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Introduccin Algunas de las posibles recetas y variantes para el kfir de agua. Arriba en el ndi ce y marcadas con la palabra variante las que pueden realizarse de continuo sin que los grnulos de kfir de agua se deterioren. EL kfir de agua posee una especial capacidad para hacer ms aprovechables los nutr ientes al trasformarlos en la fermentacin, en especial los azucares se hacen mas simples y digeribles, se liberan las estructuras de los minerales que son mejor asimilados y se produce un polisacrido de absorcin ms lenta. Adems trasforma y degra da los componentes indeseables como por ejemplo la cafena en el t. Hacindolos menos perjudiciales para la salud. Mientras que evitamos putrefacciones y fermentacio nes indeseables a nuestro sistema digestivo. Adems de enriquecer y potenciar la m icrobiota amiga, encargada de filtrar y trasformar los nutrientes para su mejor absorcin. Esta cualidad excelente de asimilacin se puede usar como vehculo para la adicin en nuestra dieta de nutrientes y propiedades beneficiosas sobre todo usando frutas, especias y hierbas medicinales. Adems el agua que tomamos de esta manera esta re activada y es mas vital que la que obtenemos directamente del grifo o la embotel lada. Desde la antigedad se han usado fermentos para purificar el agua a la vez d e hacer bebidas nutritivas (Cerveza, hidromiel, vino etc.) Cuando no se sigue una alimentacin basada en productos de calidad frescos y no desnaturalizados y desvitalizados, la aportacin de suplementos en la alimentacin s e hace ms que necesaria. Oligoelementos, vitaminas, aminocidos esenciales, y un la rgo etc. de componentes y elementos que fuera de sus estructuras iniciales o en sus formas sintticas se prestan de nuevo a crear un mercado industrial que puede basarse como de costumbre en criterios puramente econmicos, y dejar de lado los principios ticos para un comercio responsable, justo y de calidad. Las variantes al tradicional kfir de agua nos ofrecen adems de una interesante gam a de sabores, una adiccin a la escasez de elementos esenciales de los productos q ue consumimos, debido al empobrecimiento de la tierra a los mtodos productivos y comerciales en uso y a los agresivos mtodos para cocinar y conservar los alim entos. Es aqu donde el Kfir en sus diversas adaptaciones nos ofrece una manera sencilla econmica y eficaz para desarrollar y reactivar los alimentos y el agua. Las siguientes recetas han sido elaboradas con grnulos sobrantes del cultivo habi tual de kfir de agua. Algunos preparados a la larga pueden degradar los grnulos. A s que es prudente mantener el cultivo habitual o una reserva del hongo en el con gelador secos, en la nevera con agua azucarada o deshidratados. Estas recetas de kfir de agua se pueden hacer tambin con el agua kefirada y colada , como iniciador de la fermentacin. Se podran usar los ndulos que sobran del cultivo de kfir de leche para unas tandas hasta que deje de segregar Kefiran (El polisacrido hidrosoluble y mucoso de tan b uenas propiedades) seal de que el ndulo ha perdido el equilibrio bacteriano y la c apacidad de propagarse y regenerar. Un cultivo mixto puede utilizarse aportando otro conjunto de microbiota amiga a la receta.

Este mtodo de extraccin es especialmente agradable cuando suben las temperaturas y lo que apetece es un trago fresco. Otra cuestin a tener en cuenta es el contenido de cido carbnico (gas) que produce e l Kfir en la trasformacin de los azucares. Aunque este gas es de procedencia tota lmente orgnica y natural habr quien no le sea conveniente por que los niveles de e ste cido ya son altos debido a una descompensacin en el equilibrio cido base de su cuerpo fruto de una mala alimentacin y de hbitos perniciosos para la salud. Tabaco , caf, alimentos refinados y procesados, exceso de grasas y protenas, sedentarismo , mal humor etc. En estos casos es conveniente probar poco a poco y determinar si el efecto es be nfico y beber estos preparados con moderacin no mas de un vaso cada vez y nunca m as de un litro diario, escancindolos bien como si de sidra se tratara o agitarlos mucho en un recipiente holgado para liberar gran parte del gas carbnico y por su puesto aunque estos preparados tienen muy buenas cualidades ser aconsejados por un medico de confianza es recomendable. Tambin encontrndonos sanos debemos no exceder el consumo de este cido por lo que es recomendable no beber grandes cantidades en la misma toma. No mas de litro cada vez y escanciarlo como la cerveza para liberar parte del gas. Y en ningn caso to mar mas de dos litros diarios un litro si se trata de preparados con plantas est imulantes o con excitantes como la cafena presente en el te negro y tambin aunque en menor cantidad en el t verde. Las recetas con kfir de agua Subir Kfir a las hierbas Cuestiones generales: Tener en cuenta que este mtodo de extraccin es de naturaleza fra y no recomendable para afecciones adquiridas por enfriamientos en cuyo caso optaremos por la infus in tradicional caliente. Algunas bolsas de t y hierbas vienen con una grapa de aleacin en vez de acero inox idable. Por lo que seria conveniente quitarla y atar la abertura con su hilo o u no de cocina. As evitamos partculas de metal extraas diluidas por la infusin y ferm entacin. Es conveniente hacer estas variantes con el kfir que nos sobre de la elaboracin ha bitual. Por si se deterioran los grnulos debido a los pigmentos y otras sustancia s extraas a su cultivo habitual. Cuando los grnulos de kfir se ponen con material suelto. Con hierbas sueltas sin b olsa o batidos fibrosos es aconsejable si se quieren recuperar los granos fcilmen te confeccionar unas bolsitas de gasa. Dobla la gasa por la mitad cose los later ales y pasa un cordel largo alrededor de la abertura. Ya tienes una bolsa con c ierre para separar el kfir del resto de ingredientes. Tiene que ser holgada para el crecimiento de los grnulos. Otra posibilidad para las recetas de hierbas seria fermentar solo la infusin filtrada. Aunque recomiendo que la planta o partes usa das sean tambin fermentadas. La temperatura del agua jams debe sobrepasar los 35 C. a la hora de poner el kfir, o morir. Subir

Kfir despabilado (T Verde, canela y jengibre) El t verde en combinacin con la canela y el jengibre, posee propiedades tonificant es y estimulantes que ayudan a recuperar la vitalidad y el bienestar. Aqu tenemos una bebida para empezar un da de actividad o para recuperarnos del cal or veraniego o de una pesada siesta No mezclarlo con el desayuno. Respetar al menos de hora antes de comer o beber o tra cosa y no beber ms de lo necesario para no sobrecargar el bazo, un vaso con frecuencia y no mas de un litro diario. Si consumimos t verde diariamente, es imprescindible descansar a los seis meses d urante al menos uno. Aunque con la fermentacin es posible que las sustancias resp onsables de dificultar la absorcin de vitamina B1 y el hierro se degraden. Ser pru dente no hacer del te aunque este fermentado una costumbre demasiado rutinaria. Ingredientes: 1 litro de agua 2 cucharadas de azcar completa (con su melaza) o panela (de venta en estable cimientos de comercio justo) o miel 2 cucharadas de granos de kfir de agua 4 rodajas de jengibre fresco con cscara y bien lavado antes de cortarlo , vinagre o agua Kefirada activa (con evidente fermentacin) rama de canela 1 bolsita de te verde biolgico o una cucharada sopera de suelto (de venta en establecimientos de comercio justo y herboristeras) limn partido en gajos (opcional) Se puede aadir en zumo despus de la fermentac in 1 cuchara o bolsita de menta. (opcional) Mtodo: Primero escaldar el t, canela, y jengibre con l. de agua sin que llegue a hervir. Reposarlo en el recipiente tapado y mezclarlo con el resto del agua y los ingre dientes una vez templado (>35 C) en un tarro de cristal con tapa y dejarlo en un lugar oscuro de 36 a 48 horas. Pegarle un meneo al menos una vez a mitad de la fermentacin. Pasado el tiempo de fermentacin se filtra y esta listo para tomar tal cual o con hielo o se puede embotellar y guardar en la nevera un par de das Tambin le podemos agregar algo de zumo de frutas justo a la hora de tomarlo o rea lizar variantes aadiendo el zumo al comienzo de la fermentacin. Es posible reutilizar el jengibre y la canela e incluso la bolsa de te para la s iguiente elaboracin pero tendr menos principios activos. con limn

Ventajas del consumo de t verde: -Sus componentes antioxidantes (poli fenoles) le atribuyen diversas propiedades saludables a esta planta: -Protege al organismo frente a la accin nociva de las sustancias oxidantes y las radicales libres que debilitan al sistema de defensa natural del cuerpo, y acele ran el proceso de envejecimiento. -Contribuye a regula los niveles de colesterol, ayudando al cuerpo a absorber me nos grasa y excretar ms. -Evita la formacin cogulos en la sangre, ya que inhibe una sustancia liberada por las plaquetas, el tromboxano, que provoca que se unan formando trombos. -Previene contra la formacin de caries, debido a su contenido de fluoruro. -Ejerce un importante efecto diurtico en la medida que su ingestin ayuda a la elim inacin de lquidos. -Su bajo contenido calrico lo convierten en una buena alternativa a las bebidas g asificadas y azucaradas, especialmente recomendable para quienes se aburren por tenerse que ceir al consumo de agua. -Contribuye a la hidratacin de la piel dado que permite la oxigenacin de las clulas y de los capilares. -Ciertos componentes del t, los taninos, que le confieren el caracterstico sabor a margo, tienen efecto astringente, por lo que su consumo est aconsejado en caso de diarrea. Inconvenientes -Como el caf, el t es una buena bebida estimulante que contribuye a despejar la me nte y a despertar al organismo cuando ms le cuesta reaccionar. Por la maana, tras la sobremesa etc... Aunque si el consumo es desmedido, acabara crispando los ner vios. -El t contiene una sustancia que impide el aprovechamiento orgnico de la vitamina B1. Por ello, los grandes bebedores de t pueden llegar a padecer deficiencia de e sta importante vitamina para el sistema nervioso. -Por otra parte, el t verde tiene el inconveniente de dificultar la absorcin de hi erro presente en los alimentos, por lo que su consumo no estara indicado en caso de estar atravesando un proceso anmico. El t posee un alto porcentaje de cido oxlico. Esto lo hace irritante para los riones , y por lo tanto totalmente contraindicado en los problemas renales, de gota y d e cido rico. Jaque Mate al cansancio La Yerba Mate al igual que el te verde se puede combinar con otras h ierbas y jugos de frutas para conseguir una bebida reconstituyente. Puede sustit uir al t en la receta anterior o mezclarse con el para hacer una bebida tonica. La Hierba mate es un rbol que crece en las cuencas de los ros Paran, Uruguay y Para guay, en una regin sudamericana que comprende la zona de la triple frontera entre Argentina, Brasil y Paraguay. Los indgenas de esa zona, los Guaranes, usaron este vegetal por sus propiedades alimenticias y curativas. El Mate contiene matena, un estimulante del sistema nervioso central, similar a l a tena y la cafena pero que no perturba el sueo. Algunos de sus principios activos llamados catequinas, que tambin estn en el t, el caf y el cacao (matena, tena, cafena teobromina respectivamente, sustancias todas estimulantes). La matena es lo que hace de la Yerba mate un tnico, un estimulante que combate la fatiga mental y fsic a, y favorece el trabajo intelectual. Contiene saponinas, sustancias que tienen actividad como antioxidantes. Tambin se descubri que la planta posee taninos, que actan como cicatrizantes y astr ingentes. El gran poder teraputico del mate se debe a que tambin posee caroteno, v itaminas A, B1, B2, B3, B5, cido Flico, Colina, Inositol, C, E, calcio, magnesio, hierro, manganeso, potasio, sodio, sulfuros, fosfatos, silicona, clorofila, albu

mina, matenas, teofilina y teobronina, aceites esenciales, etc. El Mate. Extraccin de tinturas y composicin http://www.enlacesuruguayos.com/ElMate .htm Subir Kfir Tranquilo Camomila (manzanilla dulce) He aqu una bebida estomacal que se puede tomar antes de comer para calmar la ansi edad o antes de ir a la cama para conciliar el sueo. Buen resultado en la inflamacin de las vas urinarias. Es digestiva, sudorfica, calmante, emoliente (descongestionante) y tnica. 1 2 2 1 1 litro de agua cucharadas de miel cucharadas de granos de kfir de agua bolsita de camomila (manzanilla dulce) o una cucharada de flores. trozo de regaliz de palo

Escaldar la camomila y reposar tapado un rato Fermentar los ingredientes durante al menos 36 horas y no ms de 48 Para una comida copiosa tomar un vaso media hora antes. O una infusin caliente d espus de comer Otras plantas que calman la ansiedad: Tilo, melisa, pasiflora, jazmn Sustituir por la camomila o hacer una mezcla (No ms de tres plantas juntas) Prcticamente no hay efectos secundarios o interacciones con el uso adecuado de la Camomila con el resto de plantas en convalecencias y estados depresivos agudos consultar al Doctor. Aunque son raras, las reacciones alrgicas a la Camomila, han sido sealadas. Estas reacciones incluyen la constriccin bronquial cuando se ingiere y reacciones alrgic as de la piel con su uso tpico. A pesar que tales efectos secundarios son extrema damente infrecuentes, las personas con alergias a las plantas de la familia de A steraceae (ragweed, aster y los crisantemos) deben evitar el uso de Camomila. No hay contraindicaciones al uso de Camomila durante embarazo o la lactancia. Subir

Kfir Carcad Esta bebida es deliciosa y tiene un bonito color rojizo. El Carcad es la bebida tp ica de Kenya y se hace con la flor del hibisco. Dejan reposar los ptalos en agua unas 12 horas y luego lo llevan a ebullicin y lo dejan reposar tapado para luego tomarlo fresco. Tiene un agradable sabor cido natural que la convierte en una beb ida refrescante fra o caliente, con propiedades estomacales y con fama de afrodisa ca.

Ingredientes: 1 puado de ptalos de hibisco 1 litro de agua sin cloro De manantial si es posible 3 cucharadas de kfir de agua 3 cucharadas de miel (si es miel de color claro mejor color quedara) Un trozo de canela (opcional) Escaldar los ptalos con un poco de agua sin que llegue a hervir y dejar reposar e n el recipiente tapado al menos 1/2 hora y mezclarlo con el resto del agua e in gredientes. Otra manera seria dejar los ptalos en el agua fra toda la noche y desp us llevarlo a ebullicin sin que hierva. dejarlo enfriar tapado. Ponerlo todo en un tarro de cristal con tapa y dejarlo en un lugar oscuro de 24 a 48 horas. Pegarle un meneo al menos una vez a mitad de la fermentacin. Pasado el tiempo de fermentacin se filtra y esta listo para tomar tal cual o con hielo o se puede embotellar y guardar en la nevera un par de das Subir

T Rooibos Es la planta (Aspalathus linearis) tambin llamado "T Rojo de frica del Sur". Sin ca fena, combina muy bien con el hibisco para hacer una bebida deliciosa bien sea en infusin o fermentada como en la anterior receta. Esta bebida esta indicada como isotnico natural para el deporte. El T Rooibos es antialrgico, Antiespasmdico, antiviral, antioxidante y regulador de los procesos metablicos. Adems mejora: Problemas cutneos . Enfermedades cardiovasculares. Trastornos gastr ointestinales. Infecciones bucales y de laringe. Y muy importante, la infusin de Rooibos la pueden tomar, segn algunos autores, has ta los nios ms pequeos (incluso favoreciendo los tpicos clicos gstricos) Propiedades e indicaciones Subir Kfir Sol naciente Diente de len, flores (Taraxacun officinale) Tanto sus flores como sus races contienen taraxacina, una sustancia amarga que es la principal responsable de sus efectos diurticos y tnicos. El diente de len activ a el metabolismo celular, en especial del hgado y del rin, lo que favorece la produ ccin de bilis y orina. Esta indicada en personas que sufren reumastimos crnicos, c omo artrosis. Componentes activos: aceite esencial, sales minerales, clorofila hojas en ensalad a , inulina, provitamina A, vitaminas B, C, inosita, esparagina, tirosinaga, potas io. El diente de len se puede ingerir de diversas formas: En maceracin. Se deja en agua toda la noche, a razn de una cucharada sopera po

r taza de agua, en infusin, hirviendo las hojas unos minutos en agua. O bien se pueden comer sus hojas crudas (por ejemplo en ensalada) Esta planta se emplea para realizar las denominadas "curas depurativas", que dur an entre cuatro y seis semanas y se suelen realizar en primavera y otoo. Indicaciones: Disfunciones hepticas y de la vescula biliar, trastornos renales y u rinarios, infeccin de la vejiga y de la uretra, piedras en el rin, estreimiento, ede mas, retencin de lquidos, hipertensin arterial, gota, irritaciones cutneas, eccemas, fornculos, herpes, acn, psoriasis. Plantas con las que combina: Para el cuidado de la piel; calndula, cola de caballo, hamamelis, zarzaparril la. Contra las disfunciones hepticas y de la vescula; cardo mariano, alcachofera, achicoria. Efecto digestivo; hinojo, regaliz, manzanilla, melisa, paciencia, jengibre. Efecto depurativo; cola de caballo, bardana, romero, perejil. Contraindicaciones: La hoja y raz del diente de len se deben utilizar con precaucin por las persona s con clculos biliares. Si hay una obstruccin de los conductos de la bilis, el die nte de len se deber evitar por completamente. En casos de lcera o gastritis, el diente de len se debe utilizar cautelosament e, pues puede causar la superproduccin de cidos en el estmago. Los que tienen retencin de lquidos debern consultar a un nutricionista. El ltex lechoso en el vstago y las hojas del diente de len fresco pueden causar erupciones alrgicas en algunos casos. Para la siguiente bebida usaremos las flores del Diente de Len principalmente y s i queremos mas principios activos aadimos unos cuantos tallos de las flores y o u n trozo de la raz seca hervida previamente.(la raz se puede conseguir en herborist eras) Sobre todo en primavera esta planta tiene buen contenido en azucares. 18% Ingredientes: Un puado de flores frescas o medio si estn secas 2 rodajas de jengibre 1 litro de agua 1 cucharada de miel clara (opcional) 3 cucharadas de kfir de agua Un trozo de regaliz de palo Fermentar en un lugar oscuro 24 horas y tomar a temperatura ambiente o ligeramen te fresco. Para ver fotos de Diente de Len http://www.viarural.com.ar/viarural.com.ar/agricu ltura/malezas/taraxacum-officinale.htm

Diente de Len http://www.interhiper.com/medicina/Fitoterapia/dientede.htm Subir

Kfir de fuego (Ajo) Este brebaje tiene la ventaja de poder tomar los principios activos del ajo sin el inconveniente del fuerte sabor picante y sin perder sus cualidades. Se podra tomar l. al da en dos tomas fuera de las comidas durante 2 semanas y lueg o descansar otra. En un tarro de 500ml: 1 cucharada de granos de kfir de agua 1 diente de ajo grande aplastado 2 rodaja de jengibre machacadas (opcional) 1 cucharada de miel (opcional) 1 rodaja de limn (opcional) 2 higos, orejones de albaricoque o unas uvas pasas (opcional) Se pone todo en el tarro tapado y se fermenta 24h. EL ajo se aplasta con la palm a de la mano sin llegar a reventarlo y se aade con la cscara para aprovechar todas sus cualidades. Los ingredientes opcionales aportan variantes interesantes para camuflar el sabo r del ajo a la vez que contribuyen aportando sus propiedades. Otra manera de cam uflar el particular sabor del ajo seria hacerlo con zumos de fruta como pia, uva, mango etc... Aadiendo ms miel y jugo de limn a la bebida filtrada se consigue un jarabe para pro teger los bronquios. Otra manera seria cocer a fuego muy lento 4 higos en 250ml . de agua sin cloro hasta que reduzca a la mitad y sustituir o aadir a la miel. LAS PROPIEDADES DEL AJO ALIMENTOS TERAPUTICOS: El Ajo http://www.fortunecity.es/metal/compras/236/index11 .htm El ajo es un buen estimulante del apetito y reconstituyente con propiedades anti sptica, diurtica, expectorante, febrfuga, laxante, antibitica (gracias al agente act ivo picante, la aliicina), hipoglucemisante (disminucin de glucemia), hipotensiva (baja la presin arterial), antirreumtico, antihelmntico (provoca la expulsin de lom brices intestinales), carminativo (evacuacin de gases intestinales), desinfectant e intestinal, coricida (elimina las callosidades), antimalrica y rubefaciente (ap orte sanguneo capilar y calor en el punto de aplicacin) Adems contiene vitamina C. CONTRAINDICACIONES: Botanical: http://www.botanical-online.com/medicinalsalliumsativum.htm Las mujeres que amamantan no deben consumir ajo, ya que puede causar clicos a los nios de pecho.

Si hay Problemas de sangrado o de coagulacin sangunea, Diabetes, Embarazo. Con la Ingesta de algunas medicinas para controlar el nivel de azcar en la sa ngre y con algunos anti-inflamatorios. Es conveniente consultar con el mdico, farmacutico o dietista para evitar posi bles contraindicaciones. En ningn caso deben utilizarse diferentes preparados de ajo al mismo tiempo (cpsulas, tinturas, extractos etc.) Subir

Kefir-Astro Aloe vera (Aloe barbadensis) Si dispones de Aloe Vera y si tiene mas de tres aos, Solo entonces contiene alona, el principal principio activo. Corta una hoja por la base y lmpiala bien dejndola inmediatamente dentro de un vaso con la base hacia bajo para que escurra la may or parte de la alona, Mucha alona hara una bebida muy cargada y amarga. Para quitar le mas amargor se pone en otro vaso con agua y se deja reposar unas horas. Despus quita las espinas pasando un cuchillo por el lateral. Crtala por la mitad de arr iba abajo y luego en trozos y haz un kfir de agua tradicional con o sin dulce y l a adiccin del aloe. Si resulta demasiado amargo se retira la cscara. Para hacer esta bebida y adems poder comer la preciada pulpa del aloe, se pela la hoja y se corta la pulpa en trozos para aadirlos a la preparacin del kfir de agua. El resultado es la unin de dos remedios magistrales para mantener y recuperar la salud. Con las propiedades del Aloe en combinacin con las de el kfir es presumible que el consumo regular sin excesos ayude en la diabetes Reduciendo el azcar en l a sangre, en la artritis Previene y reduce la inflamacin. Alergias, ulceras de es tomago y dems desordenes digestivos. Contraindicaciones: No debe darse nunca a las mujeres durante la menstruacin y el embarazo, ni tampoc o a cuantos padecen hemorroides sanguinolentas. Tampoco se debe administrar a lo s nios. El loe puede irritar los riones y causarles algunos daos, si bien solamente cuando se administran dosis excesivas. Empleado correctamente es mucho ms toleran te de lo que haran suponer las sustancias que contiene. El loe tampoco se emplear c uando existan tendencias a hemorragias en la regin genital. Ampliar la informacin: Aloe Vera Barbadensis - Aloe vera uso interno Subir

Kfir DeMenTe He aqu un trago mentolado para volverse loco de contento. 1 taza de jugo de manzanas frescas 1 taza de jugo de uvas 3 tazas de t de menta templado 1 taza de t verde suave templado (opcional) si no, otra de menta

3 tazas de agua kefirada o de agua y 2 cucharadas de granos de kfir. 1 limn exprimido (antes o despus de la fermentacin) Miel al gusto Mezclar todos los ingredientes y dejarlo tapado 1 o 2 das, servir fresco con una rodaja de limn en la pared del vaso.

Kfir de Frutas Podemos hacer batidos, limonadas y refrescos con un alto valor biolgico utilizand o frutas y zumos naturales.

Limonada de verano Elegir 6 limones bien maduros. Una vez exprimidos aadir al jugo miel pura al gust o. Agregar entre y litro de agua kefirada bien fra. Servir con un poco de hielo t riturado y una rodaja de limn en cada vaso.

Naranjada Despus de filtrar el preparado habitual del kfir de agua se le aade zumo de naranja y se toma como refresco o para llevarlo como reconstituyente del ejercicio fsico . Si adems le aadimos una pizca por cada litro de sal marina tendremos un buen is otnico para el deporte. Como nutriente tomar naranjas en verano de junio a octubre es una aberracin, como demuestran las variaciones en los tres parmetros electroqumicos sanguneos de la bi oelectrnica de Claude Vincent: en los meses invernales, a nuestros jugos intercel ulares les va bien la compensacin proporcionada por los jugos de la naranja, pero no en los meses en que no est de forma natural. Dejemos a la Naturaleza como es y no pidamos peras al olmo. Subir Kfir coconut (variantes con Agua y Leche de Coco) El agua de coco es un autentico suero fisiolgico que detiene los deseos por el azc ar completamente. biolgicamente pura, con un sabor muy agradable y contiene las sales, azcares y vitaminas, necesarias. Aun con esto es demasiado dulce para el cuerpo y producir un desequilibrio cido-ba se si se toma en grandes cantidades o regularmente. Por lo que es necesaria la f ermentacin para hacer ms asimilables sus potentes azucares. As fermentada, el agua de coco es una bebida isotnica ideal para el deporte. Principalmente el agua de cocos verdes que adems de tener mas cantidad es mas dul ce que cuando el coco esta madurado. Si solo disponemos de cocos maduros tambin podemos usar este agua para aadirla al preparado habitual del kfir de agua. O utilizar agua y fruto para hacer un batido

kefirado. Como se explica a continuacin. Cuidado con el coco, es bastante duro de roer. Para sacarle el agua sin peligro, se apoya en una base como el desage del fregadero y se pincha con un pelador de patatas o algo as y se le agranda un poco el agujero mayor de los tres que tiene. Si estn ocultos afeitar el coco, limpiarlo y Sacar el agua. Si es bastante dulc e se fermenta sin ms ingredientes. El coco se parte para sacar el fruto con el que podemos hacer un batido muy rico y nutritivo: Parte el coco con un martillo y desprende el fruto de la cscara con la punta de u n cuchillo corto y fuerte o algo similar. No importa que salga la cscara interna. Sometida a la fermentacin la cscara interior ser fuente de minerales. El fruto se pone en una mezcladora de jarra con agua hasta obtener la consistenc ia de una crema lisa y entonces se fermenta utilizando los granos de kfir de agua durante al menos 24h. Tambin podemos filtrar la leche de coco para despus kefirarla: Sin mezcladora? Los trozos, se lavan y se rallan en direccin contraria a la veta d el coco, la ralladura se coloca en una manga de tela o lienzo y encima se vierte el agua de coco y una taza de agua corriente (si el clima es fro debe ser calien te). Se ordea apretando la manga con la mano, para obtener la primera leche, que debe ser espesa. Se reserva el bagazo, se aade ms agua se exprime fuerte y se cuel a en la forma anterior, para obtener la segunda leche, de la cual deben salir do s tazas. Fabricacin De agua de Kfir de cocos jvenes y quesillo de la pulpa de coco En esta W eb describen paso a paso la elaboracin de estos productos pero utilizan arrancado res comerciales en polvo en vez del autentico, natural, completo y libre (gratis ) kfir. La utilizacin de ndulos de kfir de leche en combinacin con los de agua es int eresante.

Pasin de kfir El ingrediente adicional para hacer el agua Kefirada es la fruta de la pasin o Ma racuya. el fruto de la Pasiflora Ingredientes: 2 0 3 maracuyas enteros, partidos por la mitad bien lavados con limn, vinagre o agua de Kfir activa (con evidente fermentacin) 1 litro de agua sin cloro De manantial si es posible 3 cucharadas de kfir de agua 3 cucharadas de panela, azcar integral, miel o melaza Fermentarlo al menos 48 horas y listo para tomar o refrigerarlo. Es afrodisaca y tiene el tpico sabor del maracuya fresco

Fresa cida 2 fresones o 4 fresas, partidos por la mitad y bien lavados antes de quitar la parte verde, con limn, vinagre o agua Kefirada activa con evidente fermentacin.

1 litro de agua sin cloro 3 cucharadas de kfir de agua 3 cucharadas de panela, azcar integral, miel o melaza Fermentarlo al menos 24 horas filtrar y listo para tomar o refrigerarlo Tambin se hace con 1 litro de agua kefirada y sin los grnulos de kfir. Subir

Kfir de Uva (variante con zumo de uva) Con los mismos granos del kfir de agua podemos preparar una bebida con zumo de uv a. Si usamos uvas oscuras, al cabo de un tiempo los granos del kfir cogen el tono oscuro de las uvas. La razn de que las uvas sean oscuras es que contienen pigmen tos rojos, como los granos de este Kfir llegan a tintarse con estos pigmentos no tienen el usual color blanco. Para hacer "Kfir de uva" se usa una parte de zumo de uva y una parte de agua. Co mo ingrediente adicional se puede aadir algunas hojas de menta fresca. No rellena r la jarra de Kfir ms de 2/3 de total, cerrar la tapa de la jarra y dejarlo ferme ntar durante 24 horas con los granos de Kfir. Colar el "Kfir de uva", el cual cam bia para parecerse al Champn por su contenido burbujeante ... de hecho, si fermen tas aadiendo un poco de zumo de uvas verdes (inmaduras), puedes tener un autntico y saludable Champaa alternativo, el sabor del cual se parece mucho al Champn real. Necesitas aadir un 1/4 de volumen de zumo de uvas verdes por cada 3/4 de zumo de uvas maduras en la jarra. Una opcin al zumo de uvas verdes inmaduras es usar en su lugar zumo de limn. Aadir el zumo de 1 limn por cada 500 ml. y fermentar como no rmalmente. Cuando se realiza Kfir de uva, puedes usar zumo de uva embotellado, siempre y cu ando sea 100% puro zumo, sin ningn conservante aadido. Aunque usando zumo de uvas recin exprimidas se tiene la ventaja de aadir otra beneficiosa bacteria y hongo (S accharomyces "saccharo=azcar " "myces=hongo") , que forman parte de la microflora nativa de las frutas frescas maduradas orgnic amente. Esta es la pelcula blanca que se ve en la piel de las uvas. Puedes usar z umo de uvas blancas o negras como ingredientes para hacer el Kfir de uva. Kfir de Uva Texto original en ingles de Dominic Anfiteatro http://users.chariot.n et.au/~dna/Makekefir.html#Grape-juice_Kefir Traduccin al castellano de Asuncin Galn Perales http://www.pipirimosca.com/kefir/Uv a.html A veces obtener el zumo de uva en casa es una tarea tediosa y molesta aun tenien do una licuadora. Esta separa la pulpa y los pellejos para extraer el jugo y ade ms las pepitas pueden daarla. El turmix (batidora de jarra) es mas adecuado siempr e que se use a pocas revoluciones. Para mi punto de vista es mas adecuado y recomendable extraer el zumo de uva a m ano. Esto que en principio puede parecer laborioso no lo es en absoluto y ofrece la ventaja de los mtodos tradicionales sin usar metales ni altas revoluciones qu e transforman la estructura original de la fruta. Simplemente lava bien las uvas con una mezcla de agua y limn exprimido, agua ferm entada o vinagre pasteurizado. A continuacin sita las uvas desgranadas en el recip iente fermentador y machaca con un barrote de madera no tratada (Un rodillo de a

masar, la mano de un mortero etc.) o directamente con el puo. Luego agrega el agu a y el kefir. La fermentacin se encargara de extraer lo que no se halla sacado a mano. El nico problema de este mtodo es que tenemos materiales sueltos que dificultan la separacin de los granos de kfir. Esto se soluciona ponindolos dentro de una bolsa de tejido natural o simplemente se usan granos sobrantes del cultivo habitual co n agua y azcar. Tambin se podra hacer con agua ya fermentada sin los granos o con a mbos.

Granadina fermentada Con la granada tradicionalmente se preparara un rico refresco, conocido como gra nadina. Mezclar zumo y azcar, ponerlo a hervir hasta que quede un jarabe, despus s e cuela y se pasa a otro recipiente. se hierve un vaso de agua y se mezcla con el jarabe, se refrigera o se mete en el congelador. La granadina se fermenta entre 8 y 36 horas y se bebe recin hecha o refrigerada. Versin viva total Se desgrana y se machacan los granos de una o dos granadas por cada 1/4 de litro de agua dentro del recipiente y se aade 2 o 3 cucharadas por litro de granos sob rantes de kfir de agua (Se puede usar una bolsita de gasa para no perder los gran os de kfir) Si no se aaden azucares puede estar listo a partir de 6 horas de fermentacin activ a. La granada Contiene gran cantidad de minerales, vitamina A, B y C. Desintoxica la sangre y fortalece el organismo. Es muy til en casos de fiebre; para hacer grgaras en caso de inflamacin de la garganta y de las encas. La cscara es muy buena cocida para det ener la diarrea, las flores como t, son muy tiles para detener la hemorragia de la s encas, la raz sirve para eliminar parsitos como la tenia. Excelente zumo de color sugerente, aroma interesante y sabor provocativo. Este j ugo ayuda a combatir problemas intestinales, gstricos, reumticos y del hgado. El granado Precauciones No fermentar el resto del rbol o la cscara del fruto sin conocimiento de causa o en grandes cantidades "mesura" La corteza de la raz y del tronco, debido a la presencia de alcaloides, presentan un grado importante de toxicidad, pudiendo producir nuseas, vrtigos y problemas v isuales. La corteza de la raz del granado no debe administrarse a los sujetos dbiles o nerv iosos, a los nios lactantes y a las mujeres embarazadas No sobrepasar las dosis i ndicadas. Su uso como tenfugo debe hacerse exclusivamente bajo control mdico especializado.

Contraindicaciones

Embarazo, lactancia, nios menores de 5 aos (alcaloides), Gastritis, lcera gastroduo denal: los taninos pueden irritar la mucosa gstrica, este efecto secundario se pu ede paliar asocindolo a drogas con muclagos, como el malvavisco. Se pueden kefirar todos los zumos que contengan buena cantidad de fructosa y si son recientes mejor (Mango, pia, manzana ) Si no tenemos otra cosa se podra jor que el kfir haga su trabajo. n algunas no es mas que un gancho que pueden ser incluso peores que Subir kefirar zumo de frutas embotellado siempre ser me Cuidado con las marcas que avisan Sin azcar aadido e ya que tienen otros edulcorantes artificiales el azcar refinado.

Batidos Los batidos nos ofrecen una buena manera de tomar frutas con consistencia, como la pia, mango, pltano etc. Estos batidos se pueden hacer tambin con kfir de leche (leche Kefirada) Pero ten er en cuenta el alto contenido proteico de la leche. Se pueden toman recin hechos y si eres valiente fermntalos para que sean mas digestivos. Se pueden hacer batidos de forma rpida aadiendo a la fruta agua kefirada en la can tidad deseada y batiendo (Dejando el batido a temperatura ambiente en un pote de cristal cerrado durante 8 a 48 horas conseguiremos un batido fermentado. La adi cin de granos de kfir acelera la fermentacin.

Platanoski (Pltano) Ingredientes: 1 Pltano bien maduro litro de agua Kefirada (menos si se desea ms espeso) 1 cucharada de granos de kfir de agua (opcional acelera la fermentacin ) Preparacin: Batir el pltano con el lquido, aadir el kfir y guardar en pote de cristal cerrado de ntro del armario (le tiene que quedar algo de aire) Dejarlo mnimo 8 h. retirar los granos de kfir y refrigerar si se desea fresco. El tiempo mximo esta sin determinar ya que no lo dejo ms de 24 h. aunque ms de 36 creo que seria demasiado Remover bien y listo para tomar Sugerencia de presentacin: Verterlo en una copa alta y ancha o vaso y poner una cucharada de nata montada o de kfir de leche espeso. Pinchar una hoja de menta y colocar fresa partida a lo largo o unas grosellas

Colocar una o varias pajitas y servir.

Piaka chispeante (Pia) La Piaka tradicional es una bebida tonificante compuesta en proporcin de 1:1 o 5:4 por zumo de pia y vino rosado, o blanco en su defecto. Ingredientes: 1 pia mediana madura (Los ndulos grandes las escamas en el centro del ndulo peq ueas buen olor en la base y las hojas se sueltan al estirarlas el color no siempre indica madurez por que hay variedades de colores verdosos en la maduracin ) 1 o 2 mangos 4 cucharadas de granos de kfir de agua 2 cucharadas de azcar panela o integral Batir la fruta. Licuarla o pasarla por un colador o chino si se desea quede mas liquido. Fermentarla durante al menos 24 h. As esta lista para tomar pero un poco de canela en polvo le har justicia. Sugerencia de presentacin: Para completar la piaka habra que agregar una taza de vino rosado. (opcional) Volcar en un vaso ancho y espolvorear tirando la canela sobre un colador para qu e se esparza por igual. Colocar en la pared del vaso una raja pequea de pia o de limn. Estos son dos ejemplos bsicos de batidos de fruta que he probado con buen resulta do pero podemos usar cualquier fruta dulce o mezclar de varios tipos para hacer infinidad de variantes. (Mejor no mezclar ms de una fruta cida en cada preparado) Subir

HELADO PROBITICO HELADO INSTANTNEO DE FRUTAS: Estos helados tienen aparte de las cualidades probiticas adquiridas con el kfir, l a ventaja de su frescura y sencillez. ingredientes: Agua de kfir de 24 h. Frutas: Por ejemplo, frutas rojas como fresa, grosella, arndano etc. otras fr utas como pltano pia etc. Azcar y o miel. Opcionales.

La fruta elegida o una mezcla se bate con agua de kfir congelada en cubitos o pic ada. Para batidoras de mano usar el hielo picado golpendolo dentro de un pao o con gelar el agua en bandejas en capas de 1 o 2 cm. Cada uno debe afinar las cantidades de los ingredientes a su gusto pero en gener al no mezclar varias frutas cidas en la misma receta. Es un buen recurso para poner unas bolas de helado en un postre de forma rpida y con frescura. Subir

Otros cultivos en agua El t de Kombucha: Una simbiosis entre la levadura Saccharomyces cerevisae (levadu ra de cerveza) y bacterias como Lactobacillus acidophilus y bifidobacterium acid ophilus en un medio fermentado de agua purificada, azcar morena de caa y t negro. Alcohol de 0,3 a 3% segn las condiciones de cultivo. Tepache: Es una bebida ligera, refrescante preparada y consumida en todo Mxico. E n el pasado, se preparaba con maz, pero hoy da es mas frecuente usar frutas como p ia, manzana y naranja. Los microorganismos asociados con el producto incluyen al Bacilo Sutbtilis, Torulopsis insconspicna, Saccharomyces cerevisiae y Candida qu eretana. Nativos en la cscara de las frutas. Anexo 1. Comercio Justo: Para conseguir algunas hierbas como el t, camomila, hibi sco, rooibos (Planta africana parecida al te rojo) la panela (el autentico azcar) chocolates, cereales etc. podemos acudir a los establecimientos de Comercio ju sto, nutridos por Organizaciones que promueven la venta ms directa entre los camp esinos productores y los consumidores con marcados valores equitativos y de cali dad biolgica. (MAS) Subir