PROLOGO

Se considera bebida a todo lquido que se toma para saciar la sed y para mantener la proporcin normal de agua en el organismo. La bebida ms simple y natural es el agua, que adems forma parte tambin de todas las otras. Adems del agua directamente, se ingieren otro tipo de bebidas conocidas como sociales, ya que se consumen ms por placer que por verdadera necesidad de calmar la sed. Entre estas entran las preparaciones a base de agua (con o sin gas) como las gaseosas, las sodas, las infusiones y las de origen vegetal, que adems de los jugos de frutas o de vegetales, incluyen las bebidas alcohlicas. Por ltimo, entre las de origen animal se encuentran la leche y sus derivados. Debemos saber que existen 7 grupos de bebidas principales, para el correcto montaje de nuestro frente de bar. No solo vamos a agruparlos por su tipo, sino tambin la clasificacin por su calidad de standard, Premium y extra Premium.

Los alcoholes
Las bebidas alcohlicas son lquidos que contienen etanol y se pueden clasificar en funcin de las materias primas utilizadas y del procedimiento de elaboracin. Se obtienen por fermentacin (la cerveza, la sidra o el vino); por destilacin de los lquidos fermentados, con la que se obtienen alcoholes de mayor graduacin la denominacin genrica para estos alcoholes es licor, aunque el nombre se aplica en algunos pases latinoamericanos exclusivamente al destilado de jugos de caa de azcar ya sea en estado natural (Venezuela o Per) o mezclando con ans (Colombia)-; o por maceracin de un producto en alcohol. Las bebidas se pueden dividir, ya sea por su grado de alcohol, por su elaboracin, aroma, etc. Aqu encontraremos las bebidas del tipo artesanales, esta pueden o no contener alcohol y son tpicas de un solo lugar, tambin existes las industriales, son las que contienen un grado de alcohol especifico y son muy comunes es ciertos lugares.

 Su bebida artesanal no contiene alcohol. Ya que no se ingiere licor.

T chai

Las bebidas alcohlicas se beben en todas partes del territorio, muchas de ellas se producen localmente y en entornos privados por los ciudadanos. -Brandy - El brandy de Albania Skanderbeg es muy reconocido en Europa

-Cerveza (Birra Tirana)

Raki o rakia es un licor similar al brandy, obtenido por destilacin de frutas fermentadas. El rakia es considerada la bebida nacional de

diferentes pases balcnicos: Albania, Bosnia, Bulgaria, Croacia, Serbia, Montenegro, y la Repblica de Macedonia.

Beck's es el nombre de una cerveza tipo pilsener alemana de amplio consumo nacional.

Goldwasser de Danzig (denominado en alemn: Danziger Goldwasser) es la marca registrada de un fuerte aguardiente de 40% que se produce desde el ao 1598 en la comarca de Danzig (Gdansk). Se caracteriza por contener panes de oro y de plata en su interior. El nombre de este licor en alemn es compuesto y se puede traducir como Agua (Wasser) de oro (Gold).

 El Jgermeister es un licor que tiene el 35 por ciento de contenido alcohlico. Se elabora con hierbas y es muy popular en Baja Sajonia/Niedersachsen (Alemania) en la ciudad de Wolfenbttel. En esta ciudad se encuentra la raz de la empresa que la comercializa: Mast-Jgermeister SE.

El Kirsch (del alemn Kirsche cereza) es un licor incoloro elaborado por destilacin del jugo de una especie de cerezas silvestres producidas en la Selva Negra de Alemania.

El Ostfriesentee (en alemn significa: "T de Frisia oriental") se trata de una mezcla ordenada de ts muy bebida en Ostfriesland, una zona de Baja Sajonia en la zona costera del norte de Alemania.

 La bebida ms popular es la cerveza. Es aconsejable beber nicamente agua embotellada, tambin se puede encontrar en la capital y en los hoteles bebidas de importacin.

En cuanto a la bebida tpica de Antigua y Barbuda se encuentran, zumos naturales de fruta como los de pia, coco, guayaba y de mango. Entre las bebidas alcohlicas hay que destacar el excelente ron Cavalier, fabricado en la isla.

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 Los cafs son numerosos, si bien paulatinamente se ven desplazados por lugares de comida rpida. El t rabe es tambin una tradicin importante, el cual se toma en reuniones formales o familiares. El t se toma sin leche y se le aade hierbas de diferentes sabores.

"t a la menta" o t a los piones. "citronnade" bebida fresca a base de limn y azcar. "orgeat" bebida a base de almendras suaves y amargas.

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 Es de resaltar la calidad del agua que se sirve en Armenia, suele contener los minerales de restos volcnicos. A pesar de esta situacin, el agua embotellada es relativamente escasa (algunas marcas reputadas son 'Arzi', 'Bjni' o 'Termuk') y muchos apartamentos y viviendas reciben suministro de agua durante tres o cuatro horas al da.

No alcohlicas

Caf armenio: Caf negro fuerte, algunas veces dulce

Jermuk (bebida): Agua mineral embotellada procedente de Jermuk

Kfir: Bebida de leche fermentada, contiene menos de 0,1 % de alcohol

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 Yerba Mate El trmino mate, proviene del vocablo quechua mati, que significa vaso o recipiente. Con este nombre se conoce a un arbusto originario de la cuenca del Plata, con cuyas hojas se prepara una infusin.

Chicha, en un principio, era una bebida ceremonial y tambin cotidiana, que consuman los indgenas del noroeste argentino.

Cerveza en Australia bsicamente significa "cold Lager" con una fuerza de alrededor del 5 por ciento.

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 En Austria el caf se sirve en una variedad de estilos, particularmente en los coffeehouses de Viena. Desde un austriaco Mokka o un kleiner Schwarzer (caf negro pequeo) similar al espresso.

Existe una tradicin fuerte en la elaboracin de Vinos de Austria un ejemplo de ello es el Heuriger que se trata de un bar donde los viticultores venden los vino directamente de su propia produccin.

La cerveza llamada Kalik El agua de coco que mezclada con leche y gin El Switcher, hecho con limones nativos. El pjaro amarillo

Ponche de Goombay

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 Cervezas de abada

En Belice encontrar refrescos y gaseosas, agua fresca de frutas. la cerveza Belikin.

Myanmar tiene dos cervezas propias. Cerveza Myanmar Cerveza draught

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 El api: uno de los elementos ms caractersticos de la cocina del altiplano andino, y tambin de su cultura.

El orujo es la bebida alcohlica procedente del hollejo de uva. Las que provienen de hollejos distintos del de uva son, como el orujo mismo, un aguardiente de fruta y dentro de tal voz sern tratados.

Las bebidas tradicionales destaca el vino de palma.

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 La Caipirinha tradicionalmente es reconocida como la bebida brasilea por excelencia.

Otra campeona de las bebidas brasileas es el coctel Kiwi Fruit.

El Cabernet

bebidas tpicas de Bulgaria como el Boza

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 El chang, la cerveza local

El arra, que es un licor muy particular pues es destilado del arroz

La bebida tpica alcohlicas en Cabo Verde es Grogue.

Su principal bebida es el Soda Kroch Chumar, y solo suelen consumir agua embotellada.

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 Canad produce cerveza y vino, pero la primera bebida ha tenido siempre una mejor acogida entre la poblacin. Las dos cervezas ms populares del pas son Molson Canadian y Labatt Blue.

Borgoa de frutas: una mezcla de vino tinto con frutas, especialmente duraznos y fresas, a las que se le agrega adems azcar.

Terremoto: una deliciosa y popular bebida a base de vino blanco y trozos de pia

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 Los chinos suelen tomar distintas bebidas alcohlicas para celebrar diferentes fiestas tradicionales, tales como el licor Changpu para la Fiesta Duanwu.

El licor de crisantemo para la Fiesta Chongyang y el licor anual para la Fiesta de la Primavera.

En Chipre hay dos bebidas alcohlicas muy tpicas: El Ouzo y el Zivania.

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 La bebida tradicional de Colombia es la Chicha, esta tiene como base el maz al que se le mezcla azcar o panela, despus de hervir se le pone a fermentar.

El ron Medelln anejo. Las formas mas populares de tomarlo son con Coca Cola, como canelazo ( mezclado con agua, limn, azcar y canela) o solo.

Turbo King

Tembo

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 Bebidas tpicas Coreanas En Corea existe tambin un rito del T que influenci a su vecino Japn. Algunos de los ts ms famosos son:

Bori cha (): t frio a base de cebada tostada.

Oksusu cha (): t de maz tostado

Sungnyung (): t tostado de arroz

Sujeonggwa () Ponche frutal

Sikhye (): bebida dulce a base de arroz

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 Yujacha (): T ctrico

El soju ()- Bebida alcohlica ms popular.

Las bebidas ms consumidas son el vino de palma (banguy),

La cerveza de mijo

Hispa vista mujer

Brasfrut

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 La bebida nacional por excelencia es el caf, negro o con leche, como dato interesante cuando el caf se toma negro se le dice popularmente como yodo por su similitud con el color de este antisptico.

Otra bebida tradicional es el Aguadulce, preparado con agua caliente y Dulce de Tapa (Panela).

La tradicin incluye el Agua de cebada.

La cerveza ms conocida de Costa Rica es la Imperial (tipo Lager).

En Costa Rica es tradicin producir vino de moras o de naranjas, o fermento de frutas.

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 Las bebidas tpicas de Croacia son los vinos de la tierra, (tintos y blancos de gran calidad).

Los aguardientes de ciruela y orujo, el Maraschino (que se obtiene de la esencia de los frutos maduros de la cereza dlmata maraska y la cerveza Pivo.

ljivovica,

travarica,

lozovaa,

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Mojito Bar drinks shirley temple cocktail jugos tropicales

Carlsberg y Tuborg son dos marcas de cerveza de origen dans de fama internacional.

Cherry Heering es un licor de cerezas de origen dans que se acompaa con postres.

Snaps o Akvavit es una bebida destilada hecho por vodka aromatizada .

Glgg, una bebida alcohlica navidea que se compone principalmente de vino tinto caliente con especias como clavos, canela, cardamomo, pasas y almendras picadas

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 Mai tai

La chicha es la bebida tradicional ecuatorina

El caf suele ser similar al caf turco, de sabor fuerete y dulce y que deja un residuo en la taza. Si prefers otra cosa, puedes pedir un nescaf. Se sirve muy dulce, si lo prefers pedirlo sin azcar.

El zahib, que es una especie de orujo y el yasoon, que tiene un fuerte aroma a ans.

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 Los atoles han sido por siempre una bebida tradicional y quizs el ms representativo es el atol de elote

En Eslovaquia hay una excelente cerveza de tipo Pilsen.

Bebidas nacionales es el Slivovica

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 El cava es un vino espumoso elaborado por el mtodo tradicional fundamentalmente en la regin del Peneds cataln.

La cervezas si habals.

La coca cola.

Las bebidas ms apreciadas en Estonia son: la cerveza (lu).

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 Kir. Este en realidad es un coctel que lleva entre los ingredientes para su preparacin Crme de Cassis y champagne. Este popular trago francs toma su nombre por el alcalde de Dijn, Borgoa, Felix Kir, quien ofreca esta bebida a los visitantes en recepciones oficiales.

En lo referente a la bebida hay que destacar kevas, cerveza dulce hecha de malta de cebada, centeno y mucho azcar.

Los griegos suelen beber Ouzo

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 Ron Zacapa Centenario

Indita Quezalteca " Tamarindo "

Gifitin

Vino de coyol

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 t con leche al estilo de Hong Kong

Te de burbujas

El Lassi es una bebida extica; El Lassi puede ser realizado con mantequilla, nata o yogur, aadindole al ingrediente elegido agua y especies de La India.

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 El T (chai)

Guinness

Kilkenny

caf irlanda

Arak o araq

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 Limoncello

Grappa

sambuca

Caf correto

caf latte

Ron jamaicano

caf de licor

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Sake

El you-ch (licor de trigo o de patatas)

El ama-zake licor de arrozdulce.

El T de Menta, es la bebida caracterstica de Marruecos, pero no debemos visitar dicho lugar para disfrutarlo, ya que tambin se lo puede beber en cualquiera de los muchos tradicionales cafs que se encuentran a lo largo de todo el pas.

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 Tequila

mezcal

Ros de provence

Corts du ventoux

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 Entre las bebidas tpicas de Montenegro destacan sus vinos; el suave vino tinto de Vranac.

Bebidas tpicas: Cerveza Everest.

Cerveza Karsh

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 cerveza.

En Nueva Zelanda la bebida ms popular es la

Ron ponche

Chicheme

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 Chicha morada Esta es la bebida no alcohlica ms popular del Per, preparada a base de maz morado, peculiar maz oriundo de los andes peruanos. Esta bebida es una de las mejores acompaantes de la exquisita gastronoma peruana, adems de ser refrescante y sabrosa. Hoy su consumo se expande hasta Ecuador y Chile.

Pia Colada, Coctel Nacional de Puerto Rico.

COQUITO, Ponche Naivdeo de Puerto Rico.

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 Tuica

rachui

Casi todos las bebidas originales rusas no estn presentes en otras culturas nacionales. Tales son el sbiten', el kvas, el medok, el mors, kisel' (bebida dulce gelatinosa), kompot, hielo con pasas fermentadas, y zumo hervido de col. Algunas de estas bebidas ya no son frecuentes.

Sbiten

kompot

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 Umqombothi

brandies y jerez.

Caf de filtro

julmust

Aquavit

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 Zumo de manzana

vino suizo

Te helado

Tubo de bambu

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Cerveza

Ayran : que es una especie de yogur lquido con una gota de zumo de limn y sal y Estambul es un t.

El algam (literalmente,jugo de nabo) es una bebida no alcohlica muy popular en el sur de Turqua, que proviene de la ciudad de Adana.

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 Halloween de bebida con ron oscuro

(Otoo bebida con frutas secas)

Cctel de frutas con fresas y pia

Vino uruguay

grappa

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 Cocada

Los daiquiris son una famosa bebida que forma parte de la coctelera del trpico, es una bebida de fama mundial, se caracteriza por ser una mezcla frappe preparada a base de frutas, ron y endulzada con granadina o jarabe de goma.

Bia Ha Noi

batidos y zumos de frutas

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Conoce las bebidas mexicanas, desde los atoles hasta las aguas frescas, pasando por los vinos ms artesanales y el famoso tequila.

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ACACHUL Esta bebida que se produce a base de cerezas silvestres (frutilla parecida al capuln) y alcohol, se toma en el estado de Puebla, mientras que en Hidalgo se prepara con vinos de frutas como zarzamora, limn, naranja, guayaba y manzana. En estas dos regiones se acostumbra aadir aguardiente de caa. Su consumo es domstico y en algunas ocasiones de carcter ritual.

ACHOCOTE Bebida popular de Hidalgo que se elabora a base de maz y piloncillo.

AGUA DE BETABEL Bebida (tambin conocida como "Lgrimas de la Virgen") tradicional del estado de Guanajuato; se prepara en Semana Santa -especialmente el Viernes de Dolores- con betabel, lima, manzana, pltano, lechuga y naranja. Primero se cuece el betabel para posteriormente agregarle todos los ingredientes en pequeos trozos y azcar al gusto. Se recomienda tomar esta bebida que no contiene alcohol bien fra. En cambio, el Agua de Betabel que se consume en Guerrero es un mezcal de agave de Chichihualco de los Bravos. AGUA DE CACAO El cacao en grano, previamente remojado, es batido con un molinillo y colado. Se agrega agua y se endulza al gusto, esta bebida que no contiene alcohol es originaria del estado de Chiapas. AGUA DE CEBADA Refrescante bebida preparada con esta planta gramnea, parecida a trigo, la cual se deja fermentar en agua durante algunos das. La gente de la Costa la consume por costumbre y en algunas festividades sobre todo en el verano. Es propia del estado de Nayarit.

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AGUA DE HUAPILA Se deriva de la fermentacin de fruto del agave de Huapilla. Su uso es domstico y ritual en el estado de Tamaulipas.

AGUA DE MEZQUITE Bebida que se prepara a base del cocimiento de las vainas del mezquite. Una vez cocidas se les exprime la savia y se le agrega agua. Se recomienda servirse bien fra. Esta bebida no alcohlica es originaria del estado de Guanajuato.

AGUAMIEL Es la savia extrada del maguey. Se acostumbra tomar en Zacatecas, San Luis Potos, Hidalgo y otras regiones del pas en donde todava es costumbre encontrar vendedores de esta bebida en sus burritos. En tierras hidalguenses generalmente se le agrega chile.

AGUARDIENTE Obtenido del procesamiento de la caa y uva, y en algunos casos de frutas, especialmente durazno y pera. Originarios de Aguascalientes y San Luis Potos. El aguardiente de caa tpico de la regin de Veracruz y Tabasco se le llama Iliztle. Su consumo es domstico y ritual.

AGUAS FRESCAS Bebidas populares en Mxico. Se preparan con semillas o frutas como cha (semilla autctona) o jamaica, pero siempre teniendo como base agua, azcar y unas gotas de limn. Se toman en cualquier ocasin.

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ATOLE AGRIO Bebida hecha en el estado de Tabasco con maz fermentado y endulzado con panela, cocinad o hasta que espesa. Bebida que se consume de manera comn y en algunos rituales.

ATOLE BLANCO Elaborado con masa de maz blanco o amarillo, tiene un sabor dulce. Bebida que no contiene alcohol y se realiza en los estados de Mxico y Michoacn.

ATOLE DE AGUAMIEL Muy tpico del estado de Quertaro, se prepara a base "puscua" -que no es ms que maz hervido en agua- al que hay agregar el aguamiel, dejndolo hervir hasta que est en su punto.

ATOLE DE MEZQUITE (MEZQUITATOLE) Una vez preparado el atole de masa con leche, azcar y canela, se le aade el extracto de las vainillas cocidas previamente de mezquite y listo para tomarse. Este atole data de fines del siglo XVI y en la actualidad en Guanajuato es un poco raro su consumo.

ATOLE Preparado con maz cocido, molido y disuelto en agua. Generalmente es combinado con frutas como ciruela, guayaba, fresa, vainilla, etc. Esta bebida que no contiene alcohol se prepara en todas las regiones de la Repblica Mexicana, sobre todo en los estados de Mxico, Colima, y Morelos.

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BACANORA Una especie de mezcal preparado a partir de la destilacin del jugo de la cabeza asada de un maguey. Para su elaboracin se recolecta el agave que crece silvestre, se le quitan las hojas dejando slo el centro o cabezas y stas se acomodan en un horno rodeado de piedras. Una vez asadas (durante dos noches), se dejan enfriar y se machacan con hacha para luego destazarlas en un hoyo de ms de un metro de profundidad, donde permanecen cubiertas con costales unos cuatro das para que se efecte la fermentacin. El producto se deposita en el tambo revestido de piedras que funciona como olla, se tapa y se le vuelve a prender fuego. Despus, pasa a otro tambo enfriador que contiene agua fra, del cual sale ya destilado el bacanora. Esta bebida es de consumo domstico y ritual, y es originaria del estado de Sonora.

BALCH Un atole preparado con balch (corteza fermentada de un rbol que se da en la regin sureste), endulzado con miel o ans. Entre los antiguos mayas era un licor ceremonial; actualmente se consume en Quintana Roo, Yucatn y Tabasco. En este ltimo estado el balch no contiene alcohol. Los chontales, un grupo indgena tabasqueo, ofrecen balch a la tierra, a los dueos del monte y a los duendes, que son los que tienen a su cargo el cuidado de la milpa y de los animales domsticos.

BATE Elaborado con semilla de chan (especie de cha gorda), puesta en remojo para posteriormente tostarla y molerla. Va servido con miel de abeja en un recipiente de barro, su consitencia es parecida a la del atole, no contiene alcohol. Se produce y se consume estado de Colima.

BINGARROTE Es una bebida fermentada del bingu, la que posteriormente se destila. Se acostumbra tomar en Guanajuato.

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BINGUI Se le conoce as a la bebida que nace de la fermentacin de la cabeza del maguey asado, popular en el estado de Guanajuato.

BUPU Espuma de atole blanco hecho con canela, cacao y ptalos secos de la flor cacaloxchitl, gieshuba y otras flores del Itsmo. Bebida que no contiene alcohol y es tradicional del estado de Oaxaca.

CABALLITOS Tpica bebida mezcla de tequila blanco, jarabe de granadina, jugo de naranja, agua de azahar y hielo picado, sobre todo se consume en el Distrito Federal.

CACAPOTE O CAUCHAN Se elabora con cacao y maz dorado, molidos con canela. Para la preparacin de esta bebida que no contiene alcohol se utiliza agua o leche. Se consume cotidianamente.

CAMPECHANA Una mezcla de bebidas alcohlicas, origen del cctel. (Tambin se llama as a la mezcla de dos cervezas). Popular en Campeche.

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CEBADINA Catalogada como una bebida, carbonatada. Est elaborada a base de un vinagre de pia, al que se le agrega un cocimiento de tamarindo y jamaica. Se deja reposar y almacenar en una barrica de roble. Se sirve con una cucharadita de Carbonato de Calcio (por cada vaso). Considerada una bebida muy refrescante y con propiedades digestivas, porque no contiene alcohol. Su nombre (cebadina) se debe a que anteriormente se le agregaba esta planta, slo que debido a la fermentacin, sta adquira cierta gradacin. Bebida tpica de Guanajuato.

CERVEZA Bebida preparada con la cscara de pia, clavo, pimienta, cominos, cilantro y azcar fermentada. Su consumo es domstico y es originaria del estado de Veracruz.

CERVEZAS DE TLAQUEPAQUE Conocidas como "chabelas"

CHAMUCO Es una bebida de ciruelas fermentadas con agua y endulzadas con panocha (piloncillo), tradicional del estado de Puebla.

CHARANAGUA Originario de Michoacn, es un aguardiente de caa de azcar.

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CHARANDA Aguardiente de caa de azcar. Su sabor espe cial la hace apropiada para acompaar carnes. Bebida tradicional de Michoacn.

CHARAPE Es una bebida popular de Michoacn y del norte de Guerrero, preparada con agua de cebada o pia fermentada y endulzada con piloncillo. Se conoce tambin como Tepache. Su consumo es domstico y ritual.

CHICHA Se obtiene de la caa de maz cuando la mazorca est en leche. Este licor se realiza en varios estados de la Repblica, pero el de Chiapas es muy popular. Se prepara para celebrar en algunas fiestas de tradicin ancestral, como el carnaval de Tenejapa, y es de consumo cotidiano.

CHIHIHUALCO Mezcal extrado del agave. Originaria de Chichihualco de los Bravos en Guerrero.

CHILATOLE Es una bebida de maz fermentado con chile y sal que se prepara en los estados de Puebla y Tlaxcala.

CHILOCLE Pulque fermentado con chile ancho, epazote (planta aromtica), sal y ajo. Bebida de uso domstico y ritual. Se acostumbra tomar en Guerrero.

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CHINGUIRITO Destilado de la miel de caa de azcar. Bebida de uso domstico y ritual en Michoacn.

CHOCOLATE Bebida originaria de Mxico que se hizo popular en todo el mundo despus de la Conquista. En Michoacn es preparado con sumo cuidado, molie ndo en el metate la semilla de cacao; destaca por su delicioso sabor. Se consume en toda ocasin.

CHOROTE Refrescante bebida preparada a base de maz hervido en agua y azcar (lavado y molido), mezclado con cacao tostado, pelado y molido, formando una masa gris que se bate y cuela. Se sirve en jcara. Bebida popular que no contiene alcohol del estado de Tabasco.

CHUMIATE Originaria del Estado de Mxico le conoce as a la bebida de infusin de nanche (fruto redondo amarillo y de sabor penetrante) en aguardiente de caa. En Puebla el Chumiate es la infusin de capuln (pequeo fruto oscuro, como una uva, dulce), macerado y colado. Bebida que se consume en casa, festividades y en algunos rituales, Para la preparacin de estos licores se emplean yerbas aromticas o medicinales, entre las que cuentan el tabaquillo, la prodigiosa, el t limn, la yerbabuena, el pericn, las hojas de nogal, el ans de campo y la manzanilla. Tanto la bebida como los ingredientes se venden en las tiendas de los pueblos y en los mercados.

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COATEPEC Vino de jugo de naranjas dulces fermentadas. Preparada en el estado de Veracruz.

COCTEL MARGARITA Este coctel de fama internacional fue creado en esta entidad en 1942 por un barman chihuahuense. En una copa escarchada con sal se sirve jugo de limn, tequila y licor Cointreau.

COCTEL TLAQUEPAQUE En el Distrito Federal se prepara una bebida de tequila, jugo de naranja y jugo de toronja.

COLONCHE En Zacatecas es el aguardiente obtenido por la maceracin de tuna roja cardona y azcar. En San Luis Potos es el jugo de tuna roja fermentado con canela molida, mientras que en los est ados de Aguascalientes y Guanajuato es el lquido resultante de la maceracin de esta tuna y azcar.

COMITECO Es una bebida destilada de caa, se prepara en Comitn, Chiapas. Su consumo es domstico.

COYOTE Pulque ordinario al que se le aade miel prieta y palo de timbre. Tradicional de Puebla.

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CREMA DE COCO Bebida a base de leche y copra tierna de coco. Es tpica de las ciudades de Colima, Tecomn, Armera y Manzanillo. No contiene alcohol y su consumo es domstico.

CURADO DE FRESA Bebida elaborada a base de pulque y fresa. A un poco de pulque se le agrega el zumo de las fresas y se mezclan, despus se le agrega el resto del pulque (hasta hacer un litro) se combina muy bien y se deja reposar durante todo un da.

CUITZONCO Aguardiente de caa, tradicional de Michoacn. Se consume generalmente en rituales.

DAMIANA Bebida resultante de la infusin de esta yerba aromtica (que crece en forma natural en las zonas ridas y a la cual se le atribuyen ms de 17 propiedades medicinales) en alcohol, propia de Sinaloa y Baja California Sur. En este ltimo estado, el ingeniero qumico, Salvador D. Garca, la prepara caseramente. En las crnicas del siglo XVI, los misioneros en California publicaron que los indios la usaban en forma de t para reponer las energas consumidas. ESCAMOCHAS Preparadas a base de frutas frescas con alcohol, tpicas de la regin de Jalisco.

EXCOMUNIN Mezcal producido en Michoacn.

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GUANBANA Infusin de la fruta de este nombre con alcohol caracterstica del estado de Veracruz. GUARAPO Bebida refrescante de jugo de caa o maz, con pulque y miel, tradicional de los estados de Veracruz y Tabasco. GUSIMO Fermento del jugo de pia chiquita que se ingiere en regiones del estado de Tabasco. HABANERO Mezcla de aguardiente de uva y de caa. Bebida que se ingiere domsticamente, as como en rituales en los estados de Tabasco y Veracruz. HERIBERTAS Bebida popular hecha a base de agua, azcar, alcohol de 96 grados, colorante y saborizante artificial; si al prepararla est muy cargada, puede rebajarse con agua. Originaria del estado de Zacatecas. HOLCATZIN Aguardiente de caa de azcar con capulines, conocida en Campeche y Yucatn. HORCHATA DE ARROZ Bebida refrescante de arroz que no contiene alcohol. Su consumo es ya tradicional en toda la Repblica Mexicana, sobre todo en Yucatn. HUIKIMO Bebida de capulines maduros, en infusin de alcohol, de la regin de Puebla.

JARRITO LOCO En la zona del Distrito Federal se prepara una bebida con tequila, ron, ans dulce, jugo de naranja y jugo de toronja, y se sirve en un jarrito de barro, lo que da origen a su nombre.

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JOBITO Bebida a base de aguardiente y del fruto denominado jonobo (tipo ciruela), se acostumbra en Veracruz, Hidalgo y San Luis Potos. JOBO Fermentacin de ciruelas agrias del rbol del jobo, puesta en agua de piloncillo. Esta bebida es la ms tradicional y popular de Hidalgo y Veracruz. KAMATA Es un atole de maguey combinada con masa de maz blanco que se consume nicamente en Ptzcuai Michoacn, los meses de abril, mayo y junio. Esta bebida es tambin conocida como atole blanco. LECHUGUILLA Mezcal hecho con lechuguilla, (maguey silvestre). Esta bebida que se ingiere comnmente y en ocasiones especiales es tradicional en los estados de Sonora, Chihuahua y Puebla. LICOR DE CAPULN O DE NARANJA Bebida preparada con alcohol y jugo de capuln, es uno de los licores ms preciados por el pblico debido a su sabor y a su fabricacin casera, se prepara en los estados de Mxico y Campeche. Se elabora tambin, un licor de membrillo que es exquisito cuando se toma el puro nctar y, acompaado de cualquier brandy, constituye una bebida propia de la regin; se produce el licor de zarza y el licor amargo que es una bebida digestiva a base de una combinacin de muchas hierbas como la malva, el hinojo, manrubio y azahares. LICOR DE FRESA Es una bebida tpica de la ciudad de Irapuato, Guanajuato. En la actualidad slo una persona se dedica a su elaboracin (Mara Arrache), siendo sta totalmente casera. Una vez cocida la fresa se pone a secar para extraer la miel: a sta posteriormente se le pone alcohol. LICOR DE DURAZNO Esta tpica bebida se elabora pelando duraznos maduros y colocndolos en alcohol dentro de un recipiente de vidrio que se tapa perfectamente. Se dejan as un mes y, transcurrido ste se separan los duraznos del alcohol el que luego se mezcla con un jarabe preparado con azcar, agua y vainilla. Se filtra con papel especial y se embotella. En Durango y en el Estado de Mxico es usual ingerir esta bebida.

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LICOR DE NANCHE O DE DAMIANA Frutilla macerada en alcohol. Tambin se le agrega azcar al gusto y agua fresca. El licor de nanche (fruto redondo y de color amarillo) o de damiana representan bebidas comunes en Baja California y Nayarit. LICOR DE FRUTAS Elaborado en Parras de la Fuente, cuya produccin data de la poca colonial y en donde se instal la primera bodega de vinos de Amrica Latina. La industria vitivincola se ha desarrollado ampliamente en Coahuila y en el Estado de Mxico. LICORES DE TLAHUELOMPA Hechos con aguardiente de caa y vino de frutas con zarzamora, limn, naranja, guayaba, manzana, etc. Bebida que es originaria del estado de Hidalgo. MEJENGUE Bebida tradicional que se elabora con pulque, maz, pltano y piloncillo (azcar de caa sin refinar de color prieto). Es bastante fuerte y se acostumbra tomar en grandes festividades en el estado de Quertaro. MEZCAL Bebida alcohlica producida por el destilado de aguamiel de maguey. Se conserva en botijas de barro y se sirve con sal elaborada con polvo de gusanos de maguey. Su consumo domstico lo hace representativo de San Luis Potos, Michoacn, Jalisco, Durango, Morelos, Nuevo Len, Oaxaca, Tamaulipas y Zacatecas. MEZCAL DE ZACUALPAN DE AMILPA Aguardiente de caa elaborado en el municipio de Zacualpan de Amilpa, Morelos. MEZQUITE Existen dos tipos de bebidas que se elaboran a base de la vainilla de esta planta: el Agua, que se prepara cociendo las vainas del mezquite, despus se exprime la savia y se le agrega agua. Se recomienda tomar esta bebida bien fra. Atole (Mezquitatole), se elabora con atole de masa y leche -agua, masa, azcar y canela-, y vainas de mezquite. Este atole data de finales del siglo XVI y en la actualidad es un poco raro su consumo. No contienen alcohol, bebidas de ms arraigo en Guanajuato. MICHELADA Es bebida de uso comn en el Distrito Federal. Se prepara con cerveza, sal y jugo de limn.

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MISTELA Es un aguardiente de caa que goza de fama en Jalisco y Chiapas. Esta bebida es tradicional y popular. MOSCO En el ao de 1927 en el Estado de Mxico, el seor Adolfo P. Almazn invent una bebida a la que llam "Moscos", que es un licor dulce de frutas, especialmente de naranja. Actualmente se conoce en toda la Repblica y en el extranjero. Hay que beberlo con moderacin, pues es muy fuerte. En Campeche es una mezcla de diversas bebidas o tipos de cervezas; en el Estado de Mxico es ms famoso un licor de capuln pero tambin se hace de uva o manzana; en Michoacn es un licor de naranja, y en Veracruz se prepara un licor de naranja con nanche. NANCHE Bebida resultante de la infusin de la frutilla as llamada, que da especial sabor al aguardiente de caa, adems se le agrega chile ancho y epazote. Es una bebida comn en el Estado de Mxico, Veracruz y Campeche. NCTAR Bebida a base de aguardiente y frutas de temporada que debe aejarse por lo menos dos aos para que est en su punto. Su consumo es domstico y se acostumbra en algunas festividades de la regin de San Luis Potos. NOCHOCLE Bebida compuesta de tuna, pulque, y agua, conocida en Tlaxcala y San Luis Potos. Su consumo es domstico. OBO Bebida fermentada de esta ciruela silvestre, se produce en Puebla se consume cotidianamente. OJO DE GALLO Se conoce as al preparado de pulque blanco, agua, miel prieta hervida, pimienta, ans y chile ancho. OSTOCHE Bebida tradicional de Puebla hecha del jugo de caa o maz, pulque, panocha y palo de timbre.

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PETAQUILLAS Licor derivado de un mezcal originario del estado de Guerrero que se acostumbra beber aadiendo jugo de naranja y canela. Su produccin y consumo es domstico y en algunos rituales. PINOLE DE MAZ Bebida que no contiene alcohol y est elaborada con harina de maz tostado revuelto con piloncillo (azcar de caa sin refinar) y canela. Se disuelve en agua y se hierve. Es especial para acompaar tamales. Tradicional en toda la Repblica, pero es originario de Chiapas. PITARRILLA La corteza del rbol balch se pone a secar al sol y despus se deja fermentar con miel de abeja y agua por algunos das. Su elaboracin y consumo es propia de los estados de Yucatn y Chiapas

PIZNATE Bebida de maz, piloncillo y agua. Bebida originaria de Nayarit. POLLAS O GALLETERAS Se conoce as a la bebida de leche recin ordeada con una yema de huevo y un chorro de licor, que puede ser tequila, mezcal o alcohol de caa. Su consumo es domstico y es originaria del estado de Jalisco. PONCHE Bebida elaborada con diversas frutas: tejocote, guayaba, ciruela, mandarina, pasas, etc. Endulzado con piloncillo, puede agregrsele un chorrito de ron. El ms comn en la Repblica es el Ponche navideo, clsico de la temporada de Posadas y Navidad y propio para la poca de fro. Se prepara hirviendo agua con ciruelas pasas, pasitas, tejocotes, caas, guayabas y manzanas en trozos; una vez fuera del fuego puede agregrsele ron; es usual servirlo en jarritos de barro. Pero existen algunos otros como el Ponche de coco, que es una nutritiva bebida de leche, azcar, hojas de naranjo y vainilla, a la que se agrega coco rallado y un chorrito de ron. Es tradicional en reuniones familiares en Colima.

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PONCHE DE GRANADA Extica bebida fra de color rojo encendido. Se elabora fermentando la granada en tuxca (aguardiente de maguey); es originario del municipio de Comal, Colima, en donde se elaboran tambin ponches fros a base de otras frutas de la regin, especialmente guayaba, tamarindo, pia, etc. PONCHE DE PIA Se hierve la fruta con azcar, despus se le agrega alcohol; bebida originaria del estado de Chiapas. PONCHE DE PULQUE Mezcla de pulque, agua de limn, clavo y nuez moscada. Bebida que se acostumbra tomar en Puebla, Tlaxcala e Hidalgo. POPO Chocolate con agua, batida hasta obtener mucha espuma. Se bebe servido en jcaras. Bebida que no contiene alcohol y es tradicional de Veracruz. POSH Aguardiente de uva de la regin de Chiapas. Se consume en algunas festividades (como el carnaval de Huistan) y cotidianamente POZOL Bebida tabasquea fermentada a base de masa de maz, cacao molido y agua fra aderezada con sal o chile. No contiene alcohol. En algunas regiones se prepara el Pozol con pixte, es una mezcla de maz hervido y pixte (semilla de zapote colorado), previamente tostada y molida. Una bebida famosa es el Pozol de cacao, el cacao se muele hasta que suelte grasa, y posteriormente se revuelve con masa de maz. Se bate con agua y azcar al gusto para servirse. Se prepara para fines religiosos (como en la fiesta patronal de Tecolutla), pero se ha convertido en bebida cotidiana de la regin de Chiapas y Tabasco. PULQUE Es una bebida tpica de la Repblica Mexicana, conocida desde la poca de los mexicas. El pulque es aguamiel del maguey fermentado. Es tan famoso que en la regin de Santa Mara Tejacate ha sido industrializado y enlatado. Se conoce como pulque curado a la mezcla del pulque con diversas frutas para endulzar su sabor. El pulque blanco y curado de frutas, sin duda es la bebida tradicional en Tlaxcala; puede tomarse blanco o preparado con nuez, pin, guayaba, apio, naranja, meln, limn y otros sabores. El pulque de Huitzilac, es la bebida extrada de las plantas del maguey por los campesinos

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del municipio de Huitzilac; es llevado en burros y mulas para su venta a la capital del estado de Morelos. En Puebla se conoce el pulque de obo, que es un fermento de obo (ciruela silvestre) endulzado con azcar. QUEBRANTA HUESOS Bebida de jugo de caa de maz, simiente tostada de quebrantahuesos y semillas de pir (rbol aclimatado en la mesa Central). Bebida que no contiene alcohol y es originaria del estado de Puebla. Su consumo es puramente ritual. REVOLTIJO Licor de jugo de tuna, cscara de timbre y mezcal, se acostumbra ingerir en Puebla, Tlaxcala y San Luis Potos. ROMPOPE Licor de origen conventual, hecho de alcohol, yemas de huevo, azcar, leche, canela y vainilla; posee un sabor singularmente agradable. Bebida tradicional de Puebla y Chiapas. RON DE CAA Es una bebida destilada de caa de azcar. Se acostumbra en Yucatn y Veracruz, actualmente se adquiere en casi toda la Repblica. SAKA (POZOL SAGRADO) Bebida refrescante que se prepara con maz hervido y molido y forma parte de la ofrenda maya para la roza, tumba y quema de la milpa. Es tradicional de los estados del sureste del pas. SANGRE DE BACO Bebida fermentada de uvillas silvestres de la regin de Guerrero. De consumo domstico y propio para celebrar algunos rituales. SANGRE DE CONEJO Es un aguardiente de caa. Esta bebida que se ingiere comnmente y en algunas ocasiones especiales es tradicional de los estados de San Luis Potos y Guanajuato. SANGRE DE CRISTO Vino de consagrar que en ocasiones se utiliza como vino de mesa. El mejor se prepara en Parras de la Fuente, Coahuila.

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SANGRE DE PICHN Bebida fermentada de uvas silvestres o agraz y azcar, producido en la ciudad de Veracruz. Su uso es puramente domstico. SANGRA Tradicional y refrescante bebida cuyos ingredientes son vino tinto, el jugo de dos limones, azcar, agua mineral y hielo; se revuelve todo y se deja enfriar. Popular en el Distrito Federal. SAVIA DE MAGUEY Especie de pulque sin fermentar, se acostumbra en algunas festividades de Jalisco. SENDECHO Es una bebida de maz amarillo germinado, a los quince das se pone a secar al sol y se muele para hervirlo con piloncillo. Cuando se enfra, se aade pulque y se deja fermentar por cinco das. Su consumo cotidiano es propio de la regin de Michoacn y entre los mazahuas del noreste del Estado de Mxico. SIDRA Es una bebida a base de diversas frutas fermentadas. Actualmente de fama internacional las de Zacatln de las Manzanas y Huejotzingo, en Puebla. Tambin se producen en Veracruz y Tlaxcala para consumo domstico. SPLASH Bebida de amaretto y jugo de naranja, propia del Distrito Federal. SOTOL Planta del gnero Dasy liron, parecido a una yuca que crece en las regiones semidesrticas de Mxico. Los huicholes de Jalisco y Nayarit asan el tallo central de esta planta y de l destilan una especie de mezcal. En Chihuahua es un aguardiente de maguey curado con uvas y ciruelas. Se acostumbra beber en algunas festividades y en reuniones familiares. TANCHUCA Bebida de ans, maz y chocolate macerados y hervidos, elaborada en Yucatn y Tabasco.

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TAXCALATE Bebida refrescante de los Altos de Chiapas elaborada con cacao, maz tostado y/o tortillas, achiote (semilla que sirve de condimento y para colorear de rojo los alimentos) y canela, todo ello molido. Bebida que no contiene alcohol y su consumo es domstico. TECOLIO Bebida que se ingiere cotidianamente y en algunas ocasiones especiales en el estado de Oaxaca. Los indgenas acostumbran tomar el pulque con gusanos del maguey en algunas fiestas tradicionales. TEJUINO Se prepara a base de la fermentacin del maz. Es un tipo de atole fro acompaado de hielo, usual en todo el estado de Colima y Sonora. En el estado de Jalisco se prepara esta bebida con sal y limn, adems algunas personas acostumbran tomarla con nieve de limn, mientras que en San Luis Potos y Puebla se prepara con tuna y cscara de palo de timbre. TEPACHE Bebida fermentada de penetrante sabor. Para su preparacin se requieren cuatro das: en los dos primeros se dejan reposar trozos de pulpa y cscara de pia en una olla de barro con clavos y canela, despus se le agrega una mezcla de cebada y piloncillo, previamente hervidos y se dejan fermentar los otros dos das. El Tepache representa una bebida comn en el Distrito Federal. En Jalisco y Nayarit se le llama as a la fermentacin de la cscara de pia con piloncillo o azcar, mientras que en los estados de San Luis Potos, Puebla, Morelos, Oaxaca y Veracruz es una bebida slo de pia fermentada. En algunas regiones de Jalisco, Hidalgo, Distrito Federal y Puebla se prepara el Tepache con pulque blanco mezclado con miel de panocha hervida con ans. TEQUILA Originario de la localidad de ese nombre, que se empez a producir a mediados del siglo XVIII en una hacienda llamada Cuisillos. Es una bebida a base del agave azul (maguey). TESQUINO Bebida elaborada a base de maz recin nacido, molido y fermentado propio de la regin de Jalisco. Se prepara especialmente para algunas festividades, aunque actualmente se ingiere cotidianamente.

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TEQUINO Una bebida tpica del estado de Aguascalientes, producto del aejamiento del maz. Ocasionalmente se acompaa de limn y bicarbonato. TESGINO Llamado tanibin Batari, es la bebida ms Popular de los tarahumaras en Chihuahua. Sobre un lecho de hojas de pino se colocan granos de maz, stos se cubren con ramas y se humedecen hasta que germinan. Despus de molerlos y hervirlos, el lquido se cuela y deposita en grandes ollas para que ferrnente. Se acostumbra agregar una gramnea para que su fermentacin se acelere. Esta bebida, tiene una apariencia blanquecina, de sabor amargo y espesa, de bajo contenido alcohlico, es la ms tradicional y popular de los tarahumaras, quienes la toman en fiestas y danzas; en los rituales y en las ceremonias. TIMBIRICHI Es el aguardiente resultante de esa fruta, elaborado en algunas regiones de Michoacn. TLAHUELOMPA Es un destilado de agave color azul que se acostumbra ingerir en el estado de Hidalgo. TLANCHCOLE Proviene de la maceracin de yerbas aromticas y medicinales con alcohol. Tlanichicole representa una bebida ritual y comn en la regin de Veracruz. TORITO Bebida alcohlica a base de cacahuate, guanbana o jobo, mezclada con leche condensada, muy popular en Veracruz. Tambin se denomina as a una bebida guerrerense de mezcal curado con vinagre, chile verde, cebolla, jitomate y queso. En Mxico y Morelos, tequila o aguardiente combinado con jugo de naranja, cebolla y chile en vinagre. TUBA Bebida que se obtiene de la fermentacin del jugo de diversas palmas de coco. Es tpica de las ciudades de Colima, Tecomn, Armera y Manzanillo y el estado de Jalisco. TUNAS Una vez peladas, se maceran y se les agrega agua y azcar al gusto. Se deja enfriar y est listo para tomarse. Tpica del estado de San Luis Potos.

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TUXCA Especie de mezcal que se obtiene del maguey de Tuxcacuesco, Jalisco. Se toma solo o con refresco en las calles de esta regin y de Colima. UVATE Es preparado con uvas peladas sin semillas, azcar y canela. Se elabora en la industria vitivincola que se ha desarrollado ampliamente en el estado de Aguascalientes. No contiene alcohol. VERDE Bebida preparada con aguamiel, yerbabuena, limones y vodka; se sirve bien fra. Es originaria del estado de Tlaxcala. VERDN Licor verde elaborado con yerbabuena, hinojo o ans. Bebida tpica de Tabasco. VINOS DE FRUTAS Elaborados con frutas diversas como capuln, manzana, ciruelo, durazno, naranja y acachul. Bebidas tpicas del Estado de Mxico, Hidalgo y Puebla. VINO DE MEMBRILLO Y DE NUEZ Se hace en forma casera en sitios donde abundan estos frutos como en el estado de Zacatecas. VINO TINTO, ROSADO Y BLANCO Elaborados con uvas de la mejor calidad, producidos en la regin de Aguascalientes, Chihuahua y Baja California. XTABENTN Destilado de la miel de una flor as llamada, con ron. Bebida que se ingiere cotidianamente y en ocasiones especiales en Yucatn. YAGARDIZA Bebida preparada con agua endulzada de limn o naranja con sidra, se acostumbra tomar en todo el estado de Puebla.

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ZACUALPAN Por fermentacin y destilacin de la caa de azcar. Se consume esta bebida en los estados de Morelos, Guerrero, Puebla y Oaxaca. ZOTOL Hecho con la parte de abajo del maguey mezcalero llamado "Zotolero", es muy fuerte y es costumbre curarlo con diversas frutas, como uvas y ciruelas pasas. De consumo cotidiano en Puebla.

Vinos mexicanos y otras bebidas hechas con aguamiel, ron o mezcal... hay para todos los gustos

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BIBLIOGRAFIA

Diccionario de bebidas Artesanales de Mxico | Mxico Desconocido Bebida importantes del mundo. Bebidas : lista de proveedores Bebidas de la Gua Alimentacin EUROPAGES/bebidas.europages.es Bebidas tpicas del mundo | Meridiano 180 www.meridiano180.com Bebidas www.juanalacubana.com Bebidas: lista de proveedores Bebidas de la Gua Alimentacin EUROPA.

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