PAPAS CHIPS MAQUINAS-EQUIPOS Cmo Fabricar Papas-Chips-Bananas-Batatas-Mandioca-Juca-Mango-Chips
Papas Fritas Chips Alternativa de Negocios p/Microindustria
El mercado de las papas fritas como una propuesta de producto 100% natural, viene en crecimiento vertical, colocndose como una opcin muy adecuada para la micro y pequea industria, las cuales ofrecen la versin del sabor artesanal, acoplado a las variedades de fabricacin como la mandioca frita, la banana frita y otros. Propuesta para Montaje de una Pequea Fabrica: Productos: Papas Fritas Chips, Mandioca, Bananas etc. Capacidad: Unidad para Procesar 150 Kg/da de Papas Fabricacin: 1500/1600 Paquetes de 20 grs/da. La Inversin: USD$ 3.800/4.500 dlares. MAQUINAS Y EQUIPOS PARA FABRICAR PAPAS FRITAS CHIPS. RECOMENDACIONES DE FABRICACIN Y RECURSOS DE MONTAJE. 01. Un Lavador: Este equipamiento es esencial para obtener papas muy bien lavadas y desinfectadas para el proceso, recomendamos que sea en acero inoxidable equipado con tres piletas mnimas y montadas sobre una estructura metlica, para los procesos de: a) bao por inmersin clorada en hipoclorito de sodio c) para un buen escobillado y el refregado de las papas, c) con un lavado de enjuague final para la retirada del exceso de cloro de las papas. Cada pileta o batea debe contener duchas individuales y sus respectivos desages. La unidad debe comportar una capacidad de carga en el proceso, de 120/150 kg de papas por ciclo. Dimensiones: 2.40/2.60 mts de largo, para que pueda atender a las necesidades para esta unidad de fabricacin. Recomendaciones:
a) El tipo de papas a utilizar como materia prima es vital, seleccionar papas con bajo nivel de contenido de agua, como las tipo Bintje, u holandesas de cascara fina. Aprender en la practica, solo al corte reconocer. b) Atender al lavado y cepillado criterioso, y para la dosificacin de cloro en 65/80 ppm, atendiendo al tipo de papas y su estado de almacenaje anterior. c) Ya existen algunos mercados, que prefieren las papas fritas con cascaras, (cascara fina) en este caso el lavado y sanitado debe ser redoblado. d) Es de suma importancia sacar y descartar cualquier papa con sntomas o seales de contaminacin o no apta al proceso, recordar que el fuerte de la propuesta es papas fritas naturales y que su negocio depende de calidad. 02. Pelador de Papas: Equipo de accionamiento elctrico, cuya operacin para el descascado o pelado de la papa, es por accin abrasiva de piezas instaladas en su interior y denominado conjunto abrasivo, piezas con porosidad apropiadas a la funcin. Capacidad de.. equipada con motor de .. Esta funcin es posible de ser realizada por operadores manuales, para esto es necesario llevar en cuenta que son necesario 03 personas para realizar la tarea, dependiendo el valor de la mano de obra, o el numero de los componentes de la fabrica, es una decisin a ser considerada, en unidades de 100 kg es viable y con peladores manuales apropiados. Recomendaciones: a) El pelado de la papa es el cuello de botella en el proceso de fabricacin, es el ms demorado en la lnea de alimentacin, y es el primer paso en la produccin, asegrese de tener la materia prima a primera hora. b) tambin es necesario notar, que la papa no se puede exponer al ambiente, una vez pelada debe ser colocada en baldes o bandejas con agua, hasta fritar. c) aqu es aprovechable, poner una solucin de limn como conservante natural (acido ctrico), al 2,5 %. Antes del fritado, aumenta la vida en gndolas. d) En las pequeas fabricas se estila la aplicacin de una solucin de sal al 1.0 % el que tambin acta como preservante y en reposo ayuda a liberar agua. e) se adiciona una solucin de azcar al 0.5% para conservar, acenta el color dorado y su textura crocante. Pero, para esto ultimo, es necesario testar la papa, que debido a sus azucares reductores ya contenidos en la papa, pueden redundar y hacer que la papa se queme, Es ah donde reside la mano, los secretos y la tecnologa propia del micro industrial. 03. Cortador de Papas: Equipo manual, de accin mecnica con cuchillas de corte intercambiables para los cortes tipo chips, tipo palito o hilos de papa, para uso de operacin en la bancada. Este equipo generalmente ya viene incorporado a la mquina de fritar papas, pero en algunas pequeas fabricas es usado para el auxilio al cortador de la maquina, o en mayor numero de casos, es para cortar las papas y crear una segunda lnea de produccin, sea de corte diferente al de la maquina o en su tratamiento de fabricacin. Recomendaciones:
a) Cortadas las papas son lavadas en agua corriente para la retirada del exceso de almidn en su superficie provocada por el corte, pero junto con eso se evita que ellas se peguen al ser fritadas. b) Para evitar que la papa se ennegrezca por la fritura, lo que ocurre con algunas variedades, que contiene sus azucares reductores altos, se realiza un tratamiento antioxidante a base de meta bisulfito de sodio con una solucin al 02% de preferencia a una temperatura de 60/70C. durante un periodo de 45-60 segundos. c) Es usada esta lnea de produccin, para papas coloridas, a base de productos naturales, las cuales son sumergidas en esta solucin colorida, tal como achiote(uruc), palillo(azafrn de la tierra), betarraga (remolacha) y otros.
04. Maquina de Fritar Papas: Aqu recomendamos una Maquina de Cortar y Fritar Papas en una unidad compacta, construida en acero inoxidable 430, que esta equipado con un tacho o tanque de fritar papas de 24 pulgadas, esmaltado o en acero inoxidable, con quemador a gas de alta presin, termmetro para el control de la temperatura, bandeja adjunta con escurridor en acero inoxidable, maquina de corte de papas fritas e incorporada a la unidad, con accionamiento manual para el corte. Con capacidad de 120 y 150 Kg. de papas por da.
Maquina Fabricar Papas Chips
Recomendaciones: a) La temperatura de fritado de las papas es del orden de los 180C. lo cual se recomienda no ultrapasar los 195C sobre el riesgo de quemar las papas. b) El tiempo de fritura es en promedio 2.5/3.0 minutos variando conforme la espesura del corte y el tipo de papas utilizado. Haga siempre un teste de fritura c) Recuerde que el factor y objetivo de su fabricacin es acertar con equilibrio y calidad en el color de la papa, en el tenor residual de aceite contenido en la papa frita, en su sabor, la crocantes y en su rendimiento final de produccin. d) La fritura de la papa es realizado con aceites hidrogenados, NO usar aceites
lquidos, de preferencia de soja y algodn, los cuales ya contienen
sus propios antioxidantes conservacin en gndolas.
que
minimizaran
sus
efectos
para
la
e) Otros recomendaciones en prximo Post. Como fabricar Papas Fritas. 05. Balanza Elctrica Digital: Esencial para las operaciones de medir rendimientos, y las materias primas en todo el proceso, as como el pesaje de los productos finales a ser conferidos para su embalado definitivo, esencial para atender las normativas del pesaje de contenidos en los embalajes y las leyes de proteccin al consumidor. Para esta pequea fbrica ser recomendada una balanza que cubra de 05 gramos a 5kg para pesos de materias primas en el proceso. Para la recepcin de las papas recomendamos otra balanza que puede ser mecnica, solo seria necesaria si sus proveedores no entregan en pesos justos. Recomendaciones: d) Certifquese que su propuesta de contenidos en gramos, sea una muy buena muy opcin de eleccin y preferencia para su consumidor, examine el mercado c) Verifique las normas y la prctica de contenidos en los embalajes, por todas las empresas del ramo de papas fritas, adecue la suya y busque su diferencial. 06. Sellador de Embalajes: Unidad para sellar los embalajes de papas fritas, bolsa de polipropileno alimentar o de aluminio para volmenes de 15-25-30-50 grs. Conforme las presentaciones que el mercado demande. El equipo es de accin elctrica y solda por induccin de calor, regulando la temperatura de sellado con un temporizador y termostato, para diversos micrones de densidad. 07. Rendimiento de Produccin: Los rendimientos en la produccin obviamente se inician con el proceso, desde la seleccin del tipo de papas, pasando por todo el descarte y el aprovechamiento de los casquillos, (papas fritas en pedacitos) donde algunos productores, la usan como otro producto mezclado con juca o mandioca frita en casquillos. El rendimiento de la papa chips es de 100 kg de la papa como materia prima, para aproximadamente 33/35 kg de Papas Chips. Si tomamos como referencia a 32 kg de produccin obtenida y los empacamos en bolsitas de 20 grs. Obtendramos 1.600 paquetitos de papas chips. 08. Valores de Inversin e Instalaciones: Hechas las consultas al Saln Emprendedor, una unidad de este tipo completa, estara por el orden de los USD$ 3.800/4.500. Pero dejamos bien claro, que los valores que nos dieron son con un programa de acompaamiento empresarial por hasta 04/06 meses, y que en sus contenidos est, toda la consultora de planificacin de la fabrica, la instalacin y la puesta en marcha, con la transferencia de tecnologa va vdeos tcnicos, manuales de fabricacin, cartillas paso a paso, asistencia y soporte on-line etc. Los interesados es mejor entrar en contacto con [email protected] Que tendrn informes completos. 09. rea de Instalacin: Por la practica de implantacin de unidades de este porte ya instaladas, podemos recomendar un rea aproximada a los 20/22 metros cuadrados, sin incluir la oficina, son necesario piso lavable, bancadas de cermica o acero inoxidable de 2.50/3.50 de largo y de 0.50/0.60 de ancho a la pared. Para el flujo-
grama de instalacin, se debe seguir un flujo en U desde la recepcin hasta la expedicin de los productos, sus paredes deben ser lavables y el sector de preparacin de las materias primas, as como el de procesamiento, debe ser cubierto como mnimo por 1.50 mts de azulejos. Se recomienda que el rea de frita, tenga un extractor de vapor o aire caliente para la comodidad del operador y practicidad en la operacin. Ahora, cada pas o bloco tiene sus normativas, verifique en su pas los criterios adoptados para las micro industrias. Vea el post sobre gestin y organizacin de un flujograma para complementar este artculo. RECOMENDACIONES PARA LOS RECURSOS DE MONTAJE 10. Tecnologa de Fabricacin: Colocamos este tem en esta lista, por razones obligatorias, ya que es muy comn la improvisacin emprendedora, que estima que comprando un par de maquinas, ya tiene una fabrica, eso es la garanta del fracaso de cualquier emprendimiento. Nuestra experiencia de acompaamiento empresarial, nos faculta como testigos presenciales de estas catstrofes de inversin. 11. Sugerencia tcnica y lgica es: al no contar con este tem, es mejor no iniciar el emprendimiento, porque amargar una larga lista de emprendedores, que estn con sus equipos en el garaje de sus casas, o tuvieron que venderlos por menos de la mitad del precio. Porque al final de cuentas, su negocio ser fabricar productos, y si no consigue fabricar con padrn de calidad y con improvisaciones de produccin, ser un espiral contante, de solo administracin de problemas y no de soluciones productivas. 12. Cmo Tornarse Micro Industrial: Cualquier emprendedor puede ser un micro industrial, pero claro, desde que asuma la responsabilidad de aprender los procesos y tcnicas de fabricacin. Ahora! hgalas con quien pueda darle cobertura y asistencia prctica en la fabricacin, y decimos con practica, pero con todas las letras, nuestra sugerencia; tenga cuidado especial con los tericos en tecnologa, que esos, no saben hacer ni un dulce o un pickles de cebollitas para su casa. Hgase acompaar por tcnicos con experiencia prctica comprobada. 13. Experiencia o Preparacin Emprendedora. Este tem, necesario y muy importante de agregar, porque recuerde que los equipos, ellos solo son parte de la implantacin, porque quien van hacer que funcionen para que realmente sea una fabrica?, si es as, entonces nos va a faltar la maquina mas importante, que es El Emprendedor! Cralo que es as, y es mejor que lo entendamos ahora y de una sola vez, porque si no asumimos el desafo que implica emprender, y la capacitacin necesaria sobre sus tcnicas de gerencia y de montaje empresarial, aliados al desarrollo de sus apropiados comportamientos para emprender y de sus competencias personales, entonces! Ah, es mejor buscar un socio, con esas caractersticas y perfil emprendedor, o en su efecto contratar o asociarse con alguien con experiencia de empresario o comerciante.
Cranos que ese es el mejor consejo, tenemos muchos aos en esto de formar y acompaar de forma prctica el da a da de emprendedores, y este es nuestra recomendacin, o entonces a trabajar en su capacitacin para la prctica empresarial bajo una consultora de acompaamiento o ingresar a una incubadora de empresas. Esperamos que se graden y formen la fila de los industriales de su pas. Los saludos de siempre, les deseamos nuevos y crocantes emprendimientos.
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diciembre 10, 2008 - Publicado por proemprender | Cmo Fabricar Productos, Fabricas de Hortalizas, Gerencia/Gestin Emprendedora., Maquinas Equipos Fabricacin, Pequeas Fabricas | "acido citrico", "agro industrial", "rea procesar", "balanza digital", "banana chips", "banana frita", "bisulfito sodio", "buscar socio", "como asociarse", "como fritar", "como ser", "cortador papas", "experiencia industrial", "fabrica papas", "fabricacin artesanal", "flujograma papas", "fritador papas", "lavador papas", "mandioca chips", "mandioca frita", "maquina descascar", "maquina fritadora", "maquina fritar", "maquina papas", "normas embalajes", "papas chips", "papas fritas", "pelador papas", "pelar papas", "periodo fritar", "procesar papas", "rendimiento papas", "rendimiento produccin", "sellador embalajes", "tecnologia procesos", "temperatura fritado", "tiempo fritado", "tiempo fritura", "valor fabrica", "yuca frita", freidora
33 comentarios
1. hola necesito contactarme con usted para mayor informacion sobre las cortadora de papa y fridoras industriales desde ya gracias juan russo tel 0351 155111253. Comentario por juan | febrero 8, 2009 2. quiciera informacion sobre precios y si el apollo empresarial funciona en santa cruz de la cierra bolivia gracias Comentario por alberto perez | febrero 23, 2009 3. Amigoas de PROEMPRENDEDOR, previo un saludos quisiera que me envien el precio de una maquina freidora, peladora y cortadora. lo requiereo para un proyecto en la zona de Ayacucho. saludos RENAN MARTINEZ PEREZ DIRECCION REGIONAL AGRARIA AYACUCHO. TEL. 319244 CEL 966920122
Comentario por RENAN MARTINEZ | abril 14, 2009 4. Favor: podrian enviarme como fabricar papas prefritas tipo french fries, por favor? les agradecer mucho, ya que el articulo sobre papa frita es muy bueno. Comentario por Oscar Abuawad | mayo 21, 2009 5. Hola, escribo de Ecuador, me gustara mucho que me informaran del costo, para la instalacin de una pequea empresa para la elaboracin de papas chips, yucas y platanos Comentario por PATRICIA | mayo 26, 2009 6. Por favor necesito informacin para la fabricacin de papas fritas la misma su elaberacin y maquinas requeridas para linea de produccin Comentario por jose pea | junio 1, 2009 7. hola estoy muy interezado sobre el emprendimiente de la fabricacion de papas chips, si me podriasn ayudar con mas informacion, les agradesco de antemano. gracias Comentario por byron | junio 5, 2009 8. como hago para adquirirla maquina que se muestra en la foto . gracias Comentario por byron | junio 30, 2009 9. como hago para aquiri la maquina que se se ve en la foto. gracias Comentario por byron | junio 30, 2009 10. Favor de enviar datos de el fabricante de la maquinaria para papa chips Comentario por Gonzalo Campos | julio 1, 2009 11. ESTIMADO BYRON PARA ACCEDER A LAS INFORMACIONES COMERCIALES DE VENTA E IMPLANTACIN DE LAS FABRICAS CON APYO TECNICO Y ACOMPAAMIENTO INCLUIDO, DEBE ENTRAR EN CONTACTO CON EL SALON EMPRENDEDOR: [email protected] Posteamos aqui copia enviada a su correo. PAPAS FRITAS PROPUESTA FABRICA DE PAPAS FRITAS CHIPS. MAQUINAS-EQUIPOS-FABRICACIN-TECNOLOGIA-ASISTENCIA-
CONSULTORIA-ACOMPAAMIENTOOferta y Propuesta: Montaje de Pequea Fbrica Papas Fritas Chips Crocantes y Naturales Productos: Papas Fritas Chips, Mandioca, Bananas etc. Naturales y tipo artesanales con procesamiento industrial. Capacidad: Unidad p/ Procesar Fritar: 100/120 Kg: USD$ 5.550.00 Unidad p/Procesar Fritar: 160/180 Kg: USD$ 6.450,00 Fabricacin: 1.100/1200 Paquetes p/ da. 1500/1600 Paquetes p/da. La Inversin: Incluye, la Unidad Completa de fabricacin es puesta en el territorio del comprador para su instalacin. Contempla todo el soporte tcnico y acompaamiento Propuesta/Oferta N 0145/AMX-012 OFERTA DE IMPLANTACIN PARA FBRICA DE PAPAS FRITAS CHIPS. El Saln Emprendedor coloca a disposicin y oferta para su instalacin: Una fabrica para Productos Fritos: Papas fritas, Mandioca, Panceta, Man, Banana, Avellanas, etc. Con Productos naturales de calidad tipo artesanal, con procesos tcnicos y equipamientos industriales, que son apropiados para micro industrias y con un diferencial competitivo. Maquinas y Equipos para la Unidad Completa de Produccin Un Lavador Compacto: equipado con tres piletas individuales, fabricadas en acero inoxidable, montadas sobre una estructura metlica, para los procesos manuales de sanitacin, lavado, refregado e inmersin de productos, con tres duchas individuales. Unidad con conexiones instaladas, para entrada de agua y desage. Un Pelador de Papas: Equipo con accionamiento elctrico, cuya operacin para el descascado y el pelado de las papas es por accin abrasiva con dispositivo instalado en su interior y accionado por motor. Un Cortador de Papas: Adicional, equipo manual, de accin mecnica con cuchillas de corte intercambiables para los cortes tipo chips, tipo palito o hilos de papa, para apoyar a la produccin de la maquina compacta de fritar, que posee sus propios cortadores: Equipo p/ ampliar la produccin o agregar cortes adicionales a la maquina. Una Maquina de Fritar Papas: Maquina Compacta de Cortar y Fritar Papas, construida en acero inoxidable 430, equipado con tacho o tanque de fritar papas, con quemador a gas de alta presin y termmetro para el control de la temperatura. Capacidades de 100/120 y de 150/180 kg incluidos en esta oferta/propuesta.
Una Balanza Elctrica Digital: Esencial para las operaciones de medir rendimientos, y materias primas en todo el proceso, as como el pesaje de los productos terminados. Un Sellador de Embalajes: Unidad para sellar los embalajes de papas fritas. El equipo es de accin elctrica y sellado por induccin de calor, regulando la temperatura de sellado con temporizador y termostato, para diversos micrones de densidad y tamao. Resumen de los Componentes de Acompaamiento de esta Oferta y Propuesta. a) La Oferta Incluye; Unidad Completa de Fabricacin con todo el acompaamiento. b) Manuales Tcnicos de Fabricacin paso a paso y consultas on-line p/ instrucciones. c) Cartilla de Montaje e Instalacin Industrial para una rea mnima de 20/24 mts2. d) Flujo-gramas de Procesos y Funciones Manualizadas para el manejo operacional. e) Programa Tcnico de Preparacin Emprendedora iniciado inmediatamente online f) Video/ fotos secuenciales de la Tcnica de Fabricacin y del Proceso paso a paso. g) PAE-programa de Acompaamiento Empresarial (03-04 meses) de Consultora. h) Montaje, Acompaamiento on-line va Chat de Plan de Negocio ( es Aplicativo) i) Manual y Cartilla para Puesta en marcha del Emprendimiento El Programa PAE de acompaamiento: establece 2 reuniones va on-line por semana, el 1 mes, y 01 reunin semanal el 2 mes, hasta la puesta en marcha. * De ser necesario la ida hasta al local del Comprador, los gastos sern compartidos y acordados entre las partes. El Valor de la Unidad, entindase Puesto en Territorio Nacional del comprador, libre de tasas de nacionalizacin, Valida para Pases del MERCOSUR. Otros, solo taza adicional de impuesto local de importacin. Todos los despachos sern coordenados bajo toda nuestra responsabilidad, basta el comprador indicar un despachante en su pas, o nosotros indicaremos uno, que se encargar del despacho en su pas. Forma de Pago: 30% a la firma del Contrato para Exportacin y 30% al aviso para embarque, el saldo de 40% al despacho, para entrega en su destino libre de tazas. Incluye despachos del Brasil y pas destino, coordinacin de la operacin hasta la puesta de la unidad en territorio nacional, a disposicin del comparador. Los Equipos son de fabricacin y origen Brasileiro. Embarcados desde So PauloBr. Saln Emprendedor Brasil-Argentina-Paraguay-Chile Sede: So Paulo-Brasil Tel. 55-11-2404-0441
Lic. Luis Quezada e-mail: [email protected] MSN: [email protected] Web: http://salonemprendedor.blogspot.com http://salonemprendedor.wordpress.com http://proyectosalonemprendedor.blogspot.com OBS: Conozca nuestra propuesta de franquicia para su regin. Visite uno de nuestros sitios y examine esta propuesta, destinada a quienes deseen y puedan hacer nuestro negocio en vuestra regin. Enve a un amigo que le pueda interesar y se adecua al perfil de Franquiciado. FRANQUICIA: SALON EMPRENDEDOR Una Franquicia que permite crear nuevos Negocios Productivos. Su Franquicia para Vender e Instalar Micro-Industrias, con todo un apoyo tcnico y acompaamiento para montar nuevas fabricas para los clientes emprendedores de su regin. Con programas/procesos para ejercer la consultora de apoyo a sus clientes de fabricas. FRANQUICIA PRODUCTIVA P/ SU NEGOCIO QUE CREA OTROS NEGOCIOS Franquicia con opciones productivas para emprendedores; son 200 alternativas de micro y pequeas industrias competitivas. Una Franquicia con ofertas de xitos comprobados!
