EXTRACCION DE LA CAFEINA DE LA COCA-COLA Bravo Anny, Castro Jorge, Melo Guerrero Mara Camila, Meza Ortega Nataly, Riascos

Cristina, Programa de Ingeniera Agroindustrial FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Universidad de Nario, San Juan de Pasto Octubre 18 de 2013

RESUMEN En la presente prctica se desea principalmente extraer cafena de una bebida refrescante como la Coca-Cola, empleando primeramente el proceso de decantacin para realizar la extraccin, en segundo lugar se purifica y se obtienen los cristales de cafena. Por ltimo se evalu su punto de fusin como propiedad qumica, obteniendo una cantidad de cristales de cafena igual a 0.02 g es decir un rendimiento del 31% de cafena. Palabras clave: cafena, decantacin, Coca-Cola, cristales de cafena.

OBJETIVOS Extraer la cafena de la Coca-Cola mediante la extraccin lquido lquido. Aplicar la tcnica de decantacin para obtener cafena a partir de Coca-Cola. Determinar el punto de fusin de la cafena extrada y comparar con el punto de fusin terico. Obtener los cristales de cafena mediante una purificacin rpida.

INTRODUCCION La Coca Cola, es una bebida conocida como Coca contiene cafena un aditivo natural o artificial, que estimula a tu sistema nervioso central, mantenindote despierto y alerta. Si la cantidad de Coca que bebes por da vara, su consumo de cafena puede ser arbitrario. Las cantidades moderadas, entre 200 a 300 mg por da, no te harn dao, segn MayoClinic.com. Sin embargo, beber Coca en exceso puede alterar los "nervios de la cafena" y otros efectos secundarios que no deseas. La cafena est presente en ms de 60 plantas, dice el Instituto Nacional para la Salud (NIH, por sus siglas en ingls), incluyendo la nuez de cola, caf, los granos de cocoa y hojas de t. La cafena tambin se puede producir de forma artificial. Una vez que tomas una bebida con cafena, como por ejemplo la Coca, tu cuerpo la absorbe rpido, y luego llega a tu cerebro. La cafena no se acumula en tu sangre, ni la almacena; sino que pasa a travs de tu cuerpo y se libera en la orina [1]. Cafena en la Coca

cafena ocho horas antes de irte a dormir, aconseja MayoClinic.com. Adems, s consciente de que la cafena puede reaccionar de forma negativa con las medicaciones y suplementos como los antibiticos, teofilina y efedra. Disminucin Si la cafena de la Coca Cola es su vicio, se aconseja disminuir su consumo lentamente al bebe una lata menos cada da. Esto le permitir a tu cuerpo adaptarse a niveles menores de cafena. Elige bebidas libres de cafena, las cuales tienen el mismo sabor que las que s la contienen, o prepara ts de hierbas sin cafena. Finalmente, es importante que sepas que existen otras formas de incorporar cafena a tu sistema sin saberlo. Se establece que los analgsicos sin prescripcin mdica, a menudo contienen cafena, hasta 130 mg por dosis [2]. MATERIALES. 2 Beacker 100 L 2 Beacker 250 L Baln Embudo de decantacin. Embudo de tallo largo Termmetro Tubo Thiele Capilares Balanza Analtica Vidrio de reloj. Caja pretri de vidrio Soporte universal Pinzas Aro metlico Mechero de Bunsen Esptula Probeta Agitador

MayoClinic.com clasifica al consumo de cafena de ms de 500 hasta 600 mg por da como un exceso. Beber demasiada Coca u otra bebida con cafena puede causar temblores, palpitaciones, nauseas, vmitos, ansiedad, depresin, insomnio y orn frecuente, segn NIG. Si el consumo diario de cafena evita que te quedes dormido durante la noche, evita beber Coca y otro tipo de bebidas con

REACTIVOS. Coca Cola Carbonato de sodio (Na2CO3) Diclorometano (DCM) Agua destilada Hielo Aceite mineral

MTODOLOGIA. EXTRACCION DE CAFEINA.

El primer procedimiento que se realiz para la extraccin de la cafena fue medir en una probeta 200 mL del refresco Coca-Cola y trasvasarlos al embudo de separacin donde se mezcl con 5 g de Na2CO3 (carbonato de sodio), para as neutralizar el cido que tiene esta gaseosa, despus de agitar vigorosamente la mezcla se procedi a aadir 20 mL de DCM ( Diclorometano o tambin llamado cloruro de metilo),se agito continua pero suavemente, invirtiendo el embudo y purgando de vez en cuando los gases hasta lograr que no se observen residuos slidos de Na2CO3 (carbonato de sodio) y que queden muy bien diferenciadas las dos fases que se formaron, la fase acuosa y la fase orgnica, se procedi a remover con ayuda del embudo la capa inferior o fase orgnica. Al lquido acuoso que quedo en el embudo de separacin se le aadi otros 20 mL de DCM ( Diclorometano), se agito continua pero suavemente, invirtiendo el embudo y purgando de vez en cuando los gases hasta lograr que no se observen residuos slidos de Na2CO3 (carbonato de sodio) y que queden muy bien diferenciadas las dos fases que se formaron, extrayendo con mucho cuidado la fase inferior o fase orgnica en el mismo beacker donde se extrajo la primera fase orgnica.

Una vez reunidos los dos extractos de DCM (Diclorometano) que contienen la Cafena (los dos lavados) en un mismo recipiente, se procedi a obtener la cafena cruda sometiendo los extractos a bao Mara hasta que queden 3 o 4 mL de residuo donde se encontraba la cafena cruda extrada, este residuo se deja enfriar a temperatura ambiente y se pasa a una caja Petri de vidrio (85.57 g) limpia y seca, el beacker que contena los extractos fue enjuagado con una gotas de DCM (Diclorometano) para as lavar sus paredes y no tener prdidas de cafena, el DCM (Diclorometano) fue tambin aadido a la caja Petri de vidrio. Purificacin cristales. y obtencin de

Para la obtencin de cristales se realiz la Cristalizacin donde se utiliz la caja Petri de vidrio que contena la cafena cruda (fase orgnica) la cual se encontraba cubierta es decir tapada, utilizando el montaje de bao Mara el cual consisti en tomar un beacker que contena agua que se encontraba en ebullicin, se coloc con mucho cuidado en la parte superior del beacker la caja Petri de vidrio y encima de esta un beacker lleno de hielo.

Hielo. Caja Petri que contiene la cafena cruda (fase orgnica) Bao Mara

Con el montaje que se observa en la imagen se logr que el restante de DCM (Diclorometano) desapareciera y que la cafena pasara primero a un estado gaseoso y posteriormente a condensarse

sobre las paredes superiores de la caja en forma cristalina, una vez obtenidos los cristales se deja secar por unos minutos hasta poder observar los cristales de cafena contenida en 20 mL de CocaCola.

MARCO TEORICO
O H 3C N N CH3

N CH3

Cristales de Cafena presente en 20 mL de Coca-Cola

PUNTO DE FUSION DE LOS CRISTALES DE CAFEINA.

El tercer y ltimo paso fue obtener el punto de fusin de los cristales de cafena donde se utiliz el capilar, termmetro, aceite mineral y el tubo de Thiel. Primero se procedi a llenar el capilar con los cristales de cafena, ms tarde se amarro con un alambre el capilar al termmetro el cual fue montado en un tapn o corcho los cuales fueron introducidos en el tubo de Thiel lleno de aceite mineral de manera que una parte del capilar quede sumergido en el aceite, para la salida de los vapores que produjo el aceite mineral se ubic papel en el tapn formando una pequea ranura, una vez se mont lo anterior se procedi a flamear el brazo de Thiel hasta observar que la sustancia que se encontraba en el capilar se encontraba completamente liquida indicando en ese momento la temperatura a la cual se dio en punto de fusin ( 237C ).

La cafena es un psicoactivo alcaloide del grupo de las xantinas, , masa molecular: 194.19, su frmula qumica es C8H10N4O2, su nombre sistemtico es 1,3,7trimetilxantina o 3,7-dihidro-1,3,7-trimetil1H-purina-2,6-diona, slido cristalino, blanco y de sabor amargo, que acta como una droga psicoactiva, levemente y estimulante por su accin antagonista no selectiva de los receptores de adenosina. La cafena puede encontrarse en cantidades variables en las semillas, las hojas y los frutos de algunas plantas, donde acta como un pesticida. Es consumida por los humanos principalmente en infusiones extradas del fruto de la planta del caf y de las hojas del arbusto del t, as como tambin en varias bebidas y alimentos que contienen productos derivados de la nuez de cola [3]. La cafena es hidrosoluble por lo que en condiciones normales se elimina totalmente por la orina. La cafena es el estimulante ms consumido en el mundo, ya sea en caf, en te, bebidas gaseosas, etc. La llamada tena es una molcula de cafena [4]. La cafena es tambin un ingrediente comn de muchas bebidas no alcohlicas (especialmente las bebidas gaseosas), como refrescos de cola originalmente preparados a partir de la nuez de cola. Estas bebidas contienen

tpicamente entre 10 y 50 miligramos de cafena por racin. En contraste, las bebidas energticas como Red Bull pueden contener ms de 80 miligramos de cafena por racin. La cafena en estas bebidas se origina a partir de los ingredientes usados en ellas, o es un aditivo derivado del producto de descafeinizacin o bien de la sntesis qumica. El guaran, un ingrediente primario en las bebidas energticas, contiene grandes cantidades de cafena con pequeas cantidades de teofilina y teobromina junto a un excipiente natural que produce una lenta liberacin de estas sustancias [5]. En las bebidas oscuras la cafena esta dosificada por la FDA de los Estados Unidos, la cual establece 17 mg/100 mL como la cantidad mxima en este tipo de refrescos de consumo comn [4]. Las porciones se basan en porciones de consumo habitual, instrucciones farmacuticas, o la cantidad del tamao del contenedor lder de ventas. Por ejemplo, las bebidas que se venden en 500 ml o botellas de medio litro se cuentan como una porcin [6]. La cefeina puede adquirir en forma de jarabe. Si a este jarabe se le aade cidofosfrico, caramelo, agua y dixido de carbono tenemos la clsicaCocaCola. la extraccin es un procedimiento de separacin de una sustancia que puede disolverse en dos disolventes no miscibles entre s, con distinto grado de solubilidad y que estn en contacto a travs de una interfase. La relacin de las concentraciones de dicha sustancia en cada uno de los disolventes, a una temperatura determinada, es constante. Esta constante se denomina coeficiente de reparto y puede expresarse como:

Donde [sustancia]1 es la concentracin de la sustancia que se pretende extraer, en el primer disolvente y, anlogamente [sustancia]2 la concentracin de la misma sustancia en el otro disolvente. Si tenemos una sustancia soluble en un disolvente, pero ms soluble en un segundo disolvente no miscible con el anterior, puede extraerse del primero, aadindole el segundo, agitando la mezcla, y separando las dos fases. A nivel de laboratorio el proceso se desarrolla en un embudo de decantacin. Como es esperable, la extraccin nunca es total, pero se obtiene ms eficacia cuando la cantidad del segundo disolvente se divide en varias fracciones y se hacen sucesivas extracciones que cuando se aade todo de una vez y se hace una nica extraccin [7].

Equipo y procedimiento El aparato utilizado en las extracciones es el embudo de separacin que se muestra en la figura. El tapn y la llave, que deben estar bien ajustados, se lubrican con una grasa adecuada antes de cada uso. El embudo de decantacin debe manejarse con ambas manos; con una se sujeta el tapn -asegurndolo con el dedo ndice- y con la otra se manipula la llave. Se invierte el embudo y se abre la llave para eliminar la presin de su interior; se agita con suavidad durante uno o dos segundos y se abre de nuevo la llave. Despus de separadas ambas fases, se saca el inferior por la llave y la superior por la boca; as se previenen posibles contaminaciones. El nmero de extracciones necesarias en cada caso particular depende del coeficiente de reparto y de los volmenes relativos de agua y de disolvente. La posicin relativa de las capas acuosa y orgnica depende de sus densidades. En caso de duda puede determinarse la identidad de cada una de ellas ensayando la solubilidad en agua de unas gotas de la misma. Es una medida prudente, en especial cuando se trata de reacciones nuevas, conservar todos los extractos y lquidos residuales hasta comprobar que se obtiene el producto final con el rendimiento esperado; slo entonces debe procederse a la limpieza [8]. Este proceso puede usarse tambin controlando la solubilidad de nuestras sustancias en distintos disolventes. Especialmente en qumica orgnica,

mediante distintos tratamientos a algunos grupos funcionales podemos controlar el valor de K, hacindolos as insolubles o solubles segn nos interese, por ejemplo: si tenemos aminas disueltas en un disolvente orgnico y queremos pasarlas a una disolvente polar, podemos tratarlas con cido para cargarlas y que se protonen, disolvindose as en nuestro disolvente polar, una vez separado hacemos el proceso contrario (es decir basificarlas y devolverlas a su forma original) y las separamos totalmente de nuestros disolventes [7]. Extraccin lquido-lquido simple La extraccin lquido-lquido es un mtodo muy til para separar componentes de una mezcla. El xito de este mtodo depende de la diferencia de solubilidad del compuesto a extraer en dos disolventes diferentes. Cuando se agita un compuesto con dos disolventes inmiscibles, el compuesto se distribuye entre los dos disolventes. A una temperatura determinada, la relacin de concentraciones del compuesto en cada disolvente es siempre constante, y esta constante es lo que se denomina coeficiente de distribucin o de reparto (K= concentracin en disolvente2 / concentracin en disolvente1). Es frecuente obtener mezclas de reaccin en disolucin o suspensin acuosa (bien porque la reaccin se haya llevado a cabo en medio acuoso o bien porque durante el final de reaccin se haya aadido una disolucin acuosa sobre la mezcla de reaccin inicial). En estas situaciones, la extraccin del producto de reaccin deseado a partir de esta mezcla acuosa se puede conseguir aadiendo un disolvente orgnico adecuado, ms o menos denso que el agua, que sea inmiscible con el agua y

capaz de solubilizar la mxima cantidad de producto a extraer pero no las impurezas que lo acompaan en la mezcla de reaccin. Despus de agitar la mezcla de las dos fases para aumentar la superficie de contacto entre ellas y permitir un equilibrio ms rpido del producto a extraer entre las dos fases, se producir una transferencia del producto deseado desde la fase acuosa inicial hacia la fase orgnica. Una vez finalizada la operacin de extraccin, se tiene que recuperar el producto extrado a partir de las fases orgnicas reunidas. Para ello, se tiene que secar la fase orgnica resultante con un agente desecante, filtrar la suspensin resultante y finalmente eliminar el disolvente orgnico de la disolucin seca conteniendo el producto extrado por destilacin o evaporacin.

mediante destilacin o evaporacin. Que no sea txico ni inflamable, aunque, desgraciadamente hay pocos disolventes que cumplan los dos criterios: hay disolventes relativamente no txicos pero inflamables como el hexano, otros no son inflamables pero s txicos como el diclorometano o el cloroformo, y otros son txicos e inflamables como el benceno [9].

Caractersticas del disolvente de extraccin La extraccin selectiva de un componente de una mezcla disuelta en un determinado disolvente se puede conseguir aadiendo otro disolvente que cumpla las siguientes condiciones.

La Coca-Cola es un refresco efervescente vendido en tiendas , restaurantes y mquinas expendedoras en ms de 200 pases . Es producido por The Coca-Cola Company. La compaa produce realmente un concentrado de Coca-Cola, que luego vende a varias empresas embotelladoras licenciadas, las cuales mezclan el concentrado con agua filtrada y edulcorantes para, posteriormente, vender y distribuir la bebida en latas y botellas en los comercios minoristas o mayoristas. Los refrescos de cola contienen una sustancia potencialmente adictiva, la cafena, extrada de la nuez de cola, otro de los ingredientes de la famosa frmula. Esta sustancia, consumida en mdicas cantidades (20 mg.) es un estimulante del sistema nervioso que produce sensaciones agradables, pero si se ingiere en cantidades elevadas (400 a 600 mg.) puede provocar insomnio, taquicardia, dolores de cabeza y hasta ataques de ansiedad. Una lata de Coca Cola contiene aproximadamente 27,93mg. de cafena, y si tomamos en cuenta que generalmente una lata nunca es suficiente o si pensamos en los envases de ms de un litro (que sin duda alguien en algn momento ha tomado completos), la ingestin de cafena sobrepasa el lmite entre lo agradable y lo txico, adems la cafena, si se consume en fro, acelera su accin.

Que no sea miscible con el otro disolvente. El agua o una disolucin acuosa suele ser uno de los disolventes implicados. El otro disolvente es un disolvente orgnico. Que el componente deseado sea mucho ms soluble en el disolvente de extraccin que en el disolvente original. Que el resto de componentes no sean solubles en el disolvente de extraccin. Que sea suficientemente voltil, de manera que se pueda eliminar fcilmente del producto extrado

Esta sustancia es principalmente peligrosa para los nios [10].

RESULTADOS Al realizar el proceso de extraccin de cafena en coca cola obtuvimos los siguientes datos: Masa de la cafena: 0.02 g Volumen de sustancia analizada (coca cola):200 ml Densidad coca cola (masa/volumen): 1.3 g/ml 1.3 g/ml: masa/200 ml Masa (densidad x volumen): 1.3g/ml*200 ml=260 g Cafena: Formula Molecular: C8H10N4O2 Masa molecular: 194.19 Nombre qumico: 1, 3,7-trimetilxantina Propiedades: polvo o cristal blanco. No oloroso. Sabor dbilmente amargo Identificacin de la cafena: Se puede comprobar si efectivamente el slido cristalizado es cafena, determinando su punto de fusin. La cafena funde a 238C en su forma anhidra. Es insoluble en ter y algo soluble en agua, alcohol, acetona y benceno. Si se quiere cristalizar se disuelve en benceno y se hecha hexano gota a gota hasta turbidez. Al realizar las extracciones con diclorometano (solvente para separar la cafena de la coca cola) se obtuvo dos fases donde la inferior es la fase orgnica, es en esta donde se encuentra la cafena, cabe destacar que la fase superior es la fase acuosa y que se

utiliza este tipo de solvente porque es inmiscible con el agua, adems los distintos solutos se distribuyen entre las fases acuosa y orgnica, de acuerdo con sus solubilidades relativas. Por lo tanto las sales inorgnicas insolubles en los solventes orgnicos permanecern en la fase acuosa, mientras que los compuestos orgnicos que no forman puentes de hidrogeno, insolubles en agua, se encontrarn en la fase orgnica. En cuanto a las burbujas observadas en la interface, estas son emulsiones formadas durante el proceso de extraccin cuando se trata con soluciones alcalinas. Para romper estas soluciones se realiz una agitacin vigorosa con una varilla de vidrio a la capa emulsionada y tambin se aadi cloruro de sodio saturado para disminuir la solubilidad en agua de los solutos y del solvente orgnico, a esto se le denomina efecto salino. Cuando una sustancia se disuelve en dos disolventes no miscibles entre s, la relacin de las concentraciones de dicha sustancia en cada uno de los disolventes es constante a una temperatura determinada, esta constante se llama coeficiente de reparto: k = C1/C2 Si tenemos una sustancia soluble en un disolvente, pero ms soluble en un segundo disolvente no miscible con el anterior, puede extraerse del primero, aadindole el segundo, agitando la mezcla, y separando las dos fases. A nivel de laboratorio el proceso se desarrolla en un embudo de decantacin. Es evidente que la extraccin nunca es total, pero se obtiene ms eficacia cuando la cantidad del segundo disolvente se divide en varias fracciones y se hacen sucesivas extracciones que cuando se aade todo de vez y se hace

una nica extraccin. El proceso tiene repercusin industrial y se emplea en extraccin de aceites, grasas y pigmentos.

perdidas por el mal manejo de la sustancia en el desarrollo de la experiencia. El punto de fusin obtenido se acerc ms al experimental esto se debe a que es una caracterstica propia de la cafena sin importar la cantidad. CONCLUSIONES Se obtuvieron buenos resultados, ya que se logr extraer ms del 50% de cafena del 100% que hay en una lata de CocaCola. Los resultados son los esperados pues el 28.6% de cafena perdido se puede ser la consecuencia de errores cometidos en el procedimiento de la extraccin debido a la falta de exactitud y medicin.

Cafena en la Coca-cola:

Masa de la cafena extrada de una lata de Coca-Cola: 0.02 g Masa de la cafena total en una lata de Coca-Cola: 0.028 g Rendimiento: x 100%= 71.4%

PUNTO DE FUSION: Cumplimos con el objetivo propuesto de determinar el punto de fusin de la cafena extrada de la bebida de cola el cual fue 237C, que es se acerca considerablemente al punto de fusin terico de la cafena.

Punto de fusin de la cafena terica: 238c Punto de fusin de la cafena extrada: 237C Rendimiento= x 100%= 99.6%

REFERENCIAS

Como podemos observar en los resultados, la cantidad que se extrajo de cafena en la Coca-cola es de 71,4% del 100% que se encontraba en una lata. La prdida tal vez se deba a que el proceso de extraccin no se lo realizo de forma exacta (sea porque haya faltado extraer parte de la fase del embudo o al contrario una parte de gaseosa haya cado en la extraccin), al momento de evaporar pues no se control la temperatura y causo prdidas, sin contar otras

1. Javier Solas. Contenido de cafena.2010. Recuperada octubre 17 del 2013, de http://www.cafeina.com.es/conteni doCafeina/ 2. Mayo Clinic. 2013. Recuperada octubre 17 de 2013, de http://www.mayoclinic.com/ 3. Cafena. Recuperado octubre 15 del 2013, de http://es.wikipedia.org/wiki/Cafe% C3%ADna 4. Cafena. Recuperado octubre 15 del 2013, de http://www.cafeina.com.es/

5. GUARAN - EL INGREDIENTE ENIGMTICO DE LAS BEBIDAS ENERGTICAS. En Atiende.tv. recuperado octubre 16 del 2013, de http://www.atiende.tv/noticia/257/ guarana--el-ingredienteenigmatico-de-las-bebidasenergeticas/ 6. Caffeine Content of Food and Drugs. Nutrition Action Health Newsletter. Center for Science in the Public Interest (December de 1996). Archivado desde el original el 14 de junio de 2007. Consultado el 15 de Octubre del 2013. 7. Extraccin, recuperado el 16 de octubre del 2013 http://es.wikipedia.org/wiki/Extrac ci%C3%B3n 8. Qumica orgnica, extraccin http://www.quimicaorganica.net/e xtraccion.html 9. Tipos de extraccin. recuperado el 17 de Octubre del 2013, de http://www.ub.edu/oblq/oblq%20c astellano/extraccio_tip.html#10 10. http://www.alimentacionsana.com.ar/informaciones/noved ades/coca%20cola.htm