HUACHO.
- La Parroquia San Bartolom y la Hermandad de Damas y Caballeros de San Bartolom, invitan a a participar de la Festividad de nuestro Santo Patrn de Huacho. La Programacin se inici el 15 de Agosto y se extiende hasta el 28 de los corrientes. Que, esta celebracin, signifique la unin de esfuerzo, para lograr el progreso y bienestar de nuestro pueblo. Que el ejemplo de vida sencilla, humilde y sacrificio de Bartolom verdadero israelita, inspire en todos nosotros la vocacin a seguir siempre los caminos y las vas de la justicia, la paz y el progreso.
HUACHO.- El Corpus Christi es una de las mximas expresiones de la religiosidad, es una fiesta de la Iglesia Catlica destinada a celebrar la Eucarista. Su principal finalidad es proclamar y aumentar la fe de la Iglesia Catlica en Jesucristo presente en el Santsimo Sacramento. En Huacho, ayer, todo comenz a las 5 de la tarde con una Misa en el Polideportivo de las Madres Dominicas, celebrada por el Obispo de Huacho, Monseor Antonio Santarsiero Rosa, acompaado por los sacerdotes de la Dicesis de Huacho. Se hicieron presentes seminaristas de la Escuela Apostlica, delegaciones escolares de la ciudad, devotos y pblico en general. Todos, luego, encaminaron a la Procesin del Corpus Christi Diocesano dirigindose hacia la Catedral de Huacho. Es as que el recorrido procesional del Corpus Christi, suele incluir una procesin en la que la hostia, el mismo Cuerpo de Cristo, se exhibe en una custodia. Se destacan las admirables alfombras de flores hechas por los escolares en la pista frente a la Municipalidad Provincial de Huaura. HUACHO.- Una de las fiestas que resaltan en Huacho es la Fiesta Patronal San Pedro (San Pedrito), que ao a ao programa la Municipalidad Provincial de Huaura. En esta oportunidad la Comisin de Regidores y la Oficina de Turismo, ya programaron distintos eventos para Fiesta Patronal del Apstol San Pedro, patrono de los pescadores. Las actividades se inician hoy 25 de junio y se prolongar hasta el 10 de julio, en el Puerto de Huacho, Plazuela Grau y en la explanada de la Playa Chorrillos, a fin de ofrecer espacios de diversin y atraccin tursticas para los cientos de visitantes, que por estas fechas arriban a nuestra hospitalaria ciudad.
Festividad 1 de enero febrero ao nuevo Festividad de la Santsima Cruz de Mal pazo (Martes, Mircoles de Ceniza y jueves primer da de cuaresma) Festividad de ms de 300 aos en el Barrio de Arequipa. Festividad de la Vendimia (Luriama) Semana Santa San Juan Bautista (Vegueta) San Pedro y San Pablo (Huacho - Carquin) Virgen del Carmen (Huaura) Fiestas Patrias San Bartolom de Huacho Seor de la Soledad Urb. 18 de Octubre - Huacho Nuestra Seora de la Merced - Huacho Seor de los Milagros San Martn de Porres (Cruz Blanca) Aniversario de Huacho. Elevacin a la categora de ciudad (1874) y desembarco de Jos de San Martn en Huacho (1820) Primer Grito de Libertad del Per por Jos de San Martn en el Balcn de Huaura (1820).29 Aniversario del distrito de Huaura Aniversario del distrito de Santa Mara y Hualmay Navidad Seor de la Humildad y Paciencia (Luriama)
1 semana de marzo Marzo-Abril 24 de junio 29 de junio 16 de julio 28 y 29 de julio 24 de agosto 23 y 24 de septiembre Octubre Noviembre 10 de noviembre 27 de noviembre 5 de diciembre 24 y 25 de diciembre 26 de diciembre
LA SOPA HUACHANA
HUACHO.- Una exquisitez al paladar es la famosa Sopa Huachana. Este plato tpico de la ciudad de Huacho, le permite deleitarse con la mezcla de sus ingredientes ideal para consumirlos en temporada de invierno por su alto valor proteico. La preparacin es como sigue INGREDIENTES: 1/4 de kilo de Carne de Cordero 1/4 de kilo de Gallina y pavita. 1/4 de kilo Salchicha de Huacho 6 Rebanadas de Pan francs 2 Tomates pelados y picados 1 Cebolla grande, picada 1 Cucharada de Ajo molido 2 Cucharadas de Perejil picado 4 Litros de Agua 10 Hojas de Huacatay picadas 1 Cucharadita de Organo 1/4 de Taza de Aceite Pltano de la isla y manzana picada Sal y Pimienta al gusto PREPARACIN: Cocinar el cordero, gallina y pavita en una olla con agua; retirar las presas cuando estn cocidas y trozadas; remojar el pan en dos tazas del caldo de la coccin; aparte, calentar el aceite en una sartn y frer la salchicha picada ( se sugiere no agregar mucho aceite); despus, incorporar la cebolla, el tomate, el ajo, el organo, el perejil, el huacatay, la sal y la pimienta y frer hasta que todo est dorado; incorporar las presas de carne, gallina y pavita, frer unos minutos; vertir este aderezo a la olla del caldo junto con el pan remojado y desmenuzado; dejar que hierva durante unos minutos y servir caliente. Si desea puede agregar pltanos o manzanas picadas durante la preparacin. Decorar con aceitunas o pimiento en tiritas.
CEVICHE DE PATO
INGREDIENTES: 1 pato hembra limpio de 2 kilos Primer aderezo1/4 tz. de aceite vegetal 1 cda. de ajo molido2 cdas. de aj panca molido2 cdas. de aj mirasol molido2 cdas. de aj escabeche molido 1 pizca de achiote molidosal, pimienta y comino 1/2 tz. de agua3 cdas. de culantro picado grueso Segundo aderezo1 tz. de aj escabeche molido para aderezo1/2 cdta. de ajosal, pimienta y cominojugo de 2 naranjas agriasjugo de 3 limones2 cebollas rojas grandes cortadas como para lomo saltado1/2 tz. de apio picadito1/2 tz. de cebolla china picadita (parte blanca)1 aj arnauchoGuarnicin1/2 kg. de yuca hervidarodajas de rocotohojas de lechuga. PREPARACIN: Corte el pato en 20 presas. En una olla, de preferencia de barro, vierta el aceite, los ajos, los ajies molidos, el achiote, sal, pimienta y comino a gusto. Rehogue cinco minutos e incorpore las presas de pato y el agua. Cocine 35 minutos a fuego lento y retire del fuego. Los patos habrn soltado valiosos jugos que rescatamos separndolos de la grasa. En otra olla, con 3 cucharadas del aceite de pato rehogue el aj escabeche, el ajo y apenas una pizca de sal, pimienta y comino. Integre el pato precocido, el jugo de pato rescatado, as como los jugos de la naranja y limon. Cocine 10 minutos y agregue las cebollas, el apio y el aj. Luego, otros 10 minutos, rectifique la sazn y sirva jugoso con yuca amarilla o blanca, adornando con rocoto y lechuga. El pato para cebiche lo puede trozar tambien en menos presas y trabajar las pechugas y piernas por separado, pues poseen texturas diferentes. Puede reemplazar el agua de la primera coccin por chicha de jora fresca y sin dulce.
SALCHICHA
HUACHO.- Una importante cadena de productos nos brinda la receta de la tan afamada Salchicha de Huacho, que, de seguro se aproximar a su verdadera preparacin. INGREDIENTES: 1 kilo de carne de cerdo ( pierna, brazuelo o chuleta sin hueso ). 0.5 gramos de salitre. 100 gramos de ajos pelados. 4 ajes panca. 1 cucharada de achiote amarillo. 1/2 cucharada de pimienta molida. 1/2 cucharada de comino molido. 1/2 taza de vino. 1/2 taza de vinagre. 2 cucharadas de sal. Tripas limpias. PREPARACIN: Picar la carne, espolvorearla con sal y salitre; luego agregarle el vinagre, el vino, el aj, el achiote en polvo, los ajos, la pimienta y el comino. Macerarla durante una noche. Pasar la carne por la moledora y despus colocarla en las tripas bien lavadas, atando de tramo en tramo.
SECO A LA HUACHANA
INGREDIENTES: Un kilo de carne de cordero Dos cucharadas de ajo molido Una rodaja de zapallo loche Una cebolla Un vaso de chicha de jora Una taza de culantro molido Tres cucharadas de aj panca molido Dos cucharadas de pimentn molido Una cucharada de aj mirasol molido Sal y pimienta al gusto. PREPARACIN: Sazonamos la carne de cordero cortado en presas, con un aderezo preparado con ajo, aj panca, pimentn, aj mirasol, culantro, chicha de jora, sal y pimienta. Dejamos macerar durante unas horas.
Despus fremos la cebolla finamente picada, agregamos las presas ya maceradas y dejamos cocinar hasta que estn doradas, aadimos el lquido de la maceracin, el loche y tapamos la olla. Cuidamos que el jugo no se consuma, vamos aadiendo caldo si fuera necesario. Dejamos cocinar hasta que la carne est muy suave. Servimos acompaado con arroz y frejoles, yuca cocida y una salsa criolla.
