EL CULTIVO DEL ESPRRAGO VERDE 1. ORIGEN. 2. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA. [Link] Y MORFOLOGA. 4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS. 4.1. Clima.

4.2. Iluminacin. 4.3. Suelo. 5. MATERIAL VEGETAL. 6. MEJORA GENTICA. 7. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO. 7.1. Preparacin del terreno. 7.2. Trasplante. 7.3. Siembra directa. 7.4. Malas hierbas. 7.5. Densidad de plantacin. 7.6. Siega. 7.7. Abonado. 7.8. Riego. 8. PLAGAS Y ENFERMEDADES. 8.1. Plagas. 8.2. Enfermedades. 9. FISIOPATAS. 10. RECOLECCIN. 11. POSTCOSECHA. 12. VALOR NUTRICIONAL. 1. ORIGEN. Los primeros vestigios de esprragos aparecieron en forma de pinturas en los monumentos egipcios (3.000 a.C.), eran dibujados atados en manojos en dos o tres ligaduras; en esta caso parecan ser utilizados como ofrenda a los dioses. Fue una hortaliza apreciada por los griegos, pero seran los romanos quienes introdujeran este cultivo en Europa septentrional. Tras las invasiones brbaras, su cultivo solo se conserv en Espaa hasta el final de la Edad Media, en que volvieron a cultivarse en el norte y centro de Europa. Las actuales variedades parece ser que tienen su procedencia en selecciones llevadas a cabo en Holanda en el siglo XVIII. 2. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA. La produccin de esprragos a nivel mundial se ha constituido durante los ltimos aos, en una actividad con un creciente auge especialmente en las importaciones, por ser un producto con un nivel preferencial en el mercado internacional que le permite obtener elevados beneficios, dado el incremento de su consumo y la variedad de preparaciones. Los principales pases productores de esprragos son China con aproximadamente el 84% de la produccin mundial, la cual est mayormente dedicada al consumo interno. Le sigue Per con una participacin equivalente al 4% de la produccin mundial, estando en continuo aumento, debido a que las condiciones climticas le permiten producir durante todo el ao. Estados Unidos participa con un 3% con tendencia decreciente.

PASES China Per Estados Unidos Espaa Mxico Alemania Italia Marruecos Grecia Japn Francia Chile Australia Pases Bajos Bulgaria Filipinas Argentina Sudfrica Hungra Colombia Canad

PRODUCCIN PRODUCCIN AO 2001 AO 2002 (toneladas) (toneladas) 3.508.500 180.000 103.060 56.700 55.000 50.794 38.073 36.000 34.000 28.700 25.000 18.800 17.000 17.000 12.000 8.576 6.800 5.345 3.500 3.000 2.720 Fuente: F.A.O. 4.357.365 181.165 84.730 60.100 53.286 57.196 40.112 36.000 34.000 29.000 22.525 19.000 12.000 15.000 12.000 8.576 6.900 5.949 4.000 3.460 2.900

3. TAXONOMA Y MORFOLOGA. El esprrago pertenece a la familia de las Liliaceae, cuyo nombre botnico es Asparagus officinalis L. Es una planta herbcea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 aos, desde el punto de vista de vida econmica rentable. La planta de esprrago est formada por tallos areos ramificados y una parte subterrnea constituida por races y yemas, que es lo que se denomina comnmente garra. -Tallo: el tallo principal es nico, subterrneo y modificado en un rizoma. En el terreno se desarrolla horizontalmente en forma de base o plataforma desde la cual se producen, segn su tropismo, otros rganos de la planta. -Races: Las races principales nacen directamente del tallo subterrneo y son cilndricas, gruesas y carnosas teniendo la facultad de acumular reservas, base para la

prxima produccin de turiones; de estas races principales nacen las raicillas o pelos absorbentes cuya funcin es la de absorcin de agua y elementos nutritivos. Las races principales tienen una vida de 2 a 3 aos; cuando estas races mueren son sustituidas por otras nuevas, que se sitan en la parte superior de las anteriores, con ello las yemas van quedando ms altas; de esta forma la parte subterrnea va acercndose a la superficie del suelo a medida que pasan los aos de cultivo. -Yemas: Las yemas son los rganos de donde brotan los turiones, parte comestible y comercializable de este producto, que cuando se dejan vegetar son los futuros tallos ramificados de la planta. -Flores: son pequeas, generalmente solitarias, campanuladas y con la corola verde amarillenta. Su polinizacin es cruzada con un elevado porcentaje de alogamia. -Fruto: es una baya redondeada de 0.5 cm. de dimetro; son de color verde al principio y rojo cuando maduran. Cada fruto tiene aproximadamente de 1 a 2 semillas. -Semillas: son de color pardo oscuro o negras, y con forma entre polidrica y redonda, teniendo un elevado poder germinativo. *La planta de esprrago es dioica; es decir, hay plantas hembras que solamente dan flores femeninas y plantas machos que nicamente dan flores masculinas. Las plantas macho son ms productivas en turiones que las plantas hembra; esto es lgico que ocurra, ya que las plantas hembra en la formacin de flores, frutos y semillas utilizan buena parte de las reservas, que en el caso de las plantas macho acumulan en las races para la prxima produccin de turiones. Las plantas macho son, tambin, ms precoces y longevas que las hembras. En un cultivo de esprrago verde son preferibles las plantas macho a las hembras, ya que al no fructificar no hay posibilidad de que las semillas den lugar a nuevas plantas, que multiplican la densidad de plantacin; lgicamente, pasando los aos al existir mayor nmero incontrolado de plantas, disminuye la calidad al no dar muchos turiones el calibre mnimo exigido por las normas de calidad vigentes. Desde el punto de vista agronmico, la planta de esprrago tiene tres fases diferenciadas: -Desarrollo vegetativo. -Produccin de turiones. -Parada vegetativa.

4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS. 4.1. Clima. Se trata de una de las especies ms sensibles a las oscilaciones trmicas, que se manifiesta por la inercia de sus movimientos vegetativos. La temperatura de la atmsfera para el crecimiento de turiones est comprendida entre 11 y 13C de media mensual. El ptimo de desarrollo vegetativo est comprendido entre 18 y 25C. Por debajo de 15C por el da y 10C por la noche paraliza su desarrollo; por encima de 40C encuentra dificultades para desarrollarse. La humedad relativa ptima en el crecimiento de turiones est comprendida entre el 60 y 70%. Si el cultivo es al aire libre, el efecto del viento puede tener una especial incidencia al final del desarrollo de los plumeros, pues pueden llegar a "encamarlos", no habindose comprobado pernicioso este efecto en el cultivo. En zonas con vientos dominantes en una direccin fija, se realizarn las hileras de cultivo en esa direccin. 4.2. Iluminacin. Al tratarse de esprrago verde, la caracterstica del color es un factor de calidad, por tanto se debe procurar dar este color a la mayor parte posible del turin, como mnimo dos tercios de su longitud. Es decir, cuando perseguimos el color verde se deber actuar procurando captar la mayor cantidad de luz, para que se pueda sintetizar la clorofila necesaria para lograr dicha coloracin. 4.3. Suelo. La textura debe ser franca, con inclinacin a franco arenosa o limosa; tambin admite la franco arcillosa, aunque no le convienen los suelos arcillosos. Para el mejor aprovechamiento comercial de sus turiones, el suelo no debe ser pedregoso para evitar que, durante el crecimiento de la yema apical del turin bajo tierra, se deteriore por roces u obstculos con las piedras. El terreno no debe encharcarse en ningn momento, ya que tiene gran sensibilidad a la asfixia radicular. El pH ptimo est comprendido entre 7,5 y 8, aunque admite suelos de pH 6,5. Tiene gran resistencia a la salinidad del suelo y del agua de riego; siendo uno de los cultivos de huerta que presenta ms resistencia a la salinidad, pero aunque tolera una elevada conductividad elctrica, se entreve la posibilidad de que pueda ser causante de la disminucin de longevidad del esparragal. 5. MATERIAL VEGETAL. Existen diferentes criterios de clasificacin varietal, entre los que la coloracin de los brotes es la ms importante, habiendo variedades de brotes de color prpura que una vez expuestos a la luz adquieren una tonalidad verde oscura, y otras de brotes violceos y rosados, que viran a verde claro al ser expuestas a la luz. Las caractersticas que deben reunir las variedades de esprragos verde, deben ser las siguientes . -Precocidad. -Resistencia al espigado de la cabeza. -Color. -Resistencia a enfermedades, especialmente por Roya.

-Grosor medio del turin. Las variedades ms aptas para el cultivo del esprrago verde son: Verde de California, Huetor, Plaverd, UC-157, Mary Washington, Jersey Giant, Eros, Grande, Mastric etc. *Huetor: variedad autctona de la localidad granadina de Huetor-Tjar. Es especficamente de aptitud "verde". Existen dos modalidades de color verde: oscuro y morado. Es de precocidad media y productividad por debajo de la mayora de las variedades hbridas con aptitud para "verde". *Plaverd: es una variedad especfica para produccin de esprragos verdes. En cuanto a la precocidad, es menos temprana que la variedad Huetor. *UC-157: variedad obtenida en 1.980 en Estados Unidos. Se trata de una variedad especfica para la produccin de turiones verdes. Se comercializan los hbridos F1 y F2. El hbrido F1 es ms productivo y de mejor calidad que el hbrido F2. Es una de las variedades ms precoces y ms productivas del mercado. 6. MEJORA GENTICA. Los principales objetivos que se persiguen en la Mejora Gentica del esprrago verde son: Precocidad. Incremento y agrupacin de la produccin. Buena calidad, uniformidad y apariencia atractiva del turin. Disminucin de la fibrosidad del turin. Mantenimiento de las brcteas cerradas en el turin. Resistencia a plagas y enfermedades. Cultivares totalmente masculinos. Actualmente las investigaciones se centran por un lado en el cultivo de anteras como fase previa para obtener "supermachos" (YY) que son cruzados con hembras (XX) y dan lugar a hbridos totalmente masculinos, que son empleados como cultivares. En la produccin de "supermachos" se emplean dos mtodos: 1.- La autofecundacin de flores hermafroditas que aparecen en individuos machos andromonoicos. 2.- El cultivo de anteras para produccin de callos y posterior regeneracin de plantas. 7. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO.

7.1. Preparacin del terreno Ser necesario una buena labor de subsolador, para facilitar la posterior exploracin y fcil desarrollo de un potente sistema radicular, as como pases cruzados de cultivador

y fresadora que favorezcan la uniformidad de distribucin de enmiendas y abonados de fondo y la consecucin de una estructura mullida, a la hora de trazar los surcos, en cuyo fondo se desarrollar el material vegetal, pero se recomienda que este no sobrepase los 50 cm. de profundidad. En este caso el fondo del surco respecto al nivel del suelo estar a 10-15 cm. En la profundidad influye el tipo de rgano a plantar, garra o plntula, la diferencia va ser aproximadamente de 5 cm, siendo el rizoma de la garra no superior a esa altura, y que deber dirigirse erguido para mantener su tropismo. Al no tener que blanquear, se puede prescindir de utilizar caballones.

7.2. Trasplante. El trasplante depende del tipo de material vegetal a implantar, garra o plntula. -Plntula: se obtienen a partir de semillas hbridas. El momento del trasplante la plntula presentar un plumerillo de unos 10-12 cm de longitud que por su base mostrar un segundo plumero ms o menos crecido. En la plantacin con planta en cepelln puede obtenerse produccin de turiones a los dos aos, despus de haber realizado la plantacin en el suelo definitivo de cultivo; pero en climatologas clidas, al ao de haber realizado la plantacin ya se puede obtener cosecha. -Garra: las garras son obtenidas en los semilleros, se recomienda que las garras pesen unos 60 g, siendo conveniente desechar aquellas cuyo peso es inferior a los 20 g. Al ao de realizar la plantacin con garra en climas clidos se obtiene la primera recoleccin; siendo recomendada esta forma de plantacin para cultivo forzado en invernadero. 7.3. Siembra directa. Se depositan dos lneas de semillas separadas entre s unos 25 cm, dejando a cada lado de las lneas de siembra un metro aproximadamente, por tanto el gasto en semilla ser de unos 3 kg semillas/ha. 7.4. Malas hierbas. La presencia de malas hierbas adems de competir en la captacin de agua y fertilizantes, dificultan la localizacin y posterior recoleccin de los turiones verdes. En la etapa de formacin y desarrollo de los plumeros, la parte area sintetiza las sustancias de reserva que son acumuladas en las garras; pero en la fase de recoleccin se produce una migracin de las reservas acumuladas en la garra que son empleadas en la formacin de turiones. Por tanto, es posible emplear herbicidas sistmicos va foliar en la fase de recoleccin, pues solo afectan a los turiones emergidos y no a la parte subterrnea de la planta.

-Las materias activas empleadas contra malas hierbas anuales: Materia activa Cianacina 50% Linuron 45% Metribuzina 70% Dosis 1-1.25 l/ha 0.75 l/ha Presentacin del producto Suspensin concentrada Suspensin concentrada Polvo mojable

-Las materias activas empleadas contra dicotiledneas anuales: Materia activa Diuron 80% Metribuzina 70% Dosis 0.50-3 l/ha 0.75 l/ha Presentacin del producto Polvo mojable Grnulo

-Las materias activas empleadas contra gramneas anuales: Materia activa Cianazina 50% Metribuzina 70% 7.5. Densidad de plantacin. La densidad de plantacin en el cultivo del esprrago verde oscila entre 25.000 y 30.000 plantas /ha. Pero si el cultivo se lleva a cabo en invernadero una densidad de plantacin adecuada sera de 33.000 plantas/ha para un marco de 1 x 0.33 m. Con 25.000 plantas/ha se recomiendan marcos de plantacin de 1.25-1.50 x 0.30 m 7.6. Siega. Una vez que finaliza el periodo de aprovisionamiento y restitucin de las sustancias se reserva extradas de la planta durante la recoleccin, el conjunto de la parte area comienza a secarse. La siega debe realizarse prxima a la base del tallo, se recomienda realizarla de forma mecanizada, aunque tambin se realiza manual. En el mercado existen unas sierras de disco que son accionadas por un motor que pueden ser empleadas para este efecto, con el inconveniente que deja toda la materia vegetal segada y hay que retirarla. Tambin se puede emplear la tralla, la cual siega la planta entera y adems saca los restos. pero en este caso el terreno debe estar muy nivelado y la planta muy seca. Dosis 0.75 l/ha Presentacin del producto Suspensin concentrada Grnulo

7.7. Abonado. Se ha demostrado que el esprrago es un cultivo con moderados requerimientos nutritivos, por tanto los aportes a realizar no sern elevados y si se tendr cuidado en realizarlos en los momentos oportunos, coincidiendo con las pocas de mayor demanda de la planta. Extracciones anuales de 1 ha de esprragos verdes (kg/ha) Rendimiento en turiones (t/ha) 6.47 4.53 2.25 N 154.4 102.9 72 P2O5 43.1 49.8 36 K2O 192.8 122.8 90 CaO 122.4 86.2 MgO 12.8 8 -

-NITRGENO: influye tanto en los procesos de desarrollo como en los de produccin, auque dosis excesivas provocan una disminucin del rendimiento, pues se reduce el nmero y calibre de los turiones. Se recomienda las aportaciones nitrogenadas cuando el cultivo se encuentra en estado avanzado del desarrollo de los plumeros. La fertilizacin nitrogenada reduce los ataques de Rhizoctonia violacea al promover el desarrollo del micelio en detrimento de la formacin del esclerocio, impidiendo se esta forma su propagacin. -FSFORO: estudios han demostrado que el fsforo disminuye la fibrosidad de los turiones, mejorando su calidad. Asimismo el desarrollo de races secundarias se ve influenciado por su presencia o ausencia. -POTASIO: se trata del elemento ms extrado por parte de la planta, y cuya deficiencia se manifiesta por una disminucin en la calidad de los turiones. -CALCIO: las aportaciones de calcio resultan importantes para este cultivo, debido a la relacin Ca/P, que debera estar en la proporcin 3/1. -MAGNESIO: los rendimientos del cultivo dependen de la relacin K/Mg.

-BORO: se trata del oligoelemento ms importante, pues su carencia puede dar lugar a clorosis en los cladodios, con posterior desecacin y cada. Se recomienda el aporte de estircol como abonado de fondo para cubrir las necesidades de boro durante la primera etapa del cultivo. No debe descuidarse el control de boro, pues puede ser bloqueado por un periodo de sequa. Se podr aplicar de 20-40 kg de borax/ha cada tres aos.

*Debido a la influencia de los microelementos (magnesio y boro) en la conducta del cultivo del esprrago, es necesario conocer el contenido de estos y de otros en la planta como se muestra en la siguiente tabla: Contenido en microelementos en el esprrago verde (ppm) Parte Hierro Cobre Magnesio Boro vegetativa Turin Tallo Cladodios 70 36 119 23 14 13 37 21 74 20 750 Zinc 82 23 26 Molibdeno 1.2 1.5 6.2

-Abonado de fondo: el abonado de fondo se aportar conjuntamente con una labor profunda durante el primer ao de plantacin: *30-60 t/ha de estircol. *60 UF/ha de N. *100-200 UF/ha de P2O5. *150-250 UF/ha de K2O. -Abonado de cobertera: Durante la poca de recoleccin no es conveniente hacer aportaciones minerales, ya que pueden desequilibrar el proceso fisiolgico de la planta, y por tanto disminuir la calidad de los turiones. Hay que recordar que la planta est preparada de forma natural, debido a las reservas acumuladas en el periodo de desarrollo vegetativo del ao anterior. Durante el desarrollo vegetativo es imprescindible el abonado de cobertera. A partir de septiembre no se aportarn abonos minerales para no motivar la brotacin tarda. Durante el segundo ao se recomienda la aplicacin de: *15 t/ha de estircol. *70-90 UF/ha de P2O5. *100-190 UF/ha de K2O. A partir del tercer ao se aportar: *15 tn/ha de estircol. *100-250 UF de nitrgeno. *70-100 UF de P2O5. *150-250 UF de K2O. 7.8. Riego. A lo largo del cultivo del esprrago verde, existen tres momentos importantes en cuanto al riego: el primero tiene lugar en la plantacin, este es nico y solo tiene lugar el primer ao de cultivo; los otros dos corresponden por un lado a la recoleccin y por otro al desarrollo anual de la parte area, siendo anuales y variables segn el estado del cultivo. El objetivo del riego de plantacin ser mantener la humedad del sistema radicular, y por tanto de formacin de la garra. Un exceso de agua induce clorosis en las plantas jvenes, dando lugar a amarillamientos en la punta de los plumeros; si por el contrario hay un dficit hdrico los plumeros se desarrollan mal y la planta queda achaparrada. El riego de recoleccin debe mantener la humedad en la zona prxima y donde vayan a emerger los turiones. Se deber tener en cuenta que una alteracin en el meristemo

terminal del turin provoca un crecimiento irregular con deformaciones y prdida del tropismo areo. Al inicio de este periodo se regar hasta la capacidad de campo aportando aproximadamente 200-300 m3/ha y durante el periodo de recoleccin se aplicar 30-40 m3/ha semanalmente, dependiendo del suelo, la modalidad de cultivo, la climatologa, etc. En general esos riegos sern ligeros, procurando que el suelo no quede encharcado. El riego de desarrollo de la parte area influye tanto en los nutrientes como en el agua para el buen desarrollo de la parte area. Durante este periodo si no se dispone de riego por goteo, es preferible regar por gravedad, que no por aspersin; pues por este ltimo sistema de riego se corre el riesgo de desarrollar enfermedades fngicas que afectan a la parte area, especialmente roya. Se aplicarn aproximadamente 1-2 riegos semanales, oscilando las necesidades hdricas durante este periodo entre 900-1000 m3/ha. El ltimo riego se dar en septiembre, para evitar que haya brotaciones tardas, que gastarn yemas de la prxima recoleccin y consumirn reservas de las races y estos nuevos brotes no tendrn tiempo de restituir estas reservas consumidas antes de que finalice su ciclo. Si se dispone de riego localizado, se regar por este sistema durante todo el ciclo de cultivo, tanto en el perodo de recoleccin como en el de desarrollo vegetativo. Conviene instalar dos lneas portagoteros, una por cada lado de cada hilera de plantas, se trata del mejor sistema de riego. Si no se dispone de este sistema, durante el tiempo de recoleccin se debe de regar por aspersin; si es con microaspersores es mejor. En cambio, durante el perodo de desarrollo vegetativo se debe de regar por el sistema tradicional de gravedad. 8. PLAGAS Y ENFERMEDADES. 8.1. Plagas. -GUSANOS DE ALAMBRE (Agriotes lineatus). Los adultos son escarabajos de 1 cm de largo, de color negro y las larvas son cilndricas de color amarillo y consistencia dura que pueden medir hasta 25 mm. Como el desarrollo larvario dura hasta cuatro aos en un suelo infectado podemos encontrar larvas de distintas edades. Viven a diferentes profundidades, segn la poca del ao, al ser muy sensibles al calor y a la sequedad. Los daos dan lugar a mordeduras y taladros en rganos subterrneos de la planta: races, garras, yemas y turiones.

Control. -Se recomienda la aplicacin de las siguientes materias activas: Materia activa Carbofurano 2% + Isofenfos 3% Clormefos 5% Fonofos 5% Fonofos 55% Dosis 70 kg/ha 60 kg/ha 40-50 kg/ha 6-7 l/ha Presentacin del producto Grnulo Grnulo Grnulo Suspensin en cpsulas (microcpsulas)

-GUSANOS BLANCOS (Melolontha melolontha L.). Los adultos son escarabajos de hasta 3 cm de longitud. Sus litros son de color pardorojizo, presentando estras longitudinalmente, siendo caractersticas sus antenas. Las larvas son blancas, cilndricas, tienen la cabeza gruesa y potentes mandbulas. La puesta de huevos tiene lugar a principios de verano, estando los huevos localizados a 20 cm de profundidad. Los daos se producen cuando las larvas se alimentan de las races, rizomas y yemas; dando lugar a la destruccin de la parte subterrnea de la planta. Control. -Se aplicarn las siguientes materias activas: Materia activa Carbofurano 2% + Isofenfos 3% Clormefos 5% Fonofos 5% Fonofos 55% Dosis 70 kg/ha 100 kg/ha 40-50 kg/ha 6-7 l/ha Presentacin del producto Grnulo Grnulo Grnulo Suspensin en cpsulas (microcpsulas)

-MIRIAPODOS (Scugiterella inmaculata Newport). Esta plaga puede ocasionar daos considerables en los turiones, mientras que estos permanecen bajo tierra. Producen picaduras en los turiones y en casos de fuerte ataque puede daar por debilitamiento las garras. Los adultos son de color blanquecino y de 7 mm de longitud. Habita a distintas profundidades, desplazndose a travs de los huecos del terreno. Los ataques se intensifican en primaveras frescas y hmedas, ya que en estas condiciones tienen el hbitat adecuado prximo a la superficie y los crecimientos de los turiones son ms lentos, siendo en este caso las posibilidades de agresin mayores.

Los sntomas se manifiestan con pequeos orificios en los turiones. Si se producen ataque fuertes la superficie del turin aparece con grandes estras. Control. -Eliminar los tallos secos de la campaa anterior, pues pueden ser refugio de dicha plaga. -Los tratamientos qumicos recomendables son los siguientes: Materia activa Clormefos 5% Fonofos 55% Dosis 60 kg/ha 6-7 l/ha Presentacin del producto Grnulo Suspensin en cpsulas (microcpsulas)

-CRIOCEROS (Crioceris asparagi L., Crioceris duodecempunctata L.). Son colepteros de colores vistosos que invernan en estado adulto y aparecen sobre el cultivo en primavera cuando crecen los primeros plumeros y efectan la oviposicin sobre los tallos del esprrago; el nmero de generaciones es de dos. En las fases adulta y larvaria realizan daos como comedores de hojas y tallos. Pueden hacer mucho dao en los esparragales jvenes. Control. -Vigilar la aparicin de los primeros adultos. -Los tratamientos insecticidas se deben dirigir hacia los adultos, aplicando las siguientes materias activas: Materia activa Endosulfan 35% Fosalon 30% Dosis 0.15-0.30% 0.20% Presentacin del producto Concentrado emulsionable Polvo mojable

-MOSCA DEL ESPRRAGO (Platyparea poeciloptera Schr.). Es una plaga especfica del esprrago, los adultos de este dptero tienen una longitud de 5-5.5 mm para los machos y de 7-7.5 mm para las hembras. El trax es grisceo con tres lneas longitudinales negras; la cabeza es de color amarilla y presenta el abdomen alargado de color negro. Sus alas muestran longitudinalmente una banda marrn caracterstica dispuesta en zig-zag. Inverna en forma de pupa, apareciendo los adultos al iniciarse la primavera, realizando la oviposicin en los turiones, generalmente en la base de una escamita. Las larvas desarrollan galeras subepidermicas en primer lugar descendentes que llegan hasta la garra y posteriormente las ensanchan. Los tallos se marchitan y llegan a morir, con lo que las plantas sufren un gran debilitamiento.

Control. -En el momento de la aparicin de los primeros adultos se realizarn pulverizaciones dirigidas a los turiones con Dimetoato, Pirimifos, Formotion, Diazinon, etc. -MOSCA DE LOS SEMBRADOS (Phorbia platura Meigen). Las larvas penetran en los turiones realizando galeras, dando lugar al desdoblamiento de los mismos que aparecen fuertemente curvados. Normalmente suelen atacar a los turiones ms gruesos y a veces a los tallos ramificados una vez efectuada la recoleccin. En ocasiones estos ataques desencadenan infecciones criptogmicas posteriores. Control. -Despus de la plantacin es preciso evitar, si es posible, el peligro de los estragos durante el primer ao, plantando las garras despus de la puesta de los huevos de las moscas, es decir, a principios de verano. -El control de las plantaciones durante el segundo y tercer ao se basa en la aplicacin con granulados de Clorpirifos, aplicaciones de Diazinon, Carbosulfan, etc. -PULGN DEL ESPRRAGO (Brachycorynella asparagi Mordv.). Es una especie de pequeo tamao, de color verde grisceo y con el cuerpo alargado. Los primeros individuos son pteros y aparecen a finales de la primavera sobre las ramas inferiores en pequeas colonias. A continuacin se desarrollan las formas aladas que infectan a las plantas vecinas, ocupando las ramas y los brotes ms elevados. Los tallos y las ramas se acortan y los cladodios se tornan amarillentos y las primeras ramificaciones del ao siguiente aparecen con los entrenudos muy cortos y ramificados desde el suelo. Control. -Se recomienda emplear aficidas que respeten los parsitos y depredadores naturales de este pulgn, dan buenos resultados Pirimicarb, Heptenofos, Acefato, etc. -ORUGA DEL ESPRRAGO (Hypopta caestrum Hbn). Son lepidpteros con una generacin anual. Los adultos realizan la puesta en la base del tallo, de la que salen larvas que se alimentan de los brotes jvenes de las garras y las races, dejando solo la epidermis. El invierno lo pasan como larvas en diapausia y al llegar la primavera ascienden a la superficie en forma de ninfa. Control. -Se recomienda la recoleccin de las pupas. -En plantaciones jvenes conviene pulverizar la base de los tallos con Carbaril, Esfenvalerato, Flucitrinato, etc.

8.2. Enfermedades. -ROYA (Puccinia asparagi DC). Es la enfermedad con mayor presencia en las explotaciones dedicadas al cultivo del esprrago, propagndose rpidamente si no se trata adecuadamente. La infeccin puede comenzar durante la evolucin de la primavera. En plantaciones de primer ao aparecen en la parte area unas manchas elpticas de color verde amarillento y consistencia dbil y pegajosa, son los picnidios. En plantaciones adultas no aparece esta fase del hongo y directamente surgen al comienzo del otoo unos abultamientos en los tallos, y que a los 15-20 das se abren apareciendo unas pstulas pardo rojizas, son los uredosoros, rellenos de numerosas esporas que constituyen el mecanismo de dispersin del hongo. Cuando las plantas sufren ataques muy fuertes, la parte area se seca en pocos das. Los daos en el cultivo estn relacionados con la limitacin del desarrollo de los rganos vegetativos de las plantas, los cuales en esta fase de cultivo se ocupan de sintetizar elementos de reserva para acumularlos en el sistema subterrneo de la planta, rizoma y races principales, y que constituirn la base de la produccin del ao siguiente. -Control. Resulta prcticamente imposible erradicar la enfermedad una vez presente en el cultivo, por tanto hay que procurar mantenerla en unos niveles poblacionales lo ms reducidos posibles. -Se recomienda orientar las lneas de plantacin de acuerdo con la direccin de los vientos dominantes de la zona, para que la parte area mantenga la menor humedad posible. -Aumentar los marcos de plantacin para propiciar la aireacin y circulacin del viento. -Quemar los restos de la parte area y evitar enterrarla para no incorporar al suelo nuevos focos de infeccin. -En el caso de esparragales muy frondosos habr que extremar los cuidados, al menos, hasta principios de otoo. -Utilizar sistema de riego localizado y no por inundacin que puedan hacer del agua el vector de la dispersin de la enfermedad. -Emplear variedades resistentes. -Los tratamientos qumicos se realizarn a nivel preventivo, para interrumpir el ciclo de propagacin. En plantaciones jvenes los tratamientos se realizarn en primavera, mientras que en las adultas se proceder tras finalizar la recoleccin.

-Entre las materias activas empleadas destacan:

Materia activa Azufre 80% + Hexaconazol 0.4% Difenoconazol 25% Hexaconazol 5% Mancozeb 35% Mancozeb 80%

Dosis 0.20-0.40% 300-500 cc/ha 0.05-0.10% 0.45-0.70% 0.20-0.30%

Presentacin del producto Suspensin concentrada Concentrado emulsionable Suspensin concentrada Suspensin concentrada Polvo mojable

-ESTEMFILIOSIS (Stemphilium vesicarium Wallr). Esta enfermedad est localizada en zonas donde la humedad est muy localizada. Los sntomas comienzan con la aparicin de unas pequeas punteaduras negras en las escamas secas que se encuentran en la base de los tallos principales de la planta, estos puntos evolucionan a manchas circulares u ovaladas, con dimetros entre 2-6 mm y cuyo centro adopta una coloracin marrn griscea, que a su vez queda circunvalada por un halo de color violceo. Por tanto, la planta se ve afectada a travs de diferentes fases, tornndose clortica al principio, degenerando a continuacin en coloraciones tostadas, finalizando el proceso con la prdida de cladodios en los plumeros, dejando la parte area de la planta totalmente despoblada. Esta enfermedad se propaga a travs de las esporas, propiciados por las brumas matinales, riego por aspersin, plantaciones prximas a cauces fluviales, etc. Todo ello potenciado por el uso de cultivares con desarrollos vegetativos abundantes, elevada densidad de plantacin, abuso del abonado nitrogenado que propicia un mayor desarrollo de la parte area de la planta, etc. Los daos se traducen en una reduccin de la superficie foliar y como consecuencia la disminucin de la actividad fotosinttica, influyendo todo ello en el rendimiento productivo y cualitativo de la campaa siguiente. -Control. -Limpieza y supresin de plantas que hayan sido afectadas. -Controlar el riego y el drenaje de la parcela para evitar encharcamientos. -Emplear sistemas de riego localizado. -En el control qumico resulta eficaz la aplicacin de Clortalonil, solo o mezclado con Flutriazol.

-BOTRITIS, PODREDUMBRE O MOHO GRIS (Botrytis cinerea Pers). Esta enfermedad ataca especialmente al turin, dando lugar a una podredumbre blanda que posteriormente se cubrir con un fieltro grisceo, que lo producen el conjunto de micelios, y que posteriormente se tornar blanco y bajo cuya superficie se encontrarn unos corpsculos negros y de consistencia dura, que corresponden a los esclerocios. Si la infeccin tiene lugar en los plumeros, estos amarillean para despus adoptar una tonalidad gris. Los daos se reducen a la prdida de turiones y a la disminucin de la capacidad fotosinttica. Control. -En caso de cultivo bajo plstico se recomienda la adecuada ventilacin del invernadero y la regulacin de la humedad del suelo. -Los tratamientos qumicos se darn durante la recoleccin si el otoo ha sido hmedo teniendo en cuenta el plazo de seguridad. -FUSARIOSIS (Fusarium culmorum Sacc). Esta enfermedad afecta tanto a la produccin como a la planta de manera irreversible, pudiendo ser la causa del acortamiento de la vida til comercial de la planta, sobre todo a partir de algunos aos de produccin. Este hongo se introduce en la planta a travs de las heridas, cuyo origen puede ser desde el laboreo del suelo, tratamientos mecanizados, causados por accidentes naturales, ataques de plagas, etc. Los sntomas suelen manifestarse en verano, con la aparicin de plumeros clorticos, a continuacin toman una apariencia plateada, pero sin sufrir cada de cladodios; si seccionamos transversalmente se observa la presencia de oxidaciones en los haces vasculares, adems de necrosis en la zona cortical. A nivel del sistema radicular, las races principales muestran un vaciado total de las sustancias de reserva, dejando la epidermis hueca. Durante la recoleccin puede tener lugar el decaimiento y marchitamiento rpido del turin, que se ve invadido superficialmente por una capa micelar blanca o rosada. Control. -Evitar los terrenos arcillosos y poco permeables. -Desinfectar el material vegetal. -Desequilibrios en la relacin calcio/magnesio puede facilitar la infeccin. -Eliminar los restos de turiones procedentes de la recoleccin. -Se recomienda localizar los fungicidas en contacto con el sistema radicular de la planta, lo cual se facilita con el empleo de riego localizado.

-RIZOCTONIA (Rhizoctonia violacea Tul). Esta enfermedad se manifiesta cuando la produccin de turiones es de pequeo calibre y presentan una presencia a ramificarse y posteriormente estas plantas comienzan a secarse. La infeccin se localiza en el rizoma y cuello del tallo; su evidencia ms clara es el recubrimiento de color rosado, que ms tarde cambiar a morado. La infeccin de plantas colindantes se efecta por medio de micelios que se desplazan desde la planta infectada a travs de rizomorfos que se emiten desde ella hasta alcanzar otra planta sana. Control. -Evitar las plantaciones en suelos contaminados y que anteriormente estuvieran cultivadas con zanahoria, remolacha, alfalfa, patata, etc. -Desinfeccin de garras. -Aislar el rodal donde haya estado la planta infectada y emplear diversas materias activas. 9. FISIOPATAS. -Marchitamiento de brotes jvenes: este marchitamiento tiene lugar cuando los brotes jvenes van a ramificarse. Puede deberse a diversas causas, entre las que destaca la carencia de boro, deficiencia hdrica, etc. -Rebrote otoal: si las condiciones ambientales del otoo son favorables, puede dar lugar al desarrollo de nuevos brotes, que resulta perjudicial al movilizar las reservas que son la fuente para la brotacin de turiones al ao siguiente. Se puede controlar evitando los abonados y riegos tardos. 10. RECOLECCIN. El momento de la recoleccin est determinada por las normas de calidad en cuanto a sus dimensiones y a la coloracin del turin, evitando la apertura de brcteas de la cabeza. Para este cultivo al aire libre es mucho ms recomendable la recoleccin mecanizada, al no estar los turiones cubiertos de tierra. Si se cultiva esta especie en invernadero la recoleccin se realiza de forma manual. La herramienta empleada para el corte va desde la cuchilla en ngulo de unos 100 grados de apertura hasta los cuchillos de hoja fina inciso-cortante. Durante la primera mitad del tiempo de la recoleccin los turiones se cortarn a 30-35 cm, a partir de la mitad de este tiempo, a medida que se incrementa la temperatura, disminuye la longitud del turin a unos 22-25 cm. En el forzado, la duracin del tiempo de recoleccin se acorta unos 15 das aproximadamente respecto a la recoleccin en cultivo al aire libre.

11. POSCOSECHA. Una vez recolectados los turiones hasta su envasado definitivo deben de colocarse en posicin vertical para evitar que el extremo apical se doble por efecto de geotropismo; tambin el extremo de la base debe de estar inmerso en agua. La comercializacin en fresco se realiza en manojos, sujetos por cintas o gomas elsticas y/o envasado en pequeas bolsas de polietileno, dispuestas en el interior de cajas y en diversos estratos. La conservacin frigorfica se hace a 2-3C y 95-100% de humedad relativa; hay que tener en cuenta que el esprrago pierde rpidamente sus propiedades organolpticas.

12. VALOR NUTRICIONAL. Valor nutricional del esprrago por 100 g de materia seca Agua (%) Albmina (%) Grasas (%) Azcares (%) Extractos no nitrogenados (%) Fibra (%) Cenizas (%) Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina C (mg) Vitamina A (U.I.) Valor energtico (cal) 93.75-94.5 1.62-1.79 0.11-0.25 0.37 2.26-2.33 0.81-1.04 0.54-0.70 20 60 1 25 170 30 900 26

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Esparragos Verdes EL CULTIVO DE ESPRRAGOS VERDES Origen Los primeros vestigios de esprragos aparecieron en forma de pinturas en los monumentos egipcios (3.000 a.C.), eran dibujados atados en manojos en dos o tres ligaduras; en esta caso parecan ser utilizados como ofrenda a los dioses. Fue una hortaliza apreciada por los griegos, pero seran los romanos quienes introdujeran este cultivo en Europa septentrional. Tras las invasiones brbaras, su cultivo solo se conserv en Espaa hasta el final de la Edad Media, en que volvieron a cultivarse en el norte y centro de Europa. Las actuales variedades parece ser que tienen su procedencia en selecciones llevadas a cabo en Holanda en el siglo XVIII. Taxonomia y Morfologa El esprrago pertenece a la familia de las Liliaceae, cuyo nombre botnico es Asparagus officinalis L. Es una planta herbcea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 aos, desde el punto de vista de vida econmica rentable. La planta de esprrago est formada por tallos areos ramificados y una parte subterrnea constituida por races y yemas, que es lo que se denomina comnmente garra. -Tallo: el tallo principal es nico, subterrneo y modificado en un rizoma. En el terreno se desarrolla horizontalmente en forma de base o plataforma desde la cual se producen, segn su tropismo, otros rganos de la planta. -Races: Las races principales nacen directamente del tallo subterrneo y son cilndricas, gruesas y carnosas teniendo la facultad de acumular reservas, base para la prxima produccin de turiones; de estas races principales nacen las raicillas o pelos absorbentes cuya funcin es la de absorcin de agua y elementos nutritivos.

Las races principales tienen una vida de 2 a 3 aos; cuando estas races mueren son sustituidas por otras nuevas, que se sitan en la parte superior de las anteriores, con ello las yemas van quedando ms altas; de esta forma la parte subterrnea va acercndose a la superficie del suelo a medida que pasan los aos de cultivo. -Yemas: Las yemas son los rganos de donde brotan los turiones, parte comestible y comercializable de este producto, que cuando se dejan vegetar son los futuros tallos ramificados de la planta. -Flores: son pequeas, generalmente solitarias, campanuladas y con la corola verde amarillenta. Su polinizacin es cruzada con un elevado porcentaje de alogamia. -Fruto: es una baya redondeada de 0.5 cm. de dimetro; son de color verde al principio y rojo cuando maduran. Cada fruto tiene aproximadamente de 1 a 2 semillas.

-Semillas: son de color pardo oscuro o negras, y con forma entre polidrica y redonda, teniendo un elevado poder germinativo. *La planta de esprrago es dioica; es decir, hay plantas hembras que solamente dan flores femeninas y plantas machos que nicamente dan flores masculinas. Las plantas macho son ms productivas en turiones que las plantas hembra; esto es lgico que ocurra, ya que las plantas hembra en la formacin de flores, frutos y semillas utilizan buena parte de las reservas, que en el caso de las plantas macho acumulan en las races para la prxima produccin de turiones. Las plantas macho son, tambin, ms precoces y longevas que las hembras. En un cultivo de esprrago verde son preferibles las plantas macho a las hembras, ya que al no fructificar no hay posibilidad de que las semillas den lugar a nuevas plantas, que multiplican la densidad de plantacin; lgicamente, pasando los aos al existir mayor nmero incontrolado de plantas, disminuye la calidad al no dar muchos turiones el calibre mnimo exigido por las normas de calidad vigentes. Desde el punto de vista agronmico, la planta de esprrago tiene tres fases diferenciadas: -Desarrollo vegetativo. -Produccin de turiones. -Parada vegetativa. Importancia Econmica y Distribucin Geogrfica La produccin de esprragos a nivel mundial se ha constituido durante los ltimos aos, en una actividad con un creciente auge especialmente en las importaciones, por ser un producto con un nivel preferencial en el mercado internacional que le permite obtener elevados beneficios, dado el incremento de su consumo y la variedad de preparaciones. Los principales pases productores de esprragos son China con aproximadamente el 84% de la produccin mundial, la cual est mayormente dedicada al consumo interno. Le sigue Per con una participacin equivalente al 4% de la produccin mundial, estando en continuo aumento, debido a que las condiciones climticas le permiten producir durante todo el ao. Estados Unidos participa con un 3% con tendencia decreciente Requerimientos Edafoclimticos Clima Se trata de una de las especies ms sensibles a las oscilaciones trmicas, que se manifiesta por la inercia de sus movimientos vegetativos. La temperatura de la atmsfera para el crecimiento de turiones est comprendida entre 11 y 13C de media mensual.

El ptimo de desarrollo vegetativo est comprendido entre 18 y 25C. Por debajo de 15C por el da y 10C por la noche paraliza su desarrollo; por encima de 40C encuentra dificultades para desarrollarse. La humedad relativa ptima en el crecimiento de turiones est comprendida entre el 60 y 70% Si el cultivo es al aire libre, el efecto del viento puede tener una especial incidencia al final del desarrollo de los plumeros, pues pueden llegar a "encamarlos", no habindose comprobado pernicioso este efecto en el cultivo. En zonas con vientos dominantes en una direccin fija, se realizarn las hileras de cultivo en esa direccin. Iluminacin Al tratarse de esprrago verde, la caracterstica del color es un factor de calidad, por tanto se debe procurar dar este color a la mayor parte posible del turin, como mnimo dos tercios de su longitud. Es decir, cuando perseguimos el color verde se deber actuar procurando captar la mayor cantidad de luz, para que se pueda sintetizar la clorofila necesaria para lograr dicha coloracin. Suelo La textura debe ser franca, con inclinacin a franco arenosa o limosa; tambin admite la franco arcillosa, aunque no le convienen los suelos arcillosos. Para el mejor aprovechamiento comercial de sus turiones, el suelo no debe ser pedregoso para evitar que, durante el crecimiento de la yema apical del turin bajo tierra, se deteriore por roces u obstculos con las piedras. El terreno no debe encharcarse en ningn momento, ya que tiene gran sensibilidad a la asfixia radicular. El pH ptimo est comprendido entre 7,5 y 8, aunque admite suelos de pH 6,5. Tiene gran resistencia a la salinidad del suelo y del agua de riego; siendo uno de los cultivos de huerta que presenta ms resistencia a la salinidad, pero aunque tolera una elevada conductividad elctrica, se entreve la posibilidad de que pueda ser causante de la disminucin de longevidad del esparragal. Material Vegetal Existen diferentes criterios de clasificacin varietal, entre los que la coloracin de los brotes es la ms importante, habiendo variedades de brotes de color prpura que una vez expuestos a la luz adquieren una tonalidad verde oscura, y otras de brotes violceos y rosados, que viran a verde claro al ser expuestas a la luz. Las caractersticas que deben reunir las variedades de esprragos verde, deben ser las siguientes. -Precocidad. -Resistencia al espigado de la cabeza. -Color. -Resistencia a enfermedades, especialmente por Roya.

-Grosor medio del turin. Las variedades ms aptas para el cultivo del esprrago verde son: Verde de California, Huetor, Plaverd, UC-157, Mary Washington, Jersey Giant, Eros, Grande, Mastric etc. *Huetor: variedad autctona de la localidad granadina de Huetor-Tjar. Es especficamente de aptitud "verde". Existen dos modalidades de color verde: oscuro y morado. Es de precocidad media y productividad por debajo de la mayora de las variedades hbridas con aptitud para "verde". *Plaverd: es una variedad especfica para produccin de esprragos verdes. En cuanto a la precocidad, es menos temprana que la variedad Huetor. *UC-157: variedad obtenida en 1.980 en Estados Unidos. Se trata de una variedad especfica para la produccin de turiones verdes. Se comercializan los hbridos F1 y F2. El hbrido F1 es ms productivo y de mejor calidad que el hbrido F2. Es una de las variedades ms precoces y ms productivas del mercado. Mejora Genetica Los principales objetivos que se persiguen en la Mejora Gentica del esprrago verde son: Precocidad. Incremento y agrupacin de la produccin. Buena calidad, uniformidad y apariencia atractiva del turin. Disminucin de la fibrosidad del turin. Mantenimiento de las brcteas cerradas en el turin Resistencia a plagas y enfermedades. Cultivares totalmente masculinos. Actualmente las investigaciones se centran por un lado en el cultivo de anteras como fase previa para obtener "supermachos" (YY) que son cruzados con hembras (XX) y dan lugar a hbridos totalmente masculinos, que son empleados como cultivares. En la produccin de "supermachos" se emplean dos mtodos: 1.- La autofecundacin de flores hermafroditas que aparecen en individuos machos andromonoicos. 2.- El cultivo de anteras para produccin de callos y posterior regeneracin de plantas. Particularidades del Cultivo Preparacin del Terreno. Ser necesario una buena labor de subsolador, para facilitar la posterior exploracin y fcil desarrollo de un potente sistema radicular, as como pases cruzados de cultivador y fresadora que favorezcan la uniformidad de distribucin de enmiendas y abonados

de fondo y la consecucin de una estructura mullida, a la hora de trazar los surcos, en cuyo fondo se desarrollar el material vegetal, pero se recomienda que este no sobrepase los 50 cm. de profundidad. En este caso el fondo del surco respecto al nivel del suelo estar a 10-15 cm. En la profundidad influye el tipo de rgano a plantar, garra o plntula, la diferencia va ser aproximadamente de 5 cm, siendo el rizoma de la garra no superior a esa altura, y que deber dirigirse erguido para mantener su tropismo. Al no tener que blanquear, se puede prescindir de utilizar caballones. Trasplante. El trasplante depende del tipo de material vegetal a implantar, garra o plntula. -Plntula: se obtienen a partir de semillas hbridas. El momento del trasplante la plntula presentar un plumerillo de unos 10-12 cm de longitud que por su base mostrar un segundo plumero ms o menos crecido. En la plantacin con planta en cepelln puede obtenerse produccin de turiones a los dos aos, despus de haber realizado la plantacin en el suelo definitivo de cultivo; pero en climatologas clidas, al ao de haber realizado la plantacin ya se puede obtener cosecha. -Garra: las garras son obtenidas en los semilleros, se recomienda que las garras pesen unos 60 g, siendo conveniente desechar aquellas cuyo peso es inferior a los 20 g. Al ao de realizar la plantacin con garra en climas clidos se obtiene la primera recoleccin; siendo recomendada esta forma de plantacin para cultivo forzado en invernadero. Siembra Directa. Se depositan dos lneas de semillas separadas entre s unos 25 cm, dejando a cada lado de las lneas de siembra un metro aproximadamente, por tanto el gasto en semilla ser de unos 3 kg semillas/ha.

Malas Hierbas. La presencia de malas hierbas adems de competir en la captacin de agua y fertilizantes, dificultan la localizacin y posterior recoleccin de los turiones verdes. En la etapa de formacin y desarrollo de los plumeros, la parte area sintetiza las sustancias de reserva que son acumuladas en las garras; pero en la fase de recoleccin se produce una migracin de las reservas acumuladas en la garra que son empleadas en la formacin de turiones. Por tanto, es posible emplear herbicidas sistmicos va foliar en la fase de recoleccin, pues solo afectan a los turiones emergidos y no a la parte subterrnea de la planta. -Las materias activas empleadas contra malas hierbas anuales

Materia Activa Cianacina 50% Linuron 45% Metribuzina 70%

Dosis 1-1.25 l/ha 0.75 l/ha

Presentacin del Producto Suspensin concentrada Suspensin concentrada Polvo mojable

-Las materias activas empleadas contra dicotiledneas anuales: Materia Activa Diuron 80% Metribuzina 70% Dosis 0.50-3 l/ha 0.75 l/ha Presentacin del Producto Polvo mojable Grnulo

-Las materias activas empleadas contra gramneas anuales: Materia Activa Cianazina 50% Metribuzina 70% Dosis 0.75 l/ha Presentacin del Producto Suspensin concentrada Grnulo

Densidad de Plantacin. La densidad de plantacin en el cultivo del esprrago verde oscila entre 25.000 y 30.000 plantas /ha. Pero si el cultivo se lleva a cabo en invernadero una densidad de plantacin adecuada sera de 33.000 plantas/ha para un marco de 1 x 0.33 m. Con 25.000 plantas/ha se recomiendan marcos de plantacin de 1.25-1.50 x 0.30 m. Siega. Una vez que finaliza el periodo de aprovisionamiento y restitucin de las sustancias se reserva extradas de la planta durante la recoleccin, el conjunto de la parte area comienza a secarse. La siega debe realizarse prxima a la base del tallo, se recomienda realizarla de forma mecanizada, aunque tambin se realiza manual. En el mercado existen unas sierras de disco que son accionadas por un motor que pueden ser empleadas para este efecto, con el inconveniente que deja toda la materia vegetal segada y hay que retirarla. Tambin se puede emplear la tralla, la cual siega la planta entera y adems saca los restos. pero en este caso el terreno debe estar muy nivelado y la planta muy seca. Abonado Se ha demostrado que el esprrago es un cultivo con moderados requerimientos nutritivos, por tanto los aportes a realizar no sern elevados y si se tendr cuidado en

realizarlos en los momentos oportunos, coincidiendo con las pocas de mayor demanda de la planta. Extracciones nuales de 1 ha de esprragos verdes (kg/ha) Rendimiento en Turiones (t/ha) 6.47 4.53 2.25 N 154.4 102.9 72 P2O5 43.1 49.8 36 K2O 192.8 122.8 90 CaO 122.4 86.2 MgO 12.8 8 -

-Nitrgeno: influye tanto en los procesos de desarrollo como en los de produccin, auque dosis excesivas provocan una disminucin del rendimiento, pues se reduce el nmero y calibre de los turiones. Se recomienda las aportaciones nitrogenadas cuando el cultivo se encuentra en estado avanzado del desarrollo de los plumeros. La fertilizacin nitrogenada reduce los ataques de Rhizoctonia violacea al promover el desarrollo del micelio en detrimento de la formacin del esclerocio, impidiendo se esta forma su propagacin. -Fsforo: estudios han demostrado que el fsforo disminuye la fibrosidad de los turiones, mejorando su calidad. Asimismo el desarrollo de races secundarias se ve influenciado por su presencia o ausencia. -Potasio: se trata del elemento ms extrado por parte de la planta, y cuya deficiencia se manifiesta por una disminucin en la calidad de los turiones. -Calcio: las aportaciones de calcio resultan importantes para este cultivo, debido a la relacin Ca/P, que debera estar en la proporcin 3/1. -Magnesio: los rendimientos del cultivo dependen de la relacin K/Mg.

-Boro: se trata del oligoelemento ms importante, pues su carencia puede dar lugar a clorosis en los cladodios, con posterior desecacin y cada. Se recomienda el aporte de estircol como abonado de fondo para cubrir las necesidades de boro durante la primera etapa del cultivo. No debe descuidarse el control de boro, pues puede ser bloqueado por un periodo de sequa. Se podr aplicar de 20-40 kg de borax/ha cada tres aos.

*Debido a la influencia de los microelementos (magnesio y boro) en la conducta del cultivo del esprrago, es necesario conocer el contenido de estos y de otros en la planta como se muestra en la siguiente tabla: Contenido en microelementos en el esprrago verde (ppm) Parte Vegetativa Turin Tallo Cladodios Hierro 70 36 119 Cobre 23 14 13 Magnesio 37 21 74 Boro 20 750 Zinc 82 23 26 Molibdeno 1.2 1.5 6.2

-Abonado de fondo: El abonado de fondo se aportar conjuntamente con una labor profunda durante el primer ao de plantacin *30-60 t/ha de estircol. *60 UF/ha de N. *100-200 UF/ha de P2O5. *150-250 UF/ha de K2O. -Abonado de cobertera: Durante la poca de recoleccin no es conveniente hacer aportaciones minerales, ya que pueden desequilibrar el proceso fisiolgico de la planta, y por tanto disminuir la calidad de los turiones. Hay que recordar que la planta est preparada de forma natural, debido a las reservas acumuladas en el periodo de desarrollo vegetativo del ao anterior. Durante el desarrollo vegetativo es imprescindible el abonado de cobertera. A partir de septiembre no se aportarn abonos minerales para no motivar la brotacin tarda. Durante el segundo ao se recomienda la aplicacin de: *15 t/ha de estircol. *70-90 UF/ha de P2O5. *100-190 UF/ha de K2O. A partir del tercer ao se aportar: *15 tn/ha de estircol. *100-250 UF de nitrgeno. *70-100 UF de P2O5. *150-250 UF de K2O Riego A lo largo del cultivo del esprrago verde, existen tres momentos importantes en cuanto al riego: el primero tiene lugar en la plantacin, este es nico y solo tiene lugar el primer ao de cultivo; los otros dos corresponden por un lado a la recoleccin y por otro al desarrollo anual de la parte area, siendo anuales y variables segn el estado del cultivo. El objetivo del riego de plantacin ser mantener la humedad del sistema radicular, y por tanto de formacin de la garra. Un exceso de agua induce clorosis en las plantas jvenes, dando lugar a amarillamientos en la punta de los plumeros; si por el contrario hay un dficit hdrico los plumeros se desarrollan mal y la planta queda achaparrada.

El riego de recoleccin debe mantener la humedad en la zona prxima y donde vayan a emerger los turiones. Se deber tener en cuenta que una alteracin en el meristemo terminal del turin provoca un crecimiento irregular con deformaciones y prdida del tropismo areo. Al inicio de este periodo se regar hasta la capacidad de campo aportando aproximadamente 200-300 m3/ha y durante el periodo de recoleccin se aplicar 3040 m3/ha semanalmente, dependiendo del suelo, la modalidad de cultivo, la climatologa, etc. En general esos riegos sern ligeros, procurando que el suelo no quede encharcado. El riego de desarrollo de la parte area influye tanto en los nutrientes como en el agua para el buen desarrollo de la parte area. Durante este periodo si no se dispone de riego por goteo, es preferible regar por gravedad, que no por aspersin; pues por este ltimo sistema de riego se corre el riesgo de desarrollar enfermedades fngicas que afectan a la parte area, especialmente roya. Se aplicarn aproximadamente 1-2 riegos semanales, oscilando las necesidades hdricas durante este periodo entre 900-1000 m3/ha. El ltimo riego se dar en septiembre, para evitar que haya brotaciones tardas, que gastarn yemas de la prxima recoleccin y consumirn reservas de las races y estos nuevos brotes no tendrn tiempo de restituir estas reservas consumidas antes de que finalice su ciclo. Si se dispone de riego localizado, se regar por este sistema durante todo el ciclo de cultivo, tanto en el perodo de recoleccin como en el de desarrollo vegetativo. Conviene instalar dos lneas portagoteros, una por cada lado de cada hilera de plantas, se trata del mejor sistema de riego. Si no se dispone de este sistema, durante el tiempo de recoleccin se debe de regar por aspersin; si es con microaspersores es mejor. En cambio, durante el perodo de desarrollo vegetativo se debe de regar por el sistema tradicional de gravedad.

Plagas y Enfermedades Plagas. -GUSANOS DE ALAMBRE (Agriotes lineatus). Los adultos son escarabajos de 1 cm de largo, de color negro y las larvas son cilndricas de color amarillo y consistencia dura que pueden medir hasta 25 mm. Como el desarrollo larvario dura hasta cuatro aos en un suelo infectado podemos

encontrar larvas de distintas edades. Viven a diferentes profundidades, segn la poca del ao, al ser muy sensibles al calor y a la sequedad. Los daos dan lugar a mordeduras y taladros en rganos subterrneos de la planta: races, garras, yemas y turiones. Control: -Se recomienda la aplicacin de las siguientes materias activas: Las materias activas recomendadas Dosis 70 kg/ha 60 kg/ha 40-50 kg/ha 6-7 l/ha BLANCOS contra malas hierbas vivaces son:

Materia Activa Carbofurano 2% + Isofenfos 3% Clormefos 5% Fonofos 5% Fonofos 55% -GUSANOS

Presentacin del Producto Grnulo Grnulo Grnulo Suspensin en cpsulas (microcpsulas) melolontha L.).

(Melolontha

Los adultos son escarabajos de hasta 3 cm de longitud. Sus litros son de color pardorojizo, presentando estras longitudinalmente, siendo caractersticas sus antenas. Las larvas son blancas, cilndricas, tienen la cabeza gruesa y potentes mandbulas. La puesta de huevos tiene lugar a principios de verano, estando los huevos localizados a 20 cm de profundidad. Los daos se producen cuando las larvas se alimentan de las races, rizomas y yemas; dando lugar a la destruccin de la parte subterrnea de la planta. Control: -Se aplicarn las siguientes materias activas Materia Activa Carbofurano 2% + Isofenfos 3% Clormefos 5% Fonofos 5% Fonofos 55% Dosis 70 kg/ha 60 kg/ha 40-50 kg/ha 6-7 l/ha Presentacin del Producto Grnulo Grnulo Grnulo Suspensin en cpsulas (microcpsulas)

-MIRIAPODOS (Scugiterella inmaculata Newport). Esta plaga puede ocasionar daos considerables en los turiones, mientras que estos permanecen bajo tierra. Producen picaduras en los turiones y en casos de fuerte ataque puede daar por debilitamiento las garras. Los adultos son de color blanquecino y de 7 mm de longitud. Habita a distintas profundidades, desplazndose a travs de los huecos del terreno. Los ataques se

intensifican en primaveras frescas y hmedas, ya que en estas condiciones tienen el hbitat adecuado prximo a la superficie y los crecimientos de los turiones son ms lentos, siendo en este caso las posibilidades de agresin mayores. Los sntomas se manifiestan con pequeos orificios en los turiones. Si se producen ataque fuertes la superficie del turin aparece con grandes estras. Control: -Eliminar los tallos secos de la campaa anterior, pues pueden ser refugio de dicha plaga. -Los tratamientos qumicos recomendables son los siguientes:

Materia activa Clormefos 5% Fonofos 55%

Dosis 60 kg/ha 6-7 l/ha

Presentacin del producto Grnulo Suspensin en cpsulas (microcpsulas

-CRIOCEROS (Crioceris asparagi L., Crioceris duodecempunctata L.). Son colepteros de colores vistosos que invernan en estado adulto y aparecen sobre el cultivo en primavera cuando crecen los primeros plumeros y efectan la oviposicin sobre los tallos del esprrago; el nmero de generaciones es de dos. En las fases adulta y larvaria realizan daos como comedores de hojas y tallos. Pueden hacer mucho dao en los esparragales jvenes. Control: -Vigilar la aparicin de los primeros adultos. -Los tratamientos insecticidas se deben dirigir hacia los adultos, aplicando las siguientes materias activas: Materia activa Fosalon 30% Dosis 0.20% Presentacin del producto Polvo mojable

Endosulfan 35% 0.15-0.30% Concentrado emulsionable

-MOSCA DEL ESPRRAGO (Platyparea poeciloptera Schr.). Es una plaga especfica del esprrago, los adultos de este dptero tienen una longitud de 5-5.5 mm para los machos y de 7-7.5 mm para las hembras. El trax es grisceo con tres lneas longitudinales negras; la cabeza es de color amarilla y presenta el abdomen alargado de color negro. Sus alas muestran longitudinalmente una banda marrn caracterstica dispuesta en zig-zag.

Inverna en forma de pupa, apareciendo los adultos al iniciarse la primavera, realizando la oviposicin en los turiones, generalmente en la base de una escamita. Las larvas desarrollan galeras subepidermicas en primer lugar descendentes que llegan hasta la garra y posteriormente las ensanchan. Los tallos se marchitan y llegan a morir, con lo que las plantas sufren un gran debilitamiento. Control: -En el momento de la aparicin de los primeros adultos se realizarn pulverizaciones dirigidas a los turiones con Dimetoato, Pirimifos, Formotion, Diazinon, etc. -MOSCA DE LOS SEMBRADOS (Phorbia platura Meigen). Las larvas penetran en los turiones realizando galeras, dando lugar al desdoblamiento de los mismos que aparecen fuertemente curvados. Normalmente suelen atacar a los turiones ms gruesos y a veces a los tallos ramificados una vez efectuada la recoleccin. En ocasiones estos ataques desencadenan infecciones criptogmicas posteriores. Control: -Despus de la plantacin es preciso evitar, si es posible, el peligro de los estragos durante el primer ao, plantando las garras despus de la puesta de los huevos de las moscas, es decir, a principios de verano. -El control de las plantaciones durante el segundo y tercer ao se basa en la aplicacin con granulados de Clorpirifos, aplicaciones de Diazinon, Carbosulfan, etc. -PULGN DEL ESPRRAGO (Brachycorynella asparagi Mordv.). Es una especie de pequeo tamao, de color verde grisceo y con el cuerpo alargado. Los primeros individuos son pteros y aparecen a finales de la primavera sobre las ramas inferiores en pequeas colonias. A continuacin se desarrollan las formas aladas que infectan a las plantas vecinas, ocupando las ramas y los brotes ms elevados. Los tallos y las ramas se acortan y los cladodios se tornan amarillentos y las primeras ramificaciones del ao siguiente aparecen con los entrenudos muy cortos y ramificados desde el suelo.

Control: -Se recomienda emplear aficidas que respeten los parsitos y depredadores naturales de este pulgn, dan buenos resultados Pirimicarb, Heptenofos, Acefato, etc. -ORUGA DEL ESPRRAGO (Hypopta caestrum Hbn).

Son lepidpteros con una generacin anual. Los adultos realizan la puesta en la base del tallo, de la que salen larvas que se alimentan de los brotes jvenes de las garras y las races, dejando solo la epidermis. El invierno lo pasan como larvas en diapausia y al llegar la primavera ascienden a la superficie en forma de ninfa. Control: -Se recomienda la recoleccin de las pupas. -En plantaciones jvenes conviene pulverizar la base de los tallos con Carbaril, Esfenvalerato, Flucitrinato, etc. Enfermedades. -ROYA (Puccinia asparagi DC). Es la enfermedad con mayor presencia en las explotaciones dedicadas al cultivo del esprrago, propagndose rpidamente si no se trata adecuadamente. La infeccin puede comenzar durante la evolucin de la primavera. En plantaciones de primer ao aparecen en la parte area unas manchas elpticas de color verde amarillento y consistencia dbil y pegajosa, son los picnidios. En plantaciones adultas no aparece esta fase del hongo y directamente surgen al comienzo del otoo unos abultamientos en los tallos, y que a los 15-20 das se abren apareciendo unas pstulas pardo rojizas, son los uredosoros, rellenos de numerosas esporas que constituyen el mecanismo de dispersin del hongo. Cuando las plantas sufren ataques muy fuertes, la parte area se seca en pocos das. Los daos en el cultivo estn relacionados con la limitacin del desarrollo de los rganos vegetativos de las plantas, los cuales en esta fase de cultivo se ocupan de sintetizar elementos de reserva para acumularlos en el sistema subterrneo de la planta, rizoma y races principales, y que constituirn la base de la produccin del ao siguiente. Control: Resulta prcticamente imposible erradicar la enfermedad una vez presente en el cultivo, por tanto hay que procurar mantenerla en unos niveles poblacionales lo ms reducidos posibles. -Se recomienda orientar las lneas de plantacin de acuerdo con la direccin de los vientos dominantes de la zona, para que la parte area mantenga la menor humedad posible. -Aumentar los marcos de plantacin para propiciar la aireacin y circulacin del viento. -Quemar los restos de la parte area y evitar enterrarla para no incorporar al suelo nuevos focos de infeccin. -En el caso de esparragales muy frondosos habr que extremar los cuidados, al menos, hasta principios de otoo. -Utilizar sistema de riego localizado y no por inundacin que puedan hacer del agua el vector de la dispersin de la enfermedad. -Emplear variedades resistentes.

-Los tratamientos qumicos se realizarn a nivel preventivo, para interrumpir el ciclo de propagacin. En plantaciones jvenes los tratamientos se realizarn en primavera, mientras que en las adultas se proceder tras finalizar la recoleccin. -Entre las materias activas empleadas destacan: Materia activa Azufre 80% + Hexaconazol 0.4% Difenoconazol 25% Hexaconazol 5% Mancozeb 35% Dosis 0.20-0.40% 300-500 cc/ha 0.05-0.10% 0.45-0.70% 0.20-0.30% Mancozeb 80% -ESTEMFILIOSIS (Stemphilium vesicarium Wallr). Esta enfermedad est localizada en zonas donde la humedad est muy localizada. Los sntomas comienzan con la aparicin de unas pequeas punteaduras negras en las escamas secas que se encuentran en la base de los tallos principales de la planta, estos puntos evolucionan a manchas circulares u ovaladas, con dimetros entre 2-6 mm y cuyo centro adopta una coloracin marrn griscea, que a su vez queda circunvalada por un halo de color violceo. Por tanto, la planta se ve afectada a travs de diferentes fases, tornndose clortica al principio, degenerando a continuacin en coloraciones tostadas, finalizando el proceso con la prdida de cladodios en los plumeros, dejando la parte area de la planta totalmente despoblada. Esta enfermedad se propaga a travs de las esporas, propiciados por las brumas matinales, riego por aspersin, plantaciones prximas a cauces fluviales, etc. Todo ello potenciado por el uso de cultivares con desarrollos vegetativos abundantes, elevada densidad de plantacin, abuso del abonado nitrogenado que propicia un mayor desarrollo de la parte area de la planta, etc. Los daos se traducen en una reduccin de la superficie foliar y como consecuencia la disminucin de la actividad fotosinttica, influyendo todo ello en el rendimiento productivo y cualitativo de la campaa siguiente. Control: -Limpieza y supresin de plantas que hayan sido afectadas. -Controlar el riego y el drenaje de la parcela para evitar encharcamientos. Presentacin del producto Suspensin concentrada Concentrado emulsionable Suspensin concentrada Suspensin concentrada Polvo mojable

-Emplear sistemas de riego localizado. -En el control qumico resulta eficaz la aplicacin de Clortalonil, solo o mezclado con Flutriazol. -BOTRITIS, PODREDUMBRE O MOHO GRIS (Botrytis cinerea Pers). Esta enfermedad ataca especialmente al turin, dando lugar a una podredumbre blanda que posteriormente se cubrir con un fieltro grisceo, que lo producen el conjunto de micelios, y que posteriormente se tornar blanco y bajo cuya superficie se encontrarn unos corpsculos negros y de consistencia dura, que corresponden a los esclerocios. Si la infeccin tiene lugar en los plumeros, estos amarillean para despus adoptar una tonalidad gris. Los daos se reducen a la prdida de turiones y a la disminucin de la capacidad fotosinttica. Control: -En caso de cultivo bajo plstico se recomienda la adecuada ventilacin del invernadero y la regulacin de la humedad del suelo. -Los tratamientos qumicos se darn durante la recoleccin si el otoo ha sido hmedo teniendo en cuenta el plazo de seguridad. -FUSARIOSIS (Fusarium culmorum Sacc). Esta enfermedad afecta tanto a la produccin como a la planta de manera irreversible, pudiendo ser la causa del acortamiento de la vida til comercial de la planta, sobre todo a partir de algunos aos de produccin. Este hongo se introduce en la planta a travs de las heridas, cuyo origen puede ser desde el laboreo del suelo, tratamientos mecanizados, causados por accidentes naturales, ataques de plagas, etc. Los sntomas suelen manifestarse en verano, con la aparicin de plumeros clorticos, a continuacin toman una apariencia plateada, pero sin sufrir cada de cladodios; si seccionamos transversalmente se observa la presencia de oxidaciones en los haces vasculares, adems de necrosis en la zona cortical. A nivel del sistema radicular, las races principales muestran un vaciado total de las sustancias de reserva, dejando la epidermis hueca. Durante la recoleccin puede tener lugar el decaimiento y marchitamiento rpido del turin, que se ve invadido superficialmente por una capa micelar blanca o rosada. Control: -Evitar los terrenos arcillosos y poco permeables. -Desinfectar el material vegetal.

-Desequilibrios en la relacin calcio/magnesio puede facilitar la infeccin. -Eliminar los restos de turiones procedentes de la recoleccin. -Se recomienda localizar los fungicidas en contacto con el sistema radicular de la planta, lo cual se facilita con el empleo de riego localizado. -RIZOCTONIA (Rhizoctonia violacea Tul). Esta enfermedad se manifiesta cuando la produccin de turiones es de pequeo calibre y presentan una presencia a ramificarse y posteriormente estas plantas comienzan a secarse. La infeccin se localiza en el rizoma y cuello del tallo; su evidencia ms clara es el recubrimiento de color rosado, que ms tarde cambiar a morado. La infeccin de plantas colindantes se efecta por medio de micelios que se desplazan desde la planta infectada a travs de rizomorfos que se emiten desde ella hasta alcanzar otra planta sana. Control: -Evitar las plantaciones en suelos contaminados y que anteriormente estuvieran cultivadas con zanahoria, remolacha, alfalfa, patata, etc. -Desinfeccin de garras. -Aislar el rodal donde haya estado la planta infectada y emplear diversas materias activas. Fisiopatas -Marchitamiento de brotes jvenes: este marchitamiento tiene lugar cuando los brotes jvenes van a ramificarse. Puede deberse a diversas causas, entre las que destaca la carencia de boro, deficiencia hdrica, etc. -Rebrote otoal: si las condiciones ambientales del otoo son favorables, puede dar lugar al desarrollo de nuevos brotes, que resulta perjudicial al movilizar las reservas que son la fuente para la brotacin de turiones al ao siguiente. Se puede controlar evitando los abonados y riegos tardos. * Recoleccin El momento de la recoleccin est determinada por las normas de calidad en cuanto a sus dimensiones y a la coloracin del turin, evitando la apertura de brcteas de la cabeza. Para este cultivo al aire libre es mucho ms recomendable la recoleccin mecanizada, al no estar los turiones cubiertos de tierra. Si se cultiva esta especie en invernadero la recoleccin se realiza de forma manual. La herramienta empleada para el corte va desde la cuchilla en ngulo de unos 100 grados de apertura hasta los cuchillos de hoja fina inciso-cortante.

Durante la primera mitad del tiempo de la recoleccin los turiones se cortarn a 30-35 cm, a partir de la mitad de este tiempo, a medida que se incrementa la temperatura, disminuye la longitud del turin a unos 22-25 cm. En el forzado, la duracin del tiempo de recoleccin se acorta unos 15 das aproximadamente respecto a la recoleccin en cultivo al aire libre. * Postcosecha Una vez recolectados los turiones hasta su envasado definitivo deben de colocarse en posicin vertical para evitar que el extremo apical se doble por efecto de geotropismo; tambin el extremo de la base debe de estar inmerso en agua. La comercializacin en fresco se realiza en manojos, sujetos por cintas o gomas elsticas y/o envasado en pequeas bolsas de polietileno, dispuestas en el interior de cajas y en diversos estratos. La conservacin frigorfica se hace a 2-3C y 95-100% de humedad relativa; hay que tener en cuenta que el esprrago pierde rpidamente sus propiedades organolpticas. * Valor Nutricional

Valor nutricional del esprrago por 100 g de materia seca Agua (%) Albmina (%) Grasas (%) Azcares (%) Extractos no nitrogenados (%) Fibra (%) Cenizas (%) Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina C (mg) Vitamina A (U.I.) 93.75-94.5 1.62-1.79 0.11-0.25 0.37 2.26-2.33 0.81-1.04 0.54-0.70 20 60 1 25 170 30 900

Valor energtico (cal) 26

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