedimiento es el mismo.
CALDO DE MENUDENCIAS
INGREDIENTES:
Mollejas corazones hgados de pollo
Papa picada en cubos
Cilantro
Agua
Cebolla larga picada
Cominos
Adobo
Sal
PREPARACIN:
En una olla echar las menudencias, las papas, la
cebolla, la cebolla picada, el adobo y sal al gusto,
echar agua que cubra la mezcla, dejar cocinar y
despus que hierva dejar en el fuego por 20
minutos ms, pasado este tiempo retirar del fuego
y echar el cilantro finamente picado.
Servir caliente con arepa.
CALDO DE MENUDENICAS
EMPEDRADO
INGREDIENTES:
Mollejas corazones hgados de pollo
Papa picada en cubos
Cilantro
Agua
Cebolla larga picada
Cominos
Adobo
Pan tajado sin los bordes
Queso parmesano
Aceite caliente
Sal
PREPARACIN:
En una olla echar las menudencias, las papas, la
cebolla, la cebolla picada, el adobo y sal al gusto,
echar agua que cubra la mezcla, dejar cocinar y
despus que hierva dejar en el fuego por 20
minutos ms, pasado este tiempo retirar del fuego
y echar el cilantro finamente picado.
Mientras se cocina esta mezcla quitar los bordes
del pan tajado y cortar en cubos, frerlos en aceite
sin dejar quemar, retirarlos y ponerlos en papel
absorbente.
Servir el caldo en un plato hondo, agregar los
cubos de pan fritos y el queso parmesano encima.
Consumir caliente preferiblemente.
COSTILLAS DE CERDO EN
SALSA BBQ
INGREDIENTES:
Costillas de cerdo
Pasta de ajo
Sal y pimienta
Miel abundante
Salsa de tomate abundante
Panela raspada dos cucharadas
Dos gotas de limn
PREPARACIN:
Sazonar las costillas con la pasta de ajo la
pimienta y la sal, preferiblemente dejar desde la
noche anterior.
En una olla a presin echar las costillas con la
miel la salsa de tomate y la panela raspada,
echar agua sin que las cubra y las dos gotas de
limn, revolver y poner a pitar.
Despus que pite la olla dejar 15 minutos ms y
retirar del fuego.
ENSALADA TIPO FRISBY
INGREDIENTES:
Zanahoria rayada finamente
Repollo picado finamente
Mostaza
Mayonesa
Salsa de tomate
Vinagre para ensalada
Miel
Cebolla Cabezona
Sal
PREPARACIN:
En un recipiente mezclar la mayonesa la salsa
de tomate la mostaza el vinagre y la miel.
Tomar un recipiente y echar la zanahoria y el
repollo rayado, agregar la mezcla anterior y
mezclar hasta que se incorporen los ingredientes,
agregar sal al gusto.
Las cantidades de las salsas es de acuerdo a las
porciones y el vinagre siempre ser una
cucharada.
POSTRE DE LAS TRES
LECHES
INGREDIENTES:
1 tarro de leche condensada (usar este
mismo tarro para medir la cantidad de
leche lquida y crema de leche).
1 medida de leche entera.
1 medida de crema de leche
4 huevos
Para el Caramelo: 2 cucharadas de agua
1 taza de azcar
PREPARACIN
Se ponen el azcar y el agua a fuego medio en un
molde preferiblemente redondo hasta que se
forme caramelo.
Se licua la leche condensada, la leche entera, la
crema de leche y los huevos.
Esta mezcla se vierte en el molde donde se ha
formado el caramelo.
Se pone al horno en "Bao de Mara" por 50
minutos.
Para verificar que est listo, se mete un cuchillo
en el centro, si este sale limpio, el postre est
listo.
ENSALADA TIPO FRISBY
INGREDIENTES:
1 lata de Leche condensada grande
1 lata de Crema de leche grande
1taza de de leche lquida( vaca)
1 caja de Gelatina sin sabor
1 paquete de galletas de leche, (rondallas.
Colocar en una taza de Agua fra el contenido de
la gelatina sin sabor hasta disolver, poner a hervir,
dejar enfriar y licuar con los dems ingredientes.
A parte en un recipiente de vidrio preferiblemente
refractario colocar las galletas de leche en el
fondo y remojar un poco con leche.
Despus agregar todo el contenido de la
licuadora, meter en la nevera hasta que cuaje.
Y listo ya tiene un delicioso postre de tres leches..
CREMA DE CEBOLLA
INGREDIENTES
2 CEBOLLAS CABEZONAS GRANDES
2 TALLOS DE APIO
6 TAZAS DE CALDO DE POLLO O CARNE
2 PAPAS MEDIANAS
4 PAPAS AMARILLAS MEDIANAS
2 CDAS DE MAIZENA
2 CDAS DE MANTEQUILLA
1 TAZA DE CREMA DE LECHE
1 CDA DE PEREJIL FINAMENTE PICADO
1 CDA DE PIMIENTO ROJO RALLADO
PREPARACIN:
En
una
cda
de
mantequilla sofrer las
cebollas picadas en
rodajas,
agregar
el
apio picado, mezclar bien, cuando las cebollas
cambien de color agregamos cinco tazas de
caldo, las papas lavadas, peladas y cortadas en
cuatro.
En la taza restante de caldo disolvemos la
maizena y agregamos, dejar cocinar hasta que las
papas esten blandas; licuar y reservar.
Aparte en una cda de mantequilla sofreir el perejil
y el pimiento por dos minutos y agregamos a la
crema con la taza de crema de leche, mezclar
bien y servir caliente.
PICHAQUE
INGREDIENTES:
Huevos cocinados
Aguacate
Cebolla cabezona picada
Cilantro en poca cantidad
Limn
Tomate rojo
Sal
Mayonesa
PREPARACIN:
La cebolla despus de picada meterla en agua
caliente con vinagre para quitar el sabor amargo
reservar durante 30 minutos, enjuagar con agua
fra.
Cortar el huevo en cubos el tomate finamente
picado triturar el aguacate.
En un recipiente mezclar el aguacate el huevo
el tomate la cebolla el cilantro y echar
mayonesa en cantidad generosa, agregar el zumo
de un limn y la sal.
HUEVOS ENCAMADOS
INGREDIENTES:
Dos huevos
Jamon
Tajada de queso tipo sanduiwch
Tocineta
Sal
PREPARACIN:
Batir los huevos por separado, en dos platos
distintos con la sal, en un sartn calentar
mantenquilla y verter uno de los huevos, cuando
este listo por un lado voltear, poner el jamn el
queso la tocineta y el otro huevo, voltear y dejar
cocinar por completo.
Servir con pan tostado
