EL PEJERREY

1. TAXONOMA
En el Per, tenemos como representante de la gran gama de gneros de los llamados pejerreyes a la especie Odontesthes regia regia, viviendo en mar peruano; sin embargo, contamos en aguas dulces con un pejerrey, el cual fue introducido al Lago Titicaca, perteneciente a la misma subfamilia del anterior, el llamado Odontesthes bonariensis.

Clasificacin Cientfica 1 Reino Phylum Subphylum Superclase clase Sub Clase Infraclase Animalia Chordata Vertebrata Osteichthyes Actinopterygii Neopterygii Teleostei Reino

Clasificacin Cientfica 1 Animalia Chordata Vertebrata Osteichthyes Actinopterygii Neopterygii Teleostei

Phylum Subphylum Superclase clase Sub Clase Infraclase

Super Orden Acanthopterygii Orden Familia Subfamilia Gnero Especie Atheriniformes Atherinopsidae Atherinopsinae Odontesthes Odontesthes regia regia

Super Orden Acanthopterygii Orden Familia Subfamilia Gnero Especie Atheriniformes Atherinopsidae Atherinopsinae Odontesthes Odontesthes bonariensis

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Atherinopsidae es una familia de peces, perteneciente al orden Atheriniformes. Las aproximadamente 104 especies en 13 gneros se distribuyen a travs de aguas tropicales y templadas del Nuevo Mundo, tanto en hbitats marinos como de agua dulce. Existen 13 gneros agrupados en dos subfamilias: Subfamilia Atherinopsinae: o o o o o o Atherinops (Steindachner, 1876) Atherinopsis (Girard, 1854) Basilichthys (Girard, 1855) Colpichthys (Hubbs, 1918) Leuresthes (Jordan y Gilbert, 1880) Odontesthes (Evermann y Kendall, 1906) Subfamilia Menidiinae: o o o o o o o Atherinella (Steindachner, 1875) Chirostoma (Swainson, 1839) Labidesthes (Cope, 1870) Melanorhinus (Metzelaar, 1919) Membras (Bonaparte, 1836) Menidia (Bonaparte, 1836) Poblana (de Buen, 1945)

Dentro del orden Atheriniformes se distinguen por las siguientes caractersticas: dos aletas dorsales ampliamente separadas, la primera con espinas flexibles y la segunda con una espina seguida de radios blandos al igual que la aleta anal, con aletas pectorales situadas en una posicin alta en el cuerpo. Tienen una boca pequea en el extremo, con mandbula superior con o sin protusin, dos lneas laterales divididas, la superior se extiende por el dorso terminando antes de la aleta anal para continuar una inferior que se extiende hasta el pednculo caudal.

Ilustracin: A. M. Arias

Es una especie costera, vive sobre fondo arenoso con vegetacin y cerca de peas, y desembocadura de ro, los juveniles frecuentemente en mar abierto, las ovigeras permanece ms cerca de la costa.

2. Odontesthes regia regia

Cuerpo alargado, comprimido lateralmente, con pednculo caudal largo y bajo. Perfil dorsal ms o menos recto. Hocico puntiagudo. Dorso de color verde olivceo. Presenta una banda longitudinal plateada sobre los flancos, con una lnea azul reflectante en su reborde superior. Aleta caudal amarilla, marginado con negro. Aletas dorsales y pectorales (regin dorsal) estn suavemente punteadas. Aletas plvicas y la anal, son 6

traslcidas e incoloras. Escamas cicloides pequeas cubren todo el cuerpo, sin invadir las aletas, a excepcin de la base de la caudal. Lnea lateral es discontnua, con escamas acanaladas distribuidas en forma irregular. 2.1. DISTRIBUCIN GEOGRFICA Su rea de dispersin se extiende en la costa Pacfica desde el Per hasta el Estrecho de Magallanes.
Se distribuye desde: Punta Aguja (Per) a Iquique (Chile).

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2.2. COMPORTAMIENTO Es una especie pelgica nertica que vive cerca de la costa, entre 0 y 50 m de profundidad 2, formando pequeos cardmenes, de preferencia en fondos arenosos con vegetacin y desembocadura de ros, los juveniles se encuentran frecuentemente en mar abierto, asociado con sardina y anchoveta ( Chirichigno y Cornejo 2001).

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2.3. ALIMENTACION El pejerrey preda principalmente sobre especies tanto del bentos (anfpodos y poliquetos) como del plancton (coppodos calanodeos y larvas zoeas), esto debido a que ocupa ambientes marinos diversos, por lo tanto la dieta est constituida por organismos de tamao muy diverso (Silva & Stuardo, 1985)3, as como el consumo de huevos de anchoveta y las mismas Engraulis ringens2. 2.3.1. PREDADORES Peces y aves como: guanay (Phalacrocorax bouganvillii), pingino de Humboldt (Spheniscus humboldti), gaviotn chico (Sterna lorata), etc.2

2.4. ASPECTOS REPRODUCTIVOS

Frente a la zona del Callao, el pejerrey realiza desoves en todo el transcurso del ao, con mayor intensidad en los meses de abril a diciembre4. El huevo: es demersal, semitransparente, suavemente coloreado en rosa o verde, esfrico, sus medidas van de 1.35 a 2.00 mm. En dimetro; abundantes y pequeos glbulos de aceite, situados en su parte central que disminuyen sucesivamente, un estrecho espacio perivitelinico y abundantes filamentos capsulares.

Una hembra desova entre 600 a 1500 huevos por vez, formando masas que permanecen un tiempo sujetos a la hembra, y cuando son fecundados inmediatamente se van expulsando del ovario. La Larva Nace: principalmente entre los 12 y 14 das de desarrollo embrionario, con una longitud total no inferior a 5.0 mm., posee una aleta embrionaria marginal de mediana amplitud y la notoria circulacin vitelinica caracterstica de los aterinidos.

Periodo larvario: el pigmento esta principalmente confinado a los mrgenes dorsales del cuerpo u la cabeza, u en segundo trmino al peritoneo u a la parte lateral media, esta ltima representa a la faja plateada que caracteriza a los pejerreyes adultos. La secuencia de la formacin de las aletas es: a. b. c. d. e. f. Pectorales larvarias (sin radios) Caudal Pectorales (con radio) Ventrales Segunda dorsal y Anal (simultneamente) y Primera dorsal

Larva de 42 das: la formacin de las aletas es prcticamente completa, y las proporciones del cuerpo y la cabeza, con excepcin del hocico e interorbital, son aproximadamente las mismas conocidas, para los ejemplares juveniles de pejerrey. Los juveniles en rasgos generales, tienen la forma de los adultos, pero la pigmentacin no presenta aun todas las caractersticas definitivas.

Desarrollo Embrionario

Huevos en primera fase (desde el inicio de la divisin del vitelo hasta el cierre del blastoporo).

Huevos en segunda fase, (desde el cierre del blastoporo hasta la separacin del extremo caudal del embrin del saco vitelnico). Se hace evidente el embrin, en vista lateral con la lente del ojo visible y la vescula de kupffer en pleno desarrollo.

10 Huevos en tercera fase (desde la separacin de la cola del embrin del saco vitelnico hasta su eclosin)

a. Larva recin eclosionada b. Larva de 3 das c. Larva de 6 das

Desarrollo Post Embrionario

Esquema de una larva recin eclosionada donde se aprecian los detalles de la circulacin.

a. Larva de 15 das b. Larva de 23 das

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c. Larva De 32 Das d. Larva De 42 Das e. Juvenil 54mm.

Reporte:
Las variaciones del porcentaje de ejemplares desovantes de pejerrey para el periodo comprendido entre los aos 2000 y 2003, evidenciaron fluctuaciones semejantes; observndose que la mayor actividad reproductiva se determin en el perodo invierno-primavera y un proceso reproductivo en el verano de cada ao5.

2.4.1.

FENMENO DE LA NIA 12

Este fenmeno oceanogrfico se produce cuando la temperatura del mar es inferior en al menos un grado centgrado al promedio histrico durante tres meses consecutivos, a mayor humedad y sensacin de fro, as como incremento de vientos, lo que a su vez ocasionar mayor incidencia de oleajes anmalos. Los oleajes anmalos son usuales en invierno, pero su incidencia aumenta cuando se presenta el fenmeno La Nia. Entre los efectos positivos de La Nia en el mar peruano figura el incremento de especies como la anchoveta, jurel, pejerrey y sardina, pero provoca la ausencia de otros como el atn, bonito, caballa y perico6. 2,4,2. FENOMENO DEL NIO El calentamiento de las aguas del mal a consecuencia de dicho evento, influye en el comportamiento de las especies pelgicas y demersales costeras, que migran a otras zonas o cerca del fondo, en busca de condiciones tolerables de temperatura, salinidad, oxigeno, alimentos y lugares favorables para su proceso de reproduccin.

3. ESTRUCTURA DE TALLAS
Mediante la estructura de tallas de Odontesthes regia regia (pejerrey) durante el ao 2007, se observ que las tallas fluctuaron entre 10-23 cm, longitud total (2006: 07-25 cm). La talla media se calcul en 15.0 cm (2006: 14,9 cm). Los resultados permiten sugerir que el porcentaje de los ejemplares con tallas mayores a la talla mnima de captura (14,0 cm) representaron el 59,1 %, el mismo que se increment con respecto al ao 2006 (56,2 %).

El pejerrey es considera<do como una especie de consumo humano directo, es por ello que la pesca est regulada por la seleccin de tamaos en sus capturas, prohibiendo ejemplares con tallas menores a la de 15 cm actualmente.

4. COMPOSICIN NUTRICIONAL
Es un recurso muy apreciado por la calidad de su carne, es comercializado en fresco. Se captura con redes de cortina, cerco y pinta

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5. COMERCIALIZACIN EN EL PER
Las principales zonas de extraccin son Chimbote, Huacho, Callao, Pisco, Ilo. Segn RESOLUCION MINISTERIAL N 283-2007-PRODUCE (Lima, 11 de setiembre de 2007) se prohbe en todo el litoral peruano el uso de redes de cerco 0 boliche artesanal y bolichitos de bolsillo con malla anchovetera (13 milmetros 0 % pulgada), para la actividad extractiva del recurso pejerrey Odontesthes regia regia y en aplicacin del criterio precautorio, se establece en 25.4 milmetros (1 pulgada) la longitud mnima de, malla para las redes de cerco 0 boliche artesanal y bolichitos de bolsillo utilizados en la pesquera de pejerrey en todo el litoral peruano. Adems de respetar el tamao de saca de 15 cm como mnimo11. La cuota mxima de extraccin del pejerrey ser de 20 cajas de 30 kg cada una, por embarcacin y por da, independientemente del tipo de embarcacin y arte de pesca que se utilice, esto para regular la pesca en el Per7. Solo se permite la captura con las restricciones del uso adecuado de mallas. Las especies marinas que ms extraen los pescadores artesanales son liza (15,9%), cabrilla (12%), jurel (10,6%), pejerrey (10,5%), lenguado (9,5%), chita (8,2%), corvina (6,1%) y perico (5,9%). Le siguen lorna (5,2%), anchoveta (3,5%), merluza (3,1%), cachema (3%), bonito (2,3%), caballa (2,1%), tollo (1,4%) y tramboyo (0,8%)8.

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6. EVALUACION PARA VER ESTADO FRESCO DEL PEJERREY

6.1. TABLA PTOS. 4 3 2 1

DE WITTFOGEL

SUPERFICIE Y CONSISTENCIA Superficie lisa y brillante, color luminoso, moco claro y transparente. Consistencia firme y elstica bajo presin de los dedos. Superficie aterciopelada y sin brillo, coloracin ligeramente plida. Consistencia menos firme y un poco relajada, elasticidad disminuida Superficie granulosa, color deslucido. Moco gris amarillento y denso. Consistencia claramente relajada, escamas fcilmente separables de la piel. Superficie muy granulosa, coloracin sucia e imprecisa, moco turbio amarillento o marrn rojizo y grumoso, consistencia blanda: se quedan impresos los dedos.

PTOS. 4 3 2 1 PTOS. 4 3 2 1 PTOS. 4 3 2 1

OJOS Globo ocular hinchado y abombado, cornea clara y brillante, pupila negra oscura. Globo ocular plano, crnea opalescente, pupila opaca. Globo ocular hundido, crnea acuosa y turbia, pupila gris lechosa. Globo ocular contrado, crnea turbia, pupila opaca cubierta de moco turbio gris amarillento. BRANQUIAS Color rojo sanguneo, moco claro, transparente y filamentoso. Color rosa plido, moco opaco. Color ojo grisceo y acuoso, moco lechoso, turbio y denso. Color sucio, marrn, moco turbio gris y grumoso OLOR (Apreciarlo en superficie, branquias y cavidad abdominal) Fresco como el agua de mar. Ya no como el agua de mar pero fresco y especfico. Olor neutral o ligeramente cido, parecido a leche o cerveza. Olor pesado, rancio, violento, a pescado, de TMA.

PTOS. 4

3 2 1

CAVIDAD ABDOMINAL Y ORGANOS Superficie de corte de pared abdominal con coloracin natural, lisas y brillantes, peritoneo liso, brillante y muy firme; riones, restos orgnicos (excepto partes de estmago e intestino), as como sangre artica, de color rojo profundo. Superficie de corte de pared abdominal aterciopelada y sin brillo, igual que la pared misma, zona rojiza a lo largo de la columna vertebral, riones y restos orgnicos rojo plido, como laca. Superficie de corte de la pared abdominal amarillenta, peritneo granuloso spero, separable del cuerpo, riones, restos orgnicos y sangre marrn rojizo. Superficie de corte de paredes abdominales turbios y pegajosas; peritoneo facilmente desgarrable, riones, restos orgnicos turbios y pastosos, sangre acuosa de color marrn sucio con tonalidades violetas,

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De las tablas anteriores lo que se hace es ir restanto el puntaje obtenido de un total de 45. Entonces si para consumir una especie mnimo debo tener 15 como valor. 45 15 es 30, esto me dice que slo puedo quitar hasta 30 puntos para que la especie sea consumible.

[Link] PARA CALIFICACIN DE LA CALIDAD DEL PESCADO FRESCO (NTN 041.001)

GRADO 1 I Brillante con lustre metlico, algo blanquecino. Escamas fuertemente adheridas. Moco limpio transparente ex tendido uniformemente Transparentes, convexos y prominentes Forma y color normal firme al tacto. Poro anal cerrado

GRADO 2 GRADO 3 APARIENCIA GENERAL

RECHAZADO Gran cambio de color, ausencia de brillo. Escamas se salen fcil-mente, Mucus denso y adherido, color ama-rillento o pardusco Muy turbios, (hundidos) cncavos

PIEL Y MUCUS

Cambio de color y Poco brillante.y escamas tienden a salir escamas adheridas. fcilmente. Mucus turbio Mucus ligeramente opaco y lechoso. opaco y algo lechoso. Ligeramente opacos, Opacos y algo turbios, lig. convexos poco ligeramen-te cncavos. prominentes. Lig. prominencia, Lig. prominencia, blando ligeramente blando al al tacto, los intestinos tacto. Poro anal salen lig. por el poro cerrado. anal. II. BRANQUIAS Rojo rosado (decolorado) poco Pardo rojizo, puede estar brillante. Ausencia de presente algo de mucus. mucus. Neutro a ligera aci- Lig. a mediana-mente dez. Ausencia de olor cido. Lig. olor desagradable. desagradable III. VISCERAS Integras, con ligera Ligera prdida de la prdida de la forma, blandas consistencia IV. CAVIDAD ABDOMINAL Espinas Comien-zan a Espinas adheridas al desprender-se del msculo. Ligera msculo. Decolorado. decoloracin Pare-des abdominales frgiles V. MUSCULO Moderadamente Blando, flcido, blando y con algu-na separacin de mimeros perdida de la entre s, opaco. elasticidad, poco Desprendi-miento de la reluciente, adhe-rido a co-lumna vertebral con lacolumna vertebral. ligera dificul-tad. Ligera decoloracin. Decolorado. Olor de lig.a Olor neutro a me-dianamente cido no [Link]. desagradable.

OJOS

VIENTRE

Prominente, muy blando, intestinos han salido por el poro anal, vientre roto. Marrn rojizo a decooracin completa, frecuentemente cubierto por denso mucus bacterial Acido. Olor desagradable

COLOR

Rojo brillante. Ausencia de mucus. Fresco caracterstico de la especie. Integras, completamente diferenciadas y consistentes

OLOR

Perdida de liqefacto.

la

forma,

Espinas firmemente adheridas al msculo. Sin decoloracin

Espinas se desprende totalmente del msculo. Paredes abdominales perforadas

Firme, elstico y reluciente. Firmemente adherido a la columna vertebral. Color caracterstico de la especie. Olor fresco, Caracterstico de la especie.

Muy blando, muy flcido, muy opaco. Fcil desprendimiento de la columna vertebral. Cambio total del color a blanco grisceo. Olor cido y desagradable.

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7. PARASITOS EN EL PEJERREY PERUANO Se han hecho estudios en el pas no solo para saber la parasitosis del pejerrey, son tambin de muchas especies marinas, esto con el motivo de tener un control ya que va a ir a consumo directo, y hay que prevenir de posibles parsitos en los peces que pueden no ser zoonoticos pero dan un mal aspecto a la venta o al momento de abrirlos en casa.

PRESENCIA DE FORMAS PARASITARIAS EN PECES COMERCIALES DEL MAR PERUANO Enero-Julio 19999.
Con el objetivo de evaluar infecciones por larvas plerocercoides de Diphyllobothriidae y larvas de Anisakidae, se estudiaron Trachurus symmetricus murphyi "Jurel", Sarda sarda chiliensis"bonito", Mugil cephalus 1isa", Odontesthes regia regia "pejerrey" y Sciaena deliciosa 1orna"; correspondiente a cinco especies de peces marinos comerciales, los mismos que fueron colectados del Terminal Pesquero del Callao en Lima- Per durante abril a junio de 1997. La frecuencia de larvas plerocercoides de Diphyllobothriidae fue 4,29% (3/70) en jurel y de larvas de Anisakidae fue 8,6% (6/70), 47,1% (33/70) y 20% (14/70) para jurel, bonito y lisa respectivamente. Las larvas de Anisakidae fueron Anisakis simplex (Larva Anisakis tipo I), Anisakis pkyseteris (larva Anisakis tipo II), trysterothylacium adunciun y ContracaecuIn [Link] especies larvarias encontradas fueron: Corynosoma obtuscens, Tentacularia cotyphaenae, Nvbelinia sp. Proleptus sp.

Como vemos en el cuadro presentado no existe larvas parasitarias en el pejerrey, podramos decir qu es libre de parsitos, debido principalmente a como se alimenta, ya que por ms que esta cerca a las playas en fondos arenosos este basa su alimentacin en organismos planctnicos. Mientras que aos ms tarde se descubre:

Acantocfalos del Per 2005 12. Corynosoma obtuscens Lincicome, 1943 (Juvenil)
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Husped: O. regia regia Localizacin: Enquistados o libres en la superficie visceral; peritoneo.

Localidad: Costa central; Callao (Callao); Paracas (Ica); Huanchaco, Trujillo (La Libertad); Puerto Pimentel (Lambayeque), Paita (piura). Pandosentis hiracundus 7.1. EL PEJERREY DEL LAGO TITICACA (Odontesthes bonariensis ) La introduccin del pejerrey y de la trucha arco iris en el lago Titicaca ha tenido graves repercusiones en las especies autctonas. Orestias cuvieri, una especie relativamente abundante, que se cree se hallaba en competencia directa con la trucha, desapareci prcticamente y no ha vuelto a verse desde hace veinte aos. Tambin ha disminuido significativamente la poblacin de O. pentlandii y de Trichomycterus rivulatus. Ello se debe a la competencia con las especies introducidas, de cuyas actividades depredadoras han sido vctimas, a la sobrepesca y a los cambios que ha provocado el ser humano en el medio ambiente (Hanek, en FAO, 1982) 10. Rivas Plata y Llanos Urbina (1989) recopilan informacin que da cuenta de la presencia de nemtodes en la primera porcin del estmago de pejerreyes del la go Titicaca, siendo su incidencia mayor en ejemplares de talla superior a los 21 cm. Zavaleta (en Rivas P. y Llanos U., 1989) determinan una parasitosis por cestodes en un 2.46% y por nemtodos en un 71.5%, al analizar una muestra de 407 ejemplares provenientes del lago Titicaca. En la observacin microscpica de la mucosa gontoenterica de los peces parasitados no se detectaron daos considerables13.

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BIBLIOGRAFA

1. Sistema Integrado de Informacin Taxonmica - SIIT * Amrica del Norte [Link] 2. [Link] 3. 4. [Link] Aurora Chirinos, Esmeralda Chuman. Notas Sobre El Desarrollo De Huevos Y Larvas Del Pejerrey Odontesthes Regia Regia (Humbolt). 1964 5. [Link] 6. Fenmeno de La Nia ser moderado y con beneficios para la pesca

7. [Link] 8. 9. [Link] [Link] 10. Ibelice Prez1, Amanda Chvez2 y Eva Casas2 PRESENCIA DE FORMAS PARASITARIAS EN PECES COMERCIALES DEL MAR PERUANO Enero-Julio 19999 11. [Link] 12. [Link] 13. [Link] 14. Manuel Tantalen1, Lidia Snchez2, Luis Gmez2, Alina Huiza3. Acanthocephalan from Per 2005
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15. 13 [Link]

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