Postre tpico de Uruguay, ms exactamente del departamento de Paysand.
Para quien desee ms informacin sobre la historia de este postre hacer con el mousse click aqu Un poco de historia sobre el Postre Chaj. Porciones: 15 INGREDIENTES 1 bizcochuelo de 26cm de dimetro 1 plancha de merengue 1 lata de duraznos en almbar 3/4 litro de crema de leche, nata (750cc.) 3 cucharadas de azcar impalpable (glas, pulverizada, lustre) 3 claras 1/2 taza de azcar (100 gramos) PREPARACIN Preparar un bizcochuelo de 6 huevos. La receta se encuentra ingresando a [Link] y poniendo el ttulo [Bizcochuelo comn] en el buscador que se encuentra en la parte superior izquierda de la pgina. O bien, cualquier receta de bizcochuelo que acostumbren hacer. Para la receta de [Plancha de merengue] realizar lo mismo que la explicacin anterior. O se pueden comprar merengues chicos y secos en bolsitas. Chantill. Batir la crema de leche junto con el azcar impalpable cernido hasta que espese bien. Claras. Batir las claras con una cucharada de azcar hasta que estn firmes. Incorporar las dos cucharadas restantes batir un poco ms y retirar. Incorporar las claras a la crema chantill en forma envolvente. Duraznos en almbar. Retirar los duraznos de la lata y escurrirlos bien. Reservar dos mitades para decorar y el resto picarlos. El almbar se reserva. Merengue. Se utiliza la mitad de la plancha de merengue para el armado del postre y la otra mitad reservarla para cubrir todo el postre.
Romper un poco el merengue (no pulverizarlo) para esparcirlo en trozos en las distintas capas. Bizcochuelo. Cortar el bizcochuelo en trozos medianos. Un ejemplo de tamao puede ser 4x2 y 1cm de espesor. Medidas aproximadas ya que los tamaos no tienen porqu ser parejos. Los partes ms firmes del bizcochuelo como el borde y su base se cortan tambin y se reservan para cubrir la base y los bordes del postre chaj. Armado del postres. Se emplea un recipiente de plstico o de acero de 22cm de dimetro por 15cm de alto aproximadamente. Se comienza cubriendo el fondo del recipiente con trozos de bizcochuelo ms firmes. No tiene que quedar totalmente cubierto, se deja un pequeo hueco entre uno y otro. Alrededor se colocan los trozos de mayor consistencia que se colocan uno al lado del otro hasta terminar el crculo. Este borde se sostiene con el mismo relleno que le vamos integrando en este orden. Se cubre el fondo cubierto de bizcochuelo con un poco de crema chantill. Luego se esparcen trocitos de duraznos. Se cubre con algunos trozos de merengue. Y nuevamente bizcochuelo. Se presiona un poco con el revs de una cuchara y se moja apenas el bizcochuelo con el almbar de durazno. Luego crema chantill nuevamente, duraznos, merengue, bizcochuelo y almbar. Y as se contina hasta terminar los ingredientes, cuidando de cubrir tambin los bordes con trozos de bizcochuelo. Una vez que se termin de armarlo, el postre va a sobresalir un poco de los bordes del recipiente pero luego con el descanso se asienta. Se lleva unas horas a la heladera o bien se puede armar de noche y desmoldar al da siguiente. Para desmoldarlo primero se le pasa un cuchillo alrededor y luego se apoya sobre una fuente. Se cubre todo el postre con un poco de crema chantill para que ayude a pegar los trozos de merengue. En los costados nos ayudamos con una esptula. Debe quedar todo cubierto de trozos de merengue y en el centro se decora con gajos de duraznos.
