Marquesa de chocolate
Ingredientes
250 g de mantequilla 1 1/4 tazas de azcar 5 huevos 200 g de chocolate Postre Savoy 1 1/2 paquetes de galletas Mara 1/2 taza de leche
Preparacin Con 25 gramos de chocolate (una barrita del empaque) y la 1/2 taza de leche se prepara un chocolate lquido. Se reserva. El restante se mete en una bolsita plstica y se martilla para obtener trozos pequeos. Se monta en bao de Mara, hasta que se disuelva. Se revuelve con paleta de madera. Se reserva. Se bate bien la mantequilla, hasta que est cremosa (unos 5 minutos). Se aade, poco a poco, el azcar (otros 5 minutos) y, luego, los huevos, uno a uno (otros 5 minutos). Por ltimo se agrega el chocolate y se contina batiendo por 15 minutos. Esta mezcla se guarda en la nevera por 1 2 horas, hasta que est espesa. Las galletas se remojan ligeramente, una a una, en el chocolate con leche que se prepar en el primer paso. Se van poniendo por separado en una bandeja. Cuando la crema de chocolate est espesa, se saca de la nevera y en un pyrex o dulcera (de 25 centmetros de largo aproximadamente) se pone una capa delgada de chocolate, se cubre con galletas y encima se esparce una capa ms o menos gruesa de chocolate. Se continan alternando capas de galletas y chocolate hasta terminar con una ms delgada de chocolate. Se guarda en la nevera y, cuando el chocolate est duro (de un da para otro, o de la maana a la tarde) se adorna rallando galletas por encima (por el lado fino del rallo) y chocolate (por el grueso). Tambin puede cubrirse con nueces picaditas o lluvia de chocolate. Se guarda en la nevera.
TORTA FRIA DE FRESA
in Recetas, Tortas Bizcochuelo: 500 grs. Huevos (Aprox. 8 huevos grandes) 250 grs. Azcar blanca 250 grs. Harina todo uso (sin polvo de hornear) Ralladura de limn o naranja o esencia para darle sabor al gusto Se ponen a batir los huevos, despus de 3 minutos agregamos el azcar y dejamos batir en velocidad media alta para que el batido aumente su volumen 4 veces y se aclare completamente. Apagamos la batidora para agregar la ralladura del ctrico y la harina. La harina se debe agregar a mano o con un batidor de mano muy lentamente y con movimientos envolventes evitando romper demasiado las burbujas de aire y provocar que se pierdan aguando el batido. El batido baja un poco con la incorporacin de la harina. Rpidamente pasarlo al molde o moldes engrasados y llevar al horno por 15 minutos (si son moldes pequeos y bajos) o 25-30 minutos (molde grande) a 350 grados F precalentado por media hora. Dulce de Fresas para relleno y decoracin 1 Lb. de pulpa de fresas trituradas o licuadas con muy poco agua 125 grs. azcar regular Agregar color vegetal rojo para avivar el color Se lleva a fuego lento o al microondas en un recipiente alto y se deja cocinar hasta que espese.
Torta Selva Negra
Hay tortas que a pesar de que no son de origen venezolano se han vuelto de consumo tan famoso en nuestra tierra que ya son parte de nosotros, he dicho muchas veces que en Venezuela los postres son apreciados, los dulces, cremas, helados, galletas y tortas siempre resultan bienvenidos. Tambin pasa que las tortas de panadera forman parte de muchas de nuestros consumos y muchos establecimientos disponen de las tortas ms famosas tales como pera, Sacher, Saint Honore, Selva Negra, Charlotte etc.las podemos encontrar fcilmente en nuestras pasteleras de confianza, pero seguro que usted quisiera tanto como yo, preparar esas maravillas profesionales en el calor de su hogar, pues si, es posible llegar a hacer artesanalmente una excelente torta y para muestra de tal potestad en estas recetas les dejo la famosa Selva negrapreparada con biscocho de chocolate, crema chantilly y cerezas.es deliciosa y sper elegante, aqu les cuento como es todo el proceso y preparacin
Ingredientes
150 Gr. de Azcar 180 Gr. de Harina 6 Huevos 2 Cucharada de Cacao en polvo 1 Litro de Crema para batir Virutas de Chocolate 30 Ml. de Gran Menier Brandy 1/2 Kilo de Fresas Cerezas
Preparacin
Preparacin del Bizcocho En un bol colocar la harina y el cacao en polvo y mezclarlos bien. Aparte en un bol libre de grasa batir los huevos enteros con el azcar Cuando la mezcla se torne espumosa, blancuzca y de aspecto gelatinoso, se deja de batir y con paleta de madera se le incorpora la harina con en cacao, con movimientos envolventes, teniendo cuidado de no sacarle mucho el aire para que el bizcocho no se ponga pesado. Colocar la preparacin en un molde engrasado y enharinado y hornear a 350F (180C) por 30 minutos Preparacin de la Torta Preparacin Tome el bizcocho de chocolate y hacerle dos cortes horizontales para obtener tres capas. Disponer la primera capa de bizcocho en la bandeja donde se armar la torta y mojarla ligeramente con licor.
Colocar una capa de crema batida y las fresas picadas en mitades, colocar otra capa de crema batida sobre las fresas para que pegue la siguiente capa de bizcocho. Una vez colocada la capa de bizcocho, volvemos a mojar con licor y repetimos el proceso anterior. Decorar toda la torta con crema chantilly y cubrir los costados con la viruta de chocolate. Refrigerar. Y Listo!!
El brazo gitano es un postre que se encuentra fcilmente en las panaderas y pasteleras de nuestras ciudades, nos gusta mucho este postre que suele combinarse con diferentes ingredientes. El brazo gitano es un biscochuelo muy fino y suave que se rellena de crema y frutas y se enrolla, cuando se corta se presenta como un espiral de dulzura, el ms famoso es el de fresa y crema chantilly, sin embargo las combinaciones de este postres son muchas, los de chocolates son deliciosos. Hoy dejo una receta para hacer un brazo gitano original y riqusimo, es una opcin elegante y delicada que halagar el paladar con su esponjosa y cremosa presentacin.
Ingredientes
Para el Bizcocho 4 huevos 150 grs. de azcar 90 grs. de harina espolvoreada y la necesaria para el molde 2 cdtas de polvo de hornear 2 cucharadas de cacao amargo Un puntito de sal Para el Relleno 30 cl. de nata para montar 2 cucharadas de azcar glas 1 cucharada de vainilla en polvo Mandarinas en almbar o mandarinas desemilladas pasadas por un sirop ligero. 25 grs. de chocolate sin leche y azcar glas para adornar
Preparacin
Separe las claras y las yemas, agregue el azcar a las yemas, batir con una batidora elctrica, hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa. Aparte mezcle la harina, la levadura y el cacao, todo en un bol grande. Aadirlo poco a poco a las yemas, sin dejar de mezclarlo con la batidora. Monte las claras a punto de nieve, aadir una pizca de sal. Agregue las claras en la masa y mzclelas con delicadeza. Vierta la preparacin en un molde rectangular, con el fondo recubierto con un papel de parafinado. Procurar que la mezcla se distribuya de forma homognea y ms bien fina. Lleve al horno previamente calentado a 250 por unos 20 minutos. Sacar el bizcocho del molde an caliente y extenderlo sobre un pao hmedo para luego enrollar el brazo de gitano ayudndose con el pao.
Aparte bata la nata con la batidora elctrica. Cuando se empiece a montar, aadir el azcar glas, la vainilla y, seguir batiendo. Escurra las mandarinas en un colador, dejar aparte algunos gajos para adornar el brazo de gitano, cortando el resto a trocitos. Raspar el chocolate haciendo virutas con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Reserve un poco de nata para adornar, coloque el resto en el bol, aadiendo los trocitos de mandarina. Extender la mezcla sobre el bizcocho, enrollndolo con ayuda del pao. Poner el brazo de gitano sobre una bandeja. Adorne el dulce con la nata que ha quedado, utilizando una manga de pastelero. Colocar encima algunos gajos de mandarina y, las virutas de chocolate. Por ltimo, espolvoree por encima el azcar glas.
Ingredientes para COMO HACER CREMA CHANTILLY:
200 gr de crema de leche 3 cucharadas de azucar impalpable 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Conversor de medidas (pesos, volmenes, temperaturas...)
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Sobre la receta COMO HACER CREMA CHANTILLY: Receta favorita de 16 usuarios 760840 visitas - 8 comentarios
Aadida el 11 nov 2008 Imprimir receta Enviar a un amigo Enviada por Maria del Rosario + recetas de Maria del Rosario Cmo hacer COMO HACER CREMA CHANTILLY paso a paso: Se enfria bien la crema y en un bol se bate con la esencia de vainilla y el azucar impalpable hasta que se note espesa. Se debe batir lo suficiente hasta notar que la crema se puede esparcir bien.
Consejos y trucos para cocinar COMO HACER CREMA CHANTILLY:
Para que no se corte no se debe batir demasiado y tener rodeado el bol con cubitos de hielo. Para realizar azucar impalpable en casa se debe colocar azucar en la licuadora, en unos instantes ya estara lista!
COMO PREPARAR UNA EXELENTE CREMA CHANTILLY? Hoy quiero compartirles la tecnica para preparar una crema chantilly con un resultado exelente. Para eso lo primero que debemos hacer es tener todos los materiales que utilizaremos para preparar la crema impecables,limpios,pero sobre todo muy frios.Personalmente yo pongo todos los materiales al resfrigerador durante 30 minutos antes de comenzar a preparar la crema chantilly. Tambien pongo la caja de crema/nata liquida al congelador durante 10 minutos,este es el secreto de una exelente crema chantilly. MATERIALES PARA LA CREMA CHANTILLY: 2 fuentes (una grande para poner los cubos de hielo y la otra un poco mas pequena en donde prepararemos la crema chantilly) Azucar flor/Azucar en polvo/Azucar glace (la cantidad depende de cada persona,lo mejor es ir probando la crema mientras le ponemos el azucar,personalmente yo no la dejo demasiada dulce,sobre todo cuando la utilizo en pasteles/tortas,porque en el pastel/torta ya hay muchos otros ingredientes demasido dulces,de esta menera la crema aportara el sabor sabroso y el resto de los materiales aportaral el sabor dulce.) Cubos de hielo (necesitamos una buena cantidad para ponerlos dentro de la fuente mas grande) 1 batidor electrico (siempre es mejor sacar los crochet del batidor y dejarlos durante 30 minutos en el resfrigerador para que esten bien frios a la hora de usarlos para hacer la crema chantilly). Y por supuesto la crema liquida/nata liquida (La cantidad que uds deseen.Personalmente yo siempre utilizo la crema/nata liquida entera 100% ,no a mitad de grasas ya que de ser asi seria mas dificil para montarla/ponerla durita).
PREPARACION: Ponemos los recipientes en los cuales prepararemos la crema chantilly al resfrigerador durante 30 minutos. Pasados los 30 minutos,sacarlos de resfrigerador,poner suficiente cubos de hielo en el recipiente mas grande,encima de este pondremos el otro recipiente y agregaremos dentro la crema/nata liquida y comenzaremos a batir la crema con el batidor electrico,cuando ya veamos que esta comienza a montar/a ponerse mas espesa,le agregaremos la azucar flor/azucar en polvo/azucar glace poco a poco y la iremos probando para saber cuan dulce la queremos,sin parar de batir...
Poco a poco la crema comenzara a montar/a ponerse durita de mas en mas (el hielo ayuda mucho) cuando lleguemos a la consistencia deseada,es mejor no seguir batiendo ya que corremos el riesgo de que se corte o se transforme en bolitas pequenas,por eso es mejor que una vez llegada a la consistencia deseada dejemos de batir la crema)...
Y nuestra crema ya esta lista para utilizarla en los postres que prepararemos no nos queda mas que disfrutarla!!! La crema Chantilly es mejor consumirla antes de 5 o 6 dias,otro buen cosejo que les puedo dar es que si desean utilizar la crema Chantilly para un pastel/torta ,es mejor que le agreguen mientras estan preparando la crema , al mismo tiempo que agregamos la azucar flor/azucar en polvo/azucar glace, le agregamos tambien un polvo para sostener la crema "soutien creme" este polvo se puede comprar en supermercados,de esta manera la crema durara mucho mas tiempo en el pastel/torta.
PASTA SECA
Ingredientes: 2 tazas de harina de trigo leudante. 1 taza de azcar. 250 grs. de mantequilla. 2 huevos. 1 cucharada de esencia de vainilla. Una pizca de sal.
Preparacin: Batir la mantequilla junto con el azcar hasta obtener una crema. Incorpora los huevos, uno a uno, y la esencia de vainilla. Cernir la harina, agregar a la mezcla anterior y amasar bien hasta obtener una masa suave y homognea. Guardar la masa en una bolsa de plstico y refrigerar por 1 hora. Despus estirar la masa sobre una superficie lisa y enharinada hasta obtener un espesor de 0,5 centmetros aproximadamente.
Cortar las galletas con ayuda de un cortador y disponer sobre una bandeja de horno sin engrasar. Hornear por 10 minutos o hasta que las galletas se vean doradas en los bordes. Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ en 15:54 No hay comentarios:
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domingo, 27 de noviembre de 2011
GALLETAS CASERAS
Ingredientes: 1 1/2 taza de harina de trigo leudante. 1 taza de azcar. 100 grs. de mantequilla. 3 huevos. 1 cucharada de polvos de hornear. 1 cucharadita de esencia de vainilla. Mantequilla o margarina para engrasar. Harina de trigo para enharinar. Preparacin: Precalentar el horno a 250F (125C). Batir lo huevos junto con el azcar, la mantequilla y la vainilla. Incorporar la harina y el polvo de hornear poco a poco, y batir hasta obtener una crema espesa. Disponer porciones pequeas de la mezcla usando una cuchara sobre la bandeja de horno engrasada y enharinada. Las porciones masa deben quedar separadas unas de otras. Hornear por 15 minutos. Para hacerlas variadas, podemos agregarle a la masa, almendras trituradas, trocitos de chocolate o gotas de chocolate, man, entre otros.
Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ en 20:47 4 comentarios: Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook Etiquetas: RECETAS BSICAS.
sbado, 26 de noviembre de 2011
POLVORONES DE ALMENDRAS
Ingredientes: 300 grs. de harina todo uso cernida. 300 grs. de azcar pulverizada. 300 grs. de manteca de cerdo. 300 grs. de almendra tostadas y trituradas. 1 cucharadita de canela en polvo. 1 pizca de sal. 1 huevo. Azcar glas para decorar.
Preparacin: En una tortera se pone la harina y se lleva al horno a temperatura media, para que tome un color tostado y se deja enfriar. Luego se coloca encima de la mesa formando un crculo, y en el centro se ponen las almendras, la manteca, el azcar, la sal, el huevo y la canela, amasamos todo bien hasta obtener una masa uniforme. Tapamos con un pao y la dejamos reposar por una hora. Espolvoreamos harina sobre la mesa y extendemos la masa hasta obtener un grosor de al menos 1 cm; y se corta en forma ovalada, tambin puede ser redonda.
Precalentamos el horno a temperatura media. Se colocan sobre una bandeja ligeramente untada con manteca, y se hornean a temperatura media durante 30 minutos aproximadamente. Una vez que estn fros, se untan con azcar pulverizada y se envuelven en papel de seda, o se guardan en una lata.
Podemos hacer el polvorn de otros sabores:
Chocolate: sustituimos la canela por dos cucharaditas de cacao en polvo. Limn: sustituimos la canela por dos cucharaditas de ralladura de limn. El coco, vainilla, menta tambin pueden dar un toque a nuestros polvorones caseros. De licor: agregamos 1/2 copa de ron.
Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ en 16:25 No hay comentarios: Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook Etiquetas: RECETAS.
viernes, 25 de noviembre de 2011
PINTAR SOBRE LA CUBIERTA.
Tips para pintar sobre la cubierta.
Los colorantes vegetales son empleados con mucha frecuencia en la repostera, pues son comestibles y estn disponibles en polvo, en lquido o en pasta. Los colorantes lquidos son muy tiles para colorear pastas y glaseado. Al ser fciles de diluir son ideales para usar con el caramelo. Sin embargo, los colorantes lquidos pueden cambiar el punto de las pastas. Los colorantes en polvo permiten colorear pastas y glaseados. Son fciles de aplicar y sirven para sombrear y esfumar sobre pastillaje, pasta americana y pasta de goma, entre otras.No obstante, los colorantes en polvo pueden modificar el punto del glas. Los colorantes en pasta son los ms recomendados para teir pastas y glaseado, tambin se usan para pintar sobre pastillaje. Tien una pasta de un color intenso con slo usar la punta de un palillo de madera y al ser cremosos no cambia el punto del glaseado.
Cmo usar los colorantes.
Para pintar, los colorantes se mezclan con agua o con licor. Si se mezcla un colorante en polvo con licor la pintura perder consistencia porque el alcohol se evapora muy rpido. Cuando se mezcla el colorante con licor, ste debe ser transparente para que no cambie el color de la pintura. Para rebajar un color, diluir fcula de maz en un poquito de agua, aadir el colorante y mezclar bien.
Una pizca de colorante aadida al glaseado dar colores pasteles, pero el exceso de colorante puede agrietar el glas. Las pinturas se secan en aproximadamente 20 minutos, pero si hay mucha humedad en el ambiente se volvern pegajosas y tardarn ms en secarse. Si se coloca un color seco cerca otro, stos no se corrern pero probablemente se mezclarn. Para no cometer ningn error, lo ms recomendable es practicar el diseo antes de pintar sobre la torta.
Algunas de mis tortas pintadas con colorantes, aqu tambin use los marcadores no txicos especiales para pintar sobre las cubiertas para tortas.
Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ en 20:04 12 comentarios: Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook Etiquetas: TRUCOS Y CONSEJOS
jueves, 24 de noviembre de 2011
POLVOROSAS
Para hacer en Navidad.
Ingredientes: 1/4 kilo de manteca. 2 tazas de azcar. 3 tazas de harina de trigo. 1 yema de huevo. 1/4 cucharadita de bicarbonato. 1/4 cucharadita de polvos para hornear.
Preparacin: Amase la manteca con la yema de huevo hasta formar una crema. En un recipiente cierna los otros ingredientes y agrguelos poco a poco a la crema, hasta obtener una masa suave y compacta. Forme bolitas pequeas y colquelas en una bandeja enmantequillada. Hornelas a 350 por 20 minutos hasta que comiencen a dorar. Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ en 17:49 2 comentarios: Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook Etiquetas: RECETAS BSICAS.
mircoles, 23 de noviembre de 2011
MASA MADRE
Esta masa se emplea para elaborar muchos tipos de galletas.
Ingredientes: 200 gramos de harina de trigo leudante. 120 mililitros de agua. 25 gramos de levadura. 10 gramos de miel.
Preparacin: Disolver la levadura en el agua, aadir la harina y la miel y amasar. dejar que la masa duplique su volumen. Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ en 16:25 No hay comentarios: Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook Etiquetas: RECETAS BSICAS.
martes, 22 de noviembre de 2011
CONSEJOS PARA ELABORAR UNAS DELICIOSAS GALLETAS
Aqu se ofrecen algunos consejos sencillos y muy tiles que le ayudar al momento de preparar sus galletas favoritas.
Engrasado de las bandejas de hornear. A menos que la receta indique lo contrario, siempre se engrasan las bandejas.
Conservacin de la masa. Si desea preparar masa para galletas y conservarla por un largo tiempo, slo debe colocarla dentro de una bolsa de plstico y congelarla. As la masa dura hasta un mes. Tambin es importante saber que para una prolongada conservacin conviene sustituir la mantequilla por margarina, pues resiste mejor el paso del tiempo; aunque no hay que olvidar que la mantequilla le otorga un sabor mucho ms delicado y agradable a las galletas.
Horneado de las galletas. Si se va a trabajar con masa para galletas que estaba guardada en la nevera, se debe pasar la masa del congelador al refrigerador. Es decir, no se debe sacar de la nevera para que se descongele rpidamente, si no dejarla dentro para que se descongele poco a poco. despus que la masa est descongelada se puede amasar y formar las galletas. Por otra parte, el que la masa est fra es muy bueno, pues cuando se hornean las galletas quedan crujientes y con una textura parecida a la del hojaldre. Por ltimo, es fundamental hornear las galletas slo por el tiempo necesario, pues si se exceden terminan resultando duras.
Conservacin de las galletas. Una vez horneadas, se recomienda guardar las galletas en bolsas de celofn o en latas que tengan tapa, pues as se mantienen frescas por mayor tiempo. El guardarlas en bolsas o recipientes de plstico no contribuye a su conservacin.
Galletas para obsequiar.
Si desea compartir con sus familiares, amigos o seres queridos sus deliciosas galletas, lo pueden hacer guardndolas en una muy bonita lata de aluminio decorada. No habr nadie que se resista a este regalo tan maravilloso.
Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ en 15:33 No hay comentarios: Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook Etiquetas: TRUCOS Y CONSEJOS.
lunes, 21 de noviembre de 2011
POLVO DE HORNEAR CASERO
Receta bsica para elaborar el polvo de hornear casero.
Ingredientes: 100 gramos de bicarbonato de sodio. 100 gramos de cremor trtaro. 50 gramos de fcula de maz.
Preparacin: Mezclar los tres ingredientes y guardar en un frasco de vidrio con una tapa que cierre hermticamente.
Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ en 17:55 No hay comentarios: Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook Etiquetas: RECETAS BSICAS. BIZCOCHO NEVADO BASE
Ingredientes: 150 g. de mantequilla. 150 g. de fcula de maz. 1 1/4 tazas de azcar. Ralladura de un limn. 3 huevos. 2 cucharaditas de polvo de hornear.
Preparacin: Mezcle la mantequilla y el azcar hasta formar una crema, aada las yemas, la fcula de maz y la ralladura de limn. Bata las claras a punto de nieve e incorpore a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Vierta la preparacin en un molde enmanteqillado y enharinado y lleve al horno por 35 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un cuchillo el mismo salga seco.
Decore con la variedad de glaseados que se pueden preparar con el azcar pulverizada. Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ en 17:34 2 comentarios: Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook Etiquetas: RECETAS BSICAS.
sbado, 19 de noviembre de 2011
ALFAJORES
Ingredientes: 2 tazas de harina todo uso. 1 taza de azcar pulverizada. 8 yemas de huevo. 4 tazas de fcula de maz. 16 cucharadas de manteca vegetal. 500 g. de arequipe o leche condensada. 200 g de coco rallado.
Preparacin:
Batir la manteca y agregar poco a poco e intercalando el azcar y las yemas. Mezcle muy bien. Agregue a la mezcla anterior la harina y la fcula de maz. Amasar hasta unir todos los ingredientes. Enharinar un poco la mesa y estirar con un rodillo la masa hasta lograr 1/2 cm de espesor. Con la ayuda de un vaso, cortar en crculos y levantar suavemente con una esptula y colocarlos en una bandeja engrasada. Hornear de 15 a 20 minutos a 250F. Los alfajores no se dejan dorar. Retirar de la bandeja con la esptula y dejarlos enfriar. Unte un disco con un poco de arequipe y pegarlo con otro.
Untar el contorno con arequipe y agregar el coco rallado.
Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ en 17:18 No hay comentarios: Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook Etiquetas: RECETAS BSICAS.
jueves, 17 de noviembre de 2011
FLAN DE PERAS
Ingredientes: Caramelo: 120g. de azcar. 1/4 taza de agua.
Flan: 1 400cc 5 2 1
lata de leche condensada. de leche. huevos. cucharaditas de esencia de vainilla. lata de peras en almbar.
Salsa de dulce de leche: 250g. de dulce de leche. 1/2 taza de leche.
Preparacin:
Colocar el azcar y el agua en una cacerola. Cocinar hasta obtener un caramelo dorado y acaramelar un molde para el flan. En un bol mezclar la lata de leche condensada con la leche, agregar los huevos, la esencia de vainilla, la mitad de las peras, previamente escurridas y procesadas, y la otra mitad cortadas en trocitos. Verter la preparacin sobre el molde acaramelado, y hornear a temperatura entre meda y baja, a bao de mara, durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Si al introducir un cuchillo, ste sale limpio, el flan estar listo. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Colocar el dulce de leche y la leche en una cacerolita. calentar hasta que los ingredientes se integren, retirar del fuego, dejar enfriar y servir con el flan. Si se desea, tambin se puede decorar con gajos de peras en almbar y copetes de crema chantill.
Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ en 20:33 No hay comentarios: Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook Etiquetas: RECETAS BSICAS.
martes, 15 de noviembre de 2011
NATILLAS DE COCO
El coco les encanta a los pequeos, as que les digo cmo preparar con ellos esta receta. Es muy fcil y ser una buena oportunidad para que aprendan a hacer lo que luego degustarn.
Ingredientes: 2 cocos. 1/2 lt. de leche. 1/2 lt. de agua. 4 cucharadas de fcula de maz. 3 amarillas de huevo (yemas). 100 gr. de azcar.
Preparacin:
Rallar los cocos y luego cocinar la ralladura con 1/2 litro de agua, se cuela y despus se mezcla con la leche. Aparte, con un poco de leche, mezclar las amarillas de huevo, la fcula de maz, el azcar y aadir a la mezcla anterior. Llevar a fuego muy suave hasta que espese (no debe hervir). Servir fro.
Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ en 16:47 No hay comentarios: Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook Etiquetas: RECETAS BSICAS.
sbado, 12 de noviembre de 2011
BIZCOCHO DE GOFIO.
Ingredientes: 2 Yogur de limn. 250 g. de gofio. 1/2 litro de aceite. Sal al gusto. 2 sobres de levadura. 100 g. de azcar. 250 g. de harina. 4 huevos. Mantequilla.
Preparacin: Mezclar el gofio, harina (preservar un poco para enharinar posteriormente el molde) y la levadura. Aparte mezclar el resto de los ingredientes excepto la mantequilla, aadir, poco a poco la primera mezcla previamente tamizada. Engrasar el molde con la mantequilla y enharinar.
Verter la mezcla y cocer al horno a 180 durante 20 minutos. A media coccin pintar con huevo, y por ltimo, una vez fro rociar con azcar glass (pulverizada).
Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ en 17:10 No hay comentarios: Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook Etiquetas: RECETAS BSICAS.
jueves, 10 de noviembre de 2011
CON NARANJAS...
El postre sale ms sabroso.
A esta torta super fcil, puedes rellenarla con una sabrosa crema de naranja y te quedar... un gran postre!. Prepara la torta y mientras la horneas, prepara el relleno.
Ingredientes de la torta: 100 g. de margarina. 1 lata de leche condensada. 1 cucharadita de vainilla. 1 cucharadita de ralladura de naranja. 2 1/2 tazas de harina. 2 cucharaditas de polvo para hornear.
Ingredientes para el relleno: 3 cucharadas de fcula de maz. 1//4 taza de azcar. 1/2 taza de jugo de naranja. 2 cucharaditas de cscara de naranja rallada. 2 yemas de huevos. 1/4 taza de agua.
Preparacin de la torta: Derrite la margarina. Cuando est derretida mezcla con la leche condensada, los huevos, la vainilla y la ralladura de naranja. Ahora aade la harina, poco a poco, mezclada con el polvo para hornear. Deja en el horno a temperatura de 350 grados, durante 40 minutos.
Preparacin de relleno: En una olla pequea, mezcla la fcula de maz con el azcar, la cscara de naranja rallada, el jugo de naranja y el agua. A fuego muy bajo, deja que esta mezcla se cocine, hasta que el azcar ste bien disuelto. deja hervir y espera que la mezcla se ponga espesa. Aparte separa las yemas de huevo en un bol de vidrio. Aade a las yemas un poco de la crema que ya has cocinado. revuelve bien. Vuelve a aadir esta mezcla a la anterior. Tapa y deja que se ponga tibia. Cuando la torta est lista, crtala por la mitad y rellnala con la crema de naranja. Decora a tu gusto.
Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ en 16:43 No hay comentarios: Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook Etiquetas: RECETAS BSICAS.
martes, 8 de noviembre de 2011
TORTA DE NAVIDAD
Ingredientes: 1 kilo de harina. 1/2 litro de melaza de caa. 750 g. de margarina. 8 huevos. 6 cucharadas de cacao en polvo. 1 lata de malta. 1 kilo de azcar. 1 1/2 taza de leche. 1 cucharada de canela en polvo. 1/2 cucharadita de nuez moscada molida. 1/2 cucharadita de clavos de olor molidos. 2 cucharadas de bicarbonato de sodio. 1 cucharada de polvos para hornear. Frutas confitadas. Almendras, nueces y avellanas.
Preparacin:
Poner en un recipiente la harina, el azcar, el polvo para hornear, el cacao, la canela en polvo, la nuez moscada molida y los calvos de olor molidos. Mezclar todo muy bien. Aada los huevos, uno a uno, y la melaza. Luego agregue la margarina derretida, contine batiendo. Adicione la leche y una todo muy bien. Incorpore la malta mezclada con el bicarbonato de sodio, para evitar que ste ltimo se empelote. Cubra las frutas confitadas, las almendras, las nueces y las avellanas con un poco de harina y adalas a la mezcla anterior. Hornee por espacio de 45 minutos a 350F, o hasta que al introducir un palito, el mismo salga limpio.
Tip: Cubra el molde con margarina y cacao para que no se forme una capa blanca en la parte externa de la torta y obtener as una mejor presentacin de la misma. Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ en 16:36 No hay comentarios: Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook Etiquetas: RECETAS BSICAS.
domingo, 6 de noviembre de 2011
MARQUESA DE CHOCOLATE
Ingredientes: 24 paqueticos de galletas Mara. 320g. de mantequilla sin sal. 4 yemas de huevo. 200g. de chocolate rallado. 1/2 litro de leche. 1/2 kilo de azcar pulverizada. 1/8 kilo de guindas.
Preparacin:
1. En una cacerola batir la mantequilla agregndole el azcar, hasta que quede una mezcla suave. 2. A la mezcla anterior se le agregan las yemas de huevo una a una y la mitad de chocolate rallado, mezclando bien todos los ingredientes. 3. Aparte en otro recipiente vaciar el resto del chocolate y el 1/2 litro de leche batiendo constantemente a fuego lento, dejar enfriar. 4. Recubrir el fondo y los lados de un molde con papel de aluminio o parafinado. 5. Humedecer las galletas con el chocolate y colocarlas en el molde formado una capa, agregar la crema de chocolate y continuar con otra capa de galletas , y as sucesivamente se van alternando las capas de crema y galletas hasta terminar con una capa de crema. 6. La crema que quede, gurdela en la nevera, lo mismo que la torta hasta el da siguiente. 7. Desmontar la torta y cubrirla con la crema de chocolate que haba quedado. Adorne con las guindas.
Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ en 16:51 No hay comentarios: Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook Etiquetas: RECETAS BSICAS.
viernes, 4 de noviembre de 2011
TORTA DE PLTANOS FRITOS
Ingredientes: 3 pltanos maduros. 1/2 taza de queso blanco rallado. 3 huevos. 6 cucharadas de papeln rallado. Aceite de maz para frer. 1/2 taza de leche. 2 cucharadas de fcula de maz.
Preparacin: 1. En aceite bien caliente se fren las tajadas de pltano, se escurren y se van colocando sobre papel absorbente. 2. Aparte bata los huevos, primero las claras a punto de nieve, agregndole las yemas, 1/4 de taza de queso blanco, la mitad del papeln y la fcula de maz. 3. En una fuente refractara enmantequillada, se van colocando una capa de tajadas de pltano, una de la preparacin de huevos, se espolvorea con queso y papeln, y as sucesivamente cuidando que la ltima capa sea la de la preparacin y sea espolvoreada con queso y papeln. 4. Se lleva al horno durante 15 minutos.
Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ en 17:17 No hay comentarios: Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook Etiquetas: RECETAS
mircoles, 2 de noviembre de 2011
TORTA DE CAMBUR
Ingredientes: 1 1/4 de tazas de azcar pulverizada. 1/2 taza de margarina. 2 huevos. 1 1/2 tazas de cambures triturados (pur). 1/2 taza de leche. 1 1/2 tazas de fcula de maz. 1 taza de harina de trigo. 1 cucharadita de vainilla. 1 taza de nueces picadas. 1 cucharadita de polvo de hornear. Azcar pulverizada para decorarlo o glaseado de su preferencia.
Preparacin: Bata con la batidora elctrica a velocidad media, la margarina con el azcar pulverizada. Aada el pur de cambur, la leche, los huevos y la vainilla. Aparte, mezcle muy bien la harina de trigo y la fcula de maz, el polvo de hornear y las nueces, vaya incorporando a la mezcla anterior hasta obtener una mezcla uniforme. Vierta la mezcla en un molde previamente enharinado y enmantequillado, y lleve al horno a 350C por 45 minutos o hasta que al introducirle un cuchillo el mismo salga seco. Deje enfriar y espolvoree con el azcar pulverizada o el glaseado de su preferencia.
Ingredientes
Galletas Mara Leche Lluvia de chocolate Para el pudn de chocolate 1 lt de leche 4 yemas de huevo 300 gr. de chocolate negro en trozos 2 cucharadas de mantequilla 125 gr. de azcar vainilla 2 cdtas. de maicena
Preparacin
En una olla de fondo pesado coloque la leche, el azcar y la vainilla, cuando est tibia aada las yemas de huevo previamente batidas, revuelva constantemente, aparte en bao mara derrita el chocolate con la mantequilla, cuando est derretido virtalo en la leche y contine revolviendo, disuelva la maicena en un poquito de leche y adalo a la preparacin anterior, contine revolviendo hasta que espese, baje del fuego y reserve. Para hacer la marquesa de chocolate, tome un paquete de galletas mara, y en un molde de vidrio coloque una capa de pudn de chocolate, seguida de una capa de galletas previamente remojadas en leche fra, contine haciendo capas hasta culminar con pudn de chocolate, puede adornar con lluvia o chispas de chocolate, tambin hay quien alterna almendras fileteadas y tostadas chispas de chocolate con el pudn y las galletas, otros mojan las galletas en licor, en fin como la mayora de nuestras recetas cada quin le aade un toque personal y creativo.
