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CUPCAKES Y MUFFINS
Un cupcake en espaol: pastel de o en taza
(literalmente) tambin conocido como fairy cake o
patty cake, es una pequea tarta para una persona,
frecuentemente cocinada en un molde similar al
empleado para hacer magdalenas o mufns. Es una
receta de origen estadounidense, e incluye aadidos
como glaseados y virutas.
Este dulce surge en el siglo XIX. Antes de que
surgieran los moldes para hacer mufns, solan
hacerse en tazones, cazuelas de barro o ramequines,
siendo este el signifcado de su nombre en ingls (cup
y cake). Tambin existe otro origen para su nombre,
derivado de la forma de medir los ingredientes
empleados para su elaboracin.
La receta base de un cupcake es similar a la de
cualquier otra tarta: mantequilla, azcar, huevos y
harina. La mayora de las recetas para tartas pueden
servir y debido a su reducido tamao se realizan ms
rpido que una tarta comn. Lo ms habitual es que se
elaboren en moldes al uso, similares a los empleados
para hacer mufns. Servido como un postre, es
frecuente en la cocina estadounidense de
celebraciones de cumpleaos y festas infantiles.
La decoracin habitual de los cupcakes es una crema
de mantequilla o buttercream a la que se le puede
aadir sabor y color para hacerlo an ms vistoso y
apetecible.
CUPCAKE 1
Una Taza y una cuchara sopera
Tres cucharadas de azcar para cocinar
Cuatro cucharadas de leche
Un huevo
Dos o tres cucharadas de chocolate en polvo
Cuatro cucharadas de harina de trigo
Media cucharadita de polvo para hornear
CLASE DE COCINA
Viernes
de Mujeres
Procedimiento
Mezclar el huevo dentro de la taza de manera
uniforme. Aadimos tres cucharadas de aceite para
cocina y batimos; aadimos cuatro cucharadas de
leche y batimos; aadir tres cucharadas de azcar y
batimos; aadimos tres cucharadas de chocolate en
polvo y batimos; aadimos cuatro cucharadas de
harina de trigo, agregamos una y batimos y as
sucesivamente. Finalmente agregamos polvo para
hornear y se mezcla bien para fnalizar. Se puede
adicionar cualquier clase de chispas como coco, man,
arroz soplado, entre otros. Colocarlo por tres minutos
en el horno microondas.
CUPCAKE 2
Media taza de mantequilla con sal.
Una taza de azcar blanca.
Dos huevos
Dos cucharaditas de esencia de vainilla
Una taza y media de harina
Dos cucharaditas y media de polvo de hornear
Media taza de leche
Procedimiento
Mezclar la taza de mantequilla a temperatura
ambiente junto con el azcar integrando los
ingredientes para evitar grumos. Agregar los huevos
uno a uno y mezclar. Agregar esencia de vainilla.
Luego adicionamos la harina de trigo en dos tandas y
el polvo de hornear. La idea es tener una masa
uniforme sin tratar de batir demasiado. Se hornea a
185 C del horno precalentado por 15, 20 25 minutos
de acuerdo al tipo de horno, hay que ir revisando. Para
saber que el cup cake ya est listo, puedo introducir un
trinche metlico dentro y si sale limpio entenderemos
que ya est listo, de lo contrario faltar tiempo de
coccin.
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Cubierta decorativa
Para 12 cupcakes
250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
325 g de icing sugar: 310 grs azcar glass + 15 gramos de maizena
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche semidesnatada
Batimos la mantequilla con el icing sugar hasta que quede una mezcla homognea. Luego adicionamos el
extracto que puede ser de cualquier sabor y la leche hasta obtener una mezcla uniforme. Puede reducirse la
mitad de la mantequilla por queso crema.
Opcional, colorantes para alimentos para decorar de manera divertida.
CLASE DE COCINA
Viernes
de Mujeres
