CULTIVO DE RABANO

ORIGEN

Las variedades de rbano de tamao pequeo se originaron posiblemente en la regin mediterrnea, mientras que los rbanos grandes seran originarios de Asia, principalmente de zonas de Japn y China. Hace ms de 3.000 aos los chinos ya cultivaban esta planta, que tambin fue muy apreciada por los antiguos egipcios y griegos. Los rbanos se conocen hoy en todo el mundo, aunque su cultivo es ms o menos extensivo slo en pases del Lejano Oriente como Japn, en donde es una de las hortalizas principales, con cultivares alargados y grandes, bastante diferentes a los rabanitos usados en Chile.

El rbano (2n =18 cromosomas) es una especie originalmente bienal, de raz pivotante, carnosa en la parte proximal al cuello, y de variadas formas, tamao y coloracin, al punto que se distinguen numerosas variedades botnicas.

Plantas con cotiledones y primeras hojas

Forma una roseta de pequeas hojas, pubescentes, speras al tacto, liradopinnatisectas, con uno a tres pares de lbulos desiguales de borde irregularmente dentado y el terminal redondeado, ms grande que los laterales. Presenta un tallo corto antes de la floracin, el que posteriormente se alarga entre 0,5 y 1 m de alto; a lo largo de l se disponen hojas pequeas, oblongas, glaucas, algo pubescentes y menos lobuladas y dentadas que las basales.

Rbano en madurez ptima de cosecha

Las flores se agrupan en racimos grandes, abiertos y alargados. La corola es casi siempre blanquecina, a veces violcea o amarillenta, y presenta ptalos de

2 cm de largo. Esta especie es casi completamente autoestril, por lo que presenta fecundacin cruzada entomfila. Su fruto es indehiscente, seco, simple, de 3 a 10 cm largo, cilndrico y biarticulado, formado por dos partes; la inferior atrofiada, con una o dos semillas globosas, rosadas a castao claro, y la superior corchosa, cnico-alargada, que contiene 12 o 14 semillas incluidas en un parnquima esponjoso. Estas semillas son redondeadas, de color amarillento a pardo rojizo y de tamao pequeo a medio (100 semillas/g).

Planta en floracin.

rgano de consumo de rbano y sus partes

La raz pivotante se inserta en la base de un tubrculo hipocotleo formando en conjunto la unidad comestible de esta especie, que puede ser de forma esfrica, cnica o alargada y presentar diversos colores, aunque predomina la combinacin blanco y rojo. El rbano, en consecuencia, est formado por parte de la raz y parte del hipocotilo engrosados, en estado tierno y crocante. Esta hortaliza se caracteriza por un rpido desarrollo; al cabo de pocas semanas despus de la siembra su raz ya es comestible. Con igual rapidez, a medida que la planta contina el desarrollo, la raz se torna fibrosa, esponjosa y picante, perdiendo sus atributos organolpticos. Forma: redonda o alargada segn la variedad a la que pertenezcan.

Tamao y peso: las variedades alargadas miden de 10 a 15 centmetros, mientras que las redondas tienen un dimetro de unos 2 3 centmetros. Su peso en el mercado suele ser de unos 70 gramos, si bien hay ejemplares que pueden llegar a pesar hasta 1 kilo o ms. Color: la piel puede ser negra, morada, roja, blanca o roja y blanca, mientras que la carne es siempre blanca, excepto en algunas variedades asiticas en las que adquiere un tono rosado. Sabor: ligeramente picante.

El rbano es apreciado por su sabor fresco y ligeramente picante, pero no es una hortaliza que se destaque especialmente por el aporte nutricional, como se observa en el Cuadro que sigue. Se consume fresco, en general entero o cortado en rodajas, en ensalada. En Asia, parte importante de su consumo es como producto encurtido o pickle, en diversas modalidades de proceso.

Componente Agua Carbohidratos Protenas Lpidos Calcio Fsforo Fierro Potasio Sodio Vitamina A (valor) Tiamina Riboflavina Niacina Acido ascrbico Valor energtico

Contenido 95,00 5,56 Trazas Trazas 22,22 16,67 0,56 233,33 22,22 Trazas Trazas 0,06 0,56 22,22 27,78

Unidad % g

mg mg mg mg mg

mg mg mg cal

Existe una significativa variacin en las caractersticas de los rbanos cultivados en diversas zonas del mundo. Son una variedad que puede presentar forma esfrica, ovalada o cilndrica. Su piel es de color rojo, rosado, morado o blanco, y su carne siempre es blanca. La forma y color que presentan los rbanos dependen tambin de su temporada. Por ello, tambin se pueden clasificar en funcin de su poca de cultivo en: Rbanos de primavera: tienen forma esfrica y su tamao no suele ser muy grande. Rbanos de verano: su forma es alargada y su tamao mayor que los de primavera. En general, los rbanos de primavera y los de verano son variedades que se consumen crudas. Rbanos de otoo: son de mayor tamao que los anteriores y suelen cocerse antes de su consumo. Esto ha llevado a la clasificacin en grupos taxonmicos a nivel de variedad botnica, entre las que predominan tres: Raphanus sativus L. var. longipinnatus Bailey: Eta variedad es la predominante en Asia y se conoce como rbano japons o rbano chino. La planta tiene una raz larga (30 a 50 cm), cilndrica o puntuda, gruesa (5 a 10 cm de dimetro), y de color preferentemente blanco. Las hojas son angostas, largas (30 cm) y muy divididas (longi-pinnatus). Su ciclo de siembra a cosecha es ms o menos largo (60 das o ms). Este grupo es usado de preferencia en Asia, donde el rbano se consume crudo, cocido y, de manera muy significativa, como encurtido. En Chile, se expende ocasionalmente en locales orientados a ciertas etnias. Cultivares caractersticos son: Minowase y Okura.

Raphanus sativus L. var. niger J. Kern.:

Esta variedad es tpica de Europa donde comparte rea cultivada con el rbano comn o rabanito. Se conoce como rbano de invierno en Espaa, como radis d'hiver en Francia, como Rettich en Alemania y como winter radish en Inglaterra. La planta presenta, en general, un mayor tamao o talla y un ciclo siembra a cosecha mayor que el rabanito; adems, el rgano de consumo es ms grande, ms picante y de mayor vida til en poscosecha, lo que permite almacenarlo. Se cultiva principalmente en Europa, siendo en Chile prcticamente desconocido. Cultivares caractersticos son: Negro Grueso de Espaa y Rotondo Bianco di Milano.

Raphanus sativus L. var. sativus: En este grupo se incluye la casi totalidad de los cultivares de rbano utilizados en Chile, llamados rabanitos. En general, son plantas de tamao pequeo y de corto ciclo siembra a cosecha (30 a 60 das), de rgano de consumo pequeo, levemente picante, y de corta duracin en poscosecha. Los cultivares son muy variables en color (blanco, rojo, rojiblanco, etc.) y forma (redonda, cilndrica, puntuda, etc.). Los cultivares ms usados en el pas y que dan origen a verdaderos tipos de los cuales existen otros cultivares son: Cherry Belle: rabanito completamente rojo intenso, redondo, de 1 a 3 cm de dimetro. Sparkler: rabanito rojiblanco (rojo en el hombro y blanco en la punta), redondo, de 1 a 3 cm de dimetro. Es el ms usado.

French Breakfast: rabanito rojiblanco (rojo en la parte superior y blanco en la punta), cilndrico, de 5 a 7 cm de largo y 1 a 2 cm de dimetro.

 Icicle: rabanito de color blanco, aguzado-puntudo, con largo variable entre 10 y 15 cm.

La forma y color que presentan los rbanos dependen tambin de su temporada. Por ello, tambin se pueden clasificar en funcin de su poca de cultivo en: SU MEJOR POCA Los rbanos se cultivan al aire libre en primavera y verano, mientras que en otoo su cultivo se lleva a cabo en invernaderos. De esta forma se puede disponer de ellos todo el ao. Sin embargo, su mejor poca es en los meses de mayo, junio y julio, periodo en el que tienen mayor presencia en los mercados y tiendas de alimentacin. CMO ELEGIRLO Y CONSERVARLO Han de seleccionarse rbanos de tamao mediano porque su consistencia es menos fibrosa. Es preferible elegir ejemplares carnosos, firmes, de color rojo vivo y de piel suave, entera y sin fisuras. Si los rbanos conservan las hojas, stas han de tener un color intenso que garantice su frescura. Las piezas muy grandes o blandas y las que presenten cuello amarillento han de ser rechazadas. Para que los rbanos conserven sus cualidades durante el mayor tiempo posible, es aconsejable eliminar las partes verdes debido a que stas aceleran su desecacin. Una vez eliminadas, los rbanos han de guardarse en el frigorfico en bolsas de plstico perforadas. En estas condiciones se conservan hasta siete das. Se aconseja no lavarlos hasta el momento de su consumo.

TAXONOMA Y MORFOLOGA
Familia: Cruciferae. Nombre cientfico: Raphanus sativus L. Planta: anual o bienal. Sistema radicular: raz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al tamao, de piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos colores. Tallo: breve antes de la floracin, con una roseta de hojas. Posteriormente, cuando florece la planta, se alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo pubescente. Hojas: basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lmina lobulada o pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos laterales de borde irregularmente dentado; el segmento terminal es orbicular y ms grande que los laterales; hojas caulinas escasas, pequeas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las basales. Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y abiertos; spalos erguidos; ptalos casi siempre blancos, a veces rosados o amarillentos, con nervios violceos o prpura; 6 estambres libres; estilo delgado con un estigma ligeramente lobulado. Fruto: silcula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con un pico largo. Semillas globosas o casi globosas, rosadas o castao-claras, con un tinte amarillento; cada fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido esponjoso.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
Prefiere los climas templados, teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo durante las pocas de elevadas temperaturas. El ciclo del cultivo depende de las condiciones climticas, pudiendo encontrar desde 20 das a ms de 70 das. La helada se produce a -2C. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre los 6C y los 30C, el ptimo se encuentra entre 18-22C. La temperatura ptima de germinacin est entre 20-25C.Se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque prefiere los suelos profundos, arcillosos y neutros. E pH debe oscilar entre 5,5 y 6,8. No tolera la salinidad.

MATERIAL VEGETAL
Las variedades se clasifican segn el tamao y la forma de la raz (parte comestible) en: Variedades de races pequeas (rabanitos) ( Raphanus sativus L. var. radicula): es muy adecuado para su envasado en conos y en bolsas. Races globulares: Redondo rosado punta blanca (la ms difundida), Redondo escarlata. Races oblongas: Medio largo rosado, Medio largo rosado de punta blanca.

Variedades de races grandes (rbanos): Negro, Rosado, Blanco (nabo japons).

PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

PREPARACIN DEL TERRENO En primer lugar se realiza una labor profunda con volteo de la tierra (vertedera), siguiendo con una grada de disco y la aportacin del abonado de fondo. A continuacin se hacen caballones (acaballonadora) preparando unas bancadas de aproximadamente 1,80 m de ancho. SIEMBRA La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis aos. Se siembra de asiento, preferentemente en otoo, primavera e invierno. La semilla de rabanito generalmente se esparce a voleo a razn de 12 kg de semilla por hectrea. En cambio, los rbanos se suelen sembrar en lneas a 50 cm, empleando unos 8 kg por hectrea. Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rpido crecimiento, se hagan asociaciones, intercalando otras hortalizas de ciclo ms largo, tales como zanahoria, remolacha, etc.

LABORES
Se realizarn 1 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas estn en lnea. A los 15 20 das de la siembra es conveniente aclarar las plantas, dejando los rabanitos distanciados a 5 cm y los rbanos a 10 cm.

ABONADO
A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por hectrea: estircol (30 T, preferiblemente aportadas 6 meses antes), nitrosulfato amnico (1500 kg), superfosfato de cal (400 kg), sulfato potsico (250 kg). Es una planta exigente en boro, por lo que puede ser conveniente la adicin de brax en el abonado de fondo en dosis moderadas (menos de 15 kg/ha). Se suele utilizar riego por aspersin, en el que se puede aportar abonado de cobertera, por ejemplo un compuesto lquido 4-8-12.

PLAGAS Y ENFERMEDADES Plagas

Oruga de la col (Pieris brassicae) Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daos los provocan las larvas.

Control El tratamiento debe realizarse al eclosionar los huevos, las materias activas recomendadas son: Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.300.40%. 2.5 Lambda Cihalotrin %, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.40-0.50%.

Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae) No solo producen daos debido a que chupan la savia de las plantas, sino que adems producen un lquido azucarado que tapona los estomas de las plantas favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos. Adems son transmisores de diversas enfermedades producidas por virus. Control Se aplicar Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.40-0.50%.

Rosquilla negra (Spodoptera littoralis) Pueden cortar las plntulas de rbano o rabanito en los primeros estados de desarrollo y cortar adems las hojas. Control Se recomienda aplicar: Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.300.40%. Clorpirifos 75%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.10-0.30%.

Enfermedades
Mildiu velloso (Peronospora parasitica) Es una enfermedad comn durante los meses primaverales. Se presenta en forma de pequeas manchas amarillas sobre las hojas. Posteriormente, transcurrido un periodo de tiempo estas manchas viran a marrn oscuro, terminando por secarlas totalmente.

Control Rotacin de cultivos. Son interesantes las pulverizaciones foliares con urea, especialmente en tiempo clido, a fin de evitar la subida a flor y lograr mejor cosecha. Las materias activas recomendadas son:
MATERIA ACTIVA
Mancozeb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb 10% Mancozeb 12% + Oxicloruro de cobre 8.6% + Sulfato de cobre 2.5% + Carbonato bsico de cobre 2.8% Mancozeb 17.5% + Oxicloruro de cobre 22% Mancozeb 40% + Sulfato de cobre 11% Mancozeb 80% Maneb 10% Maneb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb 10% Maneb 40% Maneb 7.5% + Oxicloruro de cobre 10% + Sulfato cuproclcico 17.5% + Zineb 7% Oxicloruro de cobre 37.5% + Zineb 15% Sulfato cuproclcico 17.5% + Zineb 7% Zineb 10%

DOSIS
0.30% 0.400.60% 0.400.60% 0.30% 0.200.30% 20 kg/ha 0.300.50% 0.400.50% 0.300.40% 0.40% 0.600.80% 20 kg/ha

PRESENTACIN DEL PRODUCTO

Polvo mojable Polvo mojable Polvo mojable Polvo mojable Polvo mojable Polvo para esplvoreo Polvo mojable Suspensin concentrada Polvo mojable Polvo mojable Polvo mojable Polvo para espolvoreo

FISIOPATAS
Ahuecado o acorchado: Es debido a la sobremaduracin. Textura dura y fibrosa: Es ocasionada por cultivar en suelos demasiado ligeros o dficit hdrico. Sabor picante: Provocado por un exceso de calor durante el cultivo. Races laterales: Debido a un riego excesivo en el periodo cercano a la madurez.

RECOLECCIN
En verano, la recoleccin de las races pequeas se realiza a los 45 das, las medianas unos 10 das despus y las grandes a los 70-80 das. Durante la estacin invernal, se pueden dejar las plantas cierto tiempo sin recolectar desde el momento ptimo para la cosecha, pero si se prolonga demasiado las races adquieren un tamao excesivo, y si llueve se rajan y despus se ahuecan. En verano es necesario cosechar de inmediato, ya que se ahuecan rpidamente, especialmente las variedades tempranas. En pequeas parcelas la recoleccin suele realizarse de forma manual, lo que resulta muy costoso. En el caso de extensiones importantes y fincas llanas debe emplearse la recoleccin mecanizada. En terrenos excesivamente arcillosos este tipo de recoleccin encuentra cierta dificultad.

COMERCIALIZACIN
Existen dos formas de comercializacin: en manojos con hojas; y limpios, es decir, sin hojas ni races. Los rbanos y rabanitos se transportan a las unidades de procesado en contenedores de plstico o remolques. En primer lugar son sometidos a un prelavado con agua para eliminar la tierra y otras impurezas, consiguiendo una limpieza total gracias a un sistema de lavado posterior con la impulsin de aire en agua. Posteriormente se deslizan de forma rotativa de manera que las hojas queden atrapadas entre dos rodillos y son eliminadas. Los rbanos defectuosos se separan en la cinta de rodillos. Las races son cortadas con ayuda de unas cuchillas. Finalmente se procede al calibrado. El agua es necesaria en todo el proceso para evitar deterioros. Se conservan entre 2 y 5C y una humedad relativa entre el 90 y 96%.

VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional del rbano en 100 g de materia fresca Glcidos (g) Prtidos (g) Vitamina A (U.I.) Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina C (mg) Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) 2.44 0.86 30 30 20 24 37 31 1

El rbano pertenece a la familia de las Crucferas. En ella se engloban 380 gneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o fras del hemisferio norte. En las crucferas tambin se incluyen verduras como las coles y los berros. La importancia de esta familia de hortalizas reside en que contienen unos compuestos de azufre, considerados como potentes antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades. Se conoce la existencia de seis especies de rbano, pero tan slo se cultiva el conocido con el nombre cientfico de Raphanus sativus.

BIBLIOGRAFIA
http://www.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p196.html http://www.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p136.html http://www.infoagro.com/hortalizas/rabano.htm