FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD E.A.P.
ENFERMERA
Ley de Proteccin contra Comida Chatarra
Curso
Alumna : Cdigo :
LIMA - PER 2013
A Dios por su presencia en cada paso de mi vida A mi familia por su apoyo incondicional. A mis compaeros por su solidaridad y apoyo.
INTRODUCCIN
El presente trabajo aborda el problema sobre el consumo de alimento chatarra, el objetivo de esta investigacin es el mostrar las consecuencias en la salud de las personas. Potencialmente todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo, pero los que se consideran comida chatarra lo hacen en mayor medida por necesitarse menores cantidades para producir efectos adversos, o por consumirse en mayores cantidades, dada su facilidad de consumo (comida rpida) o el prestigio social de su consumo (ligado a formas de ocio juvenil). Tambin puede ocurrir que determinados grupos de poblacin, o los que padecen determinadas enfermedades previas, sean ms sensibles a sus efectos. Suele relacionarse el consumo de comida basura con la obesidad, las enfermedades del corazn, la diabetes del tipo II, las caries y la celulitis. La comida chatarra le brinda al consumidor grasas, colesterol, azcares y sal, mientras una verdadera comida debe proveer fibras, protenas, vitaminas y minerales necesarios para el rendimiento del cuerpo. Los restaurantes de comida rpida nos brindan desde luego este tipo de comidas, pero adems las cadenas de supermercados tambin ofrecen al mercado dicha comida chatarra. No podemos decir que la obesidad y enfermedades adyacentes, son causadas en su totalidad por la comida chatarra, pero s es un factor principal del problema masivo de obesidad en los nios. El gran poder de la influencia publicitaria, crea un desplazamiento de valores nutricionales que cualquier nio necesita en su desarrollo, causando as los problemas antes mencionados. La comida chatarra en s, es una mercanca, que a los ojos de las industrias debe venderse a gran escala para obtener lucro de ella, no importa el valor nutricional de la misma, sino la mayor cantidad de ventas posible. La comida chatarra es reflejo de una economa que se basa en una sociedad capitalista y consumista. Por eso, desde muchos puntos de vista, la comida chatarra es un dao y no un bien para la sociedad.
MARCO TERICO
COMIDA CHATARRA
El trmino de comida chatarra o Junk food como lo es en ingls, es utilizado para referirnos a aquellos alimentos que no nos dan una buena nutricin, aportan muchas caloras; lo que hace que subamos de peso. Proporcionan nutrientes de mala calidad como grasas saturadas, sustancias qumicas artificiales o sintticas, y ms cosas que a la larga se han hecho investigaciones de que pueden tener repercusiones como el cncer. La comida chatarra incluye un sinfn de alimentos como son las frituras, los dulces o golosinas, y los postres, comnmente los encontramos desde la tienda de la esquina y en los restaurantes donde salimos a comer. De hecho la mayora de los dulces que comemos contienen saborizantes y colorantes artificiales que hacen mucho a dao a nuestra salud.
ALIMENTOS NO RECOMENDADOS
Frituras: Este trmino lo utilizamos para cualquier alimento que sea frito en aceite, omo las papas, los chicharrones, de hecho todo el aceite que consumimos se hace grasa corporal, pero si este aceite es frito en verduras o frutas, el aceite es digerido de forma sana. Pasteles o pastelillos (tortas): Como todos sabemos, este tipo de alimentos contiene harina, que de igual manera que el aceite, aumenta nuestra grasa corporal, tienen
mucha azcar, son adornados con betn que de igual manera hechos con pura azcar. Incluso las donas son parte de esta clasificacin, aunque de igual manera son fredas en aceite.
Refrescos (sodas o gaseosas): Su principal componente es el azcar, lleva saborizantes y cidos artificiales, colorantes. Incluso si pensamos que los refrescos de dieta son menos dainos por tener menos azcar es mentira, puesto que asprteme que de igual manera puede provocar cncer. Cifras en el mundo mencionan que 155 millones de nios tienen sobre peso u obesidad, pero no nos vayamos tan lejos, en Mxico segn el Instituto Nacional de Salud Pblica, entre 1999 y 2006, los nios mexicanos de 5 a 11 aos aument el nivel de obesidad en un 40%. Otras cifras hablan de que al menos 20% de los mexicanos menores de 10 aos presentan sobrepeso u obesidad, lo que resulta ms grave an si se considera que los nios y adolescentes con sobrepeso tienen 70% de probabilidades de mantenerse obesos en la edad adulta. (Aguilar, Comida Chatarra, 2008) Actualmente los nios estn acostumbrados a comer casi diariamente comida chatarra, dentro de unos aos se probar que la expectativa de vida se reducir de los 75 a 50 aos, y donde incluso no se hace ninguna actividad fsica provocando que haya ndices de obesidad muy altos.
ACCIONES DE PREVENCIN
Ha habido asociaciones en las escuelas que se ocupan de investigar si se encuentran bien nutridos, y se ha descubierto que tantos los padres de familia, como los estudiantes, cuentan con toda la informacin acerca de las repercusiones en la salud a que en la antigedad no se conoca mucho al respecto. Se menciona que los estudiantes hacen ejercicio pero no cuentan con la nutricin necesaria para encontrarse bien nutridos. Antes el papel de enfermera lo haca la secretaria, que si un estudiante se senta mal, lo acostaban en una camilla y si tena suerte la secretara localizaba a los padres de familia para que recogieran al hijo en la escuela. Entre ms se realice actividad fsica, se obtiene una buena actividad acadmica estudiantil, incrementa el autoestima y baja los niveles de ansiedad y estrs. Estudiantes sanos, nutridos que se sienten seguros, son ms accesibles a concentrarse en su trabajo, ir a la escuela como se les indica, y tener buen comportamiento en el saln de clases y buenas calificaciones en los exmenes. Las escuelas tienen la obligacin moral de educar a los nios a comer. El bienestar de un estudiante no solo ayuda a que las escuelas consigan sus metas, sino porque el bienestar es una meta en s sola.
LEY DE PROMOCIN DE LA SALUD PARA LA PROTECCIN DE LOS CONSUMIDORES NIOS, NIAS Y ADOLESCENTES
1. Derecho Fundamental
Lo primero que debemos analizar es si la norma propuesta afecta a un derecho fundamental. Para ello debemos referirnos en primer lugar a la Constitucin Poltica del Per. Artculo 1.- Defensa de la persona humana. La defensa de la persona humana y el respeto de su dignidad son el fin supremo de la Sociedad y del Estado. Artculo 2.- Derechos fundamentales de la persona. Toda persona tiene derecho: 1) A la vida, a su identidad, a su integridad moral, psquica y fsica y a su libre desarrollo y bienestar. El concebido es sujeto de derecho en todo cuanto le favorece. Como vemos la constitucin seala en los derechos fundamentales la defensa de la persona humana en su primer artculo y en el segundo amplia esta concepcin especificando que la persona tiene derecho a la vida. Veamos que establece el artculo 25 de la Declaracin Universal de los Derechos Humanos Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure, as como a su familia, la salud y el bienestar y en especial la alimentacin, el vestido. Puede existir vida sin salud? Como se aprecia la vida y la salud son conceptos enlazados uno con otro es decir el derecho constitucional fundamental de la vida es un derecho que se complementa con el derecho a la salud. Pero veamos que es salud: La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) define la salud como el estado de completo bienestar fsico, mental y social y no solamente la ausencia de enfermedad o dolencia. En consecuencia el derecho fundamental a la vida es tambin el derecho a
la salud y la salud es el estado de completo bienestar fsico y no solamente la ausencia de enfermedad. El proyecto de Ley mencionado establece en su artculo primero su finalidad y dice a la letra: la presente ley tiene como finalidad la promocin y proteccin efectiva del derecho a la salud publica al crecimiento y desarrollo adecuado de las personas, de esta manera queda completamente claro que lo que se est legislando es en primer trmino sobre un derecho fundamental ya que al legislarse sobre el derecho a la salud en el fondo se est legislando sobre el derecho a la vida. MIS PROPUESTAS CONTRA LA COMIDA CHATARRA Aunque las escuelas deberan formar una parte muy importante del programa ANTI comida chatarra para combatir los malos hbitos, muchas de ellas no lo consideran. Sin duda alguna se sabe que las escuelas son el mayor propulsor de obesidad. Por ms que en las casas traten de cuidar a sus hijos, no se puede estar en todas partes. Otro factor muy importante es que muchos padres no tienen o no se dan el tiempo de cocinarles a sus hijos en las maanas y les dan dinero que se convierte en dulces, o papas etc. Antes, desnutricin era igual a no comer lo suficiente; hoy, la mala nutricin por el excesivo consumo de alimentos (no saludables). El ambiente obesognico se define como "la omnipresente publicidad de alimentos con altos contenidos de azcares y grasas, en especial, dirigida a la infancia; la falta absoluta de educacin y orientacin nutricional entre la poblacin; el predominio de la comida chatarra en las escuelas y centros de trabajo..." Hoy en da ms de un solo grupo de consumidores ha mostrado inters sobre el tema. El ao pasado se mencion en una junta de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) donde se concluy que la promocin de la
mayora de productos no alcohlicos tiene un efecto perjudicial sobre el conocimiento, actitudes, comportamiento de compra y consumo de alimentos en los nios sobre todo productos que contienen sal, azcar y grasas causando el sobrepeso. La obesidad es uno de los problemas consecuentes al consumo de comida chatarra, 3 de cada 4 personas la sufre y todo por la inactividad fsica y el mal hbito en comer, el frecuente consumo de refrescos, papas, etc., esto produce sobrepeso u obesidad y estas diferentes enfermedades que pueden llevar a la muerte. Se est recomendando al menos 20 minutos de ejercicio al da. La obesidad es un trastorno metablico que avanza a una gran velocidad y se ha convertido en un problema sanitario. Las personas obesas tienen algo llamado resistencia a la insulina y esto lleva a como ya se mencion ciertas enfermedades y adems cnceres, segn las estadsticas de la Secretara de Salud tienen una probabilidad de vida de 10 a 15 aos menor que la del resto de la poblacin. Se estima que estas la poblacin ahora tiene un promedio de vida menor a los 75 aos. Las personas que ahora estn entre los 40 y 60 aos se estn muriendo ya en los 50, y no se sabe el pronstico de las personas que ahora tienen 30 aos y lo que pase con los nios, esto nos est dando una abreviatura en nuestra vida. Segn la proyeccin publicada por el Instituto Mexicano de la Seguridad Social (IMSS). Actualmente el pas es el segundo, tras Estados Unidos, segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS). La razn, la influencia de la "comida chatarra". Algunas de las enfermedades procedentes de la obesidad son: La diabetes mellitus no insulinodependiente
La enfermedad isquemia del corazn La hipertensin arterial esencial La enfermedad cerebro-vascular La dislipidemia
ALIMENTOS QUE SE RECOMIENDAN EXPENDER EN EL KIOSCO ESCOLAR Cereales Galletas con fibra. Galletas de soda. Barras de cereales libres de grasas trans o grasas hidrogenadas. Cereales: kiwicha, quinua, maz tostado, centeno, trigo, cebada, arroz y sus productos derivados, no fritos. Productos de panificacin: panes y galletas, bajos en sal, azcar y grasas
Frutas, Vegetales y Tubrculos Frutos secos envasados: castaas, ajonjol, pecanas, nueces, pasas, man, almendras, habas, entre otros de similar naturaleza, al natural o tostados sin azcar o sal aadido. Alimentos naturales sancochados como: choclo, huevo, papa, yuca, camote, entre otros. Frutas de estacin frescas y limpias. Verduras frescas y limpias.
Lquidos Jugos de frutas naturales sin o bajos en azcar. Agua o botellas con agua, debidamente tratada para consumo humano. Infusiones de hierbas aromticas como: manzanilla, ans, entre otras, fras o calientes sin o con bajo contenido de azcar. Leche y derivados descremados sin o con bajo contenido de azcar.
Pescados, Mariscos, Carnes y Quesos Carnes frescas: pescado, pollo, pavo, mariscos u otras, sancochadas, horneadas. Quesos frescos bajos en sal. Preparaciones Preparaciones elaboradas en condiciones higinicas como:
Ensalada de frutas, ensalada de vegetales, Snguches (sndwich) de: pollo, sangrecita, pescado, pavo, cerdo, huevo, palta, libres de cualquier tipo de embutidos; Otras preparaciones que contengan los alimentos permitidos.
CONCLUSIN
El propsito de nuestra investigacin sobre la comida chatarra es informarnos sobre las consecuencias de la obesidad y hacer conciencia de que todo lo que comemos de comida chatarra, tiene repercusiones a la larga, enfermedades en la mayora donde no se pueden detener o que exista una cura. Aprendimos que el alimentarse sanamente requiere de un conocimiento de ello y que est inculcado en nuestra familia, y sobre todo en la escuela donde se pasa mucho tiempo del da, donde para poder realizar todas las actividades y hacer la tarea se requiere de una buena alimentacin. Por otro lado est demostrado que las razones de la obesidad infantil son multicausales y que hay an un mal peor que es la Inactividad y el estado hace poco o nada al respecto incumpliendo el rol que le compete y afectando de esta manera un derecho fundamental del ciudadano que es la salud y por ende la vida. Creo que ha existido un apresuramiento respecto a la ley contra la comida chatarra, que si bien es cierto conlleva como fondo principal la defensa del Derecho a la salud con lo cual estara defendiendo el Derecho Constitucional ms Fundamental que es el Derecho a la Vida, en el mismo proyecto se est incurriendo en la vulneracin de otros derechos fundamentales como es el derecho a la libertad de elegir, el derecho a la libertad de los padres de tomar decisiones sobre sus hijos o el derecho a la libre empresa o el derecho a la libre comercializacin de productos, adems del derecho a la informacin, todos estos derechos contemplados en nuestra constitucin.
FUENTES DE INFORMACIN
AGUILAR, J. A. (13 de Marzo de 2008). Comida Chatarra. El Sol de Hidalgo , pgs. 10-13. ANDERSON, E. N. (2005). Universidad de Monterrey. Recuperado el 30 de Abril de 2009, de Universidad de Monterrey: http://site.ebrary.com/lib/universidadmonterrey/Doc? id=10137142&ppg=45 MNDEZ, E. (28 de Abril de 2009). Ley sobre la comida chatarra. La Jornada . Obesidad, A. S. (2005). Academic Search Complete. Recuperado el 30 de Abril de 2009, de Universidad de Monterrey: http://site.ebrary.com/lib/universidadmonterrey/ RODRIGUEZ, H. (7 de mayo de 2007). El Diario de Chihuahua. Recuperado el 30 de Abril de 2009, de Universidad de Monterrey: http://www.aguascalientesmapa.com/dieta/noticia-comida-chatarra.htm VILLA, A. (2009). Imbiomed. Recuperado el 8 de Julio de 2013, de Imbiomed: http://www.imbiomed.com.mx/1/1/articulos.php? method=showDetail&id_articulo=27351&id_seccion=1903&id_ejemplar=2 821&id_revista=48
