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Historia y cultura del tereré paraguayo

El tereré es una infusión fría de yerba mate que se bebe en Paraguay y forma parte integral de su cultura e identidad nacional. Se cree que los guaraníes ya bebían tereré y los jesuitas aprendieron de ellos sus beneficios. Aunque originalmente los soldados paraguayos durante la Guerra del Chaco bebían tereré para ocultar su posición, hoy en día es una bebida social que comparten amigos y familias para conversar. El último sábado de febrero se celebra el Día Nacional del Tereré en

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Cristino Izaguirre Vera
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Historia y cultura del tereré paraguayo

El tereré es una infusión fría de yerba mate que se bebe en Paraguay y forma parte integral de su cultura e identidad nacional. Se cree que los guaraníes ya bebían tereré y los jesuitas aprendieron de ellos sus beneficios. Aunque originalmente los soldados paraguayos durante la Guerra del Chaco bebían tereré para ocultar su posición, hoy en día es una bebida social que comparten amigos y familias para conversar. El último sábado de febrero se celebra el Día Nacional del Tereré en

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EL TERERE

EL TERER, REFRESCO DE YERBA MATE QUE UNE A LOS PARAGUAYOS El nombre de terer es onomatopyico, relacionado con los ltimos tres sorbos que uno realiza al succionar la bebida. La versin histrica de la creacin del terer cuenta que durante la Guerra del Chaco (entre Paraguay y Bolivia, 1932-1935), las tropas paraguayas comenzaron a beber el mate fro para no encender fuegos que delataran su posicin. Otra versin es la que cuenta que durante la Guerra del Chaco, las tropas paraguayas comenzaron a beber el agua de tajamares, o la podan obtener mediante la evaporacin de la orina, filtrndola en la guampa con yerba u otras hierbas yuyos o remedios refrescantes que disfrazaran el mal sabor. De todos modos es un hecho que el terer se populariz en el Paraguay cuando los soldados veteranos del Chaco lo introdujeron en su vida cotidiana. Sin embargo se cree que el terer ya era bebido por los indgenas guaranes, y que en el s. XVII los jesuitas aprendieron de ellos las virtudes de la yerba mate (kaa en guaran). Los mismos

jesuitas elogiaron los efectos de la yerba, ya que daba un cierto vigor al que ingera la infusin y calmaba la sed mejor que el agua pura. Fro pero no congelado, amargo pero sabroso. Solo o en ronda de amigos, as es como se bebe un refresco de yerba mate al que los paraguayos denominamos terer. Por una reciente ley de la repblica se instaur el Da Nacional del Terer, que es el ultimo sbado de febrero. La celebracin se lleva a cabo en las plazas del centro de Asuncin con una exposicin de artesanas de guampas (cuernos de res), vasos y tazas alusivos a la fiesta. En Paraguay est generalizado el consumo de terer ,infusin fra de las hojas secadas y machacadas de un rbol cuyo nombre cientfico es Ilex paraguarienses Saint Hilaire Posee una propiedad estimulante suave llamada matena, es parte de la identidad nacional igual que la sopa de maz molido, nica sopa del mundo que en Paraguay es slida y no lquida porque se la presenta en forma de pan.

Ms que un lquido rehidratante, el terer es un elemento cultural de unin entre las personas para compartir unos minutos de charla sobre poltica, ftbol, actividades familiares, acadmicas o laborales. En Paraguay, debido a la alta temperatura el da laboral comienza a las 6 de la maana y al medioda se lo bebe antes del almuerzo y finalmente se duerme una siesta En la actualidad, el terer se bebe de una guampa (cuerno de res) que generalmente est forrada con cuero vacuno o simplemente tela sinttica con grabados artesanales de insignias del equipo preferido de ftbol, nombres de personas, smbolos patrios o ttulos acadmicos como profesor, licenciado o doctor. Y el tubo ya no es vegetal sino de cobre, plata o alpaca. El agua se mantiene fra en botellones aptos para la refrigeracin con trozos de hielo, tambin hoy presentados con los ms llamativos y extravagantes ornamentos.

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