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ROLLITOS DE SUSHI
Aprende a cocinar sushi y sorprende a tu familia y amigos con un plato sano y original.
COCER EL ARROZ:
Ingredientes: 460 g de arroz redondo blanco, 750 ml de agua. 75 ml (5 cucharaditas) de genmai su (vinagre de arroz), 15 ml (una cucharadita) de mirin, 3 cucharaditas de azcar de caa, 2 cucharaditas de sal.
Lavar el arroz hasta que el agua salga clara. Dejarlo escurrir durante una hora y despus ponerlo en una cacerola con una tapa hermtica y aadir el agua. Llevar a ebullicin, reducir el fuego y cocer 5 minutos ms. Bajar an ms el fuego y cocinar otros 12-15 minutos. Retirar del fuego. Quitar la tapa y cubrir la cacerola con un trapo de cocina limpio. Dejarlo reposar 15 minutos. Mientras se cocina el arroz, mezclar los dems ingredientes en una cazuela y calentar a fuego suave hasta que se disuelva el azcar, mezclndolo constantemente. Retirar del fuego y dejar enfriar. Distribuir el arroz en un cuenco de madera de poca profundidad. Pasar una esptula de madera sobre el arroz para separar los granos al mismo tiempo que se va regando con la mezcla de vinagre. El arroz no debe de quedar demasiado hmedo. Abanicar el arroz hasta que est a temperatura ambiente. Reservarlo en el mismo cuenco cuenco cubierto con un trapo de cocina hasta el momento de usarlo.
! PREPARAR EL WASABI:
Ingredientes: wasabi en polvo, agua. Mezclar la misma cantidad de wasabi que de agua en un cuenco pequeo. Ya estar listo para utilizar. La pasta de wasabi se puede poner dentro de los Nori-Makis o mezclar con salsa de soja que utilizaremos para mojar el sushi.
INGREDIENTES POSIBLES:
He aqu unos posibles ejemplos, pero puede dar rienda suelta a su creatividad, consiguiendo combinaciones realmente deliciosas. -tortilla, calabacn, palitos de cangrejo y una pizca de wasabi -zanahoria, lechuga, aguacate, cebolleta, y una pizca de wasabi -cebolleta, mayonesa, salmn ahumado, lechuga, zanahoria y una pizca de wasabi Hay infinitas variedades, podemos hacer los rollos invertidos (con el arroz por fuera), en forma de cilindro, ovalados o de cono; con un solo ingrediente o con varios.; vegetariano o con pescado o incluso carne. Tambin se pueden rebozar y frer en abundante aceite, secndolos luego en papel absorbente.
PREPARAR LOS SUSHIS:
Pueden elaborarse distintos tipos de enrollados, los ms simples son los Hosomaki (que se elaboran con una hoja de alga nori cortada por la mitad y con menos ingredientes de relleno). Antes de preparar los sushis, el alga nori se tuesta. Podemos hacerlo directamente sobre la llama de una cocina de gas, con cuidado de no quemarla. Cuando su color cambia a un verde ms brillante y est crujiente y fragante ya est lista. El sushi Nori ya est tostado y listo para usar. 1. Poner la esterilla de sushi bien seca encima de una tabla de cortar verduras tambin limpia y seca. Colocar el alga encima de la esterilla con la parte brillante hacia abajo. Humedecer la mano con un poco de agua, y hacer una bola de arroz de la medida de media taza. 2. Colocar la bola encima del agua, y extender el arroz con una esptula de madera cuidadosa y suavemente. Dejar un espacio libre de arroz, de la medida de 1,5 cm en el extremo del alga (para cerrar el rollito). 3. Poner una pizca de pasta de wasabi en la yema del dedo ndice, y extenderlo en lnea recta a lo largo del arroz. Poner encima del wasabi los ingredientes deseados, y humedecer la parte del nori sin arroz con un poco de germani su. 4. Levantar la cana delantera de la esterilla de bamb ms cercana a nosotros. Enrollarla sobre la esterilla presionando firmemente hacia abajo. Al enrollarse, el nori ir abriendo. 5. Una vez enrollado, moldear el arroz para que no se caiga y dejarlo reposar 1-2 minutos. Humedecer el cuchillo antes de cortar el rollo. Cortarlo por la mitad, y cada mitad cortarla en tres trozos. Antes de realizar cada corte, limpiar el cuchillo con agua.
Receta por gentileza de Luz de Vida.
