ALIMENTACIN VATA
ALIMENTACIN PARA APLACAR EL DESEQUILIBRIO VATA (UTILIZAR PRINCIPALMENTE DURANTE OTOO E INVIERNO) SUGERENCIAS: COMER SENTADO, EN UNA ATMSFERA AGRADABLE, NO LLEVAR DISCUSIONES O PROBLEMAS A LA MESA, A LA HORA DE COMER DEJAR EL CONTESTADOR TELEFNICO, ESPECIALMENTE DESPUS DE LAS 21 HRS. LA CENA DEBE SER LO MS AGRADABLE Y RELAJANTE. PREFIERA UNA ALIMENTACIN RICA EN CARBOHIDRATOS COMPLEJOS (CEREALES, HARINAS INTEGRALES) Y PROTENAS, CON UN POCO DE ESPECIAS QUE AGREGUEN SABOR Y NUTRIENTES Y CALOR. PREFIERA PLATOS CALIENTES, SABROSOS, NUTRITIVOS, CON CIERTA OLEOSIDAD (EVITANDO GRASAS TRANS. MARGARINA, GRASAS DE ORIGEN ANIMAL) AGREGAR ACEITES VEGETALES O GEE (MANTECA REFINADA). PESCADOS O MARISCOS COCIDOS (1 O 2 VECES A LA SEMANA) ALIMENTOS SUAVIZANTES Y QUE CAUSAN SENSACIN DE BIENESTAR. ALIMENTOS QUE SEAN MUY NUTRITIVOS O ENRIQUECIDOS CON MINERALES Y VITAMINAS. (GUISOS, SOPAS, PUCHEROS, PAN INTEGRAL, TORTAS FRUTALES, FRUTOS SECOS) PLATOS BIEN COCIDOS, NUTRITIVOS, DE FCIL DIGESTIN (PUR, LICUADOS, SOPA CREMA) SABOR PRINCIPAL: SALADO. SABORES SECUNDARIOS: CIDO Y DULCE. (Los productos de origen vegetal, en general, son indigestos para vata si se comen crudos; por eso es necesario hornearlos, freirlos, rehogarlos, asarlos o cocerlos al vapor).
PREFIERA: ALIMENTOS DE SABOR SALADO, CIDO O DULCE. REMOLACHA, ESPARRAGOS, AJO Y CEBOLLA COCIDOS (EN POCA
CANTIDAD), ZANAHORIAS, RABANO, NABO, PEPINO, ARBEJAS, ZAPALLITOS, PEPINOS, ALUBIAS VERDES, ZUCHINIS. VERDURAS COCIDAS Y NO CRUDAS. LAS SIGUIENTES SON ACEPTADAS EN CANTIDADES MODERADAS, SI SE LAS COCINA, SOBRE TODO, CON GUEE, ACEITE Y/O CONDIMENTOS REDUCTORES DE VATA: BROTES, ESPINACAS, LECHUGA Y PEREJIL. EVITAR LOS REPOLLOS Y EL COLIFLOR. FRUTAS DULCES, AGRIAS O PESADAS PALTA, BANANA MADURA, COCO, CEREZA, HIGO FRESCO, UVA, MANDARINA, NARANJA, PIA, CIRUELAS, MELN DULCE, PAPAYAS, KIWI, LIMON, DURAZNO, FRESA, FRUTILLA, DAMASCO, MORA (MANZANAS Y PERAS, SOLO COCIDAS, EN COMPOTA O EN DULCE). ARROZ INTEGRAL, TRIGO ENTERO O EN COPOS, AVENA COCIDA O REMOJADA PREVIAMENTE EN AGUA HIRVIENDO. QUESOS FRESCOS, MANTEQUILLA, IDEALMENTE GUEE. TODOS LOS PRODUCTOS LACTEOS CONSUMIDOS CON MODERACION APACIGUAN VATA. PESCADOS COCIDOS, MARISCOS COCIDOS, POLLO, PAVO, AVES EN GENERAL. TODOS LOS PRODUCTOS DE GRANJA, UTILIZANDO UN MNIMO DE HUEVOS ENTEROS. (LA CLARA DE HUEVO ES MUY NUTRITIVA Y NO ELEVA EL COLESTEROL). GARBANZOS, POROTOS, LENTEJAS ROJAS, TOFU. TODOS LOS ACEITES DE 1 PRESIN EN FRIO, SE RECOMIENDA EL DE SSAMO MIEL, GLUCOSA, MALTOSA, FRUCTOSA, JARABE DE MAZ, ESTEVIA, PARA ENDULZAR SEMILLAS Y NUECES (TODAS EN PEQUEAS CANTIDADES, QUITNDOLES LA PIEL O COMERLA EN POLVO). SON MUY BUENAS LA ALMENDRAS. INFUSIONES CALIENTES, PUEDE SER DE CENTELLA ASITICA, ESTRAGN, TOMILLO O SALVIA, JENJIBRE FRESCO.
EVITE O REDUZCA: ALIMENTOS DE SABOR AMARGO, PICANTE Y ASTRINGENTE (ACRE) HORTALIZAS CRUDAS, LECHUGA CRUDA, REPOLLOS, COLIFLOR. BANANAS VERDES, FRUTAS SECAS, MANZANAS CRUDAS, GRANADAS, ARANDANOS Y PERA CRUDA REDUCIR O EVITAR TODAS LAS LEGUMBRES ESCEPTO GARBANZOS, TOFU, LENTEJAS ROJAS AZAFRAN, PEREJIL, FENOGRECO Y CURCUMA. CARNE DE VACA, CERDO, CONEJO, LIEBRE, FIAMBRE. ACEITES RANCIOS, FRITOS QUEMADOS O VUELTOS A UTILIZAR. LA SACAROSA (AZCAR BLANCO, RUBIA O NEGRA), MELAZA, EDULCORANTES ARTIFICIALES) Los alimentos fros y crudos deben consumirse lo menos posible, especialmente en invierno y otoo.
HIERVAS Y CONDIMENTOS UTILICE: HINOJO (ANTIFLATULENTO, DIGESTIVO, INFLAMACIN INTESTINAL) CARDAMOMO (ANTIFLATULENTO) ESTRAGN (ANTICIDO) TOMILLO (ANTICIDO, DIGESTIVO, ALIVIA BRONQUITIS) CILANTRO ( DIGESTIVO) SALVIA ( SEDANTE) OREGANO NUEZ MOSCADA (RELAJANTE) LAUREL
CURCUMA (TNICO) ALBAHACA (ESTIMULANTE, ALIVIA DOLOR DE CABEZA) CANELA (TNICO CARDACO) COMINO, JENGIBRE FRESCO, LIMN, MOSTAZA Y PIMIENTA NEGRA, SE ACEPTAN EN PEQUEA CANTIDAD COMO SABORIZANTES.
EVITAR O REDUCIR: LAS HIERVAS AMARGAS Y ASTRIGENTES, DIURTICAS, LAXANTES Y EXITANTES. T NEGRO CAF YERBA MATE CORIANDRO PEREJIL ESCAROLA RADICHETA AZAFRN.
ADVERTENCIA: LAS HIERVAS Y CONDIMENTOS PARA INCORPORAR A LAS COMIDAS, NO DEBEN UTILIZARSE EN EXCESO, SOLO UTILICE PIZCAS Y VAYA ROTANDO SU USO. MUCHAS COMBINACIONES DE HIERVAS E INTERACCIONES CON MEDICAMENTOS AN NO FUERON ESTUDIADAS Y SI SE INGIEREN DIARIAMENTE, PUEDEN SER PELIGROSAS. ANTE CUALQUIER DUDA O MALESTAR CONSULTE A SU MDICO.
EJEMPLOS DE ALIMENTACIN PARA VATA DESAYUNO ABUNDANTE Y ALTAMENTE NUTRITIVO (LO MS CERCA DEL AMANECER POSIBLE)
LECHE CALIENTE/ TIBIA, GUEE (MANTECA REFINADA), LASSIE (YOGURT NATURAL, CON AGUA Y JUGO DE FRUTA, CON PIZCA DE JENGIBRE Y SAL). CEREAL INTEGRAL RECIEN HORNEADO O COPOS INFLADOS (ORGANICOS SIN AZUCAR) CON LECHE CALIENTE, PAN INTEGRAL.
ALMUERZO LIVIANO (ENTRE LAS 12 Y LA 13 HS) SOPAS, SOPA CREMA, GUISOS CALIENTES, POSTRES CON CREMA, SABORIZAR CON: CANELA, HINOJO O CARDAMOMO, INFUSIN CALIENTE DE RODAJA DE JENGIBRE FRESCO ENDULZADO CON UN POCO DE MIEL. MERIENDA TE DE CENTELLA ASITICA HARINA O PASTA DE SSAMO, ALMENDRAS PELADAS O EN POLVO, O NUECES, PASTEL FRUTAL, MANES, GALLETAS CON COCO, ALGARROBA O SEMILLAS DE SSAMO.
CENAR 2 HORAS ANTES DE ACOSTARSE (CON MAYOR CANTIDAD DE PROTENAS) ARROZ CON LENTEJAS Y GUEE, SOPA MINESTRN, PASTAS INTEGRALES. NO CENAR TARDE SI LE CUESTA CONCILIAR EL SUEO, TOME UNA TAZA DE LECHE CALIENTE CON CEREAL INFLADO O UNA TAZA DE SOPA CREMA CON LECHE. Y TE DE HIERVAS SEDANTES (TILO, MANZANILLA, VALERIANA O NARANJO AMARGO)
ADVERTENCIA: CUANDO SALE A COMER AFUERA O VA A UNA REUNIN, OLVIDE TODO ESTO Y COMA SIN CULPA, UN DA A LA SEMANA SE DEBE COMER LIBREMENTE Y DARSE LOS GUSTOS, ADEMS, ES IMPORTANTE NO OBSESIONARSE CON LOS ALIMENTOS Y LA SALUD, BUSCAR MEJORAR POCO A POCO, CAMBIANDO HBITOS POCO SANOS POR OTROS MEJORES, SIEMPRE PROGRESIVAMENTE, LAS DIETAS ESTRICTAS NO
SIRVEN, SIEMPRE SE ABANDONAN Y PRODUCEN MAYOR ANSIEDAD Y DESEQUILIBRIO.
T Yogui
qu lleva . 2 cucharadas de jengibre rallado fresco. . 1 cucharadita de semillas de cardamomo . 1 rama de canela . 8 clavos de olor . 8 tazas de agua cmo se hace Pon el agua a hervir con todos los ingredientes. Dej que hierva a fuego lento por 20 minutos, ms o menios. Servlo tibio o caliente, si prefers le pods agregar leche y algo para endulzar .
Vata T
qu lleva . 2 cucharadas de jengibre rallado fresco. . 1 cucharadita de semillas de cardamomo . 1 rama de canela . 1/8 cucharadita de azafrn . 4 tazas de agua cmo se hace Pon el agua a hervir con todos los ingredientes. Dej que hierva a fuego lento por 10 minutos, aproximadamente. Serv tibio o a temperatura ambiente . Si quers le pods agregar leche y miel.
Ayurveda
Significa ciencia de la vida. Es una prctica que combina la ciencia y la filosofa para comprender los componentes fsicos, mentales, emocionales y espirituales necesarios para conservar la salud entendida de una forma global (holstica). Segn esta filosofa Los cinco elementos bsicos Tierra, Agua, Fuego, Aire y ter se manifiestan en el cuerpo humano en lo que denominamos Tridosha conformado por los tres humores o doshas Vata, Pitta y Kapha. El aire del cuerpo, Vata, se manifiesta a partir del ter y de los elementos areos, Pitta se
manifiesta tanto del fuego como del agua, mientras Kapha lo hace de los elementos tierra y agua. Un balance perfecto Vata-Pitta-Kapha es esencial para las condiciones fisiolgicas normales y cualquier desequilibrio resulta en enfermedad. La constitucin de cada persona es determinada por las permutaciones y combinaciones del Tridosha corpreo o humores biolgicos manifestado en sus padres. La dosha VATA Es el producto de la combinacin de los elementos aire y ter, determinando asi la actividad del sistema nervioso. Etimolgicamente significa lo que hace mover las cosas. Gobierna nuestro balance mental y sensorial as como nuestra orientacin. Promueve la adaptabilidad mental y la comprensin. Las personas con predominio Vata, son rpidas, inquietas, activas. En su grado mximo, Vata puede generar intranquilidad, dificultades de concentracin y para conciliar el sueo. El miedo y la ansiedad son los trastornos principales del Vata y ocurre cuando sentimos que nuestra fuerza vital est en peligro.. La dosha PITTA Es una mezcla de fuego y de agua. significa aquello que cocina. El Pitta gobierna el proceso de transformacin tanto en el cuerpo como en la mente al digerir y asimilar en todos los niveles desde comida hasta las ideas. Predomina en el sistema digestivo particularmente en el intestino delgado y en el hgado, donde opera el fuego digestivo. A nivel mental Pitta gobierna la razn, la inteligencia y la comprensin, es decir, la capacidad iluminadora de la mente, la cual puede percibir, juzgar y discriminar gracias al Pitta. La ira es la principal alteracin emocional del Pitta, y nos ayuda a defendernos de ataques externos. Los Pitta son inteligentes, perceptivos, enrgicos, apasionados y emotivos. Sin embargo, debido a sus claras ideas tienden a ser obstinados, perfeccionistas. Poseen una fuerte voluntad y pueden ser impulsivos.. La dosha KAPHA Es una combinacin de agua y tierra. Significa literalmente aquello que se adhiere o se pega. Kapha gobierna los sentimientos, las emociones y la capacidad de la mente para aferrarse a la forma. Gobierna la estructura osteomuscular y grasa de nuestro organismo. Su predominio determina un carcter sereno, afectuoso y realista. Un exceso de Kapha puede generar fatiga y lentitud mental.
