CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR eficazmente orientados a las necesidades

-CUNSUR- ESCUINTLA del país.

• Servir como centro de aprendizaje para los
RESEÑA HISTÓRICA habitantes de los departamentos del área
de influencia, en programas de educación
El Centro Universitario del Sur –CUNSUR-, continua de corta duración, tendientes al
es la Unidad Académica de investigación, mejor aprovechamiento de los recursos
docencia, extensión y servicio de la Universidad locales y al mejoramiento del nivel y calidad
de San Carlos de Guatemala, con sede en la de vida de la población.
ciudad de Escuintla, encargada de desarrollar • Servir como centro de aprendizaje para
programas de interés nacional y regional. estudiantes de las distintas unidades
Responde a la necesidad de democratizar la académicas de la Universidad.
educación universitaria, desconcentrar la • Llevar a las distintas zonas que forman el
población y los servicios universitarios, área de influencia, programas de duración
descentralizar las funciones de la Universidad y limitada adecuados a las necesidades
atender las necesidades de formación de los locales.
recursos humanos en los departamentos de • Colaborar con los programas de Ejercicio
Escuintla y Santa Rosa, área que cubrirá el Centro Profesional Supervisado y otros programas
Universitario del Sur. El CUNSUR fue creado extramuros de las distintas carreras que se
conforme el Punto Quinto del Acta 33-77 de la imparten en la Universidad de San Carlos
sesión celebrada por el Consejo Superior de Guatemala.
Universitario el 28 de septiembre de 1977, fue • Contribuir al estudio y solución de los
inaugurado oficialmente el 20 de febrero de 1978 problemas regionales y nacionales
y las actividades docentes se iniciaron a finales mediante el examen de la problemática
del mes de abril. local y de sus relaciones con la realidad
nacional, en un enfoque global, a través de
OBJETIVOS la integración de las funciones
universitarias y del trabajo en equipos
Los objetivos del Centro Universitario del interdisciplinarios.
Sur son: • Servir como centro de servicio y extensión
para las distintas regiones en general.
• Realizar investigación de la realidad • Producir bienes y servicios que la región o
nacional, a efecto de estudiarla crítica y el país requieren a través de las actividades
objetivamente, derivar acciones eficientes universitarias.
encaminadas a contribuir su
transformación. MISIÓN
• Conocer la realidad nacional y las formas
de transformación de la misma en un Formar mano de obra calificada y científicamente
proceso que lleva el universitario a una preparada para su desempeño profesional a nivel
praxis racional y en beneficio colectivo. de técnico y licenciado y contribuir al desarrollo de
• Promover la crítica del conocimiento que se la región. Desarrollar la autogestión y creación de
adquiere y se transmite. nuevas carreras que tengan la base de los
• Contribuir a la formulación de la política y principios de la Universidad de San Carlos de
formación y distribución de los recursos Guatemala, para que contribuya al desarrollo
humanos que el país necesita. integral y sostenible en las áreas agroindustriales
• Integrar las funciones de la Universidad, y de ciencias sociales, abarcando todos los
docencia, investigación, servicio y sectores productivos del área de influencia
extensión, con una orientación propia y Escuintla y Santa Rosa, para coadyuvar a mejorar
particular a las necesidades y la calidad de vida de los guatemaltecos.
características del área de influencia.
• Realizar, a través de la integración de estas VISIÓN
funciones, programas para la formación de
recursos humanos adecuados a las El Centro Universitario del Sur, es una unidad
características y posibilidades del área de académica que forma profesionales universitarios
influencia. que están generando investigación y procuran el
• Servir como medio de realimentación para desarrollo sostenible en las áreas tecnológicas y
la Universidad en su conjunto a fin de que de servicio de la región de Escuintla y Santa
la totalidad de sus programas puedan ser Rosa.
El Centro forma profesionales en las áreas de
agroindustria que se desenvuelven en las
industrias textiles, lácteos, cárnicos, azúcar y
aceites y ocupan puestos de mandos medios en
los procesos de conservas, fibras textiles,
embutidos, alcoholes y sus derivados. Así como
en las ciencias sociales en las áreas de auditoría,
economía y la administración, siendo capaces de
desempeñar puestos en empresas del sector
privado, público y de todo tipo social.
 PLANTA FÍSICA • Apoyar la función de investigación y
extensión de los docentes
proporcionándoles el material de consulta
El Centro Universitario del Sur, actualmente ocupa necesario para la planificación y ejecución
una extensión de 10,217 metros cuadrados, de la de los proyectos a su cargo.
cual se tiene una repartición en módulos, de la • Actualizar constantemente el material
siguiente manera: bibliográfico, documental y electrónico, a fin
de contribuir a elevar el nivel académico y
Módulo I: funciona la Dirección, Tesorería, científico del Centro Universitario del Sur.
Coordinación Académica, Control Académico, • Garantizar la adecuada forma de cita
Salón de Sesiones del Consejo Directivo, Unidad bibliográfica en los trabajos de
de Bienestar Estudiantil, Departamento de investigación.
Reproducción de Materiales, las Coordinaciones
de las carreras de Técnico en Procesos HORARIO DE LABORES
Agroindustriales e Ingeniería Agroindustrial, y
Ciencias Económicas, Personal de Secretaría, El horario de labores del Centro
Programa de Extensión y Servicios, dos cubículos Universitario del Sur, es de 13:00 a 21:00 horas,
para docentes y servicio sanitario. de lunes a viernes.

Módulo II: cuenta con cinco aulas puras al servicio CARRERAS QUE OFRECE
de las carreras de Ciencias Económicas y el Área
Agroindustrial. El Centro Universitario del Sur, ofrece las
siguientes carreras:
Módulo III: funciona la Biblioteca, con un espacio
físico para la atención de 100 estudiantes. A NIVEL TÉCNICO:
• Técnico en Procesos Agroindustriales
Módulo IV: compuesto por los servicios sanitarios
para el estudiantado, un cubículo para A NIVEL DE LICENCIATURA:
catedráticos y tres aulas puras. • Ingeniero Agroindustrial
• Administrador de Empresas
Módulo V: lo conforma un Laboratorio de Ciencia • Contador Público y Auditor
Básica, una bodega, dos aulas con cubículo y una
• Economista
aula prefabricada.
CAMPO DE ACTIVIDAD POR CARRERA
Módulo VI: se encuentra ubicado el Laboratorio
Experimental con servicio sanitario.
EL TÉCNICO EN PROCESOS
AGROINDUSTRIALES: podrá desempeñarse
También se cuenta con cafetería, dos garitas de
vigilancia y dos parqueos. efectiva y eficazmente como:

SERVICIO DE BIBLIOTECA • Supervisor en los diferentes puestos

correspondientes a los mandos medios de
Biblioteca “Ronald Obdulio Villagrán Marín”, las empresas agroindustriales, tanto en el
funciona de lunes a viernes, en horario de 13:00 a campo del control de calidad como en el del
21:00 horas. proceso de producción.
• Asistente de Ingeniero de planta en
Objetivos: empresas agroindustriales del país.
• Jefe o encargado del Control de Calidad en
• Contribuir al éxito académico de los empresas agroindustriales del país.
estudiantes, proporcionando el material de • Empresario propio, elaborando y
consultad apropiado para el desarrollo de comercializando productos de naturaleza
sus actividades de estudio e investigación. agroindustrial.
• Apoyar la actividad docente de los • Asesor técnico de pequeños y medianos
profesores proporcionándoles el material de empresarios agroindustriales, de carácter
consulta necesario para la adecuada individual, comunal o cooperativo.
planificación, preparación y desarrollo de • Profesional técnico en dependencias del
las asignaturas a su cargo. Estado, instituciones autónomas o
descentralizadas y en organizaciones no-
 gubernamentales, dedicadas a la asesoría, actividades de organización y administración y
investigación, capacitación y/o apoyo a asesorías técnicas.
proyectos de desarrollo agroindustrial del
país. CICLOS DE ESTUDIO, JORNADA Y
• Investigador adjunto o auxiliar en proyectos HORARIOS POR CARRERA
de investigación científica y tecnológica
ejecutados en el país, con el apoyo El Centro imparte los cursos de las carreras
financiero de la iniciativa privada, entidades de Técnico en Procesos Agroindustriales,
estatales, organizaciones nacionales o Ingeniería Agroindustrial, Licenciaturas en
Administración de Empresas, Contador Público y
internacionales.
Auditor y Economía, en dos ciclos semestrales; el
primero de enero a mayo y el segundo de julio a
EL INGENIERO AGROINDUSTRIAL podrá
noviembre, con una sola inscripción al año. El
desempeñarse efectiva y eficientemente como: mes de junio y diciembre son períodos de
vacaciones.
• Gerente de Planta o de Producción en
empresas agroindustriales del país. Funciona en dos jornadas vespertina y
• Gerente de Control de calidad en empresas nocturna. El horario por carrera es el siguiente:
agroindustriales del país.
• Asesor profesional de empresas • Técnico en Procesos Agroindustriales e
agroindustriales. Ingeniería Agroindustrial: de 15:00 a 20:00
• Empresario propio, elaborando y horas.
comercializando productos de naturaleza • Licenciaturas en Administración de
agroindustrial. Empresas, Contador Público y Auditor, y
• Proyectista de nuevas empresas Economía, de 17:00 a 20:20 horas.
agroindustriales.
• Investigador principal o adjunto en proyectos
de investigación científica y tecnológica
financiados por empresas privadas,
entidades estatales, organismos nacionales
o internacionales.

EL ECONOMISTA, EL ADMINISTRADOR
DE EMPRESAS Y EL CONTADOR PÚBLICO Y
AUDITOR, pueden ejercer su profesión en
empresas privadas o públicas, nacionales e
internacionales. Su contribución es valiosa en
 CARGA ACADÉMICA

CARRERAS TÉCNICO EN PROCESOS AGROINDUSTRIALES E INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

El pensum de estudios se distribuye en cuatro áreas, a saber:

AREAS CURSOS CREDITOS

A. Básica (AB) 15 59

A. Formación Profesional General (FG) 19 66

A. Formación Profesional Específica (FE) 30 119

A. Social Humanística (SH) 7 27

TOTALES 71 271

CURSOS DEL AREA BASICA

(AB)

No. DE
No. No. DE PERIODOS
ORDEN CODIGO CURSO AREA CREDITO
T P
1 402 Química I AB 4 3 2
2 406 Matemática II AB 4 3 2
3 407 Química II AB 4 3 2
4 408 Física I AB 4 3 2
5 414 Química Orgánica AB 4 3 2
6 415 Física II AB 4 3 2
7 446 Estadística I AB 4 3 2
8 450 Análisis Cualitativo y Cuantitativo AB 3 2 2
9 456 Estadística II AB 4 3 2
10 527 Matemática I AB 4 3 2
11 531 Matemática II AB 4 3 2
12 532 Matemática III AB 4 3 2
13 533 Matemática IV AB 4 3 2
14 534 Matemática V AB 4 3 2
15 535 Matemática VI AB 4 3 2
TOTAL 59 44 30
 CURSOS DEL AREA DE
FORMACION PROFESIONAL GENERAL
(FG)

No. DE
No. No. DE PERIODOS
ORDEN CODIGO CURSO AREA CREDITO
T P
1 427 Mecánica Industrial FG 3 2 2
2 428 Electricidad Industrial FG 3 2 2
3 429 Control de Calidad FG 4 3 2
4 432 Microbiología Industrial FG 4 2 2
5 442 Dibujo Técnico FG 2 1 2
6 448 Operaciones Unitarias I FG 4 3 2
7 452 Operaciones Unitarias II FG 4 3 2
8 455 Seguridad e Higiene Industrial FG 4 3 2
9 457 Operaciones Unitarias III FG 4 3 2
10 458 Administración Agroindustrial I FG 4 3 0
11 463 Operaciones Unitarias IV FG 3 2 2
12 464 Computación I FG 3 2 4
13 467 Computación II FG 4 4 4
14 468 Termodinámica FG 3 3 0
15 476 Economía de Procesos FG 4 4 2
16 477 Administración Agroindustrial II FG 3 2 0
17 486 Aguas Industriales FG 4 2 2
18 487 Introducción a la Computación FG 3 2 4
19 490 Diseños Experimentales FG 3 2 2
TOTAL 66 48 38
 CURSOS DEL AREA DE
FORMACION PROFESIONAL ESPECÍFICA
(FE)

No. DE
No. No. DE PERIODOS
ORDEN CODIGO CURSO AREA CREDITO
T P
1 403 Proceso de Azúcar I FE 4 3 2
2 404 Proceso de Aceites I FE 4 3 2
3 409 Proceso de Aceites II FE 4 3 2
4 417 Proceso de Azúcar II FE 4 3 2
5 422 Proceso de Azúcar III FE 4 3 2
6 430 Proceso de Aceites III FE 4 3 2
7 440 Proceso de Jabón y Detergente FE 4 3 2
8 443 Introducción a la Agroindustria FE 4 3 2
9 465 Elaboración de Proyectos
Agroindustriales FE 4 3 2
10 469 Producción Agrícola I FE 4 3 2
11 471 Producción Pecuaria I FE 4 3 2
12 472 Producción Agrícola II FE 4 3 2
13 473 Producción Pecuaria II FE 4 3 2
14 474 Procesamiento de Alimentos I FE 4 3 2
15 475 Proceso de Fibras Textiles FE 4 3 2
16 478 Procesamiento de Alimentos II FE 4 3 2
17 479 Diseño de Equipo de
Plantas Agroindustriales FE 4 3 2
18 480 Investigación de Fuentes de
Energía FE 4 3 2
19 482 Procesos Agroindustriales FE 4 3 2
20 484 Procesos Lácteos FE 4 3 2
21 487 Laboratorio Experimental FE 4 3 2
22 489 Biotecnología FE 4 0 4
23 491 Procesos de Fermentación FE 3 3 2
24 492 Elementos de Máquinas FE 4 3 2
25 493 Contaminación Ambiental FE 4 3 2
26 525 Procesamiento de Café FE 4 3 2
27 526 Emprendedores Agroindustriales I FE 4 3 2
28 529 Procesamiento de Alimentos III FE 4 2 4
29 528 Mercadeo y Comercialización FE 4 3 2
30 530 Emprendedores Agroindustriales II FE 4 3 2

TOTAL 119 86 64
 CURSOS DEL AREA SOCIAL HUMANISTICA
(SH)

No. DE
No. No. DE PERIODOS
ORDEN CODIGO CURSO AREA CREDITO
T P
1 410 Introducción a la Economía SH 4 4 0
2 431 Historia Socioeconómica de
Guatemala SH 4 4 0
3 444 Métodos y Técnicas de
Investigación SH 4 3 2
4 462 Seminario I SH 4 2 4
5 481 Seminario II SH 4 2 4
6 488 Costos SH 4 3 2
7 524 Técnicas de Trabajo Intelectual SH 3 2 2

TOTAL 27 20 14

RELACION TEORIA-PRACTICA

No. DE H O R A S
AREA CURSOS CREDITOS
TEORIA PRACTICA
Básica 15 59 44 30

Formación Profesional General 19 66 48 38

Formación Profesional Específica 30 119 86 64

Social Humanística 7 27 20 14

TOTAL 71 271 198 146

 PLAN DE ESTUDIOS

TÉCNICO EN PROCESOS AGROINDUSTRIALES

PENSUM DE ESTUDIOS 1998

(Aprobado por el CSU en el Acta 38-88
De fecha 13 de julio de 1988)

Primer Semestre

CODIGO CREDITOS AREA PRERE-

QUISITO
402 Química I 4 AB Ninguno
442 Dibujo Técnico 3 FG Ninguno
443 Introducción a la Agroindustria 4 FE Ninguno
444 Métodos y Técnicas de Investigación 4 SH Ninguno
524 Técnicas de Trabajo Intelectual 3 SH Ninguno
527 Matemática I 4 AB Ninguno

Segundo Semestre

CODIGO CREDITOS AREA PRERE-

QUISITO

403 Proceso de Azúcar I 4 FE 443

404 Proceso de Aceites I 4 FE 443
407 Química II 4 AB 402
408 Física I 4 AB 527
431 Historia Socioeconómica de Guatemala 4 SH 444
482 Procesos Agroindustriales 4 FE 443
531 Matemática II 4 AB 527

Tercer Semestre

CODIGO CREDITOS AREA PRERE-

QUISITO

409 Proceso de Aceites II 4 FE 404

414 Química Orgánica 4 AB 407
415 Física II 4 AB 408
417 Proceso de Azúcar II 4 FE 403
432 Microbiología Industrial 4 FG 407
446 Estadística I 4 AB 527
532 Matemática III 4 AB 531
Cuarto Semestre

CODIGO CREDITOS AREA PRERE-

QUISITO

422 Proceso de Azúcar III 4 FE 417

430 Proceso de Aceites III 4 FE 409
448 Operaciones Unitarias I 4 FG 415
450 Análisis Cualitativo y Cuantitativo 3 AB 407
455 Seguridad e Higiene Industrial 4 FG II CICLO
APROBADO
525 Procesamiento del Café 4 FE 482
533 Matemática IV 4 AB 532

Quinto Semestre

CODIGO CREDITOS AREA PRERE-

QUISITO
410 Introducción a la Economía 4 SH 444
427 Mecánica Industrial 3 FG 415
428 Electricidad Industrial 3 FG 415
452 Operaciones Unitarias II 4 FG 448
484 Procesos Lácteos 4 FE 432
485 Laboratorio Experimental 4 FE IV CICLO
APROBADO
486 Aguas Industriales 4 FE 450

Sexto Semestre

CODIGO CREDITOS AREA PRERE-

QUISITO
429 Control de Calidad 4 AB 446
440 Proceso de Jabón y Detergente 4 FE 430
457 Operaciones Unitarias III 4 FG 452
458 Administración Agroindustrial I 4 FG 410
462 Seminario I 4 SH V CICLO
APROBADO
487 Introducción a la Computación 3 FE 447
488 Costos 4 SH 410
526 Emprendedores Agroindustriales I 4 FE V CICLO
APROBADO
 PENSUM DE ESTUDIOS 2003

Primer Semestre

CODIGO CREDITOS AREA PRERE-

QUISITO

402 Química I 4 AB Ninguno

442 Dibujo Técnico 3 FG Ninguno
443 Introducción a la Agroindustria 4 FE Ninguno
444 Métodos y Técnicas de Investigación 4 SH Ninguno
524 Técnicas de Trabajo Intelectual 3 SH Ninguno
527 Matemática I 4 AB Ninguno

Segundo Semestre

CODIGO CREDITOS AREA PRERE-

QUISITO
407 Química II 4 FE 443
408 Física I 4 FE 443
410 Introducción a la Economía 4 AB 402
431 Historia Socioeconómica de Guatemala 4 AB 527
446 Estadística I 4 SH 444
531 Matemática II 4 FE 443
482 Procesos Agroindustriales 4 AB 527

Tercer Semestre

CODIGO CREDITOS AREA PRERE-

QUISITO
414 Química Orgánica 4 FE 404
415 Física II 4 AB 407
450 Análisis Cualitativo y Cuantitativo 4 AB 408
455 Seguridad e Higiene Industrial 4 FE 403
456 Estadística II 4 FG 407
525 Procesamiento del Café 4 AB 527
532 Matemática III 4 AB 531
Cuarto Semestre

CODIGO CREDITOS AREA PRERE-

QUISITO
403 Proceso de Azúcar I 4 FE 414
404 Proceso de Aceites I 4 FE 414
427 Mecánica Industrial 4 FG 455
432 Microbiología 3 AB 414 y 446
448 Operaciones Unitarias I 4 FG 415
486 Aguas Industriales 4 FE 450
533 Matemática IV 4 AB 532

Quinto Semestre

CODIGO CREDITOS AREA PRERE-

QUISITO
409 Proceso de Aceites II 4 SH 404
417 Proceso de Azúcar II 3 FG 403
428 Electricidad Industrial 3 FG 415 y 455
452 Operaciones Unitarias II 4 FG 448
485 Laboratorio Experimental 4 FE IVC*
484 Procesos Lácteos 4 FE 432
487 Introducción a la Computación 4 FE 533
*IVC= TENER APROBADA TODAS LAS ASIGNATURAS HASTA EL CUARTO CICLO.

Sexto Semestre

CODIGO CREDITOS AREA PRERE-

QUISITO
422 Control de Calidad 4 AB 417
429 Proceso de Jabón y Detergente 4 FE 456
430 Operaciones Unitarias III 4 FG 409
457 Administración Agroindustrial I 4 FG 452
458 Seminario I 4 SH IVC*
462 Introducción a la Computación 3 FE VC*
488 Costos 4 SH IVC*
526 Emprendedores Agroindustriales I 4 FE VC*
(Alternativa con Seminario I)
*IVC= TENER APROBADA TODAS LAS ASIGNATURAS HASTA EL CUARTO CICLO.
*VC= TENER APROBADAS TODAS LAS ASIGNATURAS HASTA EL QUINTO CICLO.
 INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PENSUM DE ESTUDIOS 1998

(Aprobado por el CSU en el Acta 38-88
De fecha 13 de julio de 1988)

Séptimo Semestre

CODIGO CREDITOS AREA PRERE-

QUISITO

456 Estadística II 4 AB PCTPA

464 Computación I 3 FG PCTPA
465 Elab. Proyectos Agroindustriales 4 FE PCTPA
468 Termodinámica 3 FG PCTPA
469 Producción Agrícola I 4 FE PCTPA
471 Producción Pecuaria 4 FE PCTPA
534 Matemática V 4 AB PCTPA
*PCTPA = PENSUM CERRADO TÉCNICO EN PROCESOS AGROINDUSTRIALES

Octavo Semestre

CODIGO CREDITOS AREA PRERE-

QUISITO

463 Operaciones Unitarias IV 4 FG 468 y GTPA

467 Computación II 3 FG 464 y GTPA
472 Producción Agrícola II 4 FE 469 Y GTPA
473 Producción Pecuaria II 4 FE 471 Y GTPA
474 Procesamiento de Alimentos I 4 FE 469 Y GTPA
490 Diseños Experimentales 4 FE 464 Y GTPA
535 Matemática VI 4 AB 534 Y GTPA
*GTPA = GRADUADO TÉCNICO EN PROCESOS AGROINDUSTRIALES

Noveno Semestre

CODIGO CREDITOS AREA PRERE-

QUISITO
475 Procesamiento Fibras Textiles 4 FE 472
476 Economía de Procesos 4 FG 468
478 Procesamiento Alimentos II 4 FE 474
479 Diseño de Equipo y Plantas Agroindustriales 4 FE 465
491 Procesos de Fermentación 3 FE GTPA
492 Elementos de Máquina 4 FE 535
528 Mercadeo y Comercialización 4 FE 465
Décimo Semestre

CODIGO CREDITOS AREA PRERE-

QUISITO

477 Administración Agroindustrial II 4 FG GTPA

480 Investigación de Fuentes de Energía 4 FE 468
481 Seminario I 4 SH IX CICLO
APROBADO
489 Biotecnología 4 FE GTPA
493 Contaminación Ambiental 4 FE GTPA
529 Procesamiento de Alimentos III 4 FE 478
530 Emprendedores Agroindustriales II 4 FE IX CICLO
APROBADO
*GTPA = GRADUADO TÉCNICO EN PROCESOS AGROINDUSTRIALES

Décimo Primer Semestre

CODIGO CREDITOS AREA PRERE-

QUISITO
200 Ejercicio Profesional Supervisado (E.P.S.)
25 FE X CICLO
APROBADO

Nota: Un crédito equivale a:

a) Una hora semanal de docencia directa
b) Dos horas semanales de práctica

Graduación:

1. Técnico Universitario en Procesos Agroindustriales al cerrar el sexto ciclo.

2. Licenciado en Ingeniería Agroindustrial: Tesis de Grado.
 LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE QUINTO SEMESTRE
EMPRESAS
Cód. Asignatura Prerrequisito
PENSUM DE ESTUDIOS 2002
(Aprobado por el CSU en el Punto Décimo 562 Administración II 557
Segundo, del Acta No. 40-2000, de la sesión 563 Mercadotecnia II 558
celebrada el 8 de noviembre de 2000) 564 Matemática Financiera II 559
565 Agroindustria IV 560
PRIMER SEMESTRE
SEXTO SEMESTRE
Cód. Asignatura Prerrequisito
Cód. Asignatura Prerrequisito
545 Fundamentos Económicos
De la Administración Ninguno 566 Administración III 562
546 Socioeconomía Ninguno 567 Mercadotecnia III 563
547 Metodología de la Investigación 568 Administración Financiera I 564
Administrativa Ninguno 569 Métodos Cuantitativos I 555 y 565
548 Fundamentos de la Filosofía Ninguno
SÈPTIMO SEMESTRE
SEGUNDO SEMESTRE
Cód. Asignatura Prerrequisito
Cód. Asignatura Prerrequisito
571 Administración IV 566
549 Teoría Económica 546 572 Mercadotecnia IV 567
550 Historia Económica de 573 Administración Financiera II 568
Centroamérica 546 574 Métodos Cuantitativos II 569
551 Matemática I Ninguno
552 Agroindustria I Ninguno OCTAVO SEMESTRE

TERCER SEMESTRE Cód. Asignatura Prerrequisito

Cód. Asignatura Prerrequisito 575 Administración V 571

576 Mercadotecnia V 572
553 Cómputo I Ninguno 577 Administración Financiera III 573
554 Legislación Aplicada a la 578 Métodos Cuantitativos III 574
Empresa Ninguno 570 Segunda Práctica **
555 Matemática II 551
556 Agroindustria II 552 (**) Tener aprobados 26 cursos, incluyendo la
primera práctica y los cursos fundantes.
CUARTO SEMESTRE
NOVENO SEMESTRE
Cód. Asignatura Prerrequisito
Cód. Asignatura Prerrequisito
557 Administración I Ninguno
558 Mercadotecnia I Ninguno 580 Cómputo II 553
559 Matemática Financiera I 555 581 Legislación Aplicada a la
560 Agroindustria III 556 Administración 554
561 Primera Práctica * 582 Administración Financiera IV 577
583 Métodos Cuantitativos IV 578
(*) Tener aprobados 10 cursos, incluyendo los
fundantes (546 y 547)
DÉCIMO SEMESTRE 597 Historia Económica de
Centroamérica 591
Cód. Asignatura Prerrequisito 598 Contabilidad I Ninguno
599 Matemática II 595
584 Cómputo III 580
585 Psicología Aplicada a la
Administración Ninguno CUARTO SEMESTRE
586 Administración Financiera V 582
587 Estudio de Casos 583 Cód. Asignatura Prerrequisito
579 Tercera Práctica ***
600 Administración I Ninguno
(***) Tener aprobados 34 cursos, comprendidos 601 Contabilidad II1 598
del I al IX semestre, incluyendo la Segunda 602 Matemática III 599
Práctica. 603 Problemas Socioeconómicos
De Guatemala 589-591
605 Microeconomía I2 589
LICENCIATURAS:
1. Carrera de Contaduría Pública y Auditoria.
• ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS 2. Carrera de Administración de Empresas y
• CONTADURÍA PÚBLICA Y AUDITORÍA Economía.
• ECONOMÍA

AREA COMÚN PENSUM 2003 GRADO Y TITULO

(Aprobado por el CSU en el Punto Décimo
Quinto, del Acta No. 19-2003, de la sesión El Centro Universitario del Sur otorga los
celebrada el 13 de agosto de 2003) títulos profesionales de:

PRIMER SEMESTRE A NIVEL TÉCNICO

Cód. Asignatura Prerrequisito • (Aprobado por el CSU en el Acta 38-88 de

fecha 13 de julio de 1988):
588 Derecho I Ninguno
589 Técnicas de Investigación Técnico en Procesos Agroindustriales
Documental Ninguno
590 Fundamentos Teóricos de EN EL GRADO ACADÉMICO DE LICENCIADO
Las Ciencias Económicas Ninguno
591 Socioeconomía General Ninguno • (Aprobado por el CSU en el Acta 38-88 de
fecha 13 de julio de 1988):
SEGUNDO SEMESTRE
Ingeniero Agroindustrial
Cód. Asignatura Prerrequisito
• (Aprobado por el CSU en el Punto Décimo
592 Recursos Económicos de Segundo, del Acta No. 40-2000, de la sesión
Centroamérica Ninguno celebrada el 8 de noviembre de 2000)
593 Economía Política 591
594 Elementos de Lógica Formal Administrador de Empresas
y Dialéctica 590
595 Matemática I Ninguno • (Aprobado por el CSU en el Punto Décimo
Quinto, del Acta No. 19-2003, de la sesión
TERCER SEMESTRE celebrada el 13 de agosto de 2003):

Cód. Asignatura Prerrequisito Economista

Contador Público y Auditor
596 Ciencia Política Ninguno
 hidrógeno. Hidrólisis. Efecto de ión común.
DESCRIPCIÓN DE LOS CURSOS Soluciones Tampon. Indicadores. Constante del
producto de solubilidad. Unidad No. 5, Cinética
TÉCNICO EN PROCESOS AGROINDUSTRIALES Química: Mecanismo de reacción. Velocidad de
PENSUM 1998 reacción. Factores que influyen en la velocidad de
reacción: naturaleza de los reactivos, temperatura,
AREA DE CIENCIA BASICA presencia de catalizadores, concentración de los
reactivos. Orden de una reacción química. Unidad
402 QUIMICA I: Unidad No. 1, Medidas y Factores No. 6, Electroquímica: Unidad eléctrica. Conceptos
de Conversión: Introducción. Sistema internacional básicos y generales: Celdas voltaicas, electrodo de
de unidades. Unidades básicas de volumen, masa, hidrógeno, potenciales de las celdas voltaicas,
longitud, área. Unidades de presión, temperatura. relación entre el potencial y las concentraciones.
Otras Unidades. Unidad No. 2, Estudio de la Materia Producción de electricidad con reacciones
su estructura y las Leyes que la rigen; Unidad No. 3, espontáneas. Importancia de las potenciales patrón o
Aspectos generales de la Teoría Atómico-Molecular: normas de electrodos. Constantes de equilibrio y
estructura, partículas subatómicas, clasificación energías libres a partir de potenciales de electrodo:
periódica de los elementos, leyes que la gobiernan; constante de equilibrio, energía libre. Electrolisis:
Unidad No. 4, Estudio de los Enlaces Químicos para potenciales de descomposición, productos de
formar Moléculas: Unidad No. 5, Normas y Reglas electrodo, electrodisposición. Baterías para energía
utilizadas para nombrar los Compuestos Inorgánicos: eléctrica: celda seca deleclanche, clases de celda.
Unidad No. 6, Gases: ley general, ley de los gases Balances de ecuaciones de oxirreducción por
perfectos. distintos métodos.

407 QUIMICA II: Unidad No. 1, Estequiometría de las 408 FISICA I: Unidad No. 1, La Física. Sistemas de
Reacciones Químicas y su Balanceo: balanceo de Unidades: Definición de la física e importancia de su
ecuaciones químicas. Número de avogadro, ion estudio. Concepto de medida. Cantidades
gramo, mol, volumen molar, definiciones. Real Contra fundamentales o primarias y cantidades derivadas o
teórico y su rendimiento. Unidad No 2, Soluciones: secundarias. Unidades de medida. Sistema de
Naturaleza de las soluciones. Tipo de soluciones. unidades de medida. Sistema internacional (SI).
Factores que influyen en la solubilidad: efecto de la Sistema Inglés (SBG). Sistema técnico. Conversiones
temperatura, efecto de la presión. Expresión de las de un sistema a otro. Unidad No. 2, Introducción al
concentraciones: porcentaje en peso, porcentaje en Análisis Vectorial: Espacio vectorial en dos
volumen, molaridad, molalidad, normalidad. Titulación dimensiones. Magnitudes escalares y vectoriales.
de ácidos y bases. Propiedades de las soluciones de Operaciones con vectores y escalares. Multiplicación
no electrolitos (propiedades coligativas): descenso de un escalar por un vector, magnitud o módulo de
del punto de congelación, elevación del punto de un vector. Suma y resta de vectores: método gráfico
ebullición, descenso de la presión de vapor, presión y método analítico. Productos vectoriales. Producto
camótica. Propiedades de las soluciones de escalar. Producto vectorial. Vectores unitarios.
electrolitos: presión de vapor, destilación Unidad No. 3, Cinemática: Movimiento de una
fraccionada, mezclas de ebullición constante. dimensión. Movimiento rectilíneo uniforme: concepto
Unidad No. 3, Equilibrio Químico: Reacciones de velocidad. Movimiento rectilíneo uniformemente
reversibles y equilibrio químico. Factores que afectan variado: concepto de aceleración. Caída libre y tiro
el equilibrio químico. Influencia de la naturaleza de vertical. Movimiento en dos dimensiones. Movimiento
los reactivos. Influencia de la concentración: de proyectiles. Movimiento circular uniforme,
constante de equilibrio, cálculos y predicciones cinemática rotacional. Unidad No. 4, Movimiento
basados en la constante de equilibrio. Cambios de Circular: Unidad No. 5, Dinámica: Leyes del
presión. Influencia de la temperatura. Influencia de un movimiento de Newton: mecánica clásica. Primera
catalizador. Unidad No. 4, Equilibrio Ionico: Ionización Ley de Newton; conceptos de inercia y masa.
de ácidos y bases débiles. Cálculo de constantes de Segunda Ley y Tercera Ley de Newton: conceptos de
ionización: ácidos débiles, bases débiles. Dilución de fuerza y peso. Equilibrio translacional y rotacional.
soluciones de electrolitos débiles. Ionización del Diagramas de cuerpo libre. Fricción. Dinámica.
agua. Expresión de la concentración de iones Unidad No. 6, Trabajo, Energía y Potencia:
Conceptos de trabajo y energía. Energías: cinética, específico y densidad relativo. Presión. Medición de
potencial y mecánica. Otras formas de energía. la presión. Presión de un fluido en reposo. Principio
Principio de conservación de la energía. de Pascal, Aplicaciones. Principio de Arquímedes,
Conservación de la energía mecánica. Potencia. Aplicaciones. Unidad No. 3, Tensión Superficial y
Leyes del movimiento de Newton: mecánica clásica. Atracción Capilar: Tensión superficial: concepto.
Primera Ley de Newton: conceptos de inercia y Cálculo de la fuerza debida a la tensión superficial.
masa. Segunda Ley y Tercera Ley de Newton: Capilaridad: concepto, cálculo de la elevación o
conceptos de fuerza y peso. Equilibrio translacional depresión del menisco, en un tubo capilar. Unidad
y rotacional. Diagramas de cuerpo libre. Fricción. No. 4, Temperatura y Dilatación: Temperatura.
Dinámica. Energía Térmica. Termometría: escalas de
temperatura relativa: escala celcius o centígrada,
414 QUIMICA ORGANICA: Unidad No. 1, Estructura escala Fahrenheit. Escalas de temperatura absoluta:
y Propiedades de Carbono: Comparación del escala Kelvin, escala Rankine. Dilatación de los
carbono con otros elementos. Estructura electrónica. cuerpos: dilatación lineal, dilatación superficial,
Enlaces químicos. Fórmula molecular y empírica. dilatación cúbica o volumétrica. Unidad No. 5, Calor:
Función química. Grupos funcionales. Reacciones Calor: definición: cantidad de calor, calor y su relación
química. Unidad No. 2, Hidrocarburos: Constitución y con la energía mecánica. Capacidad calorífica
clasificación general. Hidrocarburos alifáticos. específica: calor específico, medición del calor. Calor
Estructura. Nomenclatura. Propiedades físicas y sensible. Calor latente. Calor de combustión. Unidad
químicas. Reacciones químicas de halogenación. No. 6, Propiedades Térmicas de la Materia: Gases
Hidrocarburos cíclicos. Propiedades físicas y ideales: ley de Boyle, ley de Gay Lussac, ley de
químicas. Nomenclatura. Reacciones químicas de Charles, ley general de los gases ideales. Ley de
halogenación. Hidrocarburos aromáticos. Estructura Dalton. Presiones parciales. Licuefacción de un gas:
electrónica. Nomenclatura. Propiedades físicas y temperatura crítica, presión crítica. Vaporización:
químicas. Reacciones químicas de halogenación. presión o tensión de vapor, vapor saturado y vapor
Unidad No. 3, Derivados Halogenados: Clasificación. seco. Humedad: humedad relativa, humedad
Nomenclatura. Propiedades físicas y químicas. absoluta.
Simetría molecular de primarios, secundarios y
terciarios. Reacciones químicas. Unidad No. 4, 446 ESTADISTICA I: Unidad No. 1, Distribución de
Hidrocarburos con Oxígeno: Alcoholes fenoles y Frecuencias: Toma de datos. Ordenación.
éteres su estructura electrónica. Clasificación y Distribución de frecuencias. Intervalos de clase y
nomenclatura. Propiedades físicas y químicas. límites de clase. Limites reales de clase. Tamaño de
Reacciones de obtención. Aldehidos y cetonas. anchura de un intervalo de clase. Marca de clase.
Estructura. Nomenclatura y clasificación. Reglas para formar la distribución de frecuencias.
Propiedades físicas y químicas. Reacciones de Tipos de curvas de frecuencias. Unidad No. 2,
obtención. Ácidos carboxílicos y sus derivados. Medidas de Tendencia Central: Media. Mediana.
Nomenclatura y clasificación. Propiedades físicas y Moda. Cuartiles. Deciles. Percentiles. Unidad No. 3,
químicas. Reacciones de obtención. Unidad No. 5, Medidas de Dispersión: Desviación media.
Hidrocarburos con Nitrógeno: Aminas. Estructura Desviación estandard. Varianza. Unidad No. 4,
electrónica. Nomenclatura y clasificación. Teoría Elemental de la Probabilidad: Definición
Propiedades físicas y químicas. Reacciones de clásica de probabilidad. Sucesos independientes y
obtención. dependientes. Sucesos mutuamente excluyentes.
Distribuciones de probabilidad discreta.
415 FISICA II: Unidad No. 1, Dinámica de la Distribuciones de probabilidad contínua. Análisis
Rotación: Concepto de momento de inercia. Cálculo combinatorio. Factorial de N. Permutaciones.
de momento de inercia de cuerpos geométricos. Combinaciones. Unidad No. 5, Distribución de
Segunda Ley de Newton aplicada a la rotación. Probabilidades: Distribución normal. Distribución
Teorema de Steiner o d los ejes paralelos, binomial. Distribución t de Student. Distribución chi
aplicaciones. Trabajo, energía y potencia de dinámica cuadrado. Distribución de Poisson. Unidad No. 6,
de rotación. Conservación de la cantidad de Teoría de Muestreo: Muestreo. Muestras al azar.
movimiento angular. Unidad No. 2, Estática de Muestreo con o sin reemplazamiento. Distribución
Fluidos: Definición de fluido. Densidad, peso muestral de medias, con la media de la población
conocida. Distribución muestral de medias, con la monomios, monomios y polinomios,
media de población desconocida. Tamaño de la simultáneamente. Dos o más polinomios. Encontrar
muestra. Métodos de muestreo. el mínimo común múltiplo de: dos o más monomios,
monomios y polinomios, simultáneamente, dos ó más
450 ANALISIS CUALITATIVO Y CUANTITATIVO: polinomios. Unidad 5, Fracciones Algebraicas:
Unidad No. 1, Análisis Volumétrico: Principios Simplificar fracciones algebraicas. Reducir una
generales. Estequiometría. Unidad No. 2, Análisis fracción impropia a entera o mixta. Reducir una
Gravimétrico: Principios generales. Estequiométrica. expresión mixta a fracción. Sumar dos o más
Formación y propiedades de los precipitados. fracciones algebraicas. Restar dos ó más fracciones
Calcinación de los precipitados. Precipitantes algebraicas. Multiplicar dos ó más fracciones
orgánicos. Aplicaciones del análisis gravimétrico. algebraicas. Dividir dos fracciones algebraicas.
Unidad No. 3, Equilibrio Ácido-Base: Ácidos Operar con fracciones complejas. Operar con
monopróticos. Ácidos polipróticos. Titulación de una fracciones continuas. Unidad No. 6, Ecuaciones de 1º
mezcla de dos ácidos. Distribución de especies y 2º Grados con Una, Dos y Tres Incógnitas:
ácido-base en función del pH. Unidad No. 4, Resolución de ecuaciones de primer grado con una
Equilibrio de Solubilidad: Titulaciones por incógnita. Resolución de ecuaciones de segundo
precipitación. Indicadores para las titulaciones por grado con una incógnita. Resolución de sistemas de
precipitación con plata. Separaciones por ecuaciones con dos y tres incógnitas. Resolución de
precipitación. Factores que afectan la solubilidad. problemas por medio de ecuaciones de primero y
Unidad No. 5, Equilibrio de Oxidación-Reducción: segundo grados con una, dos y tres incógnitas.
Celdas galvánicas. La ecuación de Nernst. Tipos de Unidad No. 7, Potenciación y Radicación: La
electrodos. Constantes de equilibrio a partir de potencias de expresiones monomios. El cuadrado y
potenciales standard. Potenciales formales. Curvas el cubo de un binomio. Operaciones aplicando el
de titulación. Factibilidad de las titulaciones Redox. binomio de Newton a una potencia entera y positiva.
Indicadores Redox. Unidad No. 6, Análisis la raíz de una potencia. La raíz de un producto de
Instrumental: Espectrofotometría. Cromatografía y varios factores. La raíz cuadrada de polinomios. La
Polarimetría. raíz cuadrada de polinomios. Unidad No. 8,
Logaritmos: El logaritmo de un producto. El logaritmo
527 MATEMATICA I: Unidad No. 1, Conceptos de un cociente. El logaritmo de una potencia. El
Fundamentales de Álgebra: Conjunto numérico. logaritmo de una raíz. La solución de ecuaciones
Operaciones con los distintos conjuntos numéricos. exponenciales.
Notación algebraica. Unidad No. 2, Productos y
Cocientes Notables: Cuadrado de la suma y de la 531 MATEMATICA II: Unidad No. 1, Figuras
diferencia de dos cantidades. Producto de la suma Geométricas: La recta. Clasificación de las rectas.
por la diferencia de dos cantidades. Cubo de un Los ángulos. Clasificación de los ángulos. Unidad No.
binomio. Producto de dos binomios de la forma (x+a) 2, Triángulos: Definir los triángulos por sus lados y
(x+b). Cociente de la diferencia de los cuadrados de por sus ángulos. Definir las rectas y puntos notables
dos cantidades entre la suma o diferencia de las de un triángulo. Enunciar y demostrar los teoremas
cantidades. Cociente de la suma o diferencia de los fundamentales de los triángulos. Aplicar los teoremas
cubos de dos cantidades entre la suma o diferencia de los triángulos a problemas prácticos. Aplicaciones
de las cantidades. Cociente entre la suma o del teorema de Pitágoras. Unidad No. 3, Perímetros y
diferencia de las cantidades. Unidad No. 3, Áreas de Figuras Planas: Áreas y perímetros de
Factorización: Expresiones que tengan factor común triángulos. Áreas y perímetros de cuadriláteros. Áreas
Monomio. Expresiones que tengan factor común y perímetros de polígonos de cinco o mas lados.
Polinomio. Trinomios cuadrados perfectos. Unidad No. 4, Áreas y Volúmenes de Cuerpos
Diferencias de cuadrados. Trinomios de la forma Sólidos: Cubo y paralelepípedo. Prismas triangular,
x2+mx+n. Trinomios de la forma ax2+bx+c. cuadrado, pentagonal, etc. Pirámides triangular,
Polinomios cubos perfectos. Suma o diferencia de cuadrada, pentagonal, etc. Esfera, cilindro de
cubos perfectos. Suma o diferencia de potencias revolución y cono de revolución. Unidad No. 5:
iguales. Unidad 4, Máximo Común Divisor y Mínimo Funciones Trigonométricas. Funciones
Común Múltiplo de Expresiones Algebraicas: trigonométricas. Funciones trigonométricas en un
Encontrar el máximo común divisor de: dos o más sistema de ejes coordenados. Funciones
trigonométricas en el círculo trigonométrico. Unidad Unidad No. 2, Límites y Continuidad de una Función:
No. 6, Relaciones entre las Funciones Definición de límite. Teoremas sobre límites.
Trigonométricas. Fórmulas Generales: Funciones de Definición de continuidad de una función. El límite
(90-a), (180-a), (180+a) y (360-a) en términos de a. hacia infinito. Incrementos. Unidad No. 3, La
Funciones de un ángulo en términos de otras Derivada: Tangente de una curva. Velocidad de
funciones del mismo ángulo. Ejemplo: Sec2a=1+tg2a, variación. La derivada. La derivada y la continuidad.
etc. Funciones de la suma y la diferencia de dos Unidad No. 4, Derivación de Funciones Algebraicas:
ángulos: (a+b) y (a-b). Funciones del doble ángulo, Derivada de un polinomio. Teoremas de derivadas.
(2a); del triple ángulo, (3a) y del medio ángulo, (½a). Derivadas de funciones. Unidad No. 5, Derivación de
Unidad No. 7, Identidades y Ecuaciones Funciones Trascendentes (logarítmica, exponencial,
Trigonométricas: Uso de las fórmulas trigonométrica). Unidad No. 6, Aplicación de las
trigonométricas. Aplicación de las fórmulas Derivadas: Aceleración. Máximos y mínimos. Unidad
trigonométricas para resolver identidades No. 7, Derivada de Funciones de Varias Variables
trigonométricas de mediano y alto grado de dificultad. (Derivadas Parciales): Funciones de dos ó más
Resolución de ecuaciones trigonométricas con una y variables. Derivada en una dirección. Plano tangente
dos incógnitas. Unidad No. 8, Resolución de y recta normal. Regla de derivación en cadena.
Triángulos. Problemas: Resolver un triángulo
rectángulo conociendo: La hipotenusa y un ángulo AREA DE FORMACION PROFESIONAL GENERAL
agudo. Un ángulo agudo y el cateto opuesto. Un
ángulo agudo y el cateto adyacente. Los dos catetos. 427 MECANICA INDUSTRIAL: Unidad No. 1,
La hipotenusa y un cateto. Problemas aplicando la Propiedades Mecánicas de los Cuerpos: Materia y
resolución de triángulos rectángulos. Resolver un energía. Tensiones de tracción y de compresión.
triángulo oblicuángulo conociendo: Dos lados y el Clasificación de los materiales. Tratamiento térmico.
ángulo comprendido. Un lado y los dos ángulos Hierros y aceros de aleación. Unidad No. 2,
adyacentes. Los tres lados. Problemas aplicando la Máquinas Herramientas: Instrumentos de medición.
resolución de triángulos oblicuángulos. Medición y calibración. Corte de metal. Cepillado.
Taladro. Torneado. Fresado. Serrado y limado.
532 MATEMATICA III: Unidad No. 1, Números Unidad No. 3, Soldadura: Soldadura. Soldadura
Complejos: Definiciones y propiedades. Operaciones oxigas. Soldadura de fusión. Soldadura eléctrica por
fundamentales, propiedades. Representación arco. Principales defectos de la soldadura.
rectangular. Módulo conjugado. Coordenadas
polares. Forma polar de los números complejos. 428 ELECTRICIDAD INDUSTRIAL: Unidad No. 1,
Producto y cocientes en forma polar. Potencias y Circuitos de Corriente Directa: Qué es la electricidad.
raíces. Unidad No. 2, Teoría de Ecuaciones: Cargas eléctricas. Corriente eléctrica. Fuerza
Polinomios y ecuaciones polinomiales. División electromotriz. Electromagnetismo. Corriente directa,
sintética. Teorema del residuo del factor. Teorema su diferencia con la corriente alterna. Resistividad o
fundamental del álgebra. Raíces reales y complejas resistencia específica: conductores,
de polinomios con coeficientes reales. Raíces semiconductores, Ley de OHM, Leyes de Kirchhoff.
irracionales, Interpolación lineal. Funciones Aisladores. Dispositivos protectores. Unidad No. 2,
racionales. Fracciones parciales. Unidad No. 3, Circuitos de Corriente Alterna: Conceptos de
Sucesiones y Series: Sucesiones y series. inductancia y capacitancia. Conceptos de reactancias
Sucesiones y series aritméticas. Sucesiones y series capacitiva e inductiva. Cálculo de las reactancias
geométricas. Aplicaciones. Inducción matemática. inductiva y capacitiva de un circuito de corriente
Unidad No. 4, Determinantes y Matrices: Resolución alterna. Cálculo de la impedancia de un circuito de
de sistemas de ecuaciones de 3 o más incógnitas. corriente alterna. Unidad No. 3, Generadores de
Unidad No. 5, Geometría Analítica: la recta, Corriente Eléctrica: Generador de corriente directa.
ecuaciones lineales, secciones cónicas. Generador de corriente alterna: corriente alterna,
factor de potencia; generador monofásico, generador
533 MATEMATICA IV: Unidad No. 1, Las Funciones trifásico. Transformadores, transmisión de la corriente
y sus Gráficas: Definición de función. Variables, alterna. Aparatos de medida. Unidad No. 4, Motores
intervalo, dominio, condominio. Operaciones con Eléctricos: Motores de corriente directa: motor en
funciones. Funciones especiales. El polinomio. serie, motor en derivación. Motores de corriente
alterna: motor monofásico, motor trifásico. Unidad Philips, talba MIL-STD-105D. Generalidades sobre
No. 5, Instrumentación Eléctrica: Nomenclatura Normas ISO 9000, 14000 Y Normas COGUANOR.
eléctrica. Voltímetro. Amperímetro. Ohmetro.
Multímetro. Megger. Fasímetro. Frecuencímetro. 432 MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL: Unidad No. 1,
Factor de potencia. Unidad No. 6, Electricidad La Microbiología: Definición. Definición de
Industrial: Luminotecnia. Cálculo de conductores. microbiología industrial. Definición de
Clases de dispositivos de protección. Tipos de microorganismo. Clasificación de los
protección para circuitos de corriente eléctrica. microorganismos. Aplicación e importancia en la
Motores de combustión para la generación de industria. El microscopio: definición, tipos de
energía eléctrica. Unidad No. 7, Pilas y Baterías: microscopio. La célula: la célula animal, la célula
Pilas, combinaciones de pilas. Acumuladores, vegetal. Unidad No. 2, Bacteriología: Morfología.
combinaciones de acumuladores. Tamaño. Agrupación. Citología: estructura,
formaciones intracelulares, formaciones extracelular.
429 CONTROL DE CALIDAD: Unidad No. 1, Metabolismo. Nutrición. Reproducción. Respiración.
Control Total de la Calidad: Definición de control Crecimiento y muerte. Unidad No. 3, Técnicas
total de calidad. Ventajas del control de calidad. Microbiológicas: Tinciones principales de las
Tareas de control de calidad: control de nuevo bacterias. Medios de cultivo. Esterilización, física,
diseño, control de materia prima, control del química. Desinfección. Unidad No. 4, Virus,
proceso y producto. Ejecución de un sistema de Bacteriófagos y Rickettsias: Virus: características,
control de calidad. Control del material adquirido. tamaño, cultivo, enfermedades. Bacteriófagos:
Control del proceso/producto: control por puntos tamaño y distribución, efecto en bacterias.
críticos. El desarrollo de nuevos productos. Los Rickettsias: conceptos y fisiología, importancia y
manuales de control de calidad. Unidad No. 2, La morfología. Unidad No. 5, Algas: Clasificación.
Organización del Control de Calidad y los Costos Importancia. Planeton. Eutrofización. Unidad No. 6,
de la Calidad: Responsabilidad de la dirección de la Hongos: Mohos: Conceptos, importancia, morfología.
empresa y su organización. Organización de un Levaduras: conceptos, morfología, importancia.
departamento o gerencia de control de calidad. Unidad No. 7, Protozoos y Crustáceos: Concepto.
Responsabilidades del departamento o gerencia de Morfología. Reproducción. Clasificación. Crustáceos.
control de calidad. Responsabilidades del gerente Unidad No. 8, Microbiología Aplicada: Microbiología
de control de calidad. Responsabilidades del del agua. Microbiología de las aguas residuales.
personal de laboratorio. Responsabilidades de los Microbiología de la leche. Microbiología industrial de:
inspectores. Responsabilidades del personal de producción de alcoholes, vinos y rones, producción
desarrollo de nuevos productos. Los costos de la de panes y cerveza (levaduras). Microbiología del
calidad: costos de prevención, costos de evaluación aire. Microbiología de los alimentos.
y costos por fallas. Unidad No. 3, Tratamiento de
los Datos Analíticos en el Control Estadístico de 442 DIBUJO TÉCNICO: Unidad No. 1, Introducción
Calidad: Errores: propagación de errores. al Dibujo y Generalidades: Definición e importancia
Tratamiento finito de muestras estadísticas: media del dibujo técnico, precauciones higiénicas, selección
aritmética, recorrido, desviación estándar e de instrumentos, tipos de formatos y papel a utilizar.
intervalos de confianza. Métodos de mínimos Unidad No. 2, Uso de los Instrumentos: Lápiz,
cuadrados. Diagramas de control. Unidad No. 4, colocación del papel, uso de la regla T escuadras,
Gráficas de Control: Razones para emplear los compás, alfabeto de líneas, operación de borrar,
gráficos de control. Tipo y número de datos ejercicios sobre el uso de instrumentos. Unidad No. 3,
empleados. Gráficos de control de calidad por Rotulado: Densidad, uniformidad, estilos,
variables: gráfico de X, R y desviación D. Gráficos proporciones, estabilidad, simple trazo, líneas guías,
de control por atributos: gráfico de "p" o de fracción distribución, orden de trazos. Unidad No. 4, Escalas:
defectuosa. Unidad No. 5, Muestreo: Tipos de Concepto sobre escalas, problemas, uso de escalas
planes de muestreo. Muestreo simple por atributos. comunes, cálculo de escalas, transferencia de
Índices de calidad: AQL, LTPD, IQL, AQL, AOQ, escala. Unidad No. 5, Cotas: Teoría del acotado,
ACQL, inspección total promedio. Muestreo múltiple forma de cotas, grueso de líneas, cabeza de flechas,
por atributos. Sistemas de muestreos de aceptación líneas de referencia, métodos. Unidad No. 6, Dibujo
por atributos: tablas de Dodge, Romig, Norma de Interpretación de Planos Topográficos:
Elaboración y presentación de planos topográficos compresible, ecuación barométrica (para gases
(planimétricos de curvas a nivel y perfiles). Unidad ideales). Cálculos de diferencias de presión:
No. 7, Trazo de Gráficas y Diagramas: Utilizando manómetros. Unidad No. 2, Flujo de Fluidos:
mano libre e instrumentos, manejo papel logarítmico, Naturaleza del flujo de fluidos: flujo potencial, flujo
milimétrico y probabilístico. Unidad No. 8, Dibujo laminar, flujo turbulento, número de Reynolds,
Arquitectónico e Industrial: Proyección isométrica, viscosidad absoluta y viscosidad cinemática de un
proyección ortogonal. fluido. Balance de materia: ecuación de continuidad.
Balance de energía mecánica: ecuación de Bernoulli.
448 OPERACIONES UNITARIAS I: Unidad No. 1, Correcciones de la ecuación de Bernoulli: debido a la
Composición de Soluciones de uso industrial: variación de la velocidad en la sección de la corriente
Concepto de solución y mezcla. Concentración de las y debido a la fricción del fluido. Aplicaciones de la
soluciones. Grados A.P.L. Masa de soluto por ecuación de continuidad y la ecuación de Bernoulli.
volumen de solvente. Masa de un componente por Caída de presión y pérdida por fricción en tuberías:
masa de una sustancia de referencia. Peso en flujo laminar y flujo turbulento. Pérdidas por
específico. Partes por millón. Grados Baumé. Grados fricción por expansión, contracción y accesorios.
Brix. Peso molecular promedio. Unidad No. 2, Pérdida total por fricción. Medición del flujo de fluidos:
Operaciones Unitarias Conceptualización. medidores de carga variable (tubos de venturi,
Clasificación. Tipos de procesos: régimen medidores de orificio y los tubos de pitot); medidores
permanente y de transición, continuo y por tandas. de área variable (rotámetros de diferentes tipos).
Descripción de las principales operaciones unitarias: Unidad No. 3, Equipo de Transporte de Fluidos:
de cambio físico, de cambio químico. Unidad No. 3, Tuberías y accesorios: tubos y tuberías, tablas
Balance de Materiales Sin Reacción Química: normalizadas, accesorios. Válvulas. Bombas: trabajo
Ecuación general. Diagrama de flujo. Base de de bomba en la ecuación de Bernoulli, carga
cálculo. Métodos para los balances de materiales: desarrollada, potencia, altura de succión y cavitación,
solución directa, solución algebraica, elemento de bombas de desplazamiento positivo, bombas
correlación. Procesos especiales: con recirculación, centrífugas. Ventiladores. Soplantes. Unidad No. 4,
con derivación, con purga. Unidad No. 4, Balance de Transporte de Sólidos: Tipos de transportadores de
Materiales en Procesos con Reacción Química: banda: transportadores de banda, transportadores
Retroalimentar los conceptos: reactivo limitante, de cadena, transportadores de tornillo sin fin.
reactivo en exceso, grado de conversión, Transportadores neumáticos. Transportadores de
rendimiento. Balance de materiales en procesos con: banda: banda, faja o correa, mecanismo de
recirculación, derivación, combustión y procesos de movimiento, soportes, tensores, elevador de
mayor aplicación de sistemas agroindustriales.. cangilones, cálculo de transportadores de banda.
Ejemplificación de resolución de problemas. Unidad Transportadores de cadena: tipos de cadena, tipos
No. 5: Balance de Energía y Balance Combinado: de transportadores: transportadores de paleta, de
Conceptos fundamentales: tipos de energía, banda articulada, de cangilones. Transportadores de
capacidad calorífica, calor latente, calor sensible, tornillo sin fin: transportadores: componentes,
sistema cerrado, sistema abierto. Balance de energía transportadores derechos e izquierdos, tipos de
en sistemas cerrados. Balance de energía en hélices, cálculos de transportadores; elevadores:
sistemas abiertos. Aplicaciones del balance de tipos de elevadores, componentes de los elevadores,
energía en procesos de destilación. Evaporación y arreglos de rotación típicos, cálculos de elevadores.
combustión, y otros procesos aplicados en sistemas Transporte neumático: componentes de un transporte
agroindustriales. Combinación de balance de neumático, recomendaciones para la instalación,
materiales y energía en destilación, evaporación, aplicaciones del transporte neumático.
combustión, y operaciones en casos prácticos de
sistemas agroindustriales. 455 SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL: Unidad
No. 1, Enfermedades Profesionales: Los riesgos
452 OPERACIONES UNITARIAS II (BALANCE DE profesionales. Los daños profesionales. Las técnicas
MATERIA Y ENERGIA): Unidad No. 1, Estática de de lucha. Unidad No. 2, Accidentes de Trabajo:
Fluidos y sus Aplicaciones: Presión: absoluta, presión Seguridad científica. La economía de la seguridad.
gauge (presión manométrica). Ecuación de equilibrio Responsables legales. Investigación de accidentes.
hidrostático y sus aplicaciones: fluidos no Inspecciones de seguridad. Estadísticas para la
seguridad. Normas de seguridad. Unidad No. 3, Administrativo. Unidad No. 3, El Proceso
Protección Personal: Defensas y resguardos. Administrativo: Definiciones del Proceso
Protección personal. Orden y limpieza, color y Administrativo. Mecánica y dinámica administrativa.
señalización. Unidad No. 4, Riesgos: Riesgos Elementos del Proceso Administrativo: previsión,
eléctricos. Riesgos en las operaciones de planeación, organización, dirección, control. Unidad
manutención. Riesgos de incendios. Riesgos No. 4, Introducción a los Costos de Producción:
específicos de la actividad. Unidad No. 5, Primeros Introducción a los costos de producción: los costos
Auxilios: Primeros auxilios. Asfixias, respiración (definición), los costos fijos, los costos variables, los
artificial. Transporte de accidentados y enfermos. costos directos, los costos indirectos, los costos de
producción y costo total de producción. Rentabilidad:
457 OPERACIONES UNITARIAS III: Unidad No. 1, concepto, importancia y cálculo. Comercialización:
Transmisión de Calor por Conducción: Mecanismos definiciones, funciones de mercadeo, clases de
de transferencia de calor: conducción, convección, ventas, agentes, canales, etc., formulación de
radiación. Conducción a través de sólidos planos: ley proyectos, proyectos públicos y privados.
de Fourier, conductividad térmica, cálculo de flujo de
calor. Conducción a través de varios cuerpos sólidos: 486 AGUAS INDUSTRIALES: Unidad No. 1, La
semejanza con el flujo eléctrico, resistencia en serie, Naturaleza del Agua: La Molécula del agua. Química
resistencia en paralelo. Conducción a través de las Básica. Química del Agua y la Interpretación de los
paredes de un cilindro: radio media logarítmico, flujo Análisis. Contaminantes del agua. Muestras y
de calor en tuberías, flujo de calor en tuberías Análisis del Agua. Unidad No. 2, Fuentes de
aisladas. Unidad No. 2, Transferencia de Calor por Abastecimiento del Agua y su Tratamiento:
Convección: Transferencia de calor en líquidos: Tratamiento de aguas industriales. Fuentes de agua
coeficientes individuales, coeficientes totales e impureza. Análisis de aguas industriales: PH,
(globales). Intercambiadores de calor de tubos Cloruros, Sulfato, TA (dureza), TAC (dureza
concéntricos: flujos en paralelo y en contracorriente, carbonatada) CO2 libre, TH (dureza total) Dureza en
temperatura media logarítmica, cálculo del flujo de calcio C09, Dureza Magnesio, Dureza Permanente,
calor, eficiencia del intercambiador, caída de presión. Materia orgánica, Sólidos en suspensión, Sales
Intercambiadores de concha y tubos: descripción y disueltos, Hierro (Fe+++), Turbiedad, Color. Unidad
clasificación del intercambiador, arreglo de los tubos, No. 3, Tratamiento Externo: Aereación. Clorinación.
arreglo de los flujos, caída de presión. Unidad No. 3, Clarificación. Filtración. Procesos de suavización y
Evaporación: Variables de procesos. Tipos de precipitación. Unidad No. 4, Aguas de Caldera:
evaporadores y métodos de operación. Coeficientes Depósito. Corrosión. Purga. Importación del
totales de transferencia de calor en evaporadores. Tratamiento (tratamiento interno y análisis):
Métodos de cálculo para evaporadores de efecto alcalinidad, dureza total, fosfatos, PH, oxígeno
simple. Condensadores para evaporadores: disuelto, materia orgánica, cloruros, sílice, sulfato,
condensadores de superficie y condensadores de conductividad. Unidad No. 5, Aguas Residuales:
contacto directo. Unidad No. 4: Destilación: Equilibrio Rentelización del Agua Residual. Tratamiento del
vapor-líquido: regla de las fases, diagramas de punto Agua Residual. Análisis: PH, sólidos en suspensión,
de ebullición y gráficas xy. Métodos simples de oxígeno disuelto, determinación de la demanda
destilación. Destilación con reflujo y método de broquímica de oxígeno (DBO), putrescibilidad, poder
McCabe-Thiele. Eficiencia de los platos de de resistencia de espumas. Unidad No. 6: Agua
destilación. Potable: Flora Microbiana del Agua: agua
atmosférica, agua superficial, agua edáfica. Aspectos
458 ADMINISTRACION AGROINDUSTRIAL I: Sanitarios de la Microbiología del Agua: depuración
Unidad No. 1, La Empresa: Definiciones de del agua, suministros de aguas individuales,
empresas. Funciones de las empresas. abastecimientos de aguas municipales.
Clasificaciones. Empresas del sector primario, Determinación de la Calidad Sanitaria: inspección
secundario y terciario. La cooperativa como empresa sanitaria, prueba bacteriológica de polución, el grupo
social. Unidad No. 2, Principios Generales de coliforme, microorganismos no coliforme.
Administración: Definiciones. Características de la
Administración. Antecedentes históricos de la 487 INTRODUCCION A LA COMPUTACIÓN:
administración. Escuelas del Pensamiento Unidad No. 1, Conceptos Generales. Concepto de
informática. Partes de una PC. Unidad de entrada de Enfermedades y plagas. Cosecha, alce y
información. Unidad de procesamiento. Memoria transporte. Unidad No. 2, Diagrama de Flujo del
RAM. Unidad de salida de la información. Discos y Proceso de Fabricación de Azúcar en un Ingenio
unidades de disco. Concepto de software. Unidad No. Azucarero. Unidad No. 3, Patio de Caña: Malacates
2, Sistema Operativo 6.3. Sistema operativo DOS. hidráulicos para la descarga. Mesas alimentadoras.
Archivos. Directorios. Inicio de la PC. Archivos por Conductores de caña. Cuchillas y desfibradoras.
lotes. Archivos especiales: Config.sys y Autoexec.bat. Unidad No. 4, Molinos: Componentes de un molino.
Comandos del DOS más utilizados. Unidad No. 3, Extracción en un molino. Unidad No. 5 Clarificación:
Word: Ingreso a MsWord for Windows. Separación de sólidos no azucares. Alcalización.
Sulfitación. Clarificadores continuos. Filtros
Generalidades sobre Word: teclas especiales en la
rotativos al vacío. Calentamiento del jugo. Sacarato
edición de un documento: Tab, Backspace, Enter,
de calcio.
Control-End, barra espaciadora, Control-Enter, Alt y
shift; movimiento del cursor: flechas, control-flecha,
404 PROCESO DE ACEITES I: Unidad No. 1,
PgUp, PgDn, Home, Fin, Edit, Go To; teclas
Aceites Esenciales: Química Orgánica:
utilizadas para borrar texto: Del, Backspace, Control-
Hidrocarburos: definición, clasificación; Alcanos:
Backspace. Opciones de archivo: almacenamiento de
Nomenclatura, isomería de cadena, nomenclatura,
documentos, abrir archivos (documentos), cerrar
radical, usos y propiedades físico-químicas,
archivos; impresión de documentos; impresión previa
reacciones; Alquenos: nomenclatura, propiedades
a pantalla; listado en impresora. Mejoras en la
físico-químicas, reacciones, isomerismo; Alcoholes:
presentación del documento: subrayar, negrillas,
nomenclatura, preparación, propiedades físicas y
alineación del texto, reemplazo de texto, corrección
químicas; Eteres: nomenclatura, preparación,
del texto (ortografía), deshacer (Undo), manejo de
propiedades físicas y químicas; Compuestos
bloques (mover, copiar, borrar), diseño del
Carbonilos: nomenclatura, preparación, propiedades
documento (Layout). Esquema (Paragrafatura):
físicas y químicas; Ácidos Carboxílicos:
viñetas, números, etc., macros (creación, ejecutar,
nomenclatura, preparación, propiedades físicas y
eliminar una macro). Configurar tipo de letra para un
químicas; Derivados de Ácido: nomenclatura,
documento, configuraciones generales de word
propiedades físicas: grasas: usos, ceras: usos;
(Autoguardar unidades de medida, acentuar
Aceites Esenciales: Definición, importancia, origen.
mayúsculas, autocorrección de texto), insertar
Principales materias primas: citronela, té de limón,
gráficos, salir del programa. Unidad No. 4, Excel:
cardamomo, pino, otras; Tecnología: cultivo y
Iniciar Excel: indicador de celda, columnas, filas, zona
cosecha, picado y extracción, rectificación. Unidad
de control (contenido de celdas), ingreso de datos,
No. 2, Composición y Característica de las Semillas
abrir hoja de trabajo, grabar, recuperar e imprimir
Oleaginosas: Grasas y aceites: que son las grasas,
documentos en Excel. Celdas: rangos de celdas,
composición química. Semillas oleaginosas.
dragar o marcar rangos de celdas, modificar ancho
Composición: semillas de algodón, fríjol de soya,
de columnas, modificar altura de filas, tipos de
palma africana, maní, coco, ricino o higüerillo,
valores, alineación, operar expresiones matemáticas,
ajonjolí, girasol, otras materias primas. Unidad No. 3,
operaciones con rangos (suma, promedio, máximo,
Almacenamiento de Semillas Oleaginosas: Silos de
mínimo, etc), copiar fórmulas en Excel, copiar rangos
tipo Maskogee: componentes, sistemas de llenado y
de celdad. Mover datos a otro lugar en la hoja de
descarga, sistema de ventilación. Almacenamiento de
trabajo, cambiar formato de números y texto
soya, palma africana y otras oleaginosas. Unidad No.
(alineamiento, tipo y tamaño de letra, color, bordes
4, Preparación y Acondicionamiento de Semillas
(construcción de cuadros), estilos de formato de hoja,
Oleaginosas: Semilla de algodón: aspectos generales
Autoformat. Gráficas de Excel: creación de gráficas
del cultivo de algodón, cosecha, proceso de desmote,
incrustadas en la hoja de trabajo, mover y cambiar de
limpieza y desmote de la semilla, quebrado y
tamaño de una gráfica. Salir del programa.
separación. Palma Africana: la planta, la cosecha,
esterilización y desfrutado. Fríjol de soya: aspectos
AREA DE FORMACION PROFESIONAL
generales del cultivo y cosecha, limpieza,
ESPECÍFICA
descascarillado. Maní: aspectos generales del cultivo
y cosecha, limpieza, quebrado y separación. Otras
403 PROCESOS DE AZUCAR I: Unidad No. 1,
Caña de Azúcar: La planta de la caña de azúcar. materias primas. Laminado: objetivo, equipo,
condiciones de operación. Cocinado: objetivo,
equipo, condiciones de operación. Unidad No. 5, con doble magma. Unidad No. 3, Centrifugación y
Procesos Mecánicos de Extracción de Aceite: Fusión: Secado: Centrífugas automáticas bach para purga de
fusión húmeda, fusión seca. Prensado hidráulico: tipo primeras. Centrífugas continuas para purga de masas
de prensas, aplicaciones, condiciones de operación. cocidas de baja pureza. Secadoras de azúcar.
Prensa de tornillo: descripción del equipo, Enfriadoras de azúcar. Unidad No. 4, Control
operación en prensado directo, operación en pre- Químico: Muestreo de los productos azucarados.
prensado, factores que afectan el rendimiento. Análisis importantes de los productos azucarados.
Unidad No. 6, Extracción del Aceite de la Palma Existencia de azúcar en una fábrica. Balance de
Africana, Soya y Algodón: Proceso de la semilla de pérdidas.
algodón: cultivo y cosecha, desmote del algodón,
laminado y cocinado, extracción. Proceso de la soya: 422 PROCESOS DE AZUCAR III: Unidad No. 1,
cultivo y cosecha, almacenamiento, limpieza, Calderas de Fuerza: Hornos para quemar bagazo.
cocinado y laminado, extracción. Proceso de la palma Conductores de Bagazo. Ventiladores forzados e
africana: la planta: origen geográfico, clasificación de inducidos. Tuberías de calderas. Sobrecalentadores.
las variedades de palma africana, sistema radicales, Economizadores de vapor. Bombas de agua de
el tronco, las hojas, las flores, los racimos, el fruto, la alimentación de calderas. Domos. Purgas de fondo y
semilla, formación de la grasa. La extracción de continuas. Combustibles utilizados para producir
aceite: la cosecha, trabajos de recolección, vapor: bagazo de caña de azúcar y valores
esterilización del fruto, desfrutado y descobajado, caloríficos, otros combustibles, leña, bunker, butano.
malaxado o digestión, extracción, clarificación, Operación y control: operaciones de rutina y de
acabado del aceite, desfibrado, secado de semillas, emergencia. Unidad No. 2, Generación Eléctrica:
descarrillado o quebrado de las semillas, separación Sistema de generación eléctrica. Diagramas de flujos.
de almendras. Turbogeneradores. Eficiencia energética. Unidad No.
3, Tachos Continuos: Tacho continuo y sus
409 PROCESO DE ACEITES II: Unidad No. 1, componentes. Diagrama de flujo de un tacho
Extracción por Solvente: principios teóricos, tipos de continuo. Operación automática. Unidad No. 4,
extractores: De Smet, Rotocel, otros, desolventizado Refinería de Azúcar: Disolución. Tratamiento
de la torta, separación aceite-solvente, separación químico. Filtración. Cristalización. Centrifugación.
aire-solvente, factores que afectan la eficiencia, Mezclas de azúcar y calidades.
medidas de prevención de riesgos de explosión.
Unidad No. 2, Desgomado: Definición y objetivo del 430 PROCESO DE ACEITES III: Unidad No. 1,
desgomado. Métodos operativos: filtración y Desodorización: Destilación con arrastre de vapor al
decantación, mediante ácido, mediante álcali, vacío. Por lotes. Semicontinuo. Continuos.
hidratación, absorción, otros métodos. Unidad No. 3, Condensación y vacío. Trampas de grasa.
Neutralización: Definición y objetivo de la Sobrecalentadores para el vapor de agua. Enfriador
neutralización. Proceso d neutralización alcalina: de aceite. Calderas de líquido térmico. Antioxidantes.
álcalis usados, refinación, re-refinación, lavados. Unidad No. 2, Refinación Física de Aceites y Grasas:
Proceso de secado. Pérdidas por refinación. La refinación física. Equipos productores de alto
Neutralización en miscela. Otros métodos de vacío. Agua de enfriamiento. Toberas de los
neutralización. Unidad No. 4, Blanqueo: Proceso de termocompresores y eyectores. Condensación de
adsorción. Tierras blanqueantes. Condiciones de ácidos grasos. Obstrucción de la columna
operación. Pérdidas de aceite. Normas sobre el color. barométrica. Vapor. Control de presión. Unidad No. 3,
Unidad No. 5, Invernizado y Descerado: Definición y Hidrogenación de Aceites: Hidrogenación de aceites:
objetivo. Proceso de invernizado. Condiciones de Producción de H y O. Catalíticos. Hidrogenado duro y
operación. Pérdidas de aceite. suave. Selectividad. Unidad No. 4, Fabricación
de Mantecas, Margarinas y "Shortenings": Mezclas
417 PROCESOS DE AZUCAR II: Unidad No. 1, de hidrógeno. Mantecas. Margarina. Cristalización
Evaporación: Evaporadores. Múltiple efecto. Cálculo (voteitores/mutatores). Refrigeración. Envasado.
de la evaporación. Limpieza química y mecánica. Unidad No. 5, Fraccionamiento de Grasas y Ácidos
Unidad No. 2, Cocimiento: Tachos y su operación. Grasos: Fraccionamiento. Proceso de
Cristalización. Sistema de tres templas con una sola fraccionamiento. Cristalizadores. Filtros continuos.
magma y doble agotamiento. Sistema de tres templas Proceso de fraccionamiento utilizando tensoactivos.
Interesterificación. Unidad No. 6, Procesado de participación por tipo de bienes y ramas de actividad.
Grasas Animales: Grasas de matadero. Desgrado del Grado de desarrollo del sector industrial.
residuo carnico. Huesos. Grasa de cerdo, elaboración Características de la industria nacional. Factores que
de manteca de cerdo. Pezuñas. afectan el desarrollo industrial: oferta de productos
industriales, demanda de productos industriales.
440 PROCESO DE JABONES Y DETERGENTES: Estructura de la industria guatemalteca: por tipo de
Unidad No. 1, Abastecimiento de Materias Primas e bienes, por número de trabajadores, por rama de
Insumos Complementarios: Materias primas. actividad. Unidad No. 2, La Agroindustria: Concepto
Localización y características de las zonas de de agroindustria. Ventajas de la agroindustria: en la
producción. Tendencias y parámetros de la generación de empleo, en el suministro de alimentos,
producción. Análisis técnico de la producción. Análisis en el aprovechamiento de los recursos naturales.
comercial de la producción. Análisis financiero de la Clasificaciones de la agroindustria: por origen de la
producción. Organización y formas de la producción. materia prima, por destino de los productos, por el
Períodos de disponibilidad de la producción. grado de transformación. Unidad No. 3, La
Disponibilidad de insumos complementarios. Unidad Agroindustria Nacional: Características de la
No. 2, Agentes de Superficie: Naturaleza de los agroindustria guatemalteca. Distribución de los
tensoactivos. Principio de la actividad superficial. establecimientos por rama industrial y tipo de
Clasificación de los agentes detersivos. agroindustria. Importancia relativa de la agroindustria
Biodegradabilidad. Unidad No. 3, Jabones: agrícola, pecuaria, pesquera y forestal. Distribución
Composición y propiedades. Materias Primas: Grasas geográfica de los establecimientos agroindustriales.
duras. Aceites suaves. Grasas del grupo del ácido Situación actual de sector agrícola: cultivos de
láurico. Métodos de elaboración. Proceso en Frío y exportación, granos y productos alimenticios, semillas
de semicocción. Proceso de ebullición total: Primera oleaginosas y sus productos, lechería, ganadería y
Saponificación. Segunda saponificación. Lavado. avicultura, productos no tradicionales, fertilizantes.
Punteo o ajuste. Proceso de saponificación continua: Unidad No. 4, La Agroindustria en Escuintla y Santa
Saponificación. Lavado y extracción. Ajuste y Rosa: Características socioeconómicas de ambos
separación. Proceso de destilación de ácidos grasos. departamentos: población, actividades económicas,
Hidrólisis de las grasas. Destilación de ácidos grasos. servicios. Industrias de Escuintla y Santa Rosa:
Neutralización de ácidos grasos. Proceso de número por ramas de actividad, número por tamaño
terminado. Secado. Elaboración de la mezcla. de industria, distribución geográfica. Unidad No. 5,
Refinación. Moldeo y empaque. Productos Procesos Agroindustriales: Proceso de fabricación de
Comerciales. Jabón vegetal. Jabón de lavandería. azúcar. Proceso de fabricación de aceite comestible.
Jabón de tocador. Jabón líquido. Glicerina. Unidad Procesamiento de vegetales. Procesamiento de la
No. 4, Detergentes: Clasificación de los detergentes. leche y el queso. Proceso del alcohol y la cerveza.
Aniónicos. Catiónicos. No iónicos. Composición.
Sales inorgánicas. Bases y Ácidos. Rellenos 482 PROCESOS AGROINDUSTRIALES: Unidad
orgánicos. Aditivos especiales. Proceso de No. 1, Beneficiado de Arroz: El cultivo de arroz en
elaboración. Elaboración de la base. Preparación de Guatemala. Distribución geográfica, número y
la mezcla. Torre de secado. Empacado. Unidad No. tamaño de las fincas, variedades de arroz.
5, Evaluación Sensorial de Jabones y Detergentes: Composición del fruto, rendimientos. Procesamiento
Formulación de jabones o detergentes versus del arroz. Uso de subproductos. Unidad No. 2,
evaluación sensorial. Concepto de jabón o Elaboración de panela: Características de la
detergentes versus evaluación sensorial. agroindustria de la panela en Guatemala. Distribución
geográfica y características de los trapiches. El
443 INTRODUCCION A LA AGROINDUSTRIA: proceso de elaboración de la panela. Similitudes y
Unidad No. 1, La Industria Nacional: Conceptos diferencias con el proceso del azúcar. Problemas
fundamentales, industria y empresa, proceso principales de esta agroindustria. Calidad, usos,
industrial, materia prima, diagrama de flujo. canales de comercialización, capacidad empresarial
Clasificación de la industria: por tipo de bienes que de los productos. Unidad No. 3, Procesamiento de
producen, por rama de actividad, por nivel de Cacao: El cultivo del cacao en Guatemala.
desarrollo. Importancia de la industria nacional: Variedades criollas y extranjeras de cacao.
participación en el producto geográfico bruto, Procesamiento industrial del cacao. Unidad No. 4,
Industria de la Madera: La situación de los bosques clasificación, composición y rendimiento de quesos.
en Guatemala. Cobertura del territorio nacional. El cuajo, la acidez, la temperatura. Leche para
Especies principales. Leyes, normas y organismos quesos, normalización, pasteurización, inoculación,
reguladores del aprovechamiento de los recursos batido, coagulación, desuerado, corte de cuajada,
forestales. Procesamiento de la madera. Equipo y calentamiento de la cuajada. Salado del queso,
técnicas de procesamiento. Productos de madera. salmuera, molido, moldeo, prensado y maduración.
Especies aprovechadas. Otros productos del bosque. Producción de quesos a niveles artesanal e industrial.
Uso de subproductos. La problemática del uso de la Procesamiento para la producción de algunos quesos
leña. Optimización de su aprovechamiento. Unidad de mayor demanda. Esquema de transformación de
No. 5, Fabricación de sacos, sogas y cordeles con la leche en queso. Unidad No. 7, Elaboración de
fibras vegetales. Situación actual, ubicación de Mantequilla: Mantequilla dulce y mantequilla ácida.
empresas. Materias primas. Tecnología empleada. Producción y rendimiento de mantequilla. Producción
Destino de los productos. Unidad No. 6, continua de mantequilla. Producción de margarina.
Procesamiento del Hule: Situación actual, ubicación Unidad No. 8, Microbiología y Calidad de la Leche:
de empresas. Materias primas. Tecnología empleada. Microflora normal de la leche. Desarrollo y acción de
Destino de los productos. Unidad No. 8, los microorganismos indeseables en la leche.
Caracterización de otras Agroindustrias. (Trabajo de Bacterias lácticas y fermentos. Higienización de la
investigación). Unidad No. 9, Fabricación de Papel: leche. Defectos de la leche. Adulteración de la leche.
Materias primas. Preparación de celulosa para Unidad No. 9, Evaluación Sensorial de la Leche y/o
fabricación de papel. Fabricación de papel. Productos Lácteos: Formulación de la leche y/o
Propiedades y pruebas en celulosa y papel. Otras productos lácteos versus evaluación sensorial.
fuentes de fibra para obtención de celulosa. Concepto de leche y/o productos lácteos versus
evaluación sensorial.
484 PROCESOS LACTEOS: Unidad No. 1,
Composición Física y Química de la Leche: Definición 485 LABORATORIO EXPERIMENTAL: Unidad No.
del concepto leche. Componentes de la leche. 1, Elaboración de Crema y Queso Fresco. Unidad
Características organolépticas de la leche. No. 2, Elaboración de Quesos Madurados. Unidad
Propiedades físico y químicas de la leche. Unidad No. 3, Elaboración de Rompopo. Unidad No. 4,
No. 2, Abastecimiento de Leche e Insumos Elaboración de Mayonesa. Unidad No. 5,
Complementarios: Materias primas. Localización y Elaboración de Embutidos. Unidad No. 6, Elaboración
características de las zonas de producción. de base para Jabón de Lavandería. Unidad No. 7,
Tendencias y parámetros de la producción. Elaboración de Mermelada. Unidad No. 8,
Organización y formas de producción. Análisis Preparación de Carne Ahumada. Unidad No. 9,
técnico de la producción. Análisis comercial de la Elaboración de Helados. Unidad No. 10, Elaboración
producción. Análisis financiero de la producción. de Shampoo. Unidad No. 11, Elaboración de
Disponibilidad de insumos complementarios. Unidad Algodón H. Unidad No. 12, Otros Productos
No. 3, Leche en Polvo: Elaboración de leche en Agroindustriales: Nota: El número mínimo de
polvo, descremada, semidescremada e íntegra. unidades a cubrir es de siete.
Evaporación de la leche, tipo de evaporación y
evaporadores, su funcionamiento y mantenimiento. 525 PROCESAMIENTO DEL CAFÉ: Unidad No. 1,
Envasado de la leche en polvo. Unidad No. 4, El Cultivo del Café en Guatemala. La sombra. La
Elaboración de Helados y Productos Fermentados: altura. La especie. Unidad No. 2, Beneficiado
Definición, composición e importancia de los Húmedo. Recolección del fruto. Flote despedrado.
componentes del helado. Leche: ácido fila, soya, Despulpado y limpieza. Drivas y repasador.
ácida ordinaria, ácido alcohólicas. Producción de: Fermentación. Lavado y desmucilaginado. Coneteo.
Mazum, Gioddu, Leben, Kainrak, Kumis. Producción Secamiento del grano en pergamino en patios.
de yogurt. Unidad No. 5, Tratamiento de la Leche en Secamiento en secadoras. Almacenado. Unidad No.
Planta Procesadora: Estandarización, 3, Beneficiado Seco. Secado. Tostado. Despulpado.
homogenización y pasteurización. Leche UHT. Empaque. Unidad No. 4, Control de Calidad.
Sistemas y equipo de enfriamiento para el proceso y Tamaño. Color. Sabor. Aroma. Catado. Unidad No. 5,
almacenamiento de leche y sus derivados. Unidad Contaminación ambiental del beneficiado. Agua
No. 6, Elaboración del Queso: Definición, reciclada, su fuente y temperatura. Rechazo del
beneficiado y sus posibles usos. Contaminación del causas. El trabajo calificado y no calificado. El trabajo
aire. Unidad No. 6, Comercialización del Café. autónomo y el asalariado.
Comercialización de la micro y macro empresa del
café. Distribución, compra y venta en Guatemala. 431 HISTORIA SOCIOECONOMICA DE
Negociaciones internacionales del café. Futuro del GUATEMALA: Unidad No. 1, La Historia: Historia.
comercio del café a nivel mundial. Conceptos: para qué se estudia la historia, la fuente
de la historia, las grandes divisiones de la historia.
526 EMPRENDEDORES AGROINDUSTRIALES I: Unidad No. 2, Época Pre-Colonial: Los Mayas:
Unidad No. 1, Selección del Producto. Unidad No. 2, características y costumbres, clases sociales en la
Estudio de Mercado. Unidad No. 3, Volumen de Sociedad Maya, la base económica. Unidad No. 3,
Producción. Unidad No. 4, Necesidades Financieras. Época Colonial: Época Colonial: la conquista
Unidad No. 5, Plan de Comercialización. Unidad No. española, la invasión española, el choque de dos
6, Programa de Producción, Unidad No. 7, mundos, la conquista económica y espiritual, las
Producción y Mercadeo, Unidad No. 8, Cierre instituciones de la colonia: encomienda,
Financiero, Unidad No. 9, Evaluación Final. repartimiento, mandamiento y habilitaciones;
importancia y fundación de la Universidad, estructura
AREA SOCIAL HUMANISTICA socioeconómica: clases sociales, economía y
comercio. Unidad No. 4, Régimen Post-Colonial:
410 INTRODUCCION A LA ECONOMIA: Unidad No. Régimen Post-Colonial: causas de la independencia,
1, Las Definiciones de Economía. Una breve papel y aportes de la universidad: estructura
perspectiva histórica: Definiciones primitivas. orgánica, carreras; inicio de la industrialización:
Definiciones Clásicas. Definiciones contemporáneas. comercio mundial. Unidad No. 5, Reforma o Período
Objeto de la Economía, evolución y estado actual. Liberal: Reforma Económicas, sociales y políticas:
Unidad No. 2, Las Necesidades: Las necesidades. desarrollo de la industria, inversiones extranjeras,
Definición. Importancia del estudio de las mismas. crisis económica social de los años 30. Organización
Los satisfactores: bienes y servicios. Unidad No. 3, y función de la Universidad de San Carlos de
Los Factores fundamentales de la Producción y el Guatemala: contribuciones al desarrollo económico-
Proceso de Trabajo: Los factores fundamentales de social, relación Gobierno-Universidad. Revolución del
producción y el proceso de trabajo: los factores de la 44: origen y causas, autonomía universitaria.
producción: tierra, trabajo y capital. El proceso de Imperialismo y contra-revolución. Unidad No. 6,
trabajo: sus elementos. Trabajadores directos. Situación Actual: Situación actual. Política
Trabajadores indirectos (no directos). Relaciones agroindustrial. Modelo capitalista dependiente. El
técnicas de producción. El papel de los medios de papel de la Universidad: posición en la nueva
trabajo en el proceso de trabajo. Evolución histórica constitución política del 86, Origen de la Universidad
de los sistemas o modos de producción: comunidad privada, papel de la Universidad en el período 1966-
primitiva, comunidad esclavista, comunidad feudal, 1986, función rectora de la Educación Superior, el
comunidad capitalista, comunidad socialista. Unidad papel del estudiante en la política universitaria y
No. 4, Teoría Objetiva del Valor: Evolución de las nacional, la Huelga de Dolores.
formas del valor: la forma simple del valor, la forma
total del valor, la forma universal del valor, la forma 444 METODOS Y TECNICAS DE INVESTIGACIÓN:
dinero del valor. La mercancía y sus propiedades. Unidad No. 1, El Método Científico: El método.
Unidad No. 5, El Papel del Dinero y el Sistema Características. El método científico. Sus etapas.
Bancario Moderno: El dinero y los precios. El Unidad No. 2, La Investigación: La investigación.
sistema bancario moderno. La política monetaria de Concepto de investigación. Clases de investigación.
la banca central. Unidad No. 6, El Mercado: El Por sus propósitos: pura o fundamental, aplicada. Por
mercado: definiciones, clasificación, la oferta y la su naturaleza: historia, social, experimental. Unidad
demanda. Unidad No. 7, El Salario: El salario. No. 3, Recolección de la Información: La ficha
Definición: naturaleza del salario, las formas del bibliográfica. La ficha hemerográfica general. La ficha
salario, el salario nominal y real, la lucha de la clase hemerográfica analítica. La ficha de trabajo. Unidad
obrera por el aumento del salario. Unidad No. 8, 4, Selección del Tema Problema. Unidad No. 5, El
Problemas Laborales y Económicos: Las relaciones Proceso de Investigación: El tema problema. Marco
obrero patronales en Guatemala. La inflación y sus teórico. Definición del tema. Justificación.
Delimitación. Formulación de hipótesis y variables. compuestos. Unidad No. 3: El Átomo: La teoría
Objetivos de la investigación. Generales. Específicos. atómica. El descubrimiento de la estructura
Métodos y técnicas a utilizar. Recursos. Humanos. atómica, rayos catódicos y electrones, radiactividad,
Físicos. Financieros. Cronograma de actividades. el átomo nuclear. Visión moderna de la estructura
Anexos. Bibliografía. Unidad No. 6, Recopilación, atómica, isótopos, números atómicos y número
Organización y Tratamiento de Datos: Ordenar. masa. Modelo del Bohr del hidrógeno.
Depurar. Tabular. Cuadros estadísticos. Unidad No. Representación de orbitales, orbitales s, orbitales p,
7, Análisis, Interpretación y Presentación de orbitales d y f. Principio de exclusión de Pauli.
Resultados: El informe de investigación y sus Configuraciones electrónicas, configuraciones
electrónicas de los elementos, escritura de
elementos. La redacción e ilustración. Impresión y
configuraciones electrónicas. Molécula e Iones.
divulgación final.
Unidad No. 4: La Tabla Periódica: Desarrollo de la
tabla periódica. Capa electrónica de los átomos.
462 SEMINARIO I: Selección del problema a Tamaño de los átomos. Energías de ionización,
investigar, revisión de literatura, elaboración del plan tendencias periódicas. Afinidades electrónicas.
de investigación, ejecución del plan, elaboración del Metales, No metales, y semimetales, metales, no
informe (se rige por Normativo especial). metales, semimetales, tendencias en el carácter
metálico. Los metales activos, grupo IA: Metales
488 COSTOS: Unidad No. 1, Definiciones de Costo. alcalinos, grupo II A: Metales alcalino térreos,
Unidad No. 2, Tipos de Costos: Según su naturaleza: comparación de los grupos A y B. Algunos no
fijos y variables; según su cuantía y forma de reparto: metales, Hidrógeno, grupo VI A: Familia del
totales, medios marginales; según la fase de la oxígeno, grupo VII A: Halógenos, grupo VIII A:
actividad empresarial: producción, distribución. Gases nobles. Unidad No. 5: Enlace Químico:
Sistemas de cálculo de costos: tradicional y Standard. Símbolos de Lewis y regla del Octeto. Enlace
Iónico. Tamaño de los Iones. Enlace covalente.
524 TECNICA DE TRABAJO INTELECTUAL: Representación de las estructuras de Lewis.
Unidad No. 1, Técnicas de Estudio: Biológicas. Excepciones a la regla de Octeto, número de impar
Psicológicas. Sociales. El estudio: Crilprari. PQRST. de electrones, menos de un octeto, más de un
Unidad No. 2, Lectura Comprensiva: Análisis y octeto. Fuerza de los enlaces covalentes, energía
síntesis. Generalizar y particularizar. Saber resumir. de enlace y entalpía de reacciones, fuerza y
Inducir y deducir una verdadera fábrica de ideas. longitud de enlace. Polaridad de los enlace y
Investigar herramienta mental. Unidad No. 3, electronegatividad, electronegatividad, polaridad de
Técnicas de Redacción: Arte de redactar. Gramática los enlaces y electronegatividad. Números de
oxidación. Unidad No. 6: Nomenclatura Química:
y el arte de hablar y escribir. Habilidad para
Compuestos binarios, oxigenados, hidrogenados,
expresarse y la reflexión. Reglas: algunas letras,
sin oxígeno y sin hidrógeno. Compuestos ternarios,
signos de puntuación, acento. Unidad No. 4, Lógica
hidróxidos o bases, ácidos oxácidos, oxisales
Formal y Dialéctica: Conceptos. Leyes. Pensar y la neutros, sales ternarias sin oxígeno. Compuestos
razón. Diagramación de las categorías. Tabla de cuaternarios, oxisales ácidas, oxisales dobles,
verdad. oxisales básicas. Unidad No. 7: Estequiometría:
Reacciones químicas. Balanceo de ecuaciones
PENSUM 2003 químicas. Tipo de reacciones. Composición
porcentual de un compuesto. Fórmula empírica y
AREA DE CIENCIA BASICA molecular. Mol. Cálculo Mol-Mol. Cálculo Mol-Masa.
Cálculo Masa-Masa. Reactivo limitante.
402 QUÍMICA I: Unidad No. 1: Medidas y factores
de conversión: Medición, longitud, volumen, masa, 407 QUÍMICA II: Unidad No. 1: Gases Ideales:
densidad, temperatura, propiedades intensivas y Característica de los gases. Presión. Leyes de los
extensivas. Incertidumbre en la medición, precisión gases. Ecuación de los gases ideales. Peso
y exactitud, cifras significativas, cifras significativas molecular y densidad de los gases. Mezcla de
con análisis dimensional. Resolución de problemas gases y presiones parciales. Volumen de los gases
con análisis dimensional. Unidad No. 2: Materia: en las reacciones químicas. Teoría cinética-
Introducción a la materia, sustancias, propiedades molecular. Unidad No. 2: Soluciones: Formas de
químicas y físicas, cambios físicos y químicos, expresar la concentración. Soluciones saturadas y
mezclas. Elementos y compuestos, elementos, solubilidad. Factores que afectan la solubilidad.
Propiedades coligativas. Coloides. Unidad No. 3: Lípidos: Grasas. Aceites. Unidad No. 6:
Equilibrio Químico: Concepto de equilibrio. Carbohidratos: Unidad No. 7: Aminas.
Constante de equilibrio. Evaluación de las
constantes de equilibrio. Equilibrios heterogéneos. 415 FÍSICA II: Unidad No. 1: Dinámica de Rotación:
Aplicación de las constantes de equilibrio. Principio Movimiento rotacional. Variables que afectan a la
de Le Chatelier. Unidad No. 5: Equilibrio Iónico: cinemática rotacional. Cantidades rotacionales
Naturaleza de los ácidos y bases. Ionización del como vectores. Torques. Momento cinético.
agua y la escala pH. Ácidos fuertes. Ácidos Inercia rotacional. Dinámica rotacional de cuerpos
débiles. Bases fuertes. Bases débiles. Relación rígidos. Movimiento combinado de rotación y
entre Ka y Kb. Propiedades Ácido-Base de traslación de cuerpos rígidos. El momento cinético
soluciones salinas. Unidad No. 6: Cinética y la velocidad angular. Conservación del momento
Química: Velocidad de reacción. Dependencia de cinético. Unidad No. 2: Estática de los fluidos: Los
la velocidad de reacción con la concentración. fluidos. Presión y densidad. Variación de presión
Dependencia de la concentración de los reactivos en fluidos enredoso. Principio de Pascal y Principio
en el tiempo. Dependencia de la velocidad de de Arquímedes. Unidad No. 3: Dinámica de los
reacción con la temperatura. Mecanismos de Fluidos: Conceptos generales. Líneas de corriente.
reacción. Catálisis. Ecuación de continuidad. Ecuación de Bernoulli.
Aplicaciones. Unidad No. 4: Tensión Superficial:
408 FÍSICA I: Unidad No. 1: Mediciones y sistemas Tensión superficial. Acción capilar. Unidad No. 5:
de Unidades. Vectores. Método geométrico, Temperatura y Dilatación: Equilibrio térmico y ley
métodos analíticos, operaciones entre vectores. cero de la termodinámica. Medición de la
Unidad No. 2: Movimiento en una dimensión: temperatura. Dilatación térmica. Unidad No. 6:
Cinemática de una partícula. Velocidad promedio e Calor: Calor específico. Capacidades caloríficas
instantánea. Movimiento con velocidad variable. molares de sólidos. Conducción del calor.
Aceleración. Movimiento con aceleración variable. Equivalente mecánico del calor, calor y trabajo,
Movimiento con aceleración constante. Caída libre. primera ley de la termodinámica y aplicaciones.
Unidad No. 3: Movimiento en un plano: Unidad No. 7: Ondas: Ondas mecánicas. Tipos de
Desplazamiento, velocidad y aceleración. Plano ondas. Principio de superposición. Rapidez de las
con aceleración constante. Movimiento de ondas.
proyectiles. Movimiento circular uniforme.
Aceleración en el movimiento circular. Velocidad y 446 ESTADÍSTICA I: Unidad No. 1: Organización
aceleración relativas. Unidad No. 4: Dinámica de de los Datos: ¿Cómo podemos arreglar los datos?.
las Partículas: Mecánica clásica. Leyes de Newton. Arreglo de datos y la distribución de frecuencias.
Leyes de las fuerzas. El peso y la masa. Fricción. Construcción de una distribución de frecuencias.
Unidad No. 5: Trabajo y Energía: Trabajo efectuado Graficación de las distribuciones de frecuencia.
por una fuerza constante y variable. Energía Análisis en computadora. Unidad No. 2: Medidas
cinética. Potencia. Unidad No. 6: Conversión de la de Tendencia Central: Más allá de tablas y gráficas.
Energía: Fuerzas conservativas. Energía potencial. La media aritmética. La media ponderada. La
Sistemas conservativos en una, en dos y tres media geométrica. La mediana. La moda.
dimensiones. Fuerzas no conservativas. Comparación de la media, la mediana y la moda.
Análisis en computadora. Unidad No. 3: Medidas de
414 QUÍMICA ORGÁNICA: Unidad No. 1: Variabilidad: Medidas de dispersión. Dispersión:
Estructura y Propiedades del Carbono: Medidas de distancia. Dispersión: Medidas de
Comparación del carbono con otros elementos. desviación promedio. Dispersión relativa: el
Estructura electrónica. Enlaces químicos. Fórmula coeficiente de variación. Análisis en computadora
molecular y empírica. Función Química. Unidad no. 4: Medidas de Asimetría: Momentos.
Reacciones química. Unidad No. 2: Hidrocarburos: Asimetría: Coeficientes de sesgo. Apuntamiento:
Alifáticos, alcanos, alquenos, alquinos, alicíclicos. Coeficiente de curtosis. Análisis en computadora.
Aromáticos, benceno, anillos fusionados, anillos no Unidad no. 5: Probabilidades: Teoría de la
fusionados. Unidad No. 3: Hidrocarburos con probabilidad. Conceptos básicos de probabilidad.
Oxígeno: Función OH, Alcoholes, fenoles. Éteres. Tres tipos de probabilidad. Reglas de probabilidad.
Compuestos carbonilo, aldehídos, centonas. Probabilidades en condiciones de independencia
Ácidos carboxílicos. Carbohidratos. Unidad No. 4: estadística. Probabilidades en condiciones de
Derivados de los Ácidos Carboxílicos: Esteres. dependencia estadística. Teorema de Bayes.
Cloruros. Anhídridos, Amidas. Unidad No. 5: Unidad No. 6: Distribución de Probabilidad:
Introducción. Variables aleatorias. Uso del valor desconoce la desviación estándar de la población.
esperado en la toma de decisiones. La distribución Medición del poder de una prueba de hipótesis.
de Poisson. La distribución normal. Elección de la Prueba de hipótesis de proporciones: Muestras
correcta distribución de probabilidad. Unidad no. 1: grandes. Prueba de hipótesis de las medias EN
Muestreo y Distribuciones de Muestreo: diferentes condiciones. Prueba de hipótesis para
Introducción al muestreo. Muestreo aleatorio. diferencias entre medias y proporciones. Valores
Introducción a las distribuciones maestrales. probables. Uso de la computadora. Unidad No. 3:
Relación entre el tamaño de la muestra y el error Chi Cuadrada y Análisis de Varianza: Introducción.
estándar. Chi cuadrada como una prueba de la independencia.
Chi cuadrada como una prueba de bondad de ajuste.
450 ANÁLISIS CUALITATIVO Y CUANTITATIVO:
Análisis de varianza. Inferencias sobre una variancia
Unidad no. 1: Análisis Volumétrico: Principios
de la población. Inferencias sobre dos variancias de
generales. Peso molecular. Pesos equivalentes.
Unidades de concentración. Estandarización de la población. Unidad No. 4: Regresión y Correlación
soluciones, retrotitulación, alícuotas, dilución, Simples: Introducción. Estimación mediante la línea
cálculo del por ciento en pureza. Unidad No. 2: de regresión. Análisis de correlación. Como hacer
Análisis Gravimétrico: Ley de las proporciones inferencias sobre los parámetros de la población.
definidas aplicadas al cálculo del análisis Uso de los análisis de regresión y correlación.
gravimétrico. Factores gravimétricos. Cálculo de Unidad No. 5: Regresión Múltiple: Regresión múltiple
porcentajes. Cálculo de pesos atómicos. Cálculos y análisis de correlación. Obtención de la ecuación
en los que interviene el factor gravimétrico. Cálculo de regresión múltiple. La computadora y la regresión
del volumen de un reactivo. Cálculo de la múltiple. Cómo hacer inferencias sobre los
concentración de una mezcla de reactivos. parámetros de la población. Técnicas de modelado.
Métodos gravimétricos indirectos. Unidad No. 3: Unidad No. 6: Métodos no Paramétricos.
Equilibrio Ácido-Base: Curvas de titulación. Introducción. La prueba del signo para datos
Indicadores Ácido-Base. Soluciones pareados. Pruebas de sumas de rangos. Prueba de
amortiguadoras. Aplicaciones de las titulaciones corridas con una muestra. Correlación por rangos.
Ácido-Base. Unidad no. 4: Equilibrio Ácido-Base en La prueba de Kolgomorov-Smirnov.
Sistemas Complejos: Ácidos polipróticos. Curvas
de titulación. Soluciones amortiguadoras. 527 MATEMÁTICA I: Unidad No. 1: Factorización:
Titulación de carbonatos. Unidad No. 5: Equilibrio Simplificación de fracciones. m.c.d y m.c.m. Unidad
de Formación de Complejos: Formación de No. 2: Ecuaciones y Desigualdades: Ecuaciones,
complejos. Estabilidad de los complejos. aplicaciones de las ecuaciones lineales, ecuaciones
Titulaciones quilométricas. Curvas de titulación. cuadráticas en una variable, otras ecuaciones en
Amortiguadores con iones metálicos. Titulaciones una variable, desigualdades, desigualdades
con ligandos unidentados. Unidad No. 6: Equilibrio polinomiales y racionales, ecuaciones y
de Solubilidad: Equilibrios de solubilidad. desigualdades con valores absolutos. Unidad No.
Titulaciones por precipitación. Indicadores para las 3: Funciones y sus Gráficas: Funciones, notación
titulaciones por precipitación con plata. Factores de función, operaciones y tipos de funciones,
que afectan la solubilidad. Unidad no. 7: Análisis funciones como modelos matemáticos, funciones
Instrumental: Espectrofotometría. Cromatografía. cuadráticas, gráficas de funciones polinomiales,
Polarimetría. gráficas de funciones racionales, funciones
inversas. Unidad No. 4: Funciones Exponenciales y
456 ESTADÍSTICA II: Unidad No. 1: Estimación: Logarítmicas: Exponentes y número e, funciones
Introducción. Estimaciones puntuales. Estimaciones exponenciales, funciones logarítmicas, propiedades
por intervalo. Intervalos de confianza. Cálculo de las de las funciones logarítmicas, ecuaciones
estimaciones por intervalo de la media en muestras exponenciales y logarítmicas. Unidad No. 5:
grandes. Cálculo de las estimaciones por intervalo Funciones Trigonométricas: Ángulos y su
de la proporción en muestras grandes. Estimaciones medición, funciones trigonométricas de ángulos,
por intervalo mediante la distribución t. valores de funciones trigonométricas, soluciones de
Determinación del tamaño de la muestra en la triángulos rectángulos. Unidad No. 6:
estimación. Unidad No. 2: Prueba de Hipótesis: Trigonometría analítica: Las ocho identidades
Introducción. Conceptos básicos. Prueba de fundamentales, comprobación de identidades
hipótesis. Prueba de hipótesis de las medias. - Se trigonométricas, identidades de sumas y
diferencias, identidades de argumentos dobles y de trigonométricas, derivada de funciones
mitad, funciones trigonométricas inversas, trigonométricas inversas.
ecuaciones trigonométricas, identidades del
producto, suma y diferencia de funciones seno y 533 MATEMÁTICA IV: Unidad No. 1: La Integral
coseno (suplementaria). Unidad No. 7: Definida. Área, definición de la integral definida,
Aplicaciones de la trigonometría: Ley de los senos, propiedades de la integral definida, teorema del
ley de los cosenos, aplicaciones. valor medio para integrales definidas, teorema
fundamental del cálculo, integral, indefinida y
531 MATEMÁTICA II: Unidad No. 1, Números cambio de variable, integración numérica. Unidad
Complejos: Definiciones y propiedades. Operaciones No. 2: Aplicaciones de la Integral Definida. Área,
fundamentales, propiedades. Representación sólidos de revolución, obtención de volúmenes
rectangular. Módulo conjugado. Coordenadas mediante cáscaras cilíndricas, obtención de
polares. Forma polar de los números complejos. volúmenes mediante rebanadas, el trabajo, la
Producto y cocientes en forma polar. Potencias y fuerza ejercida por un líquido, longitud de arco,
raíces. Unidad No. 2, Teoría de Ecuaciones: otras aplicaciones. Unidad No. 3: Integración de
Polinomios y ecuaciones polinomiales. División Funciones. Integración de funciones logarítmicas
sintética. Teorema del residuo del factor. Teorema naturales, integración de funciones exponenciales,
fundamental del álgebra. Raíces reales y complejas integración de funciones trigonométricas,
de polinomios con coeficientes reales. Raíces integración de funciones trigonométricas inversas.
Unidad No. 4: Métodos de Integración. Integración
irracionales, Interpolación lineal. Funciones
por partes, integrales trigonométricas, sustituciones
racionales. Fracciones parciales. Unidad No. 3,
trigonométricas, fracciones parciales. Unidad No.
Sucesiones y Series: Sucesiones y series.
5: Aplicaciones de la Integral. Expresiones
Sucesiones y series aritméticas. Sucesiones y series cuadráticas, tablas de integrales, momentos y
geométricas. Aplicaciones. Inducción matemática. centros de masa de regiones planas, centros de
Unidad No. 4, Determinantes y Matrices: Resolución masa de sólidos de revolución.
de sistemas de ecuaciones de 3 o más incógnitas.
Unidad No. 5, Geometría Analítica: la recta, ÁREA DE FORMACIÓN PROFESIONAL GENERAL
ecuaciones lineales, secciones cónicas.
427 MECÁNICA INDUSTRIAL: Unidad No. 1,
532 MATEMÁTICA III: Unidad No. 1. Funciones. Propiedades Mecánicas de los Cuerpos: Materia y
Definición, composición de funciones, funciones energía. Tensiones de tracción y de compresión.
inversas. Unidad No. 2: Límites y Continuidad de Clasificación de los materiales. Tratamiento térmico.
Funciones. Definición de límite, teoremas sobre Hierros y aceros de aleación. Unidad No. 2,
límites, límites, funciones continuas. Unidad No. 3: Máquinas Herramientas: Instrumentos de medición.
La Derivada: Definición de derivada, reglas para Medición y calibración. Corte de metal. Cepillado.
encontrar la derivada, incrementos diferenciales, Taladro. Torneado. Fresado. Serrado y limado.
regla de la cadena, duración implícita, derivados de Unidad No. 3, Soldadura: Soldadura. Soldadura
las funciones algebraicas, de derivados de orden oxigas. Soldadura de fusión. Soldadura eléctrica por
superior. Unidad No. 4: Aplicaciones de la Derivada. arco. Principales defectos de la soldadura.
Valore máximos y mínimos de la funciones. Teorema
de Rolle y del valor medio. Criterio de la primera 428 ELECTRICIDAD INDUSTRIAL: Unidad No. 1,
Circuitos de Corriente Directa: Qué es la electricidad.
derivada. La concavidad y el criterio de la segunda
Cargas eléctricas. Corriente eléctrica. Fuerza
derivada asíntotas horizontales y verticales.
electromotriz. Electromagnetismo. Corriente directa,
Aplicaciones de los máximos y mínimos. La derivada
su diferencia con la corriente alterna. Resistividad o
como razón de cambio. Razón de cambio y sus resistencia específica: conductores,
relaciones. Unidad No. 5: Funciones Exponenciales semiconductores, Ley de OHM, Leyes de Kirchhoff.
y Logarítmicas. Funciones logaritmo natural y función Aisladores. Dispositivos protectores. Unidad No. 2,
exponencial natural. Derivados de funciones Circuitos de Corriente Alterna: Conceptos de
logarítmicas generales y exponenciales. Derivados inductancia y capacitancia. Conceptos de reactancias
de funciones inversas. Unidad No. 6: Funciones capacitiva e inductiva. Cálculo de las reactancias
Trascendentes. Límites de funciones inductiva y capacitiva de un circuito de corriente
trigonométricas, derivadas de las funciones alterna. Cálculo de la impedancia de un circuito de
corriente alterna. Unidad No. 3, Generadores de Calidad en línea. (e) Pruebas finales de
Corriente Eléctrica: Generador de corriente directa. producción. (f) aseguramiento de la calidad post-
Generador de corriente alterna: corriente alterna, producción. Unidad No. 4: Inspección y Control de
factor de potencia; generador monofásico, generador Calidad en Producción: Inspección y control.
trifásico. Transformadores, transmisión de la corriente Diferentes formas de inspección y control. Control
alterna. Aparatos de medida. Unidad No. 4, Motores estadístico: a) conceptos básicos. b) Control del
Eléctricos: Motores de corriente directa: motor en proceso: Gráficas de control y c) Muestreo por
serie, motor en derivación. Motores de corriente aceptación. Inspección por el operador.
alterna: motor monofásico, motor trifásico. Unidad Planeación de la inspección. Documentación de la
No. 5, Instrumentación Eléctrica: Nomenclatura preparación de la inspección. Unidad No. 5:
eléctrica. Voltímetro. Amperímetro. Ohmetro. Técnicas y programas para el Mejoramiento de la
Multímetro. Megger. Fasímetro. Frecuencímetro. Calidad en una Empresa: El mejoramiento continuo.
Factor de potencia. Unidad No. 6, Electricidad Técnicas de mejoramiento de las herramientas
Industrial: Luminotecnia. Cálculo de conductores. básicas: (a) Histogramas. (b) Diagrama de Pareto.
Clases de dispositivos de protección. Tipos de (c) Hoja de registro de datos. (d) Diagrama de
protección para circuitos de corriente eléctrica. causa y efecto. (e) Diagrama de dispersión.
Motores de combustión para la generación de Buenas prácticas de manufactura. Sistema de
energía eléctrica. Unidad No. 7, Pilas y Baterías: control de puntos críticos: HACCP. Programas
Pilas, combinaciones de pilas. Acumuladores, estándar para el mejoramiento de la calidad en las
combinaciones de acumuladores. empresas. (a) Normas voluntarias ISO 9000. (b)
Normas obligatorias COGUANOR. (c) Normas
429 CONTROL DE CALIDAD: Unidad No. 1: F.D.A. (d) comparación. Unidad No. 6: Costos de
Introducción a la Calidad: Historia de la calidad en Calidad: Costos de prevención. Costos de pruebas
los Estados Unidos, Japón, Europa y Guatemala. y evaluación. Costos de fallas. Unidad No. 7:
Cultura de calidad en Guatemala. Principales Laboratorio Control de Calidad: Control de fallas.
aportaciones de los autores de la calidad total, Análisis físico-químicos y microbiológicos.
similitudes y diferencias. ¿Qué es calidad? ¿Qué Espectrofotometría en la agroindustria.
es control total de la calidad? ¿Qué es Cromatografía en la agroindustria.
aseguramiento de la calidad? ¿Qué es gestión de la
calidad? Ciencias auxiliares del control de calidad: 442 DIBUJO TÉCNICO: Unidad No. 1:
Estadística, Química, Microbiología, Seguridad e Introducción al Dibujo Técnico y Generalidades e
Higiene Industrial, otras. Utilidad y Calidad. Instrumentos a Utilizar: Definición e importancia del
Calidad como estrategia de competitividad para la dibujo técnico. Precauciones higiénica. Selección
empresa guatemalteca. Estados unidos, Japón y de instrumentos. Tipos de formatos y papel a
Europa enseñan el camino. Experiencia japonesa utilizar. Unidad No. 2: Uso de los Instrumentos,
vrs. Experiencia occidental. Unidad No. 2: Alfabeto de Líneas, Teoría y Ejercicios: Lápiz.
Implementación de un Sistema Control de Calidad: Colocación del papel. Uso de regla T. Escuadras.
Calidad y productividad. Diagnosticar la utilidad de Compás. Alfabeto de líneas. Operación de borrar.
un sistema de calidad para una empresa. La Ejercicios sobre el uso de instrumentos. Unidad
gerencia general y el control de calidad. Política de No. 3: Rotulado: Densidad. Uniformidad. Estilos.
calidad, organización y responsabilidades. El jefe Proporciones. Estabilidad. Simple trazo. Líneas
de control de calidad, coordinación y planeación de guías. Distribución. Orden de trazos. Unidad No.
la calidad, objetivos, sistemas y manuales de 4: Escalas: Concepto de escalas. Problemas. Uso
calidad. Departamento inspección de control de de escalas comunes. Cálculo de escalas.
calidad. Organización y responsabilidad. Transferencia de escalas. Unidad No. 5: Cotas:
Laboratorio de control de calidad. Organización y Teoría del acotado. Forma de cotas. Grueso de
responsabilidades. Departamento desarrollo de líneas de cabeza. Flechas. Líneas de referencia.
nuevos productos. Especificaciones de la calidad Métodos. Unidad No. 6: Dibujo Arquitectónico e
de los productos. Organización y responsabilidad. Industrial: Proyección isométrica. Proyección
Trabajo en equipo. Unidad No. 3: Proceso ortogonal. Unidad No. 7: Programas de Cómputo
Aseguramiento de la Calidad: Ciclo de la calidad: Aplicados al Dibujo: Uso del autocad. Aplicación
(a) calidad en marketing. (b) Calidad en el diseño diseño gráfico. Diseño diagramas de flujo.
del producto. Despliegue de la función calidad QFD. Autoformas. Aplicaciones, planos de equipo
Niveles de diseño (Taguchi). (c) Calidad en industrial, plantas industriales.
suministros y compras. (d) Calidad en producción:
448 OPERACIONES UNITARIAS I: Unidad No. 1: tuberías, tablas normalizadas, accesorios.
Generalidades y Cálculos Básicos para el Balance Válvulas: de grifo, de compuerta, de retención.
de Masa y Energía: Unidades y dimensiones. Uso Bombas: Definición y clasificación. Bombas
de gc. Unidades molares. Densidad, peso centrífugas: tipos principales, altura manométrica.
específico y volumen específico. Fracción Mol y Pérdidas, rendimiento y potencia, cavitación y golpe
fracción en peso. Selección de base. de ariete, curvas características. Bombas de
Concentraciones. Temperatura. Presión desplazamiento positivo: principios básicos,
Propiedades físicas y químicas de los compuestos bombas de émbolo, bombas rotatorias, bombas
y de las mezclas. Técnicas para resolver alternativas. Unidad No. 4: Transporte de Sólidos:
problemas. La ecuación química y la Tipos de transportadores de banda: transportadores
estequiometría. Reactante limitante y reacción de banda, transportadores de cadena,
incompleta. Conceptos básicos de operaciones transportadores de tornillo sin fin, transportadores
unitarias: Introducción, clasificación de las neumáticos. Transportadores de banda: banda,
Operaciones Unitarias: Diagramas de flujo y faja o correa, mecanismo de movimiento, soportes,
simbología, definiciones útiles en procesos, tipos de tensores, cálculo de transportadores de banda.
sistemas, flujo continuo, flujo contracorriente, flujo Transportadores de cadena: tipos de cadena.
paralelo, flujo cruzado, estado estacionario, estado Otros tipos de transportadores: transportadores de
inestable, reciclo, Bypass. Unidad No. 2: Balance paleta, de banda articulada, de cangilones.
de Materiales sin Reacción Química: Ecuación Transportadores de tornillo sin fin: Transportadores:
general. Diagrama de flujo. Base de cálculo. componentes, transportadores derechos e
Métodos para balances de materiales: solución izquierdos, tipos de hélices, cálculos de
directa, solución algebraica, elemento de transportadores. Elevadores: tipos de elevadores,
correlación densidad. Procesos especiales: con componentes de los elevadores, arreglos de
recirculación, con derivación con purga. Unidad rotación típicos, cálculos de elevadores. Transporte
No. 3: Balances de Materiales en Procesos con neumático: componentes de un transporte
Reacción Química: Retroalimentación de los neumático, recomendaciones para la instalación,
conceptos: reactivo limitante, reactivo en exceso, aplicaciones del transporte neumático.
grado de conversión y rendimiento. Balance de
materiales en procesos de combustión. Balance de 455 SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL:
materiales en procesos con recirculación. Unidad No. 1, Enfermedades Profesionales: Los
Derivación. Unidad No. 4: Balances de Energía: riesgos profesionales. Los daños profesionales. Las
Conceptos fundamentales: tipos de energía, técnicas de lucha. Unidad No. 2, Accidentes de
capacidad calorífica, calor latente, calor sensible, Trabajo: Seguridad científica. La economía de la
sistema cerrado, sistema abierto. Balance de seguridad. Responsables legales. Investigación de
energía en sistemas cerrados. Balance de energía accidentes. Inspecciones de seguridad. Estadísticas
en sistemas abiertos. Aplicaciones de balance de para la seguridad. Normas de seguridad. Unidad No.
energía en procesos de combustión, destilación y 3, Protección Personal: Defensas y resguardos.
evaporación. Combinación de balance y energía en Protección personal. Orden y limpieza, color y
combustión, destilación y evaporación. señalización. Unidad No. 4, Riesgos: Riesgos
eléctricos. Riesgos en las operaciones de
452 OPERACIONES UNITARIAS II: Unidad No. 1: manutención. Riesgos de incendios. Riesgos
Fluidostática: Naturaleza de un fluido. específicos de la actividad. Unidad No. 5, Primeros
Fluidostática. Manómetros. Mecanismo del flujo Auxilios: Primeros auxilios. Asfixias, respiración
fluido. Unidad No. 2: Movimiento de Fluidos: artificial. Transporte de accidentados y enfermos.
Teorema de Bernoulli: Balances de mas ay energía.
Aplicación del teorema de Bernoulli y de la 457 OPERACIONES UNITARIAS III: Unidad No. 1:
ecuación de continuidad. Pérdida por fricción en Mecanismos de Transferencia de Calor:
tuberías: Número de Reynolds, flujo laminar y Conducción, convención, radiación. Conducción a
turbulento, pérdidas entubarías y accesorios, través de sólidos planos: Ley de Fourier,
pérdidas por ensanchamiento y contracción conductividad térmica, cálculos de flujo de calor.
bruscas. Medición del flujo de fluidos: Métodos Conducción a través de cuerpos sólidos:
hidráulicos: diagrama, venturímetro, tuvo de pitot, Semejanza con el flujo eléctrico, resistencia en
rotámetro, Métodos de desplazamiento directo: paralelo, resistencia en serie. Conducción a través
medidores de disco, medidores de corriente. de las paredes de un cilindro: radio medio
Unidad No. 3: Tuberías y Accesorios: tubos y logarítmico, flujo de calor entubarías, flujo e calor
en tuberías aisladas. Unidad No. 2: Transferencia calcio C09, Dureza Magnesio, Dureza Permanente,
de Calor por Convección: Transferencia de calor en Materia orgánica, Sólidos en suspensión, Sales
líquidos: coeficientes individuales, coeficientes disueltos, Hierro (Fe+++), Turbiedad, Color. Unidad
totales (globales). Intercambiadores de calor de No. 3, Tratamiento Externo: Aereación. Clorinación.
tubos concéntricos: Flujos en paralelo y en Clarificación. Filtración. Procesos de suavización y
contracorriente, temperatura media logarítmica, precipitación. Unidad No. 4, Aguas de Caldera:
cálculo del flujo de calor, eficiencia del Depósito. Corrosión. Purga. Importación del
intercambiador, caída de presión. Intercambiadores Tratamiento (tratamiento interno y análisis):
de concha y tubos: Descripción y clasificación del alcalinidad, dureza total, fosfatos, PH, oxígeno
intercambiador, arreglo de tubos, arreglo de flujos, disuelto, materia orgánica, cloruros, sílice, sulfato,
caída de presión. Unidad No. 3: Evaporación: conductividad. Unidad No. 5, Aguas Residuales:
Variables del proceso. Tipos de evaporadores y Rentelización del Agua Residual. Tratamiento del
métodos de operación. Coeficientes totales de Agua Residual. Análisis: PH, sólidos en suspensión,
transferencia de calor en evaporadores. Métodos oxígeno disuelto, determinación de la demanda
de cálculo para evaporadores de efecto simple. bioquímica de oxígeno (DBO), putrescibilidad, poder
Condensadores para evaporadores de superficie y de resistencia de espumas. Unidad No. 6: Agua
de contacto directo. Unidad No. 4: Destilación: Potable: Flora Microbiana del Agua: agua
Equilibrio Vapor-Líquido: regla de las fases, atmosférica, agua superficial, agua edáfica. Aspectos
diagramas de puntos de ebullición y gráficas XY. Sanitarios de la Microbiología del Agua: depuración
Métodos simples de destilación. Destilación con del agua, suministros de aguas individuales,
reflujo. Método de McCabe – Thiele, Ponchon- abastecimientos de aguas municipales.
Savarit. Eficiencia de los platos de destilación. Determinación de la Calidad Sanitaria: inspección
sanitaria, prueba bacteriológica de polución, el grupo
458 ADMINISTRACIÓN AGROINDUSTRIAL I: coliforme, microorganismos no coliforme.
Unidad No. 1: Principios Generales de
Administración: Definiciones. Características de la 487 INTRODUCCIÓN A LA COMPUTACIÓN:
administración. Antecedentes históricos de la Unidad No. 1: Conceptos Generales, hardware,
administración. Escuelas del pensamiento agregar procesador y tarjeta madre. Unidad No. 2:
administrativo. Unidad No. 2: La Empresa: Sistema Operativo, el más utilizado, más accesible
Definiciones de empresas. Funciones de las y de una versión actualizada, Windows 98 a
empresas. Clasificaciones. Empresas del sector Windows XP. Windows: Sistema operativo, el
primario, secundario y terciario. La cooperativa escritorio, el puntero del Mouse, el menú
como empresa especial. Unidad No. 3: El Proceso contextual, la barra de tareas, el menú de inicio.
Administrativo: Definiciones del proceso Ventanas: Estructura de las ventanas, barras,
administrativo. Mecánica y dinámica administrativa. organización, estado y tamaño de las ventanas,
Elementos del proceso administrativo: Planeación, configurar ventanas. Mi PC: sus partes,
organización, dirección, control. Unidad No. 4: componentes, archivos y carpetas, elementos,
Programación de Proyectos: Diagrama de Gantt. componentes, crear y guardar un archivo de datos,
Árboles de decisión. Uso de programas de cuadro de diálogo, girar ventanas de aplicación,
computadora: PROYECT. Programación de recuperar o abrir un archivo, imprimir un
proyectos con PERT-CPM: cálculos de ruta crítica, documento, utilizar el Saint. Explorador de
construcción de diagramas de tiempo y nivelación Windows: Características y funcionamiento. Unidad
de recursos. Aplicaciones del método simples. No. 3: Procesadores de Palabras, generalidades y
Modelo de transporte. conceptos. Word como procesador. Presentación
de Microsoft Word (2000-XP) o más reciente:
486 AGUAS INDUSTRIALES: Unidad No. 1, La Trabajar con los procesadores, organización con
Naturaleza del Agua: La Molécula del agua. Química Microsoft Word, opciones que ofrece Word, como
Básica. Química del Agua y la Interpretación de los seleccionar idioma, corrector ortográfico y
Análisis. Contaminantes del agua. Muestras y gramatical, auto corrección, uso de asistente para
Análisis del Agua. Unidad No. 2, Fuentes de correspondencia, utilización de información
Abastecimiento del Agua y su Tratamiento: importada. Creación de tablas y su aplicación,
Tratamiento de aguas industriales. Fuentes de agua creación de documentos personalizados, imprimir,
e impureza. Análisis de aguas industriales: PH, trabajos complejos con Microsoft Word,
Cloruros, Sulfato, TA (dureza), TAC (dureza documentos maestros y organización avanzada,
carbonatada) CO2 libre, TH (dureza total) Dureza en crear una referencia cruzada, crear un índice, tabla
de ilustraciones. Unidad No. 4: Hojas de Cálculo: de caña (guarapo). Meladura. Bagazo. Azúcar.
concepto y generalidades, Microsoft Excel (el más Unidad No. 2: Diagrama de Flujo del Proceso de
reciente), planilla de cálculos, desplazamientos por Fabricación de Azúcar en un Ingenio Azucarero:
la hoja, ingreso de datos, exploración de Etapas. Ramificaciones. Reprocesos.
documentos, información, formatos, cuadro de Rendimientos. Unidad No. 3: Patio de Caña:
cálculo automático, automatización de cálculo con Malacates hidráulicos para la descarga. Mesas
fórmulas y funciones organización de datos, alimentadoras. Conductores de caña. Cuchillas,
formularios, con filtros, con esquemas, operar con desfibradoras (preparación de la caña). Unidad No.
datos, validación, tablas, dibujar, formato imágenes 4: Molinos: Componentes de un molino. Extracción
prediseñadas, trabajar con escenarios, compartir en un molino. Jugos extraídos, características.
libros, vincular información y trabajar con Internet, Fenómenos de inversión de sacarosa. Unidad No.
resolución de errores y aplicación de plantillas, 5: Clarificación, separación de sólidos, alcalización,
auditorias, relacionar datos, plantillas. Aplicación sulfitación, clarificadores continuos, filtros rotativos
de tablas y gráficas dinámicas, aplicación de al vació calentamiento del jugo, sacarato de calcio,
complementos estadísticos, para ingeniería de la reacciones químicas utilizadas en las etapas del
producción, matemática, métodos numéricos, proceso de clarificación.
matrices, etc. Unidad No. 5: Microsoft PowerPoint;
generalidades, presentación en blanco, 404 PROCESO DE ACEITES I: Unidad No. 1:
presentación de diapositivas, presentación con Aceites Esenciales: Definición, importancia, origen.
asistente, insertar imágenes, rotación de imágenes, Principales materias primas: citronela, té de limón,
estilos, tamaño, viñetas, ordenar diapositivas, vista cardamomo, pino, otras. Tecnología. Cultivo y
previa presentación, proyección, inserción de cosecha. Picado y extracción. Rectificación.
efectos, sonido, transición de diapositivas, Unidad No. 2: Composición y características de las
personalización de animación, guardar, recuperar, semillas oleaginosas: Grasas y aceites. Qué son
búsquedas rápida de diapositiva, resolución y las grasas. Composición química. Fuentes de
calidad de la presentación, fondos predeterminados aceites y grasas. Propiedades funcionales de las
y personalizados y patrones de diapositivas. grasas. Propiedades químicas de las grasas.
Semillas oleaginosas. Composición. Oliva, maíz,
604 MICROBIOLOGÍA: Unidad No. 1: La girasol, fríjol de soya, palma africana, maní, coco,
Microbiología: Definiciones. Definición de ricino o higüerillo, ajonjolí y otras materias primas.
microbiología industrial. Clasificación de Unidad No. 3: Procesos Mecánicos de Extracción
microorganismos. Aplicación e importancia de los de Aceite: Fusión, fusión húmeda, fusión seca.
microorganismos en la industria. Unidad No. 2: El Prensado hidráulico, tipo de prensas, aplicaciones,
Microscopio: Tipos de microscopio. Partes del condiciones de operación. Prensa de tornillo,
microscopio. Estereoscopio. Unidad No. 3: descripción del equipo, operación en prensado
Técnicas Microbiológicas: Tinciones principales de directo, operación en pre-prensado, factores que
las bacterias. Medios de cultivo. Incubadoras, afectan el rendimiento. Unidad No. 4: Extracción de
características. Esterilización física, química. Aceite por Solvente: Principios teóricos de la
Equipos de esterilización. Desinfección. Campana extracción. Tipos de extractores: de Smet, Rotocel,
de flujo laminar, características. Unidad No. 4: La otros. Desolventizado de la torta. Separación
Célula: Célula animal, célula vegetal. Bacteriología, aceite-solvente. Separación aire-solvente.
morfología, tamaño, agrupación. Citología: Factores que afectan la eficiencia. Medidas de
estructura, formaciones intracelulares y prevención de riesgos de explosión. Unidad No. 5:
extracelulares, metabolismo. Nutrición, Extracción del Aceite de la Palma Africana: Proceso
reproducción, respiración, crecimiento, muerte. de la palma africana. La planta: origen geográfico,
Unidad No. 5: Algas: Clasificación. Importancia. clasificación de las variedades de la palma africana,
Plancton. Eutrofización. Unidad No. 6: Hongos: sistemas radicales, el tronco, las flores, los racimos,
Mohos, conceptos, morfología e importancia. el fruto, la semilla, formación de la grasa. La
Levaduras, conceptos, morfología, e importancia. extracción del aceite: La cosecha, trabajos de
recolección, esterilización del fruto, desfrutado,
ÁREA DE FORMACIÓN PROFESIONAL descobajado, malaxado o digestión, extracción,
ESPECÍFICA clasificación, clasificación, acabado del aceite,
desfibrado, secado de semillas, descarrillado o
403 PROCESO DE AZÚCAR I: Unidad No. 1: quebrado de las semillas, separación de almendras.
Propiedades Fisicoquímicas: Caña de azúcar. Jugo
409 PROCESO DE ACEITES II: Unidad No. 1: Generación Eléctrica: Sistemas de generación.
Desgomado: Definición y objetivo principios Diagrama de líneas. Turbogeneradores. Eficiencia
técnicos de la extracción. Métodos Operativos: energética. Cálculos relacionados a los temas
Filtración y decantación, mediante ácido, mediante anteriores. Unidad No. 3: Tachos Continuos: Tacho
álcali, hidratación, otros métodos. Unidad No. 2: continuo y sus componentes. Diagrama de flujo de
Neutralización: Definición y objetivo de la un tacho continuo. Operación automática. Unidad
neutralización. Proceso de álcali usado, refinación, No. 4: Refinería de Azúcar: Disolución, Tratamiento
re-refinación, lavados. Proceso de secado. químico. Filtración y cristalización. Centrifugación.
Pérdidas por refinación. Neutralización en miscela. Mezclas de azúcar y calidades. Cálculos
Otros métodos de neutralización. Unidad No. 3: relacionados con las variables anteriores.
Blanqueo: Proceso de adsorción. Tierras
banqueantes. Factores del blanqueado. Pérdidas 430 PROCESO DE ACEITES III: Unidad No. 1:
de aceite. Normas sobre el color. Prácticas de Refinación Física de Aceites y Grasas: La
blanqueo: Blanqueo por lotes a presión atmosférica, refinación física. Equipos productores de alto
filtración, blanqueado en lotes al vacío, blanqueado vacío. Agua de enfriamiento. Toberas de los
continuo al vacío. Unidad No. 4: Invernizado: termocompresores y eyectores. Condensación de
Definición y objetivo. Proceso de invernizado. ácidos grasos. Obstrucción de la columna
Condiciones de Operación. Pérdidas de aceite. barométrica. Vapor. Control de presión. Unidad
Unidad No. 5: Desodorización: Definición y objetivo. No. 2: Hidrogenación de Aceites: Reacción de
Por lotes. Semicontinuo. Continuos. Condensación hidrogenación de aceites y grasas. Selectividad.
y vacío. Trampas de grasa. Sobrecalentadotes Catalíticos. Hidrogenado duro y suave. Efecto de
para el vapor de agua. Enfriador de aceite. las condiciones de proceso. Unidad No. 3:
Calderas de líquido térmico. Antioxidantes. Fabricación de Mantecas, Margarinas y
Shortenings: Mezclas de hidrogenado. Mantecas.
417 PROCESO DE AZÚCAR II: Unidad No. 1: Margarina. Cristalización (Voteitores/mutadores).
Evaporación: Evaporadores, múltiple efecto. Refrigeración. Envasado. Unidad No. 4:
Cálculo de la evaporación. Limpieza química y Fraccionamiento de Grasas y Ácidos Grasos:
mecánica. Balances de masa y energía en Fraccionamiento. Proceso de fraccionamiento.
evaporadores. Unidad No. 2: Cocimiento: Tachos y Cristalizadores. Filtros continuos. Proceso de
su operación. Cristalización. Sistema de tres fraccionamiento utilizando tensoactivos.
templas con una sola magma y doble agotamiento. Interesterificación. Unidad No. 5: Proceso de
Sistemas de tres templas con doble magma. Grasas Animales: Grasas de mataderos.
Unidad No. 3: Centrifugación y Secado: Centrífugas Desgrasado del residuo cárnico. Huesos. Grasa de
automáticas batch para purga de masas primeras. cerdo, elaboración de manteca de cerdo. Pezuñas.
Centrífugas continuas APRA purgas de masa
segundas y terceras. Secadoras de azúcar, 443 INTRODUCCIÓN A LA AGROINDUSTRIA:
variables de operación. Enfriadoras de azúcar, Unidad No. 1: Conceptos Fundamentales: Industria.
variables de operación. Envasado de azúcar, Empresa. Proceso industrial. Diagrama de flujo y
(granel, ensacado). Unidad No. 4: Control Químico: de proceso. Unidad No. 2: La Industria Nacional:
Muestreo de productos azucarados. Análisis Clasificación, por tipo de bienes que producen, por
importantes de productos azucarados. Existencia rama de actividad, por nivel de desarrollo.
de azúcar en una fábrica. Balance de pérdidas. Importancia de la industria nacional.
Características de la industria nacional. Factores
422 PROCESO DE AZÚCAR III: Unidad No. 1: que afectan el desarrollo industrial. Oferta y
Calderas de Fuerza: Hornos para quemar bagazo. demanda. Unidad No. 3: La Agroindustria:
Conductores de bagazo. Ventiladores forzados e Concepto de Agroindustria. Ventajas de la
inducidos. Tuberías de calderas. Agroindustria, generación de empleo, suministro de
Sobrecalentadotes. Economizadores de vapor. alimentos, aprovechamiento de los recursos
Bombas de agua de alimentación de calderas. naturales. Clasificación de la Agroindustria, por
Domos. Purgas de fondo y continuas. origen de la materia prima, por destino de los
Combustibles utilizados para generar vapor. productos, por el grado de transformación. Unidad
Bagazo de caña, capacidad calorífica, comparación No. 4: La Agroindustria Nacional: Características de
con otros combustibles. Operaciones de control, de la agroindustria guatemalteca. Importancia relativa
rutina y de emergencia. Cálculos relacionados a de la agroindustria agrícola, pecuaria, pesquera y
todas las variables anteriores. Unidad No. 2: forestal. Situación actual del sector agrícola:
cultivos de exportación, granos y productos Organización y formas de producción. Análisis
alimenticios, semillas oleaginosas y sus productos, técnico de la producción. Análisis comercial de la
lechería, ganadería y avicultura, productos no producción. Análisis financiero de la producción.
tradicionales y fertilizantes. Unidad No. 5: La Disponibilidad de insumos complementarios. Unidad
Agroindustria en Escuintla y Santa Rosa: No. 3, Leche en Polvo: Elaboración de leche en
Características socioeconómicas de ambos polvo, descremada, semidescremada e íntegra.
departamentos: Población, actividades económicas, Evaporación de la leche, tipo de evaporación y
servicios. Industrias de Escuintla y Santa Rosa, evaporadores, su funcionamiento y mantenimiento.
número por ramas de actividad, número por tamaño Envasado de la leche en polvo. Unidad No. 4,
de industria y distribución geográfica. Elaboración de Helados y Productos Fermentados:
Definición, composición e importancia de los
482 PROCESOS AGROINDUSTRIALES: Unidad componentes del helado. Leche: acidofila, soya,
No. 1: Elaboración de Panela: Características de la ácida ordinaria, ácido alcohólicas. Producción de:
agroindustria de la panela en Guatemala. Mazum, Gioddu, Leben, Kainrak, Kumis. Producción
Distribución geográfica y características de los de yogurt. Unidad No. 5, Tratamiento de la Leche en
trapiches. Proceso de elaboración de la panela. Planta Procesadora: Estandarización,
Similitudes y diferencias con el proceso del azúcar. homogenización y pasteurización. Leche UHT.
Problemas principales de esta agroindustria. Sistemas y equipo de enfriamiento para el proceso y
Calidad, usos, canales de comercialización, almacenamiento de leche y sus derivados. Unidad
capacidad empresarial. Unidad No. 2 No. 6, Elaboración del Queso: Definición,
Procesamiento de Cacao: El cultivo de cacao en clasificación, composición y rendimiento de quesos.
Guatemala. Variedades criollas y extranjeras. El cuajo, la acidez, la temperatura. Leche para
Procesamiento industrial del cacao. Unidad No. 3: quesos, normalización, pasteurización, inoculación,
Industria de la Madera: La situación de los bosques batido, coagulación, desuerado, corte de cuajada,
en Guatemala. Cobertura del territorio nacional. calentamiento de la cuajada. Salado del queso,
Especies principales. Leyes, normas y organismos salmuera, molido, moldeo, prensado y maduración.
reguladores del aprovechamiento de los recursos Producción de quesos a niveles artesanal e industrial.
forestales. Procesamiento de la madera, equipo y Procesamiento para la producción de algunos quesos
técnicas de procesamiento. Productos de la de mayor demanda. Esquema de transformación de
madera, especies aprovechadas. Uso de la leche en queso. Unidad No. 7, Elaboración de
subproductos. La problemática del uso de la leña. Mantequilla: Mantequilla dulce y mantequilla ácida.
Optimización de su aprovechamiento. Unidad No. Producción y rendimiento de mantequilla. Producción
4: Procesamiento de Arroz: El cultivo de arroz en continua de mantequilla. Producción de margarina.
Guatemala. Distribución geográfica, número y Unidad No. 8, Microbiología y Calidad de la Leche:
tamaño de las fincas, variedades de arroz. Microflora normal de la leche. Desarrollo y acción de
Composición del fruto, rendimientos. los microorganismos indeseables en la leche.
Procesamiento de arroz. Uso de subproductos. Bacterias lácticas y fermentos. Higienización de la
Unidad No. 5: Otros Procesos Agroindustriales: leche. Defectos de la leche. Adulteración de la leche.
Proceso de fabricación de cerveza. Procesos de Unidad No. 9, Evaluación Sensorial de la Leche y/o
obtención de alcohol. Procesamiento de vegetales. Productos Lácteos: Formulación de la leche y/o
Unidad No. 6: Caracterización de otras productos lácteos versus evaluación sensorial.
agroindustrias: Materia prima, cultivo u obtención. Concepto de leche y/o productos lácteos versus
Distribución geográfica. Importancia nacional. evaluación sensorial.
Procesamiento. Subproductos. Entorno ambiental.
Comercialización. Política de calidad. 485 LABORATORIO EXPERIMENTAL: Unidad No.
1: Productos Lácteos: Queso fresco, crema.
484 PROCESOS LÁCTEOS: Unidad No. 1, Quesos madurados. Helado. Yogurt, etc. Unidad
Composición Física y Química de la Leche: Definición No. 2: Productos Cárnicos: Embutidos crudos.
del concepto leche. Componentes de la leche. Embutidos cocidos. Productos ahumados. Unidad
Características organolépticas de la leche. No. 3: Jaleas, mermeladas y almíbares. Unidad
Propiedades físico y químicas de la leche. Unidad No. 4: Otros Productos Agroindustriales: Rompopo.
No. 2, Abastecimiento de Leche e Insumos Mayonesa. Base de jabón de lavandería. Shampoo.
Complementarios: Materias primas. Localización y Escabeche. Compotas. Bebidas no carbonatadas.
características de las zonas de producción. Salsas y/o aderezos.
Tendencias y parámetros de la producción.
524 PROCESAMIENTO DEL CAFÉ: Unidad No. 1, personas. Impuestos sobre la propiedad.
El Cultivo del Café en Guatemala. La sombra. La Incidencia de los impuestos. La política monetaria
altura. La especie. Unidad No. 2, Beneficiado de la Banca Central. Unidad No. 6: El Comercio
Húmedo. Recolección del fruto. Flote despedrado. Internacional y la Economía Mundial: Los tipos de
Despulpado y limpieza. Drivas y repasador. cambio. La Balanza de Pago Internacional. La
Fermentación. Lavado y desmucilaginado. Coneteo. reestructuración Neoliberal. La economía de
Secamiento del grano en pergamino en patios. mercado. El proteccionismo y la ventaja
Secamiento en secadoras. Almacenado. Unidad No. comparativa de los países. La economía global. El
3, Beneficiado Seco. Secado. Tostado. Despulpado. sistema monetario internacional. Las cuestiones
Empaque. Unidad No. 4, Control de Calidad. económicas internacionales a finales del siglo XX.
Tamaño. Color. Sabor. Aroma. Catado. Unidad No. 5, La interdependencia de la economía mundial.
Contaminación ambiental del beneficiado. Agua
reciclada, su fuente y temperatura. Rechazo del 431 HISTORIA SOCIOECONÓMICA DE
beneficiado y sus posibles usos. Contaminación del GUATEMALA: Unidad No. 1, La Historia: Historia.
aire. Unidad No. 6, Comercialización del Café. Conceptos: para qué se estudia la historia, la fuente
Comercialización de la micro y macro empresa del de la historia, las grandes divisiones de la historia.
café. Distribución, compra y venta en Guatemala. Unidad No. 2, Época Pre-Colonial: Los Mayas:
Negociaciones internacionales del café. Futuro del características y costumbres, clases sociales en la
comercio del café a nivel mundial. Sociedad Maya, la base económica. Unidad No. 3,
Época Colonial: Época Colonial: la conquista
ÁREA SOCIAL HUMANÍSTICA española, la invasión española, el choque de dos
mundos, la conquista económica y espiritual, las
410 INTRODUCCIÓN A LA ECONOMÍA: Unidad instituciones de la colonia: encomienda,
No. 1: Las Definiciones de Economía. Una Breve repartimiento, mandamiento y habilitaciones;
Perspectiva Histórica: Definiciones primitivas. importancia y fundación de la Universidad, estructura
Definiciones clásicas. Definiciones socioeconómica: clases sociales, economía y
contemporáneas. Objeto de la economía. comercio. Unidad No. 4, Régimen Post-Colonial:
Evolución y Estado actual. Unidad No. 2: Los Régimen Post-Colonial: causas de la independencia,
Factores Fundamentales de la Producción y el papel y aportes de la universidad: estructura
Proceso de Trabajo. Las necesidades. Definición. orgánica, carreras; inicio de la industrialización:
Los satisfactores: bienes y servicios. Factores comercio mundial. Unidad No. 5, Reforma o Período
fundamentales de producción y el proceso de Liberal: Reforma Económicas, sociales y políticas:
trabajo: Tierra, trabajo y capital. Evolución histórica desarrollo de la industria, inversiones extranjeras,
de los sistemas ó modos de producción: crisis económica social de los años 30. Organización
Comunidad primitiva, comunidad esclavista, y función de la Universidad de San Carlos de
comunidad feudal, comunidad capitalista, Guatemala: contribuciones al desarrollo económico-
comunidad socialista. Unidad No. 3: Teoría social, relación Gobierno-Universidad. Revolución del
Objetiva del Valor: Evolución de las formas de 44: origen y causas, autonomía universitaria.
valor. La forma dinero del valor. La mercancía y Imperialismo y contra-revolución. Unidad No. 6,
sus propiedades. El dinero y los precios. El Situación Actual: Situación actual. Política
mercado. Definiciones. La oferta y la demanda. agroindustrial. Modelo capitalista dependiente. El
Unidad No. 4: Teoría Económica: La Escuela papel de la Universidad: posición en la nueva
Clásica. Smith, Ricardo, Malthus, Mill. (1776- constitución política del 86, Origen de la Universidad
1848). La Escuela Marxista (1848). Lenín (1917). privada, papel de la Universidad en el período 1966-
Escuela Neo-Marxista. (1930). La Escuela 1986, función rectora de la Educación Superior, el
Neoclásica (1850). Estructuralistas (1950). papel del estudiante en la política universitaria y
Dependistas (1960). La Escuela Institucionalista nacional, la Huelga de Dolores.
(1890). Teoría Keynesiana (1936). Monetaristas
(1960). El Enfoque Monetarista. La nueva 444 MÉTODOS Y TÉCNICAS DE
macroeconomía clásica. El Ultracismo: La INVESTIGACIÓN: Unidad No. 1: Aspectos
economía del lado de la oferta. Unidad No. 5: El Generales de la Investigación: Definiciones de
Papel del Estado en la Economía: Controles y investigación. Importancia. Finalidad.
regulación del estado. El gasto público. La Características. Tipos de investigación. Unidad
tributación. El impuesto sobre la renta de las No. 2: El Método: Definiciones del Método.
Características del Método. Importancia del
método en el proceso de la investigación. Fases fórmulas empleadas, aplicación. Método del costo
fundamentales del método. Unidad No. 3: Tipos y anual: razones para la comparación el costo anual,
Clases de Ficha: Definición de ficha. Tipos de como hacer una comparación de un costo anual,
ficha: Bibliográfica: de libros, hemerográfica, cálculo del anual, fórmulas, empleadas,
general analítica. De trabajo o estudio: de aplicación. Método de la tasa de rendimiento:
resumen, textual, paráfrasis, comentario o crítica. Fórmulas empleadas, aplicación. Método de la vida
Clases de ficha: de síntesis, de interpretación, de económica: Efecto de la elección del período
traducción, de trascripción. Unidad No. 4: El equivocado de vida, factores que determinan el
Proceso de la Investigación: El proceso, Selección deterioro y obsolescencia, fórmulas empleadas,
del tema. Definición del problema: especificación, aplicación. Métodos de depreciación: Depreciación
delimitación. Determinación del marco teórico. lineal (SLD), suma de dígitos anuales (SYD), tasa
Formulación de las hipótesis. Elaboración de las de doble salto decreciente.
hipótesis. Elaboración de objetivos. Comprobación
de las hipótesis: verificación, recopilar evidencias, 524 TÉCNICAS DE TRABAJO INTELECTUAL:
analizar evidencias. Elaboración de las Unidad No. 1: El Estudio: Condiciones para el
conclusiones. Solución del problema. Informe final. estudio: Psicológicas, biológicas, físicas, sociales.
Unidad No. 5: El Plan de Investigación: Definición La Lectura: Las clases de lectura, el hábito de leer,
del plan de investigación. Importancia. Estructura la técnica de la lectura, la relectura. Técnica de
y contenido. Presentación. estudio: Crilprari, cómo estudiar y cómo aprender.
Los apuntes sen clase: el instrumento intelectual, la
462 SEMINARIO I: Selección del problema a elaboración, la utilidad. Unidad No. 2:
investigar, revisión de literatura, elaboración del plan Procedimientos Lógicos: Análisis y síntesis.
de investigación, ejecución del plan, elaboración del Generalizar y particularizar. Inducir y deducir, una
informe (se rige por Normativo especial). verdadera fábrica de ideas. Investigar. Herramienta
mental. Unidad No. 3: Técnicas de Redacción: La
488 COSTOS: Unidad No. 1: Conceptos sobre puntuación. Léxico. Tendencia general de la
Costos y su Clasificación: Definiciones. ortografía. La estructura sintáctica. Vicios en la
Clasificación. Costos del ciclo de vida, Costos construcción (solecismos). Unidad No. 4: La
pasados y suprimidos. Costos futuros y de Redacción: Para quién escribimos. El estilo. La
oportunidad. Costos directos e indirectos. Costos primera versión. Reglas útiles: Abreviaturas,
fijos y variables. Costos en libros, margina, de números, palabras en idioma extranjero, espacios y
reemplazo, costo total, unitario y de capital. Unidad guiones, revisión de la primera versión, las
No. 2: Costos de Producción y Distribución: conclusiones o resultados, presentación del informe
Objetivo de los costos de la una empresa industrial. de investigación.
Costos fijos y variables. Diagrama de punto de
equilibrio: método analítico. El dumping y sus INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
relaciones con costos y precios. Trabajo sobre
capacidad. Variabilidad de los costos fijos. PENSUM 1998
Impuestos sobre la renta. Escalación de costos de
equipo debido a la inflación (número de índice de AREA DE CIENCIA BASICA
precios) y variación de la dimensión. Unidad No. 3:
Valor del Dinero en el Tiempo: Tasa de 456 ESTADISTICA II: Unidad No. 1, Estimación
rendimiento: interés simple e interés compuesto. Estadística: Estimaciones puntuales. Estimaciones
Fórmulas y la técnica de escala de tiempo: Técnica
por intervalos e intervalos de confianza. Cálculo de
de la escala de tiempo, simbología, factor de pago
las estimaciones. Estimaciones por intervalo
simple-cantidad compuesta, factor de pago simple-
mediante la distribución t. Determinación del tamaño
valor actual, factor de series uniformes-cantidad
compuesta, factor de depósito de fondo de de la muestra en la estimación. Unidad No. 2, Prueba
amortización, factor de recuperación del capital, de Hipótesis: Conceptos básicos. Prueba de hipótesis
aflicción de las fórmulas. Unidad No. 4: Análisis de de las medias. Medición del poder de una prueba de
Alternativas: Valores cronológicos. Definición de hipótesis. Prueba de hipótesis de proporciones:
Equivalencia. Método del valor presente: muestras grandes, prueba de hipótesis de las medias
Comparación de alternativas, importancia del en diferentes condiciones. Unidad No. 3, Ji Cuadrada
período de tiempo, vidas económicas iguales, y Análisis de Variancia: Ji cuadrada como una prueba
significado de una comparación de valor actual, de independencia. Ji cuadrada como una prueba de
bondad de ajuste. Análisis de variancia. Inferencia determinantes, inversa de Matriz. Métodos Iterativos:
sobre una variancia de la población. Inferencia sobre Normas de vectores y matrices, métodos de Jacobi y
dos variables de la población. Unidad No. 4, Gauss-Siedel, análisis de error. Unidad No. 4,
Regresión y Correlación Simples: Estimación Interpolación y Aproximación Polinómica: Los
mediante la línea de regresión. Análisis de polinomios de Taylor. Interpolación y el polinomio de
correlación. Cómo hacer inferencia sobre los Lagrange. Interpolación iterada. Diferencias
parámetros de la población. Uso de los análisis de Divididas. Unidad No. 5, Diferenciación e Integración
regresión y correlación: Limitaciones, errores y Numérica: Diferenciación numérica. Errores en
advertencias. Unidad No. 5, Regresión Múltiple y Diferenciación numérica. Integración numérica. Las
Técnicas de Modelado: Regresión múltiple y análisis reglas rectangular, trapezoidal y de Simpton. Análisis
de correlación. Obtención de la ecuación de de error. Unidad No. 6, Problemas de Valor Inicial
regresión múltiple. La computadora y la regresión para Ecuaciones Diferenciales: Teoría elemental de
múltiple. Técnicas de modelado. problemas de valor inicial. El método de Euler.
Método de Taylor de orden mayor. Método de
534 MATEMATICA V: Unidad No. 1, Integral Runge-Kutta. Métodos multipaso. Método de
Definida: Propiedades de la integral definida. extrapolación.
Teorema del valor medio para integrales. Teorema
fundamental del cálculo. Unidad No. 2, Aplicaciones AREA DE FORMACION PROFESIONAL GENERAL
de la Integral Definida: Área de una región en un
plano. Volumen de un sólido en revolución: método 463 OPERACIONES UNITARIAS IV: Unidad No. 1,
del disco y anillo circular. Trabajo. Presión de Extracción Líquido-Líquido: Fundamentos teóricos
líquidos. Centro de masa de una varilla. Centro de básicos de la extracción. Descripción del equipo
masa de una región plana. Longitud de arco de una industrial pertinente. Extracción líquido-líquido.
curva plana. Unidad 3, Integrales de Funciones Extracción líquido-sólido (lixiviación). Ejemplificación
Logarítmicas y Exponenciales: Integral de la función de resolución de problemas. Unidad No. 2, Secado
logaritmo natural. Integral de la función exponencial de Sólidos: Propiedades de la mezcla aire-vapor de
de base. Integral de otras funciones logarítmicas y agua: humedad y carta de humedad, temperatura de
exponenciales. Leyes de crecimiento y decaimiento. saturación adiabática, temperaturas de bulbo húmedo
Aplicaciones. Unidad No. 4, Integrales de Funciones y bulbo seco. Contenido de humedad de equilibrio de
Trigonométricas: Integral de la función seno y los materiales. Curvas de velocidad de secado.
coseno. Integrales de las funciones tangentes, Métodos de cálculo para el período de secado de
contangentes, secante y cosecante y de las velocidad constante y de velocidad decreciente.
funciones trigonométricas inversas. Aplicaciones. Ecuaciones para secadores continuos. Clasificación
Unidad No. 5, Técnicas de Integración: Integración del equipo de secado. Unidad No. 3, Cristalización:
por partes. Integración por sustitución trigonométrica. Fundamentos teóricos de la cristalización. Tipos de
Integración de funciones racionales de seno y cristalizadores. Diagramas del equilibrio entre fases.
coseno. Integración por fracciones parciales casos I, Cristalización al vacío. Ejemplificación de resolución
II, III y IV. La regla trapecial (integración aproximada). de problemas: diseño de cristalizadores (tamaño).
La regla de Simpson. Uso de tablas integrales. Unidad No. 4, Procesos de Separación Mecánico-
Físicos: Fundamentos teóricas de la filtración.
535 MATEMATICA VI: Unidad No. 1, Introducción al Clasificación y aplicación de los filtros. Ejemplificación
Análisis Numérico, Error; Cálculo y Cotas del Error: de la resolución de problemas. Conceptos básicos de
Necesidad del análisis numérico. Diferencia entre la centrifugación. Clasificación y aplicación de las
métodos directos y recursivos. Errores. Definición. centrífugas. Ejemplificación de la resolución de
Origen de los errores. Cálculo de error y cotas de problemas. Reducción mecánica de tamaño y
error. Error de redondeo. Cifras significativas. separación. Medición del tamaño de las partículas.
Aritmética de computadora. Unidad No. 2, Solución Requerimientos de energía y de potencia. Equipo
de Ecuaciones de una sola Variable: El algoritmo de para la reducción de tamaño.
bisección. Iteración de punto fijo. El método de
Newton-Raphson. Unidad No. 3, Álgebra Matricial: 464 COMPUTACION I: Unidad No. 1, Base de Datos
Métodos directos: sistemas lineales de ecuaciones. FoxPro 2.5 (o Dbase III plus): Conceptos básicos de
Eliminación Gaussiana, álgebra de matrices, FoxPro: definición de base de datos, tipos de datos
que maneja el programa, creación de una base de Introducción al Pascal. Identificadores, constantes y
datos, mover, modificar y dividir la ventana Browse, variables. Diagramas de sintaxis. Entrada de datos
campos de memoria, ventana de comandos. numéricos, de caracteres y mixta. Datos definidos por
Registros: añadir un nuevo registro, localización de el usuario o enumerados. Salida con formato. Diseño
un registro, borrado de registros, comando Undo. descendente y procedimientos elementales.
Recuperación de información: recuperación de datos: Introducción a los procedimientos y el diseño
comando use, campos de salida, ordenar campos de descendente. Resolución de problemas mediante
salida: edit, list, display, for, replace, index; criterios procedimientos simples. Procedimientos con
de selección, guardar y modificar la información. parámetros: resolución de problemas. Diseño y
Realización de informes: Reporte y etiquetas: pruebas descendentes. Procedimientos y funciones.
comandos de impresión. Organización de la Parámetros de valor y variables. Procedimientos
información de la base de datos: definir la estructura anidados. Reglas de enlace. Funciones.
de una nueva tabla, clasificación y creación de un Procedimientos y funciones recursivos. Resolución
índice. Unidad No. 2, Windows'95: Aspectos básicos de problemas. Arreglos. Declaración de arreglos.
de Windows'95: iniciar Windows'95, iniciar y salir de Búsqueda y clasificación. Arreglos muldimensionales.
un programa, abrir un documento, pedir ayuda, Técnicas de prueba y depuración. Procesamiento de
encontrar cualquier aplicación en la computadora, cadenas de caracteres. Cadenas de caracteres y
cambiar de sistema y apagar el sistema. Trabajar con arreglos empacados. Procesamiento de cadenas.
programas, documentos y archivos (My Computer). Resolución de problemas.
Organizar archivos y folders: mover, copiar, borrar y
crear archivos o folders. Trabajar con documentos: 468 TERMODINAMICA: Unidad No. 1, Conceptos
copiar, mover, borrar, grabar e imprimir documentos. Fundamentales: Sistemas: Definición y característica.
Instalación de software y hardware. Mantenimiento Proceso: Definición, Procesos Reversibles e
del sistema. Unidad No. 3, Internet: Aspectos Irreversibles. Propiedades intensivas y extensivas.
generales de Internet. Tipos de conexión en Internet. Propiedades de estado. Unidad No. 2, Primera Ley
Software de Internet: navegador, netscape, instalar de la Termodinámica: Energía, tipos de energía,
netscape. Virus en Internet. Servicios que ofrece energía interna. Calor y Trabajo, Trabajo reversible e
Internet: correo electrónico, abrir documento Web, irreversible. Formulación de la primera ley de la
buscar documentos en el Web, guardar e imprimir Termodinámica. Entalpía. Equilibrio estable e
archivos desde el Web, leer noticias (UseNet), inestable. Aplicaciones de la primera ley: procesos
explorar Internet (Espacio Gopher), publicaciones en isocóricos, isométricos, isotérmicos, adiabáticos.
Internet e IRC (Internet Relay Chat). Unidad No. 3, Segunda y Tercera Ley de la
Termodinámica: Máquina térmica. Concepto de
467 COMPUTACION II: Unidad No. 1, Programación entropía. Escala Termodinámica de temperatura.
Basic: Introducción al Basic. Números (constantes), Enunciado matemático de la Segunda Ley. Tercera
variables, operadores y fórmulas (expresiones), Ley de la Termodinámica. Unidad No. 4, Propiedades
jerarquía de las operaciones, uso de los paréntesis. Termodinámicas de los Gases: Gases ideales. El
Commandos: Let, Input, Print, End, Rem. Escritura de comportamiento PVT de gases reales: ecuación virial
UN programa completo en Basic, comando GO TO, y ecuaciones de estado cúbicas. Evaluación de U, H
ejecución repetitiva de un programa. Ejecución de un y S en gases reales, utilizando correlaciones
programa en Basic. Procedimiento Logging In. generalizadas. Diagramas y tablas de propiedades
Introducción de un programa. Corrección de errores. termodinámicas: tablas de vapor, diagrama de
Procesamiento de un programa. Diagnóstico de error. Mollier. Unidad No. 5, Termodinámica de la
Bifurcaciones y Bucles. Operadores de relación. Conversión de Energía: Máquina térmica no cíclica.
Commandos: If-Then, On-Go To, Stop, for-To, Next, La planta termoeléctrica de vapor. Procesos cíclicos,
Bucles encajados. Definición de arreglos: comandos el ciclo de Carnot. Ciclo de refrigeración. Ciclo de
DIM, READ, DATA Y RESTORE. Basic Avanzado. comprensión del vapor: turbina.
Funciones y subrutinas: comandos Def, Change,
Randomize y GOSUB. Funciones de varios 476 ECONOMIA DE PROCESOS: Unidad No. 1,
renglones, funciones ASC, CHR$ Y RND. Vectores y Auditorias Preliminares de Energía: Objetivos de una
matrices: entrada y salida de vectores y matrices. auditoria energética. Definir el campo de aplicación
Unidad No. 2: Programación Pascal (o FoxPro): de la auditoria. Recopilar datos de campo. Evaluar
datos de campo. Identificar oportunidades de Naturaleza de la planeación agregada. Sistema de
conservación de energía. Evaluación de control de la producción. Producción continua e
oportunidades de conservación de energía. intermitente. Fases del sistema de control de la
Evaluación de las condiciones actuales de operación. producción. Alcances del sistema. Programación
Cálculo del consumo energético bajo el método cronológica. Como medir la eficiencia del control de
alternativo de operación. Factibilidad del método producción. Unidad No. 6, Aplicación de la
alternativo de operación. Ahorros estimados. Unidad Investigación de Operaciones a los Problemas de
No. 2, Combustión y Operación eficiente de Calderas Producción: Programación lineal. Método de
de Vapor: Principios de combustión y balances de transporte. Simulación.
masa y calor. Principales factores que definen la
eficiencia de las calderas. Eficiencia de la caldera. 490 DISEÑOS EXPERIMENTALES: Unidad No. 1,
Unidad No. 3, Aislamiento Térmico: Definición de los Lineamientos Generales para Planeación de
diferentes tipos de pérdida de calor. Cálculo de Experimentos: Importancia. Conceptos básicos.
pérdidas de calor. Aplicaciones de aislamiento. Etapas de la planeación. Principios básicos de los
Cualidades de aislamiento. Unidad No. 4, diseños experimentales. Unidad No. 2, Diseño
Instalaciones Eléctricas: Definición de iluminación. Completamente al Azar: Características. Ventajas y
Diferentes tipos de alumbrado e iluminación. desventajas. Aleatorización. Modelo matemático.
Parámetros críticos en el diseño de la iluminación. Análisis de varianza. Unidad No. 3, Diseños de
Cálculo de flujo lumínico. Instalaciones eléctricas. Bloques al Azar: Características del diseño. Ventajas
Diseño de planos eléctricos. Unidad No. 5, y desventajas. Aleatorización. Modelo matemático.
Ventilación, Sistemas de Condensado, Trampas de Análisis de varianza. Bloques al azar con
Vapor, Compresores: Factores críticos en la submuestreo. Datos faltantes. Unidad No. 4,
ventilación. Evaluación de sistemas de condensado. Comparaciones Múltiples de Medias: MDS. Duncan.
Diferentes tipos de trampas de vapor. Tukey. Unidad No. 5, Diseño Cuadrado Latino:
Funcionamiento de las trampas de vapor. Tipos y Características del diseño. Ventajas y desventajas.
usos de los compresores. Aleatorización. Modelo matemático. Análisis de
varianza. Unidad No. 6, Experimentos Factoriales:
477 ADMINISTRACION AGROINDUSTRIAL II: Características del diseño. Ventajas y desventajas.
Unidad No. 1, Principios Básicos de Administración Aleatorización. Modelo matemático. Análisis de
Agroindustrial: Concepto de sistemas. La función varianza. Unidad No. 7, Diseño en Latice:
productiva. Localización de plantas. Tipos de Características del diseño. Ventajas y desventajas.
sistemas de producción. Relación del sistema de Aleatorización. Modelo matemático. Análisis de
producción con los sistemas de recursos humanos de varianza. Unidad No. 8, Análisis de Covarianza:
mercadotecnia y de finanzas. Clasificación de los Ajustes diversos. Unidad No. 9, Programa
costos y análisis del punto de equilibrio. Unidad No. Estadístico: Software MSAT.
2, La Oferta, La Demanda y los Pronósticos: La
demanda. La oferta. El precio de equilibrio de la AREA DE FORMACION PROFESIONAL
oferta y la demanda. Elasticidad-precio de la ESPECÍFICA
demanda. Ingreso total, ingreso marginal e ingreso
promedio. La empresa industrial como factor 465 ELABORACION DE PROYECTOS
económico. Los pronósticos. Métodos de pronóstico. AGROINDUSTRIALES: Unidad No. 1, Introducción:
Unidad No. 3, Planeación de la Producción: Sistema Proyectos, programas y plan. Etapas que supone la
y requerimientos. Ajustes en la producción. Ingresos, elaboración de un proyecto. Unidad No. 2,
costos y utilidades como factores de planeación. El Identificación y Planteamiento de los Problemas:
método del camino crítico, como instrumento de Criterio de identificación de problemas. Importancia
planeación. Modelos gráficos de planeación y de los problemas. Formulación de objetivos
programación. Unidad No. 4, Administración de generales y específicos del proyecto. Unidad No. 3,
Materiales: Importancia del sistema de materiales. El Descripción del Área del Proyecto: Recursos
sistema de compras. El sistema de inventarios. naturales. Recursos humanos. Recursos de capital.
Unidad No. 5, Control de la Producción: La Agroindustria. Unidad No. 4, Mercado y
planeación de la producción como enlace entre el Comercialización: Evolución histórica de la demanda
control del inventario y el control de la producción.
y la oferta. Proyección de la oferta y demanda. Tasa tipos de explotación. Explotación de carne:
interna de retorno. Punto de equilibrio. características. Explotación de doble propósito:
características. Explotación de leche.
469 PRODUCCION AGRICOLA I: Unidad No. 1,
Introducción y Antecedentes: Importancia del curso 472 PRODUCCION AGRICOLA II: Unidad No. 1,
para la formación del profesional de la agricultura. Sistema de Producción Agrícola: Concepto.
Definiciones y conceptos en las Ciencias Componentes básicos. Suelo: concepto, propiedades
Agropecuarias. Instituciones del Sector Público físicas, propiedades químicas, clasificación. Clima:
Agrícola relacionadas con la producción Concepto, atmósfera, temperatura, humedad, viento,
agropecuaria. Unidad No. 2, Situación Actual de la sistemas de clasificación. Planta: Componentes del
Agricultura en el País: Sector Agrícola. Unidad No. 3, vegetal: raíz, tallo, hoja, flor, fruto, semilla.
Descripción del Proceso Productivo en el Sector Clasificación de la plantas. Fotosíntesis, respiración y
Agropecuario: La agricultura en el ámbito nacional: nutrición. Unidad No. 2, Hortalizas: Clasificación de
zonas agrícolas del país, cultivos más comunes en la las hortalizas. Morfología. Ecología del cultivo.
diversas regiones del país. Unidad No. 4, Procesos Distribución geográfica. Principales especies y
de Producción Agropecuaria: Cultivos cíclicos. Otoño- variedades cultivadas. Tecnología, rendimientos.
invierno. Primavera-verano. Cultivos perennes. Especies potencialmente importantes. Unidad No. 3,
Unidad No. 5, Volúmenes Económicamente Mínimos Frutas: Clasificación de las frutas. Morfología de las
de Producción: Cultivos perennes. Cultivos anuales. principales especies frutales. Tecnología de las
Unidad No. , Instalaciones Agropecuarias: Del sector especies principales. Distribución geográfica de las
agrícola. diversas clases de frutas. Especies de interés
potencial. Unidad No. 4, Cultivo de la Caña de
471 PRODUCCION PECUARIA I: Unidad No. 1, Azúcar: Ecología del cultivo. Morfología. Técnicas de
Introducción y Antecedentes: Importancia del curso cultivo: preparación del suelo, métodos de siembre,
para la formación del profesional de la agricultura. control de plagas y enfermedades, fertilización.
Definiciones y conceptos en las Ciencias Control de madurez. Sistemas de corte y alza: caña
Agropecuarias. Instituciones del Sector Público maleteada, caña a granel, quema de la caña.
Agrícola relacionadas con la producción Variedades: principales variedades comerciales,
agropecuaria. Unidad No. 2, Situación Actual de la características agronómicas, características de
Ganadería en el País: Sector Pecuario. Unidad No. 3, fabricación, mejoramiento de variedades. Costos de
Descripción del Proceso Productivo en el Sector producción. Comercialización de la caña. Uso de
Agropecuario: La ganadería en el ámbito nacional: subproductos. Unidad No. 5, Cultivo de Algodón:
tipos de explotación ganadera, zonas ganaderas del Ecología del cultivo: preparación del suelo, métodos
país, especies más comunes en el país y en regiones de siembra, control de plagas y enfermedades,
específicas. Unidad No. 4, Recursos para el fertilización. Sistema de corte: rendimientos por corte,
Desarrollo del Sector Agropecuario y Factores calidad de semilla por corte. Proceso de desmotado:
Limitantes: Recursos naturales, recursos materiales, transporte. Secado de algodón rama, desfibrado,
recursos humanos, recursos financieros. Unidad No. peinado, embalaje. Calidades y rendimientos de fibra
5, Aspectos sobre Nutrición: Forrajes más comunes de algodón. Costos de producción. Comercialización.
utilizados en la ganadería. Alimentos balanceados. Unidad No. 6, Cultivo del Café: Ecología del cultivo.
Unidad No. 6, Instalaciones Agropecuarias: Del Morfología. Técnicas de cultivo: almácigos, métodos
sector pecuario. Unidad No. 7, Principales Especies de reproducción y siembra, control de plagas y
de Animales Domésticos: Principales especies de enfermedades, fertilización. Cosecha. Beneficiado:
animales domésticos: especies mayores, especies beneficio húmedo, beneficio seco. Calidades y
menores, bovinos: clasificación zoológica, origen: rendimientos. Costos de producción.
razas de ganado de carne: características Comercialización. Uso de subproductos.
morfológicas, características de producción; razas de
ganado de leche: características morfológicas, 473 PRODUCCION PECUARIA II: Unidad No. 1,
características de producción; razas de doble Reproducción del Hato: Reproducción del hato:
propósito: características morfológicas, pubertal, cido estral, maduración sexual, empadre,
características de producción. Unidad No. 8, vida productiva. Unidad No. 2, Alimentación del Hato:
Sistemas de Producción: Sistemas de producción: Alimentación del hato: necesidades nutricionales del
ganado, fuentes alimenticias: pastos y forrajes, para aves en postura, para pollo de engorde, para
concentrados, suplementos; prácticas de aves de reemplazo. Alimentación y Sanidad:
alimentación: pastoreo directo, pastos de corte, requerimientos nutricionales, principales alimentos,
henos y ensilajes, suplementación. Unidad No. 3, forma de alimentación, higiene y profilaxis.
Sanidad Animal: Sanidad animal. Conceptos básicos. Planificación de una empresa: desarrollar
Principales enfermedades infecciosas del ganado lineamientos de un proyecto específico.
bovino en Guatemala. Enfermedades de alta
mortalidad. Enfermedades de baja mortalidad pero 474 PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS I: Unidad
que afectan la producción. Enfermedades No. 1, Tecnología de Poscosecha de Frutas:
parasitarias: parasitismo externo, parasitismo interno. Introducción a la tecnología poscosecha. Introducción
Programas preventivos a base de vacuna y buen a la Fisiología de poscosecha. Madurez y sistemas
manejo. Unidad No. 4, Genética: Genética. Exocría: de cosecha. El uso de fungicidas y ceras. Unidad No.
conceptos, efectos genéticos y fenotípicos, 2, Materias Primas: Frutas. Azúcar y otros
cruzamiento abierto, cruzamiento de razas. Unidad edulcorantes. Sustancias coagulantes. Preservantes
No. 5, Manejo del Ganado: Manejo del ganado: y aditivos. Unidad No. 3, Preparación de Frutas:
terneros menores de 1 año, terneras menores de 1 Recepción. Almacenamiento: preenfriamiento y
año, novillas de 1 a 2 años, novillas mayores de 2 conservación por refrigeración, la conservación en
años, vacas horas, vacas en producción, sementales. atmósfera controlada, posmaduración; efectos del
Unidad No. 6, Instalaciones y Equipo: Instalaciones y etileno en el almacenamiento de frutas. Operaciones
equipo: maternidad, toriles, jaulas, establos, sala y preliminares a la transformación: despedrado, lavado,
equipo de ordeño, pediluvio, corrales, comederos, selección, pelado, corte, blanqueado (escaldado)
bebederos, manga, prensa, báscula, embarcadero. enfriamiento, empacado, encajado. Unidad No. 4,
Unidad No. 7, Porcinotecnia: Situación actual de la Métodos de Conservación empleados en la
Explotación Porcina en Guatemala. Industria Porcina Elaboración: Esterilización. Congelación: sistemas de
a nivel empresarial. Consideraciones económicas en congelación, envase de productos congelados,
la Producción Porcina. Marco comparativo con otras almacenamiento congelado, descongelación.
especies domésticas. Características biológicas y Deshidratación: secado natural, deshidratación por
necesidades nutritivas: edad servicio, gestación, aire caliente, deshidratación congelada.
lactación, destete. Crecimiento y engorde: Conservación por métodos químicos: conservación
necesidades nutritivas, incremento de peso, peso por azúcar, conservación por ácido, conservación por
total, conversión. Razas, líneas y cruzamientos: bióxido de azufre. Unidad No. 5, Elaboración de
Yorkshire, Hampshire, Landrace, Poland China, Productos a base de Frutas: Enlatados de fruta:
Chester, Duroc. Manejo de los cerdos: etapa enlatado de durazno, mango, pera, piña y ensalada,
productiva: lechones, crecimiento-desarrollo, deformaciones exteriores de la lata, abombamiento
engorde, tecnología de la carne; etapa reproductiva: físico, abombamiento químico, abombamiento
hembras y machos de reemplazo, hembras biológico. Fabricación de jugos y bebidas: jugo de
gestantes, hembras lactantes, reproductores. cítricos, manzana, piña y uva. Néctares: durazno,
Construcciones e instalaciones: maternidad, cría, mango, manzana, piña, pera, papaya. Bebidas
crecimiento desarrollo, engorde, reproductores. gaseosas, bebidas de frutas. Frutas congeladas:
Alimentación y sanidad: requerimientos nutricionales, melón en esferitas para exportación (IQF).
principales alimentos, formas de alimentación, Deshidratación de frutas. Fabricación de mermeladas
higiene y profilaxis. Planificación de una empresa. y jaleas: mermeladas cítricas y de otras frutas;
Desarrollar lineamientos de un proyecto específico. defecto de mermeladas. Fabricación de fruta
Unidad No. 8, Avicultura: Situación actual de la confitada, ciruela, calabaza, el durazno, el higo, la
explotación avícola en Guatemala. Razas y manzana, la pera, la piña y el camote.
variedades: inglesas, mediterráneas, asiáticas,
americanas. Sistemas de explotación: en piso, en 475 PROCESAMIENTO DE FIBRAS TEXTILES:
jaula, mixta. Manejo de la explotación: aves de Unidad No. 1, Fibras Textiles: Definición y
pastura (iniciación, crecimiento, desarrollo y postura); clasificación de fibras textiles. Propiedades y arreglo
engorde (iniciación y finalización); huevo comercial molecular. Identificación de fibras textiles. Unidad No.
(recolección, clasificación, conservación y 2, Producción de Fibras Textiles: Fibras vegetales.
comercialización). Construcciones e instalaciones: Fibras animales. Fibras artificiales. Polímeros
naturales. Unidad No. 3, Estructura del Hilado: Hilado elementos: mercado, insumos, tecnología, monto de
de fibras textiles vegetales. Hilado de fibras animales. la inversión, políticas de la institución. Unidad No. 3,
Unidad No. 4, Procesamiento de Fibras y Polímeros: Principios de Diseño de Recipientes a Presión:
Procesamiento de polímeros vegetales. Información básica para el diseño, descripción de
Procesamiento de fibras artificiales. Unidad No. 5, requerimientos de diseño: servicio/utilización,
Colorantes Naturales: Definición de colorante natural. temperatura, presión, tecnología del proceso, materia
Origen de los colorantes naturales. Aplicación de los prima a transformar, materiales de construcción,
colorantes naturales. Unidad No. 6, Investigación de dimensiones, forma y localización. Unidad No. 4,
Campo: Tipo de proceso textil seleccionado. Insumos Diseño de Tanques Abiertos: proporciones y forma,
del proceso. Equipo. Operación. Balance de masa y características, accesorios, detalles de construcción,
energía. Problemas de operación y evaluación del dimensiones y materiales. Sistemas de
producto textil. Control estadístico de producción y emplazamiento: bases, cimentaciones, fondos y
calidad. refuerzos estructurales. Unidad No. 5, Elaboración
del Diseño de un Equipo Específico: formulación del
478 PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS II: Unidad proyecto (perfil), establecimiento de la demanda del
No. 1, Introducción a la Tecnología de Alimentos: producto, evaluación de alternativas, diseño del
Objetivos. Técnicas de conservación primitivas. modelo (planos) evaluación económica de la
Avances en tecnología de alimentos. Objetivos de la construcción.
ingeniería de procesos de industrialización de
alimentos. Operaciones en la industria alimentaria. 480 INVESTIGACION DE FUENTES DE ENERGIA:
Unidad No. 2, Materias Primas: Hortalizas. Unidad No. 1, Fuentes de Energía No Renovables:
Preservantes y aditivos. Sal. Vinagre. Especial. Bunker "C". Diesel. Korosene. Gas LP. Gasolina.
Unidad No. 3, Preparación de Hortalizas: Aceite quemado automotriz. Nuclear (energía).
Operaciones preliminares: despedrado, lavado, Carbón mineral. Unidad No. 2, Fuentes de Energía
selección, pelado, corte, blanqueado (escaldado), Permanentes Naturales: Energía térmica oceánica.
enfriamiento. Unidad No. 4, Métodos de Energía hidráulica. Energía eólica. Energía
Conservación empleados en la Elaboración: geotérmica. Energía solar. Unidad No. 3, Fuentes de
Esterilización. Congelación. Deshidratación. Energía Renovables: Leña. Bagazo de caña. Alcohol.
Conservación por métodos químicos: conservación Biogas. Cascarilla de arroz. Serrín y viruta de
por sal, conservación por fermentación. Unidad No. 5, madera. Cascarilla de semilla de algodón. Cascabillo
Elaboración de Productos a base de Hortalizas: seco de café. Pulpa seca y húmeda de café.
Enlatado de hortalizas: enlatado de arvejas, ejote, Subproductos agroindustriales del maíz. Otros
zanahorias, zanahorias con arvejas, espárragos, subproductos agroindustriales derivados de: trigo,
maíz en grano, papa, hortalizas mixtas. Productos palma africana, maní, fríjol, cardamomo, maicillo o
fermentados: hortalizas encurtidas, pepinillos, sorgo, té de limón, corozo o palma americana, avena,
cebollas, coliflor. Hortalizas en escabeche, col y cacao, cebada, ajonjolí, mostaza, haba, pepitoria,
calabacitas. Salsas; salsa para pastas, salsa de coco. Unidad No. 4, Proyecto de Investigación:
tomate, salsa de tomate para enlatar sardinas. Introducción. Resumen. Discusión de resultados.
Hortalizas congeladas; coliflor (IQF), espinaca, brócoli Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía.
(IQF), okra.
489 BIOTECNOLOGIA: Unidad No. 1, Procesos de
479 DISEÑO DE EQUIPO Y PLANTAS Fermentación: Biopolímeros. Cinética Enzimática.
AGROINDUSTRIALES: Unidad No. 1, Principios de Modelos de Crecimiento Microbiano. Unidad No. 2,
Diseño de Equipo. Ingeniería de Métodos: Cinética de Procesos: Reología de caldos de
Procedimientos gráficos, diagramas de flujo, fermentación. Transferencia de masa. Esterilización.
formulación de proyecto. Ingeniería de Proceso: Operación. Procesamiento. Unidad No. 3, Procesos
Metodología del Diseño, especificaciones, factor de de Separación: Ultrafiltración u Osmosis inversa.
seguridad. Unidad No. 2, Consideraciones Diálisis. Electrodiálisis. Centrifugación. Filtración.
Económicas para el Diseño de Equipo. Diseño para Unidad No. 4, Procesos Biológicos: Secado de
la innovación, viabilidad del proyecto acorde a la material biológico. Cultivo de tejidos. Conservación y
disponibilidad de recursos, selección de materiales, almacenamiento de alimentos frescos.
selección de alternativas sobre la base de cinco Macrosistemas biomédicos.
 Precipitación. Electrostática. Otros. Unidad No. 5,
491 PROCESOS DE FERMENTACIÓN: Unidad No. Elaboración de Estudios de Impacto Ambiental.
1, Proceso de Fermentación de Melazas de Caña
para producir Alcohol Etílico: Fabricación de bebidas 528 MERCADEO Y COMERCIALIZACION: Unidad
alcohólicas y alcoholes. Producción de alcoholes a No. 1, Introducción al mercadeo y la
partir de melazas. Fermentación por medio de comercialización. Conceptos de mercadeo y
levaduras. Variedades de otros fermentos. comercialización. El mercadeo en la empresa. El
Necesidades nutritivas. Concentración de azúcar. mercadeo Estratégico. El mercadeo Operativo. Las
Temperatura. Contaminaciones. Tipos de funciones de los directores de mercadeo. Unidad
fermentación. Rendimientos en la fermentación. Usos No. 2, Comportamiento del consumidor.
del alcohol etílico. Unidad No. 2, Elaboración de Introducción. La cultura. Las clases sociales. La
Cerveza: Fermentación con materias amiláceas. influencia personal. Las motivaciones. El
Fermentación de la cebada en la producción de consumidor como individuo. Las características
cerveza. Proceso de producción de cerveza. Proceso personales. El proceso de toma de decisiones.
Amylo. Rendimientos en la fermentación. Unidad No. Unidad No. 3, Investigación de mercados. Sistema
3, Fermentaciones Industriales: Producción de vinos. de información mercadológica. Investigación de
Producción de vinagres. Fermentaciones de la leche. mercados. Proyecto de investigación de mercados.
Método Cuantitativo. Método Cualitativo.
492 ELEMENTOS DE MAQUINAS: Unidad No. 1, Investigación publicitaria. Unidad No. 4, Mercado
Principios Fundamentales: Equilibrio estático. Industrial y Plan de Mercadeo. Clasificación de los
Materiales. Tensiones de tracción y de compresión. productos Industriales. Características del mercado
Problemas estáticamente indeterminados en tracción Industrial. Determinantes del mercado Industrial.
y compresión. Centro de gravedad. Flexión de vigas. Mercado al Detalle. Mercado al Mayoreo. Producto
Momento de inercia. Deformación de las vigas. y marca. Precio. Distribución y personal de ventas.
Unidad No. 2, Ejes: Torsión de un eje circular. Promoción, publicidad y Merchandising.
Potencia. Código ASME para designación de ejes de Presupuestos y Calendario.
transmisión. Acoplamientos. Velocidad crítica de los
ejes giratorios. Unidad No. 3, Tornillos: Tipos de 529 PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS III: Unidad
roscas. Roscas normalizadas. Roscas de tipo No. 1, Estructura y Composición de la Carne.
unificado. Roscas de tipo nacional americano. Química y Bioquímica de la Carne: Estructura y
Símbolos de identificación. Unidad No. 4, Correas, composición del músculo esquelético. Tejido
Embragues y Frenos: Fuerzas en las correas planas. muscular, tejido graso, tejido nervioso, tejido
Acción de la correa sobre la polea. Coeficiente de conectivo, cartílago, tejido óseo, sangre y linfa,
rozamiento y tensiones de trabajo. Longitud de la crecimiento y desarrollo, hormonas. Clasificación de
correa. Corras trapezoidales. Unidad No. 5, los animales y la carne. Bioquímica de la carne.
Lubricación: Viscosidad y ley de Newton. Medida de Cambios Post Mortem. Desangrado, color, rigor,
la viscosidad. Índice de viscosidad. Unidad No. 6, mortis, causa de los cambios post mortem, otros
Rodamientos de Bolas y Rodillos: Selección de los cambios. Propiedades físicas y sensoriales.
rodamientos. Rozamiento y lubricación de los Capacidad de retención de agua, color, textura,
rodamientos. Montaje de los rodamientos. Defectos sabor, jugosidad, cocción de la carne. Unidad No. 2,
admisibles de alineación. Destace del Ganado Vacuno y Porcino: Condiciones
óptimas de preparación del animal antes del
493 CONTAMINACION AMBIENTAL: Unidad No. sacrificio. La matanza. La inmovilización e
1, Descripción General de las Fuentes de insensibilización. Desangrado. Estimulación eléctrica.
Contaminación y sus Efectos. Unidad No. 2, Escaldado y depilado. Descuerado. Abertura del
Estudio de los Métodos Generales de Medida, vientre. Extracción de las vísceras. División de la
Control y Prevención de la Contaminación canal. Inspección sanitaria: lavado de vísceras,
Ambiental. Unidad No. 3, Conocimiento de la refrigeración de la media canal, despiece del animal.
Legislación y Normas para el Control de la Unidad No. 3, Materias Primas para la Elaboración de
Contaminación Ambiental existente en Guatemala. Productos Cárnicos: Carne y subproductos. Grasa.
Unidad No. 4, Estudios de Métodos: Absorción. Empaques para embutidos y otros productos. Fundas
Dispersión. Extracción. Sedimentación. naturales y artificiales. Sustancias curantes. Aditivos
químicos. Especias. Agua. Emulsificantes, formas de capital y plusvalía. Teoría de la renta
aglutinantes y extensores. Unidad No. 4, Métodos de nacional. Teoría de la distribución. Ciclos
Conservación empleados en Productos Cárnicos: económicos. Teoría del desarrollo y el crecimiento.
Refrigeración. Congelación. Deshitración, aire
caliente, liofilización. Procesamiento térmico, 546 SOCIOECONOMÍA: Concepto de sociología y
pasteurización (escaldado), esterilización. Curado. de socioeconomía. La producción de bienes
Ahumado. Irradiación. Unidad No. 5, Elaboración de materiales como base de la existencia de la
Productos Cárnicos: Base del procesamiento de sociedad. Las fuerzas productivas y las relaciones
elaboración. Curado, molido, emulsificación, de producción. Base y supra estructura. Evolución
de los modos de producción. Las clases sociales.
ahumado, tratamiento térmico, deshidratación y
Formas de conciencia social.
maduración. Embutidos crudos: materias primas,
operaciones de elaboración; desecación,
547 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
maduración, ahumado y almacenado; elaboración de ADMINISTRATIVA: La investigación en la
algunos embutidos crudos; defectos. Embutidos Universidad de San Carlos. Los métodos
escaldados: operaciones de elaboración, elaboración científicos de investigación. La metodología de las
de embutidos escaldados, efectos. Embutidos ciencias sociales. La metodología de las ciencias
cocidos: operaciones de elaboración, elaboración de económicas. Los instrumentos de investigación
embutidos escaldados, defectos. Carnes curadas social. Técnicas de investigación. Técnicas de
(carnes transformadas): preparación de salmueras, investigación aplicadas a la administración de
elaboración de carnes curadas, defectos de carnes empresas. El proceso de investigación. El
curadas. Grasas: elaboración de manteca, proyecto de investigación. El plan de investigación.
elaboración de sebo, defectos.
548 FUNDAMENTOS DE FILOSOFÍA: El hombre y
530 EMPRENDEDORES AGROINDUSTRIALES II: la cultura. Concepto de filosofía. Teoría de la
Unidad No. 1, Selección del Producto. Unidad No. 2, verdad científica. La ciencia.
Estudio de Mercado. Unidad No. 3, Volumen de
Producción. Unidad No. 4, Necesidades Financieras. 549 TEORÍA ECONÓMICA: Teoría
Unidad No. 5, Plan de Comercialización. Unidad No. microeconómica: aspectos generales de la
6, Programa de Producción, Unidad No. 7, microeconomía. Equilibrio de mercado: oferta y
Producción y Mercadeo, Unidad No. 8, Cierre demanda. Elasticidad. Teoría de la demanda:
Financiero, Unidad No. 9, Evaluación Final. demanda de los consumidos. Teoría clásica de la
utilidad. El excedente de los consumidos. El
consumidos racional. El análisis de indiferencia.
AREA SOCIAL HUMANISTICA
Demanda de mercado. Teoría de la producción. El
proceso de producción. Teoría macroeconómica:
481 SEMINARIO II: Esta asignatura consistirá en la
aspectos generales de la macroeconomía. Teorías
elaboración por parte del futuro profesional de un macroeconómicas generales. Modelos
estudio de factibilidad, técnica y económica de un macroeconómicos. Contabilidad nacional: finanzas
proyecto específico previamente seleccionado (se internacionales.
rige por Normativo especial).
550 HISTORIA ECONÓMICA DE
LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE CENTROAMÉRICA: Concepto de historia y de
EMPRESAS historia económica. Grado de desarrollo económico
PENSUM 2002 y organización social de sociedades indígenas a
principios del siglo XVI. La conquista como
AREA DE FORMACIÓN SOCIAL fenómeno económico en sus motivaciones, en su
realización y en sus proyecciones. Estructuración
545 FUNDAMENTOS ECONÓMICOS DE LA de la sociedad colonial. El pueblo de indios como
ADMINISTRACIÓN: La ciencia económica. pieza económica básica de aquella estructura. El
Evolución histórica de la ciencia económica (modos régimen de trabajo colonial y los orígenes del
de producción). Teoría objetiva y subjetiva del latifundismo en Centroamérica. El proceso de
valor. Macroeconomía y microeconomía. Teoría formación de las clases y capas sociales de la
de la oferta y demanda. Los precios en las diversas sociedad colonial centroamericana. Motivaciones
estructuras del mercado. El dinero y la banca. Las económicas en el proceso de independencia de
Centroamérica. Fundamentos y realizaciones exponenciales. Máximos y mínimos: pinto de
económicas de la Revolución de 1944-1954. El inflexión. Discusión de curvas. Funciones
desarrollo de inversiones extranjeras hasta los trigonométricas e inversa, razones, funciones
inicios del proceso integracionista en trigonométricas inversas, uso de tablas
Centroamérica. trigonométricas, derivadas de las funciones
trigonométricas y trigonométricas inversas,
AREA DE FORMACIÓN PROFESIONAL GENERAL funciones hiperbólicas y sus derivadas.

551 MATEMÁTICA I: Introducción a la teoría de 559 MATEMÁTICA FINANCIERA I: Interés simple:

conjuntos y elementos básicos, sistemas cálculo, valor actual y monto, interés ordinario y
numéricos. Expresiones algebraicas, operaciones, exacto, ecuación de valor, consolidación de
productos notables, descomposición de factores, deudas: Descuento simple, racional y bancario,
fracciones, potenciación, radicación, ecuaciones de descuento por pronto pago, en serie o en cadena.
primero y segundo grado, ecuaciones Operaciones a largo plazo: interés compuesto,
bicuadráticas, desigualdades e inecuaciones, valor descuento compuesto, anualidades ordinarias,
absoluto. Relaciones y funciones. Funciones: anticipadas, diferidas, liquidación de adeudos,
gráfica, ecuaciones con dos variables reales, amortización y fondo de amortización.
desigualdades de primer grado con dos incógnitas,
planos y semiplanos, funciones lineales y 564 MATEMÁTICA FINANCIERA II: Anualidades a
cuadráticas, composición de funciones y función plazo. Anualidades variables: estudio de los
inversa. diferentes casos. Rentas perpetuas: cálculo de la
renta y de la tasa de interés, pagos por períodos
554 LEGISLACIÓN APLICADA A LA EMPRESA: mayores de un año. Costos capitalizados: costo
Con orientación a la administración de empresas el equivalente y cálculo del límite de las mejoras para
mundo de lo normativo. Las fuentes del derecho. largar la vida de un activo. Acciones: aspectos
Acepciones de la palabra derecho. Conceptos básicos. Depreciaciones y agotamiento, aspectos
jurídicos fundamentales. Relación del derecho con básicos. Obligaciones y bonos: precio o valor
las ciencias económicas y sociales. El actual, tipos de emisión. Bonos dedimibles.
ordenamiento constitucional. Conceptos jurídicos Nociones de cálculo actuarial: tablas de mortalidad,
aplicables a la empresa. Legislación penal aplicada seguro de vida, de daños, valuaciones de las
a la empresa: la responsabilidad penal. Los delitos reservas matemáticas.
que puede cometer una empresa mercantil.
Principios de legislación laboral aplicada a la 581 LEGISLACIÓN APLICADA A LA
empresa: derechos, obligaciones y prohibiciones de ADMINISTRACIÓN: Legislación tributaria aplicada
patronos y trabajadores. La relación de trabajo. a la empresa: impuestos, tasa y contribuciones. La
Los contratos colectivos de trabajo. Los conflictos relación jurídica tributaria. Conceptos jurídicos
colectivos de trabajo. El reglamento interior de tributarios. Principios jurídicos tributarios. El
trabajo. Principios de legislación civil aplicada a la impuesto sobre la renta. El impuesto del valor
empresa: Los contratos civiles y los derechos agregado. Otras leyes tributarias. Legislación
reales de garantía. mercantil aplicada a la empresa, los comerciantes
individuales. Los comerciantes sociales.
555 MATEMÁTICA II: Funciones exponenciales y Obligaciones mercantiles comerciales. Los títulos
logarítmicas, cambios de base, operaciones, de crédito.
ecuaciones exponenciales y logarítmicas. Líneas
rectas: ángulos y sus medidas, tangente 585 PSICOLOGÍA APLICADA A LA
trigonométrica. Sucesiones y series. Límites: ADMINISTRACIÓN: Introducción a las teorías del
notación factorial y la notación de sumatoria (simple comportamiento. Relaciones con ciencias afines.
y doble), análisis combinatorio y teoremas del Modelos conceptuales del comportamiento humano
binomio (permutaciones y combinaciones), triángulo y organizacional: modelos freudianos, existenciales,
de Pascal. Límites y continuidad: operaciones con cognoscitivo, comportamentalista y del aprendizaje.
funciones reales, punto de acumulación, teoremas Adiestramiento y perfeccionamiento. Teoría de la
relativos a la continuidad. La derivada: concepto y comunicación. El conflicto y el estrés. Teorías y
definición. Derivadas sucesivas: derivación estilo de liderazgo. El enfoque andragógico de la
logarítmica, derivada de las funciones gerencia. Psicología aplicada a la mercadotecnia:
el consumo, necesidad y demanda, análisis de
mercado. Psicología de la publicidad: la 571 ADMINISTRACIÓN IV: La función del
motivación, las necesidades, intereses e ideales de personal. Planificación y organización de recursos
los grupos sociales y la publicidad. La humanos. Valorización y clasificación de puestos,
comunicación en la publicidad. Análisis escalas de salarios, integración de recursos
transaccional: estados del ego. Transacciones. humanos, reclutamiento, selección, contratación,
Retoque. Posiciones en la vida. Motivación. inducción, adiestramiento y desarrollo del recurso
humano. Salud y seguridad. Evaluación del
587 ESTUDIO DE CASOS: Análisis de casos de desempeño, relaciones con el sindicato.
empresas con problemas con que generalmente se
enfrentan para la toma de decisiones en la 575 ADMINISTRACIÓN V: Administración por
planificación, organización, dirección y control. objetivos. Auditoria administrativa, examen y
Estudio de casos en las áreas de administración, de evaluación de la eficiencia y evaluación general de
mercadeo, financiera y agroindustrial. la empresa, fases de aplicación de la auditoria
administrativa, el proceso de la auditoria
AREA DE FORMACIÓN PROFESIONAL administrativa. Programa de auditoria
ESPECÍFICA administrativa. Evaluación de la eficiencia
ejecutiva. Preparación del informe de auditoria.
AREA ADMINISTRATIVA Informe final por escrito.

557 ADMINISTRACIÓN I: Enfoque general: AREA DE MERCADEO

conceptos básicos de la ciencia administrativa,
desarrollo histórico, objetivos, principios, técnicas. 558 MERCADOTECNIA I: Introducción al estudio
Criterios. Escuelas del pensamiento administrativo: de la mercadotecnia: concepto de mercadotecnia,
definición, estructura, desarrollo. La empresa: filosofía, objetivos, proceso de adopción. Proceso
definición, objetivos, recursos, clasificación. de la administración de la mercadotecnia:
oportunidades de mercadeo, selección de
562 ADMINISTRACIÓN II: Planificación: definición, mercados meta. Desarrollo de la mezcla de
naturaleza, importancia, principios, premisas, mercadotecnia, sistemas de mercadotecnia. El
proceso de planificación, elementos básicos, toma ambiente de la mercadotecnia: fuerzas presentes
de decisiones, clases de planificación, instrumentos en el microambiente y el macroambiente de la
de planificación: plan de investigación, plan de empresa. Mercados de consumidores:
trabajo, Giannt, CPM, PERT, marco lógico características y proceso de decisión del
gerencial. Control: concepto, importancia, comprador, mercados organizacionales. Diseño de
propósitos, principios, clases de control, proceso de productos: productos, marcas, empaquetado y
control, la información en el control. servicios. Estrategias del desarrollo de productos
nuevos y estrategias al ciclo de vida de los
566 ADMINISTRACIÓN III: Organización: productos.
conceptos, naturaleza, propósitos, importancia,
principios, proceso de organización, división del 563 MERCADOTECNIA II: Políticas de precios de
trabajo, jerarquización, departamentalización, los productos: objetivos y políticas de la fijación de
delimitación de funciones y obligaciones, precios, estrategias relativas a la fijación de precios.
coordinación, seguimiento, descentralización, Colocación de los productos: canales de
delegación, poder, manuales administrativos. distribución y distribución física, comercio detallista
Dirección: conceptos, naturaleza, importancia, y comercio mayorista. Sistemas promocionales:
principios, proceso de dirección, integración, comunicación y estrategia de la promoción.
motivación, estilos de dirección, comunicación, Publicidad: proceso histórico, concepto, objetivos,
estrategias para máximo rendimiento. Desarrollo la agencia de publicidad, el mensaje, medios
organizacional, El proceso de comunicación. El publicitarios y evaluación del programa de
equilibrio en la dirección, Estrategias para obtener publicidad. Promoción de ventas: objetivos,
el máximo esfuerzo y rendimiento del personal. instrumentos, el programa de promoción de ventas,
Estrategias para resolver los problemas de la pruebas preliminares, realización y evaluación de
dirección. los resultados del programa de promoción de
ventas. Administración de ventas, objetivos,
estrategias de la fuerza de ventas, reclutamiento y Estados financieros, balance general, estados de
selección, desarrollo del personal de ventas. pérdidas y ganancias, sistematización contable.
Control contable interno. Disposiciones legales.
567 MERCADOTECNIA III: Investigación de Impuestos.
mercados: definición e importancia de la
investigación de mercados. Métodos utilizados en 573 ADMINISTRACIÓN FINANCIERA II:
la investigación de mercados. Metodología de la Importancia de la contabilidad de la empresa.
investigación de mercados. La muestra, selección Elementos del costo de fabricación. Sistema de
muestral. Márgenes de exactitud de resultados costos. Métodos de costos. Costo estándar.
muéstrales. Tamaño de la muestra. El Costo directo. Presupuestación del costo de
cuestionario. Selección y desarrollo de personal. producción.
Investigación del consumidor. Investigación
motivacional. Análisis de la competencia. 577 ADMINISTRACIÓN FINANCIERA III: Análisis
Investigación de productos. Análisis de los canales e interpretación de estados financieros. Estados
de distribución. Investigación publicitaria. Trabajos financieros: la información contable. Métodos de
de práctica. análisis: análisis vertical, análisis horizontal,
reducción de estos financieros por cientos, razones
572 MERCADOTECNIA IV: Administración de la simples, razones estándar, aumento y
mercadotecnia: planificación de la mercadotecnia. disminuciones. Los estados de cambios en la
Planeación a mediano y largo plazo. Planeación de posición financiera como instrumento de análisis.
productos, plan anual de mercadeo. Organización
de la mercadotecnia. Dirección de la unidad de 582 ADMINISTRACIÓN FINANCIERA IV: Sistema
mercadotecnia. Principales decisiones de presupuestario: función del presupuesto en la
mercadotecnia. Control y evaluación del esfuerzo empresa, contenido, implantación, secuencia y
de mercadotecnia. Mercadotecnia agrícola. requisito, principios, ventajas y limitaciones del
Desarrollo de casos prácticos. presupuesto. Tipos de presupuesto: operación
financiera y de capital, ventas, producción,
576 MERCADOTECNIA V: Mercadeo internacional: inventarios, costos y gastos. Presupuesto base
economías abiertas. Causa y consecuencias del cero y presupuesto por programas. El presupuesto
comercio internacional. Condiciones y principios flexible: aplicación: costos y gastos variables como
para la promoción de mercados internacionales. factores de flexibilización. Estados financieros
Ventaja comparativa. Objetivos del mercadeo provisionales: balance general de pérdidas y
internacional. Análisis del mercado extranjero (la ganancias.
investigación del mercado internacional).
Organización de la promoción de mercados 586 ADMINISTRACIÓN FINANCIERA V:
internacionales. Tipos de canales de distribución Elaboración y evaluación de proyectos. El proyecto
de mercados internacionales. Tipos de como instrumento de desarrollo nacional.
operaciones extranjeras. Medios de publicidad Proyectos del sector público basado en la
internacional. Cooperación de la exportación con planeación económica. Proyectos de la iniciativa
países de Centroamérica y fuera del área. privada con fines lucrativos inspirados en las
Aspectos técnicos y financieros de la promoción de condiciones de mercado. Proyectos de industrias
mercados internacionales. Cotización de precios. básicas y en campos claves que el Estado debe
Empaque, transporte naval y otros, seguros. Pagos promover directamente. Etapas de la preparación
comerciales internacionales, créditos, cobranzas, de proyectos que preceden a su evaluación
garantías y seguros extranjeros. Control de financiera y económica: estudio de mercado,
cambios, legislación comercial extranjera. tamaño y localización de la planta, estudio de la
ingeniería del proyecto. Plan de inversiones y
AREA FINANCIERA proyección del Estado de Pérdidas y Ganancias.
La evaluación financiera y económica de proyectos:
568 ADMINISTRACIÓN FINANCIERA I: análisis de beneficio-costo. Tasa interna de
Contabilidad General. Generalidades de la retorno. Diferencia entre la evaluación comercial y
contabilidad, importancia y concepto. Principios de la social. Punto de vista de la empresa, del
contabilidad generalmente aceptados. El capital. empresario, de producto nacional bruto, del
La partida doble. Las transacciones y la cuenta. movimiento de divisas, de los ingresos fiscales, de
la capacidad de crear nuevos empleos. Beneficios
y costos indirectos. Elementos técnicos naturaleza, planteo, desarrollo, maximización,
involucrados en el análisis y evaluación de minimización, métodos de cálculo-simplex gráfico.
proyectos: costo de oportunidad, tasa de descuento Análisis de sensibilidad. Cambios en la función
para proyectos privados y para el sector público, objetivo y/o en las restricciones. Asignaciones de
precios sombra. El costo de la mano de obra, el recursos: transporte, asignación, concepto,
costo de los recursos naturales. Análisis de métodos de cálculo en maximización y
sensibilidad. Elementos que distinguen la minimización. Teoría de juegos: naturaleza y
evaluación de proyectos agrícolas, industriales y de métodos de cálculo para estrategias puras y para
servicio. La evaluación de proyectos del sector estrategias combinadas.
público: energía eléctrica, vías de comunicación,
reforma agraria, reforestación, salud pública, 583 MÉTODOS CUANTITATIVOS IV: Modelos de
educación. Proyectos de fines múltiples. línea de espera: concepto, modelo básico,
Problemas de financiamientos y puesta en marcha clasificación, análisis y operación, uso y resultado.
de los proyectos. Simulación. Teoría de la decisión y árboles de
decisión. Cadenas se Markov: naturaleza, notación
AREA DE MÉTODOS CUANTITATIVOS matricial, análisis y operación. Programación
dinámica. Introducción a la programación no lineal.
569 MÉTODOS CUANTITATIVOS I: Conceptos
generales de estadística. El plan de trabajo. AREA DE COMPUTACIÓN
Análisis e interpretación de datos estadísticos de
posición, series simples y grandes muestras. 553 CÓMPUTO I: Historia de la computación.
Cálculo, análisis e interpretación de medidas de Sistema numérico, base para el cómputo. Lógica
dispersión. Introducción al cálculo de de las computadoras. Configuración básica del
probabilidades, árbol de probabilidades. sistema de cómputo: descripción, forma de
Distribución de probabilidades, concepto y proceso, sistemas de codificación, generalidades
naturaleza, cálculos y aplicaciones distribución sobre los lenguajes y aplicaciones. Introducción al
binomial, distribución de poisson y distribución proceso electrónico de datos: elementos de
normal. Hardware, elementos de Software, técnicas de
diagramación. Generalidades de programación de
574 MÉTODOS CUANTITATIVOS II: Muestreo: computadoras y de análisis y diseño de sistemas.
concepto, importancia, tipos, características y Conceptos de codificación, canales de información.
aplicaciones, métodos de selección de muestras Redes de comunicación.
aleatorias y no aleatorias. Teorema de límite
central. Inferencia estadística: estimación: sobre 580 CÓMPUTO II: Estructura y análisis de
medios, proporciones, desviaciones, diferencia sistemas: archivo, organización, manejo,
muéstrales de medios, de proporciones y características, recolección de datos, análisis de la
desviaciones. Prueba de hipótesis: procedimiento información, diseño de sistemas, diagramas de
general, prueba de hipótesis de diferencia de lógica y de proceso, dinámica de sistemas.
proporciones. Prueba de Chi cuadrado y análisis Programación: diagramas de flujo, estructuras
de varianza. Análisis de relación: regresión y reiterativas, algoritmos, técnicas de acceso directo,
correlación lineal, estimación de punto y de subdirecto e indicados secuencial, estructuras de
intervalo de regresión. Pronóstico: análisis de almacenamiento, ensambladores, Programas
series de tiempo, números índices. comerciales: Windows, Office, Work, Excel, Power
Point. Uso de Internet.
578 MÉTODOS CUANTITATIVOS III: Investigación
de operaciones: naturaleza e importancia. 584 CÓMPUTO III: Concepto de seguridad de
Modelos: tipos y uso, construcción de modelos. centros de procesamiento de datos. Controles.
Modelos matemáticos: clasificación, construcción, Redes internas de computación. Base de datos:
análisis, modelos determinísticos y modelos definición, manejo, organización, administración y
probabilísticos. Matrices, concepto, tipos, desarrollo. Administración de centros de cómputo.
operaciones básicas con matrices, el determinante. Planificación: planes y programas, proyectos.
Unos de matrices en modelos matemáticos. La Organización: estructuras típicas, naturaleza y
matriz inversa. Sistemas lineales y matrices función de los puestos principales. Administración
planteo y solución. Programación lineal: de personal de cómputo. Desarrollo del personal.
Dirección: análisis de decisiones, asesoría, tipos de
dirección, usos de recursos, control: sistemas de En el desarrollo del programa de prácticas
control. Selección e instalación de computadoras: estudiantiles, el estudiante tiene la oportunidad de
desarrollo del proyecto, instalación y desarrollo. adquirir experiencias vivénciales en su campo de
Descripción de microprocesadores. acción, aplicar los conocimientos teóricos y las
técnicas adquiridas en el aula.
AREA DE AGROINDUSTRIA
Las prácticas se efectuaran en
552 AGROINDUSTRIA I: Recursos naturales. organizaciones de productores, instituciones
Características de la agricultura en Centroamérica. públicas o empresas privadas, bajo la supervisión
Agricultura en Guatemala, historia, características: de un responsable de la misma así como de un
desarrollo, producto. Producción agropecuaria: docente del Centro. El estudiante deberá
principales productos, características. permanecer en la sede el tiempo establecido y
Regionalización de la producción agropecuaria, cumplir las funciones y actividades propuestas por
situación actual y perspectivas. Situación y el responsable de la empresa y avaladas por el
características de los productos agropecuarios a docente.
nivel internacional.
Todas las actividades que comprenden las
556 AGROINDUSTRIA II: Industria en Guatemala. prácticas estudiantiles estarán sujetas a un
Concepto. Características, historia y perspectiva, normativo especial.
clasificación de la industria. Regionalización.
Principales productos industrializados. Productos 561 PRIMERA PRÁCTICA: La práctica será
agropecuarios industrializados, características dirigida por un docente. Será una práctica de
generales de las plantas agroindustriales. Situación investigación de campo que comprende los
legal: formación, funcionamiento y distribución. conocimientos adquiridos en los cursos del área de
Incentivos fiscales. Convenios y pactos de formación social. El lugar donde se desarrollará
producción y comercialización de la agroindustria. será en la zona de influencia del Centro. El sistema
de trabajo será de grupo, con evaluación individual
560 AGROINDUSTRIA III: Función de la mediante presentación del informe de la
producción. Localización de plantas. Proceso de investigación. Tendrá una duración de 40 horas.
instalación. Salud y seguridad. Distribución de
plantas. Selección del equipo. Planificación y 570 SEGUNDA PRÁCTICA: Será supervisada por
control de la producción. Diagramas. Estudios de un docente. Una investigación de campo que
tiempos y movimientos. Pruebas de producción. comprenda los conocimientos adquiridos en los
Análisis riegos. Diseños de sistemas de cursos que comprende el área de formación
producción. Dirección de producción. Métodos profesional general. El sistema de trabajo será
analíticos, esquemáticos y gráficas de la dirección individual y de grupo con evaluación tipo individual
de la producción. y de grupo mediante presentación del informe final
de la investigación. Tendrá una duración de 60
565 AGROINDUSTRIA IV: Programas de horas.
producción. Líneas de balance. Operación y
control de calidad, normas de producción y medidas 579 TERCERA PRÁCTICA: La práctica será
del trabajo. Método de los cursos de aprendizaje. supervisada por un docente. La investigación
Control y mejoramiento de los costos de comprende los conocimientos adquiridos en los
producción. Técnicas de reemplazo. Métodos de cursos específicos de la carrera. El sistema de
trayectoria crítica. Salud y seguridad. Estudios de trabajo será de tipo individual y de grupo. El
ingeniería de un proyecto agroindustrial. sistema de evaluación: individual y de grupo
mediante presentación del informe final de trabajo
PRÁCTICA PROFESIONAL de investigación. El lugar de desarrollo comprende
preferentemente empresas privadas e instituciones
El programa de prácticas estudiantiles de del estado de la zona de influencia del Centro. La
administración de empresas, comprende el duración de la práctica será de 90 horas de trabajo
conjunto de actividades prácticas que ponen en supervisado.
contacto al estudiante con la comunidad y con el
medio en que desarrollará su trabajo profesional. EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO. Es
una actividad de servicio social consistente en la
prestación de asistencia técnica e investigación en Vigente y Derecho Positivo, Derecho Real y
una empresa agroindustrial, preferiblemente de Derecho Personal. Relaciones del Derecho con
tamaño pequeño y mediano, tendiente a las Ciencias Económicas y Sociales. El
diagnosticar, evaluar y mejorar sus sistemas ordenamiento constitucional en Guatemala. La
administrativos. Se rige por el normativo específico soberanía: sujeto de la soberanía, órganos
vigente. del Estado, sistema de gobierno y poder
constituyente, el patrimonio nacional, su
TESIS DE GRADO. Es una investigación científica conservación y defensa. Nacionalidad, ciudadanía y
en el campo de la administración de empresas derechos políticos. Garantías constitucionales:
agroindustriales que ejecuta el estudiante, tendiente enfoque y análisis selectivo de las principales
a la solución de los principales problemas garantías constitucionales, efectividad de las
detectados en el contexto de su profesión. Se rige garantías en la práctica social. El problema agrario
por el normativo específico vigente. en Guatemala: análisis crítico de la legislación
vigente; reforma agraria: concepto, tipos de reforma
agraria, causas que la impiden, la contrarreforma,
AREA COMÚN PENSUM 2003 intervención del Estado en la agricultura, base ara
una reforma agraria a escala nacional. El régimen
LICENCIATURAS EN ADMINISTRACIÓN DE
laboral en Guatemala: el régimen salarial: salario
EMPRESAS, CONTADURÍA PÚBLICA Y AUDITOR,
nominal, salario real y salario mínimo. Sindicatos y
Y ECONOMÍA
su forma de lucha, la seguridad en el trabajo:
problemas de desempleo y del subempleo.
588 DERECHO I: Estructura y supraestructura. Examen crítico del régimen de seguridad social.
Base: fuerzas productivas, relaciones sociales de
producción (relaciones de producción, de 589 TECNICAS DE INVESTIGACION
distribución, de cambio, de consumo), modo de DOCUMENTAL: El conocimiento: Introducción,
producción. Supraestructura: Instituciones jurídico - grados o etapas, proceso de adquisición del
políticas, referencia a concepciones políticas, conocimiento. El estudio como forma del
jurídicas, filosóficas, religiosas y artísticas. aprendizaje humano: en la investigación
Interrelación dialéctica a la estructura y bibliográfica y en la investigación de campo.
supraestructura. Referencia a la realidad nacional. Técnicas de recolección y registro de información:
El Estado y el Derecho: origen y evolución del en la investigación bibliográfica y en la investigación
Estado y del Derecho, diversas corrientes, esencia de campo. La investigación científica: definición y
del Estado y del Derecho, fines y funciones del características, tipos de investigación, naturaleza
Estado y del Derecho, relaciones entre el Estado y de la investigación, los propuestos de la
el Derecho, el Estado y el derecho en Guatemala, investigación, actitudes y valores en la
semblanza general. Principios Generales del
investigación. El método científico de la
Derecho: el mundo de lo normativo; ley natural, investigación: definición, métodos y técnicas;
concepto de norma en general, diferencia entre procedimientos del método científico (métodos de
norma ética, convencionalismo social y normas
investigación), el proceso del método científico, la
jurídicas. Conceptos jurídicos fundamentales: metodología de las ciencias sociales y económicas,
estructura de la norma jurídica, supuesto o la investigación en la Universidad de San Carlos de
hipótesis, consecuencia o disposición, ley de Guatemala. El plan de investigación. El informe de
causalidad jurídica hechos y actos jurídicos, la la investigación.
persona jurídica (concepto, clases de personas,
capacidad, personería y personalidad). Las
590 FUNDAMENTOS TEORICOS DE LAS
fuentes del Derecho: fuentes reales como CIENCIAS ECONOMICAS: Unidad 1, Las Ciencias
motivaciones y factores del orden social, Económicas. Rasgos generales de la ciencia.
económico y políticas que determinan el Estructura del conocimiento científico. Esencia
surgimiento del Derecho, fuentes formales: social de la ciencia. La ciencia y la práctica social.
legislación, tratados internacionales más Objetivos y alcances de la ciencia. Ciencias
importantes, la costumbre, la jurisprudencia, la naturales y ciencias sociales. Las ciencias
doctrina. Fuentes históricas, señalamiento de las económicas. Objeto de la ciencia económica. La
más importantes. Principales acepciones de la Economía y sus relaciones. Unidad 2,
palabra Derecho: Derecho Público y Derecho Fundamentos filosóficos de las ciencias
Privado, Derecho Objetivo y Subjetivo, Derecho económicas. Objeto de la Filosofía. El problema
fundamental de la Filosofía. Materialismo e elementos fundamentales del proceso de
idealismo de las manifestaciones fundamentales. producción. El marco geográfico de Centro
Los diferentes métodos. Surgimiento de la Filosofía América. Características de la agricultura
como ciencia. Relación entre las leyes generales centroamericana. Características de la industria
del desarrollo del mundo objetivo y las que presiden centroamericana. La planificación como actividad
el desarrollo del conocimiento. La materia y fundamental para el aprovechamiento racional de
formas de existencia. Concepto de materia. los recursos.
Filosofía y Ciencias Naturales. La revolución de las
Ciencias Naturales. Cuadro científico natural del 593 ECONOMIA POLÍTICA: Objeto y método de
mundo. El origen de la materia. Carácter relativo del la Economía Política. Concepto de Economía
tiempo y del espacio. Desarrollo de la materia Política: tendencias fundamentales de la Ciencia
inorgánica. La materia y la conciencia. Concepto, Económica (lo subjetivo y lo objetivo).
categorías y leyes científicas. Leyes de la Antecedentes históricos y la Escuela Clásica como
Dialéctica. Categorías de la Dialéctica. Unidad 3, punto de partida de ambas corrientes. El concepto
Teoría de la verdad como fundamento de las de Economía en la corriente subjetiva. El concepto
ciencias económicas. Verdad y teoría de la verdad. de Economía en la corriente objetiva. Diferenciación
Los métodos de la filosofía. La práctica como entre lo subjetivo y lo objetivo. Valor en la teoría
criterio de verdad. La verdad absoluta y la verdad objetiva: la producción mercantil. La mercancía,
relativa Función del método dialéctico en la sus características; valor de uso valor como
investigación científica. Unidad 4, El hombre, las contradicción esencial. Trabajo concreto y trabajo
ciencias económicas y la cultura. La concepción abstracto. Magnitud del valor. Trabajo privado y
mítica del origen del hombre. La concepción trabajo social, desarrollo como sujeto. Las
científica del proceso de hominización. La relaciones sociales entre ellas. El capitalismo
asimilación de la cultura. Actividad económica en el mercantil y la división social del trabajo. El fetiche.
panorama de la cultura. El dinero: las características del dinero.
Funciones del dinero: Medida y valores, medio de
591 SOCIOECONOMIA GENERAL: Interpretación circulación, medio de atesoramiento. Dinero
científica de la sociedad: Peculiaridades y mundial. Dinero y precios, el fetichismo del dinero.
dificultades del estudio de la sociedad, objeto de Poder social y poder privado. Teoría de la plusvalía:
estudio de la Socio - Economía General; principios; transformación del dinero en capital, concepto de
sistema de categorías: base, supraestructura, modo capital. La circulación mercantil simple. La
de producción, formación económico - social, circulación mercantil capitalista. La fuerza de
fuerzas productivas, relaciones sociales de trabajo como mercancía, sus características (valor
producción, ser social, conciencia social, clases de uso y valor). La creación de plusvalía. El
sociales, lucha de clases, estado, derecho, etc. capital constante el capital variable. La cuota de
Sistema de leyes: El ser social determina la plusvalía. Plusvalía absoluta, relativa y
conciencia social, las fuerzas productivas extraordinaria. Subsunción formal y subsunción
determinan las relaciones sociales de producción, real como formas de creación de plusvalía. Masa
la base determina a la supraestructura. Método y de plusvalía. El salario: esencia del salario. Salario
valor metodológico de la Socioeconomía General. nominal y salario real, formas fundamentales del
Formaciones sociales precapitalistas: comunidad salario. Crítica a las modernas teorías sobre el
primitiva, comunidad despótica tributaria, salario. Ciclo y rotación del capital: Las formas del
comunidad germánica, formación esclavista, capital. El ciclo del capital. La rotación del capital.
formación feudal. Formación social capitalista; Capital fijo y capital circulante. Composición
capitalismo premonopolista, capitalismo orgánica del capital. La ganancia media y el precio
monopolista y capitalismo monopolista de Estado. de producción: La ganancia media. El precio de
Disolución de la formación social capitalista: producción y el valor. La Ley de la tendencia
formación socialista. decreciente de la cuota de ganancia. El proceso de
acumulación de capital: La reproducción simple.
592 RECURSOS ECONOMICOS DE La reproducción ampliada. La acumulación
CENTROAMERICA: Características y originaria.
comportamiento de los recursos naturales,
humanos, financieros, tecnológicos, turísticos y 594 ELEMENTOS DE LOGICA FORMAL Y
energéticos de Centro América. Los recursos como LOGICA DIALÉCTICA: Lógica Formal: Objeto y
significado de la Lógica. El concepto y el proceso
general de la abstracción. La definición. El juicio: su 598 CONTABILIDAD I: Aspectos de la ciencia
definición y estructura. Inducción y deducción. La contable. Ética profesional. La formación financiera
hipótesis: Su estructura y utilidad en el desarrollo y los principios de contabilidad. La partida doble y la
de la Ciencia. Lógica Dialéctica: Niveles de la cuenta. Registro de operaciones. El control de la
realidad a los que convergen la Lógica Formal y la compra y venta de mercaderías. Métodos de
Lógica Dialéctica: Lógica de la identidad y lógica del valuación de inventarios. Métodos y manuales para
desarrollo y el cambio. Las categorías de la el procesamiento de transacciones financieras.
dialéctica materialista y su aplicación al Métodos electrónicos para transacciones
conocimiento científico. El fenómeno y la esencia; financieras. Estudio del activo, del pasivo y del
el conocimiento como proceso de descubrimiento capital. Cuentas de orden. El cierre contable, el
de la esencia de los fenómenos. Contenido y forma. estado de resultados y el balance general.
Lo abstracto y lo concreto en la Lógica Formal y en
la Lógica Dialéctica. 599 MATEMATICA II: Polinomios: operaciones
elementales, factorización, expresiones racionales.
595 MATEMATICA I: Lógica. Propiedades de al Exponentes, raíces y radicales. Ecuaciones
igualdad. Representación geométrica de los lineales. Relaciones y funciones. Ecuaciones de la
números reales. El concepto de número. recta. El sistema de ecuaciones simultáneas.
Operaciones fundamentales de fracciones, razones Desigualdades lineales simultáneas con dos
y proporciones. Álgebra: terminología básica. variables. Operaciones con logaritmos. Sucesiones
Operaciones: suma, resta, multiplicación y división y series. Análisis combinatorio.
en expresiones. Expresiones fraccionarias.
Expresiones: exponentes, raíces y radicales. 600 ADMINISTRACION I: Introducción a la
Logaritmos. Funciones logarítmica. Administración. Conceptos básicos. Los enfoques
Representación gráfica. administrativos occidentales: clásicos, neoclásicos
y modernos. El enfoque administrativo japonés: el
596 CIENCIA POLÍTICA: Unidad 1, Metodología de modelo de calidad total. Las funciones gerenciales
la Ciencia Política. Objeto de la Ciencia Política; la modernas: visión estratégica. Integración.
política (relación de la política con la economía, las Globalización, negociación, concertación,
clases sociales y el estado); lo político. Otras innovación y liderazgo. Las funciones
concepciones de la Ciencia Política. Desarrollo administrativas clásicas: planificación, organización,
histórico de la Ciencia Política. El poder. El Estado. integración, dirección y control.
La violencia. La ideología. Unidad 2, Los partidos
políticos. Los grupos de presión. El populismo.El 601 CONTABILIDAD II: Bonos y obligaciones.
fascismo. Arrendamiento. Conciliaciones bancarias. Estados
financieros con datos incompletos. Estado de flujo de
597 HISTORIA ECONOMICA DE CENTRO efectivo. Agencias y sucursales. Cambio extranjero.
AMERICA: Concepto de Historia y de Historia Matrices y subsidiarias. Ciclos de transacciones.
Económica. Grado de desarrollo económico y Temas generales de control interno.
organización social de las sociedades indígenas a
principios del siglo XVI. La conquista como 602 MATEMATICA III: (FINANCIERA I) Conceptos
fenómeno económico en sus motivaciones, en su generales. Operaciones financieras a corto y largo
realización y en sus proyecciones. Estructuración plazo. Clases de interés. Gráficas de tiempo y valor.
de la sociedad colonial. El pueblo de indios como Interés simple y compuesto. Factores que
pieza económica básica de aquella estructura. El intervienen en el cálculo del interés. Principal,
régimen de trabajo colonial y los orígenes del tiempo y tasa. Homogenización de los factores en
latifundismo en Centro América. El proceso de el interés simple. Cálculo del interés, del monto, del
formación de las clases y capas sociales de la valor actual, del tiempo y de la tasa. Métodos de
sociedad colonial centroamericana. Motivaciones cálculo del interés simple. Casos especiales cuando
económicas en el proceso de independencia de cambia la tasa de interés en el plazo pactado e
Centro América Fundamentos y realizaciones interés sobre el total de la deuda. Descuento
económicas de la Reforma Liberal en Guatemala. simple, racional y bancario. Descuento por pronto
Propósitos y realizaciones económicas de la pago. Descuento en serie. Relaciones entre los
Revolución 1944-1954. El desarrollo de las métodos de descuento y el interés simple. Interés
inversiones extranjeras hasta los indicios del compuesto. Principales aplicaciones. Factores de
proceso integracionista en Centro América
acumulación y de descuento. Casos especiales Agosto 1982 – enero 1983
cuando se utiliza interés compuesto e interés
simple. Tasa equivalente. Anualidades. Conceptos • Ing. Bruno Busto Brol
generales. Épocas de valuación. Clasificación. Febrero 1983 – agosto 1984
Factores de anticipación y de diferimiento. Métodos
para liquidar obligaciones por anualidades y otras • Ing. Gonzalo Arriaga Gamboa
formas. Febrero 1985 – enero 1987

603 PROBLEMAS SOCIOECONOMICOS DE • Ing. Héctor Heraldo Fajardo

GUATEMALA (Incluye Práctica del Área Marzo 1987 – enero 1990
Común): Desarrollo desigual: el papel del
desarrollo en el capitalismo monopolista; la • M.V. Fraterno Díaz Monge
dependencia. Estructura agraria guatemalteca: vías Febrero 1990 – diciembre 1992
del desarrollo en el agro. Caracterización de la
estructura agraria guatemalteca. Estructura • Lic. Héctor Alfredo Molina Loza
industrial: etapas del desarrollo de la industria; el Febrero 1993 – junio 1998
desarrollo de la industria guatemalteca. La
integración centroamericana y la industria • Ing. René Filiberto Arias Barrios
guatemalteca; estado actual de la industria. Julio 1998 – junio 2002
Problemas sociales de la formación social • Ing. Luis Alberto Pereira Cardona
guatemalteca: Analfabetismo, desnutrición, Julio 2002 a la fecha
vivienda, ocupación y desocupación, pobreza y
actividades económicas informales. Análisis PERFIL DE INGRESO
coyuntural de las políticas gubernamentales.
CARRERA TÉCNICO EN PROCESOS
605 MICROECONOMÍA I: Conceptos básicos y AGROINDUSTRIALES E INGENIERÍA
análisis de los agentes económicos. Teoría de la AGROINDUSTRIAL
demanda: génesis de la oferta individual y del
mercado: el nivel de equilibrio del productor Requiere que el estudiante en calidad de
individual, la teoría de la oferta como consecuencia alumno regular posea a su ingreso como mínimo el
de la producción. Proyecciones de la título del nivel medio avalado por el Ministerio de
microeconomía a la macroeconomía: explicación de Educación.
las principales variables macroeconómicas
(Producto Nacional Bruto, Producto Interno Bruto, Debe tener conocimientos básicos en las
Valor Agregado). áreas de matemática, química y lenguaje.
TÉCNICO EN PROCESOS AGROINDUSTRIALES En cuanto a su personalidad debe demostrar
E INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL ecuanimidad y equilibrio emocional, además de
presentar un interés particular en el desarrollo de
Se está trabajando en ella para completarla procesos. Debe tener capacidad de ordenar su
con la readecuación de contenidos y prerrequisitos tiempo para dedicarse al estudio de la temática del
de la Ingeniería que está en proceso de área de ciencia básica, social humanística así como
modificación y pendiente de aprobación en la su formación general y específica de la carrera.
carrera.
LICENCIATURAS EN ADMINISTRACIÓN DE
LISTADO DE DIRECTORES EMPRESAS, CONTADURÍA PÚBLICA Y
AUDITORÍA, Y ECONOMIÍA
• Lic. Jepzer Feliciano Díaz Rivera
1978 – diciembre de 1980 Requiere que el estudiante posea título del
nivel medio avalado por el Ministerio de Educación.
• M.V. Fraterno Díaz Monge
Enero 1981 – agosto 1982 Debe tener conocimientos básicos en las
áreas de matemática y lenguaje, y de ser posible
• Lic. Ronadl Obdulio Villagrán Marín
conocimiento socioeconómico de la realidad AREA LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE
nacional y conocimientos contables. EMPRESAS, CONTADURÍA PÚBLICA Y
AUDITORÍA Y ECONOMÍA
Presentar interés en problemas
socioeconómicos que redunden en beneficio del Al concluir el Área Común el estudiante
país. estará en la capacidad de:

En cuanto a su personalidad, debe tener • Comprender la realidad social y económica

capacidad de ordenar sus recursos para el mejor de Guatemala, del hombre en el mundo y de
aprovechamiento de los estudios a iniciar. la sociedad en general, mediante la
adquisición y aplicación del conocimiento
PERFIL DE EGRESO científico.

TÉCNICO EN PROCESOS AGROINDUSTRIALES • Tener conciencia respecto a su medio y su

época; con un esclarecimiento de las
El egresado de la carrera deberá tener las opciones que han de presentársele a lo largo
cualidades y características siguientes: de su existencia y del papel que pueden
desempeñar en la toma de decisiones frente
• Estar preparado científica y a la problemática económica y social de
tecnológicamente para desenvolverse en los Guatemala en el ejercicio de su profesión.
diferentes puestos correspondientes a los
Mandos Medios de las empresas industriales • Desarrollar su capacidad de investigación en
que procesan materias primas de origen el área social y económica, mediante la
orgánico, especialmente aquellas dedicadas aplicación de técnicas e instrumentos
al procesamiento de aceites, grasas, azúcar, científicos.
café, leche y derivados, celulosa, papel,
jabones y detergentes.

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

El Ingeniero Agroindustrial es el profesional

universitario capacitado científica y tecnológicamente
para dirigir empresas industriales que se dedican al
cultivo y procesamiento de materias primas de origen
agrícola, pecuario, pesquero, forestal, o productos de
las mismas para llevarlos a un mayor grado de
elaboración.

Adicionalmente a ello, el Ingeniero

Agroindustrial está en capacidad de contribuir al
desarrollo de nuevas industrias, efectuando los
estudios de factibilidad correspondientes; asesorar la
ejecución de proyectos agroindustriales tanto
gubernamentales como privados, que tiendan a una
mejor utilización de la producción nacional;
desarrollar técnicas de conservación y procesamiento
apropiadas a las condiciones del país, elaborar
estudios de impacto ambiental y ADAPTAR
tecnología generada en otros países.