Pastas
Pastas mediterrneas; pastas con verduras asadas
INGREDIENTES Para la pasta mediterrnea: Aceitunas negras descarozadas 50 g Albahaca Rigati cocido 400 g Queso de cabra 80 g Rcula Cantidad necesaria Tomates cherry 100 Unidades Para la pasta con vegetales Achicoria 100 g Albahaca morada Cantidad necesaria Arvejas 100 g Brcoli 100 g Cebolla de verdeo 1 Coliflor 100 g Crema de leche 1 Taza Fettuccini 300 g Manteca 30 g Perejil picado 1 cda. PROCEDIMIENTO Para la pasta mediterrnea: - Mezclar en un bowl la pasta con los tomates cherrys cortados al medio, las hojas de albahaca, las aceitunas fileteadas, el queso desgranado y hojas de rcula. - Condimentar con aceite de oliva, sal, y pimienta. Para la pasta con vegetales: - Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal por 15 minutos. - Blanquear en agua hirviendo las flores de brcoli y de coliflor. - Saltear en una sartn con aceite de oliva y manteca, la cebolla de verdeo picada, agregar el coliflor y el brcoli.
Pastas mediterrneas con Manteca Olivio
4 porciones
500 gr. de pastas cintas, nidos o tagliatele 300 gr. de tomatitos cherry 20 gr. de Manteca Olivio. 1 ramo de albahaca. Sal.
Hervir 500 gr. de pastas cintas, nidos o tagliatele en abundante agua con sal. Cortar 300 gr. de tomatitos cherry por la mitad y rehogarlos con 20 gr. de Manteca Olivio. Cuando la pasta est cocida al dente escurrirla y en la cacerola, agregar los tomatitos y las hojas de 1 ramo de albahaca. Mezclar y servir. Distribuir sobre cada porcin trocitos de Manteca Olivio para que se derrita sobre la pasta.
Pastas
Penne Pasta Mediterrnea
Ingredientes Grupo A 1 1/2 libra de tomate picado en pedazos de 1/2 pulgada 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 cucharadita de azcar Grupo B 1 libra de pasta penne 3/4 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de ajo molido 1/2 cebolla picadita 1/4 taza vino blanco 1 1/2 taza de agua 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 1/2 cubito de base de vegetales 6 onzas de espinaca fresca 1 cucharada de organo 1 cucharada de perejil 1/2 taza de olivas negras en rebanadas 1/2 taza de queso feta Procedimiento Precalienta el horno a 350 grados. Mezcla los tomates con todos los ingredientes del grupo A y rostzalos por 7 minutos. Retralos del horno y djalos a un lado. Prepara la pasta segn las instrucciones de la caja. En un sartn, sofre la cebolla y el ajo con el aceite por aproximadamente 3 a 4 minutos. Aade el vino blanco y djalo reducir a la mitad. Aade la sal, pimienta, el cubito, el agua y deja hervir por 5 minutos. Luego aade la pasta, los tomates, el resto de los ingredientes y mezcla bien, reserva 1/2 taza de queso feta para decoracin.
Cocina Mediterrnea Pasta Griega
4 a 6 porciones Ingredientes de la Pasta Griega 1 kilo de jitomates picados 1 taza de cebollas verdes picadas 200 gramos de queso feta hecho migajas 6 cucharadas de perejil fresco picado de taza de eneldo fresco picado de taza de aceite de oliva extra virgen 350 gramos de pasta tipo pluma Preparacin Para preparar la receta de pasta griega de la cocina mediterrnea debes cocer la pasta en agua con sal hasta que est bien cocida y al dente. Cuela y mezcla con los dems ingredientes, sazona con sal, ajo en polvo y pimienta recin molida.
Pastas
Espaguetis a la mediterrnea
Ingredientes: 140 gr espaguetis 250 gr tomates cherry cortados a la mitad 50 gr Hojas de espinacas 1 Manojo de albahaca fresca 2 Cucharaditas de aceite de oliva 1 Diente de ajo picado 125 gr queso rallado Sal Pasos a seguir: 1) Hervir agua en una olla y cocer la pasta con sal hasta que est tierna. 2) Escurrir la pasta y dejarla en la olla. 3) En otra olla, se calienta aceite y se agregan los tomates, el ajo picado, las espinacas y la albahaca. 4) Sazonar y remover a fuego lento hasta que los tomates estn blandos. 5) Aadir los espaguetis y el queso rallado. 6) Dejar a fuego lento y cuando los espaguetis estn calientes, sazonar, retirar del fuego y listo para servir.
Pasta mediterrnea con piones y requesn
N personas: 4 Tiempo: 25 minutos Ingredientes: Pasta 250 gramos Calabacn 1 unidad Requesn 150 gramos Pin pelado 1 cucharada aceite de oliva virgen 4 cucharadas sal al gusto Receta: Lavar el calabacn, pelarlo dejando algunas tiras de piel y cortarlo en juliana muy fina. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal; colocar el calabacn en una cesta y cocerlo al vapor (sobre la pasta). Escurrir la pasta cuando est al dente y colocarla en una fuente de servir, aadir el calabacn, el requesn, los piones y el aceite. Revolver delicadamente y servir al momento.
Pasta con salsa mediterrnea
Ingredientes para 6 personas Pasta al gusto, 500 gramos Diente de ajo, 4 unidades Aceituna negra sin hueso, 100 gramos Tomate natural triturado, 750 gramos Sal, al gusto Aceite de oliva, 6 cucharadas Pimienta de cayena, 1 pizca Alcaparra, 2 cucharadas Anchoa picada, 8 unidades Elaboracin Calentar abundante agua con sal y una cucharada de aceite y cocer la pasta hasta que est al dente. Escurrir y reservarla. Calentar el aceite restante en una sartn y frer los ajos picados hasta que estn dorados junto con la cayena. Incorporar el resto de los ingredientes, excepto la pasta y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Verter la salsa sobre la pasta ya cocida y escurrida, mezclar bien y servir muy caliente.
Pastas
Tallarines de secos con ingredientes tpicos del Mediterrneo.
Ingredientes Tallarines (secos) 250 g Tomates 2 unidades Championes - 30 g (5 o 6 championes) Albahaca 20 g (un puado de hojas) Ajo 1 diente Aceite de oliva 30 cm3 (un chorrito para saltear y otro para condimentar el plato) Sal Pimienta negra molida Preparacin Poner a hervir dos litros de agua en una olla. Mientras se espera a que hierva, cortar los championes en cubos de 2 o 4 mm de lado. A los tomates, realizarles un corte en cruz en la punta (esto es para pelarlos) e introducirlos en el agua hirviendo durante 10 o 15 segundos. Luego, retirar y colocar en un recipiente con agua fra. Esto evitar que se cocinen. Aprovechar el agua hirviendo para cocinar la pasta, agregndole sal. Cortarlos en concass, para obtener unos cubos pequeos. Saltear unos minutos los tomates y los championes en aceite de oliva, incorporando sal y pimienta. Servir los fideos, colocar por encima los tomates y championes y luego hojas de albahaca recin picadas. Finalmente, rociar con un fino chorro de aceite de oliva.
Pasta Mediterrnea
Porciones: 4 Ingredientes Pasta corta (fussili, pene, codos, etc) 200 g Tomates cherry 250 g Queso de cabra 100 g Aceitunas negras 20 Salame 200 g Albahaca c/n Aderezo Vinagre balsmico 3 cdas Aceite de oliva 2 cdas Agua 1 1/2 cda Azcar 1 pizca Sal y pimienta c/n Procedimiento En una olla grande poner 4 litros de agua a hervir con 1 cucharada de sal. Cuando el agua est hirviendo agregar la pasta y cocer segn instrucciones del paquete. Una vez cocida, colar y enjuagar. Dejar que se enfre. Partir los tomates cherry por la mitad y mezclarlos con la pasta fra, el queso de cabra desmoronado, las aceitunas partidas por la mitad, el salame cortado en finas tiras y la albahaca finamente picada. Aderezo Mezclar el vinagre, el aceite, el agua y el azcar, sazonando a gusto. Verter el aderezo sobre la pasta y mezclar muy bien. Se come a temperatura ambiente.
Pastas
Fideos con mejillones
Ingredientes: 500 g de fideos 1 y 1/2 kg de mejillones 100 g de manteca 200 g de queso rallado Modo de preparacin: Luego de limpiar los mejillos, ponerlos en una cazuela para que se vayan abriendo. Escurir, pero no tirar el caldo: ponerlo en otra cazuela pasado por un pao (para colar la arena) y llenar con agua hasta llegar a los dos litros. Cuando hierva, aadir los fideos y cocinarlos. Escurrir y saltear con la manteca y el queso. Agregar sal y pimienta a gusto. Servir en una fuente, con los mejillones por encima.
Pasta Mediterrnea con alcachofas
4 porciones. Ingredientes: 250 gramos de la pasta de su preferencia, el fetuccini le da un buen aspecto a esta pasta 1 oz de Aceite de oliva Albahaca fresca 2 dientes de ajo, finamente picados 1 pizca de oregano kg. De camarones frescos, sin cabeza y pelados Championes frescos en trozos delgados El corazn de 5 alcachofas, partidos en trozos pequeos 12 oz de aceitunas sin hueso 2 jitomates asados y picados, sin cascara. Sal al gusto. Pimienta al gusto. Procedimiento: Se pone agua con un poco de sal en una olla, a fuego medio, cuando hierva, se agrega la pasta seleccionada y se deja ah por el tiempo que sea necesario para que quede al dente o al gusto de su familia, despus se escurre y se aparta. En una sartn se pone a calentar el aceite de oliva, se agregan los camarones y los championes, se mueven durante un periodo de 5 minutos, cuando vea que los camarones toman un color rosa, agregue la alcachofa, aceitunas, jitomates, ajo, albahaca, una pizca de sal y pimienta. Se cocinan por un periodo de 4 minutos ms, manteniendo en movimiento todos los ingredientes. La salsa resultante se sirve sobre la pasta y esta lista para degustarse. Recuerden que la alcachofa les proporciona muchos beneficios, que les permitirn mantener un organismo saludable y en ptimo funcionamiento. Sigan visitando mi blog para conocer ms recetas y sorprender a su familia con platillos diferentes.
