EL BOTANERO El restaurante se viste de manteles largos con nuevas promociones para consentir a sus comensales a partir de este viernes
8 de junio
Con nuevas botanas y promociones para consentir a sus comensales, a partir de este 8 de junio y durante todo el mes, El Botanero estar de manteles largos con su gran Open House. Una perfecta celebracin para que conozcas su concepto, innovador en la ciudad, pensado en una tradicional cantina en la que puedes comer y disfrutar de msica en vivo. Todo ello, en un ambiente acogedor, relajado y bohemio, adems de tener como atractivo una terraza, en la que te sentirs trasladado hacia un espacio cmodo y diferente de la ciudad. Como parte de su Open House, encontrars promociones como los martes son de domino, los mircoles de mojitos 3x2, jueves de Ladies Night y el viernes al reservar recibirs una botella gratis de Absolut Mango en tu mesa. Botana 4 estaciones Caracterizados por sus botanas, en cada temporada encontrars un nuevo men especial como el que han preparado en esta primavera-verano. Desde unas brochetas de pollo asadas en salsa de cacahuate y jengibre, las chuletas de cordero a la primavera, hasta las brochetas de pescado a la plancha. O bien, una exquisita carne trtara, el llamado capricho del rey que consiste en unas empanadas rellenas de chistorra y el carpacho de portabello con lajas de champin. Otras de sus botanas especiales son el tro mixteco, unas quesadillas de huitlacoche y flor de calabaza o la pizza barrancas del buey, preparada con arrachera. Manjares al paladar En su men ejecutivo destacan el top sirloin de ocho onzas, la ensalada Tex Mex, el filete al gusto, cctel de camarn, pollo a la parrilla, sus tacos de arrachera o la hamburguesa rellena. Mientras que, en las entradas se sirven platillos como los camarones fros con salsa de balsmico y el ceviche de atn fresco con hinojo y rbanos. As como los emparedados de langosta con tocino, jitomate y mayo de alcaparras y las tortitas de salmn con aderezo de chipotle. Y para finalizar, nada mejor que sus postres hechos en el restaurante, los cuales deleitarn hasta el paladar ms exigente.
Por ejemplo, el pan de elote baado en rompope, pia al tequila y limn, flan tropical, fragancia de guayaba, la torta de oro y el pastel de avellana y nuez. Entre sus promociones en platillos encontrars el cubetazo con costillas carrilleras o el cubetazo con medio kilo de alitas Louisiana por 190 pesos. Los jueves de carnes y mariscos en 99 pesos, y botanas gratis de 1 a 6 de la tarde con un consumo mnimo de 119 pesos. Noches musicales Durante el fin de semana, diversos estilos musicales son el complemento ideal para disfrutar del buen ambiente que ofrece el restaurante-bar. Los jueves se presenta Csar del grupo Estribo de 9 a 11 de la noche y Versin Acstica el viernes, de 7 de la tarde a 9 de la noche. Mientras que, los sbados son de trova con el cantante Saulo, en un espacio de 8 a 10 de la noche y los domingos el jazz se vive en su mxima expresin con dgar Huesca de 3 a 5 de la tarde. Y como parte de la diversin, los jueves y sbados son de karaoke, y los viernes y sbados cuentan con msica de DJ. Adems, debers estar atento porque en cualquier momento puede llegar a tu mesa la Tmbola, con la cual puedes ganar descuentos, cortesas, botellas, tarjetas de regalo, repostera, botanas o regalos. El Botanero Rewards Ser comensal de El Botanero tambin tiene sus ventajas y ahora tambin podrs ser miembro de un crculo preferencial, acumular puntos y canjearlos cuando quieras. Lo nico que tendrs que hacer es presentarla a la hora de pagar, por cada diez pesos recibirs un punto de manera fcil y automtica. Obtener tu tarjeta es muy fcil, slo debers llenar y firmar un formulario que te facilitarn en el restaurante y podrs consultar tu nmero de puntos en sus cajas o a travs de mensajes en tu mvil y correo electrnico. Adems, peridicamente en el restaurante o va electrnica se darn a conocer las promociones de las cuales podrs disfrutar con tu tarjeta. Sabas qu?
Los domingos ya puedes disfrutar de sus platillos en un concepto buffet en desayunos por 99 pesos y en comida por 120 pesos Restaurante-bar El Botanero
* * * * * * * * * * * * Carne carne frijoles manitas enchiladas botana alitas queso chicharron chicharron escamole gusanos de de fundido con en con de salsa papa pollo con y en en tartara charros choriqueso escabeche potosinas habanero adobo tocino chipotle verde mantequilla maguey trtara
1/2 kilo de carne de res (pescuezo) fresca y muy bien lavada y limpia; 6 u 8 limones; 1 1/2 cebollas grandes; 3 jitomates maduros; y ramita de cilantro; 1 aguacate; 4 5 chiles serranos; salsa inglesa; aceite de oliva; sal y pimienta. Esta botana, que considero es una de las ms populares en las cantinas del centro de Mxico, se prepara segn receta de Ramn "El Rana" (q.e.p.d.) picando la carne (que debe estar muy limpia) muy finamente con un cuchillo, o si no tiene tiempo o paciencia pida a su carnicero que la muela slo una vez; ponga la carne en un recipiente de vidrio o plstico y exprima los limones, vierta el jugo sobre la carne y revuelva a que esta se impregne, dejando macerar por una hora como mnimo a que tome el color de carne cocida; aada la cebolla picada y unas gotas de salsas inglesa, dejando macerar otros 45 minutos a una hora; aada los jitomates y chiles serranos picados muy fino; el cilantro picado, roce aceite de oliva, sazone con sal y pimienta, dejando reposar otra media hora. Ya para servir adorne con tiras de aguacate sin cscara, sirva acompaado de totopos, tostadas o galletas saladas. Nota la carne trtara debe quedar jugosa, por lo que si es necesario agregue ms jugo de limn durante el proceso de maceracin o un poco de vinagre de chiles jalapeos. Frijoles charros
1 kilo de frijoles bayos cocidos con sal; 1/ de kilo de tocino picado; 1 cebolla picada; 1/2 kilo de jitomate picado; chicharrn de cerdo en trozos pequeos; cilantro picado al gusto; 4 salchichas Viena cortadas en tiritas (opcional); 1 caballito de tequila (opcional); 4 chiles de rbol fritos (opcional) Fra en una olla grande el tocino hasta que suelte la grasa; agregue la cebolla dejndola frer hasta que est transparente; aada el jitomate picado y djese al fuego a que se cueza, agregue las salchichas cortadas en tiras delgadas, el chicharrn, el chile de rbol (opcional) y los frijoles con su caldo, dejando todo hervir a que sazone. Por ltimo se aade el cilantro y la copita de tequila (opcional) y se deja al fuego por unos minutos ms. Deben quedar muy caldosos y se sirven caliente como botana o para acompaar carnes asadas
Choriqueso 300 gramos de queso tipo Oaxaca, Chihuahua manchego rallado, 150 gramos de chorizo de buena calidad, sin piel y desmenuzado; 1 recipiente (cazuela) de barro o de cristal refractario. Ponga el queso rallado en la cazuelita a llenarlas hasta poco ms arriba de la mitad, encima coloque el chorizo; meta al asador del horno a que se derrita el queso y se dore un poco del chorizo, Sirva de inmediato con tortillas de maz o harina calientes y salsa verde.
Manitas
en
escabeche
6 patitas de puerco lavadas con escobeta y jabn y partidas en cuatro; 1 cebolla cuatro clavos de olor incrustados; cabeza de ajos, 1 hoja de laurel, 1 pizca de organo, sal al gusto, taza de aceite de olivo, delgados; 3 dientes de ajo machacados y picados, 1 cucharada de organo seco, 2 ramitas de tomillo, 2 ramitas de mejorana, 8 pimientas gordas, de taza de vinagre de manzana o blanco; 2 cebollas rebanadas en aros . Ponga a cocer las patitas con la cebolla, el ajo, el laurel, el organo, la mitad de las pimientas, sal y agua a hasta que estn suaves, pero evitando que se recuezan demasiado. Se retiran del fuego, se dejan enfriar y si se quieren sin gelatina se les da una lavada en agua fra, se deshuesan y se cortan en pedazos pequeos. Aparte acitrone la cebolla y el ajo en aceite de olivo caliente, aada las hierbas de olor, sal al gusto y las otras 4 pimientas as como el vinagre y deje hervir de un poco, agregue la carne de las patitas y se deje hervir unos cinco minutos ms. Se sirven acompaadas de tostadas, jitomate y cebolla rebanados, lechuga orejona col cortada en tiritas muy finas, chiles jalapeos, salsa de jitomate, crema, queso y si lo desea aguacate.
Enchiladas 1 1/2 150 Salsa 4 sal Preparacin: grs. de verde chiles kilo taza queso tomatillo chinos y
potosinas de de saltierra de (puede (puede usarse hoja, usarse harina masa
(receta para aceite sierra, serrano, guajillo, de chihuahua, ajo **** o manchego, y
original) tortillas vegetal. etc) sal. ancho) maz.
Se cuecen los chiles rojos, se muelen y se cuelan, cuidando de no agregar mucha agua; a la masa de adiciona la sal y el aceite y el mole de chile, batiendo perfectamente hasta homogenizar una masa color naranja; si queda aguada se le puede agregar algo de harina de maz para secarla. El relleno se prepara con queso rallado, jitomate, si lo desea y la salsa verde.
Se forman las tortillitas pequeas,
