Dulces tpicos de leche
Ingredientes
1 lata de leche condensada (14 onza)
2 tazas de leche en polvo
3 tazas de azcar glass, bien cernida
1 yema de huevo
Procedimiento
Forme una pileta con leche y azcar glass, coloque en el centro la leche condensada (reservando
3 onzas de leche en la lata), y la yema de huevo, amase bien hasta incorporar muy bien los
ingredientes. Forme las figuritas y deje reposar en un lugar plano para que se seque el dulce,
puede espolvorear con canela en polvo.
Paciencias
Las paciencias son una delicia que podra
considerarse un bocadillo de caractersticas
intermedias entre un dulce y un caramelo,
tienen un color tostado y son muy
crujientes.
Estos deliciosos panes provenientes de
Petn, pueden disfrutarse en cualquier
poca del ao. Son sencillas y econmicas
de preparar.
Ingredientes:
4 claras de huevo
9 onzas de azcar molida
6 onzas de harina
Ralladura de limn
Preparacin:
Batir las claras hasta que tenga punto de turrn, agregar el azcar, luego el harina
cernida y la ralladura de limn, se vaca la preparacin en un cartucho de papel. En un
molde engrasado, se coloca la preparacin del tamao que se quiera. Se dejan que se
encostren y luego se llevan al horno hasta que doren.
Nugados
Los nugados son un exquisito platillo que no puede faltar
en las mesas de los chapines.
Ingredientes:
3 onzas de azcar
4 huevos
3 onzas de manteca vegetal
2 onzas de levadura en polvo
1 libra de harina
1/2 vaso de agua
1/2 taza de aceite
1/2 taza de azcar glass o azcar pulverizada
Ans al gusto
Procedimiento:
En un bol coloque el azcar, los huevos, la manteca vegetal, el agua y la
levadrua en polvo. Bata los ingredientes hasta obtener una frmula suave.
A la mezcla anterior revulvale la harina y el ans. con la pasta obtenida forme
pequeas bolitas y resrvelas.
Caliente el aceite en una sartn y fra a fuego lento las bolitas de harina. al
estar listas retrelas del fuego.
Ponga azcar glass sobre una bandeja y empanice las bolitas doradas, deje
enfriar y srvalas.
Naranjas Confitadas
Las naranjas confitadas, procedentes de Espaa, con
un bocadillo delicioso y fcil de preparar.
Ingredientes:
10 naranjas
libra de azcar para cada naranja
Procedimiento:
Se parten las naranjas por la mitad y se raspan un poco, se cocinan bastante
hasta que estn suaves y se retiran del fuego, se dejan enfriar sin quitarles el
agua. Se retiran las pupilas y luego meta las naranjas dentro de un costalito de
manta, este se amarra y se deja en agua por espacio de 24 horas. Coloque las
naranjas en una olla agregndoles agua y azcar, se lleva al fuego, se cocinan
a fuego moderado para que bien el azcar en la naranja. Es recomendable usar
naranjas de cscara gruesa. Se cocinan hasta que de punto sin mover para
evitar que se azucaren.
Alborotos
El alboroto es un dulce que forma parte de las fiesta patronales y de la semana
mayor, es delicioso y sencillo de realizar.
Ingredientes:
1 libra de maicillo
1 libra de azcar
Procedimiento:
Se pone el maicillo en una olla tapada a reventar,
como las palomitas de maz, y se reservan. En otra
olla se derrite el azcar. Incorporas el caramelo con las
palomitas y con ayuda de un cucharon y una paleta se
hacen las bolitas antes de que se endurezca el caramelo. Dejar enfriar.
Los Sones ms conocidos en Guatemala:
Son de la Chabela: Es de origen precolombino de Cahabn, Alta Verapaz, e incluye el uso de un
toro hecho de petate.
Son Barreo: Este Son une dos culturas, la espaola y la Indgena, se origin en San Marcos.
Son Tpico: Es representado por una marimba de doble teclado.
Son Chapn: Se aprecia en las reas urbanas donde la marimba de doble teclado y bandas de
msica son las protagonistas.
Son de Pascua: Tuvo origen en la poca navidea, y se desarroll a finales del siglo XIX.
Son Ceremonial: Este Son, que no se una danza, se toca en los atrios de iglesias, e incluye
msica con tambor, tamborcito, pito y chirima
