Gazpacho.
Receta de Gazpacho Andaluz
Publicado por Javi Recetas el 03 - 07 - 2009 Busca ms en: Bebidas y Ccteles, Recetas Caseras, Recetas de Mama, Recetas de Verduras, Recetas Fciles y Cocina Fcil, Recetas Sanas
Gazpacho Andaluz. Bueno ya sabis que existen tantas recetas de un mismo plato como gente que lo prepara y en el caso del Gazpacho las recetas son infinitas. Hay recetas que incluyen pan, otras que le quitan la piel y semillas a los tomates, las hay con manzanas y pepinos, gazpachos manchegos y ltimamente se han puesto muy de moda los gazpachos de sanda, cerezas, etc. Pero hoy vamos a ver un tpico gazpacho andaluz (con su pimiento, tomates, pepino y ajo) que se prepara en un momento y que refresca como ningn otro. Yo le aado al final unos taquitos de manzana (con piel) y unos taquitos de pepino por que me encanta el contraste que le dan a esta receta. T puedes adaptar la receta a tu gusto pero si te pones a experimentar hazlo con pequeas cantidades A la cocina!!!
Ingredientes para hacer Gazpacho Andaluz (para 4 vasos):
1 kilo de tomates bien maduros (con un color rojo acentuado) 1 pimiento verde tipo Italiano (unos 60 gramos) 1 pepino (unos 250 gramos) 1 trozo de cebolla (unos 100 gramos) 1 diente de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto, yo uso 6 cucharadas porque me gusta muy fuerte)
1 cuchara pequea rasa con sal Opcional: 1/2 manzana verde (por ejemplo una Golden) y agua fra Receta para hacer Gazpacho Andaluz (para cuatro personas): 1. Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Dja escurrir. 2. Coge el vaso de la batidora (si no tienes puedes echar todo en una olla y usar una batidora de mano automtica) y aade en su interior los tomates cortados en cuatro trozos. Si quieres le puedes quitar la piel (yo se la dejo). 3. Qutale al pimiento el rabillo y las semillas, crtalo en cuatro o cinco trozos y ponlo con los tomates. 4. Pela el diente de ajo, crtalo por la mitad a lo largo y quita el centro (que amarguea y repite). Pon el ajo con el resto de las verduras. 5. Coge el trozo de cebolla (pelada) y crtalo en tres o cuatro trozos. Aade al vaso de la batidora. 6. Coge el pepino y plalo. Crtalo por la mitad y reserva una parte para mas tarde. La otra crtala en cuatro o cinco trozos y a la batidora. 7. Ahora que todas las verduras del gazpacho estn en el vaso de la batidora pondremos sta en funcionamiento (bien tapada) y la dejaremos funcionando hasta que no quede ningn trozo de verdura (el tiempo depender de la potencia de la batidora). 8. Ahora aade la sal, el aceite y el vinagre. Te aconsejo empezar por tres cucharadas de vinagre y que vayas rectificando (aadiendo ms) a tu gusto. Dale a la batidora cinco segundos y prueba. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto. 9. Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada pasa al siguiente paso si no es as aade agua fra hasta que est a tu gusto. Ten en cuenta que dependiendo del contenido de agua de las verduras esta cantidad no es fija as que tendrs que ir aadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si est como a ti te gusta. Tambin tienes que tener en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajar y quizs tengas que rectificar de sal y vinagre. 10. Por ltimo aade la media manzana a cuadraditos pequeos y haz lo mismo con elpepino que tenamos reservado. Mete en la nevera y sirve muy fro!!! A comer:
Vamos a ver una serie de dudas que pueden surgir mientras preparas el gazpacho y algunas soluciones para que no tengas ningn problema con esta receta: - No me gustan las pepitas en el gazpacho!!!: Si prefieres tu gazpacho andaluz sin pepitas tan solo tienes que batir muy bien el tomate por separado, pasar el pur por un colador o un chino de metal y volver a poner el tomate en la batidora. Entonces podrs seguir con la receta aadiendo los dems ingredientes. - Me gustara aadir pan al gazpacho cuanto pan tengo que usar?: El gazpacho no essalmorejo, es mucho ms ligero que el salmorejo, pero en Cdiz se le suele aadir un poco de pan duro (del da anterior) al gazpacho. Lo que yo hago es poner 100 gramos de pan (con corteza y todo) en un bol con un cuarto de litro de agua (250 ml) y cuando el pan est bien blando (absorber todo el agua del bol) lo aado a la batidora y lo bato con los dems ingredientes del gazpacho. Despus tendrs que aadir agua fra hasta que tenga la consistencia que te guste. - He preparado el gazpacho pero qued muy naranja en vez de rojo Qu ha pasado?: Si aadiste pan a la receta es normal que el gazpacho coja una coloracin anaranjada como en elsalmorejo pero si no usaste pan entonces el problema est en los tomates. Si usas tomates de ensalada no obtendrs el sabor ni la coloracin adecuada y si le quitas la piel al gazpacho tambin perder algo de color. El gazpacho de la foto est hecho con tomates en rama. Bueno espero que les guste esta receta y que no tengan ninguna duda a la hora de preparar un gazpacho andaluz bien fresquito para este verano. Pronto tendremos ms recetas de cocina. Un saludo desde cocineras y cocineros.
PD: Fotografa original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia Etiquetas: aceite ,agua ,ajo ,cebolla ,manzana ,pepino ,pimiento ,sal ,tomates ,vinagre
