IMPLEMENTACION DE UN INVERNADERO PARA LA PRODUCCION DE TOMATE SALADETTE

Tuxtla Gutirrez Chiapas; junio del 2007.

5 oriente No.1516 entre 14 y 15 norte; C.P. 29010; Tuxtla Gutirrez Chiapas, Mexico. Tel: (01961) 6180979 / cel: (044) 9611098034 e-mail: desarrollo_emp@[Link]

Produccin de Tomate en invernadero

NDICE DE CONTENIDO Pg. 1. Datos de identificacin. 1.1.- Identificacin. 1.2.- Socios y representantes del grupo 1.3.- Localidad CEC. 1.4.- Tipo de asociacin. 1.5.- Caractersticas del negocio. 2. Antecedentes. 2.1.- Fecha de constitucin del grupo. 2.2.- Proyectos elaborados como grupo. 2.3.- Antecedentes de organizacin y participacin como grupo. 3. Descripcin del proyecto. 3.1.- Objetivos y caractersticas del proyecto. 3.2.- Caractersticas del proyecto. 3.3.- Procedimiento de produccin. 3.4.- Lugar de implementacin del proyecto. 3.5.- Insumos y servicios que requiere el proyecto 3.6.- Programas para los participantes 4. Justificacin del proyecto. 4.1.- Fundamentos socio econmicos del proyecto 4.2.- Metas y objetivos de la organizacin 4.3.- Alcance de la poblacin 4.4.- Competidores 4.5.- Estimacin de la oferta y demanda 4.6.- Anlisis de precios 4.7.- Canales de comercializacin 5. Indicadores tcnico econmicos del proyecto. 5.1.- Programa de inversin y estructura financiera 5.2.- Resumen de inversin 5.3.- Programas de produccin e ingresos esperados 5.4.- Costos y gastos generales de produccin 5.5.- Flujo de efectivo 5.6.- Balance general 5.7.- Estado de prdidas y ganancias 5.8.- Relacin costo beneficio y TIR 5.9.- Organigrama de la empresa 5.10.- Empleos generados 4 5 6 7 7 8 12 13 13 14 15 16 17 18 25 29 29 32 33 35 36 37 37 41 42 44 45 48 48 49 51 52 55 55 56 56 2

Produccin de Tomate en invernadero

6. Estimacin de riesgos para el proyecto. 6.1.- Riesgos naturales 6.2.- Riesgos tcnicos 6.3.- Riesgos administrativos 7. Opinin general sobre el proyecto. 7.1.- Recomendaciones 7.2.- Conclusiones generales

57 58 73 73 74 75 75

Produccin de Tomate en invernadero

1. DATOS DE IDENTIFICACIN

1.1.- Identificacin. 4

Produccin de Tomate en invernadero

La granja es un grupo formado de 12 personas que se unieron para la creacin de un proyecto que forma parte de un esfuerzo integral que se ha venido desarrollando de buena forma en la localidad Fraccin La Granja, Municipio de Tuxtla Chico, Chiapas. El propsito fundamental de este proyecto es el establecimiento de un invernadero para el cultivo de tomate orgnico bajo cubierta, de la variedad maya o saladette. Este municipio se ubica en la Llanura Costera del Pacfico, presentando un terreno plano en su mayor parte. Sus coordenadas geogrficas son 14 56 N y 92 10 W. Limita al norte con el municipio de Cacahoatn, al este con la Repblica de Guatemala, al sureste con el municipio de Metapa, al sur con el de Frontera Hidalgo y al oeste con el de Tapachula. Vas de comunicacin. Las vas de Comunicacin de acuerdo al inventario de la Secretara de Comunicaciones y Transportes, el municipio en el ao 2000 contaba con una red carretera de 138 Kms. Integrados principalmente por la red rural de la SCT (25.70) red de la Comisin Estatal de Caminos (58.30 Kms.) y a caminos rurales construidos por las Secretaras de Obras Pblicas, Desarrollo Rural, Defensa Nacional y la Comisin Nacional del Agua (54 Kms.). La red carretera del municipio representa el 4.2% de la regin. La comunidad se localiza a 2 km al sur de la cabecera municipal. Actualmente existe un camino de terrecera que esta en mantenimiento por lo que existe una excelente comunicacin; existen corridas permanentes de transporte desde las 5:00 a.m. hasta las 9:00 p.m. con vehculos de diferentes tipos (taxis, vans, autobuses y camionetas tipo pick up).

Produccin de Tomate en invernadero 1.2.- Socios y representantes del grupo. Los beneficiarios de este proyecto son 10 productores: 5 hombres y 7 mujeres, dispuestos a dar todo su empeo y esfuerzo en el impulso de este proyecto, con el propsito de mejorar la calidad de vida de sus familias. El proyecto se ubicar la regin VIII Soconusco, en la localidad Fraccin La Granja, municipio de Tuxtla Chico estado de Chiapas. A continuacin se muestran los nombres de los socios de este proyecto:
NO .
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
MARIA ANGELA SOLIS RIOS MATILDE BALDIZON VAZQUEZ GAMALIEL ZAMORA BALDIZON CESAR MANUEL ZAMORA B. MARINA OCHOA SANTIAGO ADELA ZACARIAS PEREZ ISRAEL BRAVO VAZQUEZ MARTHA ADELINA CIFUENTES AMBROSIO LUZ GONZALEZ LOPEZ ELI BARTOLON RAMOS FRANCISCO BARRIOS ESCALANTE EDILMA DIAZ MIRANDA

NOMBRE

SEX O
M M H H M M H M M H H M

EDA D
34 80 65 48 87 75 34 48 43 31 62 27

FOLIO CRED.
SLRSAN74070507M90 0 BLVZMT34030807M0 00 ZMBLGM58032907H9 00 ZMBLCS63110807H5 00 OCSNMR20090707M7 00 ZCPRAD32121607M2 01 BRVZIS71122207H60 0 CFAMMR60121707M4 00 GNLPLZ64062907M90 0 BRRMEL76020307H7 00 BRESFR45100107H00 1 MRDZED79110807M9 00

CARGO

SOCIO SOCIO PRESIDENT E SOCIO SOCIO SOCIO SOCIO SOCIO SECRETARI O SOCIO TESORERO SOCIO

Todos y cada uno de ellos agricultores con muchas ganas de superacin y mejora de calidad de vida para sus familias.

Porcentaje de indgenas de los integrantes del grupo.

Produccin de Tomate en invernadero

A pesar de que algunos productores provienen de alguna cultura indgena, en el actual grupo de trabajo no existe ningn integrante que sea indgena por lo que facilita de alguna manera tanto la relacin como la comunicacin del grupo entre ellos para tomar alguna decisin. 1.3.- Localidad CEC. La localidad CEC donde se desarrollar el proyecto de acuerdo a la secretaria de desarrollo social se muestra en las siguientes tablas:

Estado

Municipio TUXTLA CHICO

Clave 0710200 09

Nombre de la localidad CEC MANUEL LAZOS Pob. 238

Poblacin total 2000 1,586 Distancia 1.14

CHIAPAS Clave 07102002 9

Nombre de la localidad en AI SECCION LA GRANJA

Fuente: Secretaria de desarrollo social.

1.4.- Tipo de asociacin. Este grupo de trabajo estar constituido como grupo de trabajo. Actualmente estn integrados y son miembros de la confederacin independiente de organizaciones de la frontera sur Chiapas, que aglutina particularmente a los productores de caf de la frontera sur. Giro, actividad y lnea de produccin del proyecto. El objetivo fundamental de este proyecto es el establecimiento de un invernadero para la produccin de tomate orgnico bajo cubierta, de la variedad maya o saladet. Dicha organizacin durante varios aos ha intentado desarrollar algunos proyectos tendientes a mejorar la 7

Produccin de Tomate en invernadero economa de las familias pero ha tenido resultados pocos alentadores, como es el caso de los cultivos alternados al cafetal como el pltano, rboles de ctricos (limn, mandarina y naranja), mamey, aguacate, y algunas forestales (primavera, cedro, tepemistle, guayabo y otros.) Para este proyecto se incluye la construccin de un invernadero para la proteccin de las plntulas durante el ciclo de produccin. Se pretende el cultivo del tomate con el objetivo de entrar en el mercado comercial del tomate. De acuerdo a la Clasificacin Mexicana de Actividades y Productos (CMAP), que es un clasificador de actividades econmicas elaborado por el Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI) para agrupar datos econmicos segn categoras de actividad, este proyecto tiene la siguiente clasificacin.

Sector Agricultura ganadera caza silvicultura pesca Agricultura ganadera caza silvicultura pesca

Subsector

Rama

Actividad cultivos de ciclo

Codigo

Agricultura ganadera y caza y

Agricultu ra

corto asociados con otra forestal actividad 111104 agrcola, ganadera o

agricultura Ganadera y caza y

ganadera Ganader a y caza agrcolas forestales

asociada o 111211

a otras actividades

Fuente: Clasificacin Mexicana de Actividades y Productos (CMAP)

1.5.- Caractersticas del negocio. 8

Produccin de Tomate en invernadero

Actualmente, los consumidores estn ms interesados que nunca en el origen de los productos, de cmo fueron cultivados o si son seguros para comerse, as como del contenido nutricional enfatizando su preocupacin por la posible contaminacin con agroqumicos, especialmente por los de consumo en fresco (Brentlinger, 2002, Lpez, 2004). Por lo anterior, es necesario encontrar sistemas de produccin apegados lo mas cercano posible a lo no aplicacin de agroqumicos, siendo uno de los caminos, la agricultura orgnica, la cual segn la FAO (2001) en forma general, la define como un mtodo agrcola en el que no se utilizan fertilizantes ni plaguicidas sintticos. As mismo, en Mxico y Estados Unidos, las normas coinciden a lo establecido por la FAO, con la peculiaridad de las especificaciones propias de cada pas, las cuales estn contenidas en los siguientes documentos, respectivamente, NOM.037 FITO (1995) y NOP (2004). La tendencia actual de produccin de tomate, es realizarla bajo invernadero, que segn Castilla (2003) dichas estructuras pretenden mejorar las condiciones ambientales para incrementar la bioproductividad, presentndose producciones de tomate de 300 a 500 ton/ha/ao, en funcin del nivel de tecnificacin del invernadero, el cual garantiza que el producto cumpla con los estndares de calidad e inocuidad alimentaria que exigen los mercados internacionales (Muoz, 2003), sin embargo, el principal problema de la produccin en invernadero, una vez que se tienen las condiciones ambientales controladas, es la presencia de plagas y enfermedades as como la fertilizacin. Dodson et al. (2002), mencionan que la diferencia entre la produccin en invernadero de tomate convencional contra la orgnica, vara en tipo el 9

Produccin de Tomate en invernadero sustrato, las prcticas de fertilizacin y el mtodo de control de problemas fitosanitarios; as mismo, Bernal (1995) y Navajas (2002) mencionan que lo esencial contra la lucha de los insectos y enfermedades en los sistemas orgnicos, es la prevencin y que en la actualidad hay productos permitidos por las normas internacionales de productos orgnicos, los cuales son todos a base de extractos vegetales.

Gmez et al. (1999)

menciona

que bsicamente los

principales

problemas de que enfrenta la agricultura orgnica, en Mxico y en algunos lugares del mundo, son la comercializacin, las limitantes ambientales, los costos de produccin y la insuficiencia de capacitacin e investigacin; la comercializacin debido a la oferta y demanda, en funcin del suministro constante de producto; las limitantes ambientales, debido a las aspersiones areas de agroqumicos en reas aledaas a las orgnicas, repercutiendo en la contaminacin de stas, as como el agotamiento de los suelos. Los costos de produccin, debido a que la mayora de los productos autorizados son extranjeros y por consiguiente de precio elevado, mientras que la insuficiencia de capacitacin e investigacin, origina que los productores recurran a tcnicos y/o instituciones extranjeras. La dificultad y necesidad de obtener producciones fuera de poca, se soluciona cultivando bajo la proteccin de invernaderos, en circunstancias en que estas mismas cosechas al aire libre, no seran posible dada las desfavorables condiciones climticas del medio externo. El invernadero as como otros sistemas de proteccin de cultivos, tales como cortavientos, acolchados, tneles, etc., permiten justamente controlar los factores climticos en el que se desarrolla el cultivo. Un desarrollo ptimo y equilibrado de los vegetales, depende de la incidencia favorable de factores tales como la temperatura, humedad y luminosidad entre otros. 10

Produccin de Tomate en invernadero

En trminos generales, se denomina invernadero a aquella estructura de cierta altura, de madera o metal, provista de una cubierta transparente a la luz solar, para que ingrese esta radiacin y cumpla con los requerimientos fotosintticos y de calor, y que, a su vez, deje escapar la menor cantidad de energa, de modo que este balance positivo permita modificar el ambiente interno a fin de hacer posible y ventajoso el crecimiento y desarrollo de plantas en su interior.

En ocasiones, los invernaderos estn dotados de sistemas de calefaccin que permiten un aporte adicional de calor en determinadas pocas o momentos, as como tambin de otros elementos que permiten regular determinados componentes del medio climtico como sistemas de iluminacin artificial suplementaria, aporte adicional de anhdrido carbnico, o simplemente ventilacin. Las cubiertas utilizadas tienen, en distinto grado, la propiedad de permitir el paso de la luz e impedir la salida del calor, lo cual se conoce como efecto invernadero. Durante el da, el efecto invernadero es evidente, sobretodo en das fros. En la noche la temperatura interior, especialmente en aquellos con cubierta de polietileno, tiende a disminuir hasta casi igualarse con la temperatura exterior, brindando muy poca proteccin en caso de heladas. Incluso puede ocurrir que con una cubierta de polietileno normal y bajo ciertas condiciones una inversin trmica; en que la temperatura interior descienda ms que la exterior. El aumento de la temperatura diurna en el invernadero, es lo que permite cultivar plantas fuera de estacin; producciones tempranas o primores de especies exigentes en temperatura.

11

Produccin de Tomate en invernadero

2. ANTECEDENTES

12

Produccin de Tomate en invernadero

2.1.- Fecha de constitucin del grupo. El grupo de trabajo La Granja se cre en el mes de noviembre del ao 2006, en la localidad Fraccin La Granja, Municipio de Tuxtla Chico, Estado de Chiapas. Est considerada como una de las localidades ms grandes en poblacin y en ao de fundacin, aproximadamente en 1946, cuando llegaron los primeros pobladores. La empresa nace derivado de las intenciones de varios productores locales por mejorar el nivel de vida de su familia por lo que, aprovechando las bondades del medio ambiente inici con el cultivo de tomate en el municipio de Tuxtla Chico, ante la prdida de la rentabilidad de los cultivos tradicionales. Si bien sabemos que el tomate es la hortaliza de ms alta demanda en mercados locales y de exportacin, si se considera como unidad de negocio es muy rentable. Para tener xito en su comercializacin debe haber un manejo agronmico preciso, porque si se descuida el cultivo en algn aspecto se puede perder o demeritar la calidad de los frutos.

13

Produccin de Tomate en invernadero Un aspecto muy importante son los cultivos de caf y otros frutas y

hortalizas que ahi se siembran, cultivos alternativos que hacen posible la convivencia entre las plantas y el medio ambiente, como los son las variedades de pltano (macho, manzanito, roatan, pia, morado), el chalum y huahua, las plantas de ctricos (limn, naranja, mandarina), los frutales de diferentes especies (mamey, guanbana, guayaba), los maderables como cedro, huanacastle, primavera por citar algunos. 2.2.- Proyectos trabajados anteriormente como grupo. El grupo denominado La granja es un grupo relativamente nuevo de trabajo relacionado en proyectos de este tipo, por lo que no tienen ningn proyecto hecho todava; Eso no significa que no tengan la experiencia y la capacidad de desarrollar este proyecto, pues si bien sabemos ellos son campesinos que se dedican al cultivo de caf por lo que tienen el conocimiento suficiente para el cultivo de frutas y hortalizas. Fuente de recursos. La principal fuente de recursos de los productores son los cultivos de caf que efectan en el ao. Esa es la actividad principal que realizan para poder subsistir. 2.3.- Antecedentes de organizacin y participacin como grupo. El grupo de trabajo no tiene antecedentes como organizacin debido a que est formado recientemente, por lo tanto no tiene ningn tipo de participacin en proyectos. La organizacin y coordinacin entre ellos es buena debido a la relacin que entre ellos existe. Organizacin campesina a la que pertenece el grupo. 14

Produccin de Tomate en invernadero

Dicho grupo pertenece a la organizacin campesina llamada CIO AC, perteneciente al municipio de Tuxtla Chico. Sobre las actividades actuales de los socios del grupo. Actualmente todos los socios se dedican a la actividad de cafeticultura, es decir la siembra y cultivo de caf.

3. DESCRIPCION DEL PROYECTO

15

Produccin de Tomate en invernadero

3.1.- Objetivos y caractersticas del proyecto. Objetivo general: Establecer en la comunidad de la granja, un invernadero para el cultivo de tomate orgnico, producido bajo cubierta, con medidas de 25 x 20 mts para beneficiar directamente a 12 familias, de los cuales 5 son hombres y 7 son mujeres. Objetivos particulares: Utilizar de manera eficiente el uso del suelo mediante el cultivo de tomate orgnico y la construccin de un invernadero. Complementar los conocimientos del grupo con la capacitacin, asesora y la asistencia tcnica del equipo tcnico de la central independiente de organizaciones a.c. de la cio-ac de la regin frontera sur del soconusco, Chiapas.

16

Produccin de Tomate en invernadero Crear fuentes de empleos en la comunidad, con el propsito de incrementar el nivel de vida, que permita satisfacer las necesidades prioritarias. Impulsar en las zonas proyectos productivos rentables con la finalidad de crear nuevas formas de obtener ingresos econmicos y a la vez sirvan como modelo para las localidades que se encuentran en los alrededores del proyecto. Producir alimentos para el consumo humano, de los pobladores de lo zona alta del municipio.

3.2.- Caractersticas del proyecto. Tcnico: el propsito fundamental de este proyecto es el establecimiento del cultivo del tomate orgnico bajo cubierta, de la variedad maya o tequila saladet. El invernadero ser construido en una superficie de 500 metros (25x20 metros), con el cual se pretende la siembra de 1,850 plntulas de tomate, en 4 ciclos; el invernadero ser construido de fierro ptr, cubierta de plstico contra rayos uv. Enmallado con maya antiafidos alrededor de la estructura, una puerta de acceso corrediza, tipo vernitnel, con una altura mxima de 3.75mts. Constara con un equipo de riego hidropnico, dotado de tinaco de 1,100 lts., bomba de agua con motor de gasolina de 2 hp, manguera para la conduccin del agua de la fuente al tinaco y del tinaco al invernadero, los surcos constaran de malla para riego hidropnico. Se pretende una produccin de aproximadamente 72 toneladas en el primer ao y a partir del 2 ao una produccin mnima de 108 toneladas anuales, hasta lograr en el 4 y 5. Ao, una produccin total de 120 toneladas anuales.

17

Produccin de Tomate en invernadero

Financiero: con la produccin anualizada del proyecto, se pretende que el primer ao se obtenga una venta de $34,200.00 y en los ltimos aos un ingreso de $ 95,000.00. La relacin beneficio costo (rbc) del proyecto en el primer ao sera de 1.68 lo que hace que el proyecto sea sostenible. la tasa interna de retorno (tir), resulta en 24%, lo que lo hace un proyecto rentable, por estar arriba de las tasas cetes y tiie. El valor actual neto (van) se fija en los $56,216.51, lo que significa un resultado muy aceptable para la ejecucin del proyecto. Organizacional: en trminos de generacin de empleos el proyecto dar ocupacin permanente a la familia de cada uno de los jefes beneficiarios del proyecto, los productores vern resultados e ingresos que beneficiar tanto a ellos como a sus familiares. Por otro lado es importante sealar que fomentar la organizacin de los productores, ya que cada familia se programara para que le dediquen un tiempo razonable de unas 2 horas diarias al cuidado del cultivo de tomate bajo cubierta; Otro aspecto importante ser que el trabajo de los nios, jvenes y mujeres, ser el que predomine en la etapa de desarrollo del cultivo, ya que no se requiere de un trabajo pesado, pues solo necesita estar al pendiente del riego, el control de las malezas (que son mnimas) y el combate de alguna plaga o enfermedad del cultivo. 3.3.- Procedimiento de produccin del tomate bajo invernadero. 1.- Seleccin de la variedad. Principales criterios de eleccin: Caractersticas de la variedad comercial: vigor de la planta, caractersticas del fruto y resistencia a enfermedades. 18

Produccin de Tomate en invernadero Mercado de destino. Suelo. Clima. Calidad del agua de riego.

2.- Establecimiento del cultivo. Una vez que el productor cuente con la plntula se procede a plantar en el lugar donde se desarrollar y completar su ciclo vegetativo, para lo cual se deber realizar un trazo de campo con la densidad de siembra mas adecuada. Es recomendable levantar surcos de siembra con cama alta y que al momento de la plantacin, el suelo este hmedo. 3.- Desinfeccin de medio de soporte radicular La desinfeccin se puede realizar utilizando diferentes procedimientos, tales como: Esterilizacin con vapor y/o productos qumicos permitidos por la SAGARPA, Solarizacin de suelos, que consiste en cubrir el suelo a trabajar con pelculas de plstico.

4.- Marcos de plantacin El marco de plantacin se establece en funcin del porte de la planta, que a su vez depender de la variedad comercial elegida. Las dimensiones ms frecuentes utilizadas son de 1.5 metros, entre lneas, y de 0.3 a 0.5 metros, entre plantas, aunque cuando se trata de plantas de porte medio es comn aumentar la densidad de plantacin a 2 plantas por metro cuadrado con marcos de 1 x 0.5 m. Cuando se tutoran las plantas con perchas, las lneas deben ser pareadas para poder pasar las plantas de una lnea a otra, formando una cadena sin fin y dejando pasillos amplios para la bajada de perchas (aproximadamente de 1,3 m) y una distancia entre lneas conjuntas de unos 70 cm.

19

Produccin de Tomate en invernadero 5.- Transplante ste se realiza cuando la planta ha alcanzado una altura promedio de 10 a 12 cm. Y un sistema radicular bien formado, el cual le permitir la absorcin adecuada de nutrientes. De esta manera no sufrir algn estrs que pueda interferir en su crecimiento. 6.- Acolchado de suelos El acolchado de suelos es una tcnica que consiste en cubrir el surco donde se va a establecer un cultivo con una pelcula plstica, aplicndola directamente sobre el suelo. Esta metodologa de cultivo provee mltiples beneficios reflejados en el rendimiento del cultivo, ya que la presencia de humedad permite tener el suelo mas mullido o blando, propiciando mejor absorcin de nutrimentos y por consiguiente el desarrollo del cultivo. La precocidad en la produccin es una ventaja en la estrategia de ventas y entrada del producto al mercado (con buenos precios), ya que en promedio los cultivos trabajados con el acolchado de suelos tienen un adelanto de 13 das en relacin al cultivo tradicional. Adems de lo anterior, permite el crecimiento de la zona radicular de la planta con ms y mejor follaje y un uso ms eficiente del agua de riego. Esta metodologa, si se combina en su uso con el riego por goteo y la fertirrigacin, es un xito asegurado en la produccin. Los materiales que se utilizan para el acolchado de suelos son polietileno de baja densidad calibre de 150 a 200, P.V.C. calibre de 200 a 250. En algunos lugares de la repblica se utiliza el polietileno de alta densidad calibre 100. Cabe hacer mencin que en siembras de hortalizas de clima calido como lo es el tomate es recomendable utilizar el color negro, con esto se evita el crecimiento de malezas en las rayas de siembra. En si, el uso del acolchado de suelos es muy eficiente siempre y cuando se use de manera adecuada. El acolchado de suelos se puede realizar de manera manual, cuando son superficies pequeas o de forma 20

Produccin de Tomate en invernadero mecnica, si existen maquinas muy sofisticadas que al ir acolchando aplican la cinta de riego por goteo, dan una aplicacin de fertilizante de fondo en banda al suelo y hacen las perforaciones al plstico en donde se pondr la planta. 7.- Fertilizacin Los requerimientos nutricionales de la planta del tomate tanto elementos mayores como microelementos sern suministrados de forma correcta y oportuna, a fin de que la planta pueda completar su desarrollo. Recomendacin nutricional en temporada verano invierno. En la etapa de floracin, se recomienda una relacin de N-P-K de 1-2-1. En la etapa de fructificacin, se recomienda una relacin N-P-K de 1-1-2. Algunos de los fertilizantes ms utilizados son: Fosfonitrato (33% N), sulfato de amonio (20.5% N), superfosfato de calcio triple (46% P), fosftodiamnico (18-46-00), nitrato de potasio (12-00-45), calcio, magnesio, fierro, zinc, boro, azufre, manganeso y molibdeno. El potencial de Hidrgeno pH es el parmetro que determina la alcalinidad o acidez de agua y suelo, tomando como base el 7 (neutro) en una escala del 0 al 14, del cual depender la utilizacin de los fertilizantes cidos o alcalinos para establecer su rango. Para el cultivo de jitomate, el rango ptimo de pH es de 6.5 a 7.0. La conductividad elctrica CE es el flujo de energa elctrica que se presenta en el suelo, debido a la concentracin de sales. La unidad de medicin se da en mmhos/cm a 25C. Mientras mayor sea el flujo, mayor ser el contenido de sales y a mayor contenido de sales, mayor dificultad para la absorcin de nutrientes. Es necesario considerar que los fosfatos jams se debern mezclar con los otros fertilizantes, principalmente con los nitratos y los magnesios pues induce a la solidificacin de los mismos. Adems de utilizar fertilizantes solubles para evitar taponamiento en el sistema de riego.

21

Produccin de Tomate en invernadero 8.- Carencias de nutrientes Nitrgeno: presenta hojas dbiles y de color verde-amarillentas. Magnesio: presenta hojas de colores entre blancos y amarillos con manchas marrones, y puede ser corregido pulverizando sulfato de magnesio. Fsforo: se manifiesta ms en las flores, las cuales se secan prematuramente, adems de que tardan en formarse y abrirse. Se corrige abonando despus de la floracin con superfosfato de cal. Potasio: se manifiesta en la forma y color de las hojas, las cuales se doblan por su borde, se quedan pequeas y amarillean hasta tornarse grises. Si la falta de potasio persiste, estos sntomas progresan hasta que alcanzan la parte superior de la planta. Manganeso: imagen de sntomas de su carencia. 9.- Fertirrigacin En los cultivos de tomate, el aporte de agua y gran parte de los nutrientes se realiza de forma generalizada mediante riego por goteo y va ser funcin del estado fenolgico de la planta, as como del ambiente en que sta se desarrolla (tipo de suelo, condiciones climticas, calidad del agua de riego,etc.). El fsforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y floracin, ya que es determinante sobre la formacin de races y sobre el tamao de las flores. En ocasiones se abusa de l, buscando un acortamiento de entrenudos en las pocas tempranas, en las que la planta tiende a ahilarse. Durante el invierno se tiene que aumentar el aporte de este elemento, as como de magnesio, para evitar fuertes carencias por enfriamiento del suelo. El calcio es otro macroelemento fundamental en la nutricin del tomate para evitar la necrosis apical (blossom end rot), ocasionada normalmente por la carencia o bloqueo del calcio en terrenos salinos o por graves irregularidades en los riegos. Para que este elemento sea

22

Produccin de Tomate en invernadero asimilado de forma ms eficiente se recomienda aplicar mezclado con magnesio en una proporcin de 2 partes de Ca y 1 de Mg. Entre los microelementos de mayor importancia en la nutricin del tomate est el hierro, que juega un papel primordial en la coloracin de los frutos-y en menor medida, en cuanto a su empleo, se sitan el manganeso, zinc, boro y molibdeno. Los fertilizantes de uso ms extendidos son los abonos simples en forma de slidos solubles (nitrato clcico, nitrato potsico, nitrato amnico, fosfato monopotsico, fosfato monoamnico, sulfato potsico, sulfato magnsico) y en forma lquida (cido fosfrico, cido ntrico), debido a su bajo costo y a que permiten un fcil ajuste de la formula nutritiva; aunque existen en el mercado abonos complejos slidos cristalinos y lquidos que se ajustan adecuadamente, solos o en combinacin con los abonos simples, a los equilibrios requeridos en las distintas fases de desarrollo del cultivo. El aporte de microelementos, que aos atrs se haba descuidado en gran medida, resulta vital para una nutricin adecuada, pudiendo encontrar en el mercado una amplia gama de slidos y lquidos en forma mineral y de quelatos, cuando es necesario favorecer su estabilidad en el medio de cultivo y su absorcin por la planta. La clorosis frrica es caracterstica de especies que crecen en suelos calizos. La deficiencia en hierro acorta el ciclo vital de las plantas, los rendimientos disminuyen y los frutos son de peor calidad. El quelato frrico es una de las mejores soluciones para combatir la clorosis frrica, pero tienen un elevado precio. Por ello, si se disminuyen las cantidades de quelato que se aplican, se reduciran costos y aumentaran los beneficios. Tambin se dispone de numerosos correctores de carencias, tanto de macro como de micronutrientes, que pueden aplicarse va foliar o riego por goteo, tales como aminocidos de uso preventivo y curativo, que ayudan a la planta 23

Produccin de Tomate en invernadero en momentos crticos de su desarrollo o bajo condiciones ambientales desfavorables, al igual que por otros productos (cidos hmicos y flvicos, correctores salinos, etc.), que mejoran las condiciones del medio y facilitan la asimilacin de nutrientes por la planta. Materiales utilizados. La sujecin suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de una extremo a la zona basal de la planta (liado, anudado o sujeto mediante anillas) y de otro a un alambre situado por encima de la planta (1,8-2,4 m sobre el suelo). Conforme la planta va creciendo se sujeta al hilo tutor mediante anillas, hasta que la planta alcanza el alambre. A partir de este momento existen tres opciones: Bajar la planta descolgando el hilo, lo cual conlleva un costo adicional en mano de obra. Este sistema est empezando a introducirse con la utilizacin de un mecanismo de sujecin denominado holands o de perchas, que consiste en colocar las perchas con hilo enrollado alrededor de ellas para ir dejndolo caer conforme la planta va creciendo (sujetndola al hilo mediante clips). De esta forma la planta siempre se desarrolla hacia arriba, recibiendo el mximo de luminosidad, por lo que incide en una mejora de calidad del fruto y un incremento de produccin. Dejar que la planta crezca cayendo por propia gravedad. Dejar que la planta vaya creciendo horizontalmente sobre los alambres del emparrillado. Uso de vara, las cuales se sitan a todo lo largo de la lnea de siembra con espaciamientos de 3.0 a 3.5 m, reforzando las cabeceras de las lneas con un amarre tipo trinquete, posteriormente tensar un hilo de rafia a la altura de la primer horqueta y sujetndola a las varas por medio de un hilo corto de rafia.

24

Produccin de Tomate en invernadero Esta actividad provee resistencia a la planta y evita el arrastre y la cada de la planta y, en consecuencia la prdida de frutos y disminucin del rendimiento. Podas. Existen diferentes tipos de podas, dentro de las cuales podemos mencionar las ms importantes. Poda de formacin. Es una prctica imprescindible para las variedades de crecimiento indeterminado. Se realiza a los 15-20 das del trasplante con la aparicin de los primeros tallos laterales, que sern eliminados al igual que las hojas ms viejas, mejorando la aireacin del cuello y facilitando la realizacin del aporcado. As mismo se determinar el nmero de brazos (tallos) a dejar por planta. Son frecuentes las podas a 1 o 2 brazos, aunque en tomates de tipo Cherry suelen dejarse de 3 hasta 4 tallos. Destallado, poda o deschuponado. Consiste en la eliminacin de brotes axilares para mejorar el desarrollo del tallo principal. Debe realizarse con la mayor frecuencia posible (semanalmente en verano-otoo y cada 10-15 das en invierno). Los cortesdeben ser limpios para evitar la posible entrada de enfermedades. En pocas de riesgo es aconsejable realizar un tratamiento fitosanitario con algn fungicida-bactericida cicatrizante, como pueden ser los derivados del cobre. Deshojado. Es recomendable realizarlo en las hojas viejas o senescentes, con objeto de facilitar la ventilacin y mejorar el color de los frutos, por ejemplo: las hojas enfermas deben sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando as la fuente de inculo. 25

Produccin de Tomate en invernadero

Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos. Ambas prcticas estn adquiriendo cierta importancia desde hace unos aos con la introduccin del tomate en racimo y se realizan con el fin de homogeneizar y aumentar el tamao de los frutos restantes, as como su calidad. De forma general podemos distinguir dos tipos de aclareo: El aclareo sistemtico es una intervencin que tiene lugar sobre los racimos, dejando un nmero de frutos fijo y eliminando los frutos inmaduros mal posicionados. El aclareo selectivo tiene lugar sobre frutos que renen determinadas condiciones independientemente de su posicin en el racimo; como pueden ser los frutos daados por insectos, deformes y aquellos que tienen un reducido calibre. 3.4.- Lugar de implementacin del proyecto. Macro localizacin El predio donde se instalar el invernadero se localiza en el municipio de Tuxtla Chico, cabecera municipal de esa regin. Tuxtla Chico se ubica en la Llanura Costera del Pacfico, presentando un terreno plano en su mayor parte. Sus coordenadas geogrficas son 14 56 N y 92 10 W.

26

Produccin de Tomate en invernadero

El municipio se ubica en la regin econmica "VIII Soconusco", limita: Limita al norte con el municipio de Cacahoatn Al este con la Repblica de Guatemala Al sureste con el municipio de Metapa Al sur con el de Frontera Hidalgo Y al oeste con el de Tapachula.

Infraestructura y servicios disponibles. Extensin. 27

Produccin de Tomate en invernadero Su extensin territorial es de 857 km. Su altitud es de 320 m.s.n.m. Hidrografa. El principal ro es el Suchiate que sirve de frontera con Guatemala, otros ros son el Cahuacn que separa al municipio de Tapachula, el Cozolapa, y el Izapa, adems de los arroyos Aguinal, Aguinalito, Caho, Tizate, Solis, el Naranjo, Chichicaste, San Antonio, Chincuyo, las Pilas y Hachapa. Clima. El clima es clido hmedo con lluvias abundantes en verano. Principales Ecosistemas. La vegetacin es de selva alta. Recursos Naturales. Chiapas posee una gran variedad de recursos naturales,

desafortunadamente su explotacin irracional ha devastado extensas reas de bosques y selvas, provocando la prdida de especies de flora y fauna silvestre. Abarca parte de las Zonas sujetas a Conservacin Ecolgica Ruinas de Izapa. (Cuadro 1). Cuadro de reas naturales protegidas, municipio de Tuxtla Chico, Chiapas. Ao 2000

Fuente: Instituto de Historia Natural. Departamento de Informacin para la Conservacin

28

Produccin de Tomate en invernadero Micro localizacin. La ubicacin especfica donde se desarrollar el proyecto ser en la comunidad Fraccin La Granja. Esta se localiza a 2 km al sur de la cabecera municipal en camino de terraceria. Actualmente existe un plan de mejora para que estos caminos tengan un mejor mantenimiento.

Cacahoatan
Parque central de cacahoatan

Carretera que comunica a Tapachula

Carretera asfaltada

Perifrico Nor Poniente

Linea imaginaria divisora de los ejidos Cacahoatan y Tuxtla chico

700 mts

Tuxtla Chico
Escuela primaria rural 12 de octubre Terreno (Lugar de implementacin)

Ejido Manuel Lazos Mpio. De Tuxtla Chico

29

Produccin de Tomate en invernadero

Croquis de localizacin del lugar de implementacin del proyecto.

3.5.- Insumos y servicios que se requieren para el proyecto. Para la realizacin de este proyecto se requiere apoyo de parte de PRODESCA para la contratacin de personal tcnico para efectuar el autodiagnstico, diseo e implementacin del proyecto. Se solicitar tambin un financiamiento para el establecimiento e implementacin de un invernadero para la produccin de tomate orgnico bajo cubierta, desde la instalacin hasta puesta en marcha. 3.6.- Programas para los participantes. En el actual proyecto se implementarn diferentas tipos de programas. Se les dar un curso de capacitacin tanto a los productores, como al tesorero para que lleve el control de gastos, la comprobacin de los recursos y control de los ingresos, efectuacin de cortes de caja diarios si es necesario e informar al grupo mensualmente o cuando sea requerido. Se vigilar que los recursos provenientes del financiamiento no sean desviados. Se dar tambin curso de capacitacin sobre aspectos de manejo y operacin del invernadero y adems se les brindar asistencia tcnica, con el objeto de que los lleve al xito de la empresa. Programa de actividades, administracin, capacitacin y

asistencia tcnica. 30

Produccin de Tomate en invernadero

N o 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Actividad Organizacin del grupo Firma del convenio Transferencia recurso Comit de compras Cotizacin y adquisicin Limpieza del terreno Acarreo de materiales Construccin de invernadero Asist. Tcnica y capacitacin

can t 2 1 1 3 3 40 2 1 10 185 0 100 19 19 1 24 1

% 3 2 3 3 5 5 4 12 13 12 10 6 6 2 12 2 10 0

di c 1 2 3 3 1 2 1

en e 1

fe b

ma r

ab r

Meses ao 2007 ma ju ju ago y n l s

se p 1

oc t

no v

di c

1 1 1

1 1 1

1 1 1

12 1 1 3 1 1 1 1 1 1 1 1 3 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 14 20 3 5 13 3 4 5 11 5 2 4 1 1 1 1 1 1 1 11 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 3

10 Transplante de plntula 11 Mantenimiento invernadero 12 Cosecha 13 Comercializacin Expediente contable 14 admvo 15 Supervisin 16 Evaluacin final

Totales

Programa de asistencia tcnica.

N o Actividad U. de M. Cant . % Di c en e fe b ma r ab r Meses ao 2007 ma ju ju ago y n l s se p oc t no v Di c

Integracin del grupo (bases de trabajo, derechos y responsabilidad es de los integrantes, programa de actividades Diagnstico operativo de la empresa o de las unidades de produccin de la red (identificacin participativa de las reas de mejora) Definicin participativa del plan de mejora y compromiso de los integrantes

Reuni n

Estudio

15

10

Reuni n

31

Produccin de Tomate en invernadero

Realizacin de las actividades tcnicas, administrativas, comerciales, etc. Previstas en el plan de mejora Informes resumidos peridicos y final de avances que se presentarn y analizarn con los productores Elaboracin del informe del servicio Totales

Informe s

12

41

Informe s

12

24

Informe s

10

10 0

18

20

12

Programa de capacitacin.
N o Actividad U. de M. Cant . % di c en e fe b ma r ab r Meses ao 2007 ma ju ju ago y n l s se p oc t no v Di c

Integracin del grupo a capacitar (perfiles y puestos en la OE o empresa) Diagnstico focalizado de la empresa en correspondenci a de la capacitacin con la actividad (es) preponderante (s) Definicin participativa del plan de formacin (sede(s), horario, propsito, resultados de aprendizaje, productos y criterios de evaluacin, que identifiquen el compromiso de los integrantes

Reunin

Estudio

25

15

10

Plan

25

32

Produccin de Tomate en invernadero

sobre el valor de uso de la capacitacin)

Programa de cada uno de los eventos de capacitacin a realizar (Ficha: estructura Program bsica de los a programas de capacitacin a financiar con cargo al PRODESCA Realizacin de las actividades de capacitacin y Cursos acompaamient os previstos en el plan de formacin Elaboracin del Informe informe del s servicio Totales

20

10

10

20

10 0

17

27

12

33

Produccin de Tomate en invernadero

4. JUSTIFICACIN PROYECTO

DEL

4.1.- Fundamentos socio econmicos del proyecto. La zona VIII regin soconusco del estado de Chiapas, fue una zona altamente devastada por el paso del huracn STAN en el 2005. Especficamente en la comunidad de Tuxtla Chico las lluvias derribaron miles de plantas de caf y causaron que otras tantas botaran el fruto. Por otra parte, derrumbes y deslizamientos causaron la destruccin de los caminos, lo que oblig a sacar a pie de lo que qued de la cosecha de 34

Produccin de Tomate en invernadero caf 2005-2006. Las prdidas en la cosecha de caf en esa temporada se estiman de un 10 a 20%. El problema ms grande fue que la infraestructura productiva qued bastante daada. Por los deslaves, hay grandes reas que estn completamente destruidas. Ya no se puede utilizar estas reas para cultivar caf. El rea que le queda al campesino es ms pequea de lo que tena. Y esto significa menos ingresos para los prximos 4, 5 o 6 aos. Actualmente las condiciones de explotacin de las reas destinadas para la agricultura en Chiapas se ven frenadas ao con ao por problemas derivados del medio ambiente (clima) y por la falta de recursos econmicos, en virtud que el productor no tienen los recursos necesarios para solventar los gastos que resultan en la plantacin o transporte de cualquier cultivo, derivndose de esta la carencia de maquinaria agrcola adecuada, para realizar las labores mnimas requeridas, y en otros casos el medio para transportar los productos resultados de las cosechas por ejemplo: el caf, la carencia de estas herramientas de trabajo obedecen en gran parte del costo elevado actual, al tipo de terreno (accidentado) y a las cantidades mnimas de extensiones que poseen no justificables para la adquisicin de maquinaria. Del total de las superficies sembradas de maz en el estado, el 50% se realiza de forma mecanizada de las cuales 13,065 hectreas corresponden a riego y 904, 247 de temporal, de estas el 36% es utilizada la traccin animal y otra vez de espeques (laderas). Dentro de las ventajas que se pueden observar en la utilizacin de la traccin animal son: 1. los bajos costos de adquisicin de las mancuernas 2. la preparacin de los terrenos sumamente accidentados, 3. el aprovechamiento al mximo del total de las superficies 35

Produccin de Tomate en invernadero 4. los bajos costos de operacin extensiones pequeas, 5. la no compactacin excesiva de los terrenos, 6. la erosin a largo plazo por la remocin y pulverizacin de partculas que se pierden por agentes fsicos. En el recorrido realizado a las comunidades miembros de la organizacin, pudimos observar lo siguiente: a) Las condiciones extrema pobreza en que se ubican las comunidades, por la falta de atencin de parte del sector agropecuario por impulsar proyectos productivos que permitan resolver primeramente el factor alimenticio de la familia, por f alta de oportunidades para generar ingresos. b) Los proyectos que se desarrollan en las comunidades no impactan de manera considerable, pues solo son paliativos, como la dotacin de pollitos, entrega de marranos, despensas, proyecto de entrega de bombas, fertilizantes, semillas y en fin, alternativas asistencialistas que en nada o poco resuelven la situacin de los productores. c) Migracin de los jvenes y adultos a las grandes ciudades en busca de una oportunidad para llevar sustento a sus familias, y en mucho de los casos, a los estados unidos en busca de anhelo americano, los cuales pocos logran sus objetivos; algunos de ellos han regresado sin vida, pues fueron victima de los polleros en la franja fronteriza en su intento por pasar al otro lado. d) El desperdicio de los desechos, rastrojos y esquilmos, que no es reutilizado para otras actividades, como es el mismo suelo o para criar algunas especies, que por la falta de financiamiento, apoyos y hasta crdito no es posible para desarrollar proyectos que impacten en la economa de los productores. 36

Produccin de Tomate en invernadero

Otro de los aspectos que se observaron fue el cultivo que prevalece en la zona, se trata del monocultivo de caf, el cual tiene entre 20 a 25 aos de siembra, que cada vez son mas bajos los rendimientos por la falta de nutrientes de los suelos de los cuales se han ido degradando por la alta utilizacin de grandes cantidades agroqumicos. En el aspecto organizacional, en la comunidad existe una buena cantidad de productores (hombres y mujeres), que son miembros activos de la sss cafetaleros del progreso de chiapas; para efectos de este proyecto, que permita en el corto plazo obtener ingresos y alimento diario. 4.2.- Metas y objetivos de la organizacin. Objetivos de la organizacin

El objetivo principal de la organizacin es la de impulsar un proyecto productivo alterno a los cultivos tradicionales que permitan elevar la productividad, la calidad y el nivel de ingresos de los productores de cultivo bsicos, del grupo de trabajo la granja, en el municipio de Tuxtla chico, en la regin VIII del soconusco, en el estado de Chiapas. Otro de los objetivos que persigue esta organizacin es la entrada de su producto en los principales mercados comerciales de las zonas vecinas, de la regin y muy probablemente del estado implementando una buena estrategia de comercializacin. Metas de la organizacin

37

Produccin de Tomate en invernadero A travs de este proyecto los productores podrn tener la capacidad de generar 12 empleos por cada ciclo productivo en el cual se ocupan 191 jornales de trabajo anualmente. Otra meta es la de obtener por ciclo de produccin en el primer ao un total de 72,400 kgs de tomate saladet, para que se comercialice a travs de la organizacin. 4.3.- Alcance de la poblacin. Social. El impacto del proyecto en el mbito social es ampliamente positivo si se toma en cuenta que no solo se convierte en una fuente de empleos directos e indirectos, sino tambin da la oportunidad de que productores puedan pertenecer al padrn de proveedores de empresas bajo la modalidad de socio-productores. Econmico. El proyecto se convierte en una fuente de empleos directos (administracin y comercializacin) e indirectos (labores de cultivo, cosecha, transporte etc), coadyuvando de esta forma a elevar el nivel de vida de los involucrados y sus familias y de los habitantes de la regin. Ambiental. No existen daos negativos al medio ambiente, al contrario la prctica de produccin que la empresa lleva a cabo permite que el suelo no solo no se dae con agroqumicos, sino tambin, recupere sus propiedades.

4.4.- Competidores. 38

Produccin de Tomate en invernadero

En la regin existe pocos productores que se dedican a este tipo de cultivo y generalmente lo realizan a cielo abierto, por lo que las condiciones de rendimiento les afecta principalmente; en el caso de este proyecto que es bajo cubierta, y cultivada bajo produccin de practicas orgnicas, el producto que se obtendr ser de mejor calidad, por lo que no tendr mucha o menor competencia. Otro de los aspectos importantes es que se pretende que este proyecto contribuya a la operacin de la planta de conservas de pur de tomate que se establecer en el ejido el triunfo, ya que por sus caractersticas y una vez que los productores hayan aprendido a explotar el invernadero de manera intensiva, la produccin ser continua, mientras que los cultivos a cielo abierto ser de temporal, por lo que en relacin a las exigencias del mercado, la produccin que se obtenga de este proyecto siempre ser aceptada y esperada en todo momento.

4.5.- Estimacin de la oferta y demanda. El tomate es la hortaliza ms difundida en todo el mundo y la de mayor valor econmico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, produccin y comercio. El incremento anual de la produccin en los ltimos aos se debe, principalmente, al aumento en el rendimiento y, en menor proporcin, al aumento de la superficie cultivada. El tomate fresco se consume principalmente en ensaladas, cocido o frito. En mucha menor escala se utiliza como encurtido.

A continuacin se muestra la produccin mundial de tomate tipo saladette.

39

Produccin de Tomate en invernadero

La siguiente tabla muestra los principales pases exportadores de tomate, en el cual se muestra que Mxico es uno de los pases principales a nivel mundial.

En Mxico el principal productor de tomate es el estado de Sinaloa con un porcentaje alrededor de 33.32% de la produccin de tomate total del pas. 40

Produccin de Tomate en invernadero

continuacin

se

muestran

los

principales

tipos

de

tomate

comercializados: Tipo Beef. Plantas vigorosas hasta el 6-7 ramillete, a partir del cual pierde bastante vigor coincidiendo con el engorde de los primeros ramilletes. Frutos de gran tamao y poca consistencia. Produccin precoz y agrupada. Cierre pistilar irregular. Mercados ms importantes: mercado interior y mercado exterior (Estados Unidos). Tipo Marmande. Plantas poco vigorosas que emiten de 4 a 6 ramilletes aprovechables. El fruto se caracteriza por su buen sabor

41

Produccin de Tomate en invernadero y su forma acostillada, achatada y multilocular, que puede variar en funcin de la poca de cultivo. Tipo Vemone. Plantas finas y de hoja estrecha, de porte indeterminado y marco de plantacin muy denso. Frutos de calibre G que presentan un elevado grado de acidez y azcar, inducido por el agricultor al someterlo a estrs hdrico. Su recoleccin se realiza en verde pintn marcando bien los hombros. Son variedades con pocas resistencias a enfermedades que se cultivan con gran xito en Cerdea (Italia). Tipo Moneymaker. Plantas de porte generalmente indeterminado. Frutos de calibres M y MM, lisos, redondos y con buena formacin en ramillete. Tipo Cocktail. Plantas muy finas de crecimiento indeterminado. Frutos de peso comprendido entre 30 y 50 gramos, redondos, generalmente con 2 lculos, sensibles al rajado y usados principalmente como adorno de platos. Tambin existen frutos aperados que presentan las caractersticas de un tomate de industria debido a su consistencia, contenido en slidos solubles y acidez, aunque su consumo se realiza principalmente en fresco. Debe suprimirse la aplicacin de fungicidas que manchen el fruto para impedir su depreciacin comercial. Tipo Cereza (Cherry). Plantas vigorosas de crecimiento indeterminado. Frutos de pequeo tamao y de piel fina con tendencia al rajado, que se agrupan en ramilletes de 15 a ms de 50 frutos. Sabor dulce y agradable. Existen cultivares que presentan frutos rojos y amarillos. El objetivo de este producto es tener una produccin que complete el ciclo anual con cantidades homogneas. En cualquier caso se persigue un tomate resistente a virosis y al rajado, ya que es muy sensible a los cambios bruscos de temperatura.

42

Produccin de Tomate en invernadero Tipo Larga Vida. Tipo mayoritariamente cultivado en la provincia de Almera. La introduccin de los genes Nor y Rin es la responsable de su larga vida, confirindole mayor consistencia y gran conservacin de los frutos de cara a su comercializacin, en detrimento del sabor. Generalmente se buscan frutos de calibres G, M o MM de superficie lisa y coloracin uniforme anaranjada o roja. Tipo Liso. Variedades cultivadas para mercado interior e Italia comercializadas en pintn y de menor vigor que las de tipo Larga vida. Tipo Ramillete. Cada vez ms presente en los mercados, resulta difcil definir que tipo de tomate es ideal para ramillete, aunque generalmente se buscan las siguientes caractersticas: frutos de calibre M, de color rojo vivo, insertos en ramilletes en forma de raspa de pescado, etc. Perfil de clientes y del consumidor. Cualquier empresa, negocio o comerciante que desee tomate tipo saladette venta al mayoreo puede acudir a este invernadero para la obtencin del producto. Los clientes o consumidores no deben cubrir ningn perfil en especial solo la necesidad de adquisicin del tomate para su comercializacin o en su caso para su consumo. Los principales clientes de esta empresa son: Tianguis de Tapachula mercado san Juan Comerciantes de la regin

4.6.- Anlisis de precios.

43

Produccin de Tomate en invernadero Se tomaron los precios del estado de Chiapas debido a que es en este estado donde se aplicar este proyecto. A continuacin se enlistan los precios:
Presentaci Origen n Frutas Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Puebla Chiapas Puebla Chiapas Puebla Chiapas Puebla Chiapas Puebla Chiapas Puebla Chiapas Puebla Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Precio Mn 5.50 4.25 4.00 5.50 5.50 4.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 6.25 5.00 6.50 5.50 6.50 5.50 6.00 5.50 6.00 5.50 2.40 2.40 2.50 2.50 Precio Max 6.25 5.00 5.00 6.25 6.50 4.50 6.00 6.00 5.63 6.00 5.63 6.75 5.66 7.50 6.00 7.50 6.00 7.00 6.00 7.00 6.00 3.20 3.20 3.20 3.20 Precio Frec 6.00 4.50 4.50 6.00 6.25 4.25 5.50 5.50 5.31 5.50 5.31 6.50 5.50 7.00 5.50 7.00 5.50 6.50 5.50 6.50 5.50 2.80 2.80 3.00 3.00

Fecha

Producto

Calidad

01/06/200 Tomate Saladette Primera 7 01/06/200 Segund Tomate Saladette 7 a 04/06/200 Segund Tomate Saladette 7 a 04/06/200 Tomate Saladette Primera 7 05/06/200 Tomate Saladette Primera 7 05/06/200 Segund Tomate Saladette 7 a 06/06/200 Tomate Saladette Primera 7 07/06/200 Tomate Saladette Primera 7 07/06/200 Tomate Saladette Primera 7 08/06/200 Tomate Saladette Primera 7 08/06/200 Tomate Saladette Primera 7 11/06/200 Tomate Saladette Primera 7 11/06/200 Tomate Saladette Primera 7 12/06/200 Tomate Saladette Primera 7 12/06/200 Tomate Saladette Primera 7 13/06/200 Tomate Saladette Primera 7 13/06/200 Tomate Saladette Primera 7 14/06/200 Tomate Saladette Primera 7 14/06/200 Tomate Saladette Primera 7 15/06/200 Tomate Saladette Primera 7 15/06/200 Tomate Saladette Primera 7 01/06/200 Tomate Verde Primera 7 04/06/200 Tomate Verde Primera 7 05/06/200 Tomate Verde Primera 7 06/06/200 Tomate Verde Primera 7

44

Produccin de Tomate en invernadero

07/06/200 7 08/06/200 7 11/06/200 7 12/06/200 7 13/06/200 7 14/06/200 7 15/06/200 7

Tomate Verde Tomate Verde Tomate Verde Tomate Verde Tomate Verde Tomate Verde Tomate Verde

Primera Primera Primera Primera Primera Primera Primera

Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo Kilogramo

Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas Chiapas

2.50 2.25 2.25 2.25 2.25 2.25 2.25

3.20 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50

3.00 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50

PRECIO MNIMO: El valor ms bajo de la cotizacin dentro de una muestra PRECIO MXIMO: El valor ms alto de la cotizacin dentro de una muestra PRECIO FRECUENTE: Es el dato que ms se repite en la muestra (moda)

La tabla mostrada arriba muestra la tendencia de precios del producto tomate saladatte en la primera quincena de junio del 2007. Los precios por kilogramo que se manejarn en la empresa se muestran a continuacin en el siguiente cuadro: Concept o Precio por kilogram o

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

4.50

4.50

5.00

5.00

5.50

4.7.- Canales de comercializacin. Para la integracin a las cadenas productivas del producto ya se cuenta con un mercado seguro de compradores, que se trasladan directamente hasta donde se encuentra instalado el invernadero y compran a como est corriendo el mercado regional del producto; Generalmente esto lo aplican los comisionistas ya sean locales o regionales o en su caso los comerciantes mayoristas. La competencia en el mercado del fruto fresco del tomate, hace que los sistemas de

45

Produccin de Tomate en invernadero comercializacin planteen la obtencin de una nueva gama de productos que permita llegar a un segmento de mercado definido. En el caso del tomate la obtencin de nuevos cultivares es un objetivo continuado por las diferentes casas comercializadoras de semillas abordado desde perspectivas muy distintas. El tomate saladette se presenta como una nueva forma de comercializar este producto con una expansin creciente. Para llevar a destino los frutos de tomate en racimos se deben tener en cuenta los siguientes parmetros:

Ausencia de defectos de polinizacin y cuajado. Resistencia al desprendimiento durante el proceso Sensacin de frescura: raquis turgente, verde y con el aroma caracterstico.

poscosecha.

Canales de comercializacin.

46

Produccin de Tomate en invernadero

5. INDICADORES TECNICO ECONOMICOS DEL PROYECTO.

47

Produccin de Tomate en invernadero

5.1.- Programa de inversin y estructura financiera. Las siguientes tablas describen todas las inversiones que este proyecto requiere, cotizaciones actuales y los conceptos de inversin.

Inversin Inicial requerida para el inicio de operacin Inversin fija Conceptos de Inversin Terreno Construccin de infraestructura rstica para bodegas y oficinas (10x10 M2) Construccin de invernadero Equipo de oficina Material auxiliar Inversin Fija Total Importe de Inversin 12,500.00 100,000.00 227,134.23 3,700.00 21,500.00 $364,834.23 Total 12,500.00 100,000.00 227,134.23 3,700.00 21,500.00 $364,834.23

Inversin Diferida Conceptos de Inversin Constitucin de la Figura Asociativa Costo del proyecto Puesta en marcha y asistencia tcnica Total inversin diferida Importe de Inversin 5,000.00 10,000.00 15,000.00 $30,000 Total 5,000.00 10,000.00 15,000.00 $ 30,000.00

Capital de trabajo Conceptos de Inversin Costos de produccin para un mes Capital de trabajo Importe de Inversin $ $ 16,547.57 16,547.57

48

Produccin de Tomate en invernadero

Equipo de oficina Concepto Escritorio Silln Sillas de visita Cantidad 1 1 4 Precio unitario 2,000.00 500.00 300.00 Importe 2,000.00 500.00 1,200.00 $ 3,700.00

Material auxiliar Concepto Mesas de trabajo Diablitos transportadores Tarimas Montargas Cantidad 5 5 10 2 Precio unitario 2,000.00 500.00 500.00 2000 Importe 10,000.00 2,500.00 5,000.00 4,000.00 $ 21,500.00

Construccin de invernadero Concepto trazado y nivelacin de estructura en el campo sistema de anclas de 2 1/2 cal. (1,9mm) Fabricac. De postes de 2 1/2" x 2 1/2" Fabricac. De arcos de 1 3/4" x 1 3/4" galv. Fabricac. De refuerzos estruct. De 1 1/2" x 1 1/2" Fabricac. De refuerzos Estruc. De 1 1/2 x 1 1/2" diag. $14,081.75 $7,799.88 $27,446.00 $15,277.00 $15,200.00 Precio Unitario 5,000.00 4,259.68 377.45 $317.04 $12,100.92 Cantidad 1 1 31 41 1 1 1 1 1 1 Total 5,000.00 4,259.68 11,867.03 13,049.37 12,100.92 14,081.75 7,799.88 27,446.00 15,277.00 15,200.00

Fabricac. De cuerdas y pzas. Espec 1 1/4" x 1 1/4" Fabricac. De largueros cen. y perim. De 1 1/2"x 1 1/2" Fabricac. De canalones pluv. Y equip de desague Sistema de sujecin equipado

49

Produccin de Tomate en invernadero

conjunto de puertas sistema de cortinas y ventilas cenitales mallas antiafidos polietilenos cal. 720 color blanco 30% sombra direccin tcnica para el montaje sistema de riego por cinta de goteo equip. c/ 1100 lts, bomba elect de 1 hp, lineas reg y conex. materiales p/ cimentacin mano de obra directa montaje flete al lugar de la obra p/

$4,689.23 $6,888.00 $21.00 $65.00 $3,000.00

1 1 418 255 1 1

4,689.23 6,888.00 8,768.34 16,599.05 3,000.00 9,930.00 6,288.00 38,000.00 6,890.00 0.00

$9,930.00 $100.00 $190.00 $6,890.00 63 200 1

Subtotal

$227,134.23

Tabla de depreciacin de activos.

Tasas anuales %
5% 10% 10% 10%

Valor actual ao 1 $ 310.777,52 $ 3.330,00 $ 19.350,00 $ 333.457,52 $ 13.500,00 $ 13.500,00 $ 346.957,52

Valor actual ao 2 $294.420,81 $2.960,00 $17.200,00 $314.580,81 $12.000,00 $12.000,00 $326.580,81

Valor actual ao 3 $278.064,10 $2.590,00 $15.050,00 $295.704,10 $10.500,00 $10.500,00 $306.204,10

Valor actual ao 4 $261.707,39 $2.220,00 $263.927,39 $9.000,00 $9.000,00 $272.927,39

Valor actual ao 5 $245.350,68 $1.850,00 $247.200,68 $7.500,00 $7.500,00 $254.700,68

Estructura del financiamiento.

Concepto Inversin fija Terreno Construccin de infraestructura rstica para bodegas y oficinas (10x10 M2) Construccin de invernadero Equipo de oficina Material auxiliar Subtotal Inversin Diferida Constitucin de la Figura Asociativa Aportacin FAPPA Aportacin DEL GRUPO 12,500.00 80,000.00 227,134.23 3,700.00 11,500.00 20,000.00 Total 12,500.00 100,000.00 227,134.23 3,700.00 21,500.00 364,834.23 5,000.00

10,000.00

2,500.00

2,500.00

50

Produccin de Tomate en invernadero

Costo del proyecto Puesta en marcha y asistencia tcnica Subtotal Capital de trabajo cap. Trabajo e insumos Subtotal Totales 10,000.00 12,500.00 10,000.00 15,000.00 30,000.00 16,547.57 16,547.57 411,381.80 100%

2,500.00

12,547.57 359,881.80 87%

4,000.00 51,500.00 13%

5.2.- Resumen de inversiones. A continuacin se muestra el resumen de todas las inversiones hechas para el proyecto.
APORTACIO N DEL GRUPO 42,500.00 5,000.00 4,000.00 $ 51,500.00

CONCEPTO INVERSIN FIJA Subtotal INVERSIN DIFERIDA Subtotal CAPITAL DE TRABAJO Subtotal TOTAL

INVERSION REQUERIDA 364,834.23 30,000.00 16,547.57 $ 411,381.80

APORTACION FAPPA 322,334.23 25,000.00 12,547.57 $ 359,881.80

TOTAL

364,834.23 30,000.00 16,547.57 $ 411,381.80

5.3.- Programas de produccin e ingresos esperados. Produccin. Concepto No de plantas Kgs/ciclo/plan ta No. de ciclos Produccin/ci clo Cajas de 17 kgs Ingresos. Concept o Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 1 6,000.00 4.00 3 72,000 4,235.29 Ao 2 6,000.00 4.50 4 108,000 6,352.94 Ao 3 6,000.00 5.00 4 120,000 7,058.82 Ao 4 Ao 5

6,000.00 6,000.00 5.00 4 120,000 5.00 4 120,000

7,058.82 7,058.82

51

Produccin de Tomate en invernadero Producci n total Precio por kilogram o Ingresos

72,000

108,000

120,000

120,000

120,000

4.50 324,000.00

4.50 5.00 5.00 486,000.0 600,000.0 0 600,000.00 0

5.50 660,000. 00

5.4.-Costos y gastos generales y de produccin.

Concepto Costos directos Costo plntulas Costo rejas de 17 kgs Abiural Adheal biozan kuramil Fertiorgan Solido Fertiorgan liquido special grow biolyb Abono organico Agua ($200.00 mes) Mano de obra directa Subtotales

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

4,290.00 42,352.94 2,117.50 297.00 1,842.50 330.00 990.00 371.25 1,650.00 2,103.75 5,500.00 2,400.00 62,400.00 $126,644.94

4,504.50 66,705.88 2,223.38 311.85 1,934.63 346.50 1,039.50 389.81 1,732.50 2,208.94 5,775.00 2,520.00 65,520.00 $155,212.4 8

4,729.73 77,823.53 2,334.54 327.44 2,031.36 363.83 1,091.48 409.30 1,819.13 2,319.38 6,063.75 2,646.00 68,796.00 $170,755.4 6

4,966.21 81,714.71 2,451.27 343.81 2,132.92 382.02 1,146.05 429.77 1,910.08 2,435.35 6,366.94 2,778.30 72,235.80

5,214.52 85,800.44 2,573.83 361.01 2,239.57 401.12 1,203.35 451.26 2,005.59 2,557.12 6,685.28 2,917.22 75,847.59

$ $ 179,293.23 188,257.89

Costos Indirectos Electricidad $ ($200.00 Bim.) 1,200.00 Depreciaciones y amortizaciones 20,376.71

1,260.00

$ 1,323.00 1,389.15

1,458.61

20,376.71

20,376.71

20,376.71

18,226.71

52

Produccin de Tomate en invernadero

Mantenimiento Mano de obra indirecta Subtotales Costos totales de produccin

6,669.15 43,680.00 $ 71,925.86

6,291.62 45,864.00 $ 73,792.33

5,914.08 48,157.20 $ 75,770.99

5,278.55 50,565.06 $ 77,609.47

4,944.01 53,093.31 $ 77,722.65

$198,570.80

$ 229,004.81

$ 246,526.45

$ 256,902.70

$ 265,980.54

Costos unitarios de los insumos Concepto Abiural Adheal biozan kuramil Fertiorgan Slido Fertiorgan liquido special grow biolyb Abono orgnico Costos unitarios de la materia Cantida Concepto d Plntula de tomate variedad saladette 1 Rejas de 17 kgs 1 Personal Categora Encargado del invernadero Operarios Sueldo seman Cant. al prima Costo ao 1 0.72 10.00

Cantidad 35 6 2.5 5 5 7.5 7.5 7.5 4

Costo ao 60.50 49.50 737.00 66.00 198.00 49.50 220.00 280.50 1,375.00

Costo ao 2 0.75 10.50

Costo ao 3 0.79 11.03

Costo ao 4 0.83 11.58

Costo ao 5 0.87 12.16

Sueldo mensu al 2,800.0 0 2,000.0 0

Prestacion es

Importe total

1 2

700.00 500.00

840.00 600.00

3,640.00 5,200.00 $ 8,840.00

53

Produccin de Tomate en invernadero

Gastos de administracin Ao 1 Concepto Gastos de oficina Total Importe mensual 500,00 Importe anual 6.000,00 6.615,00 $6.615,0 0 6.945,75 $6.945,7 5 7.293,04 $7.293,0 4 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

6.300,00 $ $6.000,0 6.300,0 $ 500,00 0 0

Gastos de venta Concepto Gastos de comercializacin y distribucin (2% del total de las ventas) Total Ao 1 Importe Anual Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

6.480,00 $6.480,0 0

9.720,00 $9.720,0 0

12.000,00 $12.000,0 0

12.000,00 $12.000,0 0

13.200,00 $13.200,0 0

5.5.- Flujo de efectivo.

A continuacin se describe el flujo de efectivo de la empresa con el fin de conocer la cantidad de efectivo que requiere el negocio para operar durante un periodo de 5 aos.

Flujo de efectivo
Concepto Ingresos Ingresos por venta Aportacin productores Aportacin Fappa Subtotal Egresos Terreno Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

324.000,00 486.000,00 600.000,00 600.000,00 660.000,00 51.500,00 359.881,80 $735.381,80 $486.000,00 $600.000,00 $600.000,00 $660.000,00

12.500,00

54

Produccin de Tomate en invernadero

Construccin de infraestructura rstica para bodegas y oficinas (10x10 M2) Construccin de invernadero Equipo de oficina Material auxiliar Constitucin de la Figura Asociativa Costo del proyecto Puesta en marcha y asistencia tcnica Costo plntulas Costo rejas de 17 kgs Abiural Adheal biozan kuramil Fertiorgan Solido Fertiorgan liquido special grow biolyb Abono orgnico Agua ($200.00 mes) Mano de obra directa Electricidad ($200.00 Bim.) Depreciaciones y amortizaciones Mantenimiento Mano de obra indirecta Gastos de administracin Gastos de venta Impuesto sobre la Renta Reparto de Utilidades a los trabajadores 10% Subtotal Efectivo generado Saldo inicial de efectivo Saldo final de efectivo

100.000,00 227.134,23 3.700,00 21.500,00 5.000,00 10.000,00 15.000,00 4.290,00 42.352,94 2.117,50 297,00 1.842,50 330,00 990,00 371,25 1.650,00 2.103,75 5.500,00 2.400,00 62.400,00 1.200,00 20.376,71 6.669,15 43.680,00 6.000,00 6.480,00 31.625,78

4.504,50 66.705,88 2.223,38 311,85 1.934,63 346,50 1.039,50 389,81 1.732,50 2.208,94 5.775,00 2.520,00 65.520,00 1.260,00 20.376,71 6.291,62 45.864,00 6.300,00 9.720,00 67.473,05

4.729,73 77.823,53 2.334,54 327,44 2.031,36 363,83 1.091,48 409,30 1.819,13 2.319,38 6.063,75 2.646,00 68.796,00 1.323,00 20.376,71 5.914,08 48.157,20 6.615,00 12.000,00 93.760,39

4.966,21 81.714,71 2.451,27 343,81 2.132,92 382,02 1.146,05 429,77 1.910,08 2.435,35 6.366,94 2.778,30 72.235,80 1.389,15 20.376,71 5.278,55 50.565,06 6.945,75 12.000,00 90.762,43

5.214,52 85.800,44 2.573,83 361,01 2.239,57 401,12 1.203,35 451,26 2.005,59 2.557,12 6.685,28 2.917,22 75.847,59 1.458,61 18.226,71 4.944,01 53.093,31 7.293,04 13.200,00 104.587,40

11.294,92 24.097,52 33.485,85 32.415,15 37.352,64 $648.805,73 $336.595,38 $392.387,70 $399.026,04 $428.413,62 $ 86.576,07 $ 86.576,07 $149.404,62 $207.612,30 $200.973,96 $231.586,38 $ 86.576,07 $235.980,69 $443.592,99 $644.566,95 $235.980,69 $443.592,99 $644.566,95 $876.153,33

5.6.- Balance General. A continuacin veremos un resumen de todo lo que tiene la empresa, de lo que debe, de lo que le deben y de lo que realmente le pertenece en un periodo determinado de 5 aos.

55

Produccin de Tomate en invernadero

Balance General Inicial

Activos Activos Circulantes Caja y bancos Activo Fijo Activos fijos Activos Diferidos Activos Diferidos $ 30.000,00 $364.834,23 Capital Aportacin Fappa Aportacin de productores Total de Activos $411.381,80 Total de Pasivo+Capital $ 359.881,80 51.500,00 $ 411.381,80 $ 16.547,57 Pasivos

Balance General al ao 1
Activos Activos Circulantes Caja y bancos Activo Fijo Activos fijos Activos Diferidos Activos Diferidos $ 13.500,00 $ 345.957,52 Capital Resultado del ejercicio Capital Total de Activos $ 446.033,59 $ 90.405,21 355.628,38 $ 446.033,59 $ 86.576,07 Pasivos

Total de Pasivo+Capital

Balance General al ao 2 Activos Activos Circulantes Caja y bancos Activo Fijo Activos fijos Activos Diferidos Activos $ 327.080,81 $ Capital Resultado del ejercicio 169.781,33 $ 235.980,69 Pasivos

56

Produccin de Tomate en invernadero

Diferidos

12.000,00 Resultado de ejercicios anteriores Capital 90.405,21 $ 314.874,95 $ 575.061,49

Total de Activos

$ 575.061,50

Total de Pasivo+Capital

Balance General al ao 3 Activos Activos Circulantes Caja y bancos Activo Fijo Activos fijos Activos Diferidos Activos Diferidos $ 308.204,10 Capital $ 10.500,00 Resultado del ejercicio Resultado de ejercicios anteriores Capital Total de Activos Activos Activos Circulantes Caja y bancos Activo Fijo Activos fijos Activos Diferidos Activos Diferidos $ 762.297,08 227.989,01 260.186,54 $ 274.121,53 $ 762.297,08 $ 443.592,99 Pasivos

Total de Pasivo+Capital Pasivos

Balance General al ao 4

$ $

644.566,95 276.427,39 Capital

9.000,00 Resultado del ejercicio Resultado de ejercicios anteriores Capital $ 929.994,33

221.350,67 488.175,55 $ 220.468,11 $ 929.994,34

Total de Activos

Total de Pasivo+Capital

57

Produccin de Tomate en invernadero

Balance General al ao 5 Activos Activos Circulantes Caja y bancos Activo Fijo Activos fijos Activos Diferidos Activos Diferidos $ 259.700,68 Capital $ 7.500,00 Resultado del ejercicio Resultado de ejercicios anteriores Capital 249.813,09 709.526,23 184.014,68 $ 876.153,33 Pasivos

Total de Activos

$ 1.143.354,00

Total de Pasivo+Capital

$ 1.143.354,00

5.7.- Estado de prdidas y ganancias.

Esta tabla muestra los conceptos de prdidas y ganancias de la empresa proyectado a un periodo de funcionamiento de 5 aos.

Estado de Perdidas y Ganancias con financiamiento

Concepto de resultados Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

58

Produccin de Tomate en invernadero

Ingresos por ventas Costo de produccin Utilidad Marginal Gastos de administraci n Gastos de venta Utilidad Bruta Impuesto sobre la Renta Reparto de Utilidades a los trabajadores 10% Utilidad Neta Depreciacion es Flujo Neto de Efectivo

$ 324.000,00 $ 198.570,80 $ 125.429,20 $ 6.000,00 $ 6.480,00 $ 112.949,20 $ 31.625,78 $ 11.294,92 $ 70.028,50 $ 20.376,71 $ 90.405,21

$ 486.000,00 $ 229.004,81 $ 256.995,19 $ 6.300,00 $ 9.720,00 $ 240.975,19 $ 67.473,05 $ 24.097,52 $ 149.404,62 $ 20.376,71 $ 169.781,33

$ 600.000,00 $ 246.526,45 $ 353.473,55 $ 6.615,00 $ 12.000,00 $ 334.858,55 $ 93.760,39 $ 33.485,85 $ 207.612,30 $ 20.376,71 $ 227.989,01

$ 600.000,00 $ 256.902,70 $ 343.097,30 $ 6.945,75 $ 12.000,00 $ 324.151,55 $ 90.762,43 $ 32.415,15 $ 200.973,96 $ 20.376,71 $ 221.350,67

$ 660.000,00 $ 265.980,54 $ 394.019,46 $ 7.293,04 $ 13.200,00 $ 373.526,42 $ 104.587,40 $ 37.352,64 $ 231.586,38 $ 18.226,71 $ 249.813,09

5.8.- Relacin costo beneficio y la TIR.

A continuacin se muestra la relacin costo beneficio y la Tasa Interna de Retorno (TIR) de la empresa de acuerdo a los clculos financieros realizados. Valor presente Neto
Tasa de descuento = 10% VAN = $262.465,23 Beneficio Costo = 1,64

Calculo de la TIR.

$411.381,80

Ao 1 $90.405 TIR =

Ao 2 $169.781 31%

Ao 3 $227.989

Ao 4 $221.351

Ao 5 $249.813

59

Produccin de Tomate en invernadero 5.9.- Organigrama de la empresa. A continuacin se presenta el organigrama de la empresa: Grupo de trabajo La Granja Encargado del invernadero

Operario

Operario

5.10.- Empleos Generados. La consolidacin de la empresa permite poder generar empleos que mejoren la calidad de vida de las familias que habitan en est regin, as pues trae consigo tambin la industrializacin de la empresa una empresa dedicada al comercio del tomate. En la siguiente tabla se muestran los empleos que genera la empresa: Puesto Encargado del invernadero Operarios Total 1 2 3 Empleos generados y el desarrollo social y econmico que necesita para darse a conocer ya como

60

Produccin de Tomate en invernadero

6. Estimacin de riesgos para el proyecto.

6.1.- Riesgos naturales. Toda actividad conlleva un riesgo, ya que la actividad exenta de ello representa inmovilidad total. Pero an as, si todos nos quedamos en casa sin hacer nada y se detuviera toda actividad productiva y de servicios, an existira el riesgo, no cabe duda que menores pero existiran, el riesgo cero no existe. 61

Produccin de Tomate en invernadero Meteorolgicos.- En la localidad de la Granja perteneciente a Tuxtla Chico, el clima es clido hmedo con lluvias abundantes en verano. Para la produccin de este tipo de producto, no es trascendental el aspecto climtico, pues es la produccin a un se realizar bajo cubierta para su en un invernadero decir ambiente controlado mejor

observacin. Respecto a otro tipo de riesgos meteorolgicos como lo son tornados y huracanes, granizadas o tempestades elctricas que pudiesen afectar el invernadero, el historial nos muestra que esta regin fue altamente devastada por el huracn STAN hace aproximadamente hace 2 aos destrozando gran parte de los cultivos de caf que estaban cerca de los ros Cahuacn, el Cozolapa, y el Izapa, adems de los arroyos Aguinal, Aguinalito, Caho, Tizate, Solis, el Naranjo, Chichicaste, San Antonio, Chincuyo, las Pilas y Hachapa. El lugar donde se instalar el invernadero esta lejos de estos afluentes que pudiesen afectar al establecimiento. Biolgicos. Plagas. Araa roja: Esta plaga es la ms comn en los cultivos hortcolas protegidos y se desarrolla en el envs de las hojas causando decoloraciones, punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz, como primeros sntomas. Con mayores poblaciones se produce desecacin e incluso defoliacin. Los ataques ms graves se producen en los primeros estados fenolgicos. Las temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga.

Control preventivo y tcnicas culturales. Desinfeccin de estructuras y suelo previa a la plantacin en parcelas con historial de araa roja. 62

Produccin de Tomate en invernadero Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo. Evitar los excesos de nitrgeno. Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo. Vasate (Aculops lycopersici -Masse) (ACARINA: ERIOPHYDAE): Aparecen primero bronceados en el tallo y posteriormente en las hojas e incluso frutos. Evoluciona de forma ascendente desde la parte basal de la planta. Aparece por focos y se dispersa de forma mecnica favorecida por la elevada temperatura y baja humedad ambiental. Control preventivo y tcnicas culturales Desinfectar la ropa, calzado, etc. Eliminar las plantas muy afectadas.

Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum (West) (HOMOPTERA: ALEYRODIDAE) y Bemisia tabaco (Genn.) (HOMOPTERA:ALEYRODIDAE)): Las partes jvenes de las plantas son colonizadas por adultos, realizando las puestas en el envs de las hojas. De stas emergen las primeras larvas, que son mviles. Tras fijarse en la planta pasan por tres estados larvarios y uno de pupa, este ltimo caracterstico de cada especie. Los daos directos (amarillamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Los daos indirectos se deben a la proliferacin de negrilla sobre la melaza producida en la alimentacin, manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas. Ambos tipos de daos se convierten en importantes cuando los niveles de poblacin son altos. Otro dao indirecto es el que tiene lugar por la transmisin de virus.

63

Produccin de Tomate en invernadero Trialeurodes vaporariorun: es transmisora del virus del

amarillamiento en cucurbitceas. Bemisia tabaci es potencialmente transmisora de un mayor nmero de virus en cultivos hortcolas y en la actualidad acta como transmisora del virus del rizado amarillo de tomate (TYLCV), conocido como virus de la cuchara. Control preventivo y tcnicas culturales. Colocacin de mallas en las bandas de los invernaderos. Limpieza de malas hierbas y restos de cultivos. No asociar cultivos en el mismo invernadero. No abandonar los brotes al final del ciclo, ya que los brotes jvenes atraen a los adultos de mosca blanca. Colocacin de trampas cromticas amarillas.

Pulgn (Aphis gossypii (Sulzer) (HOMOPTERA: APHIDIDAE) y Myzus persicae (Glover) (HOMOPTERA: APHIDIDAE)): Son las especies de pulgn ms comunes y abundantes en los invernaderos. Presentan polimorfismo, con hembras aladas y pteras de reproduccin vivpara. Las formas pteras del primero presentan sifones negros en el cuerpo verde o amarillento, mientras que las de Myzus son completamente verdes (en ocasiones pardas o rosadas). Forman colonias y se distribuyen en focos que se dispersan, principalmente en primavera y otoo, mediante las hembras aladas. Control preventivo y tcnicas culturales. Colocacin de mallas en las ventilaciones del invernadero. Eliminacin de malas hierbas y restos del cultivo anterior. Colocacin de trampas cromticas amarillas.

Trips (Frankliniella occidentalis (Pergande) (THYSANOPTERA: THRIPIDAE)): Los adultos colonizan los cultivos realizando las puestas dentro de los tejidos vegetales en hojas, frutos y, preferentemente, en 64

Produccin de Tomate en invernadero flores (son florcolas), donde se localizan los mayores niveles de poblacin de adultos y larvas nacidas de las puestas. Los daos directos se producen por la alimentacin de larvas y adultos, sobre todo en el envs de las hojas, dejando un aspecto plateado en los rganos afectados que luego se necrosan. Estos sntomas pueden apreciarse cuando afectan a frutos (sobre todo en pimiento) y cuando son muy extensos en hojas-. Las puestas pueden observarse cuando aparecen en frutos (berenjena, juda y tomate). El dao indirecto es el que acusa mayor importancia y se debe a la transmisin del virus del bronceado del tomate (TSWV), que afecta a pimiento, tomate, berenjena y juda. Control preventivo y tcnicas culturales Colocacin de mallas en las bandas del invernadero. Limpieza de malas hierbas y restos de cultivo. Colocacin de trampas cromticas azules. de hoja (Liriomyza strigata, trifolii (Burgess), Liriomyza Las

Minadores bryoniae,

Liriomyza

Liriomyza

huidobrensis):

hembras adultas realizan las puestas dentro del tejido de las hojas jvenes, donde comienza a desarrollarse una larva que se alimenta del parnquima, ocasionando las tpicas galeras. La forma de las galeras es diferente, aunque no siempre distinguible, entre especies y cultivos. Una vez finalizado el desarrollo larvario, las larvas salen de las hojas a pupar, en el suelo o en las hojas, para dar lugar posteriormente a los adultos. Control preventivo y tcnicas culturales Colocacin de mallas en las bandas del invernadero. Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo. En fuertes ataques, eliminar y destruir las hojas bajas de la planta. Colocacin de trampas cromticas amarillas.

65

Produccin de Tomate en invernadero Gusanos u orugas (spodoptera exigua (hbner), spodoptera litorales peltigera (boisduval), (dennis y heliothis schiff), armigera (hbner), chalcitos heliothis (esper), chrysodeisis

autographa gamma (l.): La principal diferencia entre especies en el estado larvario se aprecia en el nmero de falsas patas abdominales (5 en Spodoptera y Heliothis y 2 en Autographa y Chrysodeixis) o en la forma de desplazarse: en Autographa y Chrysodeixis arqueando el cuerpo (orugas camello). La presencia de sedas (pelos largos) en la superficie del cuerpo de la larva de Heliothis o la coloracin marrn oscuro, sobre todo de patas y cabeza en las orugas de Spodoptera litoralis, tambin las diferencia del resto de las especies. Control preventivo y tcnicas culturales Colocacin de mallas en las bandas del invernadero. Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo. En el caso de fuertes ataques, eliminar y destruir las hojas bajas de la planta. Colocacin de trampas de feromonas y trampas de luz. Vigilar los primeros estados de desarrollo de los cultivos, en los que se pueden producir daos irreversibles. Enfermedades. - Ceniza u Oidio - Podredumbre gris Botritis - Podredumbre blanca - Mildiu - Alternariosis del tomate - Fusarium - Verticilium - Damping-off - Bacterias - Virus 66

Produccin de Tomate en invernadero

Otras alteraciones - Podredumbre apical fruto - Golpe de sol - Rajado de frutos - Carencias de nutrientes Oidio, Ceniza u Oidiopsis (Leveillula taurica)

Manchas amarillas en el haz que se necrosan por el centro, observndose un polvillo blanquecino por el envs. En caso de fuerte ataque la hoja se seca y se desprende pudiendo llegar a provocar importantes defoliaciones. Elimina malas hierbas y restos de cultivo porque supone reservorio de esporas. Control qumico, por ejemplo, con azufre. Podredumbre gris o Botritis (Botrytis cinerea)

En hojas y flores se producen lesiones pardas. En frutos se produce una podredumbre blanda (ms o menos acuosa, segn el tejido), en los que se observa el micelio gris del hongo. Eliminacin de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas. Tener especial cuidado en la poda,

67

Produccin de Tomate en invernadero realizando cortes limpios a ras del tallo. Control qumico a los primeros sntomas o preventivamente (es difcil). Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum)

En planta produce una podredumbre blanda (no desprende mal olor) acuosa al principio que posteriormente se seca ms o menos segn la suculencia de los tejidos afectados, cubrindose de un abundante micelio algodonoso blanco, observndose la presencia de numerosos esclerocios, blancos al principio y negros ms tarde. Control y prevencin igual que Botritis. Mildiu (Phytophthora infestans)

En hojas aparecen manchas irregulares de aspecto aceitoso al principio que rpidamente se necrosan e invaden casi todo el foliolo. Alrededor de la zona afectada se observa un pequeo margen que en presencia de humedad y en el envs aparece un fieltro blancuzco poco patente. En tallo, aparecen manchas pardas que se van agrandando y que suelen circundarlo.

68

Produccin de Tomate en invernadero Afecta a frutos inmaduros, manifestndose como grandes manchas pardas, vtreas y superficie y contorno irregular. Las infecciones suelen producirse a partir del cliz, por lo que los sntomas cubren la mitad superior del fruto. Mtodos de control: Eliminar partes enfermas. No mojar el follaje, sino regar solo los pies de las plantas. Medios curativos son un preparado de cobre, como oxicloruro de cobre o caldo fngicas. Puedes aplicar caldo bordels (lleva sulfato de cobre) cuando empiezan a crecer las matas, en primavera. Despus, cuando hace mas calor se les hecha azufre en polvo por encima. Todo mejor antes de que aparezca la enfermedad. Cuando humedece y hace calor son condiciones que desencadenan el mildiu. El uso de azufre y de cobre es ecolgico y controla diversos hongos habituales. Alternariosis del tomate (Alternaria solani) bordels. Se puede tratar con decoccin de cola de caballo. El caldo de equiseto acta como preventivo contra enfermedades

En hoja se producen manchas pequeas circulares o angulares, con marcados anillos concntricos. En tallo y pecolo se producen lesiones negras alargadas, en las que se pueden observar a veces anillos concntricos. Los frutos son atacados a partir de las cicatrices del cliz,

69

Produccin de Tomate en invernadero provocando lesiones pardo-oscuras ligeramente deprimidas y recubiertas de numerosas esporas del hongo. Eliminacin de malas hierbas, plantas y frutos enfermos. En agricultura comercial se pueden usar productos qumicos. Fusarium (Fusarium oxysporum [Link]. lycopersici)

Comienza con la cada de pecolos de hojas superiores. Las hojas inferiores amarillean avanzando hacia el pice y mueren. Tambin puede ocurrir que se produzca un amarilleo que comienza en las hojas ms bajas y que termina por secar la planta. Si se realiza un corte transversal al tallo se observa un oscurecimiento de los vasos. El hongo puede permanecer en el suelo durante aos y penetra a travs de las races hasta el sistema vascular. Sntomas similares a los producidos por Verticilum sp. La rotacin de cultivos reduce paulatinamente el patgeno en suelos infectados. Eliminar las plantas enfermas y los restos del cultivo. Utilizar semillas certificadas y plntulas sanas. Utilizacin de variedades resistentes Solarizacin. Los tratamientos qumicos durante el cultivo son ineficaces. Verticilium (Verticilium dahliae)

70

Produccin de Tomate en invernadero

Produce los mismos sntomas que Fusarium y es necesario su estudio en laboratorio para confirmar que se trata de Verticillium dahliae. La penetracin se realiza en el suelo, favorecida por heridas en las races. Disminucin importante de los rendimientos y disminucin del tamao de los frutos, en ataques severos. Si las condiciones favorables a la enfermedad remiten, puede obtenerse una cosecha normal. Mtodos de control igual que Fusarium.

Cada de plntulas o Damping-off

En semilleros, los hongos de las races causan gran mortandad en plntulas recin germinadas. Es lo que se conoce por 'cada de plntulas' o 'damping-off'. 71

Produccin de Tomate en invernadero A nivel del cuello quedan ennegrecidos y se doblan cayendo sobre el sustrato. Los causantes son Fusarium, Phytophthora y Rhizoctonia. La infeccin se expande con rapidez por todo el semillero. Para evitar que aparezcan sigue estos consejos: Usa sustratos limpios y frescos. No uses para semilleros tierra del jardn que seguro que lleva hongos nocivos. Un buen sustrato es muy poroso, tanto que cuando hace calor debes regar dos veces al da. Evita el exceso de agua porque despierta el inculo. Bandejas, herramientas y estructuras limpias (por ej. con leja). Si utilizas estircol que est bien fermentado. No pongas una elevada densidad de plantas. Ventila en forma adecuada para evitar el aire enrarecido. Tratamiento qumico segn el hongo que est actuando, aplicando alrededor del cuello de las plantas un producto que contenga Benomilo, por ejemplo. No es muy eficaz. Enfermedades producidas por bacterias (bacteriosis). Chancro bacteriano del tomate (Clavibacter michiganensis) Mancha negra del tomate (Pseudomonas syringae p.v. tomato) Roa o sarna bacteriana (Xanthomonas campestris p.v. vesicatoria) Podredumbres blandas (Erwinia carotovora subsp. carotovora) Chancro bacteriano del tomate (Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis)

72

Produccin de Tomate en invernadero

Puede afectar a plntulas que presentan sntomas de marchitez y muerte. En plantas adultas se marchitan las hojas inferiores. En tallo, en ocasiones se observan chancros oscuros, longitudinales y abiertos que pueden exudar un lquido amarillo al realizar un corte longitudinal al tallo. En fruto, aparecen manchas en forma de "ojo de pjaro" de 3 a 6 mm de dimetro, con el centro oscuro y halo amarillo. Mancha negra del tomate (Pseudomonas syringae p.v. tomato)

En hojas, se forman manchas negra de 1-2 mm de dimetro y rodeadas de halo amarillo que pueden confluir. En tallo, peciolos y bordes de los spalos tambin aparecen manchas negras de borde. Solo son atacados los frutos verdes en los que se observan pequeas manchas (de 1 mm) deprimidas. El viento, lluvia, gotas de agua y riegos por aspersin diseminan la enfermedad.

Roa o sarna bacteriana (Xanthomonas campestris p.v. vesicatoria)

73

Produccin de Tomate en invernadero

Provoca manchas negras en todas las partes areas de la planta igual que Ps. tomato pero en general, ms grandes y regulares. El diagnstico en campo se distingue de Ps tomato por el tamao de las manchas y si es ataque avanzado en fruto, por los grandes chancros pustulosos caractersticos.

Podredumbres blandas (Erwinia carotovora subsp. carotovora)

Penetra por heridas, provocando generalmente podredumbres acuosas, blandas que suelen desprender olor nauseabundo. En tomate se observa exteriormente en el tallo manchas negruzcas y hmedas. En general, la planta suele morir. Control de bacterias: Utilizar semilla sana o desinfectada. Marco de plantacin que permita buena ventilacin. Evitar heridas de poda. Evitar humedad ambiental elevada. Destruir plantas y frutos enfermos. Tratamientos con productos cpricos: oxicloruro de cobre, sulfato cprico, xido uproso, etc. o Kasugamicina.

74

Produccin de Tomate en invernadero

Virosis en tomate Virus del bronceado del tomate (TSWV) Virus del mosaico del pepino (CMV) Virus Y de la patata (PVY) Virus del rizado amarillo del tomate (TYLV) Virus del mosaico del tomate Virus del enanismo ramificado del tomate (TBSV) Virus del bronceado del tomate (TSWV)

Produce enanismo y produccin nula o escasa; a veces las plantas mueren. Generalmente se producen en hojas bronceadas con puntos y manchas necrticas que a veces afectan a los peciolos y tallos; en frutos aparecen manchas, maduracin irregular, deformaciones y necrosis. La transmisin se produce mediante varias especies de trips. Virus del mosaico del pepino (CMV)

75

Produccin de Tomate en invernadero

Debido a la gran variabilidad gentica, los sntomas producidos por diferentes cepas de virus pueden ser distintos. En tomate, las cepas comunes de CMV producen sntomas de mosaicos foliares en forma de manchas de color verde claro-verde oscuro. La transmisin se realiza por pulgones. Virus del rizado amarillo del tomate (TYLV)

En plantas pequeas se produce parada del crecimiento; en planta desarrollada, los foliolos son de tamao reducido. En los frutos no se observan sntomas, solo una reduccin de tamao. Virus del mosaico del tomate

76

Produccin de Tomate en invernadero

En las hojas de tomate se observa un mosaico verde claro-verde oscuro. Los frutos aparecen con deformaciones, manchas generalmente amarillas y a veces maduracin irregular. La transmisin se realiza por semillas y mecnicamente por contacto de manos, herramientas, etc. No se conocen vectores especficos naturales. Virus Y de la patata (PVY) En tomate se producen suaves mosaicos foliares en forma de manchas de color verde claro-verde oscuro; en ocasiones las plantas presentan manchas necrticas foliares visibles por el haz y por el envs que a veces se extiende a pecolos y tallos. Se transmite por varias especies de pulgones. Golpe de sol

* Se produce como una pequea depresin en los frutos acompaada de manchas blanquecinas. * Carencias de nutrientes Nitrgeno: presenta hojas dbiles y de colores verde-amarillentas.

77

Produccin de Tomate en invernadero Magnesio: presenta hojas de colores entre blancos y amarillos con manchas marrones, y puede ser corregido pulverizando sulfato de magnesio. Fsforo: se manifiesta sobre todo en las flores, las cuales se secan prematuramente, adems de que tardan en formarse y abrirse; se corrige abonando despus de la floracin con superfosfato de cal. Potasio: se manifiesta en la forma y color de las hojas, las cuales se doblan por su borde, se quedan pequeas y amarillean hasta tornarse grises. Si la falta de potasio persiste, estos sntomas progresan hasta que alcanzan la parte superior de la planta. Manganeso: imagen de sntomas de su carencia.

6.2.- Riesgos Tcnicos. En lo que a disponibilidad de materia prima se refiere se manejar un acuerdo con los proveedores de la plntula para hacer la compra directa peridica en el tiempo especificado haciendo un compromiso total de entrega de parte de ellos hacia la empresa. En lo referido a los costos se negociar para la mantencin del precio de mayoreo para su debida compra. 6.3.- Riesgos administrativos Como ya se mencion en el captulo 3, se implementarn diferentas tipos de programas administrativos para evitar algn problema imprevisto. Se dar tambin curso de capacitacin sobre aspectos de manejo y operacin del invernadero y adems se les brindar asistencia tcnica tanto a los operarios, encargado y socios del grupo de trabajo.

78

Produccin de Tomate en invernadero

79

Produccin de Tomate en invernadero

7. Opinin general sobre el proyecto.

7.1.- Recomendaciones. La cosecha de producto maduro de buena calidad depender en gran parte de la oportunidad con que se realice, as como de la sanidad con que fue conducido el cultivo y el cuidado que se le puso al proceso de produccin, por lo que ste es un punto crtico que es importante considerar y realizarlo de la manera ms adecuada. Debido a esto se recomienda poner un cuidado especial al momento de cortarlo porque podra afectar al tomate pues como sabemos es un producto frgil. Recomendaciones antes de instalar un cultivo de tomate: No abandonar residuos vegetales en lugares cercanos al cultivo.

80

Produccin de Tomate en invernadero Aplicar va riego por goteo un desinfectante de suelos antes del transplante para eliminar fungosis o la posibilidad de algunos nematodos. Desinfectar las herramientas con leja o productos a base de compuestos de cobre. Formar adecuadamente a los operarios para evitar que sean vehculos de contaminacin. Realizar un programa de buenas prcticas agrcolas para lograr el aseguramiento de la calidad del fruto. 7.2.- Conclusiones generales. Debido a la alternativa de la produccin que representa el invernadero, es importante hacer notar que sta sera la respuesta a las limitantes que se presentan en cultivos a cielo abierto, como lo son climas extremos, medio ambiente, suelos infectados, falta de agua, as como el manejo ptimo de los recursos, dando como consecuencia que utilizando sta tecnologa se tendr mayor produccin durante todo el ao y, sobre todo, mejor calidad en el producto. El resultado de esta inversin ser el mejoramiento de la calidad de vida de los beneficiarios y del personal de labores.

81