EMPANADAS COLOMBIANAS Ingredientes Aprox.
22 empanadas medianas Relleno 2 papas pardas grandes Agua (suficiente para cubrir las papas) 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo finamente picado taza (90 gr) de pimentn rojo finamente picado taza (100 gr) de tomate finamente picado (sin piel y sin semillas) 1 cucharada de cebolla en polvo (pueden sustituir con taza de cebolla larga/verde finamente picada) cucharadita de sal taza (25 gr) de cilantro finamente picado cucharadita de comino en polvo 1 libra de carne molida (tambin pueden usar el tipo de carne que deseen) Masa 3 tazas (720 ml) de agua caliente 1 cubito de caldo de pollo 1 sobre de Sazn Goya con Achiote o con Azafrn (tambin pueden usar cucharada de Triguisar o color) 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de mantequilla ablandada 3 tazas (450 gr) de harina pre-cocida para arepas Aceite para freir (vegetal, canola, maz) Preparacin 1. Pele y corte las papas en trozos pequeos. Agrguelas a una olla, cbralas con suficiente agua y agregue la sal. Cocnelas por 20-25 minutos a fuego medio o hasta que estn blandas. 2. Cuando las papas estn listas, escrralas y tritrelas. 3. Para hacer la masa, coloque el agua caliente en un recipiente, agregue el cubito de caldo de pollo, el sobre de Sazn Goya, la sal, y la mantequilla. Revuelva bien para mezclar todos los ingredientes. 4. Agregue la harina al agua lentamente y revuelva con una cuchara grande. Cuando haya integrado toda la harina, amase bien con las manos hasta obtener una masa suave. Dejar reposar por 20 minutos.
5. Coloque el aceite en una sartn a fuego medio. Agregue el ajo, el pimentn rojo, el tomate, la cebolla en polvo, la sal, el cilantro y el comino. Cocinar este guiso por unos 5 minutos. 6. Agregue la carne al guiso y cocnela hasta que est bien dorada. 7. Luego agregue el pur de papa y revuelva hasta que se mezclen bien los ingredientes para formar el relleno. 8. Para armar las empanadas, coloque una bolita de masa en el centro de una prensa para hacer tortillas cubierta de plstico y presione bien para aplanarla. Tambin puede colocar una bolita de masa entre dos pedazos de plstico y presionarla con una olla/sartn pequea. 9. Agregue una cucharada de relleno a la masa. Doble el crculo de la masa a la mitad para formar una media luna. 10. Corte el borde de esta media luna con una taza o vaso. Esto formar la empanada y la sellar al mismo tiempo. Otra forma de armar las empanadas es sellando el borde con los de dedos y luego doblarlo hacia adentro para que est ms seguro. 11. Una vez que todas las empanadas estn armadas las freimos en una freidora con suficiente aceite pre-calentado a 350F (180C). Tambin las pueden freir en el fogn a temperatura medioalto. 12. Fra las empanadas por 6-7 minutos o hasta que estn doradas. Luego las escurre sobre un plato cubierto con papel cocina. 13. Srvalas calientes con aj picante colombiano y limn verde. [Link]
