Cuscus.
Receta de Cuscus
Publicado por Javi Recetas el 01 - 09 - 2008 Busca ms en: Cocina Internacional, Recetas Fciles y Cocina Fcil
El cuscus es un plato exquisito y muy fcil de preparar. Es realmente una receta fcil, fcil as que te la recomiendo especialmente si ests empezando a dar tus primeros pasos en la cocina. El cuscus es un alimento derivado de la smola de trigo y es tradicional de Marruecos. Existen montones de recetas con el cuscus como ingrediente principal acompaado de frutos secos, garbanzos, pasas, carne, etc. Pero hoy lo prepararemos simplemente con unos championes salteados, unos frutos secos y pasas. Por cierto, el cuscus se prepara tradicionalmente al vapor, pero hoy en da lo que suele hacerse es verter agua hirviendo sobre el cuscus y dejar que este se hinche durante cinco minutos. Lo mejor es que consultes las instrucciones del envase en el que viene el cuscus que compres y si no dice nada lo puedes preparar siguiendo los pasos de esta receta.
Ingredientes para hacer Cuscus (para 2 personas): 1 vaso de tubo (de los largos) con cuscus 1 vaso y un cuarto (tambin de los largos) con agua 1 zanahoria grande 150 gramos de championes 75 gramos de pasas
50 gramos de almendras 25 gramos de piones 50 gramos de mantequilla (mejor sin sal) 1 diente de ajo 1 cuchara de postre con curry 1 cuchara de aceite de oliva
1 cuarto de una pastilla de caldo de ave (opcional)
Receta para hacer Cuscus (para dos personas): 1. Llenamos hasta arriba un vaso de tubo (de los alargados) con el cuscus y luegovolcamos el cuscus en una fuente, extendindolo por la base. 2. Ahora llenamos el vaso con agua y la echamos en un cazo, volvemos a llenar con agua el vaso, pero ahora solo un cuarto, y lo echamos al mismo cazo. De esta forma tendremosun vaso y cuarto de agua en el cazo. Pon el agua a calentar. 3. Coge otro cazo de agua y cuece una zanahoria pelada. Con 20 minutos de coccin tendrs suficiente, as quedar algo entera y no demasiado blanda. 4. En un vaso con agua a temperatura ambiente (que no est fra) mete las pasas para que se rehidraten. Con 10-15 minutos ser ms que suficiente. 5. Mientras el agua para el cuscus hierve pela el ajo y pcalo fino. 6. Prepara los championes, si son de lata los escurres y listo y si son frescos los limpias bien y los cortas en tiras o cuartos. 7. Pon en una sartn a calentar una cucharada de aceite. Despus aade el ajo picado y cuando empiece a tomar color aade los championes. En este punto puedes, si quieres, desmenuzar sobre los championes un cuarto de una pastilla de caldo concentrado de ave. Remueve todo bien y saltea durante 5 minutos si los championes son de lata o 15 minutos si son frescos. 8. Cuando el agua del cuscus est hirviendo chale una cucharadita de curry. Menea bien y echa el agua sobre el cuscus que est en la fuente. Procura que el agua impregne todo el cuscus. Djalo reposar durante 5 minutos, se hinchar y tomar un bonito color dorado. 9. Pasados los cinco minutos aade al cuscus la mantequilla en pequeas porciones y mezcla bien todo para que se funda la mantequilla e impregne bien el cuscus. 10. En una sartn (sin aceite ni nada) coloca las almendras y los piones y tuestalas ligeramente (2 o 3 minutos segn el fuego). 11. Pica la mitad de las almendras en tiritas y adelas al cuscus. Reserva la otra mitad para decorar por encima. Aade tambin los piones y las pasas (bien escurridas). 12. Corta la zanahoria a taquitos y chalas en el cuscus junto con los championes.
13. Mezcla bien y a comer. Recuerda decorar el cuscus con las almendras que reservaste (fjate en la fotografa de la receta como sugerencia de presentacin). A comer: Estoy seguro de que este plato te va a gustar. Puedes preparar la receta con antelacin y guardarla en el frigorfico. Se puede comer fra o comerla con los championes an calientes (a mi me gusta ms tal y como se termina de cocinar). Por cierto que aunque la receta es para dos pueden llegar a comer hasta cuatro dependiendo de si acompaas al cuscus con otro plato o es plato nico. Ha sido fcil no? Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografa original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia Etiquetas: aceite ,ajo ,almendras ,championes ,cuscus ,mantequilla ,pasas ,piones ,zanahoria
SI TE HA GUSTADO COMPRTELO!!!
