Est viva la Levadura?
Adaptado de " Alive es la levadura ? " Por Penny Bernstein de la Universidad Estatal de Kent, Stark Campus
copyright 2011 by Dr. Ingrid Waldron y Jennifer Doherty de la Universidad de Pennsylvania Departamento de Biologa
Los seres humanos utilizamos levaduras todos los das.
Qu es la levadura, y cules son algunos de los usos comunes de la levadura?
Usted puede comprar la levadura en el supermercado para hacer pan. Esta levadura se compone de pequeos
granos de color marrn. Cree usted que estos pequeos granos de color marrn de levadura estn vivos? Por qu
o por qu no?
Para saber si la levadura est viva, lo primero que tenemos que pensar en lo que hace a algo vivo. Cules son
algunas caractersticas de los seres vivos?
Para comenzar a responder la pregunta: " Esta viva la levadura? Pondr a prueba si los granos de levadura tienen
dos caractersticas de los seres vivos - la capacidad de crecer y la capacidad de utilizar la energa (en adelante, el
metabolismo).
Experimento cientfico para probar el metabolismo
Llevaremos a cabo una prueba indirecta para el metabolismo. En otras palabras, vamos a comprobar que es
indirectamente levadura pues puede utilizar energa , que es una de las caractersticas de los organismos vivos .
Cuando la levadura, los seres humanos y otros organismos vivos utilizan la energa, se rompen las molculas de alta
energa como el azcar para obtener la energa que necesitan y desprenden un gas llamado dixido de carbono
como subproducto de esta reaccin.
Vamos a probar si la levadura puede metabolizar el azcar y producir un gas que vamos a suponer es el dixido de
carbono. En concreto, vamos a probar si la levadura produce un gas cuando tiene azcar disponible como alimento
frente cuando no hay azcar disponible.
Pregunta de investigacin:
La levadura metaboliza el azcar y produce un gas ?
predicciones:
Espera la levadura producir un gas cuando el azcar est disponible ? ______
Espera la levadura producir un gas cuando no hay azcar u otro alimento disponible ? _____
Explicar las razones de sus predicciones.
Procedimiento para probar sus predicciones
1. Establecer cuatro tubos de ensayo en un bastidor de tubo de ensayo.
2. Etiquete cada tubo con un nmero, 1-4. Tubos de ensayo 1 y 2, ambos tendrn la levadura, el azcar y el agua.
Tubos de ensayo 3 y 4 ambos tienen slo la levadura y el agua, sin azcar.
3. Llene el tubo de ensayo 1 4/5 con agua caliente del grifo. Aadir un sobre de levadura seca un poco a la vez,
mezclando la levadura del fondo antes de aadir ms. Mezclar poniendo la mano o el pulgar sobre la parte superior
del tubo de ensayo y agitar.
4. Se vierte la solucin de levadura para que haya una cantidad igual en cada uno de los cuatro tubos de ensayo .
5. Aadir paquete de azcar a tubo de ensayo 1 y la otra mitad a tubo de ensayo 2. Estos tubos sern el grupo
experimental. No aadir azcar a los tubos 3 y 4.
6. Aadir agua caliente del grifo a cada tubo de ensayo , llenando cada tubo de ensayo 4/5
7. Cubrir la abertura de cada tubo de ensayo con un globo para recoger el gas que se forma. Utilizando el globo para
sellar el extremo del tubo de ensayo, mantenga un dedo sobre el extremo de cada tubo de ensayo y agitar
vigorosamente para mezclar completamente el contenido .
8. Observe los tubos de ensayo y anota tus observaciones cuidadosamente en la tabla siguiente. A continuacin,
cada 5 minutos durante 25 minutos , observar lo que ocurre en los tubos de ensayo y cualquier cambio en los
globos que cubren cada tubo de ensayo, y registrar sus observaciones.
Si los granos de levadura son capaces de hacer metabolismo , se tardar algn tiempo en producir suficiente dixido
de carbono para ver el cambio en los globos. Mientras espera para este cambio, establecer el experimento para
probar el crecimiento
Observaciones de tubos de ensayo de levadura
0 minutes 5 minutes 10 minutes 15 minutes 20 minutes 25 minutes
Test
tube 1
(with
sugar)
Test
tube 2
(with
sugar)
Test
tube 3
(water)
Test
tube 4
(water)
9. Discuta los resultados que obtuvo con su grupo. Cmo interpretar los resultados? Sus resultados coinciden con
las predicciones?
10 . Por qu es mejor tener dos tubos de ensayo con la levadura, el azcar y el agua y dos tubos de ensayo con slo
la levadura y el agua, en lugar de slo un tubo de ensayo con cada tipo de mezcla?
11 . Cuando usted hace el pan, si usted acaba de mezclar la harina, el azcar y el agua , la masa no se levanta, y el
pan ser plano y duro. Si se incluye la levadura en la masa de pan, y luego la masa se eleva y el pan es ms grande y
ms esponjoso . Puede explicar cmo la levadura ayuda a que la masa de pan se levante ?
