Falda de Ternera Rellena, Matahambre
Una receta clsica, apta desde el primer da de la dieta. La falda es uno de los cortes ms econmicos de la ternera y es ideal para rellenar. En este caso la he rellenado con carne picada de ternera acompaada de una pequea cantidad de ajo, cebolla, pimiento asado y pepinillo, para hacerla apta para la fase de Ataque incluso en los das de protena pura se permite usar una pequea cantidad de estas !erduras, adems de tomate y limn, como condimento.
Ingredientes una pieza de falda de ternera de aproximadamente 500 gramos 200 gramos de carne picada 1/2 latita de pimiento ro!o asado 1/2 cebolla pe"ue#a 1 diente de a!o 1 pepinillo en $inagre %este es opcional% una clara de hue$o sal y especias al gusto: yo he usado el molinillo &arbacoa de 'armencita "ue lle$a pimiento ro!o pimienta rosa sal marina pimiento $erde pimienta blanca a!o chile de cayena y or(gano.
)ecesitarmos tambi(n '*+,-) de atar para cocina
Preparacin 1. .xtendemos la pieza de falda sobre una tabla de cortar o sobre la encimera. /e ponemos sal y especias. 2. 'ortamos fino la cebolla el a!o el pimiento asado y el pepinillo. 0#adimos a la carne picada sal especias y las $erduritas cortadas. 1ara "ue la mezcla "uede m2s !ugosa ponemos tambi(n una clara de hue$o. 3ezclamos bien. 4. 'ubrimos la pieza de falda con la mezcla de carne picada y $erduras sin llegar a los bordes de la falda presionando la mezcla con una cuchara para hacer una capa uniforme. .nrollamos la carne y la atamos usando el cord5n 4. 1onemos una sart(n al fuego con unas gotitas de aceite. 'uando est( bien caliente ponemos el rollo de carne y lo doramos dando $uelta al rollo para "ue co!a color por todas partes. 5. /o ponemos en una fuente de horno a#adimos un $aso de caldo de carne o de $erduras %$ale perfectamente una pastilla de caldo disuelta en un $aso de agua% y cocinamos a 160 grados durante unos 40 minutos.
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Falda de Ternera Rellena, Matahambre
7. 8acamos la carne del horno de!amos "ue repose unos 10 minutos y mientras tanto podemos terminar la salsa: ponemos todos los 9grumitos9 en un $aso de batidora y a#adimos una o dos cucharadas de "ueso de untar 0:. 3ezclamos hasta tener una salsa bien ligada. ;. 'ortamos el hilo de atar y lo retiramos. 'ortamos el rollo en roda!as y lo ser$imos acompa#ado de la salsa. <&uen pro$echo=
Atar la carne
.n el $>deo http://www.youtube.com/watch?$@ABC""DEF7&s hago un paso a paso de como se rellena y ata la carne. )o ol$ides echarle un $istazo. .ste es"uema puede ser$irte de gu>a
'omenzamos cortando un trozo largo de cord5n. /o su!etamos por un extremo lo pasamos ba!o la carne y hacemos un primer nudo a uno o dos cent>metros del borde. Gol$emos a pasar el cord5n ba!o la carne para hacer un segundo nudo y continuamos haciendo lo mismo hasta llegar al final del rollo. /e damos la $uelta y $amos pasando el cord5n haciendo un nudo en cada una de las $ueltas. 0nudamos al final del rollo y cortamos el exceso de hilo.
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