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Oposiciones Pinche. Temas

El documento presenta 11 temas relacionados con la alimentación y la cocina que cubren la clasificación y características de los alimentos, dietas saludables, preparación y almacenamiento de alimentos, riesgos en la cocina y su prevención, contaminación de alimentos, condiciones de la cocina, limpieza e higiene, cocina hospitalaria, desperdicios y la ley de igualdad de género en Extremadura.

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Doña Paloma Inmaculada
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© Attribution Non-Commercial (BY-NC)
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Temario materias especficas Tema 1. Los alimentos.

Clasificacin y caractersticas de los diferentes tipos de alimentos

Tema 2. Alimentacin y salud. Dietas. Clasificacin de las dietas. La dieta equilibrada

Tema 3. Preparacin, conservacin, distribucin y transporte de los alimentos segn su clasificacin

Tema 4. Riesgos especficos de la actividad en cocinas y con los productos de limpieza. Utilizacin de equipos de proteccin individual. Prevencin de incendios. Primeros auxilios y actuacin ante una emergencia

Tema 5. Riesgos derivados de la manipulacin de los alimentos: alteraciones de los alimentos. Contaminacin de los alimentos. Medios de transmisin de los grmenes. Condiciones que favorecen su desarrollo. El plato testigo. Anlisis de peligros y puntos de control crtico

Tema 6. La cocina. Importancia y condiciones que debe reunir el local. Divisin del local

Tema 7. Cuidado y limpieza del local, maquinaria, accesorios y menaje de cocina

Tema 8. Medidas de higiene. Productos de limpieza, clases y tipos. Modos de empleo

Tema 9. Cocina hospitalaria centralizada, el concepto de marcha adelante, organizacin, equipamiento y distribucin. Secciones de preparacin, emplatado, distribucin a las plantas hospitalarias. Transporte y recogida

Tema 10. Desperdicios. Tratamiento y eliminacin, normas sanitarias de su control y eliminacin

Tema 11. Ley 8/2011, de 23 de marzo, de Igualdad entre Mujeres y Hombres y contra la Violencia de Gnero en Extremadura: disposiciones generales. Integracin de la perspectiva de gnero en las Polticas Pblicas

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