UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ESCUELA DE POSTGRADOS MAESTRIA EN FORMULACION Y EVALUACIN DE PROYECTOS

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) EN AGROINDUSTRIA RASTRUNYA, RETALHULEU
Informe final de Tesis para la obtencin del grado de Maestro en Formulacin y Evaluacin de Proyectos, con base en el normativo para la elaboracin de la tesis de grado y Examen general de graduacin de la Escuela de Estudios de postgrado del ao 1993.

Edgar Roberto Del Cid Chacn

Guatemala, Noviembre de 2005.

MIEMBROS DE JUNTA DIRECTIVA FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

LIC. EDUARDO ANTONIO VELASQUEZ CARRERA LIC OSCAR ROLANDO ZETINA GUERRA SECRETARIO LIC. CANTON LEE VILLELA LIC. ALBARO JOEL GIRON BARAHONA LIC. JUAN ANTONIO GOMEZ MONTERROSO P.C. MARIO ROBERTO FLORES HERNANDEZ P.C. JOSE ABRAHAM GONZALEZ LEMUS

DECANO

VOCAL 10 VOCAL 20 VOCAL 30 VOCAL 40 VOCAL 50

TRIBUNAL QUE PRACTICO EL EXAMEN SEGN EL ACTA CORRESPONDIENTE Presidente: Secretario Vocal I : Vocal II : Asesor : Msc. Mynor Cabrera MAI. Santiago Alfredo Urbizo Guzmn Msc. Julio Roca Msc. Hugo Arriaza Msc. Vctor Manuel Njera Toledo

DEDICATORIA

A DIOS: Por darme sabidura, porque esta no se compra con oro finsimo, ni se cambia a peso de plata. A MI ESPOSA: Alba Griselda Jurez de del Cid; por su comprensin, apoyo incondicional y ayuda idnea en todo momento A MI MADRE: por su apoyo en estos das de maestra. A MIS HIJOS : Mara de los ngeles, Concepcin Anglica, Edgar Omar y Alba Regina, que los sacrificios valen y que logren superar el ejemplo. A MIS NIETOS: Que el ejemplo perdure en su mente, porque de la sabidura brotan copiosas aguas de manantiales y las nubes destilan el roco. A MIS COMPAEROS DE MAESTRA: Gracias por su amistad.

INDICE DE CONTENIDO
CONTENIDO PAGINA

RESUMEN INTRODUCCION CAPITULO I INFORMACIN GENERAL DEL ESTUDIO I.1. ANTECEDENTES 01 I.2 PROBLEMA O SITUACIN A RESOLVER 02 I.3 JUSTIFICACION.. 04 I.4 PLANIFICACIN DEL ESTUDIO. 05 I.5 OBJETIVOS.. 07 I.6 METODOLOGA EMPLEADA 12 CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO II.1 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO 14 II.2 USOS DE LA CARNE DE OVEJA TROPICAL 15

i ii

II.3 USOS DE LOS SUBPRODUCTOS DE LA OVEJA TROPICAL 16 II.3.1 Caractersticas de la piel de oveja tropical.. 16 II.4 LA CARNE DE OVEJA TROPICAL EN EL MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL... 17 II.4.1 Importancia de la carne ovina en el consumo mundial.. 17 II.5 POBLACION CONSUMIDORA DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY)19 II.5.1. Ubicacin Geogrfica:. 19 II.5.1.1. Mercado Nacional.. 19 II.5.1.2. Mercado Internacional: 20 II.5.1.3. Importaciones y Exportaciones: 21

II.6 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR 21 II.7 INVESTIGACION DE MERCADO.. 24 II.7.1 Datos Obtenidos en Consumidores Directos II.10. 1.1 Conocimiento de la carne de oveja tropical (Pelibuey) a Nivel de la zona departamental ( Mazatenango, Retalhuleu, Quetzaltenango y Huehuetenango).. 24 II.7.1.1 Conocimiento de la carne de oveja tropical (Pelibuey) en la ciudad Capital y Municipios de Mixto y Villanueva. 25 II.7.1.2 Conocimiento de carne de oveja tropical (Pelibuey) por abastecedores de carne de oveja de lana a Nivel de la zona departamental del sur y nor occidente de Guatemala. 26 II.7.1.3 Conocimiento de la carne de oveja tropical ( Pelibuey) por Restaurantes de la ciudad Capital.. 26 II.7.1.4 PRECIO A PAGAR POR LIBRA DE CARNE DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) 27 II.7.1.5 Precio a pagar por libra de carne de oveja tropical (Pelibuey) 28 II.7.1.6 Frecuencia de compra de carne de oveja tropical (pelibuey) por consumidores directos.29 II.7.1.7 Frecuencia de compra en la Zona Departamental30 II.7.1.8 Personas que no conocen la oveja tropical (Pelibuey) en la Zona Departamental pero podran adquirirla al momento de existir en el mercado31 II.7.1.9 Demanda de carne de oveja tropical (Pelibuey) que los consumidores estaran en disposicin de comprar. 32 II.7.1.11 Demanda de oveja por abastecedores..33 II.7.1.12 DEMANDA DE CARNE DE OVEJA TROPICAL A NIVEL INTERNACIONAL DURANTE LA INVESTIGACION DE MERCADOS 35

II.7.1.12 Investigacin de mercado en restaurantes de la ciudad capital.36 II.8 ANALISIS DE LA DEMANDA II.8.1 Anlisis histrico de la demanda .38 II.8.2 Estimacin de la demanda de carne de oveja tropical (pelibuey) a nivel nacional .38 II.8.3 Estimacin de la Demanda a Travs de la Investigacin de Mercados.........................................................................................................39 II.8.4 Demanda Mundial de la carne de oveja..40 II.8.4.1 Participacin en el mercado40 II.9 ANALISIS DE LA OFERTA DE CARNE DE OVEJA41 II.9.1 OFERTA ACTUAL DE LA CARNE DE OVEJA 42 II.9.2 ANALISIS DE LA OFERTA DE CARNE DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey).42 II.9.3 OFERTA PROYECTADA:..42 II.9.4 Contribucin de la carne de oveja en el producto interno bruto..43 II.9.5 Comportamiento global de la oferta.43 II. 10. PRECIO DEL PRODUCTO44 II.10.1 Comportamiento del precio de la carne de oveja a nivel Internacional..44 II.10.2 PRONOSTICOS DEL PRECIO DE LA CARNE DE OVEJA..46 II.11 Mecanismos de la formacin del precio de la carne de oveja a nivel nacional...47 II.11.1 PRECIO ACTUAL QUE PAGAN LOS ABASTECEDORES DE CARNE DE OVEJA DE LANA POR LIBRA EN PIE DE OVEJA TROPICAL ( Pelibuey)..48 II.11.2 PRECIO A NIVEL INTERNACIONAL SEGN LA INVESTIGACION DE MERCADO...49 II.12 PLAN DE COMERCIALIZACION Y PROMOCION DEL PRODUCTO...49 II.12.1 Formas de distribucin....49

II.12.2 CADENA ACTUAL DE LA COMERCIALIZACION DE LA CARNE DE OVEJA..50 II.13 Formas de promocin de la carne de oveja tropical (pelibuey)50 II.13.1 DEL PRODUCTO:.51 II.13.2 COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO..51 II.14 PLAN DE MERCADEO DEL PRODUCTO:52 II.14.1 CUANTIFICACION DE VENTA DE OVEJAS TROPICALES (PELIBUEY) DURANTE LA VIDA UTIL DEL PROYECTO........52 II.14.2 CUANTIFICACION DE LIBRAS DE CARNE DE OVEJA TROPICAL Pelibuey)..53 II.14.3 CUANTIFICACION MONETARIA54 II.15 Anlisis del Contexto:.54 II.15.1 El mercado y su Tamao:54 II.15.2 Valores de Importancia para Ofrecer a los Clientes54 II.15.3 La Competencia. II.15.4 Nuevos Competidores:.56 II.15.5 Barreras para los Nuevos Competidores:..56 II.15.6 Producto a Ofrecer:......56 II.15.7 Publicidad...56 II.16.8 Medios de Comunicacin para los clientes objetivo..56 II.15.8 Mensaje Intrnseco en la Publicidad...56 II.15.9 Promocin de ventas:....56

CAPITULO III ESTUDIO TECNICO III.1 PLANIFICACION DE LA EMPRESA PRODUCTORA DE OVEJA TROPICAL(PELIBUEY)57 III.2 LOCALIZACION DEL PROYECTO NUMERO DE POTREROS, TAMAO DE LOS POTREROS Y DETERMINACION DEL NUMERO DE ANIMALES OPTIMA (TAMAO DEL PROYECTO). III.2.1 Localizacin:.57 III.2.2 Identificacin del rea de Influencia57 III.2.2.1 Tipo de bosques58 III.2.2.2 Rubros productivos...58 III.2.2.3 Sistema Hdrico.58 III.3 ESTABLECIMIENTO DE POTREROS59 III.3.1 Diseo de los potreros59 III.3.2 Clculo del Nmero y tamao de los potreros..59 III.3.3 Tamao de los potreros..61 III.3.4 Determinacin del Nmero de Animales61 III.4 FERTILIZACION Y CONTROL DE MALEZAS64 III.5 DESARROLLLO DEL REBAO OVEJERO64 III.6 CATEGORIZACIN DEL REBAO:.66 III.7 CUADRO DE DESARROLLO BIOMETRICO OVINO67 III.8 COSTO DE PRODUCCIN DE LA OVEJA TROPICAL (PELIBUEY)69 III.9 MANEJO DEL REBAO OVEJERO.72 III.10 MANEJO NUTRICIONAL..72 III.11 MANEJO DE LA REPRODUCCIN......75 III.11.1 Seleccin de machos y hembras.. 76 III.11.2 Descanso reproductivo76 III.11.3 Tratamiento reproductivo metafilctico.76

III.11.4 Aspectos importantes durante la monta...77 III.11.4 Identificacin de hembras repetidoras de celo77 III.11.5 Seleccin de hembras gestantes y no gestantes (diagnstico de gestacin)..77 III.12 MANEJO SANITARIO Y DE HIGIENE DEL REBAO (manejo de la salud del rebao ovejero)..79 III.12.1 Programa sanitario y prcticas especficas para corderos pequeos, ovejas medianas y adultas.80 III.13 CARACTERSTICAS Y DESCRIPCIN DE LA RAZA PELIBUEY.. 84 III.14 MANEJO GENTICO PARA MEJORAMIENTO DEL SABOR Y RENDIMIENTO DE CARNE DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey)..86 CAPITULO IV ESTUDIO ADMINISTRATIVO LEGAL IV.1 ANTECEDENTES95 IV.2 IDENTIDAD DE LA EMPRESA.95 IV.3 ESTRUCTURA DE ORGANIZACIN DEL PROYECTO..95 IV.5 MARCO LEGAL PARA EL ESTABLECIMIENTO DE LA EMPRESA PRODUCTORA DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) )105 IV. 5.1 LEY DE IMPUESTO AL VALOR AGREGADO.105 IV. 5.2 NMERO DE IDENTIFICACIN TRIBUTARIA NIT-105 IV. 5.3 CDIGO TRIBUTARIO105 IV. 5.4 LEY DE SANIDAD VEGETAL Y ANIMAL.105 IV.6 DESCRIPCION DEL EQUIPO A UTILIZAR EN OFICINA106 IV.6.1. COMPUTADORA:...106 IV.6.2 ESCRITORIO SECRETARIAL...106

CAPITULO V ESTUDIO FINANCIERO V.1 INVERSIONES A REALIZAR: :..107 . V. 2 INVERSIN TOTAL DEL PROYECTO.108 V.3 PLAN DE INVERSION FIJA.109 V.4 GASTOS DE PRE INVERSIN. ...110 V.5 INVERSIN EN CAPITAL DE TRABAJO.....111 V.6 ESTADOS FINANCIEROS Y EVALUACION DEL PROYECTO..114 V.7 TASA MNIMA DE RENDIMIENTO ACEPTABLE (TREMA).114 V.8 FINANCIAMIENTO Y AMORTIZACIN DEL PROYECTO115 V.9 Clculo de la depreciacin de activos fijos..117 V.10 ESTADO DE RESULTADOS..120 V.11 RELACION BENEFICIOCOSTO.121 V.12 PUNTO DE EQUILIBRIO.122 V.13 PERIODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN..123 V.14 ANLISIS DE SENSIBILIDAD....123 CAPITULO VI ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL VI.1. DETERMINACION DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES124 VI.2. CARACTERIZACION DE LOS IMPACTOS:124 VI.3 IDENTIFICACION DEL AREA DE INFLUENCIA..128 VI.3.1 SITUACION AMBIENTAL DEL AREA DE INFLUENCIA (PERFIL AMBIENTAL)...128 VI.4 CARACTERISTICAS DE LA POBLACION...130 VI.4.1 Aspectos socioeconmicos..130 VI.4.2. INFRAESTRUCTURA DE LA UNIDAD PRODUCTIVA130 VI.5 IDENTIFICACION Y VALORACION DE LOS IMPACTOS AL MEDIO AFECTADO A TRAVES DE LA METODOLOGIA CONVENCINALMENTE ACEPTADA130

VI.51 Recurso del suelo:130 VI.5.2 Tierras del rea del proyecto131 VI.5.2 .1 Desechos Slidos: :..131 VI.5.2 .2 Cambios en el suelo: :131 VI.5.2 .3 Desechos Lquidos: :131 VI.5.2 .4 Recurso Hdrico de la Finca: :.131 VI.5.2 .5 Atmsfera Temperatura:..131 VI.5.2 .6 Atmsfera Ruido:..132 VI.5.3 SISTEMA BIOTICO:.132 VI.5.4 MEDIO SOCIOECONOMICO:..132 VI.5.4 .1 Poblacin: :..132 VI.5.4 .2 Economa Empleo: :132 VI.5.4 .3 Economa Comercio:.132 VI.6 UTILIZACION DE RECURSOS NATURALES:..133 VI.6.1 DESCRIPCION DE PRODUCTOS, SUBPRODUCTOS, EMISIONES, DESECHOS LIQUIDOS Y SLIDOS, RUIDOS, VIBRACIONES, OTROS:.133 VI.6.2. DESECHOS SLIDOS Y LIQUIDOS:133 VI.6.2.1 Atributos descriptivos: :133 VI.6.2.2 ATRIBUTOS DESCRIPTIVOS:134 VI.6.2.3 ATRIBUTOS DESCRIPTIVOS: :134 VI.7 MEDIDAS DE MITIGACION:136 VI.7.1 IDENTIFICACION DE RIESGOS Y AMENZAS:136 VI.8 PLAN DE CONTIGENCIA:136 VI.9 MEDIDAS DE MITIGACION:136

VI.9.1. Plan de salud humana:136 VI.9.2. Buenas prcticas de manufactura:137 VI.9.3. Buenas prcticas agrcolas:137 VI.10. PLAN DE MANEJOAMBIENTAL:..138 [Link] DE MANEJO Y DISPOSICION DE DESECHOS SLIDOS139

INDICE DE TABLAS
TABLA 1 MATRIZ DE PLANIFICACION DEL ESTUDIO.......................................... 09

TABLA 2 CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LA CARNE DE ANIMALES DOMESTICOS EN COMPARACION CON LA CARNE DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) .............................................................14 TABLA 3 CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE CORTES INDUSTRIALES DE BOVINO Y CERDO EN COMPARACION A LA CARNE DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY).............15 TABLA 4 CORTES INDUSTRIALES DE LA CARNE DE OVEJA............16 TABLA 5 POBLACIN POR DEPARTAMENTO AO 2000 (Habitantes Censados por ao)................19 TABLA 6 POBLACIN CONSUMIDORA PROYECTADA POR DEPARTAMENTO AOS 2002-2010 (Habitantes por ao).............20 TABLA 7 CONSUMO DE CARNE DE OVEJA A NIVEL NACIONAL (Ao 2002)............21 TABLA 8 DESTACE DE GANADO OVINO PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPUBLICA DE GUATEMALA, SEGN DEPARTAMENTO AO 2000..................................................................................................................22 TABLA 9 DESTACE DE GANADO OVINO PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPUBLICA DE GUATEMALA. POR NUMERO DE CABEZAS ,PRECIO Y PRODUCCIN DE CARNE EN CANAL AO 2000.................................................................................23 TABLA 10 DATOS OBTENIDOS DE ENTREVISTAS A CONSUMIDORES DIRECTOS.33

TABLA 11 CANTIDAD DE OVEJAS TROPICALES (Pelibuey) QUE LOS ABASTECEDORES ESTARIAN DISPUESTOS A COMPRAR PARA ABASTECIMIENTO DE CARNICERIAS REGIONALES (Cantidad en libras pie/mes) .34 TABLA 12 CANTIDAD DE OVEJAS EN PIE DISPUESTO A COMPRAR PARA ABASTECIMIENTO DE TAQUERIAS CALLEJERAS (Estudio de mercado a nivel Internacional) 35 TABLA 13 RESTAURANTES DE LA CIUDAD CAPITAL QUE DEMUESTRAN INTERES POR ADQUIRIR CARNE DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) (libras por semana) ........36 TABLA 14 INVESTIGACION DE MERCADO SOBRE PIELES DE OVEJA PELIBUEY 37 TABLA 15 ANALISIS HISTORICO DE LA DEMANDA DE CARNE DE OVEJA......38 TABLA 16 ESTIMACIN DE LA DEMANDA PROYECTADA DE CARNE DE OVEJA EN GUATEMALA...........39 TABLA 17 DEMANDA MUNDIAL DE LA CARNE DE OVEJA (Cantidades en millones de toneladas) ..............40 TABLA 18 PRODUCCION ANUAL DE CARNE DE OVEJA DE LANA (Toneladas por ao) ..........41 TABLA 19 PRODUCCION ANUAL DE CARNE DE OVEJA DE LANA (ovejas por ao) ..........42 TABLA 20 VALOR DE LA PRODUCCION DE CARNE DE OVEJA (En miles de Quetzales) ............43 TABLA 21 PRODUCCION MUNDIAL DE LA CARNE DE OVEJA Y CABRA (Millones de toneladas) .........44

TABLA 22 PRECIOS INTERNACIONALES DE LA CARNE SEGN LA FAO ( En Dlares de E.E.U.U./ Tonelada) ........45 TABLA 23 PRECIOS INTERNACIONALES DE LA CARNE DE OVEJA (US$/Tonelada) .....45 TABLA 24 PRONOSTICOS DEL PRECIO INTERNACIONAL DE LA CARNE OVINA ( En dlares de los Estados Unidos) ..47 TABLA 25 CUANTIFICACION DE VENTAS DE OVEJAS TROPICALES (Expresadas en nmero de animales en pie categorizados)53 TABLA 26 CUANTIFICACION DE LIBRAS DE CARNE DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey) EN PIE PRODUCIDAS Cifras expresadas en libras....54 TABLA 27 VALOR MONETARIO DE VENTA DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey) (Cifras expresadas en Quetzales) ...55 TABLA 28 ANALISIS BROMATOLOGICO DE PASTOS Y MALEZAS.62 TABLA 29 PARAMETROS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS PARA ESTABLECER UNA EMPRESA PRODUCTORA DE CARNE DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) Cifras expresadas en porcentajes...65 TABLA 30 EQUIVALENCIAS BOVINAS A PELIBUEY...66 TABLA 31 CUADRO DE DESARROLLO BIOMETRICO OVINO TROPICAL (PELIBUEY)....68 TABLA 32 COSTO DE PRODUCCION DE LIBRA DE OVEJA70 TABLA 33 EXIGENCIA NUTRICIONALES DE OVEJAS (Cantidades por da/ animal)..73

TABLA 34 ASPECTOS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS DE LA OVEJA TROPICAL (PELIBUEY).............84

TABLA 35 SUELDOS ADMINISTRATIVOS Y DE PRODUCCIN (Cifras expresadas en Quetzales)..... 97 TABLA 36 INVERSIN TOTAL (Expresada en Quetzales)...109 TABLA 37 PLAN DE INVERSIN FIJA Cifras expresadas en Quetzales...110 TABLA 38 PLAN DE INVERSIONVARIABLE................................................111 TABLA 39 GASTOS DE PRE INVERSIN (Cifras expresadas Quetzales)...........111 TABLA 40 INVERSIN CAPITAL DE TRABAJO Cifras Expresadas Quetzales.......113 TABLA 41 INVERSIN TOTAL Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO (Cifras expresadas quetzales).........114 TABLA 42 TASA MINIMA DERENDIMIENTOACEPTABLE(TREMA)..115 TABLA 43 CALENDARIO DE PAGOS DE CAPITAL E INTERESES (Cifras Expresadas Quetzales)....116 TABLA 44 CALCULO DE DEPRECIACIN ANUAL DE ACTIVOS FIJOS (Cifras expresadas en Quetzales)...118 TABLA 45 FLUJO NETO DE FONDOS (Cifras expresada en Quetzales).................119 TABLA 46 ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO (Cifras Expresadas en Quetzales..................................................................................................121

TABLA 47 BENEFICIO COSTO PROYECTADO (Cifras Expresadas en Quetzales.122 TABLA 48 PUNTO DE EQUILIBRIO.....................................................................123 TABLA 49 PERIODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN..............................124 TABLA 50 CARACTERIZACION IMPACTOS AMBIENTALES...................................126 TABLA 51 MATRIZ DE LEOPOLD..............................................................................127

INDICE DE FIGURAS
FIGURA 1 rbol de Problemas .......5

FIGURA 2 rbol de objetivos. ........6 FIGURA 3 rbol de Alternativas FIGURA No. 4 CADENA DE COMERCIALIZACION DE LA CARNE DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) .......8

.....50

FIGURA 5 FLUJOGRAMA PARA EL DESARROLLO DE UN REBAO DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY)................................................67 FIGURA 6 FLUJOGRAMA NUTRICIONAL EN POTREROS PARA UN REBAO DE OVEJAS TROPICALES (PELIBUEY) (poca lluviosa)

..

74

FIGURA 7 FLUJOGRAMA NUTRICIONAL PARA UN REBAO DE OVEJAS TROPICALES (PELIBUEY) (poca seca).......................................................................75 FIGURA 8 FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE REPRODUCCION EN UN REBAO DE OVEJAS TROPICALES (PELIBUEY). ......78 FIGURA 9 FLUJOGRAMA DEL PROGRAMA SANITARIO Y PRACTICAS ESPECFICAS PARA EN UN REBAO DE OVEJAS TROPICALES (PELIBUEY) (corderos pequeos, ovejas medianas). ......82 FIGURA 10 FLUJOGRAMA DEL PROGRAMA SANITARIO Y PRACTICAS ESPECFICAS PARA UN REBAO DE OVEJAS TROPICALES (PELIBUEY) (Ovejas Adultas)..

......83

FIGURA 11 ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey)........96

INDICE DE GRAFICAS

GRAFICA 1 CONOCIMIENTO DE LA CARNE DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) A NIVEL DE DEPARTAMENTOS DEL SUR Y NOR OCCIDENTE DE GUATEMALA GRAFICA 2 CONOCIMIENTO DE LA CARNE DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY EN LA CIUDAD CAPITAL Y MUNICIPIOS DE MIXCO Y VILLANUEVA

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26

GRAFICA 3 CONOCIMIENTO DE LA CARNE DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) POR ABASTECEDORES DE LA ZONA DEPARTAMENTAL DEL SUR Y NOR OCCIDENTE DE GUATEMALA27 GRAFICA 4 PRECIO A PAGAR POR LIBRA DE CARNE DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey) A NIVEL DE LA CIUDAD CAPITAL Y MUNICIPIOS DE MIXCO Y VILLANUEVA 28 GRAFICA 5 PRECIO A PAGAR POR LIBRA DE CARNE DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey) A NIVEL DEPARTAMENTAL GRAFICA 6 FRECUENCIA DE COMPRA DE CARNE DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) EN LA CIUDAD CAPITAL Y MUNICIPIOS DE MIXCO Y VILLANUEVA. .. GRAFICA 7 FRECUENCIA DE COMPRA DE CARNE POR PERSONAS QUE CONOCEN LA OVEJA TROPICAL (Pelibuey) EN LA ZONA DEPARTAMENTAL DEL SUR Y NOR OCCIDENTE.

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30

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GRAFICA 8 FRECUENCIA DE COMPRA DE CARNE POR PERSONAS QUE NO CONOCEN LA OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) EN LA ZONA DEPARTAMENTAL DEL SUR Y NOROCCIDENTE 32

INDICE DE ANEXOS Anexo 1 CORRALES DE ENCIERRO DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey).. 144 Anexo 2 VISTA DE HULERA Y PASTORIA DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey) 145 Anexo 3 VISTA DE PLANTACION DE BRACHIARIAS Y ESTADO ACTUAL DEL RIO SAN JUAN EN EPOCA LLUVIOSA 146 Anexo 4 BOLETA DE ENCUESTA SOBRE CONSUMO DE CARNE DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey). 147 Anexo 5 BOLETA DE ENCUESTA SOBRE CONSUMO DE PIELES DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey)... 148 Anexo 6 SEMENTAL DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey).. 149 Anexo 7 ENTRADA A HACIENDA RASTUNYA 150 Anexo 8 PLANO DE POTREROS.... 151 GLOSARIO..................................................................................................156

RESUMEN El estudio a nivel de prefactibilidad de la produccin de carne de oveja tropical (Pelibuey), se analiz bajo cinco componentes: de mercado, tcnico, administrativo legal, financiero y de impacto ambiental. Al final de cada uno de los estudios se determin si el proyecto tiene o no viabilidad para poder realizarse. Inicialmente se investig lo relacionado con la produccin de carne de oveja tropical (Pelibuey) en Guatemala. Se tomaron en cuenta aspectos de importancia como la definicin del producto, la poblacin consumidora de carne de oveja, el comportamiento de la oferta-demanda, precios del producto , adems se investig el mercado a nivel de la ciudad capital, los municipios de Mixco y Villanueva, las cabeceras departamentales de la regin sur occidental de Guatemala en donde los departamentos de Quetzaltenango y Huehuetenango tienen un alto consumo de este alimento. Los principales abastecedores que demandan esta especie animal se encuentran en Chiantla y Soloma, Huehuetenango, seguidos de Sacatepquez y San Carlos Sija, Quetzaltenango. A nivel internacional existe demanda en las ciudades fronterizas de Ciudad Hidalgo y Tapachula del estado de Chiapas de Mxico as como Belice. En restaurantes de la ciudad capital se determin que ya existen algunos que la estn ofreciendo pero la demanda por el publico consumidor no es alta debido al poco conocimiento que se tiene de la carne de oveja tropical (Pelibuey). En la formacin del precio de la carne de oveja tropical (Pelibuey) la prctica resulta ser la tradicional para otros tipos de carne (bovino y porcino) su comercializacin continua siendo el de venta de productor a abastecedor (Intermediario), y el margen de ganancia es adecuado para el abastecedor con relacin a la inversin que se realiza. En relacin a la mercadotecnia y promocin de la carne de oveja tropical (Pelibuey) se encontr que no existe fomento y promocin de dicho alimento, la casi nula oferta en el mercado, determina que debe de plantearse una serie de estrategias mercadolgicas para la promocin de carne de oveja tropical (Pelibuey), como los propuesto en el presente estudio. El funcionamiento administrativo de la empresa se plante a travs de un organigrama en donde se definieron los puestos, salarios y perfiles del personal necesarios para emprender dicha actividad ganadera.

Todos los aspectos planteados en el presente estudio fue a travs de la revisin de las diferentes leyes y reglamentos contenidos en el cdigo de trabajo, ley de sanidad vegetal y animal, as como el diversas leyes tributarias que deben de cumplirse para el funcionamiento de esta clase de proyectos. Importante en este aspecto es cumplir la ley de sanidad animal y vegetal puesto que a travs de la misma se establecen los controles zoosanitarios para ofrecer ovejas sanas aptas para consumo humano. En el estudio financiero para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical, se tomaron aspectos de importancia en las inversiones a realizar como : la inversin fija, adquisicin de maquinaria y equipo, contratacin de mano obra y la medicina veterinaria para el mantenimiento preventivo y curativo de las ovejas. La inversin total para la implementacin de la empresa productora de oveja tropical es de Q584,105.76 donde la mayor inversin es en la adquisicin de los vientres y sementales ovinos. Importante es realizar el gasto de preinversin, puesto que indicar si es factible incursionar en este agro negocio. Para evaluar la prefactibildad del proyecto se calcularon los indicadores financieros Van, TIR y B/C, y el punto de equilibrio para el funcionamiento de la empresa. El valor actual neto ( VAN) fue de -275,001.34 y la Tasa Interna de Retorno (TIR), de 1%. La Relacin Beneficio Costo (B/C), 0.64. Cabe indicar que bajo las condiciones del proyecto, este ofrece poca alternativa de inversin a nivel privado, puesto que el mismo es poco atractivo por no ofrecer una alta tasa de rentabilidad de la inversin. El rea donde se ubica el estudio, es la zona tropical seca del departamento de Retalhuleu, en donde la precipitacin pluvial de 100 mm., por ao es baja. Al revisar la legislacin ambiental guatemalteca en lo referente a ganado ovino se determin que no existen requisitos ambientales para el establecimiento de este tipo de explotacin. Se llev a cabo el estudio de impacto ambiental por ser una zona con fuerte deforestacin, en dicho estudio se definen los principales aspectos de la flora y fauna predominante, los cuales fueron identificados a travs de un diagnostico ambiental de la unidad productiva, posteriormente se aplic la metodologa de la matriz de Leopold, se identificaron los principales daos que puede ocasionar la oveja tropical ( Pelibuey). El estudio de impacto ambiental estableci que la zona donde se ubica la Agroindustria Rastunya, es una zona de riesgo para las inundaciones y daos que pueda ocasionar el volcn Santiaguito y cierta compactacin del recurso suelo que pueda ocasionar el peso de la oveja. Para tal efecto se efectuaron planes de contingencia y mitigacin contra inundaciones e incendios forestales, manejo de desechos slidos y rotacin de potreros para evitar daos al suelo que genere la crianza de la oveja tropical( Pelibuey) ii

I. INTRODUCCION La carne de oveja es un alimento jugoso, rica en protenas, que en Guatemala es difcil encontrar en el mercado, debido a que la explotacin ovina ha sido relegada a la produccin de abono y lana en mnima cantidad. En cuanto a la produccin de carne de oveja tropical (Pelibuey), esta es una especie poco conocida en el pas. En las diferentes etapas de formulacin del presente estudio se han encontrado problemas como la falta de informacin y conocimiento sobre la produccin de carne de oveja tropical ( Pelibuey), sobre todo en cuanto a estudios que demuestren la rentabilidad para poder difundir las bondades nutritivas y de produccin de dicha especie animal. Desde aos de la dcada de los noventa se han realizado estudios de investigacin los cuales indican y relacionan a la oveja con causas de pobreza por el sentido que se le ha dado, es decir para produccin de lana y abono para hortalizas , de tal manera que dichas investigaciones recomiendan establecer un verdadero estudio en donde se pueda lleva a cabo una produccin en escala de dicha especie animal. Con el objeto de contribuir con la produccin nacional de alimentos no procesados y determinar si realmente lo aseverado por autores nacionales en que la produccin de carne de oveja debe ser un producto orientado a la produccin en escala, este estudio presenta informacin de importancia para establecer una empresa dedicada a producir oveja tropical (Pelibuey) en pie para la obtencin de carne, y dirigir la produccin a los consumidores de la ciudad capital, Mixco, Villanueva, Quetzaltenango, Mazatenango, Retalhuleu, Huehuetenango que a nivel nacional sern el mercado potencial y Ciudad Hidalgo, Chiapas, Mxico como mercado internacional meta por el crecimiento poblacional y el poder adquisitivo que presenta. Para el desarrollo del estudio de Prefactibilidad se recab informacin para el estudio de mercado con referencia a la carne de oveja de lana. Por la misma carencia de investigaciones de mercado y establecimiento de empresas rentables de dicha especie animal. Se llev a cabo una investigacin de mercado, en donde se establece lo reducido que representa en la actualidad la comercializacin de dicha carne y posible potencial de mercado que puede existir para dicho producto, esto depender de la existencia y la cultura de consumo que en un futuro se le proporcione a dicha especie animal. Es importante destacar que este proyecto representa la primera investigacin que pretende demostrar el mercado y la rentabilidad real de una empresa productora de carne de oveja tropical en Guatemala.

iii

En ese sentido, en el captulo I, se presenta la informacin sobre la planificacin relacionada al estudio, el captulo II; presenta detalladamente el estudio de mercado de la carne de oveja en Guatemala y por no existir informacin de los aspectos econmicos de la carne de oveja tropical (Pelibuey), se presenta un estudio de investigacin en donde se da a conocer potenciales compradores de oveja en pie y lo interesante que representa el mercado internacional para dicha especie animal, as como un plan de promocin para poder crear una marca industrializada de carne de oveja tropical, para colocarlo como un producto no tradicional. El capitulo III, hace referencia a una propuesta tcnica sobre manejo sanitario, reproductivo y el desarrollo biomtrico ovino que constituye la base tcnica para cuantificar las ventas e ingresos monetario sobre la produccin. El capitulo IV, indica la forma de empresa pecuaria a instaurar para el presente proyecto, as como los aspectos legales que deben de cumplirse segn la legislacin guatemalteca. El capitulo V, da a conocer todos los aspectos financieros, los cuales indican que la oveja tropical ( Pelibuey), bajo las condiciones del presente proyecto no es capaz de demostrar un VAN atractivo y una TIR que se demuestre alta rentabilidad que al final del proceso productivo buscan los inversionistas al colocar su inversin en proyectos productivos. El capitulo VI, presenta los principales aspectos de compatibilidad de la crianza de oveja tropical ( Pelibuey) con el medio ambiente y en donde se indica la interaccin entre la flora y fauna del lugar donde se encuentra el proyecto, adems se dan los planes de mitigacin y contingencia para paliar algn dao que pudiera ocasionar dicha especie animal.

iv

CAPITULO I INFORMACIN GENERAL DEL ESTUDIO

I.1. ANTECEDENTES Los problemas ms grandes de Guatemala para establecer proyectos de diversificacin, en la produccin agropecuaria contina siendo la falta de estadsticas locales de produccin y comercializacin, y depende en gran parte de fuentes secundarias internacionales de informacin que muchas veces no coinciden con el entorno nacional. La ovinotecnia ha sido una rama de la produccin pecuaria que en Guatemala ha sido relegada a productores del altiplano. En un estudio realizado por Arriaga Jerez (1993)1, hace nfasis en la ovinotecnia, las causas de la pobreza y el crecimiento del capitalismo, y se pronostica el desaparecimiento de esta produccin pecuaria en el altiplano y que con serias dificultades podra sobrevivir en la Sierra de los Cuchumatanes, ya que la ovinotecnia es poco rentable en el altiplano, debido a la mala orientacin que se le ha dado a dicha especie en la produccin de lana y abono. Concluye el estudio que dicha produccin debiera orientarse a la produccin rentable de carne para promover el consumo interno y la probable exportacin de animales en pie a pases vecinos con hbito de consumo de dicha carne. En cuanto a la oveja tropical de pelo (Pelibuey) en Guatemala la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de San Carlos de Guatemala ha realizado investigaciones en la que destaca la produccin, alimentacin, difusin e industrializacin de la carne de oveja tropical (Pelibuey). Esta carne se ha evaluado en la fabricacin de embutidos crudos frescos (Chorizo y longaniza) y salchichas combinadas con carne de cerdo y diferentes tipos de grasa, que va desde la misma de pelibuey cerdo y pavo; estos estudios han concluido en que es factible utilizarla hasta en un 50% en las formulaciones propuestas, con el objeto de poder ofrecer la carne a la industria nacional y asegurar con ello, el xito de explotaciones comerciales de esta oveja en la regin sur occidental del pas. Es interesante mencionar que en el departamento de Alta Verapaz hay rebaos de oveja tropical (Pelibuey) entre los cultivos de caf, cardamomo y pastos; en
1

FUENTE: Instituto Nacional de Estadstica. Guatemala: Proyecciones de Poblacin a nivel departamental y Municipal por ao. Calendario. Perodo 2000-2005

Petn e Izabal se le observa conjuntamente con el ganado bovino dentro de los pastizales pero sin ninguna tecnificacin, lo que ha hecho que los habitantes de estos departamentos comiencen a explotar extensivamente esta oveja y tener una cultura de consumo de su carne. Actualmente INTERVIDA (ONG espaola) , la Unin Europea y CARE2, impulsan la crianza y explotacin de la oveja pelibuey en los departamentos de Huehuetenango y Suchitepquez; la Fundacin Gutirrez promueve un programa de crianza de oveja tropical (Pelibuey),en el municipio de Jocotn, departamento de Chiquimula, con el propsito de convertir su produccin en una solucin concreta a la hambruna existente en esa regin del pas. En El Salvador la FUNDESYRAR3 en alianza estratgica con la ONG austriaca Horizontes 3,000, con el apoyo de la cooperacin de la Repblica de Austria, impulsan un programa de diversificacin agrcola con pequeos productores, en donde uno de los rubros de la produccin animal es la crianza de oveja pelibuey importadas de Nicaragua. Como puede observarse, los estudios de prefactibildad que incluyan la tecnificacin de la crianza y produccin de la oveja pelibuey y el tamao del mercado potencial para el consumo de su carne, son todava incipientes en Guatemala.

2 3

CARE: Cooperacin Americana de Recursos al Exterior FUNDESYRAR: Fundacin para el Desarrollo Socio-Econmico y Restauracin Ambiental.

I.2 PROBLEMA O SITUACIN A RESOLVER En Guatemala la cra de ovino de pelo ha sido una actividad pecuaria que ha despertado inters desde el punto de vista de ensayo, tratando de difundirla como una especie animal productora de carne y abono orgnico. Como se ha venido describiendo con el ovino de pelo tropical (Pelibuey) se han llevado a cabo investigaciones sobre aspectos de difusin, reproduccin, caracterizacin e industrializacin de la carne, en donde se comprueba su valor nutritivo en los diferentes productos que se han elaborado. El principal problema para establecer empresas productoras de oveja tropical (Pelibuey) ha sido que esta especie animal no ha tenido un impacto de importancia en el campo agroalimentario, pues muchos la desconocen ( la confunden con la cabra) y econmicamente se ha dirigido a explotarla en pequeas unidades para produccin de carne para complemento de la dieta campesina, como fuente de ahorro o con fines festivos, adems de la produccin de abono.

I.3 JUSTIFICACION Es importante mencionar que la explotacin ovina en Guatemala ha sido una actividad que ha estado relegada primordialmente a la produccin de lana y abono, y con poca importancia para la produccin de carne para la subsistencia de los dueos de los rebaos.4 La reduccin de la frontera agrcola por la explosin demogrfica en el altiplano ha empezado a tener efectos en la produccin ovina, de tal manera que la produccin ovina tiende a desaparecer en dicha regin. Las zonas ganaderas de Guatemala y en especial la regin sur occidental ofrecen ptimas condiciones de temperatura y humedad para la evolucin y sobre vivencia de especies animales que tienen un potencial como fuente alimenticia y de ingresos econmicos para los agricultores. En las zonas sur occidental y norte de Guatemala, existen rebaos no comerciales de oveja tropical que estn siendo explotados sin ninguna tecnificacin, pues la carencia de estudios e investigaciones de mercado, tecnologa apropiada y difusin de las bondades alimenticias de su carne, dificultan poder implementar la explotacin de oveja tropical (Pelibuey) a nivel industrial, como una alternativa a la actividad agropecuaria. Tomando como base la problemtica planteada y las bondades de la zona sur occidental de Guatemala, los inconvenientes para establecer empresas comerciales de esta especie animal, con el presente estudio de prefactibilidad se pretende demostrar a travs de aspectos tcnicos financieros si un proyecto de esta naturaleza resulta ser econmicamente auto sustentable para recuperar los recursos invertidos y generar beneficios dentro de un tiempo razonable.

ARRIAGA JEREZ, Baldomero. 1995. La ovinocultura y las causas de la pobreza. Universidad de San Carlos de Guatemala. Direccin General de Investigacin . Centro Universitario de Occidente (CUNOC)

I.4 PLANIFICACIN DEL ESTUDIO Para la identificacin de los objetivos del presente estudio, se aplic la metodologa del marco lgico, iniciando con el rbol de problemas, para luego continuar con el rbol de objetivos, la identificacin de las alternativas propuestas y finalmente la matriz de planificacin que sintetiza todo el estudio. Figura No. 1 rbol de Problemas

No existe informacin financiera y econmica sobre la produccin de oveja tropical (Pelibuey)

Deficientes mtodos y tcnicas para la produccin de oveja tropical (Pelibuey)

Insuficiente mercado para comercializar la oveja tropical (Pelibuey)

Escasa o nula produccin de carne de oveja tropical ( Pelibuey)

EFECTOS
Escasa informacin sobre sistemas de produccin de oveja tropical ( Pelibuey)

PROBLEMA CENTRAL CAUSAS

Ausencia de empresas productoras de oveja tropical (Pelibuey)

Ausencia de carne de oveja tropical (Pelibuey)

Se desconoce la rentabilidad de la Figura No. 2 produccin de la oveja rbol de objetivos tropical ( Pelibuey)

Desconocimiento de ndices zootcnicos y productivos de la oveja tropical (Pelibuey)

Figura No. 2 rbol de objetivos

Existencia de un mercado potencial para consumo de carne de oveja tropical (Pelibuey)

La carne de oveja tropical (Pelibuey) es aceptada por el pblico consumidor

Rebaos ovejeros con alta tecnologa sanitaria, reproductiva y gentica.

Existencia en el mercado de carne de oveja tropical (Pelibuey).

FINES

Generar informacin que permita conocer las condiciones agro socioeconmicas de los sistemas de produccin de la oveja tropical (Pelibuey), adems de incrementar su consumo bajo un sistema de sosteniblidad

OBJETIVO PRINCIPAL

Se mejorar el fomento por la produccin de oveja tropical (Pelibuey)

MEDIOS

Las empresas productoras de oveja tropical demuestran alta rentabilidad

Propiciar estudios de prefactibilidad para la implementacin de empresas productoras de oveja tropical (pelibuey)

Mejoramiento de los mtodos de produccin de la oveja tropical (Pelibuey)

I.5 OBJETIVOS

I. 5.1. General de Desarrollo: Generar informacin que propicie conocer las condiciones agro socioeconmicas de los sistemas de produccin de la oveja tropical (Pelibuey), que permita incrementar el consumo de carne de la misma, bajo sistemas de autosostenibilidad.

I.5.2 Especficos: Contribuir al fomento de la produccin de oveja tropical (Pelibuey) en la regin sur occidental de Guatemala. Promover el mejoramiento tecnolgico para la implementacin de empresas productoras de oveja tropical (Pelibuey). Fortalecer a travs de la investigacin de mercados, la rentabilidad de las empresas productoras de oveja tropical (Pelibuey).

Figura No. 3 rbol de Alternativas

PROBLEMA
Escasa informacin sobre sistemas integrados de produccin de oveja

SOLUCION AL PROBLEMA
Mejorar las condiciones para el conocimiento y consumo de carne de oveja tropical ( Pelibuey)

CAUSAS

ESTRATEGIAS Y ALTERNATIVAS

1. Ausencia de empresas productoras de oveja tropical (Pelibuey) 2. Desconocimento de la rentabilidad de la oveja tropical (Pelibuey) Conocimiento de indicadores como VAN TIR, B/C, punto de equilibrio y perodo de recuperacin de la inversin Crdito disponible Presencia de estudios de inversin

3. Desconocimiento del tamao e ineficientes tcnicas de produccin de oveja tropical (Pelibuey)

Contar con personal capacitado Promover el uso de la tecnologa en el manejo de oveja tropical (Pelibuey) Conocimiento del manejo tecnolgico de la oveja tropical (Pelibuey)

Promocionar en el mercado el consumo de carne de oveja tropical (Pelibuey) 4. Carencia de mercado para comercializar la produccin

Promover el consumo de carne de oveja tropical (Pelibuey) Industrializacin de la carne de oveja Tropical ( Pelibuey)

Matriz de Planificacin del Estudio Para poder verificar el cumplimiento de los objetivos se presenta la matriz de planificacin del estudio con base al mtodo del enfoque del marco lgico. TABLA 1 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de Oveja Tropical (Pelibuey) Resumen narrativo de Objetivos y Actividades
Objetivo Global de Desarrollo: Generar informacin que propicie las condiciones agro socioeconmicas de los sistemas de produccin de la oveja tropical (Pelibuey) que permita incrementar el consumo de carne de la misma bajos sistemas de autosostenibilidad. Objetivo General Contribuir al fomento de la produccin de oveja tropical (Pelibuey) en la regin suroccidental de Guatemala

Indicadores (Verificables Objetivamente)

Al menos el 10% de la poblacin conocer la oveja tropical (Pelibuey) en la duracin del estudio.

Medios de Verificacin

Supuestos (Externalidades)
No existe inters por realizar estudios sobre la oveja tropical (Pelibuey)

Estudios de campo relacionados a la difusin de las caractersticas agro econmicas de la oveja tropical (Pelibuey)

Incrementar en 5% de los ganaderos la produccin de oveja tropical (Pelibuey)

Las asociaciones ganaderas de Guatemala, llevaran a cabo encuestas entre los ganaderos y producir informes estadsticos en revistas ganaderas y Charlas tcnicas sobre dicha especie animal.

Insuficiente apoyo de las entidades gubernamentales para el conocimiento de la oveja tropical (Pelibuey) Insuficiente respaldo de las asociaciones ganaderas de Guatemala. Insuficiente inters de inversionistas para fomentar la oveja tropical (Pelibuey) Insuficiente incumplimiento de las instituciones gubernamentales de los planes de fomento de la oveja tropical

Resumen narrativo de

Indicadores (Verificables

Medios de Verificacin

Supuestos

Objetivos y Actividades
Objetivos Especficos Mejorar las condiciones de tecnologa para la implementacin de empresas productoras de oveja tropical (Pelibuey) Fortalecer a travs de la investigacin la capacidad mercadolgica y rentabilidad de las empresas productoras de oveja tropical (Pelibuey)

Objetivamente)
Establecer produccin (Pelibuey). de los costos de oveja tropical Encuestas realizadas productores de oveja (Pelibuey) a los tropical

(Externalidades)
Existencia de suficientes empresas productoras de oveja tropical ( Pelibuey).

Gobierno e iniciativa privada impulsan programas de sanidad ovina, comercializacin de la carne y estudios de factibilidad econmica.

Presentacin de estudios tcnicos a travs de registros sanitarios, proyectos mercadolgicos y estudios de factibilidad econmica, ante ganaderos de la regin.

Los registros sanitarios, los proyectos de mercadeo y los estudios de factibilidad estimulan el inters del sector productivo para la inversin en empresas productoras de carne de oveja tropical (Pelibuey).

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Resumen narrativo de Objetivos y Actividades

Implementacin de empresas que producen oveja tropical ( Pelibuey) Produccin de ovejas tropicales aptas para consumo humano Produccin de derivados de la carne de oveja a nivel industrial. Comercializacin de subproductos derivados de la oveja tropical ( Pelibuey)

Indicadores (Verificables Objetivamente)

Establecer empresas con capacidad para mantenimiento de 600 vientres ovinos por ao. Estadsticas de matanza ovejas tropicales aptas consumo humano. de para

Medios de Verificacin
Registro mensuales y anuales de natalidad y mortalidad de ovejas tropicales (Pelibuey) Reportes municipales sobre matanza de ovejas libres de enfermedades infectocontagiosas. Comercios y Supermercados comercializan jamones, salchichas, longanizas y chorizos a base de oveja tropical (Pelibuey) Comercializacin de zapatos, cinchos, bolsas, carteras de piel de oveja tropical ( Pelibuey)

Supuestos (Externalidades)
Elaboracin de inventarios sobre la compra de vientres ovinos para establecer empresas pecuarias. . Buenas practicas agrcolas y pecuarias de los productores ofrecen ovejas aptas para consumo humano. Publico consumidor adquiere cultura de consumo de carne de oveja tropical (Pelibuey) Los precios de los subproductos derivados de la oveja tropical mantienen precio accesible para si adquisicin.

Industrias muestran inters por adquirir por la carne de oveja tropical (Pelibuey) Ofrecimiento de teneras de pieles procesadas de oveja tropical (Pelibuey)

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I.6 METODOLOGA EMPLEADA En la mayor parte de los estudios consultados no se encontraron datos que indicaran el comportamiento de la carne de oveja tropical (Pelibuey) pues las estadsticas nacionales no la menciona; de tal manera que para conocer el aspecto real del mercado de la carne de oveja tropical (Pelibuey) se recurri a realizar una investigacin de mercado directa, a travs del mtodo de encuesta dirigida, ya que constituye el trmino medio entre la observacin y la experimentacin. A travs de las encuestas se pudieron conocer las ideas, necesidades, creencias y preferencias del grupo investigado. I.6.1 Fuentes de Informacin: Para la formulacin del proyecto y establecer la produccin de carne de oveja tropical (Pelibuey) se recurri a investigar en fuentes de informacin primarias y secundarias. Fuentes de informacin primarias: Para identificar fuentes primarias de informacin, se realizaron entrevistas en supermercados de mayor afluencia de consumidores en la regin sur occidental y en la ciudad capital . Fuentes de informacin secundarias: Se tuvo informacin de estadsticas del Banco Central, estudios de universidades, documentos, revistas de origen internacional, consultas en Internet para evaluar el comportamiento del consumo de carne de oveja tropical (Pelibuey) tanto a nivel nacional como internacional y. A la vez se solicit informacin relacionada al nmero de habitantes a nivel nacional, as como la tasa de crecimiento de la misma al Instituto Nacional de Estadstica. I.6.2 Diseo y clculo de la muestra: Definicin de la poblacin: En la presente investigacin se tom como universo los departamentos de Mazatenango, Retalhuleu, Quetzaltenango, Totonicapn, Solol, San Marcos, Huehuetenango, Quich y la Ciudad Capital y los municipios de Mixto y Villanueva. Definicin de la muestra de consumidores directos: El tamao de la muestra se determin a travs de una frmula para poblaciones infinitas, debido a que no se contaba con un censo de poblacin actualizado en el ao 2000 :

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n = PxQxZ2 E2 En donde: n = Nmero de personas a entrevistar P = Probabilidades de xito de consumo de carne de oveja tropical Q = Probabilidad de fracaso de consumo de carne de oveja tropical Z = Grado de confianza95% E = Error muestreal 5% Por lo mismo, substituyendo la frmula: 0.50*0.50*1.962 0.50*0.50*3.84416 0.052 0.96104= 0.002 Se Obtuvo una muestra de 384 personas

El nivel de confianza se determin tomando como base 2 desviaciones estndar, en relacin a la tabla de Z = 1.96 Diseo del cuestionario: La entrevista dirigida con preguntas abiertas y cerradas a consumidores directos fue diseada, con el objeto de permitir al entrevistado responder de acuerdo con lo que considerara conveniente (Anexo 4 y 5), habindose procesado a travs de la herramienta de Excel la informacin obtenida.

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CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO

II.1 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO La carne de oveja tiene propiedades organolpticas y sensoriales distintas a las carnes tropicales como la de res, cerdo y pollo. La carne de oveja rene las siguientes caractersticas: frescura, suavidad, jugosidad y un alto valor nutritivo. Dietticamente es superior a las carnes antes mencionadas, por su bajo contenido en colesterol, haciendo que la carne una vez cocinada aporte menos caloras y grasas saturadas a la dieta humana. Las caractersticas nutritivas de la carne de oveja tropical se describe a continuacin: TABLA 2 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LA CARNE DE ANIMALES DOMESTICOS EN COMPARACION CON LA CARNE DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) Cifras expresadas en porcentaje ANIMAL AGUA PROTEINA GRASA CENIZAS Cerdo 75 20 4 1 Vacuno 76 21 2 1 Pollo 77 19 3 1 Oveja 76 18 2 1
FUENTE: Belitz y Grosch (1997)

La tabla anterior muestra que la carne de oveja es rica en protenas, baja en cenizas y grasa y con mucha similitud a la carne de vacuno, lo que la hace ser una carne roja que puede ser aprovechada para la dieta humana puesto que segn investigadores nutricionales la ubican con abundantes vitaminas, baja en colesterol malo y que puede estimular la produccin de colesterol bueno2. En la tabla 3, se presentan las caractersticas nutritivas de dos piezas crnicas de la carne de oveja tropical ( Pelibuey) en comparacin a los mismos cortes en bovinos y porcinos.

PROVIA (2004) Productores de Ovinos y Caprinos. Nicaragua. Enlace Institucional. provia@[Link]

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TABLA 3 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE CORTES DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) TIPO DE CARNE Bovino Cerdo Oveja CORTE AGUA % 74.6 74.4 72.4 75.0 74.4 75.0 PROTEINA % 22.0 21.8 21.9 21.9 20.3 19.4 GRASA % 2.2 0.7 4.5 1.9 4.1 4.3 CENIZAS % 1.2 1.2 1.1 1.2 1.1 1.1 ENERGIA REAL /100 G 120 103 140 145 118 126

Lomo Pierna Lomo Pierna Lomo Pierna

FUENTE: [Link]/Biblioteca/a curso [Link]

Como se puede observar, las piezas crnicas mostradas en la tabla 3, son los cortes que representan tener el mayor volumen de carne y nutrientes por lo que son las piezas o cortes crnicos que representan el mejor valor econmico en las diversas especies animales de consumo humano. Dichas piezas o cortes crnicos representan tener el mejor valor econmico al momento de la industrializacin de la especie animal en estudio. II.2 USOS DE LA CARNE DE OVEJA TROPICAL De acuerdo con expertos de la gastronoma, la carne de oveja se puede usar para guisar o para preparar pinchos y brochetas. En cuanto a su industrializacin, en Guatemala nicamente se han realizado estudios de investigacin en donde se demuestra el potencial nutritivo de dicha carne. En Todos Santos Cuchumatn, Huehuetenango, la Cooperativa Unin Cuchumatense tiene implementado con el PROCUCH3, un rastro para el faenamiento de oveja de lana y una miniplanta para proceso de elaboracin de embutidos crudos ( chorizo y longaniza) y empiezan a experimentar la industrializacin de cortes finos como chuletas. Sin embargo no se tiene la cultura de cortes finos, como se tiene en pases europeos, Argentina y Uruguay donde se utilizan los cortes que a continuacin se describen en la tabla 4:

PROCUH. Programa de desarrollo de la Sierra de los Cuchumatanes

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TABLA 4 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) CORTES INDUSTRIALES DE LA CARNE DE OVEJA CORTES INDUSTRIALES Gigot Sele Carre Poitrine Epaule Jarret Collet ANALOGOS Pernil Chuletas posteriores Chuletas anteriores Falda Paleta Rodilla Cuello, Patas y cabeza

FUENTE: Flores del Valle, Wilfredo. Curso sobre aprovechamiento agroindustrial de la carne de Cerdo y Oveja Pelibuey. Fase II. Embutidos. http:://[Link]./Biblioteca /acurso [Link].

Estos son los cortes ms demandados en los pases indicados en el prrafo anterior, sobre todo en Francia; a nivel nacional como se menciono anteriormente empiezan a incursionar en el campo de la industrializacin con la introduccin de chuletas y embutidos (Chorizo y longaniza) de oveja de lana, sobre los otros cortes de esta carne se carece de informacin. II.3 USOS DE LOS SUBPRODUCTOS DE LA OVEJA TROPICAL En la oveja de lana los principales subproductos que pueden obtenerse son la lana, abono, grasa de donde se obtiene la lanolina y pieles. En cuanto a la oveja tropical (Pelibuey) nicamente se pueden obtener subproductos como abono pieles, vsceras , exceptuando la lana. II.3.1 Caractersticas de la piel de oveja tropical La piel de oveja tiene la caracterstica de poseer poros ms gruesos que las pieles de bovino y ovinos mejorados. Los curtidores consideran que esta piel puede ser un buen sustituto de la piel de cabra. Poseer poros grandes hace que esta piel tenga mayor transpiracin, lo que da como resultado que los productos elaborados con la misma tengan mayor duracin. En la actualidad el uso que puede drsele es para produccin de cabritillas para calzado fino, las que tienen un mercado aceptable en Espaa e Italia, adems

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es excelente para la fabricacin de bolsos, cinchos y forros para automviles . La principal limitacin que presenta esta piel (cuero) es que no se puede aprovechar para cinchas de arneses para animales de diversin y trabajo. II.4 LA CARNE DE OVEJA TROPICAL EN EL MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL II.4.1 Importancia de la carne ovina en el consumo mundial La carne ovina representa un 5% del consumo mundial de carnes. En los ltimos aos el consumo ha tenido un incremento del orden del 15% aunque mantiene una participacin minoritaria. Los principales consumidores son Nueva Zelanda (32 Kg.), Australia (17,5 Kg.), Uruguay (15 Kg.), Grecia (14 Kg.) y Arabia Saudita (13 Kg.). El stock lanar del mundo tiende a estabilizarse en los aos 2000 a 2004, luego de cadas importantes durante la dcada de los aos 90. Para el perodo 19901998, el ajuste de los principales productores mundiales fue del 21%, con un rango del 3% al 58%; el nico pas que increment su stock fue China4. Australia y Nueva Zelanda en conjunto representan el 90% del comercio internacional de carne ovina. Nueva Zelanda, principal exportador mundial de carne ovina (el ingreso de divisas es superior por este concepto que por lana), vio caer su stock en 14%, su produccin en 9% y sus exportaciones en 17% en el perodo 1992 a 1997. Australia, segundo exportador mundial, disminuy su stock en 20%, la produccin un 5% y las exportaciones un 9% en el mismo perodo debido a sequas en la regin.5 A nivel latinoamericano expertos en produccin animal establecen que Yucatn tiene potencial para un rebao ovejero tropical de 300,000 vientres ovinos, el inters de los productores ha crecido por lo que el gobierno federal de Mxico autoriz importaciones provenientes de Australia y Nueva Zelanda para atender la demanda de los ovino productores.6 En Puebla, Mxico, la Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autnoma de Puebla evala actualmente un programa de trabajo para introducir borregos pelibuey, a fin de mejorar la calidad del ganado ovino de traspatio para los campesinos que tienen rebaos que no llegan a 50 cabezas,
4 5

Viviendo de las ovejas. Extra @[Link]. en lnea Viviendo de las ovejas. Extra @[Link]. en lnea 6 Ugalde, Julio Ramn. http//.www. [Link]

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con el objetivo de cambiar la oveja espaola por la oveja pelibuey y con esto mejorar la economa y alimentacin de la comunidades de esta regin, debido a que actualmente el precio de la lana ha cado en el mercado no vale la pena tener ovejas de lana. Al hablar de las caractersticas del borrego pelibuey sostienen que las mismas est desprovistas de lana y fcilmente se adapta a la vida rstica, por lo que es ms fcil su adaptacin en el ambiente del valle de Tecamachalco7. La raza pelibuey puede contribuir a satisfacer las demandas de carne en la poblacin, pues tiene mejor contenido proteico, lo que bien vendra a los campesinos. Por otra parte, la crianza del borrego pelibuey no requiere de mucho cuidado, por lo que puede ser una actividad complementaria a las tareas del campo o del comercio, y de esta formar incrementar los ingresos de la familia. Refirieren por otra parte, que el ganado pelibuey, tambin conocido como Tabasco, ha mostrado excelente eficiencia reproductiva en comparacin con otras razas; puesto que la oveja presenta celo durante la mayor parte del ao, mientras que otras razas slo se aparean en poca restringida o estacional.8 En Centroamrica, Nicaragua tiene implementado un proyecto que ha sido parte del programa de diversificacin de pequeos productores, para ello espera destazar tcnicamente ovejas pelibuey con lo que el pas estar en la capacidad de iniciar exportaciones de carne en canal de oveja tropical (Pelibuey) a Arabia Saudita9. El Salvador recin inicia un estudio de mercado del comportamiento de la carne de oveja tropical (Pelibuey). En Guatemala no existen estudios de comportamiento de la produccin de carne de oveja tropical (Pelibuey), aunque se cuenta con crianzas de carcter extensivo, puesto que a los animales se les utiliza como controladores de malezas en diversos cultivos (hule, mango, caf, cardamomo, palma africana ) y dentro de la misma ganadera bovina10.

Mndez Mendoza, Maximino. www. [Link]./vet. En lnea Mndez Mendoza, Maximino. www. [Link]./vet. En lnea 9 [Link].(2004) Instituto Interamericano de Cooperacin a la Agricultura, Productores de Ovinos y caprinos. Enlace institucional provia@[Link] 10 FUNDESYRAR: Fundacin para el desarrollo Socio Econmico y Restauracin Ambiental. El Salvador
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II.5 POBLACION CONSUMIDORA DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) II.5.1. Ubicacin Geogrfica: II.5.1.1. Mercado Nacional Tomando en cuenta que los rebaos ovejeros del altiplano disminuyen por el crecimiento poblacional y la produccin intensiva de legumbres y verduras, este proyecto va orientado a comercializar la produccin de oveja tropical en la regin Sur Occidental y Nor occidental que comprende los siguientes departamentos: Suchitepquez, Retalhuleu, Quetzaltenango, Totonicapn, Quich, Solol, San Marcos y la ciudad capital de Guatemala. A continuacin se presentan los datos de poblacin de dichas regiones y ciudad capital incluyendo los municipios de Mixco y Villa Nueva. TABLA 5 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) POBLACIN POR DEPARTAMENTO AO 2000 (Habitantes Censados por ao) POBLACION CENSADA DEPARTAMENTO AO 2002 Ciudad Capital de Guatemala incluye 1,701,938 municipios de Mixco y Villa Nueva Solol 307,661 Totonicapn 339,254 Quetzaltenango 624,716 Suchitepquez 403,945 Retalhuleu 241,411 San Marcos 794,951 Huehuetenango 846,544 Quiche 655,510 TOTAL 5,915,930
FUENTE: Instituto Nacional de Estadstica. XI Censo de Poblacin y VI Censo Nacional de Habitacin [Link] en 2002.

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Como se puede observar, segn los datos oficiales del INE11, reportados en el XI censo de Poblacin y VI nacional de Habitacin 2002, indica que la poblacin de estos departamentos y la ciudad capital y los municipios de Mixto y Villanueva es de 5,915,930 habitantes. Para poder proyectar el crecimiento poblacional y tomando como base los datos anteriores se us la siguiente frmula: P0 = Pi (1+i)n TABLA 6 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) POBLACIN CONSUMIDORA PROYECTADA POR DEPARTAMENTO AOS 2002-2010 (Habitantes por ao)
DEPARTAMENTO Ciudad Capital Solol Totonicapn Quetzaltenango Suchitepquez Retalhuleu San Marcos Huehuetenango Quich Total 2002 1,701,938 307,661 339,254 624,716 403,945 241,411 794,951 846,544 655,510 5,915,930 2003 1,827,741 318,337 351,026 646,394 417,962 249,788 822,536 894,544 678,256 6,206,584 2004 1,894,088 329,383 363,207 668,823 432,465 258,455 851,078 906,313 701,792 6,405,604 2005 1,962,844 340,813 375,810 692,031 447,472 267,424 880,010 937,762 726,144 6,630,310 2006 2,107,933 352,639 388,850 716,045 462,999 276,703 911,167 970,303 751,341 6,937,980 2007 2,184,450 364,875 402,344 740,892 479,065 286,305 942,785 1,003,972 777,412 7,182,100 2008 2,322,070 377,536 416,305 766,601 495,688 296,240 975,499 1,038,810 804,388 7,493,137 2009 2,406,362 389,805 430,649 793,200 512,888 306,519 1,009,349 1,074,857 832,301 7,755,930 2010 2,493,713 404,192 445,698 820,726 530,686 317,645 1,044,373 1,112,154 861,182 8,030,369

FUENTE: Instituto Nacional de Estadstica. Guatemala: Proyecciones de Poblacin a nivel departamental y Municipal por ao. Calendario. Perodo 2000-2005

II.5.1.2. Mercado Internacional: De acuerdo a la posicin geogrfica de la empresa ubicada en el municipio de Retalhuleu, departamento de Retalhuleu y escogida porque el proyecto cuenta con pastos y malezas presentes en cultivos de hule y mango y tener cercana a la zona fronteriza del sur occidente se tiene contemplado establecer relaciones comerciales con abastecedores del estado de Chiapas, Mxico, especficamente con Ciudad Hidalgo y Tapachula.

11

Instituto Nacional de Estadstica.

20

II.5.1.3. Importaciones y Exportaciones: Este dato no fue posible obtenerlo ya que las entidades encargadas de establecer dichas estadsticas (INE y Departamento de Estadsticas Econmicas del Banco de Guatemala) no cuentan con base de datos donde se incluya esta informacin. II.6 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR Para el ao de 1995, el consumo de carne de oveja se circunscriba a los siguientes departamentos de la Repblica de Guatemala, Solol, Huehuetenango, Quetzaltenango , Totonicapn, Quich ( departamento de menos consumo y San Marcos en donde no se disponan de datos de consumo. A continuacin se presentan los datos tabulados en dicha poca para demostrar el comportamiento de consumo . TABLA 7 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) CONSUMO DE CARNE DE OVEJA A NIVEL NACIONAL (Ao 2002) DEPARTAMENTO Huehuetenango Solol Quetzaltenango Quich Totonicapn TOTAL
FUENTE: Arriaga Jerez, Baldomero.

CONSUMO ACTUAL 26.36% 25.85% 25.07% 10.22% 12.50% 100%

Basados en el comportamiento del consumo de carne de oveja, se consultaron los resultados obtenidos durante el Censo Agropecuario 2000, del Instituto Nacional de Estadstica; cuyos datos se presentan a continuacin:

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TABLA 8 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) DESTACE DE GANADO OVINO PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPUBLICA DE GUATEMALA, SEGN DEPARTAMENTO. AO 2000 DEPARTAMENTO NMERO DE CABEZAS OVINAS Guatemala 0 El Progreso 0 Sacatepquez 0 Chimaltenango 0 Escuintla 0 Santa Rosa 0 Solol 0 Totonicapn 63 Quetzaltenango 1,492 Suchitepquez 0 Retalhuleu 0 San Marcos 6,907 Huehuetenango 1,615 Quiche 11,879 TOTAL 21,956
FUENTE: Instituto Nacional de Estadstica. Estadsticas Agropecuarias Continuas 2000. Guatemala. Noviembre. 2002.

Como se muestra en la tabla 8, segn las estadsticas agropecuarias continuas 2000 del INE12 las tendencias de consumo en los diversos departamentos de la Repblica de Guatemala han variado y podemos observar que Quiche despus de haber sido el departamento de menor consumo de carne de oveja, es ahora el que mayor destace ganado ovino tiene, seguido por San Marcos que no reportaba consumo, Huehuetenango y Quetzaltenango que siguen manteniendo una cultura de consumo de carne de oveja. Segn el Instituto Tcnico de Capacitacin y Productividad, INTECAP(2000)13, antes de publicarse los datos del censo agropecuario 2000, se destazaban anualmente 65,000 cabezas de ovejas los cuales son consumidas en su mayora en los departamentos antes mencionados . En los departamentos de Suchitepquez, Retalhuleu, Escuintla, Cobn, Baja Verapaz, Jutiapa, Petn e
12 13

INE: Instituto Nacional de Estadstica. Noviembre 2002. Prensa Libre. Suplemento Econmico. Mayo 2000. Pgina 35

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Izabal, comienza a consumirse carne de oveja debido a la existencia de rebaos de oveja tropical (Pelibuey), y de la cual no se conocen datos estadsticos de consumo. Para mejor comprensin y establecer el verdadero consumo de carne de oveja en Guatemala, se presenta a continuacin la tabla de destace de ganado ovino. TABLA 9 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) DESTACE DE GANADO OVINO PARA CONSUMO INTERNO EN LA REPUBLICA DE GUATEMALA. POR NUMERO DE CABEZAS ,PRECIO Y PRODUCCIN DE CARNE EN CANAL . AO 2000 Peso Total del Numero de Cabezas (Quintales) 1,212 0.53 1,009 936 1,063 403 1,060 705 1,035 1,051 1,074 1,269 12,001

Mes

Nmero de Cabezas 2,990 0.53 1,903 1,835 1,956 732 1,927 1,928 1,882 1,851 1,736 2,065 21,956

VALOR (Quetzales) 224,276 0.53 186,629 173,207 196,572 74,482 196,072 196,175 191,494 194,482 187,535 216,265 2,220,144

Enero 0.53 Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total

Peso Vivo Promedio Lbs. 0.53 0.53 0.53 0.51 0.54 0.55 0.55 0.55 0.55 0.57 0.58 0.57 0.55

FUENTE: Instituto Nacional de Estadstica. Estadsticas Agropecuarias Continuas 2000. Guatemala. Noviembre. 2002.

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II.7 INVESTIGACION DE MERCADO Para obtener informacin de mercado directo, se entrevistaron a 384 personas distribuidas en la ciudad capital y departamentos del sur y nor occidente de Guatemala( Mazatenango, Retalhuleu, Quetzaltenango y Huehuetenango) las encuestas fueron distribuidas en un muestreo por cuotas y realizadas en los supermercados de mayor afluencia de consumidores y mercado municipal de Mixco. Los Supermercados muestreados fueron: Hiper Paiz Villa Nueva, Mercado Municipal de Mixco, Hiper Paiz Roosevelt, Hiper Paiz zona 15, Hiper Paiz Metro Norte, Paiz , Mazatenango, Paiz Mont Blanc, Supermercado la Torre y Despensa Familiar Retalhuleu y Paiz y Despensa Familiar Huehuetenango. Las muestras se distribuyeron de acuerdo al mercado meta y crecimiento poblacional de las zonas encuestadas por lo que el mayor porcentaje correspondi a la ciudad capital y municipios de Mixco y Villanueva. Seguidos por la zona departamental del sur y nor occidente, por ser departamentos cercanos a la zona de produccin ubicada en la regin suroccidental y con costumbre de consumo de carne de oveja. A nivel internacional se hizo contacto directo con un abastecedor de ciudad Hidalgo, Tapachula y a Belice por recomendacin del M.V. Carlos Quintana Saravia. Los porcentajes de las encuestas realizadas se presentan a continuacin Zona departamental del sur y nor occidente Zona de la ciudad capital, Villanueva y Mixco Restaurantes de la ciudad capital Colonia Juda Va Telefnica ( Belice) Ciudad Hidalgo, Chiapas, Mxico II.7.1 Datos Obtenidos en Consumidores Directos II.10. 1.1 Conocimiento de la carne de oveja tropical (Pelibuey) a Nivel de la zona departamental ( Mazatenango, Retalhuleu, Quetzaltenango y Huehuetenango) Para determinar el conocimiento que los pobladores de las cabeceras departamentales de dicha regin tenan acerca de la oveja tropical (Pelibuey) , se entrevistaron 148 personas en los supermercados de las cabeceras departamentales indicadas anteriormente. Las encuestas representaron el 38.40% de la muestra del estudio. Los datos obtenidos sobre el conocimiento de esta especie animal y su carne revel que dicha especie animal es conocida por el 75% de las personas entrevistadas. Para mejor comprensin se presenta la grafica 3. 38.54% 58.33% 1.30% 1.04% 0.26% 0.26%

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GRAFICA 1 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) CONOCIMIENTO DE LA CARNE DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) A NIVEL DE DEPARTAMENTOS DEL SUR Y NOR OCCIDENTE DE GUATEMALA
160 140 120 100 80 60 40 20 0 1
Fuente: Instrumento aplicado a los sujetos de estudio.

25% 75%

NO SI

II.7.1.1 Conocimiento de la carne de oveja tropical (Pelibuey) en la ciudad Capital y Municipios de Mixto y Villanueva Los datos obtenidos en las encuestas realizadas en los principales supermercados de la ciudad capital y los municipios de Mixco y Villanueva se presentan a continuacin en la grafica 2:

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GRAFICA 2 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) CONOCIMIENTO DE LA CARNE DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY EN LA CIUDAD CAPITAL Y MUNICIPIOS DE MIXCO Y VILLANUEVA

250 200 150 100 50 0 1

Fuente: Instrumento aplicado a los sujetos de estudio.

NO

NO SI

La grfica 4, segn la pregunta 1 del anexo 4; muestra que el 100% de las personas entrevistadas en los principales supermercados de dicha regin desconocen la presencia de la oveja tropical (Pelibuey) en el pas. II.7.1.2 Conocimiento de carne de oveja tropical (Pelibuey) por abastecedores de carne de oveja de lana a Nivel de la zona departamental del sur y nor occidente de Guatemala. En visitas realizadas a rastros municipales se logr contactar a 3 abastecedores de carne de oveja. En el caso del abastecedor de Sacatepquez se llev a cabo en su domicilio ya que fue recomendado por los abastecedores de Huehuetenango. El abastecedor de Quetzaltenango es uno de los clientes que distribuye carne de dicha especie animal en ese departamento. Dichos abastecedores todos conocen la carne de oveja tropical (Pelibuey) y estn en la disposicin de comprar y distribuir dicha carne.

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GRAFICA 3 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) CONOCIMIENTO DE LA CARNE DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) POR ABASTECEDORES DE LA ZONA DEPARTAMENTAL DEL SUR Y NOR OCCIDENTE DE GUATEMALA
6 5 4 3 2 1 0 1
Fuente: Instrumento aplicado a los sujetos de estudio

NO SI

II.7.1.3 Conocimiento de la carne de oveja tropical ( Pelibuey) por Restaurantes de la ciudad Capital Se visitaron 4 restaurantes de la ciudad capital que distribuyen carne de oveja en su men. A travs de la encuesta realizada a cada uno de los administradores de los mismos, todos manifestaron conocer esta oveja y su carne y la ofrecen a sus clientes en diferentes preparaciones culinarias . Dichos restaurantes se visitaron por referencia de personal de FONAPAZ, Retalhuleu. II.7.1.4 PRECIO A PAGAR POR LIBRA DE CARNE DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) Los rangos que los consumidores, tanto a nivel de la ciudad capital, Mixco y Villanueva consideraron que deben de pagarse por libra de carne de oveja tropical (Pelibuey) a nivel de gndolas de los supermercados fueron los siguientes:

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GRAFICA 4 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) PRECIO A PAGAR POR LIBRA DE CARNE DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey) A NIVEL DE LA CIUDAD CAPITAL Y MUNICIPIOS DE MIXCO Y VILLANUEVA
250 200 150 100 50 0 16-18
Fuente: Instrumento aplicado a los sujetos de estudio

PORCENTAJE PERSONAS

18-20

Tomando en cuenta que el 70% de consu midores cree que el precio debera de estar en Q16.00 a Q18.00 la libra en el supermercado o mercados cantnales, el proyecto debe de manejar con sumo cuidado sus costos de produccin y ofrecer carne de calidad para que en un tiempo prudencial el consumidor final pueda conocer y consumir esta carne. II.7.1.5 Precio a pagar por libra de carne de oveja tropical (Pelibuey) Los rangos que los consumidores, a nivel departamental consideraron que deben de pagarse por libra de carne de oveja tropical (Pelibuey) a nivel de gndolas de los supermercados, se presentan en la grafica 5.

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GRAFICA 5 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) PRECIO A PAGAR POR LIBRA DE CARNE DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey) A NIVEL DEPARTAMENTAL
160 140 120 100 80 60 40 20 0 12 16-18 18-20

porcentaje personas

Fuente: Instrumento aplicado a los sujetos de estudio

A nivel departamental el 60% de encuestados respondieron que el precio justo para la carne de oveja tropical (Pelibuey) a nivel de supermercados y mercados cantnales debe de oscilar entre Q 12-14, esta reaccin se debe a que los consumidores analizan que las fuentes de produccin estn cerca de sus departamentos, situacin importante a tomar en cuenta para poder ofrecer el productos en dichos lugares. II.7.1.6 Frecuencia de compra de carne de oveja tropical (pelibuey) por consumidores directos Con el fin de que las gndolas de los supermercados y mercados municipales de la ciudad capital, Mixto, Villanueva y cabeceras departamentales del nor y sur occidente de Guatemala cuenten en su interior con carne de oveja tropical (Pelibuey) se entrevist a los consumidores de acuerdo a la pregunta 4 del anexo 4 , obtenindose los datos que se indican en la siguiente grfica:

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GRAFICA 6 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) FRECUENCIA DE COMPRA DE CARNE DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) EN LA CIUDAD CAPITAL Y MUNICIPIOS DE MIXCO Y VILLANUEVA.
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1 2 3 DIAS PERSONAS %

FUENTE: Instrumento aplicado a los sujetos de estudio.

La grafica indica que el 40% de las personas (90) podran comprar carne de oveja cada 8 das, el 30% (67) cada 15 das y el restante 30% (67) cada 30 das. Esto a pesar de que las personas contestaron no conocer la oveja tropical (pelibuey), la causa por la cual las personas contestaron el adquirir dicha carne se presume sea por satisfacer la duda sobre las cualidades organolpticas de la misma o bien para evaluar la calidad de la misma. II.7.1.7 Frecuencia de compra en la Zona Departamental En los departamentos de la regin sur y nor occidental el 75% de las personas encuestadas dijeron conocer la oveja tropical (Pelibuey) y que si existiese en el mercado adquiriran dicho alimento. Los datos obtenidos se presentan en la siguiente figura:

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GRAFICA 7 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) FRECUENCIA DE COMPRA DE CARNE POR PERSONAS QUE CONOCEN LA OVEJA TROPICAL (Pelibuey) EN LA ZONA DEPARTAMENTAL DEL SUR Y NOR OCCIDENTE
50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 1 2 3 DIAS PERSONAS %

FUENTE: Instrumento aplicado a los sujetos de estudio.

En la zona departamental muestreada ( Mazatenango, Retalhuleu, Quetzaltenango y Huehuetenango) , el mayor porcentaje de familias estaran en capacidad de comprar la carne de oveja tropical ( Pelibuey) cada 15 das , 30% (33) cada 8 das y el restante 30% (33) cada 30 das. II.7.1.8 Personas que no conocen la oveja tropical (Pelibuey) en la Zona Departamental pero podran adquirirla al momento de existir en el mercado. Con el objeto conocer la reaccin con respecto a la compra de carne de oveja tropical (Pelibuey) por las personas que contestaron no conocer la oveja y la carne de dicha especie animal, se tabularon los datos obtenidos al solicitrseles llenaran el cuestionario, los datos se presentan en la grfica 8

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GRAFICA 8 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) FRECUENCIA DE COMPRA DE CARNE POR PERSONAS QUE NO CONOCEN LA OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) EN LA ZONA DEPARTAMENTAL DEL SUR Y NOROCCIDENTE
80 70 60 50 40 30 20 10 0 1 2 3 DIAS PERSONAS %

FUNTE. Instrumento aplicado a los sujetos de estudio.

En la grafica anterior se muestra que las personas que no conocen la oveja tropical (Pelibuey) indicaron en un 70% (26) que estaran en disponibilidad de comprar carne de oveja tropical cada 30 das, las causas que se suponen sean los que los hace tomar dicha decisin es por ser un poco mas conservadoras y susceptibles al cambio y costumbres. II.7.1.9 Demanda de carne de oveja tropical consumidores estaran en disposicin de comprar (Pelibuey) que los

Los consumidores directos opinaron que si estn dispuestos a comprar carne de oveja tropical (Pelibuey). En este sentido es interesante mencionar que los consumidores directos entrevistados en los supermercados de la ciudad capital, Mixto, Villanueva respondieron positivamente; aun con el inconveniente de desconocer la presencia de esta ganadera y las bondades de dicha carne, as como tambin los consumidores de las cabeceras departamentales del nor y sur occidente de Guatemala estn dispuestos a adquirir. Los datos obtenidos se presentan a continuacin:

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TABLA 10 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) DATOS OBTENIDOS DE ENTREVISTAS A CONSUMIDORES DIRECTOS
CLIENTES Colonia Juda de Guatemala Ciudad Capital Huehuetenango Retalhuleu Mazatenango Quetzaltenango TOTAL CANTIDAD DE CARNE A No de ovejas LUGAR CONSUMIR (Lbs. Por mes) Ciudad Capital 1,176 51 Supermercados 874 38 Supermercados 928 40 Supermercados 823 36 Supermercados 874 38 Supermercados 940 41 5,615 244

FUENTE: Datos obtenidos en el estudio de mercado a consumidores directos.

En la tabla 10 se demuestra que la colonia juda de Guatemala es un fuerte consumidor de la carne de oveja pelibuey, debido a que han encontrado en sta el sustituto a la carne de res. Contina la regin sur occidental de Guatemala y por ltimo la ciudad capital que a pesar de no ser conocido este alimento el pblico consumidor est en condiciones de obtenerla posiblemente para evaluar las caractersticas de la carne. II.7.1.11 Demanda de oveja por abastecedores En visitas a diferentes rastros de las cabeceras departamentales de Retalhuleu, Mazatenango, Quetzaltenango, Huehuetenango y Sacatepquez se entrevistaron a los proveedores que tienen mayor presencia en la distribucin de carne de oveja, las personas interesadas en oveja tropical (Pelibuey) en pie son las siguientes:

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TABLA 11 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) CANTIDAD DE OVEJAS QUE ESTARIAN DISPUESTOS A COMPRAR PARA ABASTECIMIENTO DE CARNICERIAS REGIONALES (Cantidad en libras pie/mes) CANTIDAD DE OVEJAS A COMPRAR POR MES (LIBRAS EN PIE) 4,500 3,750 16,250 3,900 1,900 30,300 No. DE OVEJAS 82 68 295 71 35 551

ABASTECEDOR Luis Mndez Rufino Daz Pedro Tello Edwin Tello Ariel Granados TOTALES

LUGAR Sacatepquez San Carlos Sija Chiantla, Huehuetenango Chiantla, Huehuetenango Soloma, Huehuetenango

FUENTE: Instrumento aplicado a los sujetos de estudio.

En la tabla anterior se puede analizar que los potenciales compradores emergentes de oveja tropical (Pelibuey) se encuentran en la zona de Chiantla, en donde posteriormente las ovejas son distribuidas a otros municipios como San Juan Ixcoy y Soloma; Huehuetenango, en el caso de la diferencia de compra entre los abastecedores de carne de Chiantla es debido a que el mayor comprador es distribuidor en otros municipios y participa en das de plaza de la sierra de los Cuchumatanes. Los abastecedores de Chiantla Huehuetenango, estn dispuestos a comprar las cantidades de libras de oveja en pie indicadas , siempre que las mismas tengan caractersticas de oveja tropical pelibuey cruzada con oveja de lana porque su sabor es ms apetitoso. Para los abastecedores de carne de oveja de Sacatepquez y San Carlos Sija les es indiferente este aspecto.

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II.7.1.12 DEMANDA DE CARNE DE OVEJA TROPICAL A INTERNACIONAL DURANTE LA INVESTIGACION DE MERCADOS.

NIVEL

Por tratarse, de una exploracin de mercado, se llev a cabo una entrevista en Ciudad Hidalgo, Chiapas, Mxico y Belice (Capital) con dos abastecedores y productores de carne de oveja tropical que requieren dicho alimento para cumplir con sus compromisos comerciales en su regin, los datos se presentan a continuacin: TABLA 12 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) CANTIDAD DE OVEJAS EN PIE DISPUESTO A COMPRAR PARA ABASTECIMIENTO DE TAQUERIAS CALLEJERAS (Estudio de mercado a nivel Internacional)

ABASTECEDOR

PAIS

Hugo Herrera J.J. Stevens TOTAL

Cuidad Hidalgo, Tapachula, Mxico Belice

CANTIDAD DE LIBRAS/ OVEJAS EN PIE A COMPRAR MENSUALMENTE 67,000 67,000 134,000

No. de Ovejas 1,218 1,218 2,436

FUENTE: Instrumento aplicado a los sujetos de estudio.

La causa por la cual dichos abastecedores requieren la misma cantidad mensual se debe a que son los dos ms fuertes compradores en sus regiones e intercambian comercialmente ganado ovino tropical ( Pelibuey) Esta investigacin de mercado demostr que el potencial de compra para exportacin de oveja tropical (Pelibuey) existe, pero deben de cumplirse los siguientes requisitos : Animales vacunados contra Clostridiasis Animales vacunados contra Lengua Azul Animales libres de tuberculosis y brucelosis Que posean certificacin emitida por Mdico Veterinario donde se indique lo anteriormente solicitado, y Certificacin del MAGA, que haga constar que el pas se encuentra libre de Fiebre Aftosa y de la encefalitis espongiforme bovina o enfermedad de las vacas locas.
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II.7.1.12 Investigacin de mercado en restaurantes de la ciudad capital En la ciudad capital empieza a despertar inters el consumo de la carne de oveja tropical (Pelibuey) la cual se est distribuyendo como una carne con caractersticas exticas. Los lugares visitados y que demostraron inters fueron los siguientes: TABLA 13 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) RESTAURANTES DE LA CIUDAD CAPITAL QUE DEMUESTRAN INTERES POR ADQUIRIR CARNE DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) (libras por semana) RESTAURANTE LUGAR CANTIDAD DE CARNE DEMANDADA 100 520 650 325 1,595 No. DE OVEJAS

Restaurante Lai Lai Barraca de don Pepe Restaurante El Carmen Le Reclete TOTALES

Zona 9 Ciudad capital(Zona9) Ciudad Capital (Zona 14) Ciudad Capital (Zona 10)

5 23 28 14 70

FUENTE: Instrumento aplicado a los sujetos de estudio.

La investigacin destaca que algunos restaurantes ofrecen la carne de oveja en variadas presentaciones culinarias. Se estableci que en el caso de: 1. El Restaurante Lai Lai, la ofrece en estofado. 2. En el restaurante la Barraca de don Pepe, ofrece servicios muy especiales como el que consiste en que el cliente lleve su carne al restaurante y ste en su cocina se encarga de prepararla al gusto del mismo. Tambin ofrece la carne de oveja pelibuey con recetas propias del mismo. En el Restaurante el Carmen, que empieza a abrir una cadena de restaurantes en la ciudad ofrece como platillo principal; carne de cordero de lana y prximamente ofrecer la de cordero pelibuey. Le Reclete distribuye embutidos de carne a base de cordero de lana y de pelibuey.
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II.7.1.12 Investigacin de mercado sobre de pieles de oveja pelibuey En el estudio de mercado se hicieron entrevistas a 3 teneras de los departamentos de Quetzaltenango y 2 de Samayac Suchitepquez, a quienes se les entrevist con el objeto de determinar si conocen dicha especie animal, y si estn en capacidad de comprar dicha piel. Los datos obtenidos en el presente investigacin de mercado revelan los siguientes datos: TABLA 14 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) INVESTIGACION DE MERCADO SOBRE PIELES DE OVEJA PELIBUEY TENERIA Tenera San Miguel Industria Curtidora El Sol Italpiel Tenera La Nueva LUGAR Quetzaltenango Quetzaltenango Quetzaltenango Quetzaltenango CANTIDAD DEMANDADA 300 cueros semanales 150 cueros semanales 100 cueros semanales 50 cueros semanales

FUENTE: Instrumento aplicado a los sujetos de estudio.

Es interesante observar que la piel de oveja tropical (Pelibuey) es demanda por los curtidores de Quetzaltenango, quienes no la trabajan por existir muy poca produccin; en la ciudad de Samayac, Mazatenango, ninguno de los entrevistados demostr inters por adquirir dicha piel a pesar de conocer la especie animal. Los curtidores de piel para adquirir dicha materia prima solicitan que las mismas llenen los siguientes estndares de calidad. Tamao de los cueros: 1.5 mts. en adelante Cueros frescos (10 horas despus de sacrificados los animales o bien haberles proporcionado tratamiento con sal en relacin 4 libras por cuero) Que no presenten cicatrices por plagas, heridas o rayones de alambre.

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II.8 ANALISIS DE LA DEMANDA II.8.1 Anlisis histrico de la demanda La produccin de la carne de oveja es una actividad que se remonta a programas gubernamentales en las dcadas de los aos 80-90, y en el cual funcion el Programa de Fomento de la Ovinocultura en Guatemala. Para poder establecer la demanda de la carne de oveja, se construy un cuadro retrospectivo con aplicacin de correlacin mltiple y ajustando la misma. La ecuacin obtenida fue: Y= 2468.65x+0.002+0.251. Los datos obtenidos se presentan a continuacin: TABLA 15 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) ANALISIS HISTORICO DE LA DEMANDA DE CARNE DE OVEJA
AO OVEJAS NECESARIAS OVEJAS DESTAZADAS DEMANDA POR CUBRIR DEMANDA AJUSTADA

1995 1996 1997 1198 1999 2000 2001

21756 22905 23859 25616 25712 27828 29293

16118 16598 17169 18199 19019 19877 20775

5638 6300 6612 6916 7428 7951 8518

6933 7076 7237 7531 7774 7994 8248

Fuente: Clculos propios del proyecto.

II.8.2 Estimacin de la demanda de carne de oveja tropical (pelibuey) a nivel nacional En Guatemala por no existir datos histricos de la demanda de carne de oveja tropical (Pelibuey), la misma se estim en base a tablas de crecimiento poblacional, consumo per capita y la investigacin de mercado realizada a consumidores directos y datos obtenidos del II censo agropecuario 2000, realizado en el ao 2002, y para lo cual se tomaron como base las tablas 5, 6 y 13 del presente proyecto. Para proyectar la demanda de carne de oveja se tom en cuenta a Baldomero Arriaga Jerez (1995)14, quien proyect un consumo per capita de 0.12 lbs./
ARRIAGA JEREZ, Baldomero. La ovinocultura y las causas de la pobreza. Universidad de San Carlos de Guatemala. Direccion General de Investigacin . Centro Universitario de Occidente (CUNOC)
14

38

habitante, equivalente a 53 gramos por persona al ao. El calculo de la demanda proyectada se empleo la formula:

No. De habitantes * Consumo per cpita15 Peso vivo del animal * Rendimiento en canal Para poder proyectar la demanda en base a consumo per capita se realiz en base correlacin mltiple ajustada en donde la ecuacin resultante fue Y= 2468.65+ 0.002+0.25l, dichos datos proyectados y ajustados se presentan a continuacin: TABLA 16 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) ESTIMACIN DE LA DEMANDA PROYECTADA DE CARNE DE OVEJA EN GUATEMALA
AO POBLACION CONSUMIDORA (Habitantes) CONSUMO PERCAPITA (Lbs.) Consumo Anual (Lbs.) Rendimiento oveja en canal (lbs.) Ovejas en pie para cubrir demanda Ovejas destazadas Segn Censo 2000 Ovejas Necesarias para cubrir destace

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

5,915,930 6,206,584 6,405,604 6,630,310 6,937,980 7,182,100 7,493,137 7,755,930 8,030,369

0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12

709,912 744,790 768,672 795,637 832,558 861,852 899,180 930,712 963,644

23.1 23.1 23.1 23.1 23.1 23.1 23.1 23.1 23.1

30,732 32,242 33,275 34,443 36,041 37,310 38,925 40,290 41,716

21,956

8,910 10,426 11,464 12,637 14,242 12,516 17,138 18,509 19,941

FUENTE: Clculos propios del proyecto.

15

Cid, Flores, Marco Antonio del. Lic. Zootecnista. Comunicacin Personal

39

II.8.3 Estimacin de la Demanda a Travs de la Investigacin de Mercado. Los datos reportados en la investigacin de mercado, se presentaron anteriormente. II.8.4 Demanda Mundial de la carne de oveja A nivel mundial la FAO(2000)16, sostiene que la demanda de la carne de oveja crecer en el mundo en los siguientes aos, tal como se muestra en la siguiente tabla : TABLA 17 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) DEMANDA MUNDIAL DE LA CARNE DE OVEJA (Cantidades en millones de toneladas) DEMANDA MUNDIAL DE CARNE DE OVEJA 2000 2001 Ovino y Caprino 11.4% 11.4% PAISES EN DESARROLLO Ovino y Caprino 8.1% 8.2% PAISES DESARROLLADOS Ovino y Caprino 3.3% 3.2%
FUENTE: Food Outlook No.2. Mayo. 2002. FAO

2002 11.7% 8.5% 3.2%

Como puede observarse en la tabla 17, a nivel mundial existe un leve aumento de la demanda de carne de oveja y cabra en pases en desarrollo posiblemente por programas internacionales que observan que debido al crecimiento poblacional y aumentos que puedan tener los otros tipos de carne, ven a esta especie animal como un potencial para programas de seguridad alimentara, en pases desarrollados tiene un estancamiento debido a epidemias de fiebre aftosa y enfermedad de las vacas locas que han ocurrido. II.8.4.1 Participacin en el mercado Existiendo una demanda insatisfecha de oveja para destace en la zona de mayor consumo en Guatemala, el presente proyecto puede cubrir el 7.67%, segn la investigacin de mercado y el 6.36% de la demanda proyectada del

16

Fondo de las Naciones Unidas para Agricultura y la Alimentacin

40

mercado insatisfecho a nivel nacional y el 5.44 % del mercado internacional que comprende los estados de Ciudad Hidalgo, Tapachula, Chiapas Mxico. II.9 ANALISIS DE LA OFERTA DE CARNE DE OVEJA El comportamiento de la oferta de la carne de oveja a nivel nacional fue reportada por el Banco de Guatemala al ao 1999, a partir de esa fecha se han dedicado con mayor esfuerzo a la publicacin de datos estadsticos de ndole financiero. En la tabla18 se presentan los datos publicados por el Banco de Guatemala; en la misma no se observa tendencia al crecimiento y consumo de carne de oveja ms bien una estabilidad de la produccin de este alimento. TABLA 18 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) PRODUCCION ANUAL DE CARNE DE OVEJA DE LANA (Toneladas por ao) AO 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 PRODUCCIN 93.38 98.50 97.00 97.35 93.61 88.35 87.51 87.76 93.03

FUENTE: Banco de Guatemala. Memoria de Labores. Aos 1991-1999

41

II.9.1 OFERTA ACTUAL DE LA CARNE DE OVEJA El Instituto Nacional de Estadstica, reporta la produccin de ovejas destazadas durante el ao 2002 , el cual se presenta a continuacin: TABLA 19 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) PRODUCCION ANUAL DE CARNE DE OVEJA DE LANA (ovejas por ao)
Ovejas destazadas Segn Censo 2000

AO

POBLACION CONSUMIDORA (Habitantes)

2002

5,915,930

21,956

FUENTE: Instituto Nacional de Estadstica. Censo Agropecuario 2000.

II.9.2 ANALISIS DE LA OFERTA DE CARNE DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey) Las estadsticas nacionales no muestran mayor informacin para la produccin de la carne de oveja tropical, por lo que se deben de asumir datos que corresponden a la oferta de oveja de lana durante la dcada de los 90 . II.9.3 OFERTA PROYECTADA: La proyeccin de la oferta de la carne de oveja tanto de lana como oveja tropical es difcil establecerla ya que no se cuenta con informacin estadstica para poder establecerla, puesto que las diferentes fuentes de consulta varan demasiado para poder cuantificarla a nivel nacional. II.9.4 Contribucin de la carne de oveja en el producto interno bruto La carne de oveja en Guatemala contribuye como parte del producto interno bruto nacional de la siguiente manera:

42

TABLA 20 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) VALOR DE LA PRODUCCION DE CARNE DE OVEJA (En miles de Quetzales) AO VALOR DE LA PRODUCCION ANUAL 779.1 788.3 777.9 788.8 748.9 706.8 700.0 702.2 744.3 PORCENTAJE DE CONTRIBUCIN AL PIB 0.00647 0.00146 0.00121 0.00105 0.00087 0.00074 0.00064 0.00066 0.00055

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

FUENTE: Banco de Guatemala. Memoria de Labores. Aos 1991-1999

En la tabla 20 se observa la poca contribucin de este alimento en la economa nacional, por lo que se espera que con una adecuada difusin y aumento de empresas productoras de carne en escala comercial e industrial, esta contribucin pueda aumentar a largo plazo. II.9.5 Comportamiento global de la oferta La FAO (2000)17 proporciona datos de inters sobre el comportamiento de la produccin de la carne de oveja a nivel mundial, el cual se presenta en la siguiente tabla:

CARNETEC. Perspectivas del consumo de la carne de oveja. Abril 2001. FAO. Fondo de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin.

17

43

TABLA 21 PRODUCCION MUNDIAL DE LA CARNE DE OVEJA Y CABRA (Millones de toneladas) 1995 TOTAL MUN DIAL Carne Ovina y Caprina PAISES DESARROLLADOS Carne Ovina y Caprina PAISES EN DESARROLLO Carne Ovina y Caprina 10.6 10.6 7.0 7.0 3.6 + 3.6 1996 11 11 7.5 7.5 3.5 3.5 1997 Estimada 11.4 11.4 8.0 8.0 3.4 3.4 2000 11.4 11.4 8.1 8.1 3.3 3.3 2001 11.4 11.4 8.2 8.2 3.2 3.2 2002 11.7 11.7 8.5 + 8.5 3.2 3.2

FUENTE: FAO. Los totales se han calculado a partir de datos no redondeados.

Como se puede observar en la tabla 21, la mayor produccin de carne de oveja la presentan pases desarrollados, que la utilizan tanto para consumo humano como para usos alternos, que son las dietas para engorde de ganado bovino y elaboracin de concentrados para mascotas. II. 10. PRECIO DEL PRODUCTO II.10.1 Comportamiento del precio internacional de la carne de oveja a nivel

A nivel internacional el comportamiento del precio de la carne de oveja hasta el ao 1997, segn los datos reportados por el Fondo de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO), es el siguiente:

44

TABLA 22 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) PRECIOS INTERNACIONALES DE LA CARNE SEGN LA FAO ( En Dlares de E.E.U.U./ Tonelada) 1995 1996 1997 estimada Carnero Congelado/ 5 1371 1457 1490 6 / Cordero entero en canal, congelado 4 2621 3295 3399 7 /
FUENTE: F.A..O. 4 / Nueva Zelandia, precios al por mayor en Londres. 5 / Enero, Septiembre 1997. 6/ Enero, Agosto 1997.7/ Enero, Noviembre 1997.

La tabla 22 muestra los datos reportados por la misma organizacin sobre el comportamiento del precio de la carne de oveja a nivel internacional en el perodo comprendido entre los aos 1995 a 1997. Luego se presentan los precios internacionales de la carne de oveja en una proyeccin hasta el ao 2002, mostrndose a continuacin dicho comportamiento TABLA 23 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) PRECIOS INTERNACIONALES DE LA CARNE DE OVEJA (US$/Tonelada) AOS INDICE FAO de precios Precios internacionales internacionales de la carne indicativos de la carne de ovino 1990 1994 2,975 1995 2,621 1996 3,295 1997 3,393 1998 2,750 1999 2,610 2000 2,619 2001 2,912 2002 3,111
FUENTE: Food Outlook No.2, Mayo 2002, FAO. A Enero marzo,2002. Canal entera congelada de ovino, Nueva Zelanda. Precios de mayoreo en Londres.

45

La tabla anterior muestra el ndice de precios de la carne de oveja en canal a nivel mundial, indica tambin la tendencia del aumento del precio de la misma, el cual oscila entre el 1 y el 7%. Demuestra la tabla que la disminucin y aumento en el precio se ha dado entre el 3 y el 12 % en variaciones bianuales. Para los aos 2003-2004, por una escasez en los suministros exportables debido a daos de sequa en Oceana( Australia) que tuvo un 15% de descenso en la produccin de la carne de ovino, unido a una continuacin de la reduccin de largo plazo de las industrias ovinas en los pases desarrollados y la transicin que se demuestra en los pases en desarrollo, han limitado un aumento de la produccin de la carne de oveja, suponindose que los pases en desarrollo tendrn una fuerte disminucin anual de la produccin de carne, por lo que se espera una alza en la demanda en las importaciones a nivel mundial de carne de oveja en pases como Canad, Mxico, UE, y los Estados Unidos18. II.10.2 PRONOSTICOS DEL PRECIO DE LA CARNE DE OVEJA Este dato es reportado a nivel mundial por el Fondo de las naciones unidas para la agricultura y la alimentacin, en donde se refleja un fuerte aumento en la demanda de carne de oveja a nivel mundial acompaada de aumento en el precio de la canal de cordero.

18

CARNETEC. ( 2003) Perspectivas globales del precio de la carne de oveja a nivel mundial

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TABLA 24 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) PRONOSTICOS DEL PRECIO INTERNACIONAL DE LA CARNE OVINA ( En dlares de los Estados Unidos) PROMEDIO PRECIOS AO INDICE DE LA INTERNACIONALES DE LA CARNE FAO DE PRECIOS OVINA INTERNACIONALES DE LA CARNE 1995 99 2621 1996 99 3295 1997 96 3393 1998 83 2750 1999 84 2610 2000 85 2619 2001 84 2912 2002 82 3303 2003 87 3757 2003 Ene 85 3596 Feb. 86 3582 Mar. 87 3522 Abr. 85 3503 May. 86 3744 Jun. 88 4027 Jul. 87 3941 Ago. 89 3919 Sep. n.a 3977
FUENTE: FAO. Pronsticos sobre el precio internacional de la carne de cordero en canal. Abril 2003

47

II.11 Mecanismos de la formacin del precio de la carne de oveja a nivel nacional En la actualidad los mecanismos para la formacin del precio de la carne de oveja de lana y los cuales tambin rigen para la oveja tropical (Pelibuey), se determinan bajo las siguientes variables: a. PESO EN PIE19: Significa que el cordero es pesado al momento de la venta. Esta es la forma tradicional de venta del productor de la regin de Suchitepquez y Retalhuleu, el precio oscila entre Q4.60 y 5.06 la libra de cordero en pie. b. VENTA AL OJO20: El precio del animal es a travs del clculo del peso del animal. Esta forma es la tradicional en el altiplano de Guatemala, en esta regin los precios se hace por lo general, con base a un animal comprendido entre los pesos de 60 a 75 libras y oscilan los precios entre Q300 a Q400.00. c. VENTA EN CANAL21: Es el peso que se determina despus de descuartizado el animal, y que en la oveja tropical (Pelibuey) oscila entre el 42 al 45% de rendimiento tras el faenado. Esta es la forma en que el abastecedor distribuye la carne a los vendedores minoristas (carniceras municipales o cantonales y en muchas ocasiones el mismo abastecedor tiene sus puestos de venta en dichos centros comerciales). El precio vara entre Q12.00 a Q14.00 libra en canal. II.11.1 PRECIO ACTUAL QUE PAGAN LOS ABASTECEDORES DE CARNE DE OVEJA DE LANA POR LIBRA EN PIE DE OVEJA TROPICAL ( Pelibuey) Quizs este sea el aspecto de mayor relevancia en la formulacin del proyecto, puesto que los abastecedores son los que adquieren finalmente el producto. Los abastecedores contactados adquieren el producto a precio de Q4.60 la liba en pie. En caso de realizar ventas a personas que quieran iniciar el negocio de la produccin de oveja, el precio de venta es de Q7.22 por libra en pie, este diferencial es debido a que los vientres ovinos que se dedican para este fin han sido seleccionados para ese propsito.

19 20

CETEC ( Centro de Tecnologa de la carne. (2004) Curso de carnicera bsica. CETEC ( Centro de Tecnologa de la carne. (2004) Curso de carnicera bsica. 21 CETEC ( Centro de Tecnologa de la carne. (2004) Curso de carnicera bsica.

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II.11.2 PRECIO A NIVEL INTERNACIONAL SEGN LA INVESTIGACION DE MERCADO En ciudad Hidalgo, Chiapas, Mxico, el precio que se paga por kilogramo de oveja en pie es de $15.00 pesos mexicanos. A manera de ejemplo y con el tipo de cambio existente a razn de $1.20 peso mexicano por cada quetzal, equivale a vender a vender a Q12.50 el kilogramo, equivalente a vender la libra en pie de oveja tropical ( Pelibuey) a Q 5.68. El abastecedor contactado en Belice estara dispuesto a pagar $$1.50 dlar el kilogramo de oveja tropical en pie, que equivale a vender a Q5.11 la libra en pie. En Nicaragua la carne de oveja tropical en pie se comercializa a $$0.55 y la libra de carne en canal a $$1.20. II.12 PLAN DE COMERCIALIZACION Y PROMOCION DEL PRODUCTO II.12.1 Formas de distribucin El principal canal de distribucin u obtencin de la carne de oveja sigue siendo el tradicional, el cual consiste en que el productor ofrece su produccin a un abastecedor (intermediario) quien distribuye a los minoristas la carne en canal, para que sta sea distribuida al pblico consumidor. El margen de comercializacin de la carne de oveja en la actualidad para ambos est en Q2.87 por libra. II.12.2 CADENA ACTUAL DE LA COMERCIALIZACION DE LA CARNE DE OVEJA Para su comprensin se presenta en la figura 4.

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FIGURA No. 4 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) CADENA DE COMERCIALIZACION DE LA CARNE DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY)

CONSUMIDORES

CARNICERIAS

PRODUCTOR

RASTROS

ABASTECEDORES

INTERMEDIARIO

FUENTE: Elaboracin propia, durante la investigacin de mercado.

II.13 Formas de promocin de la carne de oveja tropical (pelibuey) Segn los datos de la investigacin de campo, en Guatemala no existe en la actualidad una promocin para incentivar el consumo de la carne de oveja tropical (Pelibuey). Para poder incentivar el consumo se propone el siguiente plan de promocin:

50

II.13.1 DEL PRODUCTO: Proporcionar crditos para iniciar la produccin a nivel de micro, pequea y mediana empresa ganadera e industrial. Dar a conocer a la gastronoma, las diversas formas en que se puede preparar la carne de oveja tropical ( Pelibuey). Solicitar apoyo gubernamental y AGEXPRONT, que se lleven campaas de divulgacin y degustacin de las bondades productivas, nutritivas y sensoriales de la carne de oveja tropical. Promocionar el consumo de carne de oveja tropical en hoteles y restaurantes de asado de carne, donde se pueda ofrecer como una delicattesen. Validar investigaciones de produccin de la carne de oveja tropical ( Pelibuey) que incluya su industrializacin ( Cortes finos, embutidos, jamones etc.) Que las universidades a travs de la investigacin promuevan el consumo y la industrializacin de la carne de oveja tropical. Disear volantes promocionales donde se incluyan las caractersticas del producto, ventajas para el consumidor y recetas gastronmicas. Crear una etiqueta atractiva que mantenga sus condiciones dentro del empaque y que distinga el producto en todo momento. II.13.2 COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO Definir las caractersticas deseables del producto en base a opiniones y necesidades de los consumidores que mas interesen, sobre todo en supermercados puesto que estos son los que atraen mayor numero de compradores de diversos grupos socioeconmicos. En la regin metropolitana ( ciudad capital, Mixco y Villanueva) ofrecer el producto fresco fraccionado listo para poner en las gndolas y en donde se evite el trabajo de desposte en la sala de venta. Crear una marca que sea seleccionada a travs de la tcnica de focus group con representantes de supermercados e industrias procesadoras de carne. Destace de animales comprendidos entre el peso de 65 a 90 libras promedio entre machos y hembras para evitar la deposicin grasa, olor caracterstico y que permita obtener cortes finos y mayor carne de calidad.

51

Crear alternativas de industrializacin, definiendo cortes industriales a comercializar y de los cuales se obtengan valor agregado, esto podran ser de acuerdo ala investigacin bibliogrfica: Piernas, lomos y espaldillas. Ofrecer el producto industrializado envasado al vaco, con el objeto de darle mayor duracin en las salas de venta, lo que har una real diferenciacin con los dems tipos de carne disponibles en el mercado. Dirigir el 50% de la produccin al mercado internacional sobre todo a nivel de la zona fronteriza del sur occidente, con el objeto de aumentar los ingresos y mejorar la rentabilidad del proyecto. Dirigir el otro 50% de la produccin entre supermercados y abastecedores locales de carne de ganado ovino. Ofrecer carne de animales mestizos mejorados con caractersticas de incremento de peso y que permitan mejorar el sabor de la carne. Se plantea el uso de animales de la raza Katahdin y Dorper que tienen buena adaptacin al trpico. II.14 PLAN DE MERCADEO DEL PRODUCTO: Para poder establecer las ventas en el mercado a continuacin se presentan tablas del desglose de la cuantificacin de las ovejas, de libras producidas y valor monetario por ingreso de las ventas del proyecto con base en el estudio biomtrico ovino. II.14.1 CUANTIFICACION DE VENTA DE OVEJAS TROPICALES (PELIBUEY) DURANTE LA VIDA UTIL DEL PROYECTO Para toda empresa que se dedique al ramo de la produccin de carne es preciso que cuente con una base para cuantificar las ventas que pueda generar el estudio. Para tal efecto, es preciso contar con herramientas tcnicas biolgicas como el desarrollo biomtrico, indicando el mismo la categora en que podran venderse cada ao y con lo mismo determinar estrategias para competir en el mercado de estos productos alimenticios. A travs del mismo se cuantificaron las ovejas en pie a vender cada uno de los aos de duracin del proyecto, y cuyos datos se presentan en la tabla 25.

52

TABLA 25 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (Pelibuey) CUANTIFICACION DE VENTAS DE OVEJAS TROPICALES (Expresadas en nmero de animales en pie categorizados)

AO

DESECHO OVEJAS PIE DE CRIA

DESECHO DE SEMENTALES

BORREGOS PARA SEMENTALES

OVEJAS PARA VIENTRES

OVEJAS HEMBRAS CARNE

BORREGOS MACHOS CARNE

TOTAL

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

01 01 01 01 01 01 01 01 01 01

50 52 53 53 53 53 53 53 53 53

07 15 15 15 15 15 15

332 350 354 357 354 354 354 354 354 354

332 350 355 357 354 354 354 354 354 354

745 783 793 805 807 807 807 807 807 807

FUENTE: Clculos propios del proyecto.

II.14.2 CUANTIFICACION DE LIBRAS DE CARNE DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey) En este tipo de estudios es preciso, luego de cuantificar las categoras de ovejas que se ofertarn al mercado, contar con el total de libras de carne de oveja en pie que comercializara en cada uno de los periodos que propone el estudio segn lo planificado. Para el clculo de dicha informacin se tomaron como base los siguientes pesos vivos de las diferentes categoras de ovejas tropicales ( Pelibuey), los cuales se especifican a continuacin: Peso sementales: 125 lbs. Peso de desecho de pie de cra: 90 lbs. Peso de sementales y hembras Reproductoras para venta: 90 lbs. Peso oveja hembra de desecho: 60 Peso de borregos machos para carne: 70

53

Luego de efectuados los clculos correspondientes los datos obtenidos se presentan en la tabla 26. TABLA 26 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (Pelibuey) CUANTIFICACION DE LIBRAS DE CARNE DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey) EN PIE PRODUCIDAS Cifras expresadas en libras
DESECHO DESECHO DE BORREGOS OVEJAS SEMENTALES PARA AO PIE DE SEMENTALES CRIA 1 2,700 125 4,500 2 2,700 125 4,680 3 2,700 125 4,770 4 2,700 125 4,770 5 2,700 125 4,770 6 2,700 125 4,770 7 2,700 125 4,770 8 2,700 125 4,770 9 2,700 125 4,770 10 2,700 125 4,770
FUENTE: Clculos propios del proyecto.

OVEJAS OVEJAS PARA HEMBRAS VIENTRES CARNE 630 1,350 1,350 1,350 1,350 1,350 1,350 19,920 21,000 21,200 21,420 21,240 21,240 21,240 21,240 21,240 21,240

BORREGOS MACHOS CARNE TOTAL 23,240 24,500 24,850 24,590 24,780 24,780 24,780 24,780 24,780 24,780 50,485 53,005 53,685 54,635 54,965 54,965 54,965 54,965 54,965 54,965

II.14.3 CUANTIFICACION MONETARIA La cuantificacin de ingresos brutos por ventas se calculo multiplicando los pesos indicados en la tabla 29, con su correspondiente precio de venta. Los precios del mercado actual de la oveja tropical (Pelibuey) son los siguientes: Precio de libra de oveja en pie: Q4.60 Precio de libra en pie para reproduccin: Q7.22 Con dichos precios se obtuvieron los datos de ingresos brutos por ventas de oveja tropical, que detallan en la tabla 27.

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TABLA 27 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (Pelibuey) VALOR MONETARIO DE VENTA DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey) (Cifras expresadas en Quetzales)

AO

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

DESECHO DESECHO DE BORREGOS OVEJAS OVEJAS BORREGOS OVEJAS SEMENTALES PARA PARA HEMBRA MACHO PIE DE SEMENTALES VIENTRES PARA PARA TOTAL CRIA CARNE CARNE 12,420 575 32,490 91,632 106,904 244,021 12,420 12,420 12,420 12,420 12,420 12,420 12,420 12,420 12,420 575 575 575 575 575 575 575 575 575 33,790 34,439 34,439 34,439 34,439 34,439 34,439 34,439 34,439 4548.6 9,747 6,210 6,210 6,210 6,210 6,210 91,632 96,600 97,520 97,704 97,704 97,704 97,704 97,704 97,704 112,700 114,310 113,114 113,988 113,988 113,988 113,988 113,988 113,988 251,117 258,344 262,617 268,873 265,336 265,336 265,336 265,336 265,336

FUENTE: Clculos propios del estudio.

Para poder llevar a cabo la venta precisa de los tablas anteriores se propone: II.15 Anlisis del Contexto: II.15.1 El mercado y su Tamao: Los clientes del proyecto son todas las familias de los departamentos de la region sur y nor occidental, principalmente, Mazatenango, Retalhuleu, Quetzaltenango y Huehuetenango, ciudad capital y municipios de Mixco y Villanueva.

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II.15.2 Valores de Importancia para Ofrecer a los Clientes Integridad Lealtad Justicia Actitud de servicio Disciplina Peso Exacto Alimento Inocuo Empaque atractivo II.15.3 La Competencia Actualmente a nivel del tamao del proyecto, se encuentra trabajando en la zona sur occidental Hacienda Kapzin en Nueva Concepcin, Escuintla, su produccin la comercializa en Tapachula,Chiapas Mxico y grupos de desplazados atendidos por FONAPAZ, cuya produccin es para seguridad alimentaria. II.15.4 Nuevos Competidores: Podran ser los agricultores del parcelamiento la mquina que poseen en forma aislada pequeos rebaos, pero siempre y cuando adopten tecnologa para el desarrollo comercial de sus semovientes. II.15.5 Barreras para los Nuevos Competidores: La Aceptacin del producto por consumidores finales y a nivel internacional barreras no arancelarias y el escaso poder de organizacin para crear una asociacin de pequeos productores de oveja tropical. II.15.6 Producto a Ofrecer: Crear una marca que se diferencie de los productos similares que se puedan ofrecer en el mercado. II.15.7 Publicidad Se debern hacer volantes y mantas explicando las bondades gastronmicas y nutritivas de la carne de oveja tropical.

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II.16.8 Medios de Comunicacin para los clientes objetivo Radio, Prensa, televisin II.15.8 Mensaje Intrnseco en la Publicidad Cordero Tropical La nueva carne II.15.9 Promocin de ventas: Afiches, volantes y exposiciones alimentarias. II.16.9 Como Aprovechar el mercado Nacional e internacional: Para el mercado nacional creando una marca que identifique dicho alimento y un empaque atractivo y al vaci para darle mayor duracin al producto y procurar mantener el producto a los abastecedores. A nivel internacional mantener relaciones con abastecedores y productores de dicha regin.

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CAPITULO III ESTUDIO TECNICO

III.1 PLANIFICACION DE LA EMPRESA PRODUCTORA DE OVEJA TROPICAL(PELIBUEY) Uno de los aspectos para organizar una empresa pecuaria lo constituye la planificacin, ya que a travs de esta se buscan establecer estrategias y acciones para que la empresa logre determinar la rentabilidad, sostenibilidad y la compatibilidad productiva con el ambiente. Como consecuencia de lo anterior, se debe organizar posibilidades generales, con herramientas tcnico cientficas que permitan desarrollar en forma ordenada la produccin de las empresas ganaderas de oveja tropical (Pelibuey), tomando como base parmetros productivos y reproductivos que son normales de la especie en estudio. En ese orden, la planificacin del rebao ovejero ser trascendental, puesto que de esta se deriva informacin que servir como base para elaborar estudios financieros y econmicos as como Estado de Resultados, Balance General, Presupuestos y Flujo de Efectivos, entre otros. III.2 LOCALIZACION DEL PROYECTO NUMERO DE POTREROS, TAMAO DE LOS POTREROS Y DETERMINACION DEL NUMERO DE ANIMALES OPTIMA (TAMAO DEL PROYECTO) III.2.1 Localizacin: El presente proyecto se ubicar en Hacienda Rastunya, pues se cuenta con la propiedad cultivada de mango y hule, por lo se aprovechara las caractersticas de las ovejas pelibuey para el control de malezas y pastos que se originan en dichos cultivos

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III.3 ESTABLECIMIENTO DE POTREROS III.3.1 Diseo de los potreros Un aspecto importante a tomar en cuenta para el diseo de los potreros, lo constituye el establecimiento de buenas pasturas para que los animales puedan contar con forraje suficiente y por lo mismo, tengan una conversin alimenticia adecuada para ofrecer ovejas tropicales (Pelibuey) de buena calidad. Para lograr lo anterior se consult a Gutirrez (1996)25 quien para dimensionar potreros en una ganadera recomienda lo siguiente: a. Ubicacin del terreno, los corrales de encierro, calles de encierro, calles de acceso, [Link] que debe de drsele a los potreros en la finca para hacer el uso ms eficiente del rea. b. Forma ms conveniente para cada potrero. c. Lugar donde se encuentran las fuentes de agua y donde es ms conveniente ubicar los bebederos. d. En terrenos grandes, la posicin estratgica de los bebederos respecto a saladeros es muy importante. e. Localizar y delimitar a nivel de campo las reas que tienen buenos, regulares y malos suelos a fin de consolidarlos para el diseo y ubicacin de los potreros. f. Definir el tipo de cerca a utilizar ( Permanentes, elctricas o combinadas.) g. Topografa y relieve del terreno, pueden constituirse en limitantes para ciertos trazos del diseo de potreros y de los callejones. III.3.2 Clculo del Nmero y tamao de los potreros El clculo de potreros a establecer en la finca se llevar a cabo a partir de la siguiente informacin: a. Perodo de descanso que requieren los pastos para su crecimiento y acumulacin de reservas nutritivas para su recuperacin. b. Perodo de ocupacin. En este aspecto se consideran principalmente los factores siguientes: Especie de pasto, grado de intensidad que se le dar a la tierra. Como se ha venido exponiendo, actualmente la finca se encuentra cultivada de mango y hule en asocio ( intercalacin de cultivos perennes con otros cultivos) en este caso, pasto con especies como: Brahiaria sp., y mombaza (Pennisetum bombasa ), dichos pastos presentan las siguientes caractersticas:
25

Gutierrrez Orellana, Miguel Angel. (1996) Pastos y Forrajes en Guatemala. Su Manejo y Utilizacin base de la produccin Animal. Editorial E y G. 318 P.

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Brachiaria S.P.22 Esta especie de pasto se adapta a las siguientes condiciones agro metereolgicas: Tipo de Suelo: Media a alta fertilidad, bien drenado, pendientes suaves Precipitacin: Superior a 800 mm. Anuales Altitud: de 0-1600msnm Fuego: Tolera la quema Encharcamiento: No tolera Chinche salivosa: Tolerante Hbito de crecimiento: Macollas gruesas Altura de Planta: hasta 2 metros Protena bruta verde: 10 12% Palatabilidad: muy buena Uso: Pastoreo, henificacin o ensilado Recuperacin: 30-35 das Mombaca o Mombaza (Pennisetum bombasa)23 Tipo de Suelo: Media a alta fertilidad con pendientes suaves Precipitacin: Superior a 800 mm. Anuales Altitud: de 0-1600msnm Fuego: Tolera la quema Encharcamiento: No tolera Chinche salivosa: Tolerante Protena bruta verde: 10 12% Palatabilidad: muy buena Uso: Pastoreo, o ensilado Recuperacin: 20-25 das Tomando en cuenta las caractersticas que presentan los pastos anteriormente descritos, el nmero de potreros a establecer se llevar a cabo aplicando la siguiente frmula: No. De Potreros = PERIODO DE DESCANSO ( Das Nmero de lotes)24 PERIODO DE OCUPACION No. De Potreros = PERIODO DE DESCANSO ( Das Nmero de lotes) PERIODO DE OCUPACION
22 23

Alpasto. Folleto informativo sobre semillas de pastos y forrajes Alpasto. Folleto informativo sobre semillas de pastos y forrajes 24 Lpez Villacorta, Hugo Leonel.(2003) . Guia de Estudio de Pastos y Forrajes. Escuela Nacional de Agricultura. 130 P.

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No. De Potreros = 20( Das Nmero de lotes) = 5 4 PERIODO DE OCUPACION III.3.3 Tamao de los potreros Para establecer el tamao ideal de los potreros que se necesitaran para el mantenimiento de las ovejas tropicales en la Hacienda Rastunya, se usar la siguiente frmula:

Tamao de los potreros= rea de terreno disponible No. De potreros a establecer En el presente caso al sustituir la frmula : tamao de los potreros = 100 mz. de tierra disponible = 20 mzs. 5 potreros a establecer III.3.4 Determinacin del Nmero de Animales Segn los expertos en produccin animal la carga animal se entiende como la capacidad de mantenimiento de animales por presin de pastoreo. Dicho parmetro puede calcularse de las siguientes maneras: a) Por un sistema emprico de utilizacin de una manzana de pradera es capaz de mantener ptimamente una unidad animal. b) Por medio del clculo de la materia seca del pasto c) Por una ecuacin de primer grado. En el caso particular del presente estudio de produccin de oveja tropical (Pelibuey), se lleva a cabo en el pasto cultivado y existente entre los cultivos ya establecidos de mango y hule, tomando entonces la explotacin pecuaria como complementaria a dichos cultivos. De tal manera que los animales dispondrn de pastizales introducidos en cultivos y malezas existentes en los mismos, aprovechando lo existente en el sotobosque de las plantaciones. En virtud de dicha situacin el clculo de la carga animal se har en funcin de la riqueza de los nutrientes del pastizal existente en el sotobosque mencionado; lo ms recomendable y tcnicamente viable es a travs del clculo de materia seca. Previo al envo de las muestras de pasto cultivado a laboratorios de bromatologa animal, se estableci un

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muestreo al azar para calcular el promedio de produccin de pasto verde por metro cuadrado, habiendo dado para el presente caso la produccin promedio de 1.30 libras por metro cuadrado, Los datos obtenidos del anlisis bromatolgico se presentan en la tabla 28 : TABLA 28 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (Pelibuey) ANALISIS BROMATOLOGICO DE PASTOS Y MALEZAS (Hacienda Rastunya, Retalhuleu, Retalhuleu) NUTRIENTES MATERIA SECA CENIZAS ELN PORCENTAJE 0.17 0.25 0.20

FUENTE: Laboratorio de Bromatologa Animal. USAC Facultad de Medicina Veterinaria y Zooctecnia. Noviembre. 2003.

Los anteriores son datos reportados en el anlisis bromatolgico de la materia verde de los pastos y malezas existentes en las plantaciones de hule y mango. El anlisis se efectu en el laboratorio de Bromatologa Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, de la Universidad de San Carlos de Guatemala. El anlisis indica que la mezcla de pastos y malezas, luego de deshidratadas, contiene una regular cantidad de materia seca que es donde estn contenidos los elementos ms nutritivos de los pastos y malezas, principalmente protenas. El clculo de produccin de materia seca en pastos y malezas presentes dentro de los cultivos de mango y hule, se realizo aplicando la siguiente formula: Lbs./m2MV * % de MS * rea de terreno25 1.40 lbs. MV * 0.17MS * 140, 000 m2 = 33,320 lbs. de M.S. total por potrero 33,320 * 0.40 = 13328 Para evaluar la verdadera materia seca consumible, es necesario establecer el Factor de uso de un potrero. El Factor de uso (FU) se refiere al porcentaje de pasto disponible para el consumo de los animales en pastoreo, del total de pasto existente en un potrero. Puede variar del 40 al 60% segn la especie, en el presente caso se estimo utilizar un 40% de Factor de uso. El clculo real del proyecto se estableci con la presencia de un rebao de ovejas tropicales que

25

Lpez Villacorta, Hugo Leonel. (2003). Pastos y Forrajes. Gua de estudio. Escuela Nacional Central de Agricultura. 130 P

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actualmente se encuentran en la Hacienda y que esta constituido de la siguiente manera: 72 ovejas hembras de 90 libras de peso 2 machos sementales de 125 libras de peso 30 hembras de 60 libras de peso 30 machos de 70 libras de peso 72 * 90 = 6,480 2 * 125 = 250 30 * 60 = 1,800 30 * 70 = 2,100 Total M.S. = 10,630 * 0.03 = 318.90 * 5 = 1594.50 Con el dato anterior se estableci el numero de animales, con la siguiente formula: Disponiblidad de pasto consumible por potrero26 consumo de pasto por hato por periodo de ocupacin 13,328 lbs. de M.S. total / potrero = 8.36 1,594.50 lbs de consumo/ P.O Teniendo establecido el dato anterior, podremos entonces mantener en el rea estipulada el siguiente nmero de vientres para dar inicio a la produccin en escala. 8.36 * 72 de 90 libras = 602 vientres

26

Lpez Villacorta, Hugo Leonel. (2003). Pastos y Forrajes. Gua de estudio. Escuela Nacional Central de Agricultura. 130 P.

63

III.3.5 Plano de los potreros Como ya existe un rea de dimensiones rectangulares donde se encuentran los cultivos de hule y mango, los 5 potreros de 40 manzanas cada uno, se disearan dejando una calle de por medio, y adoptando la forma ya establecida en las plantaciones de hule y mango. ( ver anexo 8 ) III.4 FERTILIZACION Y CONTROL DE MALEZAS La fertilizacin del suelo se llevar a cabo nicamente en los cultivos de mango y hule con frmulas especficas propias para cada uno de estos. El rea donde se encuentra el pasto ser abonado con el estircol recolectado en los corrales de encierro y fundamentalmente se utilizar para mejorar la estructura del suelo la capacidad de retencin de agua y aporte de elementos qumicos , con el fin de mejorar la respuesta de los cultivos a la aplicacin de los fertilizantes. El control de malezas, se llevar a cabo utilizando a las ovejas tropicales (Pelibuey.); aprovechando esta cualidad de las ovejas para efectuar el control de las mismas en los cultivos establecidos y con lo cual se reducir el uso de herbicidas, control mecnico y manual de dicha actividad cultural. III.5 DESARROLLLO DEL REBAO OVEJERO Para controlar el desarrollo del rebao ovejero de una empresa productora de oveja tropical (Pelibuey) se comenzar por elaborar un modelo de desarrollo biomtrico animal. Para el efecto se requiere de un listado de parmetros productivos y reproductivos con que se pretende trabajar para dar rentabilidad a la empresa productora de oveja tropical (Pelibuey); los mismos datos permitirn cubrir todas las fases tcnicas del manejo zootcnico, desde la gestacin, partos, lactancia, destete, crecimiento y desarrollo de los animales. Los datos a emplear para formular el presente estudio se presentan en la tabla 29.

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TABLA 29 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (Pelibuey) PARAMETROS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS PARA ESTABLECER UNA EMPRESA PRODUCTORA DE CARNE DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) Cifras expresadas en porcentajes
AOS

PARMETROS

10

Partos por ao Relacin macho/ hembras

1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1/30 1/30 1/30 1/30 1/30 1/30 1/30 1/30 1/30 1/30 05 05 03 05 05 05 70 05 05 02 05 05 05 75 03 05 02 05 05 05 75 03 05 02 05 05 20 75 03 05 02 05 05 05 75 03 05 02 05 05 05 75 03 05 02 05 05 05 75 03 05 02 05 05 05 75 03 05 02 05 05 05 75

Mortalidad Hembras 05 Mortalidad cras (Nacimiento o al destete) 10 Mortalidad destete a edad reproductiva 03 Desecho pie de cra Mortalidad Sementales Desecho sementales 05 05 O5

Peso Corderos para venta (en 70 lbs.) Porcentaje de hembras de reposicin para pie de cra. ( 9.8 en lbs.) Peso corderos para desecho 60

10

10

60 125

60 125

60 125

60 125

60 125

60 125

60 125

60 125

60 125

Peso sementales de desecho 125 (en lbs.) Porcentaje de cras machos 15 para sementales para venta

15

15

15

15

15

15

15

15

15

FUENTE: Datos establecidos en Hacienda Rastunya. Champerico Retalhuleu.

65

La tabla 29, presenta la informacin de los parmetros tcnicos que se establecern como base para trabajar el desarrollo biomtrico del rebao puesto que sern los ndices zootcnicos con que se trabajar en la unidad productiva. III.6 CATEGORIZACIN DEL REBAO: Para tener idea clara del equivalente del ganado bovino respecto a ganado ovino se presenta la siguiente tabla. Se tom como base los datos reportados en la gua para la elaboracin de proyectos ganaderos del departamento de investigaciones agropecuarias e industriales del Banco de Guatemala. TABLA 30 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (Pelibuey) EQUIVALENCIAS BOVINAS A PELIBUEY BOVINOS PESO EN LBS. 1,520 1,000 800 800 200 200 OVINOS CATEGORIA No. DE ANIMAL ANIMALES Morruecos (sementales) Oveja pie de cra Oveja de reemplazo Cordero de reemplazo Corderos a destete Corderas a destete 10 11 11 11 5 5

CATEGORIA ANIMAL Toro Vaca Novillas Novillos Terneros Terneras

No. DE ANIMALES 1 1 1 1 1 1

FUENTE . Clculos propios en base a Tabla Banco de Guatemala. 1996.. Gua para la elaboracin de proyectos ganaderos. Departamento de Investigaciones agropecuarias e Industriales.

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III.7 CUADRO DE DESARROLLO BIOMETRICO OVINO Para poder cuantificar y reproducir el rebao de ovejas tropicales ser preciso contar con un rebao inicial para poder cuantificar el consumo de materia seca y luego poder calcular el tamao del numero de vientres a contar segn se explico en el calculo de materia seca. Dicho rebao debe de contar con ndices productivos y reproductivos establecidos en la tabla 29, sobre los cuales se disear el plan de manejo calculado, con todo ello, se lograr configurar el cuadro de desarrollo biomtrico, el cual ser la base tcnica para la evaluacin financiera del proyecto. Para una mejor comprensin se presenta a continuacin la figura 2. FIGURA 5 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (Pelibuey) FLUJOGRAMA PARA EL DESARROLLO DE UN REBAO DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY)
PREPARACION DEL REBAO INICIAL No. De vientres segn produccin de materia seca en potreros

ESTABLECIMIENTO DE DATOS DE INDICES PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS Figura 31

NO

ACUERDO EN LOS DATOS

SI
CUADRO DE DESARROLLO BIOMTRICO OVINO

NATALIDAD

MORTALIDAD

VENTAS

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Como puede apreciarse en la figura, para poder llevar a cabo el desarrollo biomtrico es necesario contar con ndices zootcnicos como reproduccin, natalidad, mortalidad, relacin macho hembra de acuerdo con los ndices establecidos en la tabla 29; con esta informacin se podrn estimar las ventas, las cuales son bsicas para la evaluacin financiera del estudio. Los clculos para el presente estudio se presentan en la tabla 31. TABLA 31 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (Pelibuey) CUADRO DE DESARROLLO BIOMETRICO OVINO TROPICAL (PELIBUEY)
CATEGORIA DEL ANIMAL AO 1 600 600 30 30 59 599 20 1 1 18 AO AO AO AO 2 3 4 5 OVEJAS PIE DE CRIA 599 30 30 62 601 30 30 63 604 30 30 56 600 18 30 48 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10

Compras Segn clculo MS Existencia Actual Muertes Desechos para ventas Vienen de Reproduccin TOTAL Compras Muertes Desechos para ventas Existencia Actual Vienen de reproductores

600 18 30 48

600 18 30 48 600 1 1 1 18

600 18 30 48 600 1 1 1 18 10 09 20 01 64 48 15 64

600 18 30 48 600 1 1 1 18 10 09 20 01 64 48 15 64

600 18 30 48 600 1 1 1 18 10 09 20 01 64 48 15 64

601 604 600 600 600 MORRUECOS O SEMENTALES 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 18 18 18 18 18

09 10 10 10 10 10 10 Ventas de reproductores 07 09 09 09 09 09 09 TOTAL 20 20 20 20 20 20 20 OVEJAS HEMBRAS REPRODUCTORAS (9-12 MESES) Compras Muertes 02 02 01 01 01 01 01 Vienen de destete 61 64 64 64 64 64 64 Van a pie de cra 59 62 63 56 48 48 48 Ventas 07 15 15 15 TOTAL 61 62 64 64 64 64 64 OVEJAS CRIAS DESTETADAS HEMBRAS (5-9 MESES) Vienen de destete 405 427 427 430 427 427 427 Muertes 12 13 09 09 09 09 09 Ventas corderas para carne 332 350 354 357 357 354 354 Pasan a Reproduccin 61 64 64 64 64 64 64 TOTAL 405 427 427 430 427 427 427

427 09 354 64 427

427 09 354 64 427

427 09 354 64 427

68

OVEJAS NACIMIENTO AL DESTETE HEMBRAS ( 0-5 MESES) Nacimiento Muertes Pasan a destete TOTAL 450 45 449 22 450 23 453 23 450 23 450 23 450 23 450 23 450 23 427 450 64 01 53 10 64 427 09 64 354 427 450 23 427 450 450 23 427 450 64 01 53 10 64 427 09 64 354 427 450 23 427 450

405 427 427 430 427 427 427 427 450 449 450 453 450 450 450 450 CORDEROS PARA SEMENTALES ( 9-12 MESES) vienen de destete 61 64 64 64 64 64 64 64 Muertes 02 02 01 01 01 01 01 01 Venta Sementales 50 52 53 53 53 53 53 53 Compras Pasan a sementales 09 10 10 10 10 10 10 10 TOTAL 61 64 64 64 64 64 64 64 CORDEROS DESTETE A SEMENTALES ( 5-9 MESES) Vienen nacimiento a destete 405 427 428 430 427 427 427 427 Muertes 12 13 09 09 09 09 09 09 Pasan a sementales 61 64 64 64 64 64 64 64 Venta de corderos para carne 332 350 355 357 354 354 354 354 TOTAL 405 427 428 430 427 427 427 427 CORDEROS NACIMIENTO AL DESTETE ( 0-5 MESES) Nacimientos 450 449 451 453 450 450 450 450 Muertes 45 22 23 23 23 23 23 23 Pasan a destete 405 427 428 430 427 427 427 427 TOTAL 450 449 451 453 450 450 450 450

FUENTE: Clculos del proyecto para elaboracin del estudio financiero. Noviembre 2003.

La tabla de desarrollo biomtrico ovino, muestra los ndices de productividad. En la misma se indica la natalidad, mortalidad, reproduccin y ventas cuantificadas para contar con una gua que conduzca a la cuantificacin de los ingresos netos del estudio. III.8 COSTO DE PRODUCCIN DE LA OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) Este aspecto permite al proyecto demostrar lo que costar producir la libra en pie de oveja tropical (Pelibuey), para establecer su competitividad, dicho costo de produccin se muestra a continuacin en la siguiente tabla.

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TABLA 32 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (Pelibuey) COSTO DE PRODUCCION DE LIBRA DE OVEJA
DESCRIPCION 1 COSTO DIRECTO Gastos de Produccin Plan Profilctico Vacuna Triple Vacuna mltiple Vacuna Brucella Vacuna ntrax Sal mineral Antibioticos Despearasitantes Garrapaticida SUBTOTAL MANO DE OBRA DIRECTA Vaqueros borregueros Tractoristas COSTO INDIRECTO VARIABLE 27,792.00 14,280.00 27,792.00 14,280.00 27,792.00 14,280.00 27,792.00 14,280.00 27,792.00 14,280.00 27,792.00 14,280.00 27,792.00 14,280.00 27,792.00 27,792.00 27,792.00 14,280.00 1,584.00 4,620.00 422.70 1,584.00 2,040.00 2,400.00 900.00 460..20 16,802.90 1,584.00 4,620.00 422.70 1,584.00 2,040.00 2,400.00 900.00 460..20 16,802.90 1,584.00 4,620.00 422.70 1,584.00 2,040.00 2,400.00 900.00 460..20 16,802.90 1,584.00 4,620.00 422.70 1,584.00 2,040.00 2,400.00 900.00 460..20 16,802.90 1,584.00 4,620.00 422.70 1,584.00 2,040.00 2,400.00 900.00 460..20 16,802.90 1,584.00 4,620.00 422.70 1,584.00 2,040.00 2,400.00 900.00 460..20 16,802.90 1,584.00 4,620.00 422.70 1,584.00 2,040.00 2,400.00 900.00 460..20 16,802.90 1,584.00 4,620.00 422.70 1,584.00 2,040.00 2,400.00 900.00 460..20 16,802.90 1,584.00 4,620.00 422.70 1,584.00 2,040.00 2,400.00 900.00 460..20 16,802.90 1,584.00 4,620.00 422.70 1,584.00 2,040.00 2,400.00 900.00 460..20 16,802.90 2 3 4 5 AOS 6 7 8 9 10

14,280.00 14,280.00

Cuota Patronal IGSS (10.67%) Indemnizacin. (0.0833) Vacaciones (0.04166) Bonificacin laboral Arrendamiento .de tierra Aguinaldo Bono 14 Depreciacin Combustibles y lubricantes

4,486.08 3,503.86 1,751.72 6,250.00 50,000.00 1,752.00 1,752.00 22,180.00 27,075.50

4,486.08 3,503.86 1,751.72 6,250.00 50,000.00 1,752.00 1,752.00 22,110.00 27,075.50

4,486.08 3,503.86 1,751.72 6,250.00 50,000.00 1,752.00 1,752.00 23,610.00 27,075.50

4,486.08 3,503.86 1,751.72 6,250.00 50,000.00 1,752.00 1,752.00 54,770.00 27,075.50

4,486.08 3,503.86 1,751.72 6,250.00 50,000.00 1,752.00 1,752.00 54,770.00 27,075.50

4,486.08 3,503.86 1,751.72 6,250.00 50,000.00 1,752.00 1,752.00 16,472.00 27,075.50

4,486.08 3,503.86 1,751.72 6,250.00 50,000.00 1,752.00 1,752.00 9,522.00 27,075.50

4,486.08 3,503.86 1,751.72 6,250.00 50,000.00 1,752.00 1,752.00 9,522.00 27,075.50

4,486.08 3,503.86 1,751.72 6,250.00 50,000.00 1,752.00 1,752.00 9,522.00 27,075.50

4,486.08 3,503.86 1,751.72 6,250.00 50,000.00 1,752.00 1,752.00 9,522.00 27,075.50

Insumos Alimenticios COSTO TOTAL DE PRODUC. Libras producidas Costo Unitario por libra Precio de mercado FUENTE: Clculos propios del proyecto.

15,320.00 15,320.00

15,320.00

15,320.00

15,320.00

15,320.00

15,320.00

15,320.00

15,320.00

15,320.00 180,482.49 54,965 3.28 4.60

193,140.49 193,070.49 194,570.49 225,730.49 225,730.49 183,928.49 180482.49 180,482.49 180,482.49 50,485 3.82 4.60 53,005 3.64 4.60 53,685 3.62 4.60 54,635 4.13 4.60 54,965 4.11 4.60 54,965 5 3.34 4.60 54,965 3.28 4.60 54,965 3.28 4.60 54,965 3.28 4.60

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III.9 MANEJO DEL REBAO OVEJERO Por manejo de un rebao ovejero se entiende como la serie de actividades tcnico cientficas que deben de realizarse para poder obtener los objetivos planteados en una unidad productiva. En el presente proyecto este manejo de dividir de la siguiente manera: a. b. c. d. Manejo nutricional Manejo reproductivo Manejo de medicina preventiva e higiene Manejo gentico

III.10 MANEJO NUTRICIONAL Las ovejas tropicales (Pelibuey) pueden manejarse bajo diversos sistemas de explotacin, entre los que sobresalen el intensivo, semi-intensivo y extensivo. Para el presente proyecto el sistema a utilizar ser extensivo controlado por pastor gua, debido al uso que se le quiere dar a las ovejas. Es de tener en cuanta que en cualquier proyecto ganadero el aspecto nutritivo es uno de los factores de mayor importancia econmica para la produccin mxima de los animales , por lo mismo es fundamental contar con una buena nutricin en las pocas lluviosa y seca que son las que se marcan en la zona de influencia del proyecto. En el presente estudio se recomienda alimentar a las ovejas en base a pastoreo en la poca lluviosa y pasto de corte con concentrado elaborado en la hacienda en la poca seca. Ello permitir el mantenimiento optimo alimenticio a las hembras y sementales, en funcin de obtener un elevado nmero de corderos con pesos elevados al destete y a la venta, para mantener la eficiencia de la empresa. En las exigencias nutricionales de las ovejas tropicales, se tomaron como base los parmetros utilizados para ovejas de lana debido a que tienen los mismos hbitos alimenticios, los cuales se mencionan a continuacin:

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TABLA 33 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (Pelibuey) EXIGENCIA NUTRICIONALES DE OVEJAS (Cantidades por da/ animal) EXIGENCIA NUTRICIONAL Agua Energa Protenas Sales minerales Vitaminas
FUENTE: Manual Merck de Veterinaria. 4. Edicin. 1998.1401 Pags.

CANTIDAD 3.8-5.7 lts. 1.98-7.04 EM 48-216 gr P 3.0 146 gr Ca 2.8 10.2 A 1275 6800 D 278 444 U.I:

NOMENCLATURA: EM = Energa metablica P = Fsforo Ca = Calcio PC = Protena cruda Los nutrientes anteriormente expuestos sern proporcionados a travs de los pastos, concentrados y mezclas de sal comn yodada enriquecida con minerales y vitaminas que se distribuyen en el mercado de productos para nutricin animal, dichos productos se distribuirn en los diferentes lotes que componen el rebao y que ser de la siguiente manera: a. Rebao reproductivo b. Rebao de hembras de reemplazo c. Rebao de crecimiento para la venta A cada uno de estos lotes se les proporcionar concentrado elaborado en la finca y que estar fabricado con la siguiente materia prima: gallinaza, palmiste, maz amarillo y sales minerales, las que se obtienen con facilidad en la zona de influencia del proyecto. Este concentrado se proporcionar a diario en la poca de verano en dosis de 50-56 gr./da en animales adultos y 15 25 gr./ da en animales medianos y pequeos.

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Este concentrado deber de reunir las siguientes caractersticas para llenar los requerimientos nutricionales de las ovejas. P.C. 14 18 % en base seca ( P.C: Protena cruda)27

FIGURA 6 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (Pelibuey) FLUJOGRAMA NUTRICIONAL EN POTREROS PARA UN REBAO DE OVEJAS TROPICALES (PELIBUEY) (poca lluviosa) ENCIERRO EN CORRALES

PRESENCIA DE MALEZAS EN POTREROS

SI

NO

PASTOREO

El flujograma de pastoreo de las ovejas tropicales (Pelibuey) indica que las ovejas sern confinadas por las tardes y noches en los corrales de encierro, luego se llevar a cabo una supervisin del estado de los potreros, para evaluar problemas como inundaciones, excesiva carga de malezas y pastos alimenticios que los animales no consumen por la actividad selectiva que poseen en sus hbitos alimenticios; despus de esta evaluacin, las ovejas se trasladaran al campo de pastoreo asignado donde permanecern desde las seis de la maana hasta las tres de la tarde.

27

Manual Merck de Veterinaria. 2002. Merck sharp and Dome. 74

FIGURA 7 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (Pelibuey) FLUJOGRAMA NUTRICIONAL PARA UN REBAO DE OVEJAS TROPICALES (PELIBUEY) (poca seca)
Encierro en Corrales

Picado de pasto de corte en el campo

TRASLADAR PASTO DE CORTE A CORRALES

ADMINISTRAR PASTO DE CORTE

Elaborar Concentrado

En la poca seca, la mayora de ovejas tropicales debern permanecer confinadas debido a que la produccin de forraje se ve disminuida. Para compensar esta caresta, se les proveer el pasto de corte cultivado para alimentar al ganado bovino en dicha poca, y el cual se pondr en los comederos ; simultneamente se elaborara un concentrado con un contenido mnimo de 14 % de protena cruda, a fin de suplementar la falta de nutrientes que se obtienen durante el pastoreo (poca lluviosa). III.11 MANEJO DE LA REPRODUCCIN Las ovejas de pelo tropical (Pelibuey) se consideran como animales polistricos estacionales en climas fros y con tendencias a ser continuos en climas tropicales. En trabajos experimentales se ha demostrado que las ovejas tropicales (Pelibuey) en los meses de agosto y febrero tienden a ser activamente ms reproductivas. Por tal razn en toda la etapa reproductiva deber de
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administrrseles sal comn y sales minerales con el objeto de mejorar la fertilidad del rebao. En el presente estudio se establecer un sistema de monta estacionada con perodos de empadre de 90 das divididos de la siguiente manera: Primera Monta: Enero- Marzo Segunda Monta: Julio- Octubre Previo a iniciar la actividad reproductiva se llevarn a cabo acciones de manejo tales como: Seleccin de machos y hembras Descanso reproductivo Tratamientos reproductivos previos a cada monta III.11.1 Seleccin de machos y hembras Para llevar a cabo esta accin tcnica se tomarn en cuenta aspectos de importancia como peso al nacimiento y al destete de las cras nacidas, que en el futuro sern sementales o vientres. III.11.2 Descanso reproductivo Este consistir en no ofrecer macho a los vientres por perodos establecidos en las siguientes pocas: Primer descanso reproductivo: Abril Junio Segundo descanso reproductivo: Noviembre Diciembre III.11.3 Tratamiento reproductivo metafilctico Antes de iniciar la actividad reproductiva se administrar el siguiente tratamiento a ovejas aptas para la reproduccin y sementales, buscando fortalecer el aparato reproductor de estos: Tnico roborante a base de fsforo y Vitamina B12 Multivitamnico conteniendo vitaminas A D3E, aminocidos y oligoelementos.

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III.11.4 Aspectos importantes durante la monta Durante el periodo de monta se efectuaran las siguientes actividades tcnicas de manejo reproductivo: Identificacin de hembras repetidoras de celo Seleccin de hembras gestantes y no gestantes (Diagnstico de gestacin) Rotacin de sementales III.11.4 Identificacin de hembras repetidoras de celo Esta accin de manejo ser de suma importancia debido que a travs de la misma se podr identificar toda aquella oveja que por una u otra causa tiene problemas reproductivos, y as mismo tomar medidas econmicas para averiguar el padecimiento patolgico o alguna causa anormal propia del aparato reproductor que no les permite quedar preadas. III.11.5 Seleccin de hembras gestantes y no gestantes (diagnstico de gestacin) Aunque existen mtodos complejos como el uso del ultrasonido para diagnosticar la preez en las ovejas, en el presente caso este diagnstico se llevar a cabo por inspeccin visual en el lote de hembras con sementales. Dicho proceso se hace en dos etapas de la programacin de la monta , siendo indicado realizarla a mitad y al final de la monta . Aunque este mtodo es inexacto, es el que ms se adapta, debido a que otros mtodos como la ultrasonografa, es difcil adquirir por lo oneroso. Luego de esta seleccin se apartarn todas aquellas hembras gestantes y no gestantes, para luego conducirlas a sus respectivos lotes.

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FIGURA 8 FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE REPRODUCCION EN UN REBAO DE OVEJAS TROPICALES (PELIBUEY) Seleccin de Machos y hembras para la Reproduccin

TRATAMIENTOS REPRODUCTIVOS

Reunin de Sementales con hembras

Diagnstico de Gestacin Seleccin de Hembras gestantes y no Gestantes

Identificacin de Hembras repetidoras de celo

DESCANSO REPRODUCTIVO

El flujograma identifica las diversas actividades que debern efectuarse en el ciclo reproductivo de 6 meses. Este es el proceso mas importante , pues se debe de contar con una dedicacin absoluta, ya que de este se derivarn las ventas que generaran los ingresos del proyecto. Se debern contar con los mejores animales para iniciar este ciclo, por ello la seleccin de machos y
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hembras ser la primera actividad a realizar para identificar a los animales que necesitan tratamientos reproductivos. La reunin de machos y hembras aptas para la reproduccin ser el inicio del empadre donde se reunir un macho reproductor por cada 30 hembras, a los 90 das se realizar el diagnstico visual de gestacin para identificar las hembras preadas y las no aptas para la reproduccin . III.12 MANEJO SANITARIO Y DE HIGIENE DEL REBAO (manejo de la salud del rebao ovejero) Uno de los mayores daos sufridos en las utilidades de las empresas pecuarias son los provocados por las enfermedades . Las metas de un programa de salud de un rebao de ovejas es minimizar el desecho no gentico (resultado de lesiones y enfermedades) y la mortalidad, adems de mantener un rebao saludable con un alto grado de eficiencia reproductiva. Para llevar a cabo lo anterior se requiere de un programa de salud centrado en la prevencin de enfermedades y otros problemas sanitarios en vez de tratamientos curativos espordicos. Los programas de salud varan de regin a regin pero los principios bsicos de un programa eficaz de cuidado de la salud de las ovejas tropicales (Pelibuey) estn basados en lo siguiente: 1. La prevencin de las enfermedades y problemas es ms eficaz y lucrativo que los tratamientos. La prevencin en forma regular puede lograrse: a. Evitando la exposicin a microorganismos productores de enfermedades, a travs de aplicar buena higiene y limpieza en los lugares donde se mantienen los animales, aislando a los nuevos animales que ingresan a la hacienda y erradicar enfermedades. b. Mantener un alto nivel de resistencia, a travs de vacunacin de enfermedades infecto contagiosas propias de la zona y a los cuales la especie en estudio es altamente susceptible. 2. Reducir la diseminacin de enfermedades existentes, a travs de: a. Aislamiento de animales que contraen o son sospechosos de contraer una enfermedad contagiosa. Los corrales de encierro debern de ser limpiados y desinfectados antes de usarlos. b. Diagnstico rpido y eficaz y tratamiento adecuado de problemas patolgicos. c. Observacin detenida por el personal para descubrir pequeas anormalidades antes que se conviertan en problemas
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3. Mantenimiento y uso de registros sanitarios28. Bajo los principios anteriormente explicados se desarrollar el manejo de salud del rebao de ovejas tropicales (Pelibuey), este se disear de la siguiente manera: III.12.1 Programa sanitario y prcticas especficas para corderos pequeos, ovejas medianas y adultas.29 Al nacimiento Sumergir el ombligo en solucin yodada entre el 5% y el 7% Asegurar que el recin nacido reciba calostro Aplicar vitaminas AD3E Mantener en buenas condiciones de limpieza la galera de partos

A 1 mes de Nacidos Aplicacin de vacuna mltiple Bobact 8 Bao contra piojos Identificacin con tablillas donde se indique el nmero de identificacin A 2 meses de Nacidos Examen coprolgico para determinar presencia de parsitos gastrointestinales Tratamiento de animales parasitados segn el diagnstico coprolgico Supervisar las condiciones de salud del rebao ovejero A 4 meses de Nacidos Examen coprolgico para determinar presencia de parsitos gastrointestinales y pulmonares Vacunacin Triple Castracin de machos, para evitar el mal olor de la carne por presencia de hormonas masculinas (testosterona) Bao garrapaticida

28 29

Cid Chacn, Edgar Roberto. del. Clnica Veterinaria Particular Cid Chacn, Edgar Roberto. del . Plan Sanitario para Hacienda Rastunya. Retalhuleu. 80

A 5 meses de Nacidos Destete Seleccin de hembras para reposicin o reemplazo Hacer lote de hembras para descarte Hacer lote de machos para sementales Aplicacin de desparasitantes internos y externos Aplicacin de fsforo

Ovejas y sementales adultos Proporcionar corrales limpios y secos y mantener pasto fresco Observar expulsin de placentas Vacunacin Mltiple Vacunacin Triple Desparasitacin segn anlisis coprolgicos en la entrada de invierno y salida de invierno Baos garrapaticidas bimestralmente Aplicar programa de reproduccin anteriormente expuesto

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FIGURA 9 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (Pelibuey) FLUJOGRAMA DEL PROGRAMA SANITARIO Y PRACTICAS ESPECFICAS PARA EN UN REBAO DE OVEJAS TROPICALES (PELIBUEY) (corderos pequeos, ovejas medianas)
Atencin de recin nacidos Desinfeccin de ombligo con yodo

Aplicacin de vacuna mltiple Bobact 8 Bao contra piojos Rotulacin con tablillas donde se indique el nmero de identificacin

Supervisin de condiciones de salud del rebao Exmenes coprolgicos

No

PARASITOS

Si

DESPARASITACION

Exmenes coprolgicos Vacuna triple Castracin machos Bao Garrapaticida

No

PARASITOS

Si

Destete Seleccin Hembras Lote macho para sementales Desparasitacin Aplicacin Fsforo

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FIGURA 10 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (Pelibuey) FLUJOGRAMA DEL PROGRAMA SANITARIO Y PRACTICAS ESPECFICAS PARA UN REBAO DE OVEJAS TROPICALES (PELIBUEY) (Ovejas Adultas) Corrales y parideras limpias y secas

Observar Partos y expulsin de placentas

Vacunacin Mltiple, triple y exmenes coprolgicos

No

PARASITOS

Si

Desparasitacin

Aplicacin de fsforo

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III.13 CARACTERSTICAS Y DESCRIPCIN DE LA RAZA PELIBUEY La oveja tropical (Pelibuey) es originaria de frica y fue trada por los traficantes de esclavos a Brasil, Islas del Caribe y dems pases americanos durante la poca de la conquista, en el siglo XV. Desde esa poca se han formado rebaos ovinos por individuos de diferentes razas. Esta especie ha entrado a nuestro pas proveniente del Golfo de Mxico (Tabasco, Campeche, quintana Roo, Yucatn, Chiapas) desde hace aproximadamente 10 aos, difundindose con mayor auge en los departamentos de Alta Verapaz e Izabal. A continuacin se muestran los datos de mayor importancia en el aspecto productivo y reproductivo de la raza de oveja pelibuey. TABLA 34 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (Pelibuey) ASPECTOS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS DE LA OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) ASPECTO Pubertad Peso a la pubertad Madurez a la crianza Duracin del ciclo estral. Duracin del Estro Porcentaje de celos Edad al primer Servicio Duracin de la Gestacin Fertilidad Edad al primer parto Prolificidad Peso al nacer Intervalo entre partos EDAD 252-405 das 18-25 kgs. 285 das 16 das 25-28 horas 90-97% 285 das 149-150 das 80% 405 das 0.82-1.63 2.56 kgs. 71 das

FUENTE: Garca Santos, Heber Daniel. 1998. Diagnostico sobre las condiciones Agro socioeconmicas y tcnicas en el Parcelamiento la Maquina para difundir la oveja pelibuey.

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Las siguientes son las caractersticas morfolgicas exigidas por la AMCO30 para la raza de oveja pelibuey: Apariencia general Animales de conformacin crnica, con buenas masas musculares (evitar animales descarnados con grupas cadas y faltos de profundidad corporal), libre de fibras de lana permanente, cubiertos de pelo espeso y corto. Cabeza: Mediana, orejas cortas de implante lateral machos y hembras acornes (no se aceptan tocones) perfil ligeramente convexo con presencia de arrugas. La cara presenta una coloracin mas clara en algunos casos, nariz triangular con ollares alargados, puede presentar pigmentacin oscura, lengua color rosado sin pigmentacin oscura. Cuello: Bien implantado, proporcionado al tamao del animal. Evitar animales con cuellos excesivamente largos o cortos. Hombros: De implante armnico, evitar animales estrechos o de hombros prominentes. Pecho: Se prefiere de pecho amplio, aunque esta caracterstica solamente se logra mediante seleccin. Evitar animales de pecho sin profundidad. Espalda: Recta y con buena amplitud. Piernas y patas: Pierna con buena masa muscular, grupa recta y bien redondeada, aplomos rectos, especial atencin a patas, evitar corvejones metidos o cascorvos. Color: Se aceptan los siguientes colores del manto:
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AMCO. Asociacin Mexicana de criadores de Ovinos 85

Canelo: Tonalidad caf en cualquier intensidad, desde el caf claro hasta el rosa. Se acepta la punta de la cola blanca y mancha blanca en la coronilla, cualquier otra mancha blanca no es aceptable. Se permite hasta un lunar negro siempre que no rebase 2.5 cm de dimetro Blanco: Totalmente blanco. Se permiten pecas en las patas debajo de la rodilla, en las orejas y en el hocico, no se permiten animales entrepelados. Pinto: Cualquier proporcin de manchas caf con base blanca o viceversa. No se aceptan manchas negras, ni del tipo black belly.

III.14 MANEJO GENTICO PARA MEJORAMIENTO DEL RENDIMIENTO DE CARNE DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey)

SABOR

Para desarrollar el proyecto de factibilidad de implementacin de una empresa productora de carne de oveja tropical, se implementaran las siguientes razas de ovinos tropicales existentes en Mxico. Dichos datos fueron consultados en la AMCO31: III.14.1 Black belly El borrego black belly o barbados es un ovino de pelo originalmente de reas tropicales, desarrollado en la isla de barbados. Actualmente se encuentra diseminado por todo el caribe y partes de norte, centro y sur de Amrica. En Mxico se ha difundido ampliamente en todos los climas desde el trpico hasta las reas templadas. Se considera que comerciantes holandeses introdujeron a barbados borregos de lana los cuales cruzaron con borregos africanos trados a la isla con los esclavos, dando como resultado el ovino que actualmente se conoce como barbados, panza negra o black belly, que ha sido seleccionado por mas de 300 aos buscando prolificidad, ganancias de peso, carne magra, as como resistencia a parsitos y enfermedades
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AMCO. Asociacin Mexicana de criadores de Ovinos 86

Este borrego se caracteriza por ser un animal muy rstico, prolfico, no estacional, con excelente habilidad materna y abundante produccin de leche que permiten a las hembras criar dos o tres corderos con facilidad si cuentan con una adecuada alimentacin. La asociacin mexicana de criadores de ovinos ( AMCO) han registrado en el periodo 1997-1999 5,998 cabezas de borregos black belly de sus agremiados en los estados de Jalisco, Tamaulipas, San Luis Potos, Sinaloa, Veracruz, Tabasco, Estado de Mxico, Chiapas, Campeche, Quertaro, Yucatn y Puebla. Esta raza ocupa el segundo lugar en cuanto a numero de cabezas registradas en el periodo de referencia. III.14.1.1 Caractersticas Generales: El black belly es un borrego de pelo de talla media, con una coloracin especifica de marrn y negro. Es un animal de tipo anguloso, actualmente en Mxico la tendencia es desarrollar animales de conformacin crnica, mejor conformados, buscando las formas amplias y perfiles convexos, dejando atrs los animales esbeltos, de hueso fino, formas alargadas, de lomos cortos y piernas pobres. III.14.1.2 Coloracin: La coloracin de esta raza es en dos colores. El fondo que varia del marrn claro hasta el caf oscuro, rojizo combinado con sus manchas negras especficas y caractersticas. No se admiten manchas blancas salvo la punta de la cola. La coloracin negra cubre abajo de la quijada, la barbilla la garganta, el pecho, toda la panza, la parte interior de las piernas y se extiende como una lnea angosta a lo largo de la parte inferior de la cola hasta cerca de su punta. La cara interna y el borde del pabelln de las orejas son negras y presenta unas llamativas rayas negras en la cara, desde arriba de los ojos hasta el hocico. La lengua y el paladar son tambin negros. III.14.1.3 Cabeza: Esta raza es acorn, sin tocones, cabeza alargada de orejas medianas y rectas, con perfil recto o romo bsicamente en los machos. .

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III.14.1.4 Cuerpo: Cuello largo, balanceado en relacin con el tamao del cuerpo y la cabeza, ancho en su base, puede presentar crin en la parte superior o en el pecho. La ausencia de esta no es un defecto. Hombros de implante armnico. El pecho debe ser amplio y profundo. El cuerpo debe ser libre de lana, largo, de lomo y grupa rectos, con costillar profundo. III.14.1.5 Miembros: Fuertes, rectos bien aplomados, piernas con buena masa muscular, pezuas de color negro. III.14.1.6 Caractersticas indeseables: (no se aceptan) Animales descolados Animales con manchas blancas, Coloracin totalmente negra sin diferenciar los dos tonos descritos con anterioridad. Problemas de mandbula ( prognatismo o bradignatia) Aplomos incorrectos. Problemas en testculos ( hipoplasia, monorquidos) Animales mal conformados Presencia de lana. III.14.2 Dorper Esta raza fue desarrollada en Sudfrica desde 1930 resultante del cruzamiento de las razas Dorset Horn y Black Head Persian. La raza Dorper fue desarrollada para soportar los ambientes ms severos, de climas y temperaturas extremas en las condiciones ridas de Sudfrica, logrndose obtener un excelente animal. Las hembras cuentan con un instinto maternal fuerte, con una larga vida productiva y facilidad de parto, logrndose pesos al nacimiento y destetes excelentes. En promedio, bajo condiciones de pastoreo nicamente, los animales alcanzan a la edad de 3.5 meses, pesos entre 36 a 45 kgs., o ms. La carne es suave, magra, y de un sabor que le ha dado actualmente los primeros lugares en calidad, rendimiento y sabor. Los machos maduros alcanzan pesos entre los 113 a 136 kilogramos, mientras que las hembras oscilan entre los 90 a 102 kgs. contando con una excelente conformacin, bien proporcionados y compactos. Poseen un cuerpo de pelo blanco y cabeza negra o completamente blancos; eventualmente a algunos animales les crece un poco de lana, la cual muda sin dificultad.
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Son de fcil manutencin y a bajo costo. En su introduccin a Mxico ha probado alto desempeo en el trpico y en el norte del pas, resultando ideal para mejorar la produccin de carne al cruzarlo con las razas criollas principalmente de pelo. En definitiva en los prximos aos, la raza Dorper demostrar sus virtudes de campen de pelo y dominar en los nuevos cambios de los avances de la gentica ovina. Esta raza, es sin lana y no requiere trasquila, es de fcil cuidado para la produccin de carne, naturalmente tolerante a climas extremosos de crudos inviernos o altas temperaturas en trpico hmedo o seco con un alto desempeo en una amplia variedad de ambientes, para producir carne econmica. Son tambin significativamente ms tolerantes a los parsitos que los borregos de lana, adems son de temperamento y manejo fciles. En Mxico se han empezado a introducir una buena cantidad de ellos para mejorar las razas criollas, sobre todo con Pelibuey; demostrando altos rendimientos en la produccin de carne magra; bien musculosa y con un muy suave sabor. Se presentan dos tipos de animales, segn el color del pelaje. Dorper: Cuerpo blanco con cabeza y cuello negro es lo ideal. Pequeas manchas negras en cuerpo o patas son permisibles, un borrego predominantemente blanco o negro es indeseable. Pelo marrn alrededor de los ojos, tetas blancas, color blanco debajo de la cola y pezuas blancas son indeseables. Dorper blanco: Totalmente blanco, pigmentado alrededor de los ojos, debajo de la cola, en la ubre y en las tetas es lo ideal. Se permiten manchas de color en las orejas y en la panza III.14.2.1 Barril: Lo ideal es largo , profundo, con un costillar amplio, lomo largo y recto. La lnea dorsal debe de ser recta y no ensillada , permitindose una ligera profundidad detrs de los hombros. III.14.2.2 Cuartos traseros: Una grupa ancha y grande es lo ideal. Llena de carne y profunda en animales adultos. Las patas traseras deben ser fuertes y bien colocadas, con menudillos fuertes y aplomos correctos. Los aplomos dbiles deben de ser discriminados.
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Las pezuas deben ser fuertes y sin tendencia hacia fuera o dentro. Pezuas curvas o perpendiculares son indeseables. III.14.2.3 Cobertura de lana: Lo ideal es un velln corto y ligero mezclado con pelos en el cuarto delantero y el lomo. Demasiada lana es indeseable. III.14.3 Katahdins El desarrollo de esta raza comenz a fines de los aos 50 cuando Michael Piel oriundo del Estado de Maine, Estados Unidos, import desde el Caribe un pequeo numero de ovejas con pelo. La granja de Piel tena en ese tiempo varios miles de ovejas. Piel pens que " El progreso en la seleccin de la produccin de carne como caracterstica importante, sera eliminando la lana como el mayor factor de seleccin". Sus objetivos fueron combinar el pelaje, proliferacin, y robustez de las ovejas de las Islas Vrgenes con el tipo de carne y la velocidad de crecimiento de las especies lanares. El comenz a experimentar con cruzas entre las ovejas con pelo, y varias especies Britnicas, especialmente las Suffolk. Despus de casi 20 aos de realizar cruzas de los hbridos resultantes -luego de usar todas las combinaciones posibles- seleccion los animales individuales que posean la combinacin de caractersticas deseadas y eventualmente reuni un rebano de ovejas que llamo Katahdins, nombradas as por el Monte Katahdin en Maine, Estados Unidos. A mediados del ao 1970, el Wiltshire Horn, una raza de Inglaterra que pierde el pelo, fue incorporada al rebao para agregar tamao y mejorar la calidad del animal para consumo. De este rebao original, nuevos criadores efectuando una seleccin cuidadosa de acuerdo con el tipo de pelaje, la calidad del animal para consumo, la eficiencia reproductiva, han hecho posible la expansin del numero de ovejas Katahdin en Norte Amrica y muchos otros pases. En 1986 se formo una organizacin de criadores, la Katahdin Hair Sheep Internacional (KHSI). El propsito de esta organizacin fue: *Registro individual de comportamiento individual. Katahdin manteniendo un rcord del

*Asistir en la promocin y ventas. *Promover la investigacin y desarrollo relacionado con la raza. Toda las ovejas Katahdin registradas, son inspeccionadas despus del ao de edad, para asegurar que estn de acuerdo con el patrn establecido para este
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tipo de raza. Es un requisito primordial que los criadores tienen que ser miembros del KHSI para registrar sus ovejas o para requerir una inspeccin del rebao. Para obtener un rebao Katahdin de pura raza, los productores debern seguir los reglamentos y documentar cada cruza con el KHSI. Las ovejas Katahdin presentan varias caractersticas econmicas deseables. Para poder documentar cientficamente y analizar dichas caractersticas, los reproductores de Katahdin han participado en varios experimentos pilotos. Los estudios de resistencia a los parsitos internos efectuados en Arkansas, demostraron que las ovejas Katahdin poseen un mayor grado de tolerancia a los parsitos que las ovejas lanares, con las cuales fueron comparadas. Tambin la tolerancia al calor demostr el mismo resultado. Otras de las caractersticas que se estn estudiando en instituciones de investigacin, incluyen reproduccin fuera de estacin, factores de proliferacin y fertilidad, calidad de los animales listos para el consumo, sabor de la carne y velocidad de crecimiento. Patrn de Referencia. La raza Katahdin no es lanar, es de fcil mantenimiento, la carne es del tipo de la carne de ovejas, toleran naturalmente climas extremos y son capaces de un alto comportamiento en una gran variedad de medio ambiente. El propsito de esta raza es producir carne eficientemente. El pelaje de las Katahdin no requiere esquila y est completamente libre de fibras de lana. El pelaje puede ser de cualquier color y diseo. Son preferibles los animales sin cuernos; los animales con cuernos y scur son anotados como tal. Los Katahdin son una raza de estatura mediana fuertes y musculosas. Funcionaron bien demostrando su poder de adaptacin a diferentes reas geogrficas, temperatura, humedad, alimentacin fuente de forraje y sistema de manejo. Las ovejas se reproducen fcilmente exhibiendo un fuerte instinto maternal y una buena habilidad para dar leche. Segundo, poseen un alto potencial para una pubertad temprana, fertilidad, y sobrevivencia de la cra. Los corderos crecen y maduran rpidamente hasta un peso aceptable para el mercado y produce un animal para el consumo bien muscular, con poca grasa, y de suave sabor.

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III.14.3.1. Caractersticas de la raza Katahdin Las ovejas Katahdin son resistentes, adaptables, de bajo mantenimiento, que producen una cosecha de corderos para el consumo, alto en el contenido de carne y bajo en grasa. No tienen lana por lo tanto no necesitan esquila. Son de tamao mediano y eficientes, son criados en una variedad de sistemas de manejo por su utilidad y produccin. Las ovejas tienen una habilidad maternal excepcional y tienen cra fcilmente; Los corderos nacen vigorosos y alertas. La raza es ideal para pastura, cra de corderos y desarrollo en sistemas basados en la combinacin pasto/forraje. III.14.3.2 Adaptabilidad. Las Katahdins han demostrado una gran adaptabilidad. Provienen de razas que fueron originadas en el Caribe y las Islas Britnicas, siendo su casa original el estado de Maine, Estados Unidos. En tiempo fro, desarrollan una capa de pelo de invierno muy gruesa la cual la pierden durante las estaciones ms clidas. El suave pelaje y otras caractersticas de adaptacin les permiten tolerar bien el calor y la humedad. Las Katahdins son tambin significantemente mas tolerante a los parsitos que las ovejas lanares y si se manejan con cuidado, requieren solamente un mnimo tratamiento para los parsitos. III.14.3.3 Temperamento. Las ovejas Katahdins son dciles por lo tanto fciles de manejar. Exhiben un moderado instinto a agruparse en rebaos. III.14.3.4 Tamao. El peso de una oveja en pie, madura y en buenas condiciones flucta usualmente de 48 a 64 kgs.; un carnero maduro debera pesar de 72 a 100 kgs., el peso promedio de mellizos recin nacidos es de alrededor de 3.2 kgs. III.14.3.5 Fertilidad. Las ovejas y carneros exhiben una pubertad temprana y generalmente tiene una larga vida productiva. Las Ovejas maduras usualmente tienen mellizos, ocasionalmente producen trillizos o cuatrillizos. Una rebano selecto y bien manejado debera producir hasta un 200% en cordero cra. Los carneros son procreadores agresivos, generalmente frtiles durante todo el ao, y pueden fertilizar en el primer ciclo un gran nmero de ovejas a las cuales se hallan expuesto. Seleccionando la majada, puede consistentemente obtenerse corderos fuera de estacin.

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III.14.3.6 Maternidad. Las ovejas Katahdins muestran un fuerte y protectivo instinto maternal, usualmente dan a luz sin ninguna asistencia y tienen suficiente leche para sus cras. Es muy raro que eyecten sus cras. III.14.3.7 Desarrollo del animal listo para el consumo. Los corderos producidos son un animal para el consumo de gran calidad, bien musculosos con poca grasa y ofreciendo regularmente un sabor muy suave. Los corderos son comparables a otras cras de tamao mediano en su crecimiento y aspecto. Los corderos son solicitados para mercados especiales en una variedad de edades y peso; Para el mercado Americano convencional el peso apropiado es de 36.8 a 46 kgs. Pelaje: El pelaje de los Katahdine vara individualmente en el largo y la textura, pudiendo ser de cualquier color o combinacin de colores. Generalmente consiste en fibras gruesas en el exterior y una base de fibras lanares finas que se espesan y alargan cuando los das son ms cortos y las temperaturas descienden. Esta cubierta y alguno de los pelos caen naturalmente cuando la temperatura aumenta y los das se alargan, dejando un pelaje de verano que es corto y suave. En general, aunque podra encontrrsele algn uso, no se recoge el pelo o pelaje que pierde o muda. III.14.3.8 Cruza. Las Katahdins pueden ser usadas en programas para hacer cruzas. Cuando se cruzan con ovejas lanares, la primera generacin tendr en la mayora de los casos lana con pelos entremezclados ( la lana de estas cruzas deber ser separado para evitar la contaminacin de la lana de alta calidad). Usualmente se necesitan por lo menos 3 generaciones, dependiendo del tipo de oveja lanar del cual descienden, para obtener un cordero con pelaje que lo pierda o lo mude y con las otras caractersticas de una pura raza. Las ovejas Katahdines estn capacitadas para ser la base en el programa de cruza cuyo objetivo es obtener corderos para el mercado.

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III.14.3.9 Apariencia general: Es una raza de talla media, de muy buena conformacin muscular, superior al resto de las razas tropicales de ovinos de pelo con apariencia alerta, cabeza levantada denotando vivacidad. III.14.3.10 Cabeza: Acornes en ambos sexos, se admiten ligeros tocones slo en machos. Orejas gruesas y de longitud media, de implante lateral. III.14.3.11 Cuello: Fuerte, de longitud media, ancho en la base de los hombros, en los machos adultos presenta melena de pelo. III.14.3.12 Hombros: Se mezclan con el cuello, las puntas son anchas y estn a un nivel ligeramente alto en la parte posterior. III.14.3.13 Pecho: Amplio, profundo armnico, presencia de crin en pecho, aunque esta caracterstica no es determinante. III.14.3.14 Espalda: Recta, bien llena de masas musculares. III.14.3.15 Piernas y patas: Pierna con buena masa muscular, grupa recta, aplomos rectos, especial atencin a miembros posteriores (evitar corvejones metidos o cascorvos), hueso fuerte, pezuas claras, bicolores o negras. III.14.3.16 Color: La capa puede ostentar cualquier color canelo, blanco o pinto, no importando si es uniforme o manchado. No se aceptan manchas negras, salvo lunares ni coloracin tipo black belly. III.14.3.17 Varios: No se registran animales descolados, con defectos fsicos como problemas de mandbula o del aparato reproductor. El ganado nacional nicamente se registrar en los libros de pureza, no se aceptan animales para libro abierto. Los ejemplares extranjeros sern reconocidos mediante presentacin del registro de pureza y pedimento de importacin para proceder a su homologacin. Los rganos son libres de obvios defectos funcionales y enfermedades.

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CAPITULO IV ESTUDIO ADMINISTRATIVO LEGAL

IV.1 ANTECEDENTES El proyecto surge de la necesidad de verificar si el establecimiento de una empresa productora de oveja de pelo (pelibuey) en escala, resulta ser una fuente de apoyo a los programas de reconversin de la agricultura en la Costa Sur. Uno de los aspectos de mayor importancia, para ejecutar el proyecto lo constituye la organizacin de la empresa, la cual est respaldada en el Artculo 19 de la Constitucin Poltica de Guatemala, por lo que es viable el presente estudio, siempre y cuando tenga una estructura slida para su mantenimiento en el tiempo. IV.2 IDENTIDAD DE LA EMPRESA Nombre de la empresa: Agroindustria Rastunya Naturaleza: Privada Tipo de empresa: Particular de produccin pecuaria. IV.3 ESTRUCTURA DE ORGANIZACIN DEL PROYECTO La organizacin de la empresa agropecuaria debe tener un equilibrio de los recursos y por lo mismo debe de adaptarse al tipo de empleado que se requiere para el manejo adecuado y correcto del proyecto. Para definir administrativamente el presente proyecto a continuacin se da a conocer el organigrama de funcionamiento del mismo, entendindose que la estructura ser lineal, tomando en cuenta que el personal requerido es pequeo, por lo anterior el utilizar una lnea directa de autoridad y responsabilidad ayudar a simplificar el manejo del mismo.

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FIGURA 11 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja Tropical (Pelibuey) ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey)

Gerente Propietario

ASESOR PECUARIO

Administrador General Secretario Planillero

Pastores ovejeros

Tractoristas

FUENTE: Elaboracin propia con base en investigacin de campo.

A continuacin se presentan los perfiles de los puestos requeridos para el funcionamiento de la empresa:

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TABLA 35 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja Tropical (Pelibuey SUELDOS ADMINISTRATIVOS Y DE PRODUCCIN (Cifras expresadas en Quetzales)
PUESTO No. DE EMPLEADOS EN EL PUESTO 1 SUELDO MENSUAL Q1,800.00 PRESTACIONES LABORALES Q250.00 Bonificacin PRESTACIONES LEGALES IGSS Q195.66 Bono 14 Q1800.00 Aguinaldo Q1800.00 Vacaciones Q1199.98 Indemnizacin Q1199.98 IGSS Q138.74 Bono 14 Q1300.00 Aguinaldo Q1300 .00 Vacaciones Q771.92 Indemnizacin Q771.92 IGSS Q123.56 Bono 14 Q1,158.00 Aguinaldo Q1,158.00 Vacaciones Q771.92 Indemnizacin Q771.92 IGSS Q 126.97 Bono 14 Q1,190.00 Vacaciones Q793.25 Indemnizacin Q793.25 -

Administrador General

Secretario Planillero

Q1,400.00

Q250.00 Bonificacin

Pastor, borreguero u ovejero

Q 1,158.00 2

Q250.00 Bonificacin

Tractorista

Q1,190.00

Q250.00 Bonificacin

Asesor Pecuario Gerente Propietario TOTAL

Q 500.00

1 6

Q2,000.00 Q,7,948.00

Fuente: Clculos propios en base al proyecto.

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IV. 4 PERFIL DE PUESTOS 1. IDENTIFICACION 1.1. Nombre del Puesto: Administrador General 1.2 Unidad Administrativa: Administracin

2. SUPERVISIN Supervisado directamente por : Gerente Propietario A quien supervisa directamente: Secretario planillero, pastores ovejeros, tractorista

3. OBJETIVO DEL PUESTO Velar por el buen funcionamiento del proyecto. Cumplir funciones de supervisin de empleados y colaborar en la planificacin de actividades del proceso productivo de la oveja tropical (Pelibuey) 4. RESPONSABILIDADES Rendir informes del desenvolvimiento del proyecto Movimiento de contratacin de personal eventual para diversas faenas de la produccin pecuaria del proyecto Ejecucin de los programas planificados para el bienestar del manejo del proyecto. Reporte de datos para elaboracin de planillas Manejo de vehculo tipo agrcola Reporte del funcionamiento de la maquinaria empleada en el proyecto Llevar los inventarios de las diferentes categoras de ovejas

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5. LIMITES DE AUTORIDAD Ser quien de ordenes de los trabajos a realizar dentro de la empresa en ausencia del gerente propietario 6. CONDICIONES DE TRABAJO Tipo de trabajo: administrativo Ambiente Fsico: Agradable, y bajo presin Exposicin al riesgo: Deber tener cuidado al amable con el personal a su cargo.

conducir vehculo y trato

7. REQUISITOS Acadmicos: Tcnico Universitario en produccin pecuaria, perito agrnomo Experiencia: Conocimiento en manejo de haciendas ganaderas, de preferencia con conocimiento en manejo en ovejas, pastos y forrajes. Capacitacin: Conocimiento del ambiente Windows Aptitudes: Don de mando y buena comunicacin Destrezas: Que pueda tomar decisiones en ausencia del gerente propietario Idioma: Espaol

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1. IDENTIFICACION Nombre del Puesto: Secretario planillero Unidad Administrativa: Administracin 2. SUPERVISIN Supervisado directamente por : Administrador General A quien supervisa directamente: a todo el personal involucrado en el proceso productivo 3. OBJETIVO DEL PUESTO Apoyar las principales actividades administrativas del proyecto

4. RESPONSABILIDADES 4.1. Llevar planillas de sueldos 4.2 Realizar pago de impuestos y descuentos ( IVA, ISR ) 4.3 Llevar controles sobre llamadas telefnicas y radiales 4.4 Enlace entre el gerente propietario y administrador general 4.5 Organizar y mantener los archivos del gerente propietario y ventas 5. LIMITES DE AUTORIDAD 5.1 Ninguno 6. CONDICIONES DE TRABAJO [Link] de trabajo: administrativo 6.2 Ambiente Fsico: Agradable, y bajo presin 6.3 Exposicin al riesgo: Asaltos en el pago de planillas

7. REQUISITOS Perito Contador con experiencia en computacin Buena comunicacin Acostumbrado a trabajar bajo presin Conocimiento del ambiente Windows Responsable y colaborador
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1. IDENTIFICACION 1.1 Nombre del Puesto: pastor, borreguero u ovejero

2. SUPERVISIN 2.1 Supervisado directamente por : Administrador General

3. OBJETIVOS DEL PUESTO 3.1 Ejecutar las actividades relacionadas con el cuido de las ovejas, dirigirlas y trasladarlas a los campos de pastoreo de la finca.

4. RESPONSABILIDADES Llevar el control del rebao Dar alimentacin a las ovejas Proporcionar concentrado a las ovejas Dar tratamiento sugeridos por el asesor pecuario a las ovejas Ayudar en la vacunacin de la ovejas Ayudar en la desparasitacin de las ovejas Vigilar e informar sobre el estado de salud del rebao ovejero Llevar control de insumo y medicina veterinaria a utilizar Informar sobre las diferentes categoras de ovejas

5. LIMITES DE AUTORIDAD 5.1 Ninguno

6. CONDICIONES DE TRABAJO [Link] de trabajo: de campo 6.2 Ambiente Fsico: Agradable, y bajo presin 6.3 Exposicin al riesgo: Accidentes por manejo de herramienta (machete), picadura de animales 7. REQUSITIOS 7.1 Sexto ao de primaria, con letra clara y legible 7.2 Con iniciativa y emprendedor 7.3 Certificado de salud, extendido por el Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social
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1. IDENTIFICACION 1.1. 1.2. Nombre del puesto: Asesor Pecuario Unidad Administrativa: Produccin animal

2 . SUPERVISION 2.1. 2.2. Supervisado directamente: Gerente Propietario y Administrador General A quien supervisa directamente: Pastores ovejeros

3. OBJETIVO DEL PUESTO 3.1. Llevar a cabo la planificacin y ejecucin de actividades sanitarias, reproductivas, alimentacin y manejo de ovejas

4. RESPONSABILIDADES 4.1. Llevar control del rebao 4.2. Preparar raciones para las ovejas 4.3. Establecer y controlar el plan profilctico 4.4. Establecer y ejecutar desparasitacin de las ovejas 4.5. Sugerir tratamiento para ovejas enfermas 4.6. establecer el plan reproductivo de las ovejas 5. CONDICIONES DE TRABAJO 5.1. Tipo de trabajo: Asesora Tcnica 5.2. Ambiente fsico: acostumbrado a presentar resultados y con cultura de evaluacin de los mismo 5.3. Visita mensual : Q500.00 6. REQUISITOS 6.1. 6.2. 6.3. 6.4. 6.5. 6.6. Acadmicos: Mdico Veterinario o Zootecnista, colegiado activo Experiencia: con conocimiento en ganado ovino Capacitacin: de preferencia con post grado en reproduccin animal Aptitudes: buena salud, emprendedor Destrezas: Toma de decisiones Idioma: Espaol

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1. IDENTIFICACION 1.1. Nombre del Puesto: Tractorista

2. SUPERVISION 2.1. Supervisado directamente por: Administrador general

3. OBJETIVO DEL PUESTO 3.1. Encargado de la maquinaria agrcola del proyecto

4. RESPONSABILIDADES 4.1. Llevar control sobre el estado de la maquinaria agrcola 4.2. Llevar control del combustible y lubricantes a utilizar 4.3. Trasladar comida a las ovejas 5. CONDICIONES DE TRABAJO 5.1. Tipo De trabajo: Conductor de maquinaria 5.2. Ambiente Fsico: responsabilidad de la maquinaria agrcola 5.3. Exposicin al Riesgo: Accidentes

6. REQUISITOS 6.1. Acadmicos: Sexto ao de primaria con letra clara y legible 6.2. Experiencia: Manejo de tractor 6.3. Capacitacin: Cursos de INTECAP en manejo y reparacin de maquinaria agrcola 6.4. Aptitudes: Con iniciativa y emprendedor 6.5. Destrezas: Que pueda manejar todo tipo de maquinaria agrcola 6.6. Idioma: Espaol

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1. IDENTIFICACION 1.1. Nombre del Puesto: Gerente Propietario 1.2 Unidad Administrativa: Administracin

2. SUPERVISIN 2.1. 2.2. Supervisado directamente por : Ninguno A quien supervisa directamente: Administrador General, Secretario planillero, pastores ovejeros, tractorista

3. OBJETIVO DEL PUESTO 3.1. 3.2. Velar por las actividades de planificacin y ejecucin de las tareas. Cumplir funciones de planificacin de actividades del proceso productivo de la oveja tropical (Pelibuey)

4. RESPONSABILIDADES 4.1. 4.2. 4.3. 4.4. 4.5. 4.6. Planificacin de actividades productivas Avalar Movimiento de contratacin de personal eventual para diversas faenas de la produccin pecuaria del proyecto Ejecucin de los programas planificados para el bienestar del manejo del proyecto. Interpretacin de reporte de datos para elaboracin de planillas Velar por el funcionamiento de la maquinaria empleada en el proyecto Autorizar y llevar los inventarios de las diferentes categoras de ovejas

5. LIMITES DE AUTORIDAD 5.1. Ser quien de ordenes de los trabajos a realizar dentro de la empresa .

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IV.5 MARCO LEGAL PARA EL ESTABLECIMIENTO DE LA EMPRESA PRODUCTORA DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) ) Para el establecimiento y funcionamiento de una empresa pecuaria la misma debe de funcionar con el cumplimiento de ciertas leyes, cdigos y reglamentaciones que rigen la actividad econmica de la Repblica de Guatemala, lo mismo para contribuir a establecer empresas formales que colaboren en la reduccin de la evasin y elusin tributaria. El presente proyecto de oveja tropical queda enmarcado dentro de la legislacin guatemalteca, en lo referente al cdigo de trabajo, especficamente en el titulo cuarto, capitulo primero, Trabajo agrcola y ganadero. IV. 5.1 LEY DE IMPUESTO AL VALOR AGREGADO En el decreto 142-96 de la Ley del Impuesto al Valor Agregado IVA y su reglamento, en el ttulo I normas generales Captulo I generalidades, artculo 1, indica la normativa en lo relativo al cobro administrativo del Impuesto y los procedimientos de recaudacin y control para el establecimiento de empresas. IV. 5.2 NMERO DE IDENTIFICACIN TRIBUTARIA NITEste deber tramitarse en la Superintendencia de Administracin Tributaria con el objeto de controles administrativos financieros. IV. 5.3 CDIGO TRIBUTARIO Por ser una empresa que ser inscrita con nmero de identificacin tributaria, tendr que regirse de conformidad con los artculo 28 y 29 del Decreto nmero 6-91 del Congreso de la Repblica. IV. 5.4 LEY DE SANIDAD VEGETAL Y ANIMAL Esta ser una ley importante ya que es la que rige los aspectos de produccin agropecuaria y sobre todo la produccin de alimentos no procesados, la misma indica sobre los controles zoosanitarios que deben de cumplirse para poder ofrecer este tipo de alimentos al mercado. Sobre todo estos aspectos son mencionados en el ttulo I; Captulo II, artculos C , K. , y el ttulo III; Captulo I, artculo 20.

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IV.6 DESCRIPCION DEL EQUIPO A UTILIZAR EN OFICINA Para las labores administrativas, la empresa deber de adquirir el equipo mnimo de oficina como computadora y escritorio. Las especificaciones del equipo que debe de adquirir la empresa se detallan a continuacin: IV.6.1. COMPUTADORA: Marca : BION EASY CARACTERSTICAS TECNOLGICAS: INTEL PENTIUM IV DE 3 GHZ, 128 RAM DDR QUEMADOR DE CDS,CD-ROM TARJETA DE VIDEO 32 MB TECNOLOGA HI- 3DI FAX MODEM 56 K RED 10/100 6 PUERTOS USB DISCO DURO DE 80 GB MONITOR 15 PULGADAS BION, BOCINAS 300 W ESTERO TECLADO MULTIMEDIA EN ESPAOL MOUSE OPTICO IMPRESORA : LEXMARK 2513 IV.6.2 ESCRITORIO SECRETARIAL 3 GAVETAS DE LAMINA MESA DE 1.5 M DE LARGO POR 1 M DE ANCHO TABLERO FORRADO DE FORMICA GRIS.

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CAPITULO V

ESTUDIO FINANCIERO
Este estudio establece la viabilidad financiera del proyecto, su finalidad es ordenar y sistematizar la informacin necesaria que representan los aspectos monetarios y no monetarios que se obtienen cuando se planifican los estudios de mercado, tcnico, ambiental y administrativo legal. Es en sntesis el estudio que realiza la evaluacin de la inversin y decide si es conveniente o no realizarla. De tal manera que para lograr lo anterior es preciso identificar, cuantificar y valorar los costos y beneficios que el proyecto pueda generar; por lo que deben de hacerse evaluaciones utilizando indicadores tales como VAN, TIR, Relacin Beneficio Costo y como complemento, realizar una sensibilidad si resulta el estudio ser bondadoso como alternativa de inversin agropecuaria. Dicha evaluacin se llevara a cabo realizando cambios en los costos de inversin y costos fijos tratando hasta observar donde el proyecto demuestra rentabilidad. V.1 INVERSIONES A REALIZAR: : En el presente proyecto debe de entenderse que toda inversin que se realice es para la compra de ganado ovino, infraestructura, mano de obra, maquinaria y equipo, Insumos y medicina Veterinaria para el cuidado sanitario de los animales. El plan de inversin del presente estudio aclarara los siguientes aspectos: Inversin fija (compra de semillas de pastos y ganado ovino) Inversin en Maquinaria y equipo Contratacin de Mano de obra Adquisicin de Insumos y Medicina Veterinaria.

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V. 2 INVERSIN TOTAL DEL PROYECTO Este rubro del proyecto est integrada por la inversin fija, gastos de preinversin e inversin en capital de trabajo. La inversin total asciende a Q 584.105.76 y la cual se detalla en la tabla que a continuacin se presenta: TABLA 36 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) INVERSIN TOTAL (Expresada en Quetzales)
Orden 1 2 3 Rubro Inversin Fija Inversin Variable Total Valores 381,525.20 202,580.56 % 65 35

584,105.76 100

FUENTE: Clculos propios del proyecto

V.3 PLAN DE INVERSION FIJA En proyectos ganaderos las inversiones fijas lo constituyen los requerimientos en obras fsicas, pastos y forrajes, ganado ovino tropical (Pelibuey), maquinaria y equipo, construcciones que durante la vida til del proyecto van a ser consideradas como patrimonio fsico o capital del proyecto. La inversin fija requerida para el presente proyecto es de 381,525.20 Todo lo anterior se presenta la siguiente tabla:

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TABLA 37 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) PLAN DE INVERSIN FIJA Cifras expresadas en Quetzales
CONCEPTO 1. Establecimiento de potreros Compra de semilla y siembra de pasto 2. Arrendamiento de terreno 3. Ganado Ovino Ovejas pie de cra Morruecos 4. Maquinaria y Equipo Tractor con carretn usado Picadora de pasto Computador Escritorio Bomba de mochila 5. Equipo Veterinario Jeringas y agujas desechables Jeringas dosificadoras Balanza de Reloj 6. Construcciones Bodega y corrales para encierro de ovejas (Reparacin) 7. Preinversin Estudio de Preinversin Postes y alambre Inversin fijja FUENTE: Clculos Propios del Proyecto. Estudio Postes y Alambre 1 Variable 49,500.0 6,895.00 49,500.0 6,895.20 56,395.20 381,525.20 Agujas y Jeringas Jeringas Balanzas 100 10 2 1.80 300.00 250 180.00 3,000.00 500.00 3,680.00 Vehculo Picadora Computador Escritorio Bomba 1 1 1 2 5 50,000.00 19,000.00 4,500.00 650.00 290.00 50,000.00 19,000.00 4,500.00 1,300.00 1,450.00 76,250.00 Vientre Sementales 600 20 253 500 151,800.00 10,000.00 161,800.00 kg Mz. 200 100 107 500 21,400.00 50,000.00 21,400.00 50,000.00 UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD VALOR UNIT. SUB TOTAL TOTAL

Bodegas y corrales

3000.00

12,000.0

12,000.00

109

INVERSION VARIABLE En ganadera como en cualquier otro tipo de empresa los gastos variable lo constituyen la mano de obra, insumos, combustibles, gatos de operacin etc. TABLA 38 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical ( Pelibuey) PLAN DE INVERSIN VARIABLE
Cifras expresadas en Quetzales

CONCEPTO Gatos Fijos Costos Indirectos Variables Gastos de operacin Combustibles y lubricantes Insumos Alimenticios

UNIDAD DE MEDIDA Anual Anual Mz.

CANTIDAD Anual Anual 100

VALOR UNIT. Anual Anual 500

SUB TOTAL 110,472.00 32,912.16 16,802.90 27,075.50

TOTAL

600 FUENTE: Clculos propios del proyecto.

Vientre

253

15,318.00

202,580.56

V.4 GASTOS DE PRE INVERSIN Estos representan las erogaciones que se llevan a cabo por la elaboracin del estudio de prefactibilidad econmica, honorarios, asistencia tcnica. El presente clculo de la preinversin se realiz tomando como base el concurso de participacin ante la Comunidad Econmica Europea programa PDP FONAPAZ, que fue el costo que dicha entidad pag por elaborar un estudio de Prefactibilidad de produccin lechera a una entidad privada. TABLA 39 Proyecto: estudio de prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (pelibuey) GASTOS DE PRE INVERSIN (Cifras expresadas en Quetzales) DESCRIPCION
Elaboracin del estudio de Prefactibilidad Postes y Alambre Imprevistos TOTAL
FUENTE: Clculos propios del proyecto.

MONTO
45,000.00 6,895.20 4,500.00 56,395.20

110

V.5 INVERSIN EN CAPITAL DE TRABAJO Est representado por el capital adicional distinto de la inversin en el activo fijo y diferido. Para que empiece a funcionar un proyecto hay que financiar la primera produccin antes de recibir ingresos, erogando capital para la compra de la materia prima y pago de mano de obra directa para el funcionamiento del mismo. Ello indica que la empresa debe contar con efectivo para sufragar estos gastos durante el tiempo que dure la inversin inicial. Aunque a este capital se le considera como una inversin inicial, tiene una diferencia fundamental con respecto a la inversin en Activos fijos y diferidos, radicando tal diferencia en su naturaleza circulante, la cual no es recuperable por la va fiscal. En el presente estudio, este capital de trabajo se emplear para el pago de funcionamiento personal y gastos preventivos en la utilizacin de medicina veterinaria para mantener en optimas condiciones el rebao de ovejas, combustibles e insumos alimenticios para la poca de verano. La informacin detallada se presenta en la tabla siguiente:

111

TABLA 40 Proyecto: Estudio de prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (pelibuey) INVERSIN CAPITAL DE TRABAJO Cifras Expresadas en Quetzales
UNIDAD DE MEDIDA VALOR UNITARIO

CONCEPTO

CANTIDAD

SUBTOTAL

TOTAL

Gastos Fijos
Personal de campo y sueldos adm. Pastores ovejeros Tractorista Secretario planillero Administrador Gerente propietario Asesor pecuario Quincenal Quincenal Mensual Mensual Mensual Mensual 48 24 12 12 12 12 579.00 595.00 1,300.00 1,800.00 2000.00 500.00 27,792.00 14,280.00 16,800.00 21,600.00 24,000.00 6,000.00 110,472.00

Gastos indirectos Variables

Cuota IGSS Prestaciones Laborales Bono 14 Aguinaldo Vacaciones Anual Anual Anaul Anual Anual Anual Anual Anual 10.67% 11,147.16

Anual
Anual

8,706.00
8,706.00 4,353.00 32,912.16

Anual

Gastos de Operacin Plan Profilctico

Vacuna triple Vacuna Mltiple Vacuna Brucella Vitaminas con minerales Vacuna ntrax Sal Comn Sal Mineral Antibiticos Desparasitantes Garrapaticida Combustibles Insumos Alimenticios TOTAL CAPITAL DE TRABAJO FUENTE: Clculos propios del Estudio. Dosis Dosis Dosis Dosis Dosis Quintales Quintales Dosis Litros Litros Galn Quintal 1650 1650 600 1000 1,650 8 3 48 4 2 Variable 360 42.55 0.96 2.80 0.70 2.072 096 90 680.00 50.00 225.00 230.10 1,584.00 4,620.00 422.70 2,072.00 1,584.00 720.00 2040.00 2,400.00 900.00 460.20 27,075.50 15,318.00 42,393.50 202,580.56 16,802.90

112

TABLA 41 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD DE LA IMPLEMENTACIN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE OVEJA TROPICAL (PELIBUEY) INVERSIN TOTAL Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO (Cifras expresadas en quetzales)

CONCEPTO

INVERSION TOTAL

RECURSOS

PROPIOS INVERSIONES FIJAS Arrendamiento del terreno Ganado Ovino Maquinaria y equipo Construcciones de galeras Compra de semillas y Establecimiento potreros Equipo Veterinario Gastos de Preinversin TOTAL EN INVERSIONES FIJAS INVERSION CAPITAL DE TRABAJO Gastos fijos Costos indirectos variables Gastos de operacin Combustibles e insumos alimenticios INVERSION TOTAL CAPITAL DE TRABAJO INVERSION TOTAL DEL PROYECTO PORCENTAJES Fuente: Clculos Propios del Proyecto. 110,472.00 32,912.16 16,802.90 42,393.50 202,580.56 50,000.00 161,800.00 76,250.00 12,000.00 21,400.00 3,680.00 56,395.20 381,525.20 . 3,680.00 76,250.00 12,000.00

CREDITO

50,000.00

8.56

161,800.00 27.70 13.05 2.05 21,400.00 0.63 56,395.20 9.65 65 3.66

110,472.00 18.91 32,912.16 16,802.90 42,393.50 5.63 2.88 7.25 35

584,105.76
100.00% 93,456.92 16.00 490,648.84 84.00

113

V.6 ESTADOS FINANCIEROS Y EVALUACION DEL PROYECTO El presente estudio de prefactibilidad presenta los estados financieros de flujo de efectivo, y de estados de prdidas y ganancias proyectados para el horizonte del proyecto de 10 aos. La evaluacin financiera del proyecto contempla el anlisis bajo los siguientes indicadores: Valor Actual Neto (VAN) Tasa Interna de retorno (TIR) Relacin beneficio costo (B/C) Anlisis del punto de equilibrio Perodo de recuperacin de la inversin De tal manera para evaluar el presente proyecto y tomando en cuenta que se invertir Capital propio y capital prestado a una cooperativa de la regin, la tasa de rendimiento Mnima aceptable (TREMA) es la siguiente: V.7 Tasa mnima de rendimiento aceptable (TREMA) Esta es la que indica la tasa de descuento o costo del capital, es decir es el precio que se paga por los fondos requeridos para cubrir la inversin, representa una medida de rentabilidad mnima que se le exigir al estudio. Para el presente caso se calcul en base a capital propio y prestado a una cooperativa de ahorro y crdito de la regin, los clculos efectuados se presentan en la tabla 42

114

TABLA 42 TASA MINIMA DE RENDIMIENTO ACEPTABLE (TREMA)

DISPONIBILIDAD DE CAPITAL
PROPIO PRESTAMO TREMA PONDERADA

% DE
APORTACION

TASA DE RENDIMIENTO
0.30 0.14 -

PONDERACIN DE LA TASA
4.80 12.00 17

16 84 -

FUENTE: Elaboracin en base a prstamos y capital a plazo fijo.

La tabla anterior demuestra que la tasa de rendimiento se ponder en base a la tasa de descuento que ofrece el sistema Cooperativo en Retalhuleu (14%) para este tipo de inversiones y el rendimiento propio es en base a cobrar una tasa de inters que se exige pagar para inversiones agropecuarias. Por lo que el calculo de la tasa ponderada para evaluar el proyecto debe de hacerse en base a la mezcla de capitales que existen y que al final ser la tasa mnima de rendimiento que se exigir al proyecto. De tal manera que al momento de realizar la evaluacin financiera del proyecto, es decir, al actualizar los flujos de fondos , la tasa a utilizar ser del 17.00%. V.8 Financiamiento y amortizacin del proyecto El presente proyecto se ejecutar empleando fondos provenientes de un crdito a obtener en el sistema cooperativo de Retalhuleu. La lnea de crdito a obtener para el montaje del presente estudio, presenta las siguientes caractersticas: Monto inicial: Q505,766.44 Tasa Ponderada: 14% Plazo: 6 aos para pago de capital Pago de capital e Intereses: cuota nivelada Garanta: Prendaria-Fiduciaria Porcentaje a Financiar: 84% del total del proyecto Forma de pago: Cuota uniformes anuales, la cual se calcul empleando la siguiente frmula, para clculos de cuotas anuales uniformes. C= p__I ( 1+ I )n__________ (1+ I)n-1

115

Donde: P= Prstamo a realizar C= valor de la cuota I= Inters N= nmero de cuotas en que se servir el crdito. Dichos clculos se muestran en la siguiente tabla: TABLA 43 CALENDARIO DE PAGOS DE CAPITAL E INTERESES Estudio de Factibilidad para la implementacin de una Empresa Productora de Oveja Tropical(Pelibuey) (Cifras Expresadas en Quetzales)
AO
1 2 3 4 5 6 7

CAPITAL INTERESES CAPITAL A CUOTA A ADEUDADO PAGAR PAGAR

490,648.83 490,648.83 433,165.65 367,634.82 292,929.67 207,765.80 110,678.99 68,690.84 68,690.84 60,643.19 51,468.87 41,010.15 Q29,087.21 Q15,495.06 57,483.18 65,530.83 74,705.15 85,163.87 97,086.81 110,678.99

SALDO

126,174.02 433,165.65 126,174.02 367,634.82 126,174.02 Q292,929.67 126,174.02 Q207,765.80 126,174.02 Q110,678.99 126,174.02 Q0.00

FUENTE: Clculos Propios del Proyecto.

116

V.9 Clculo de la depreciacin de activos fijos

Este aspecto se contempla en la legislacin guatemalteca, la misma indica la terminacin del potencial del servicio til de un activo a travs de la combinacin de su utilizacin, desgaste, envejecimiento y antigedad. Entindase que los tres primeros factores tienden a causar el deterioro del activo, mientras que la antigedad significa que deja de ser til por diversos motivos. TABLA 44 Proyecto: Estudio de prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (pelibuey) CALCULO DE DEPRECIACIN ANUAL DE ACTIVOS FIJOS (Cifras expresadas en Quetzales) CONCEPTO Tractor Usado Ganado Ovino Balanza de Reloj Galeras y bodega Bombas de mochila Escritorios Computadora Picadora Total Valor 50,000 161,800 500 12,000 1.450 1,300 4,500 19,000 % de Depre. 20 25 20 5 10 20 33.33 20 Ao 1 10,000 16,180 100 1200 145 230 900 1900 30,655 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10

10,000 10,000 10,000 10,000 16,180 16,180 16,180 16,180 16,180 16,180 16,180 16,180 16,180 100 1200 145 230 900 1900 100 1200 145 230 900 1900 100 1200 145 230 900 1900 100 1200 145 230 900 1900 1900 1900 1900 1900 1900 1200 145 1200 145 1200 145 1200 145 1200 145

30,655 30,655 30,655 30,655 19,425 19,425 19,425 19,425 19,425

Los clculos anteriores se realizaron segn el artculo 19 del Impuesto Sobre la Renta, relativo a los porcentajes de depreciacin.

117

TABLA 45 Proyecto: Estudio de prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (pelibuey) FLUJO NETO DE FONDOS (Cifras Expresadas en Quetzales)
AOS

D e s c r ip c i n
FUENTES S a ld o A n t e r io r V e n ta s P r s t a m o B a n c a r io V a lo r d e R e s c a t e A p o r t e d e C a p it a l p r o p io T o ta l In g re s o s EGRESOS I n v e r s i n f ija G a t o s A d m in is t r a t iv o s M a n o d e o b r a D ir e c t a G a s t o s d e O p e r a c i n C o s t o s I n d ir e c t o s C o m b u s t ib le s e in s u m o s D e p r e c ia c io n e s P a g o a C a p it a l In te re s e s s o b re p r s ta m o s U t ilid a d a n t e s d e im p u e s t o IS R U t ilid a d d e s p u s d e im p u e s t o s FNF

10

2 4 4 ,0 2 1 .0 0 4 9 0 ,6 4 8 .8 3

2 5 1 ,1 1 7 .0 0

2 5 8 ,3 4 4 .0 0

2 6 2 ,6 1 7 .0 0

2 6 8 ,8 7 3 .0 0

2 6 5 ,3 3 6 .0 0

2 6 5 ,3 3 6

2 6 5 ,3 3 6 .0 0

2 6 5 ,3 3 6 .0 0

2 6 5 ,3 3 6 .0 0 8 8 ,4 6 7 .8 0

9 3 ,4 9 6 .9 2 2 4 4 ,0 2 1 .0 0 2 5 1 ,1 1 7 .0 0 2 5 8 ,3 4 4 .0 0 2 6 2 ,6 1 7 .0 0 2 6 8 ,8 7 3 .0 0 2 6 5 ,3 3 6 .0 0 2 6 5 ,3 3 6 2 6 5 ,3 3 6 .0 0 2 6 5 ,3 3 6 .0 0 3 5 3 ,8 0 3 .8 0

6 8 ,4 0 0 .0 0 4 2 ,0 7 2 .0 0 1 6 ,8 0 2 .9 0 3 2 ,9 1 2 .1 6 4 2 ,3 9 3 .5 0 3 0 ,6 5 5 6 8 ,6 9 0 .8 4 -5 7 ,9 0 5 .4 0 0 -5 7 ,9 0 5 .4 0 -5 8 4 ,1 0 5 .7 5 4 1 ,4 4 0 .4 4

6 8 ,4 0 0 .0 0 4 2 ,0 7 2 .0 0 1 6 ,8 0 2 .9 0 3 2 ,9 1 2 .1 6 4 2 ,3 9 3 .5 0 3 0 ,6 5 5 5 7 ,4 8 3 .0 0 6 8 ,6 9 0 .8 4 -1 0 8 ,2 9 2 .4 0 0 .0 0 -1 0 8 ,2 9 2 .4 0 4 8 ,5 3 6 .4 4

6 8 ,4 0 0 .0 0 4 2 ,0 7 2 .0 0 1 6 ,8 0 2 .9 0 3 2 ,9 1 2 .1 6 4 2 ,3 9 3 .5 0 3 0 ,6 5 5 6 5 ,5 3 0 .8 3 6 0 ,6 4 3 .1 9 -1 0 1 ,0 6 5 .5 8 0 .0 0 -1 0 1 ,0 6 5 .5 8 5 5 ,7 6 3 .4 4

6 8 ,4 0 0 .0 0 4 2 ,0 7 2 .0 0 1 6 ,8 0 2 .9 0 3 2 ,9 1 2 .1 6 4 2 ,3 9 3 .5 0 3 0 ,6 5 5 7 4 ,7 0 5 .1 5 5 1 ,4 6 8 .8 7 -9 6 ,7 9 2 .5 8 0 .0 0 -9 6 ,7 9 2 .5 8 6 0 ,0 3 6 .4 4

6 8 ,4 0 0 .0 0 4 2 ,0 7 2 .0 0 1 6 ,8 0 2 .9 0 3 2 ,9 1 2 .1 6 4 2 ,3 9 3 .5 0 3 0 ,6 5 5 8 5 ,1 6 3 .8 7 4 1 ,0 1 0 .1 5 -9 0 ,5 3 6 .5 8 0 .0 0 -9 0 ,5 3 6 .5 8 6 6 ,2 9 2 .4 4

6 8 ,4 0 0 .0 0 4 2 ,0 7 2 .0 0 1 6 ,8 0 2 .9 0 3 2 ,9 1 2 .1 6 4 2 ,3 9 3 .5 0 1 9 ,4 2 5 9 7 ,0 8 6 .8 1 Q 2 9 ,0 8 7 .2 1 -8 2 ,8 4 3 .5 8 0 .0 0 -8 2 ,8 4 3 .5 8 6 2 ,7 5 5 .4 4

6 8 ,4 0 0 .0 0 4 2 ,0 7 2 .0 0 1 6 ,8 0 2 .9 0 3 2 ,9 1 2 .1 6 4 2 ,3 9 3 .5 0 1 9 ,4 2 5 1 1 0 ,6 7 8 .9 9 Q 1 5 ,4 9 5 .0 6 -8 2 ,8 4 3 .6 1 0 .0 0 -8 2 ,8 4 3 .5 8 6 2 ,7 5 5 .4 7

6 8 ,4 0 0 .0 0 4 2 ,0 7 2 .0 0 1 6 ,8 0 2 .9 0 3 2 ,9 1 2 .1 6 4 2 ,3 9 3 .5 0 1 9 ,4 2 5

6 8 ,4 0 0 .0 0 4 2 ,0 7 2 .0 0 1 6 ,8 0 2 .9 0 3 2 ,9 1 2 .1 6 4 2 ,3 9 3 .5 0 1 9 ,4 2 5

6 8 ,4 0 0 .0 0 4 2 ,0 7 2 .0 0 1 6 ,8 0 2 .9 0 3 2 ,9 1 2 .1 6 4 2 ,3 9 3 .5 0 1 9 ,4 2 5

4 3 ,3 3 0 .4 4 1 3 ,4 3 2 .4 4 2 9 ,8 9 8 .0 0 4 9 ,3 2 3 .0 0

4 3 ,3 3 0 .4 4 1 3 ,4 3 2 .4 4 2 9 ,8 9 8 .0 0 4 9 ,3 2 3 .0 0

1 3 1 ,7 9 8 .2 4 4 0 ,8 5 7 .4 5 9 0 ,9 4 0 .7 9 1 1 0 ,3 6 5 .7 9

VAN T IR P R E C IO E N P IE E N P R O M E D IO TASA PONDERADA

(Q 2 7 5 ,0 0 1 .3 4 ) 1% 4 .6 0 .1 7

118

A travs del flujo neto de fondos que se determin entre la diferencia de los costos y los beneficios obtenidos de las ventas de ovejas tropicales, se procedi a evaluar la prefactibllidad financiera del estudio. En la tabla puede observarse que los flujos netos de fondos (FNF) , fueron la base para el clculo del valor actual neto (VAN) que es necesario determinarlo para decidir la conveniencia de la inversin a realizar. Para el caso del presente estudio se puede observar que este indicador financiero es negativo luego de descontar los flujos netos de fondos a una tasa de descuento del 17%. A la vez se calcul la Tasa Interna de Retorno (TIR) que se utiliza para medir la rentabilidad financiera de las inversiones, puede verse que dicha tasa es menor a la tasa ponderada del estudio, por lo que se confirma que el estudio no es viable bajo las condiciones propuestas, ya que el Valor actual neto (VAN) es menor a 0 y la Tasa Interna de Retorno (TIR) 1% es menor que la tasa ponderada (17%).

119

V.10 ESTADO DE RESULTADOS Este estado financiero es de utilidad bsica puesto que muestra los ingresos, los gastos, as como la utilidad o la perdida durante el periodo contable, resultado de las operaciones del proyecto. Este se elaboro con base en el resumen de costos e ingresos, la diferencia entre ambos constituye la utilidad bruta de operacin del proyecto. TABLA 46 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una Empresa productora de oveja tropical (Pelibuey) ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO (Cifras Expresadas en Quetzales)
AO DESCRIPCION Ingresos por ventas (-) gastos de produccin (-) gastos administrativos Mano de obra Prestaciones Laborales (-) Gastos Financieros Intereses sobre Prstamos Amortizacin de Capital Depreciaciones Ganancias de capital Valor de Rescate ISR UTILIDAD DEL EJERCICIO -584,105.75 -57905.40 0 0 0 0 0 0 0 13,432.44 39,674.42 13,432.44 43,330.44 30,655.00 -57,905.40 68,690.84 68,690.84 57,483.00 30,655.00 60,643.19 65,530.83 30,655.00 51,468.87 41,010.15 29,087.21 15,495.06 0 1 244,021.00 2 251,117.00 59,196.40 68,400.00 113,978.00 31,475.59 3 4 5 6 7 8 9 10

258,344.00 262,617.00 268,873.00 59,196.40 68,400.00 113,978.00 31,475.59 59,196.40 68,400.00 59,196.40 68,400.00

265,336.00 265,336.00 265,336.00 265,336.00 353,803.80 59,196.40 59,196.40 68,400.00 59,196.40 68,400.00 59,196.40 68,400.00 59,196.40 68,400.00

59,196.40
68,400.00 42,072.00 32,912.16

68,400.00
31,475.59

113,978.00 113,978.00 113,978.00 31,475.59 31,475.59

113,978.00 113,978.00 113,978.00 113,978.00 31,475.59 31,475.59 31,475.59 31,475.59

74,705.15 85,163..87 30,655.00 30,655.00

97,086.81 110,678.99 19,425.00 19,425.00 19,425.00 43,330.44 19,425.00 19,425.00

-108,292.40 -101,065.58 -96,792.58 -90,536.58

-82,843.61 -82,843.61

43,330.44 131,798.24 88,467.80 40,857.45 90,940.79

-108,292.40 -101,065.58 -96,792.58 -90,536.58

-82,843.61 -82,843.61

FUENTE: Clculos Propios del estudio

El impuesto sobre la renta se pagara anualmente, segn el articulo 30; determinacin del impuesto forma de pago que corresponde al 10% en pago definitivo.

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V.11 RELACION BENEFICIO COSTO Este indicador financiero nos demuestra que al relacionar la suma de todos los beneficios actualizados, debe de proporcionar un cociente de ambas sumatorias de costos actualizados, y que debe de esperarse que este sea mayor que la unidad para que la inversin, estudio o proyecto se considere adecuado. TABLA 47 Proyecto de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa Productora de carne de oveja (Pelibuey) BENEFICIO COSTO PROYECTADO (Cifras Expresadas en Quetzales)

AOS FLUJO NETO DE FONDOS Ingresos por Ventas Egresos Ingresos Actualizados Egresos Actualizados Factor de Actualizacin % Suma Ingresos Actualizados Suma Egresos Actualizados B/C Fuente: Clculos propios del proyecto 597,696.44 1 0 1 244,021.00 317,756.29 208,564.75 271,586.30 0.8547 1,341,199.81 2,090,601.13 0.641537877 2 251,117.00 317,756.29 188,262.41 238,221.89 0.7497 3 258,344.00 317,756.29 169,912.85 208,988.31 0.6577 4 262,617.00 317,756.29 151,503.75 183,313.60 0.5769 5 268,873.00 317,756.29 138,738.47 163,962.25 0.516 6 265,336.00 264,427.02 117,782.65 117,379.15 0.4439 7 265,336.00 250,414.22 103,321.84 97,511.30 0.3894 8 265,336.00 234,448.99 90,638.78 80,087.77 0.3416 9 265,336.00 234,448.99 79,494.67 70,240.92 0.2996 10 353,803.80 234,448.99 92,979.64 61,613.19 0.2628

Luego de actualizar los ingresos y egresos a una tasa de inters del 17%, se puede observar que el beneficio costo en las condiciones del presente estudio es de 0.64 lo que significa que no es viable poder realizar la inversin puesto que el indicador es menor a la unidad. Todos los estudios que indiquen superioridad a la unidad, son viables desde el punto de vista econmico. Al final lo que nos esta reflejando la operacin obtenida es de que por cada quetzal se dejan de percibir 0.64 de quetzal.

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V.12 PUNTO DE EQUILIBRIO Este aspecto financiero indica el nivel de produccin que cubrirn exactamente los costos de una empresa, de tal manera que con cierta cantidad de libras de carne de oveja tropical en pie como ventas realizadas no se obtengan perdidas ni ganancias. El mismo ayudara a representar el estudio de las diversas alternativas que deben de plantearse para la administracin de la empresa antes de que existan modificaciones algunas de las condiciones de operacin, con el objeto de seleccionar la alternativa mas conveniente. TABLA 48 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad de una empresa productora De oveja tropical (Pelibuey) PUNTO DE EQUILIBRIO

AOS CONCEPTO Ventas Gastos Fijos Gastos Variables Valor de rescate Impuestos Ganancia antes de I.S.R. Punto de equilibrio Cantidad de ovejas producidas Libras producidas Punto de Equilibrio en libras Punto de Equilibrio en ovejas FUENTE: Clculos Propios. 745 50,485 68,263 1050 783 53,005 68,263 1050 793 53,685 68,263 1050 805 54,635 68,263 1050 807 54,965 68,268 1050 807 54,965 61,573 947 807 54,965 65,546 1008 807 54,965 68,466 1053 807 54,965 68,466 1053 807 54,965 74,428 1145 0 -57,905.42 0 -108,292.40 0 -101,065.58 0 -96,792.58 0 -90,536.58 0 -82,843.61 0 -82,843.61 13,432.44 43,330.44 13,432.44 43,330.44 1 244,021.00 181,967.16 101,268.00 2 251,117.00 181,967.16 101,268.00 3 258,344.00 181,967.16 101,268.00 4 262,617.00 181,967.16 101,268.00 5 268,873.00 181,967.16 101,268.00 6 265,336.00 181,967.16 101,268.00 7 265,336.00 181,967.16 101,268.00 8 265,336.00 181,967.16 101,268.00 9 10

265,336.00 353,803.80 181,967.16 101,268.00 181,967.16 101,268.00 88,467.80 40,857.45 131,798.24

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V.13 PERIODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN El perodo de recuperacin de la inversin se define como el tiempo necesario para que el flujo de caja cubra el monto total de la inversin. Si se espera que la inversin genere un flujo de caja constante ao tras ao, dicho perodo puede ser calculando dividiendo el monto total de la inversin por flujo anual. Para el presente proyecto se aplic la forma del perodo de recuperacin descontando, ya que se considera el flujo el valor de los flujos anuales en forma descontada. Este mtodo considera el largo de la vida de la inversin, el costo del capital transformndose en una regla de decisin similar al valor actual neto. TABLA 49 Estudio: Proyecto de prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (Pelibuey) PERIODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN

-584,105.75 41,440.44 48,436.44 55,763.44 60,036.44 66,292.44 62,755.44 62,755.44 49,323.00 49,323.00 110,365.79

597,696.44 35,419.18 35,383.48 34,817.05 32,038.45 31,032.42 25,108.29 21,460.08 14,415.96 12,321.33 24,184.54

597,696.44 -548,686.57 -513,303.09 -478,486.04 -446,447.60 -415,415.17 -390,306.88 -368,846.80 -354,430.83 -342,109.50 -317,924.96

FUENTE: Clculos propios del proyecto.

Como puede observarse la inversin, actualizando los flujos del proyecto, no es posible recuperarlos . V.14 ANLISIS DE SENSIBILIDAD La medicin de los indicadores analizados en la tabla, evalu la posibilidad de la viabilidad del estudio de prefactibilidad, en base al mismo no se puede construir la sensibilidad de este ante el cambio de disminucin del precio de venta y ante los indicadores financieros negativos no es posible evaluar dicho aspecto.

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CAPITULO VI ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL Para cumplir con la legislacin guatemalteca para la conservacin del medio ambiente, se evalu el dao que puede ocasionar la oveja tropical (Pelibuey) al mismo, aunque en la literatura consultada se refleja claramente que la oveja tropical (Pelibuey) es compatible con el medio ambiente debido a que no le causa ningn dao. En el presente proyecto se contempl llevar a cabo el respectivo estudio para comprobar lo dicho por los autores. VI.1. DETERMINACION DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES Para determinar los impactos ambientales provocados por la oveja tropical (Pelibuey) se utilizo la matriz de Leopold. Esta matriz considera las actividades mas importantes relacionadas con el proyecto y su interaccin con el medio ambiente que son: Medio fsico ( suelo-agua-atmsfera) Medio bitico (flora y fauna) y aspectos socioeconmicos. En la ponderacin de la matriz se dieron valores de magnitud e importancia con una puntuacin de 1 a10 para cada una de las anteriores, que luego se sumaron para encontrar los impactos mas relevantes al medio ambiente, como se presentan en el cuadro de la matriz de Leopold. Las fases que se consideraron en el proyecto fueron: manejo y reproduccin, cuidados sanitarios, nutricin y ventas. VI.2. CARACTERIZACION DE LOS IMPACTOS: Los impactos encontrados a travs de la matriz de Leopold son caracterizados para definir el tipo de impacto y posteriormente encontrar medidas de mitigacin si los tuviera. Los impactos se clasificaran como a continuacin se describe: Impactos Positivos (+): Impactos aceptados como convenientes, tanto en su magnitud como en su importancia. Impactos Negativos (-): Impactos que se traducen en bajas de la calidad ambiental, sea por la prdida de recursos naturales o de la diversidad biolgica por degradacin esttica o de paisaje, por procesos de contaminacin.

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Impactos Directos o primarios: Tienen una incidencia inmediata sobre un factor ambiental especfico. Impactos Indirectos o Secundarios: Suponen una incidencia inmediata no sobre un factor ambiental, sino como sobre la relacin de un factor ambiental con otro. Impacto Sinrgico: Se producen cuando el efecto conjunto de la presencia simultnea de varios agentes o acciones suponen una incidencia ambiental mayor que la suma de las incidencias individuales consideradas aisladamente. Impacto Acumulativo: Cuando el efecto de la accin, al prolongarse en el tiempo incrementa progresivamente su gravedad. Impactos Latentes (Corto, mediano y largo plazo): Se manifiestan al cabo de cierto tiempo de inicio de la actividad, como consecuencia de una potenciacin progresiva con otras substancias o agentes degradantes. Impactos Temporales: Cuando la alteracin de medio no permanece en el tiempo y dura un lapso que puede establecerse con alguna precisin. Impactos Permanentes: Suponen una alteracin indefinida en el tiempo. Impactos Reversibles: Cuando la alteracin puede ser asimilada naturalmente por el medio ambiente. Impactos Irreversibles: Suponen una dificultad extrema, sea tcnica o financiera, para revertir una situacin de degradacin ambiental debida a la accin natural o humana. Impacto Continuo: Cuyo efecto se presenta de manera continua durante el desarrollo de la correspondiente fase del proyecto. Impacto Discontinuo: Se presenta irregularmente, solo en ciertas fases del proyecto. Ver cuadro de impactos ambientales.

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TABLA 50 Proyecto: Estudio de Prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical

CARACTERIZACION DE IMPACTOS AREAS Tierra del Area del Proyecto

IMPACTOS Desechos Slidos Cambios en el Suelo Desechos liquidos Uso del INMEDIATEZ SINERGIA ACUMULACION Primaria Primaria Primaria Primario Primario Primario Primario Primario Primario SI SI SI NO SI NO SI SI SI SI SI SI NO SI MOMENTO EN QUE SE PRODUCE Mediano Largo Mediano Largo Largo Largo Corto-Mediano-Largo Largo Corto PERSISTENCIA REVERSIBILIDAD CONTINUIDAD temporal Permanente Temporal Permanente Permanente Temporal reversible Irreversible Reversible Irreversible Reversible Reversible NO SI NO NO SI NO SI -

+/+ + + + +

Recurso Hidrico de la Finca

recurso Hidrico Cambio de Temperatura

Atmsfera Trabajadores Economia

Ruido de maquinaria Amenazas Naturales Mejor nivel de vida y salud Generacion de empleo

Permanente Reversible-Irrever. Permanente Reversible-Irrever. -

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TABLA 51 Proyecto: Estudio de prefactibilidad para la implementacin de una empresa productora de oveja tropical (pelibuey)
M A T R IZ D E L E O P O L D
P R O Y E C T O D E P R O D U C C IO N D E C A R N E O V E JA V en t as

M a n e jo y R e p ro d u c c i n Seleccin m achos y hembras adultos

C u id a d o s S a n ita rio s

N u tric i n

Seleccin de animales para venta

Tratamiento con yodo a ombligos

Reunir sementales con hembras

Vacunacin contra Clostridium

Suplemento con concentrado

Encierro anim ales corrales

Vacunacin contra brusela

Peso y chequeo animales

Pesaje de los animales

Revisin de genitales

Revisin de pastos

Vacunacin triple

Desparasitacin

Nacimientos

R e c u rs o s n a tu ra le s Atmsfera Agua Tierra M a n t. D e c o n trib u c i n S u e lo S u p e rf ic ia le s S u b te rra n e a s C a lid a d C lim a P re c ip ita c i n T e m p e ra tu ra A rb o le s A rb u s to s P a s to s A v es In s e c to s R e p tile s M a m fe ro s Im p u e s to s E m p le o 6 /3 9 /8 6 /7 9 /8 8 /7 9 /8 9 /5 9 /5

8 /7

Fsicas y Qumicas

A. Caractersticas

B. Condicones

Flora

Econmicas Fauna

6 4 6 6 4

/3 /4 /8 /8 /2 6 /8 4 /8

Biolgicas

Culturales Sociales

Socio-Econmicas

C. Condiciones

S E C E R R P

a lu d d u c a c i n o m u n ic a c i n s tilo d e V id a e c . C u ltu ra le s e c . C ie n tf ic o s a is a je

2 /9 2 /6

3 /9 2 /6

3 /9 2 /6 2 /6

2 /6 8 /8

4 /4 6 /8 4 /8 8 /9

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Transporte

Castracin

Pastoreo

Destete

VI.3 IDENTIFICACION DEL AREA DE INFLUENCIA VI.3.1 SITUACION AMBIENTAL DEL AREA DE INFLUENCIA (PERFIL AMBIENTAL) Sistema bitico Actualmente la zona de influencia de las aldeas y la Hacienda Rastunya, donde se ubicar el proyecto, son zonas donde han quedado algunos rboles para sombra del ganado y dentro de los cuales se mencionan a las siguientes especies: Ceiba ( Ceiba penthandra) Conacaste ( Enterobium cyclocarpum) Laurel ( Cordia alliodora) Rubros productivos La Hacienda Rastunya actualmente produce lo siguiente: Mango ( Mangifera indicus, variedad Tommy atkins) 200 manzanas Hule ( Hevea brasiliensis) 100 manzanas Pastos 200 manzanas con las especies forrajeras: Brachiaria (Brachiaria brizantha) Mombaca o Mombaza (Pennisetum bombaza) Los cuales sirven para alimentar el ganado registrado de raza Nelore, Simmental y Bfalo. Tipo de bosques En la regin y en la Hacienda Rastunya se hace uso de tecnologa forestal y han introducido los programas gubernamentales de bosques de uso mltiple, bosques maderables y bosques bioenergticos con las siguientes especies: Laurel ( Cordia alliodora) Caulote ( Guazuma ulmifolia) Madre cacao (Glaricidia septicum) Ceiba ( Ceiba penthandra) Melina ( Gmelina arborea) Cenicero ( Samanea leucalix B) Aripn ( Caesalpina velutina) Eucalipto ( E. Cammandulensis y torreliana, Teca ( Tectona grandis)

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Sistema Hdrico El rea donde se ubicar el proyecto se encuentra rodeada por los siguientes ros: Ro Paxal Ro Jess la Bomba o Ixquiy Ro San Juan Zapote Estos ros son los que irrigan la Hacienda, tienden a estar contaminados por la costumbre de los pobladores de ir a lavar a las orillas de los mismos y algunas fincas y pobladores del rea los utilizan como vertederos de aguas negras. Aspectos de calidad del agua Al momento no representa un riesgo potencial, ya que el agua de uso domstico es de pozos, en el futuro se tendr que trabajar en este aspecto, ya que con el tiempo las aguas vertidas de uso domstico podrn contaminar los mantos friticos del agua subterrnea y presentar un aumento de enfermedades infecciosas y parasitarias en el ser humano. Sistema ltico y edfico La clasificacin de los suelos de la zona y rea del proyecto corresponden a la serie Ixtn, son de color caf oscuro y rojizo y de textura franco arcillo arenosa. La vocacin del suelo es apta para granos bsicos, hortalizas tropicales como tomate, sanda y meln; crianza de ganado bovino, rboles frutales destacando en la actualidad el cultivo del mango. En la Hacienda Rastunya, tambin se tiene cultivo de hule. Cambio y uso del suelo Los suelos son utilizados para actividades agrcolas y pecuarias, entre las que sobresalen el cultivo del maz, ajonjol, y pastos; actualmente para el cultivo de hortalizas tropicales antes mencionadas, y rboles frutales como mango, limn persa, mandarina y chicozapote. Sistema atmosfrico y calidad de aire En general las variables metereolgicas del rea del proyecto son las siguientes: Clima clido Temperatura entre 28 y 30 grados centgrados Precipitacin pluvial de 800 a 900 mm.

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VI.4 CARACTERISTICAS DE LA POBLACION VI.4.1 Aspectos socioeconmicos Actualmente en el rea existen, diversos tipos de problemas, pero el de mayor riesgo para el productor agropecuario lo constituyen las invasiones a las fincas aledaas y que se mantienen sin ser atendidas por el sector gubernamental y que est repercutiendo en la oferta laboral. VI.4.2. INFRAESTRUCTURA DE LA UNIDAD PRODUCTIVA La hacienda Rastunya, cuenta con la siguiente infraestructura: 2 viviendas abandonadas 1 bodega 1 bomba de gasolina para despacho de combustible propio 1 galera para estacionamiento de tractores y camiones 1 galera para guardar insumos agrcolas, pecuarios y herramienta agrcola 2 viviendas para trabajadores de la Hacienda corrales de encierro y de maternidad para las ovejas Vas de acceso: tiene dos vas de acceso para llegar a sus instalaciones y estas son: Carretera asfaltada que conduce al Parcelamiento Caballo Blanco, cruzando a la izquierda en la entrada de Hacienda Magdalena a 6 kms. de distancia (Anexo 7) Carretera asfaltada que conduce al municipio de Champerico, cruce en el km. 192 y a una distancia de 4 kilmetros de terracera y por convenio establecido con el propietario de Hacienda Agrcola, cruce a la derecha y tres kms. despus se encuentran sus instalaciones. VI.5 IDENTIFICACION Y VALORACION DE LOS IMPACTOS AL MEDIO AFECTADO A TRAVES DE LA METODOLOGIA CONVENCINALMENTE ACEPTADA VI.51 Recurso del suelo: Debido a que el ganado ovino que se va a manejar ser alimentado con pasto que se reproduce dentro de los cultivos de hule y mango, ser sometido a un intenso uso, debido al deambular de las ovejas tropicales; esta actividad puede generar impactos que sern necesarios tomar en cuenta bajo el siguiente anlisis:

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VI.5.2 Tierras del rea del proyecto VI.5.2 .1 Desechos Slidos: Por el sistema de explotacin, las ovejas se encierran por las tardes por lo que la acumulacin de heces fecales de los animales producirn la acumulacin de amoniaco, esto contribuir a la emisin de malos olores y proliferacin de moscas. Estos desechos sern trasladados a aboneras en donde se descompondrn para luego ser utilizados como abono orgnico en mango y hule. VI.5.2 .2 Cambios en el suelo: El primer impacto en el suelo es la compactacin de las capas del mismo, esto debido a que las ovejas tienen estructuras duras en los cascos y con el tiempo poder provocar baja fertilidad del suelo. El sistema contempla planear un sistema efectivo de rotacin de potreros. El segundo impacto en el suelo ser sobre las races de los pastos y malezas nativas puesto que la oveja tiene la fama de ser creadora de desiertos, puesto que el poder selectivo que tiene por las plantas y la fortaleza de su sistema dental , la hace capaza de arrancar las plantas nativas y pastos con toda la raz, esto tambin se solucionara implementando la rotacin de potreros. VI.5.2 .3 Desechos Lquidos: Estos desechos si no se maneja adecuadamente la ventilacin de los corrales tambin puede emitir la produccin de amoniaco , malos olores y como consecuencia la proliferacin de moscas. Lo anterior se evitara con el encierro parcial de las ovejas y limpia a diario de los corrales VI.5.2 .4 Recurso Hdrico de la Finca: Actualmente este recurso natural es utilizado para lavado de ropa por las familias que habitan en la finca y aldeas circunvecinas a pesar de servir de vertedero de agua negras provenientes de la cabecera departamental, la existencia de planta de tratamiento de aguas en la cabecera departamental y el recorrido que hace este recurso hdrico a la finca llega en buen estado, esto la hace ser de utilidad humana en la actividad del lavado de ropa, por lo mismo tambin es utilizado para dar como agua de bebida a las ovejas. VI.5.2 .5 Atmsfera Temperatura: El impacto resultante sobre la temperatura del lugar podra ser por dao que causen las ovejas pelibuey a rboles de mango y hule o bien rboles nativos y

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madereros propia de la zona. Sin embargo este dao no representa un alto impacto en el incremento de la temperatura. Sin embargo por ser una zona en donde predomino el cultivo del algodn la temperatura se torna difcil en los meses de verano por carencia de rboles . Este problema puede mejorarse al implementar un plan de reforestacin con especies madereras y de lea . VI.5.2 .6 Atmsfera Ruido El impacto del ruido sobre la atmsfera es causado por el aumento en la frecuencia de vehculos automotores en la finca. La frecuencia de autos en la finca es bajo, nicamente el vehiculo del propietario, del administrador, el tractor y dos vehculos de los compradores de oveja en pie, no aumentaran el dao de la atmsfera por ruido. VI.5.3 SISTEMA BIOTICO Flora y Fauna: El impacto que causa la oveja tropical (Pelibuey) sobre la flora y fauna es nula, puesto que con la experiencia que se cuenta en ganado bovino y que circunda el rea de la finca, se tiene demostrado que este tipo de ganaderas no causan efectos adversos a estas variables naturales. VI.5.4 MEDIO SOCIOECONOMICO VI.5.4 .1 Poblacin: El impacto que tiene el proyecto en la poblacin es positivo, pues el mismo puede replicarse y la economa del lugar se vera beneficiada. La magnitud de este impacto es moderado pues el proyecto es pionero en el rea de influencia. VI.5.4 .2 Economa Empleo: El impacto sobre el empleo es positivo, pues esta produccin ser una fuente mas de empleo rural. El tamao de este impacto es pequeo pues solo creara un total de 6 empleos permanentes y un empleo temporal. VI.5.4 .3 Economa Comercio: El impacto sobre el comercio tambin es positivo, debido a la compra de insumos alimenticios y medicina veterinaria para la atencin zootcnica de las ovejas. El tamao del impacto es mediano ya que fomentara el comercio regional agropecuario.

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VI.6 UTILIZACION DE RECURSOS NATURALES Los principales recursos naturales a emplear en la produccin de ovejas tropicales (Pelibuey) bsicamente en poca de lluvia sern los pastos tropicales que proliferan dentro de los cultivos de hule y mango; y entre los que sobresalen Brachiarias sp., y mombasa (Pennisetum bombaza). VI.6.1 DESCRIPCION DE PRODUCTOS, SUBPRODUCTOS, EMISIONES, DESECHOS LIQUIDOS Y SLIDOS, RUIDOS, VIBRACIONES, OTROS Como ha venido describindose a lo largo del proyecto el producto principal es ofrecer a los abastecedores de la regin Suroccidental de Guatemala, oveja en pie, cuyo producto principal es carne, la cual reunir las siguientes caractersticas: fresca, suave, jugosa, con una menor cantidad de grasa intra muscular, con una menor cantidad de caloras, as como un menor grado de grasas saturadas y con un alto porcentaje de protenas. VI.6.2. DESECHOS SLIDOS Y LIQUIDOS El estudio de impacto ambiental para el presente proyecto es de suma importancia, puesto que las ovejas tropicales son seres vivos que expulsan dos secreciones como lo son el estircol y la orina, los cuales presentan caractersticas que las hacen tener olor fuerte y penetrante y que por la caracterstica de encierro de las mismas pueden originar proliferacin de moscas. Si estas secreciones no se manejan adecuadamente, por la descomposicin puede ser fuente de amoniaco que puede contaminar el medio ambiente; generalmente estos desechos se emplean como abono orgnico, pues su composicin qumica presenta un alto porcentaje de nutrientes aptos para enriquecer los suelos como fuente generadora de materia orgnica. VI.6.2.1 Atributos descriptivos: Signo negativo: El efecto negativo producido consiste en la compactacin del suelo y debido a esto, el mismo se puede alterar en cuanto a su la fertilidad y el drenaje, lo que podra alterar las producciones actuales de mango y hule. Inmediatez: Se trata de un impacto directo. A cierto tiempo se va a producir el deterioro sealado del suelo, ya que estar sometido constantemente al pastoreo.

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 Tambin se trata de un impacto con caractersticas acumulativas debido a que varias generaciones de ganado ovino coadyuvarn en el deterioro sealado en el transcurso del tiempo. Tambin ser un impacto significativo, ya que se ocasionar una alteracin importante a las propiedades del recurso natural que constituye el suelo. La persistencia del impacto puede tener un carcter temporal, ya que adoptando las medidas pertinentes este se puede reducir totalmente . La posibilidad de recuperacin est directamente relacionada a la implementacin de perodos en el manejo de la alimentacin del ganado ovino tropical. En cuanto a la continuidad del dao al recurso suelo, este se interrumpir en la medida en que el manejo del pastoreo sea controlado y se manejen adecuadamente perodos de recuperacin. Al recurso hdrico agua: Debido a que los ros que irrigan la Hacienda sern utilizados como fuentes de abastecimiento de agua, estos se vern sometidos a diferentes impactos, y tambin se debe de tomar en cuenta que el manejo de aguas servidas y la costumbre de los pobladores de lavar a las orillas de estos, las aguas pueden de alguna manera influir en forma negativa en dicho recurso, de este modo se analizaron de la siguiente forma: VI.6.2.2 ATRIBUTOS DESCRIPTIVOS DESECHOS SLIDOS: Los mismos desechos propician la proliferacin de moscas, las cuales, a su vez, se convierten en transmisoras de enfermedades infecto contagiosas y parasitarias. Por el contenido de amoniaco que presentan los desechos slidos y lquidos podra afectarse el ambiente atmosfrico. VI.6.2.3 ATRIBUTOS DESCRIPTIVOS: SIGNO NEGATIVO: La generacin de malos olores afectan considerablemente la salud humana, ya que produce malos olores que contaminan el aire que se respira. INMEDIATEZ: Aqu se enfrenta un impacto primario, puesto que los malos olores que son generados por las causas arriba mencionadas, se pueden manifestar instantneamente, de tal modo que tambin reviste un carcter de impacto primario.

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Por otro lado, se puede encontrar aqu un impacto significativo, debido a que se ocasionar una alteracin importante a las propiedades del medio fsico, dentro de un radio de 500 metros alrededor del punto de origen. La generacin de malos olores y las consecuencias que estos presuponen se manifiestan en un plazo corto o inmediato, debido a las propias caractersticas de la misma volatilidad que el ambiente les propicia. La persistencia del impacto puede tener un carcter temporal, dependiendo de las medidas a adoptar, sin embargo la permanencia del mismo puede quedar manifiesta y con ella acarrear sus efectos nocivos. En cuanto a la posibilidad de recuperacin, el efecto del impacto permanecer en la medida que este sea desatendido, de esta manera podr mantenerse de una manera irregular. En relacin a la continuidad, la contaminacin ambiental provocado por las heces y orines de la granja permanecer sin interrupcin si no se presenta ninguna medida que pueda reducir de manera ostensible el efecto del impacto. El problema aumentar con la proliferacin de moscas y emisin de amonaco voltil que puede afectar el oxgeno que se respira y en cierta medida puede afectar la capa de ozono. AGUA: Si no se construyen bebederos y no se tiene el cuidado de manejo de los ros, se puede ocasionar erosin y asolvamiento en las reas cercanas a este por el pisoteo y tipo trepador que presentan estos animales. CALIDAD: La limpieza de las instalaciones ser de vital importancia debido a que pueden ocasionar efectos de contaminacin que acarrean enfermedades en las ovejas y en los trabajadores si no se tiene el cuidado de beber agua limpia. FLORA Y FAUNA: Las ovejas tropicales pueden ocasionar dao a la flora por consumo de corteza de los rboles, producto del instinto de ramoneo de los animales. INGRESO: Incide debido a que personas visitantes pueden ocasionar dao en la flora y la fauna de la Hacienda y ser portadores de bichos que puedan afectar la salud de las ovejas. DESPACHO: Si no se cuentan con instalaciones adecuadas para despachar a los animales de venta y stos son tratados con violencia, pueden llegar a los lugares donde sern sacrificados con algn dao, su sistema inmunolgico pueda verse alterado debido al estrs que se les cause, y redundar en ofrecer animales de mala calidad para la obtencin de carne.

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VI.7 MEDIDAS DE MITIGACION VI.7.1 IDENTIFICACION DE RIESGOS Y AMENZAS Amenazas naturales Por ser una zona baja, se ve en constante amenaza por las emanaciones del volcn Santiaguito, y debido a las placas tectnicas del mismo la actividad ssmica es frecuente. VI.8 PLAN DE CONTIGENCIA Plan de contingencia contra incendios agrcolas y forestales 1. Practicar en los meses de enero a mayo, el rondeo de la finca, para evitar cualquier accidente o descuido que pueda ocasionar daos al proyecto. 2. Contar con equipos de aspersin y extinguidores en caso de ocurrir incendios en viviendas o instalaciones. 3. Contar con sistemas de comunicacin, por ejemplo radio o telfonos para dar aviso de cualquier accidente o dao que se cause en el proyecto. Plan de contingencia contra sismos y accidentes 1. 2. 3. 4. Contar con botiqun de primeros auxilios Contar con una despensa que incluyan alimentos enlatados y agua pura Contar con buena iluminacin con el fin de ayudar en las evacuaciones Coordinar actividades con instituciones gubernamentales en caso de desastres naturales. 5. Capacitar al personal para un adecuado comportamiento en caso de ocurrir desastres naturales. VI.9 MEDIDAS DE MITIGACION VI.9.1. Plan de salud humana La produccin de ovejas en pie para obtencin de carne en condiciones tropicales es un tema de inters no solo para la agricultura, sino para el comercio y la economa; tambin es un asunto esencial para la salud pblica, que conjuntamente con la agricultura y la economa necesitan asumir responsabilidades para garantizar la produccin higinica de alimentos. En cualquier proyecto de produccin de alimentos, la prevencin es la clave para reducir riesgos potenciales en la salud, por manipuleo de animales y posible consumo de alimentos contaminados.

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Para establecer las medidas preventivas en el presente proyecto y por tratarse de un alimento no procesado, la responsabilidad recae en el Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin (MAGA). Para asegurar la salud de los involucrados en el presente proyecto, se plantea que se implementen algunos programas para asegurar la prevencin sanitaria de los empleados, y poder ofrecer ovejas en pie, sanas y que ofrezcan carne de calidad. VI.9.2. Buenas prcticas de manufactura 1. Visitas a instalaciones Fsicas Debido a que la Hacienda ya practica la produccin de carne de oveja en pie, es preciso efectuar el control de trfico de personas y otros animales para minimizar el riesgo de contaminacin 2. Patrones de flujo Debe de construirse un flujo lineal de la produccin, en donde los trabajadores tengan acceso limitado a reas donde exista el almacenamiento de pesticidas con el objeto de eliminar el riesgo de contaminacin y envenenamiento por accidentes e ingestin de drogas o pesticidas que se empleen. El proyecto deber contar con instalaciones adecuadas donde los trabajadores puedan lavarse las manos despus de las faenas propias del manejo adecuado de las ovejas y entre las cuales se incluyen: a. Todo trabajador debe de poseer examen de salud extendida por la Direccin General de Salud. b. Establecer programas de capacitacin a trabajadores sobre higiene en el trabajo como medida de conservar la salud. c. Establecer un programa de avance, en donde la Hacienda sea declarada libre de plagas y enfermedades en el manejo higinico de las ovejas. d. Construir letrinas para todos los trabajadores de la Hacienda e. Proporcionar al personal que labora dentro del proyecto accesorios, tales como botas impermeables, guantes, cascos, traje protector (overall) y obligar al uso de mascarillas, sobre todo cuando se trate de manejo de garrapaticidas y mosquicidas que afectan a las ovejas tropicales.

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VI.9.3. Buenas prcticas agrcolas 1. El agua a emplear por los trabajadores deber de ser de calidad, sobre todo si es posible clorarla para eliminar y prevenir enfermedades infecciosas, como el clera, la tifoidea y entrico diarreicas. 2. En faenas como vacunaciones y desparasitaciones, instruir a los trabajadores en cuanto a manejo y uso de los insumos a utilizar. 3. Proteger a los trabajadores en el uso de insumos utilizados y que tengan toxicidad en su manejo. 4. Implementar servicios acordes a la salud animal, y que no vaya en contra de la salud de los trabajadores. 5. Establecer un sistema de capacitacin para empleados en relacin al manejo de insumos agropecuarios. 6. Informar a los clientes sobre medidas sanitarias vigentes, en la produccin de la carne de oveja tropical y de la salud de los trabajadores. 7. Establecer un programa orientado a lo que los consumidores demanden y no que los mismos reciban productos sin tener controles convenientes de calidad. 8. Establecer mecanismos de coordinacin con instituciones estatales y de investigacin agropecuaria, para el desarrollo de proyectos de cumplimento del cdigo de salud y la ley de sanidad animal y vegetal. VI.10. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL 1. El agua ser un elemento importante a considerar, ya que adems de utilizarse para consumo del personal dentro del proyecto, tambin ser utilizada para el consumo de las ovejas tropicales. Tambin se utilizar agua en la limpieza de los diferentes recintos en donde se encerraran a las ovejas tropicales y dems reas conexas. En este sentido, para la adecuada y garantizada dotacin del vital lquido, es importante contar con pozos mecnicos, complementando con los equipos y accesorios y dems elementos necesarios para un correcto y adecuado funcionamiento en la prestacin de los servicios. 2. Todas las reas de comunicacin dentro de las instalaciones que estn cubiertas y que sean susceptibles de mejorarse por la actividad que se desarrolle, debern de contar con una superficie que permita una adecuada limpieza. Este criterio ser valido para todas las reas expuestas a condiciones de humedad continua (Corrales de encierro) 3. Ser necesario contar con extinguidores y algn sistema de alarma contra incendios forestales.

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4. El rea de encierro de las ovejas tropicales deber de contar con una adecuada ventilacin, ya que por las caractersticas del ganado, los olores generados por los desechos slidos y lquidos provenientes de las diferentes secreciones de los animales, debern de manejarse de tal manera que no afecten a la poblacin circundante y a los mismos empleados dentro del proyecto. 5. La limpieza de todos los locales ser de importancia, aunado a otras medidas (Uso de insecticidas y cal aplicado a las heces) ser vital para el control de vectores como las moscas que pueden generar las mismas. [Link] DE MANEJO Y DISPOSICION DE DESECHOS SLIDOS 1. Debern de construirse aboneras tipo trinchera, de tal manera que permitan un adecuado manejo del estircol y que cuenten con una adecuada iluminacin natural y ventilacin, para evitar y controlar la produccin de moscas que pueda generar dicho almacenamiento. 2. Todo animal muerto deber de enterrarse en fosas de un metro de profundidad, donde se incluya el uso de cal para eliminar cualquier riesgo de contaminacin sanitaria, tanto para los trabajadores como los mismos animales. El estircol depositado en la abonera deber de aplicrsele cal e insecticidas permitidos para la elaboracin de abono orgnico, esto ltimo con el fin de

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CONCLUSIONES 1. El proyecto no se muestra rentable como actividad productiva a escala puesto que el VAN es negativo (-275,001.34) y la TIR, es baja (1%), en relacin a la tasa de inters ponderada en el proyecto, por lo que el costo de oportunidad del capital invertido en este proyecto, no representa ventajas, puesto que el proyecto es sensible al precio de mercado, que es lo que compromete la rentabilidad de la inversin. 2. La rentabilidad del proyecto para su autosostenibilidad esta supeditada al mejoramiento gentico para aumentar el peso vivo de los animales y reduccin en los costos de produccin y aumento del precio. 3. La comercializacin industrializada e internacional de oveja en pie pueden ser las mejores opciones para el proyecto, sin embargo se necesitan cumplir barreras no arancelarias y mejorar el volumen de produccin, lo que puede favorecer el establecimiento de empresas de este tipo. 4. El rea donde se ejecuta el proyecto cuenta con las condiciones necesarias para el establecimiento de una empresa de este tipo, cumple con los requisitos ambientales necesarios, adems de buenas vas de acceso y buena comunicacin, por su cercana a los mercados meta. 5. Desde el punto de vista legal administrativo el proyecto presenta condiciones favorables contando con la mano de obra y abastecimiento de insumos necesarios para llevar a cabo la produccin. 6. A travs del estudio ambiental se detect que la oveja en gran escala puede afectar la compactacin del suelo, emitir desechos slidos y lquidos, pero con las medidas propuestas en el presente estudio relacionadas a buenas practicas agropecuarias y manejo del suelo sern mitigados con los planes propuestos en el proyecto.

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RECOMENDACIONES 1. Para poder establecer futuras explotaciones comerciales auto sustentables de oveja tropical (Pelibuey), se plantea el uso adecuado de cambio gentico mediante la utilizacin de cruzamientos entre razas que permitan la incorporacin de mayor potencial productivo. 2. Se plantea el uso adecuado de animales provenientes de las razas Katahdin y Dorper, por ser tolerantes al medio tropical y tener la capacidad de mejorar el peso de los animales y la calidad de la carne. 3. Estar pendiente de nueva tecnologa en cuanto a alimentacin, cuidos sanitarios y reproduccin de estas especies. 4. Establecer el sistema de venta por contrato entre plantas procesadoras de carne y abastecedores internacionales con el fin de mejorar la comercializacin de la produccin. 5. Establecer el pago por calidad de la carne en donde predomine la suavidad del sabor ( quitar mal olor), menor presencia de grasa y se puedan obtener cortes industriales y mayor rendimiento en canal lo que permitir agregarle valor comercial a la carne. 6. Para la introduccin de la carne de oveja tropical ( Pelibuey) en el mercado meta nacional, se proponen las caractersticas de la promocin en el plan de mercadeo, sobre todo haciendo demostraciones culinarias en los centros de mayor afluencia ( Supermercados). 7. Para el uso adecuado del factor suelo, hacer ajustes en la carga animal optima, segn tamao del proyecto. La mejor alternativa es la del calculo mediante la produccin de materia seca de los pastos. 8. Para el manejo adecuado del personal y establecer menores costos de produccin, ser necesario combinar actividades de las unidades productivas en donde todo el costo no sea cargado al proyecto de las ovejas. 9. Modernizar el sistema de comercializacin de la carne creando una marca e implementando un sistema industrializado que fomente el consumo de carne de oveja tropical (Pelibuey) 10. Promover este tipo de proyectos para programas, de seguridad alimentara para habitantes en condiciones de pobreza y pobreza extrema donde el valor de rescate y el ingreso mnimo de recursos

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generados por venta de corderos puede solventar problemas nutricionales y econmicos de dichos grupos de beneficiarios. 11. Gestionar recursos de Cooperacin Internacional con algn organismo y de ser aceptado el estudio de prefactibilidad, proceder a realizar el estudio de Factibilidad que determine a mayor profundidad el beneficio que se les puede dar a grupos de campesinos organizados, y que se lleve a cabo un acercamiento directo con los contactos a nivel nacional e internacional as como una discusin profunda con la entidad financiera para formalizar el proyecto. 12. Las organizaciones gubernamentales debern de llevar a cabo programas de capacitacin a grupos organizados sobre el aspecto tecnolgico y empresarial de la produccin de oveja tropical en la regiones aptas para establecer esta ganadera. 13. De ser aceptado el proyecto a nivel de factibilidad establecer los mecanismos de evaluacin Ex ante, Intermedia y Ex post que permitan el mejoramiento de los grupos organizados beneficiados.

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ANEXOS

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Anexo 1 CORRALES DE ENCIERRO DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey)

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Anexo 2 VISTA DE HULERA Y PASTORIA DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey)

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Anexo 3 VISTA DE PLANTACION DE BRACHIARIAS Y ESTADO ACTUAL DEL RIO SAN JUAN EN EPOCA LLUVIOSA. PLANTACIN DE BRACHIARIAS

RIO SAN JUAN ESTADO ACTUAL EPOCA LLUVIOSA

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Anexo 4 BOLETA DE ENCUESTA SOBRE CONSUMO DE CARNE DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey)

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ESCUELA DE ESTUDIOS DE POSTGRADO MAESTRIA EN FORMULACION Y EVALUACIN DE PROYECTOS PROYECTO DE PRE FACTIBILIDAD DE IMPLEMENTACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey) ENCUESTA SOBRE CONSUMO DE CARNE DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey) INSTRUCCIONES: A continuacin encontrara una serie de preguntas relacionadas con el consumo de carne de oveja tropical (Pelibuey). 1. Conoce la carne de oveja tropical (Pelibuey) SI________ NO___________

2. Estara dispuesta (o) a comprar carne de oveja tropical si existiera en Guatemala SI:____________ NO____________ 3. Con que frecuencia estara en disposicin de comprar la carne de oveja tropical (Pelibuey) 8 DIAS________ 15 DIAS_________ 30 DIAS_________ 4. Que cantidad de carne de oveja tropical (Pelibuey) estara dispuesta(o) a consumir 5. Cree que exista diferencia entre la carne de oveja tropical ( Pelibuey) y la carne de res SI:__________ NO_________________ 6. Considera la carne de oveja como una delicattesen SI:______ NO:________

7. Que precio considera justo para obtenerla en el mercado 10-12_____ 12-14 ______ 14-16________ 16-18______ 18-20______

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Anexo 5 BOLETA DE ENCUESTA SOBRE CONSUMO DE PIELES DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey)

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ESCUELA DE ESTUDIOS DE POSTGRADO MAESTRIA EN FORMULACION Y EVALUACIN DE PROYECTOS PROYECTO DE PRE FACTIBILIDAD DE IMPLEMENTACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey) ENCUESTA SOBRE CONSUMO DE PIELES DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey) 1. Conoce la piel de oveja pelibuey Si______ NO________ 2. Qu ventajas tiene la piel de pelibuey 3. Qu productos se pueden fabricar de la piel de pelibuey 4. Conoce proveedores de piel de pelibuey 5. Estara dispuesto a comprar pieles de pelibuey SI:________ NO:_________

6. Que cantidad de pieles de Pelibuey estara dispuesto a comprar 7. Con que frecuencia comprara pieles de pelibuey

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Anexo 6 SEMENTAL DE OVEJA TROPICAL (Pelibuey)

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Anexo 7 ENTRADA A HACIENDA RASTUNYA

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A N E X O8 155

N
12.65M z
x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx x xx xx xx x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx x xx xx xx x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx x xx xx xx x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx x xx xx xx x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx x xx xx xx x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx x xx xx xx A R B LES D EH LE A N G x xx xx xx xx x xO x xx xU x xO xM x x xO xxxxxxx x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx x xx xx xx x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx x xx xx xx x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx x xx xx xx x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx x xx xx xx x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx x xx xx xx x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx x xx xx xx x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx x xx xx xx x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx x xx xx xx x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx x xx xx xx x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx x xx xx xx x xx xx x xx xx xx x x xx xx xx x xx xx xx
A C C ESO
ESTU DIODEPREFAC TIBILIDADPARALA PRO YECTO : IM PLEM ENTACIO NDEU NAEM PRESA PRO D UCTO RADEO VEJATRO PICAL (PELIBUEY) PLANO : ESCALA. PLANTADEG ENERALDEPO TRERO S 1:1.25M z FECHA: Nov.2004

xx xx xx x x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx xxxxxxxPASTIZA xxxLES xx xx xx xx xx x x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx xx xx xx x x xx xx xx

x xx xx xx x x xx xx xx x x xx xx xx x x xx xx xx x x xx xx xx x x xx xx xx x x xx xx xx x x xx xx xx x x xx xx xx x x xx xx xx x x xx xx xx x x xx xx xx x x xx xx xx x x xx xx xx x x xx xx xx x x xx xx xx x x xx xx xx x x x x x x x xx

x xx x x xx x x xx x x xx x x xx x x xx x x xx x x xx x z xxxx 7.90M x xx x x xx x x xx x x xx x x xx x x xx x x xx x x xx x x xx x

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GLOSARIO
1. ACORNE: Animal sin cuernos. 2. APLOMO: Lneas verticales por las que se mide la buena constitucin de los miembros de una oveja. 3. DESTETE: Acto en el cual el cordero es separado de la madre para dejar de consumir leche materna, por lo general ocurre entre los 4-5 meses de edad. 4. CARNERO: Macho castrado de las ovejas, muy apreciado por su carne 5. CASCORVO: Animal que tiene dedos largos y pezuas mal formadas 6. COPROLOGICO: Examen de heces fecales que se realizan a los animales para evaluar su carga parasitaria. 7. COORDERO DE REEMPLAZO: sementales viejos o infrtiles. Macho ovino seleccionado para sustituir

8. CORDERO: Cra de la oveja que no pasa de un ao. 9. CORDERO AL DESTETE: Cordero que ha dejado de mamar. 10. CRIN: Conjunto de pelo que los animales tienen en el pescuezo y en la cola y que suelen ser ms largos y fuertes que el resto de su pelo. 11. CORVEJON: Articulacin situada entre la parte inferior de la pierna y superior del cao, y la cual se deben los principales movimientos de flexin y extensin de las extremidades posteriores en los animales domsticos. 12. DELICATTESEN: Delicadeza culinaria de sabor especial. 13. DESARROLLO BIOMETRICO: Tabla que permite proyectar el desarrollo de un rebao ovejero. 14. ESTRO, CELO O CALOR: Periodo sexual en el cual la hembra acepta al macho. En las ovejas tiende a ser estacional. 15. EMPADRE: Es el acto de aparear machos con hembras con el objetivo de la reproduccin de nuevas cras. Por lo general puede durar en forma estacionada un periodo de 90-120 das.

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16. FIEBRE AFTOSA: enfermedad viral aguada, muy contagiosa de animales de pezua hendida, domsticos y salvajes. La morbilidad y mortalidad son mayores en los animales jvenes. Se caracteriza inicialmente por lesiones vesiculares y posteriormente por erosiones del epitelio de la boca, fosas nasales, patas, tetillas y ubre. 17. GARRAPATICIDA: Insecticida a base de rganosfosforado o piretrinas que son capaces de controlar las garrapatas al ganado bovino y ovino. 18. GRUPA: Parte posterior del dorso de un animal. 19. MORRUECO: Macho semental del ganado ovino. 20. METAFILACTICO: tratamiento preventivo que se administra a las ovejas hembras reproductoras ( Ovejas pie de cra) con el objeto de evitar desordenes reproductivos como retencin de placenta e infeccin uterina. 21. OVEJAS PIE DE CRIA o VIENTRE: Ovejas reproductoras. 22. OVEJA DE REEMPLAZO: Oveja comprendida entre los 9-12 meses de edad y que ha sido seleccionada para fines reproductivos, para sustituir a ovejas pie de cra que han dejado de reproducirse. 23. PALATIBILIDAD: sensacin grata de ingerir un alimento por parte de los animales. Por ejemplo la melaza y la leucaena. 24. TOCON: Botn inicial del cuerno de un animal.

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